Mok Kaï - papillotes de poulet - Cooking With Morgane

Le terme Mok signifie papillote. Le Mok laotien possède un goût et une texture très différents du Mok thaïlandais. Les laotiens enveloppent complètement les ingrédients dans les feuilles de bananier. Le Mok est cuit à la vapeur. Je vous montre comment faire un Mok Kai, c’est-à-dire des papillotes de poulet.
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👩🏼‍🍳Ingrédients pour 4 personnes :
500g de hauts de cuisse ou de blancs de poulet
80g de riz gluant
100g de basilic thaï
10 ciboulettes thaïes
¼ de choux vert ou blanc
7 feuilles de lime
2 tiges de citronnelle
4 gousses d’ail
3 échalotes
10g de galanga
10 piments frais (facultatif)
2 c à s de sauce de poisson
½ c à c de sel
3 c à s de padek
200g de feuilles de bananier
Des piques en bois
Musiques :
Whistling Down the Road - Silent Partner
Road to Moscow - Jingle Punks