Soupe de bambous Laotienne 'Keng nor mai' - Cooking With Morgane
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ม.ค. 2016
- Keng nor maï : je vous montre comment réaliser la soupe de bambous laotienne. C'est une recette traditionnelle.
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👩🍳 Ingrédients pour 8 personnes :
-800g de pousses de bambous
-60g de riz gluant
-500g de porc
-4 tiges de citronnelles
-5 feuilles de lime
-100g de yanang
-200g de phak ka gneng
-1 courgette
-1 courgette thaïe
-500g de pleurotes
-500g de citrouille verte
-200g d’échalotes
-7 c à s de sauce de poisson
-7 c à s de sauce de padek
-1 c à c de sel
-4 piments frais (facultatif)
-3L d’eau
🎵 Musiques 🎵
Sunshine in my Heart - Jingle Punks - TH-cam Audio Library
Arriba Mami - Jingle Punks - TH-cam Audio Library
Working It - Jingle Punks - TH-cam Audio Library
Enchanted Journey par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Source : incompetech.com/music/royalty-... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![บุษบา - วงชานเมือง [LiveCoverVertion] Original : เมนทอล](http://i.ytimg.com/vi/Dm81sKcd9rs/mqdefault.jpg)
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I am Montagnard indigenous live in USA I love bamboo soup eat with jasmine rice or sticky rice so yummy 😋 😋
Miăm 🤤👍🌶
Géniale cette recette, merci Morgane :)
Merci!!
Merci bcp pour cette recette . Serait-il possible avoir la fameuse recettes de la salade de bambou aussi... c'est pimenté et citroné avec quelque sésame. ...
+Soukank sivongkham Bonjour Soukank, la salade de bambou fait parie de ma liste des vidéos à réaliser. Bonne journée. Morgane
Je la ferai sans la viande ni le riz pour que ce soit une soupe de légumes, merci.
Deuxième question : N'ayant trouvé que des extraits de yanan en boite, connaissez vous le dosage ? Merci. P.S. : c'est de l'extrait à 30%.
Bonjour Morgane,
Tout d'abord je voulais vous dire que j'ai acheté votre livre car vos recettes sont vraiment géniales ! Ensuite, pour cette recette, j'aimerais savoir par quelle viande et quels morceaux remplacer le porc pour avoir un rendu à peu près équivalent ? Merci.
+Arnaud Lépine Bonjour Arnaud, je suis contente que vous essayez de réaliser mes recettes et je vous remercie d'avoir acheté mon livre.
Pour cette soupe de bambou, vous pouvez remplacer le porc par le poulet, dans ma famille, nous la faisons soit au porc, soit au poulet. Je n'ai jamais utilisé le yanan en boîte. Si vous faites une quantité de soupe pour 4 personnes, je pense qu'il faudrait mettre 2 boites de 400ml de l'extrait à 30%, puis ajoutez environ 800ml d'eau.
J'espère que le résultat sera bon, tenez moi au courant.
Morgane
+Cooking With Morgane Je n'ai utilisé qu'une boite mais ça passe, même si les saveurs étaient surprenantes pour mon palais et que je vais la recommencer avec des feuilles, car à mon avis le goût sera très différent. Ce genre de recette s'éloigne beaucoup de nos recettes française, et il faut un peu de temps pour les assimiler, au contraire de la soupe Bo Bun par exemple ou d'une crêpe Banh Xéo. Sinon oui, je suis vos recettes car j'aime le fait que vous fassiez des plats qui restent authentiques et sans compromis. Pour ceux comme moi qui aiment travailler les produits, c'est intéressant.
+Arnaud Lépine Bonjour Arnaud, c'est vrai que pour certains plats laotiens aux saveurs affirmées, il faut les goûter plusieurs fois pour les apprécier.
Bonjour,
Vous avez mis 2 sortes de champignons quel est l'autre variété svp ?
Cordialement,
Tiane
Bonsoir Tiane, j'ai mis des cèpes et des pleurotes. Bonne soirée. Morgane
+Cooking With Morgane
Merci beaucoup ;).
Ouf trop d'ingrédients !