Recette : Le pot-au-feu Breton par Maïté | Archive INA
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- เผยแพร่เมื่อ 11 มิ.ย. 2019
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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 13/04/1995
Aidée par Micheline Banzet, Maïté Ordonnez cuisine un pot-au-feu Breton accompagné de son farz traditionnel. C'est une sorte de boudin qui remplace le pain fait de farine, œufs, lait, beurre, crème fraîche, bouillon et pruneaux.
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#INA #Cuisine - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
"Ah ca c'est la note du sud-ouest ca hein"
"'Pas du tout"
PTDR
Ma grand mère faisait le même sur une cuisinière à bois en laissant la cocotte sur le coin toute la nuit, je vous laisse imaginer le délice
Que du plaisir de retrouver Maïté et Micheline....Pas cher en 1995... aujourd'hui ??? 🤔😭
non pas cher..le plus cher est le gite de boeuf mais seulement !! environ 12e/kg..le reste est mooins cher
Maité oui , l'autre tarte , elle m'énerve !
Dans le sud ouest ça reste bon marché
La qualité des produits ... 😍😍😍
Son fameux "là !" va finir par devenir un mème d'internet.
Oh punaise j ai envie de tester ce pot au feu Breton. Je pense que mon goût pour la cuisine a fortement été influencé par cette émission que je regardais gamin
Le Farz ! une découverte heureuse ! j'ai cuisiné , c'est une énorme réjouissance gustative avec mon pot au feu , je regrette les os à moelle et le pied de veau dans la recette . vive la bretagne et le sud ouest !
En Cévennes on le fait tout aussi bien.
@@Jaguar1910et dans les Cevennes on est pas peu fiers.
Ça s'appelle aussi un kig ha farz, et c'est effectivement délicieux (jamais mangé avec des pruneaux, cela dit).
oui Maité y a rajouté sa touche :)
j'ai même mangé du farz sukred ba'n tei me zad mais pas avec des pruneaux
5.30, "je vous la mets? Peu à peu?"🤣🤣🤣🤣🤣
"vous la sentez qui vient la?" 😂
🤣🤣
repose en paix Micheline
moi j'apprécie micheline, et bien sûr maïté ! elles étaient un très bon duo
oui comme asterix /obelix...comme au rugby un 9 et un pillier ou 8........la malice et le puissance; bref un travail d'équipe
Teariki Irwin me too
Excellent le pain à la farine de sarrasin et pruneaux! vais tester
'' je vous la met ? peu à peu ? '' 2min plus tard : " vous la sentez bien là ? '' xD epique ^^'
Merci beaucoup pour les bonnes recettes!
Merveilleux
Quel savoir faire et qu'elle simplicité, si loin des nouveaux '' chefs '' se prennent pour des rois !
La bonne cuisine familiale et nourrissantes
Une belle découverte.. Je ne connaissais pas le drôle de boudin au sarrasin et aux pruneaux...
« Pas cher » l’epoque ou un poireau et un bout de viande était accessible…
Oui, il ne faut pas exagérer non plus.... si vous trouvez ça trop cher .. acheté lorsque c'est en promo ça revient très souvent... beaucoup de gens se plaignent des prix mais ne savent pas acheter quand il le faut ....
Et pire certaines personnes trouvent l'alimentation chère mais apparemment les cigarettes ne coûtent pas chères ni les iPhone d'ailleurs....
A méditer..
Lorsque on fait un pot au feu, on en a pour quasiment 1 semaine. Ramener à la part, non ce n'est pas cher.. surtout si on en fait dans son potager c'est encore meilleur
C délicieux ce plat
Comment elle parle de régime a Maité ! Jpp
J’aurais bien aimer voir ce bêtisier avec cette fameuse pâte !
On dit "Kig ha farz"...
"Moi, je digère, moi !"😂😂😂
Jamais vu de pruneaux dans un kig ha farz... Et farz ne veut absolument pas dire "farine", c'est le nom de la préparation cuite dans le sac. Farine se dit "bleud".
Je suis pas d'accord pour les patates il faut pas mettre en même temps que les carottes , mais 20 à 30 minutes selon la taille avant la fin .
C'est vrai, je l'ai lu dans Françoise Bernard qui recommande de les cuire à part, car les p d t donnent des yeux au bouillon.
Guérande en Bretagne, certains amis Bretons vont rigoler ou pas....(tout dépend si l'on considère le département 44 en Bretagne ou en Pays de la Loire). en tout état de cause, recette magnifique.
Tu marque « pot au feu breton « c’est dingue comment ça les attirent comme des mouches les bretons ... ohhh breton ! Moi suis breton heinnn ! Heuuuuurr 🤤🥴
😍
Là!
Accompagner de gros sel et de persil haché de moutarde de raifort et d un bol de vinaigrette moutardee dans laquelle on a ajouté deux oeufs durs hachés
Le fusil au dessus de la cheminée ! 😅🤣
6:10 "vous la sentez qui vient là?"
Y'a de ces répliques des fois :D
Surtout qu'un peu avant (5:18) on a eu droit au dialogue surréaliste suivant :
Maïté - Vous allez me la mettre
Micheline - J'vous la mets.
C’est hyper froid entre elle ou je reve 😂 « c’est pas ça qui vous fera mincir » 😭😂
Et pourtant plus tard Maïté dira que l'émission n'aurait été rien sans Micheline 🤣.
Maite n'a déjà parlé de tensions entre elle... Elle a même rendu hommage à Micheline...
Elles ont des forts caractères toures les deux et sont très franches et spontanées...
Pfff... Du mal à écrire au passé...
@@mireilleblanc2034 et c'est sa que je trouve que les femmes de l'époque était tellement honnête pour moi je me disais que une femme ment pas tellement quand j'étais petit j'ai vue les femmes tellement forte respect a tout les femmes qui sont décédé et celle encore vivante et vive les années 90 /80
🤣🤣🤣
🇫🇷🇫🇷🇫🇷
Mism miam
Il manque le far blanc...
Les 2 ensemble et le Lipig obligatoire
pourquoi pas marquer Kig a Farz directement? ^^
parce que c'est une langue étrangère, ça nous parle pas
Vous dites pas flammenkuche pour tarte flambée, astradilo pour salade provençale si?
@@lmnll2742 c'est les français, les étrangers 😂
Et le lendemain matin au p'tit dej, du suc et du beurre sur le farz de sarrasin qui reste ,( en tartine)... trempé dans le café. hum, saveur d enfance.
le torchon ?
Quand on a vu le burger du sud ouest on peu tout voir
Micheline elle a tranquillement battu son record de casse-couillerie sur cette émission 😂
Une recette pas chère à l'époque mais à la notre tu fais ça deux fois dans le mois et t'as plus une thune...
vous m avez fait trop rire !!!
Elle ne casse les pieds à personne, sauf aux pleureuses
Benflasher BZH bah si , elle a un petit côté énervant , il faut le dire ... ah ces bretons ...
C'est la génération qui avait fait la guerre, mes grands parents étaient pareils
@@BenflasherBZH 😂😂😂
En fait, ce pot-au-feu Breton à un nom et une recette traditionnelle plus large encore !
Son nom : Le Kig Ha Farz
Recette traditionnelle : Il y a la Farz "blanche" et et la "noire"; La blanche avec de la farine de froment, elle est servi en dessert avec du sucre Mmmmm; et la noire est avec la farine de Sarrazin ou de blé noir, c'est la même farine en accompagnement du pot-au-feu
C'est une recette du Finistère que tous les Bretons ne connaissent pas mais si vous avez l'occasion de la goûter, n'hésitez pas ! C'est une déliceS avec un S :)
Bémol: Quand Maïté dit " c'est une recette améliorée" ça me peine :) car elle est une création Bretonne tout simplement, on peut la transformer, la changer mais quand à l'améliorer... Noooon :))
Elle envoie des gros "lah !" toute la vidéo ^^ Par contre, l'étron en sortie de torchon...lah !
🥕🥦🥔🥚🥩🍗🍖miam
Maïté &Micheline🥑🍏🍊🍓🥔🥐🥬🫐🍍🍌🍊🥬🧄🧄🫐🇨🇵🇨🇵⚘⚘⚘⚘⚘⚘🇨🇵
Et 🙏Rip Micheline(en août)🙏
Je ne valide pas cette recette de Kig Ha Farz ^^ les bretons seront d’accord avec moi ^^ et le lipik
J'ai pas compris tout de suite mais c'est un kig ha farz en fait.
Pareil 😂
6:38 maité qui se nettoie les mains au couteau ^^
C'est un kig ha farz.
C'est injuste de critiquer Micheline, ceux qui le font doivent purifier leur cœur.
C'est les bretoooons!!!! Hhhhhh
Je ne retrouve pas Maite avec l'anguille...
C est un kig ha farz finalement...
Ventreche c'était encore sur mdr elle a du toucher des royalties!!!!
moue le boudin fait un peu peur quand même à la sortie du torchon ^^
Mask Mask, c'est une sorte de pain ..!
Moi qui croyais qu'on utilisait de la viande de pingouin.
"Pas du tout"
Pourquoi y a un fusil sur la cheminée ? Elle tue le bétail avant de le cuisiner 😂
A l'époque, on ne se posait même pas la question, c'était tellement normal...
le gîte de boeuf et non le jarret miss maîté
Col merci bien
Si y los peatones y los en vici estan ariesgando la vida porque nunca pensarion en hacer haceras
9:35 " moi, je digère, je digère ...."
10:57 berk
On veut du Paul Bocuse!
Il y en a pléthore sur INA... Suffit de chercher.
comment Micheline elle touche grave tous les aliments avec ses doigts degueu a chaque fois
elle a du se trifouiller le derriere
T'as jamais cuisiné de ta vie toi pour dire ça.
Guérande c'est dans les pays de la lire pas en bretagne
Elle ne connaissait pas les galettes de sarrasin bretons ???... OK...
Quelle es le rapport ?
Une énième vidéo différente qui montre que Maïté ne connaissait rien d'autre que la cuisine du sud-ouest, même pas des choses connues françaises comme la farine de sarrasin et autres, de la cuisine italienne...
Logique, la cuisine n'étant pas son métier à la base.
Stop pub!!!
Beurk ! Beaucoup de travail pour rien ... tremper le torchon ça ne m'a pas convaincu ! 😁
Il n'y a rien à dire sur le principe du torchon en cuisine: le jambon au torchon, le foie gras au torchon.
Bref le torchon n'est qu'un tissus de pur coton blanc qui est utilisé uniquement pour la cuisson alimentaire.
Normalement, il s'agit de sac en coton avec un lacet que l'on attache à la poignée de la cocotte dans lequel cuit le farz.
Le seul reproche à faire est que maïté ne donne pas le nom de la recette comme si les telespectateurs ne seraient pas capables de comprendre.
C'est insultant pour la gastronomie bretonne et les téléspectateurs .....
C'est bien dommage car l'émission s'adresse à toute la France faite de régions.
Il manque par ailleurs, la recette du lipig qui est servi avec le kig ah farz.
Lipig, fait de beurre salé ou 1/2 sel et d'échalotes ciselées (ou d'oignons de Roscoff) cuites avec 1 louche de bouillon du kig à farz.
Dans le farz noir on peut ajoute ajouter des pruneaux et dans le farz blanc, on peut y mettre des raisins et ou pruneaux légèrement sucré, puis cuit au bouillon et ensuite, tranche et passer dans le beurre chaud avant de servir.
Attention au dessert, optez pour du léger....😀
Le meilleur kit ha farz était fait par marie-Anne liziard dans son restaurant à st Eloy en Daoulas mais, décédée depuis sans jamais Révélée sa recette ancestrale au public sauf à ces nièces qui travaillaient avec elle je pense.
Bonne appétit à tous.
@@vonicjegou109 Maïté faisait ce qu'on lui disait de faire et disait ce qu'on lui disait de dire, rien de plus, rien de moins. Il n'aurait tenu qu'à elle, je ne pense pas que le pot-au-feu breton aurait été dans l'émission, puisque, à la base, c'était la cuisine des mousquetaires et pas la cuisine de toutes les régions de France...
"une ou deux feuilles ? Deux. Alors je vous en donne deux" "vous couvrez ? Je couvre" (elle avait déjà le couvercle dans la main...) "J'y vais ? Je ficelle ?" (Mais t'as déjà la ficelle dans les mains et tu l'as déjà passé autour du torchon ! Demande pas si tu l'as déjà à moitié fait !) Micheline tais toi 😵
Elle parle trop pour ne rien dire, elle gâche un peu les interventions de Maïté parfois. Elle lui coupe souvent la parole, c'est lourd.
Elle est limite désagréable parfois avec des réflexion du genre "c'est pas ça qui va vous faire mincir"... Traite la de grosse, on gagnera du temps 🙄
Tu m'étonnes que Maïté ne l'a supportait pas..
Michelin est toujours pleine de réflexion elle n apporte aucune valeur ajoutée à l émission. BRAVO MAÎTÉ VOUS NOUS MANQUEZ .nous aimons votre cuisine ,votre cinserité. ....
Elle lui a rendu hommage pourtant...
Vintage? Mais alors qu'est ce qu'on mange aujourd'hui ? Ah oui Uber eats et burger king. On a changé de civilisation et pas en bien.
Attention aux calories trop gras votre pot au feu
C'est marrant ce désir de faire la morale. Souvent, après les recettes, on voit un clown sortir son « c'est trop gras » ou « c'est trop salé » ou « c'est trop sucré » ...
Quand je lis ça, je pense « quel·le con·ne ! » et passe à autre chose ; c'est bizarre cette volonté de faire chier le monde, je ne comprends pas, mais je n'ai même pas envie de chercher à comprendre. Je m'en fous à vrai dire, mais il m'est toujours agréable de dire merde aux blaireaux.
laisser vous aller
On non, pas trop gras, moi je tartine mon farz avec du beurre à l"échalote !
la farine de sarrasin, c'est de la farine de blé, c'est juste un autre nom
Non ce sont deux céréales différentes. Je vous déconseille de les confondre si vous voulez des crêpes sucrées. Au Moyen-âge, en revanche, blé désignait l'ensemble des céréales qu'on pouvait faire pousser. Ce qu'on appelle blé maintenant était appelé froment (qui maintenant désigne un blé de qualité supérieur).
@@carolineguin7117 Et encore, le sarrasin n'est même pas une céréale au sens botanique du terme, puisque ce n'est pas une graminée, mais une plante de la famille des polygonacées, donc apparentée à l'oseille. C'est le terme de "blé noir" souvent utilisé pour désigner le sarrasin qui est la cause de cette confusion.