台灣街頭特色小吃 潤餅 廚師教你快速製作潤餅皮 24節氣清明 拓蔬人林家宏

潤餅餡料通常用胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、豆乾、煎雞蛋絲等，南部還會放入油麵。輔料方面，可有海苔、芫荽及糖拌花生粉，北部甚至會加入甜麵醬或甜辣醬增加濕潤口感，以薄餅皮包裹豐富的餡料和輔料，將其捲成圓筒狀雙手握著就食。潤餅因高纖、口味清爽實用方便，也成為台灣街頭特色小吃。
這一集，讓廚師手把手教你在家庭簡單、容易上手的潤餅皮做法，不論是親子一起動手、郊遊當早餐，都非常適合。
大家一起動手做起來吧！
＃清明 ＃潤餅 ＃廚師教你簡單製作美味料理 ＃素食 ＃ Taiwanese popiah
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【食材】
A/潤餅皮
1. 清水 150g
2. 低筋麵粉 100g
3. 鹽巴少許
B/潤餅配料
1. 高麗菜 1/3 顆
2. 紅蘿蔔 1 條
3. 雞蛋 5 粒
4. 豆芽菜 600g
5. 豆干 5 片
6. 素料 適量
7. 花生粉 適量
8. 素肉鬆 適量
【調味料】
1.鹽巴
2.鮮味炒手
3.糖
4.白胡椒粉
5.香油
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[@user-fw4mi3sg3v]

看過所有的教、學你是最優教的又清楚明白看起來美又好吃

[@Veggietids]

謝謝你的喜歡與欣賞，也歡迎多多分享給身邊的親朋好友唷：）

[@user-ls1mc2kg4y]

謝謝老師教導，講得很清楚，好棒

[@Veggietids]

也謝謝你唷

[@user-iu3rq3zu9q]

講解非常詳細，感謝超級專業的家宏

[@Veggietids]

歡迎繼續回來關注我們的廚師們

[@wth31261]

在烹飪時該注意的細節技巧講解很清楚👍

[@Veggietids]

謝謝你的支持唷，也期待你的料理作品❤️❤️❤️

[@user-gy9ei2ne7m]

@一一一三​@@Veggietids

[@Veggietids]

謝謝@@user-gy9ei2ne7m

[@veggoweiwei]

我愛的潤餅

[@tntn9581]

简易又不失豐富。感谢分享！

[@Veggietids]

也謝謝你唷

[@andybosslife]

家宏好活潑，趕快去試試看吧，還有手勢，好可愛

[@Veggietids]

家宏表示：好開心！

[@andybosslife]

@@Veggietids ♥

[@user-rh9ck1is4v]

中低筋 粉是做蛋餅皮夠厚 高筋是做做潤餅 夠薄才會潤 才不易破

[@Veggietids]

👍👍👍

[@AC-gu9ib]

步驟講的很仔細用心

[@Veggietids]

快跟著動手做起來

[@TinaHsu-wh5ru]

南無阿彌陀佛 感恩

[@Veggietids]

🙏🙏🙏🙏🙏

[@dior459]

感謝拓荒人 素食者很需要這個製作

[@Veggietids]

謝謝你的到來與支持❤❤❤但是⋯⋯⋯⋯⋯
人家是 #拓蔬人 啦😂😂😂

[@user-oq1kn4kd7j]

偶....🤣🤣🤣

[@Veggietids]

哈哈哈哈
@@user-oq1kn4kd7j

[@Veggietids]

哈哈哈@@user-oq1kn4kd7j

[@ricekuo853]

感謝分享

[@user-jh9tb1dn2r]

超愛潤餅的
感謝您的分享🎉

[@Veggietids]

小編也超愛

[@rubyzephyr]

解說很詳細，謝謝😊

[@Veggietids]

用餐愉快：）

[@sundaysunday9351]

謝謝分享，很詳細

[@Veggietids]

謝謝你：）

[@user-ep3iw8iw1n]

謝謝細心教學，希望我跟著學習也可做成功!

[@Veggietids]

沒問題的

[@hsiuchuchu675]

謝謝🙏

[@Veggietids]

也謝謝你

[@user-kf1uw7xp2e]

感謝您

[@Veggietids]

也謝謝你唷：）

[@graceliu9700]

解說的很詳細，謝謝您，麵粉需準備低或高筋的😊

[@Veggietids]

低筋唷，文字有給配方唷

[@chinghuang6359]

謝謝分享，我喜歡

[@Veggietids]

謝謝你喜歡

[@user-fr4gg4so4r]

潤餅不是分南北啦！
是分漳泉喔！
漳州人的潤餅菜會用煮的，現燙豆芽菜跟高麗菜，然後擠乾水分再包！例如景美夜市裡的潤餅攤，最好的區分就是漳州潤餅攤會有一鍋燙菜的鍋子。
泉州人的潤餅，沒有水燙的菜都是乾炒，菜色也比較多！
最經典的代表就是台南國華街的「金得春捲」
那你家是漳州潤餅？
還是泉州潤餅？

[@Veggietids]

哇～～謝謝詳細的解釋

[@Veggietids]

小編家的是乾炒

[@user-bk9io4yr4d]

👍

[@Veggietids]

THANK YOU:)

[@user-of1rb6uj4x]

原來低筋麵粉就可以做潤餅皮了😅

[@Veggietids]

是的，快去試試看吧

[@tseng4668]

我覺得潤餅也有分南北口味耶

[@lblue2095]

有的
南部會有糖粉可以加
我是北部人，有次去台南朋友家剛好在包潤餅，第一次看到糖粉這個品項，也是第一次看到滿滿整桌食材你自己包，可能我都遇到的是買包好的潤餅吧
所以第一次體驗到自己包潤餅時感到很新奇

[@tseng4668]

我在雲林也是這樣唷@@lblue2095

[@user-fr4gg4so4r]

潤餅不是分南北啦！
是分漳泉喔！
漳州人的潤餅菜會用煮的，現燙豆芽菜跟高麗菜，然後擠乾水分再包！例如景美夜市裡的潤餅攤，最好的區分就是漳州潤餅攤會有一鍋燙菜的鍋子。
泉州人的潤餅，沒有水燙的菜都是乾炒，菜色也比較多！
最經典的代表就是台南國華街的「金得春捲」
那你家是漳州潤餅？
還是泉州潤餅？

[@user-kg5ki7ef2s]

哇！刷出來的潤餅皮ㄟ！👍

[@Veggietids]

是呀，方便在家輕鬆上手

[@dior459]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@Veggietids]

感謝支持

[@user-zo1gf3ku5e]

真心感謝您🙏113.3.22

[@Veggietids]

也謝謝你的支持

[@user-tx7wk3ku9f]

謝謝您的分享，解說得很清楚、仔細，很喜歡您的視頻，我超喜歡素食。
另請教您身後的木製櫃，在哪兒購買？有名稱嗎？
謝謝！感恩！

[@Veggietids]

是在IKEA買的唷

[@user-tx7wk3ku9f]

謝謝回覆

[@Veggietids]

很抱歉，因為是4年前買的，名稱真的忘了，希望你能找到：）@@user-tx7wk3ku9f

[@user-tx7wk3ku9f]

好的，沒關係，謝謝您！

[@tseng4668]

我奶奶會放油麵在裡面

[@a70231]

我也是放油麵

[@user-re1vt9nl6c]

+油麵

[@Veggietids]

擊掌

[@AdoradoradeCristoJesus]

Pena que não tem legenda em português 🇧🇷

[@Veggietids]

so sorry:)Is there anything I can help with?

[@E.Valley]

我以為豆芽不必燙😮

[@Veggietids]

要啦

[@user-qk1yd7rh4z]

喜欢老师的教法

[@Veggietids]

謝謝你：）

[@dee561]

一般不是用高筋麵粉嗎？

[@Veggietids]

這裡家宏廚師教的是使用低筋麵粉唷，比較好刷開，當然，你也可以挑戰高筋麵粉唷：）

[@ameliamor1938]

good recipes, but chef need work on hair style

[@Veggietids]

：）

[@Veggietids]

IT's a hairstyle that you often see on the streets of Taiwan

[@user-fv5zp3xj7m]

好帥唷！

[@Veggietids]

潤餅嗎？ＸＤ

[@user-fv5zp3xj7m]

@@Veggietids 廚師啊.......好想抱一個😘！

[@user-mf1ni2ev6b]

感謝分享

[@Veggietids]

謝謝你來支持拓蔬人