Recette : Terrine de lièvre et bécasse à la broche | Archive INA
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ย. 2019
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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 24/09/1984
Dans la série "le gibier et leur terrine", il s'agit pour Maïté ORDONEZ et Micheline BANZET de cuisiner le liévre et la bécasse. Le lièvre est dépecé sur place afin de le cuisiner en civet et en terrine. Après l'avoir plumée, la bécasse est, elle, cuisinée à la broche et à la ficelle.
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![อาจารย์ยอด : สวยกินคน [ผี]](http://i.ytimg.com/vi/_-TIJOwkRA4/mqdefault.jpg)
Ca force le respect tout de même, cuisiner un plat en partant depuis la bête fraichement chassée, la peler/plumer, la vider, puis bien sûr la cuisiner...
La facilité et la rapidité avec laquelle elle le fait sont tout aussi impressionnantes.
C'est notre Madame MaÏté , une force de la nature , elle est comme ça et nous l'aimons ! 🧡
Facile
Facile
quel bonheur a regarder ces deux stars de la cuisine des terroirs. Ca change des autres emissions culinaires bien souvent très ennuyeuses
une vrai chef qui sait faire une recette en commençant avec le produit brut, admirable, aujourd'hui on ne sait plus cuisiner
Extraordinaire. On aurait tellement envie de manger tous ces bons plats ! Aujourd'hui, on ne pourrait plus faire des émissions comme cela, on aurait toutes les associations protectrices des animaux vsur les reins.
Philippe Etchebest passe pour une fillette à côté de Maïté.
le reve de voir un duel entre les 2 ca aurait été tellement epique
@@clementgeraudie6805 ce serait épique
le reste de la france passe pour des fielletes à coté des gens du sud ouest
c pas un hazard si c dans le sud ouest que l'ont joue le plus ( de loin ) au rugby...voyez maité comme les mamies de chez nous..une morphologie de pillier de rugby..simplicité ;pas de stress et le parlé franc du sud ; c pas nouveau ici ; mais le sud ouest ( sans meme parlé du pays basques ) tous le sud ouest est un pays et une langue à part
Et toi t'es quoi comparé a Etchebest plus rien mdr
Merci 🙏Maité une grande dame de la cuisine Française 🇫🇷je l'adore C'est ça la France🇫🇷 vive la cuisine des mousquetaires Maïté un trésor de cuisine française 🇫🇷 ❤🙏
Holala sa déchire Maite, que j'adore, ça c'est de la bonne cuisine toutes ses recettes, merci. 🙂🙂
Quel pied cette vidéo. Toute une partie de notre culture culinaire exposée : hachoir manuel, cheminée, cocotte en fonte, décoration (fusils, poule faisane empaillée) et des recettes de formidables gibiers accompagnés d'un véritable savoir faire. La générosité s'exprime parfaitement. Rien à voir avec ce que l'on a actuellement...
J'ai tout fait comme vous, étape par étape, dans mon studio de 30m2, c'était délicieux, merci !!
Le lièvre est trop gros poyr un studio de 30m2😂😂😂
Trop classe
Il y a une cheminée dans le studio ?
This Lady is a awesome Chef and I Love her!!!
repose en paix Micheline
Magnifique
Je préfèrais regarder les émissions de Maite avec la cuisine qui mijote et qui tient au corps, celle comme maman m a appris et que mes grands-mères préparaient. Pas celles des fast-food, Kuick,Mac Do, pizzeria,fritures si je laissais faire mon mari nous ne mangerions que cela. Cette nourriture ne fait pas partie de la cuisine que g appris et mange. Maman preparait le petit sale aux lentilles, les carbonades de bœuf au petit nerf à la sauce tomate ou comme les flamds à la moutarde, des pigeons, rosbeef, rôtis de porc spiering bien+savoureux qu au filet, lapins,poulets,pintade, poules au pot en hiver, potee au chou avec les viandes de porc, le cassoulet, les stoemps, les potages avec des légumes, les gibiers des Ardennes belges, poissons frais de la côte belge, cuisine Alsacienne, les terrines de pâtes, les gratins avec la béchamel épaisse, les fromages belges, français, hollandais, suisse, corse, italien. Comme mon paternel, j ai mangé de la nourriture du pays Basque Pyrénées. A Noël maman faisait la bûche pâte Savoie. Maman nous preparait des galettes genre 4/4.,des beignets avec 6 œufs que l on met 1 oeuf à la fois, des crèmes, du flan. Ceci pour faire taire l énergumène qui vient dire depuis 2003 que je ne saurais rien manger de tout cela car chez moi il n y a pas de routes. Je n aime pas votre malbouffe avec votre cuisine rapide et vos viandes en boîtes, la nourriture sortant des laboratoires, votre sucre synthétique toujrs cancérigène si on écoute les cancérologues. Certains politiques français, allemds, anglais ont travaillé pour retirer l agriculture Wallone et flamande et maintenir l agriculture française... Je vois que cela ne va pas en France en matière d agriculture. Les français vont rouspéter à Paris et les fermiers belges à Bruxelles rue de la Loi.
Ils mangeais bien les mousquetaires et ben un délice cuir à la grasse d 'oie hum c mieux que le beurre
Veuillez rajouter "caille à la ficelle" je vous prie. merci.
" Je vais mettre un peu de graisse "
La ! 👌
La réplique célèbre de Maïté 😂
La tartine de tripes de Maïté, c'est pas de la rigolade
Mon pauvre y'a du sang de partout... Impossible de diffuser ça aujourd'hui !
peut on utiliser le mode à la ficelle pour d autres oiseaux ( perdreaux palombes etc
merci pour ces bonnes recettes
Vous avez coupé la scène où elle vide le lièvre ?
Oui ils ne montré pas toujour la totalité des préparations a l'époque
les strikes youtube aussi
Des femmes des vraies
Quand j'étais petit, il y a plus de quarante ans maintenant, j'adorais voir mon tonton retirer le "pyjama" des lapin, avant que ceux-ci, pendus par les pattes arrières, finissent à la casserole.
Pour les plus sensibles, passez un peu plus loin sur la vidéo !
Quand aux péteux qui revendiquent être devenus végétariens et autres, qu'ils aillent bouffer le foin des lapins ! Parce que je n'ai rien contre les convictions, mais là, c'est contre-nature, dangereux si c'est mal fait, très mauvais exemple et injustifiable !
M'enfin, vu qu'on est dans un pays libre, allez bouffer vos graines, nous on se régale ces ces plats plus merveilleux les uns que les autres ! Et bien meilleurs pour la santé , si aucun abus n"est constaté, bien sûr.....
Moi j'aime bien les végétariens, ça laisse plus de viande pour ceux qui savent l'apprécier
L214 30millions d amies en pls 😂😂😂
Pourquoi elle parle toujours des trois mousquetaires ?????
Lis Alexandre Dumas, tu comprendras.
L’émission s'appelait "La cuisine des mousquetaires"
Retour à l’époque d’homosapiens qui se nourrissait naturellement des produits de la chasse, de la cueillette et de l’élevage, entretenant nos traditions et art de vivre. Aujourd’hui le sensiblopithèque casse les pieds à homo sapiens et voudrait tout interdire dans cette vidéo.
vous imaginez que les chinois prennent la peau des animaux vivants pour faire les manteaux de fourrure
Quelqu'un sait comment ça s'écrit l'instrument pour faire flamber le gras de jambon lors de l'étape de finition des plats cuits à la cheminée ? 16:33
Ça s'écrit Cocuron tout simplement ou Flambadou ou Flamboir suivant les régions.
Le Capucin. Chez moi,on flambe la palombe avec cet instrument.(Nouvelle-Aquitaine).
@@domigoetz7004 Merci !
@@euskal-herria6472 Merci !
Chez nous en bretagne ça s'appelle l'entonnette diabolique L'ankou s'en servait pour flamber ses crepes
Vegan en pls
A l'époque on n'était pas bégueule... Qui aujourd'hui, oserait passer à la télévision sans ses fausses dents (partielles)?
quand j'ai lu "bécasse à la broche", j'ai cru que Micheline allait finir dans la cheminée ! MDR
Toi là 🤣🤣🤣🤣
Mdrrrr !! Pas mal !!
Elle semble plus mince qu'habituellement...
C'est normal c etait en 1984!!
Voir les lapins se faire retirer leurs pijamas, ça me renvoie 15ans en arrière quand je voyais ma mère prendre un de ses lapins, le tuer et le préparer. J'en mangeais pas, j'aime pas ça, je préférai ses poulets. Que de souvenirs
Par contre elle gave Micheline avec d'Artagnan et Dumas. On voit que c'est elle qui a trouvé l'idée, elle le claque dès qu'elle en à l'occasion, c'est pénible
En même temps c'est le nom de l'émission: cuisine des mousquetaires... ce qui semble somme toute, logique, même si ça vous énerve, vous...
@@libertadahora6547
Il a surtout une grande gueule !!!
Quel rapport ??
la cuisine et le rugby en terre du sud oeust...pffff c mieux qu'une religion
Pour manger chez Maïté il fallait être deux : toi et un cardiologue !!!
Il faut se faire une vidange d’huile après
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
Pas belle la vie ???
Voilà comment je suis devenue vegetarienne...
n'épluche pas les légumes, ça les fait souffrir
Quand j'étais petit, il y a plus de quarante ans maintenant, j'adorais voir mon tonton retirer le "pyjama" des lapin, avant que ceux-ci, pendus par les pattes arrières, finissent à la casserole.
Pour les plus sensibles, passez un peu plus loin sur la vidéo !
Quand aux péteux qui revendiquent être devenus végétariens et autres, qu'ils aillent bouffer le foin des lapins ! Parce que je n'ai rien contre les convictions, mais là, c'est contre-nature, dangereux si c'est mal fait, très mauvais exemple et injustifiable !
M'enfin, vu qu'on est dans un pays libre, allez bouffer vos graines, nous on se régale ces ces plats plus merveilleux les uns que les autres ! Et bien meilleurs pour la santé , si aucun abus n"est constaté, bien sûr.....
Quelle belle recette, et je suis aussi amatrice de bonne viande. Cependant je voulais apporter mon opinion suite à votre commentaire, il me semble que la recrudescence du végétarisme actuelle est plus motivée par la facon industrielle et irrespectueuse avec laquelle nous traitons et abattons nos animaux. Dans cette vidéo certes on démembre et pèle les bêtes, mais c'est fait avec respect. À l'époque il me semble qu'on savait combien la vie est précieuse, et "on ne tuait pas le cochon tous les jours" pour citer Maité. De nos jours c'est l'orgie de viande de pauvre qualité, la surproduction, le gachis, la viande produite comme cela est sans gout... Bref, je comprends que certains puissent éprouver du dégout face à cette folie... Personnellement je dis oui à la viande de qualité, mais avec respect et gourmandise 😋
En quoi c'est contre nature d'être végétarien ( le même argument des homophobes).
Alors que " naturel " ne veut rien dire. Est ce que TH-cam, votre téléphone sont naturels ? Je ne pense pas
Avec un régime végétarien, tu peux très bien avoir toutes les vitamines, et nutriment nécessaire pour être en bonne santé.
Alors qu'une personne omnivore, peut elle ne pas être en bonne santé.
Oui, un régime végétarien, s'il est mal entretenu, peut être dangereux, mais il est de même pour les personnes qui mangent trop de viande ( rouge ), ou de la charcuterie qui œuvrent développer des cancers, et des maladies cardio-vasculaires qui peuvent être létale...
Donc non, un mauvais régime végétarien n'est pas plus dangereux qu'un mauvais régime omnivore...
Et non, un régime omnivore n'est pas meilleur qu'un régime végétarien pour la santé
Oui le lapin et délicieux, par contre préparez un lapin/lievre fraîchement chasser et juste horrible !! Le simple fait de lui retirer la chemise dégage une odeur nauséabonde !! Encore pire lorsqu'il faut le "vider" en fesant surtout attention à ne pas percer l'intestin ni la vessie !! L'odeur et juste horrible !!