si è vero a noi bolognesi una cotoletta alla milanese ci sembrava troppo poco calorica e abbiamo dovuto aggiungere 200 calorie comunque belle quelle cotolette brava
I bolognesi fanno bene a depositare le loro ricette, dovrebbe essere lo stesso per le ricette di altri luoghi o regioni, perché spesso vengono esageratamente falsate, o fatte alla carlona 😁. Cmq non conoscevo questa cotoletta, bella spiegazione. Ps. nel caso dovrò prepararla con il burro, perché qui a Milano purtroppo lo strutto è ormai introvabile.
Ciao Billa, questo è un problema di quasi ogni ricetta regionale. Credo anche io dovrebbe esserci un limite alle variabili, limite che risiede nel "mia nonna lo faceva così". Poi devo anche dire che i bolognesi, per alcune cose, non seguono assolutamente le ricette depositate, così come per il ripieno dei tortellini, che si fa rigorosamente a crudo, quando la Confraternita del Tortellino sostiene la scottatura del lombo... mi fa piacere tu abbia scoperto una ricetta che non conoscevi :) e soprattutto abbia apprezzato il mio modo di spiegarla!! Se vai dal macellaio lo strutto dovresti riuscire a trovarlo: se proprio va male, burro, sì
mi complimento per aver fatto chiarezza sul tipo di carne in primis , cioè la fesa di vitello , taglio più spesso della versione milanese , ora purtroppo da qualche lustro regna la versione con maiale , ma in alternativa al vitello meglio il petto di pollo , tra l'altro citata in qualche documento...ma di sicuro non con del maiale , la tradizione storica ... nei secoli precedenti il maiale si trovava in genere in inverno , quando era tempo della macellazione (come riportato anche in quel capolavoro di film l'albero degli zoccoli ) e con il filetto ci si facevano i tortellini per Natale . Oggi nella snaturazione dell'offerta di tutto e tutto l'anno , ha alterato anche le certezze dando eco ad altre certezze , la petroniana non la bolognese , ma una bolognese con anche il tartufo bianco sopra . saluti da Bologna
UNICA PECCA unso 1 litro di oòio di girasole o mais x non far toccare il fondo della padella cosi non si bruciano come nel filmato importantissimo !!! quando mettete a friggere le cotolette la temperatura dell olio 180 gradi
Fatte: tornata bambina. Va là, va là che la tua ricetta è mille volte meglio di quelle con tutta quella "broda" che hai nangiato al ristorante con i tortellini burro e salvia secca a quintali (l'unica vosa che avrei mangiato io lá era la gramigna, che aveva un adpetto fantastico, e il fritto alla bolognese): le tue non sono neanche da mettere! 😉😋😔😅
Grazie ❤️❤️❤️❤️ comunque garantisco che nel ristorante della gramigna era tutto buonissimo (per nostra regola, non pubblichiamo mai posti che non ci sono piaciuti) 😘
Cotolette troppo bruciacchiate! Io le friggo nell' olio di semi di arachide e non hanno quel sapore terribile dello strutto! Oltretutto poi sono un po' più digeribili!
Sapore terribile per lei... Sarebbe opportuno avere maggiore rispetto per le tradizioni culinarie altrui. E francamente, sul digeribile... In base a cosa?
si è vero a noi bolognesi una cotoletta alla milanese ci sembrava troppo poco calorica e abbiamo dovuto aggiungere 200 calorie comunque belle quelle cotolette brava
Esatto, ci vuole un po' di sostanza 😁 grazie
Brava! Fatta stasera con friggione e purè!!!!
Grazie Alessandro 😊 cena deliziosa ❤
perfetta
Grazie Massimo 🥰 e benvenuto 😊
Ottima
Grazie 😊
Adorabile barbara♥️♥️♥️
Grazie tesoro 💕
BRAVA!
Grazie 🤗
I bolognesi fanno bene a depositare le loro ricette, dovrebbe essere lo stesso per le ricette di altri luoghi o regioni, perché spesso vengono esageratamente falsate, o fatte alla carlona 😁. Cmq non conoscevo questa cotoletta, bella spiegazione. Ps. nel caso dovrò prepararla con il burro, perché qui a Milano purtroppo lo strutto è ormai introvabile.
Ciao Billa, questo è un problema di quasi ogni ricetta regionale. Credo anche io dovrebbe esserci un limite alle variabili, limite che risiede nel "mia nonna lo faceva così". Poi devo anche dire che i bolognesi, per alcune cose, non seguono assolutamente le ricette depositate, così come per il ripieno dei tortellini, che si fa rigorosamente a crudo, quando la Confraternita del Tortellino sostiene la scottatura del lombo... mi fa piacere tu abbia scoperto una ricetta che non conoscevi :) e soprattutto abbia apprezzato il mio modo di spiegarla!! Se vai dal macellaio lo strutto dovresti riuscire a trovarlo: se proprio va male, burro, sì
@@VIAGGIANDOINCUCINA Grazie 😘
@@billabilli8814 grazie a te 😊
mi complimento per aver fatto chiarezza sul tipo di carne in primis , cioè la fesa di vitello , taglio più spesso della versione milanese , ora purtroppo da qualche lustro regna la versione con maiale , ma in alternativa al vitello meglio il petto di pollo , tra l'altro citata in qualche documento...ma di sicuro non con del maiale , la tradizione storica ... nei secoli precedenti il maiale si trovava in genere in inverno , quando era tempo della macellazione (come riportato anche in quel capolavoro di film l'albero degli zoccoli ) e con il filetto ci si facevano i tortellini per Natale . Oggi nella snaturazione dell'offerta di tutto e tutto l'anno , ha alterato anche le certezze dando eco ad altre certezze , la petroniana non la bolognese , ma una bolognese con anche il tartufo bianco sopra . saluti da Bologna
👏👏👏👏👏👏👏👏
Nuova iscritta
Fantastica ma il cameraman tremava la mano per la fame .......😂😂😂
Esatto Franco, c'è nato con la fame il cameraman 😂 grazie
UNICA PECCA unso 1 litro di oòio di girasole o mais x non far toccare il fondo della padella cosi non si bruciano come nel filmato importantissimo !!! quando mettete a friggere le cotolette la temperatura dell olio 180 gradi
Ciao Alessandro, burro al massimo 😉
friggere una cotoletta nell'olio da un sapore non buono, il burro è la regola
Fatte: tornata bambina. Va là, va là che la tua ricetta è mille volte meglio di quelle con tutta quella "broda" che hai nangiato al ristorante con i tortellini burro e salvia secca a quintali (l'unica vosa che avrei mangiato io lá era la gramigna, che aveva un adpetto fantastico, e il fritto alla bolognese): le tue non sono neanche da mettere! 😉😋😔😅
Grazie ❤️❤️❤️❤️ comunque garantisco che nel ristorante della gramigna era tutto buonissimo (per nostra regola, non pubblichiamo mai posti che non ci sono piaciuti) 😘
Cotolette troppo bruciacchiate! Io le friggo nell' olio di semi di arachide e non hanno quel sapore terribile dello strutto! Oltretutto poi sono un po' più digeribili!
Sapore terribile per lei... Sarebbe opportuno avere maggiore rispetto per le tradizioni culinarie altrui. E francamente, sul digeribile... In base a cosa?
Lo strutto non rilascia nessun sapore terribile. Quando mai hai mangiato il fritto nello strutto.
Ottime , il massimo è con un po di trifola sopra.
Ci starebbe meravigliosamente!!