Vielen Dank, dass du dir die MÞhe machst, dein Feedback zu geben! Dem kann ich nichts hinzuzufÞgen - Herzblut ist wirklich wichtig! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Das PÃķkeln im Vakuum-Beutel ist wirklich einfach, quasi mit Geling-Garantie. Ich hab mir vor einiger Zeit einen Vakuumierer bei einem Discounter fÞr 30 ⎠gekauft und mache seitdem mindestens zweimal im Jahr Pastrami fÞr meine Schwester und fÞr mich. Das wird dann heià gerÃĪuchert und ist anschlieÃend ein groÃartiger Genuss!
Hallo Thorsten, dem kann ich nur zustimmen! Es ist sehr einfach, hygienisch und das Ergebnis wird perfekt.... Viele GrÞÃe und danke fÞr deinen konstruktiven Kommentar! Gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Unglaublich Fachlich , Sachlich . Genau so Videos sind MEGA und werden von mir definitiv anderen formaten vorgezogen . Auch meine Frau hat aufmerksam zugehÃķrt und freut sich auf den ersten selbstgemachten Lachsschinken ð ððŧ Danke fÞr deine Arbeit
@@BeardedSkull Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir meine Videos gefallen. Ich wÞnsche dir weiterhin ganz viel Spaà und natÞrlich immer guten Appetit! Sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan ðĨ
Hallo Matthias, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und guten Appetit beim RÃĪuchern! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und dass du dir die MÞhe machst, dein Feedback zu geben....Viele GrÞÃe und sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Was fÞr ein wunderbares Video lieber Stephan, herzlichen Dank fÞr Deine MÞhe und Bereitschaft, Dein Wissen mit uns zu teilen! Ich hÃĪtte noch 3x so lange zuschauen kÃķnnen, habe viel gelernt und war ganz enttÃĪuscht, als es vorbei war. Besonders gut gefallen hat mir, dass Du so viel erklÃĪrst, beispielsweise Þber die Verwendung von NitritpÃķkelsalz. Ich habe schon sooo viele Videos gesehen, da ich mich auch bald ans RÃĪuchern trauen mÃķchte, und bisher gab es nur die beiden Fraktionen ânimm PÃķkelsalz, das ist idealâ und âwir werden alle sterben von dem Giftâ - aber niemand machte sich mal die MÞhe, Þber die HintergrÞnde aufzuklÃĪren. Fantastische Arbeit und extrem hungrig machendes Ergebnis :-) DANKE!
Hallo Jana, ganz vielen lieben Dank fÞr deinen ausfÞhrlichen und sehr netten Kommentar. Es freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und natÞrlich immer guten Appetit beim Einstieg in die Welt des RÃĪucherns! Gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Das hÃķrt sich ja gut an! Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde....Vielen Dank fÞr dein Feedback. GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
HÃķrt sich sehr gut an, Jochen! Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Moin Thomas, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... So macht es mir gleich noch mehr SpaÃ! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Respekt Stephan! Ein Video in der LÃĪnge und keine Minute ÞberflÞssig! Mit dieser Anleitung kann jeder mit den ersten Schritten direkt loslegen! Lasst es euch schmecken, falls denn noch was da ist ð
Hallo Arne! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen anerkennenden Kommentar. Freut mich sehr, daà mein Video deinem prÞfenden Profiblick standhÃĪlt! Ganz viele GrÞÃe aus Oldenburg nach Oldenburg, Stephan âĻïļ
Ein Video auf absoluten Spitzenniveau ! Da ich Þberlege selbst zu rÃĪuchern, hatte ich mir schon einige Videos von anderen TH-camrn angeschaut... Nicht eines war so detailliert wie ihres.Eine perfekte Anleitung! Vielen Dank fÞr ihre Arbeit, und schÃķne GrÞÃe aus der RhÃķn.
Hallo BjÃķrn, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich immer guten Appetit! Viele GrÞÃe zurÞck aus dem hohen Norden in die schÃķne RÃķhn und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Das ist doch mal ein richtig guter Beitrag zum KaltrÃĪuchern. Alle Details super gut erklÃĪrt und vor allem auch gut verstÃĪndlich fÞr jeden. Mit HintergrÞnden und Zielstellungen. Besser geht es nun nicht mehr. Und auch alle benÃķtigten Materialien mit Bezugsquelle aufgelistet. Vielen vielen Dank fÞr. Ich bin begeistert!
Ganz herzlichen Dank fÞr deinen Kommentar sehr netten und anerkennenden Kommentar! Es freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... und es freut mich noch mehr, dass du dir die MÞhe machst, so ausfÞhrlich zu kommentieren! Viele liebe GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Geniales Video - fast kein Details ausgelassen. Ich werde morgen anfangen das gleich nachzumachen. Mit solch einer Anleitung ein Kinderspiel. Danke fÞr so viel ProfessionalitÃĪt !
Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und natÞrlich gutes Gelingen! Dank dir fÞr deinen sehr netten Kommentar, du kannst gerne mal berichten.... Viele GrÞÃe Stephan ðĨ
ich mÃķchte in Thailand rÃĪuchern. Ich hoffe das klappt dort genauso gut bei 28 Grad Durchschnittstemperatur. Das Video war bislang das Beste Þber KaltrÃĪucherei, das ich gesehen habe. Vielen Dank.
Hallo Wolfgang, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Teste es mal, bei der Temperatur und Luftfeuchtigkeit wird es sicher nicht ganz einfach. AuÃerdem wÞrde ich mit herabgesetzter Haltbarkeit rechnen. Trotzdem... Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und guten Appetit dabei! Viele liebe GrÞÃe aus Deutschland ins schÃķne Thailand, Stephan âĻïļ
Hallo Uwe, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Ich wÞnsche dir auf jeden Fall ganz viel Spaà beim Nachmachen und immer guten Appetit. Gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Absolut klasse Video! Habe mir schon lange Þberlegt, mit dem rÃĪuchern anzufangen. Durch dieses Video, steht mein Entschluss nun fest. Danke fÞr die tolle Inspiration!!!!
Hallo Rudi! Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Das ist eine sehr gute Entscheidung, ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich immer guten Appetit! Gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
In vielen Dingen bezÞglich der Reinlichkeit gehe ich mit ab und an waren kleine Dinge fÞr mich Þberzogen wie zB mit der LÃķtlampe der RÃĪucherofen zu bearbeiten Ich habe wie viele andere bis zum Ende durchgehalten weil wirklich jeder Schritt gut erklÃĪrt war Respekt ð
Dank dir sehr, fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Sicher muss das Ausflammen nicht unbedingt sein, aber in dem Video weist es sehr eindringlich auf die Wichtigkeit der Hygiene, insbesondere beim KaltrÃĪuchern, hin. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Michael, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
So Stefan, ich hab alles vom Ablauf her genau so nachgemacht. Nur mit einer anderen Hardware. Und was kann ich sagen: Es funktioniert genau so. Wichtig sind die Mengen, die Zeiten und die Motivation, es machen zu wollen. Das Ergebnis ist Dank deines Videos perfekt. DafÞr ein groÃes DankeschÃķn! LG AndrÃĐ
Hallo AndrÃĐ! Das hÃķrt sich ja wirklich toll an! Du hast vollkommen Recht, es ist ein wenig Arbeit aber das Ergebnis Þberzeugt absolut.... Viele GrÞÃe und herzlichen Dank fÞr dein Feedback, gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Moin Andreas, freut mich wirklich, dass dir meine Videos gefallen....Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar, gerne bis zum nÃĪchsten Mal. GrÞÃe Stephan ðĨ
Es ist wirklich schade, dass du dich grundsÃĪtzlich immer nur Þber dein gefÃĪhrliches und falsches Halbwissen profilierst. Leider erreichst du so gar nichts und niemand interessiert sich fÞr deine AusfÞhrungen...
"Das maÃgebliche Argument fÞr die Verwendung von NitritpÃķkelsalz ist seine Eigenschaft als Konservierungsmittel, in der es gegen bestimmte Gruppen von Keimen, speziell gegen Salmonellen und das Bakterium Clostridium botulinum wirksam ist. Letzteres ist fÞr die Produktion von Botulinumtoxin in Lebensmitteln verantwortlich. Die Aufnahme dieses Gifts kann zu Botulismus fÞhren. Eine weitere, positive und auch wichtige Eigenschaft des Nitrits ist die antioxidative Wirkung. Die Stickoxyde, die beim Abbau entstehen, binden sich u. a. an das fleischeigene Eisen sowie andere, sauerstoffbindende Stellen an und vermindern so die Gefahr des Ranzigwerdens des Fetts. Richtig ist, dass Nitrit eine verhÃĪltnismÃĪÃig geringe ToxizitÃĪt hat. Bei gesunden Erwachsenen ist eine akute GefÃĪhrdung aber praktisch ausgeschlossen. Deswegen kÃķnnen wir auch ohne Probleme eine grÃķÃere Menge Spinat verzehren, welcher relativ viel Nitrit enthalten kann. Nitrit bzw. NitritpÃķkelsalz sollte man aber natÞrlich trotzdem nicht pur verzehren." Vg und Waidmannsheil HuntCookGrill
Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr ausfÞhrlichen und Þberaus interessanten und konstruktiven Kommentar! Besser kam man sicher nicht Stellung nehmen, was NitritpÃķkelsalz angeht! Ich halte den Einsatz auch fÞr zwingend notwendig, um kein unnÃķtiges Gesundheitsrisiko einzugehen! Viele GrÞÃe und nochmals vielen Dank fÞr deine MÞhe, Stephan âĻïļ
@@XENPainfreak Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Dein Feedback ist der beste Lohn fÞr mich. Sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan ðĨ
So der Herbst steht vor der TÞr, mÃķchte dieses Jahr auch zum ersten mal Schinken kalt rÃĪuchern, mit Fisch ( Lachs, Forelle ) hat es bereits geklappt Habe mir dein Video noch mals angeschaut, von allen die ich auf you tube gesehen habe, ist deins wirklich hÃķngen geblieben, weil alle Schritte genau erklÃĪrt sind, daà richtige fÞr AnfÃĪnger, muss meinen letzten Kommentar auch korregieren, die Hygiene steht doch als erstes und sollte nicht zu lax genommen werden, habe mein Equipment bis auf einen Kaltrauchgenerator zusammen, verwende den Sparbrand, habe eine gute Metzgerei gefunden wo ich im Sommer auch mein Grillgut geholt habe und meine WÞnsche berÞcksichtigt wurden. So genug gesabbelt, nochmals danke an dich und alle Beteiligten fÞr dies ausfÞhrliche Video GrÞÃe aus Duisburg ð
Hallo Mike, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir meine RÃĪuchervideos gefallen und du etwas damit anfangen kannst. So ein leckerer Schinken ist noch mal eine andere Klasse! Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich guten Appetit. Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort das Wasser im Munde zusammen....Viele GrÞÃe aus Oldenburg nach Duisburg und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Und auch hier, eines der besten Videos dieser Reihe . Es ist mir jedes mal ein Hochgenuss bis zum Ende zu schauen egal wie lange deine Videos gehen. Alles mit Sinn und Verstand erklÃĪrt, was nicht sehr oft zu finden istððŧð Freue mich auf hoffentlich baldige neue Projekte
Moin Sascha! Das freut mich wirklich sehr... So ein Kommentar ist der beste Lohn fÞr mich! Toll, dass du dir die MÞhe machst, dein Feedback zu geben. Neue Projekte sind bereits in Arbeit....Viele GrÞÃe und sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Dank dir ganz herzlich fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Und vielen Dank fÞr deinen Daumen nach oben. LG Stephan âĻïļ
Sehr gerne! Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt...Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Hallo JÞrgen, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Hallo Thomas, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du dir die MÞhe machst, zu kommentieren.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Alfred, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Gerne bis zum nÃĪchsten Video! Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Sicher kommt da noch mehr zum Thema RÃĪuchern. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Esther, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Werd jetzt ertmal das auch mit Schnur machen ! Und dann auf die Stange faedeln . Vorsorglich auch erstmakl mit Vileda !Bis ich den Raucherzeuger hab halt ! Top Videomuss ich sagen !! Spitze !
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video trotz der ÞbermÃĪÃigen LÃĪnge gefÃĪllt. Ganz viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Das Ergebnis ist nicht so sehr vom Equipment abhÃĪngig. Sei aber vorsichtig mit den Temperaturen. Um kalt zu rÃĪuchern ist es eigentlich nicht mehr kÞhl genug.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Hi Frank! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele liebe GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Moin Stephan, heute habe ich dieses Video angeschaut und bin wie immer sehr begeistert. Meinen ersten Nussschinken hast Du ja schon gesehen. Auch habe ich schon 3 Sorten Brettsalami (Schwein, Rind und Hirsch) gerÃĪuchert. Das gibt auf jeden Fall meinen nÃĪchsten Schinken. Erst Lachsschinken und dann eine Lende. Vielleicht auch beides zusammen. Bei Dir lerne ich sehr gut und durch Deine Videos gelingt mir einfach bisher alles. Auch habe ich mir schon einiges gekauft was Du an Artikeln beschrieben hast. Danke fÞr Deine tollen Anleitungen/Beschreibungen im Video. Das hilft mir sehr. Liebe GrÞÃe, Peter
Moin Peter! Ganz vielen herzlichen Dank fÞr deinen super netten Kommentar. Das ist der beste Lohn fÞr mich, so macht es mir gleich noch mehr Spaà hier bei TH-cam. Freut mich wirklich, dass du etwas mit meinen Videos anfangen kannst und so tolle Ergebnisse erzielst, das ist das Optimum! Ich wÞnsche dir auf jeden Fall weiterhin ganz viel Spaà und immer guten Appetit! Viele GrÞÃe und bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Stephan... Ich muss sagen... Ich bin begeistert von deinem Video. (mal wieder) Was ein riesen Aufwand... Und umso toller das du uns hast teilhaben lassen. Schade das es kein Geruchs-TH-cam gibt... Ganz was Feines haste da gezaubert. Sowas ist natÞrlich auch was ganz besonderes als Geschenk an einen Schinkenliebhaber... Ich muss sagen, mach weiter so! Ich / wir schauen dich sehr gerne. Deine unaufgeregte / aufgerÃĪumte Art und deine Konzepte wirken stets durchdacht. Man sieht das du Spaà am Hobby hast und uns gerne mitnimmst.
Ganz, ganz vielen lieben Dank fÞr deinen sehr ausfÞhrlichen und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich wirklich sehr, dass dir/euch auch mein neues Video gefÃĪllt! So macht mir TH-cam gleich noch mehr SpaÃ.... Herzliche GrÞÃe und nochmals vielen Dank fÞr deine MÞhe, Stephan âĻïļ
GRILLBLITZ Guten Morgen nach Oldenburg. Deine Videos sind immer Klasse. Niveauvoll, tolles Equipment- informativ und es macht richtig Spaà sie anzuschauen. Dieses Video ist das beste was ich bisher zum Thema RÄuchern gesehen habe. Also, mach genau weiter so und bleib genauso wie Du bist. Ihr seid Klasse ð
Hallo Stefan mit groÃer Begeisterung schaue ich mir Deine Videos an weil Du das genaue Gegenteil von mir bist. Du bist ein Perfektionist, ich mache das auf die rustikalere Art, Wir wÃĪlzeln das Fleisch im normalen Salz was hÃĪngen bleibt, bleibt dran und was wieder runterfÃĪllt fÃĪllt runter, kurzum wir arbeiten nicht mit einer Waage. Wir pÃķkeln im Zuber (Fass) und geben nach jeder Lage Fleisch geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu und bedecken das Fleisch damit. Das Fleisch bleibt dann ca. 6 Wochen im Fass und rÃĪuchern es ca. eine Woche. Fertig. Das machen wir schon seit Generationen so. Aber trotzdem, super Videos machst Du und fÞr Quereinsteiger eine Bereicherung, einfach klasse. Liebe GrÞÃe aus Bayern
Hallo Georg, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten, interessanten und konstruktiven Kommentar. Es ist schÃķn, dass du dir die MÞhe machst, so ausfÞhrlich zu schreiben. Am Ende zÃĪhlt doch in erster Linie der Spaà und das Ergebnis der Sache! Bekanntlich fÞhren viele Wege nach Rom - und das ist auch gut so. Ich bin davon Þberzeugt, dass eure Sachen auch absolut lecker schmecken, weil ihr es mit echtem Herzblut macht. Viele GrÞÃe aus dem hohen Norden ins schÃķne Bayern und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Ein Wahnsinnsvideo !! Absolut Chapeau fÞr die MÞhe und den FleiÃ, solch ein Video zu produzieren. Jeder, der selbst Videos hier erstellt, weià um den Aufwand und gerade der bei dir mehrere Tage gedauert hat. Und dann das tolle Ergebnis. Meine Hochachtung! LG Detlef von MeinKochen
Hallo Detlef, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten, ausfÞhrlichen und anerkennenden Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... Du machst ja auch sehr leckere Sachen.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Super Video, habe mir bei Dir den Kaltrauchgenerator gleich bestellt. Und wo er nach kurzer Zeit angekommen ist habe ich diesen gleich getestet. Er funktioniert super. Danke jederzeit zu empfehlen. Viele GrÞÃe Franz aus Bayern
Hallo Franz! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass du mit dem Kaltrauchgenerator so zufrieden bist. So soll es sein.... Ich wÞnsche dir weiterhin perfekte RÃĪucherergebniase damit und natÞrlich immer guten Appetit. Viele GrÞÃe aus dem hohen Norden ins schÃķne Bayern und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Stephan... Applaus! Ein wirklich klasse Video, schon glatt Fernsehreif. (erinnerte mich an meine jungen Tage. LÃķwenzahn mit Peter Lustig) GroÃe MÞhe die Du Dir gemacht hast, wirklich toll. Und bei Deinem Anschnitt ist mir wirklich das Wasser im Mund zusammengelaufen. Beste GrÞÃe aus dem MÞnsterland, JÞrgen.
Hallo JÞrgen, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr freundlichen Kommentar! Es freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt. So macht TH-cam gleich noch mehr SpaÃ... Ganz viele GrÞÃe zurÞck aus Oldenburg ins schÃķne MÞnsterland, Stephan âĻïļ
hervorragend exakt, methodisch erklÃĪrt, das erfreut einen Techniker wie mich natÞrlich sehr, das saubere wertige Ambiente ist sehr vertrauenserweckend, bravo
@@Herbert080345 Moin Herbert, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Hygiene steht bei mir immer an erster Stelle beim RÃĪuchern. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Wieder einmal grÃķÃten Respekt fÞr den Aufwand und die MÞhe zu den Video. Hat wie immer Referenzcharakter!!! SchÃķn zu hÃķren und vor allem eindeutig zu sehen, dass sich der ganze Aufwand geschmacklich dann auch so gelohnt hat, wie vorgestellt! Ich wÞnsche einen gelungen Jahresausklang und vor allem ein wunderbares Jahr 2020, auch fÞr Familie & Freunde!!! Dies gilt natÞrlich auch allen sonstigen Lesern / Zuschauern!!!
Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Das ist natÞrlich der beste Lohn fÞr mich. So macht TH-cam gleich noch mehr SpaÃ.... Ich wÞnsche dir und deiner Familie ebenfalls alles Gute und ein tolles neues Jahr 2020! Ganz viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Das Ergebnis entschÃĪdigt wirklich fÞr die MÞhen! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Markus, freut mich wirklich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt und dass es dir nicht zu lang ist... Herzlichen Dank fÞr deinen Kommentar! Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Hallo Roman, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und fÞr deinen Daumen nach oben! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe aus Oldenburg ins Emsland, Stephan âĻïļ
Hallo JÃķrg! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. So macht TH-cam wirklich SpaÃ! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Hallo Heinz, es freut mich wirklich sehr dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst! Es macht wirklich einen riesen Spaà und ist super, die eigenen kleinen KÃķstlichkeiten zu genieÃen. Ich wÞnsche dir auch schon jetzt einen guten Appetit dabei.... Ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar. GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Hallo Stephan, da ich dich heute das erste Mal als TH-camr gesehen habe, bin ich wirklich sehr angetan. Ich mache pro Jahr als privater Hobby - Fleischverwerter ca. 35 bis 40 Schinken. Allesamt in verschiedene Art und Weise, und verschiedenen Tieren. Deine vorgehensweise mit Nahrungsmittel im Bereich Hygiene ist wirklich einwandfrei. Ganz toll finde ich deine ErklÃĪrungen Þber das was du tust, da kÃķnnen viele etwas lernen. Besonders diejenigen die neu im Metier RÃĪuchern (etc.) sind. Wenn Þberhaupt, dann nur auf dem allerhÃķchsten Niveau, kÃķnnte man mit zwei bis drei Sachen es wirklich zur Perfektion treiben. Ich mÃķchte wirklich, und werde hier nicht klugscheiÃen, ich teile nur meine Gedanken mit: Man kann einen Eierkarton (30er) oben auf die Stangen, die das Fleisch halten legen. Dann besteht nicht die Gefahr, durch doch eventuelle entstehendes Kondensat, das Fleisch ungeniessbar zu machen. Um die RÃĪucherchips besser zu nutzen, mit einen Trichter geht nichts bei dem einfÞllen in den Kaltrauchgenerator verloren. Ich kÃķnnte mir vorstellen das die einstrahlende âïļ die Temperatur im RÃĪucherschrank gegen Mittag recht hoch steigen lassen kann. Vielleicht ein anderer Standort wÃĪhlen, bzw. ein Schutz durch ein helles Tuch o.ÃĪ. Bitte nicht falsch verstehe, dein Video ist ganz weit oben. 5,9 Punkte von 6,0. GruÃ, aakie.
Hallo Aakie, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr ausfÞhrlichen, interessanten und konstruktiven Kommentar! Es ist toll, dass du dir die MÞhe machst, so viel zu schreiben, so macht TH-cam gleich noch mehr SpaÃ... Deine VorschlÃĪge sind super und wirklich angebracht. Gerade was die Sonne angeht, ist das RÃĪuchergut natÞrlich unbedingt zu schÞtzen. FÞr meine Filmaufnahmen war die Sonne sonst natÞrlich perfekt! Ich danke dir noch mal sehr fÞr deine MÞhe und deine Ideen.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Jetzt noch mit AscorbinsÃĪure arbeiten, dann hast auch den Glanz, welcher ein Lachsschinken braucht. Aber nicht weiter sagen. Zum durchbrennen hÃĪnge ich die StÞcke aber lieber auf. Hab dafÞr nen extra KÞhlschrank. Tolles Video.
Du hast Recht, kann man machen! Und AscorbinsÃĪure ist ja grundsÃĪtzlich unbedenklich.... Ja, AufhÃĪngen ist die beste Methode und bei eigenem KÞhlschrank dafÞr natÞrlich erste Wahl! Vielen Dank fÞr deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Tach Stephan, schÃķn das Du dich nun auch mit dem Thema RÃĪuchern beschÃĪftigst. Wieder mal sehr schÃķnes und ausfÞhrliches Video ----> gut erklÃĪrt! Ich selbst stelle Schinken und andere RÃĪucherprodukte schon seit ein paar Jahren her. Dein empfohlener Salzgehalt von 50 g/kg ist schon etwas hoch zumindest fÞr das Filet (aber alles ist immer Geschmackssache!). Ein kleiner Tipp noch fÞr den Geschmack: erhitze GewÞrze wie Pfeffer, KÞmmel, Rosmarin, Wacholder usw. bis die Ãle austreten , lasse sie abkÞhlen und mahle sie in der KaffeemÞhle klein. Das gibt dem ganzen noch mal eine Kick! Danke fÞr das schÃķn Video und wie immer viele GrÞÃe aus Bayern Armin PS. einen guten Rutsch nach 2020 fÞr Dich und Deine Familie! Servus
Hallo Armin, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten, ausfÞhrlichen und wirklich interessanten Kommentar! Deine Tipps hÃķren sich sehr interessant an, das muss ich unbedingt mal ausprobieren.... Dir und deiner Familie wÞnsche ich auch einen guten Rutsch und alles Gute fÞr 2020! Viele GrÞÃe aus Oldenburg ins schÃķne Bayern, Stephan âĻïļ
Hallo Erjan, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Du hast vollkommen Recht, manchmal muss es auch sehr genau sein.... Viele GrÞÃe aus Oldenburg in Norddeutschland nach Bulgarien Stephan âĻïļ
Hallo JÞrgen, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir auch mein neues Video gefÃĪllt. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und guten Appetit! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar. Freut mich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
normalerweise schaue ich mir so lange Videos nicht an. aber beim anschauen hat mich das Thema fasziniert und ich habe durchgehalten. Du hast die Gabe ein Thema unaufgeregt und prÃĪzise zu prÃĪsentieren. Ein super Lehrfilm.
Hallo Lothar, es ehrt mich wirklich sehr, dass du so lange durchgehalten hast. Leider war das Thema in GrÞndlichkeit nicht schneller zu behandeln.... Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar, Stephan âĻïļ
Das sieht doch gut aus ! Das Problem mit der Feuchtigkeit kÃķnnte auch auch daran liegen das du das Fleisch beim Durchbrennen im KÞhlschrank nicht richtig trocken bekommst , leider geht es oft nicht anders !
Hallo Kai, ein echter Fan vom KÞhlschrank bin ich auch nicht. Aber es ist natÞrlich bequem, sauber und hygienisch. Zum GlÞck hielt sich die Feuchtigkeit in Grenzen und war kein wirkliches Problem. Alternativ kÃķnnte man schon das Durchbrennen im RÃĪucherschrank durchfÞhren. Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar, GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Hallo Anita, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà beim Nachmachen mit Kirschholz-Rauch! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Vielen Dank Stephan, ich muss mich leider noch gedulden, da mein Holz noch frisch ist. Das gibt mir allerdings die Zeit, einen RÃĪucherschrank zu besorgen. Ich weià nicht, ob ich es richtig verstanden habe, die AuÃentemperatur beim RÃĪuchern sollte 15 Grad nicht Þbersteigen?
Hallo Anita, man sagt, die Temperatur fÞr das KaltrÃĪuchern sollte 25 Grad Celsius im Schrank nicht Þberschreiten. Ich wÞrde die Grenze noch etwas niedriger sehen. Da durch den Rauch ein wenig zusÃĪtzliche Temperatur in den Schrank kommt, ist folglich bei 15 bis 17 Grad AuÃentemperatur die Grenze..... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Der Geschmack zauberte Dir ein LÃĪcheln ins Gesicht ðĪ. Ich befÞrchte das ich dich dann nicht Lachen sehen mÃķchte ð. Super Video und ErklÃĪrung ð. Aber an dem LÃĪcheln arbeiten wir noch âðž gelle ðĪ
Hallo RenÃĐ! Ganz vielen lieben Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. So macht es mir natÞrlich gleich noch viel mehr SpaÃ....Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Viele GrÞÃe aus Norddeutschland in die schÃķne Schweiz Stephan âĻïļ
Hallo Basti, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, daà dir mein Video gefÃĪllt. So macht es mir gleich noch mehr Spaà hier bei TH-cam. In KÞrze gibt es Þbrigens ein neues Video zum Thema RÃĪuchern..... Viele GrÞÃe und gerne bis bald, Stephan âĻïļ
Hallo Manuel, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
ZufÃĪlligerweise finde ich Dich auf TH-cam, weil ich mit dem KaltrÃĪuchern anfangen will. Dieses Video ist das Beste, was ich je Þber das Thema gesehen habe. Und dann merke ich, dass auch Du aus Oldenburg kommst. Ich kann nur sagen, ich bin stolz, dass Du in meiner schÃķnen Stadt beheimatet bist! Eigentlich kÃķnnte ich mir die Tipps auch persÃķnlich von Dir abholen. Alles Gute!
Dank dir sehr, fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir meine Videos gefallen. KaltrÃĪuchern ist toll und Oldenburg natÞrlich auch! Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà bei deinem neuen Hobby....Viele GrÞÃe Stephan ðĨ
Moin Tobias, ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Bei Nutzung des Kaltrauchgenerators ist immer auf ein Temperatur-GefÃĪlle im RÃĪucherschrank zu achten, du hast Recht. Deshalb benutze ich gerne eine Terrarium Heizung von unten.... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Also ich habe selten bis gar nicht so ein AusfÞhrliches Video gesehen ððŧ Super erklÃĪrt! Besser kann man das nicht machen, tollððŧ Freue mich auf weitere Videos. LG
Hallo Markus, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! So macht es mir natÞrlich gleich noch viel mehr SpaÃ.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Vermutlich das bisher beste Video auf youtube zu diesem Thema! Manchmal musste ich aber schmunzeln, da wird nichts dem Zufall Þberlassen! Eben echte deutsche Wertarbeit. SchÃķne GrÞÃe vom Attersee!
Freut mich sehr, dass dir mein Video gut gefÃĪllt! Eine gewisse Struktur ist fÞr gute Ergebnisse eben notwendig....Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar, GrÞÃe aus Oldenburg zum schÃķnen Attersee, Stephan âĻïļ
Hallo Christoph! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und guten Appetit dabei. Pass auf, das macht sÞchtig.... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Deine reinliche und hygienische Art ist wirklich sehr lobenswert. Hat wirklich Spaà gemacht das Video anzusehen! Tolles Ergebnis! GrÞÃe aus Schwaben!
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Wenn die Temperatur stimmt, ist das sicher eine gute Sache! Viele GrÞÃe und danke fÞr deinen konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Echt der Hammer ! Das mit dem Rauchgenerator da werd ich jetzt auch machen! Das Kondensat ja ! Hab da Vileda mit auf die Haken gespiesst ! Hat gefunzt!
@@ViktorHaderlein Ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar! Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich guten Appetit. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Hallo Holger! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und anerkennenden Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... So macht es mir gleich noch mehr SpaÃ! Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Habe schon viel gerÃĪuchert, aber Dein Video ist wirklich top! SchÃķne Anregungen, VerbesserungsvorschlÃĪge, einfach super fÞr jeden ob AnfÃĪnger oder Fortgeschrittener. Danke!
Freut mich wirklich sehr, dass dir mein Video so gut gefÃĪllt. So macht es mir gleich noch viel mehr SpaÃ... Ganz viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Eric, herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Das hÃķre ich natÞrlich gerne.... Gerne bis zum nÃĪchsten Video, viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Hallo Adrian, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Das mit dem Appetit kenne ich, so geht's mir auch immer, wenn ich solche Videos schaue... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Ganz groÃes Kompliment , sehr gut strukturierte Arbeitsschritte mit groÃer beachtung der Hygienischen Aspekte. Top GrÞÃe aus KÃķln Merheim ...Frank
Hallo Frank! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr anerkennenden Kommentar! So macht es mir natÞrlich gleich noch mehr SpaÃ.... Viele GrÞÃe aus Oldenburg nach Kiel Merheim, Stephan âĻïļ
Hey hey, hab mir dein Video nun zum zweiten Mal angeschaut. Sehr interessant und wirklich super gemacht! Und fÞr den Umfang des Materials und deinen Zeitaufwand vielen Dank! Lieben GruÃ
Hallo Kirsten, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst....sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
GRATULATION!!! So ein Video ist lange und informativ! Es erklÃĪrt sehr gut die MÃķglichkeiten, aber auch "Stolpersteine". Es macht Spaà und Lust aufÂīs rÃĪuchern, das mit Grillen und (HeiÃ)smoken bei Niedertemperatur machen wir sehr erfolgreich. Jetzt werden wir das mit dem KaltrÃĪuchern noch dazunehmen und mit selbstgebrautem Bier .... es wird DER GENUSS!!! Danke fÞr diese Inovationen! ðâšðððŧðĨĐð
HÃķrt sich wirklich sehr lecker an, was ihr da macht und was ihr vorhabt! Insbesondere das mit dem Bier.... Viele GrÞÃe und ganz vielen lieben Dank fÞr den ausgesprochen netten Kommentar. Freut mich auf Neuigkeiten Stephan âĻïļ
Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video! Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen....Viele GrÞÃe und sehr gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan ðĨ
Hallo Walter! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar aus dem schÃķnen Costa Rica! Toll, dass du dir die MÞhe machst zu schreiben.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Heiko! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich, dass dir meine Videos gefallen.... Gerne bis zum nÃĪchsten Mal! LG Stephan âĻïļ
Hallo Detlef! Freut mich wirklich, dass dir meine Videos gefallen und du etwas damit anfangen kannst. Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und gerne bis zum nÃĪchsten Mal. GrÞÃe Stephan âĻïļ
Hallo Stephan, nun sind die Filets pÞnktlich vor dem Temperaturanstieg am Samstag fertig geworden. Zweimal 10 Stunden. Eine echte Delikatesse. Danke fÞr Dein Rezept
Hallo Dietmar! Das freut mich wirklich sehr... Toll, dass du auch so ein super Ergebnis erzielt hast. Wenn ich das so lese, lÃĪuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen... Viele GrÞÃe und weiterhin ganz viel Spaà und immer guten Appetit Stephan âĻïļ
Ganz gut erklÃĪrt, super AusfÞhrung und das Ergebnis sieht gut aus. Aber wenn ich solche Videos sehe, frage ich mich, wie mein GroÃvater es geschafft hat, mir das RÃĪuchern beizubringen. 50g Salz pro Kilogramm ist fÞr meinen Geschmack zu viel. Das, was im Endeffekt gegen die Keimentwicklung wirkt, sind die MilchsÃĪurebakterien, welche ich ja bereits mit dem Traubenzucker "fÞttere". FÞr jemanden, der noch nie gerÃĪuchert hat, ist das aber sicherlich eine der besten Anleitungen, die ich bis jetzt gesehen habe. Daumen hoch.
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Sicher macht man als Profi einiges anders, aber du hast absolut Recht, dieses Video soll den grundsÃĪtzlichen Vorgang erlÃĪutern.... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Wirklich gut, das beste Video zum Thema RÃĪuchern, das ich bisher gesehen habe. Man merkt, dass du dich auch mit der Theorie beschÃĪftigt hast - genau das fehlt mir sonst meistens. Bitte weiter so ;-) grÞsse aus der Schweiz
Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und deine auÃergewÃķhnliche Anerkennung, dass ich mich auch ein wenig mit der theoretischen Materie beschÃĪftigt habe! Es freut mich wirklich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... Viele GrÞÃe aus Norddeutschland in die schÃķne Schweiz, Stephan âĻïļ
So, endlich angefangen mit dem ausprobieren. Wurde aber noch nie enttÃĪuscht vom selbermachen. Dank der guten Anleitungen (nicht nur von dirð). Danke, dass du fÞr uns die Zeit investierts, um es uns zu zeigen.
Hi Michi! Freut mich sehr.... Ich wÞnsche dir weiterhin gutes Gelingen und spÃĪter guten Appetit. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Herrgott wie klasse ist das den.Bin ja von Ihnen QualitÃĪt gewohnt aber dieses Video Þbertrifft alles.Und so toll ErklÃĪrt das sogar Ich es verstanden habe.Das Ergebnis spricht fÞr sich.Kriege mich gar nicht mehr ein so toll ist das.Das ist das TH-cam Video das Jahres 2019.Und nu auch mal in einer lÃĪngeren Version ,weil ich wÞrde Ihnen auch 3 std zuschauen.Und so viele kleine Tips am rande.Ach Ich wÞnschte Ich kÃķnnte das nachmachen.Ihnen und Familie alles Liebe und Gute und einen Guten Rutsch ins Neue Jahr.Bin gespannt was 2020 kommt.
Ganz vielen lieben Dank fÞr den Þberaus freundlichen und ausfÞhrlichen Kommentar! Es freut mich natÞrlich sehr, wenn mein Video gefÃĪllt. Und so macht mir TH-cam gleich noch mehr SpaÃ! Nochmals ganz vielen Dank. Ich wÞnsche auch alles, alles Gute fÞr 2020, Stephan âĻïļ
Hallo Josef! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Video so gut gefÃĪllt. Das ist der beste Lohn fÞr mich.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Gerne! Ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Ich mag Menschen die sich ernsthaft und mit Herzblut mit Themen befassen. Danke fÞr deinen Content. Top.
Vielen Dank, dass du dir die MÞhe machst, dein Feedback zu geben! Dem kann ich nichts hinzuzufÞgen - Herzblut ist wirklich wichtig! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Super Video fÞr AnfÃĪnger die grade mit dem Thema anfangen wollen. Durchweg ausfÞhrlich und Sauber erklÃĪrt! RESPEKT
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Das PÃķkeln im Vakuum-Beutel ist wirklich einfach, quasi mit Geling-Garantie. Ich hab mir vor einiger Zeit einen Vakuumierer bei einem Discounter fÞr 30 ⎠gekauft und mache seitdem mindestens zweimal im Jahr Pastrami fÞr meine Schwester und fÞr mich. Das wird dann heià gerÃĪuchert und ist anschlieÃend ein groÃartiger Genuss!
Hallo Thorsten, dem kann ich nur zustimmen! Es ist sehr einfach, hygienisch und das Ergebnis wird perfekt.... Viele GrÞÃe und danke fÞr deinen konstruktiven Kommentar! Gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Unglaublich Fachlich , Sachlich .
Genau so Videos sind MEGA und werden von mir definitiv anderen formaten vorgezogen .
Auch meine Frau hat aufmerksam zugehÃķrt und freut sich auf den ersten selbstgemachten Lachsschinken ð
ððŧ
Danke fÞr deine Arbeit
@@BeardedSkull Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir meine Videos gefallen. Ich wÞnsche dir weiterhin ganz viel Spaà und natÞrlich immer guten Appetit! Sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan ðĨ
Sehr angenehme Stimme und auch der rest war fÞr mich als neueisnteiger(in zukunft) recht einfach zu verstehen.
Hallo Matthias, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und guten Appetit beim RÃĪuchern! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Selten so ein beruhigendes, gut aufgebautes Video gesehen. Alles wird bestens erklÃĪrt, Schritt fÞr Schritt ohne dummes Gelaber. Vielen Dank.
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und dass du dir die MÞhe machst, dein Feedback zu geben....Viele GrÞÃe und sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Was fÞr ein wunderbares Video lieber Stephan, herzlichen Dank fÞr Deine MÞhe und Bereitschaft, Dein Wissen mit uns zu teilen! Ich hÃĪtte noch 3x so lange zuschauen kÃķnnen, habe viel gelernt und war ganz enttÃĪuscht, als es vorbei war.
Besonders gut gefallen hat mir, dass Du so viel erklÃĪrst, beispielsweise Þber die Verwendung von NitritpÃķkelsalz. Ich habe schon sooo viele Videos gesehen, da ich mich auch bald ans RÃĪuchern trauen mÃķchte, und bisher gab es nur die beiden Fraktionen ânimm PÃķkelsalz, das ist idealâ und âwir werden alle sterben von dem Giftâ - aber niemand machte sich mal die MÞhe, Þber die HintergrÞnde aufzuklÃĪren.
Fantastische Arbeit und extrem hungrig machendes Ergebnis :-)
DANKE!
Hallo Jana, ganz vielen lieben Dank fÞr deinen ausfÞhrlichen und sehr netten Kommentar. Es freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und natÞrlich immer guten Appetit beim Einstieg in die Welt des RÃĪucherns! Gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Schon zweimal Schinken gerÃĪuchert und was soll ich sagen... Lecker!!!! Danke Stefan.
Das hÃķrt sich ja gut an! Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde....Vielen Dank fÞr dein Feedback. GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Hallo Stefan
Wie lagere ich am besten den Schinken, also Temperatur und Luftfeuchtigkeit?
Ansonsten sehr sehr LECKER.
Noch nie so ein entspanntes Video gesehen ððð
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Super, so seit ca.25 Jahren,immer die gleich Weise lmmer
mit Erfolg
MfGJochen
HÃķrt sich sehr gut an, Jochen! Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Der Hammer. So ein geiler Clip. Sehr sehr gut gemacht. Fast wie LÃķwenzahn. Sehr entspannend und schÃķn anzusehen. Danke
Moin Thomas, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... So macht es mir gleich noch mehr SpaÃ! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Respekt Stephan! Ein Video in der LÃĪnge und keine Minute ÞberflÞssig! Mit dieser Anleitung kann jeder mit den ersten Schritten direkt loslegen! Lasst es euch schmecken, falls denn noch was da ist ð
Hallo Arne! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen anerkennenden Kommentar. Freut mich sehr, daà mein Video deinem prÞfenden Profiblick standhÃĪlt! Ganz viele GrÞÃe aus Oldenburg nach Oldenburg, Stephan âĻïļ
Ein Video auf absoluten Spitzenniveau ! Da ich Þberlege selbst zu rÃĪuchern, hatte ich mir schon einige Videos von anderen TH-camrn angeschaut... Nicht eines war so detailliert wie ihres.Eine perfekte Anleitung! Vielen Dank fÞr ihre Arbeit, und schÃķne GrÞÃe aus der RhÃķn.
Hallo BjÃķrn, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich immer guten Appetit! Viele GrÞÃe zurÞck aus dem hohen Norden in die schÃķne RÃķhn und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Das ist doch mal ein richtig guter Beitrag zum KaltrÃĪuchern. Alle Details super gut erklÃĪrt und vor allem auch gut verstÃĪndlich fÞr jeden. Mit HintergrÞnden und Zielstellungen. Besser geht es nun nicht mehr. Und auch alle benÃķtigten Materialien mit Bezugsquelle aufgelistet. Vielen vielen Dank fÞr. Ich bin begeistert!
Ganz herzlichen Dank fÞr deinen Kommentar sehr netten und anerkennenden Kommentar! Es freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... und es freut mich noch mehr, dass du dir die MÞhe machst, so ausfÞhrlich zu kommentieren! Viele liebe GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Geniales Video - fast kein Details ausgelassen. Ich werde morgen anfangen das gleich nachzumachen. Mit solch einer Anleitung ein Kinderspiel. Danke fÞr so viel ProfessionalitÃĪt !
Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und natÞrlich gutes Gelingen! Dank dir fÞr deinen sehr netten Kommentar, du kannst gerne mal berichten.... Viele GrÞÃe Stephan ðĨ
ich mÃķchte in Thailand rÃĪuchern. Ich hoffe das klappt dort genauso gut bei 28 Grad Durchschnittstemperatur. Das Video war bislang das Beste Þber KaltrÃĪucherei, das ich gesehen habe. Vielen Dank.
Hallo Wolfgang, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Teste es mal, bei der Temperatur und Luftfeuchtigkeit wird es sicher nicht ganz einfach. AuÃerdem wÞrde ich mit herabgesetzter Haltbarkeit rechnen. Trotzdem... Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und guten Appetit dabei! Viele liebe GrÞÃe aus Deutschland ins schÃķne Thailand, Stephan âĻïļ
Das ist eine sehr gute Anleitung - vorallem kann man sie sehr gut nachvollziehen und das Ergebnis ist Spitze. Ich kann nur sagen - weiter SO!
Hallo Uwe, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Ich wÞnsche dir auf jeden Fall ganz viel Spaà beim Nachmachen und immer guten Appetit. Gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Absolut klasse Video! Habe mir schon lange Þberlegt, mit dem rÃĪuchern anzufangen. Durch dieses Video, steht mein Entschluss nun fest. Danke fÞr die tolle Inspiration!!!!
Hallo Rudi! Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Das ist eine sehr gute Entscheidung, ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich immer guten Appetit! Gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Alles sehr gut und super erklÃĪrt und die knapp 50 Minuten sind sehr kurzweilig! Vielen Dank fÞr dieses Video!
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
In vielen Dingen bezÞglich der Reinlichkeit gehe ich mit ab und an waren kleine Dinge fÞr mich Þberzogen wie zB mit der LÃķtlampe der RÃĪucherofen zu bearbeiten
Ich habe wie viele andere bis zum Ende durchgehalten weil wirklich jeder Schritt gut erklÃĪrt war
Respekt
ð
Dank dir sehr, fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Sicher muss das Ausflammen nicht unbedingt sein, aber in dem Video weist es sehr eindringlich auf die Wichtigkeit der Hygiene, insbesondere beim KaltrÃĪuchern, hin. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Toller ErklÃĪrfilm. Danke dafÞr. FÞr mich als AnfÃĪnger eine super Anleitung!
Hallo Michael, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
So Stefan, ich hab alles vom Ablauf her genau so nachgemacht. Nur mit einer anderen Hardware. Und was kann ich sagen: Es funktioniert genau so. Wichtig sind die Mengen, die Zeiten und die Motivation, es machen zu wollen. Das Ergebnis ist Dank deines Videos perfekt. DafÞr ein groÃes DankeschÃķn! LG AndrÃĐ
Hallo AndrÃĐ! Das hÃķrt sich ja wirklich toll an! Du hast vollkommen Recht, es ist ein wenig Arbeit aber das Ergebnis Þberzeugt absolut.... Viele GrÞÃe und herzlichen Dank fÞr dein Feedback, gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
hallo, mach einfach nur so weiter, sehr schÃķn bzw sehr hilfreich.
Moin Andreas, freut mich wirklich, dass dir meine Videos gefallen....Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar, gerne bis zum nÃĪchsten Mal. GrÞÃe Stephan ðĨ
Dieses Video - zusammen mit dem Ergebnis - ist eine Meisterleistung. Einfach super !!! Herzlichen GlÞckwunsch und Danke ð
Ich habe zu danken, fÞr deine anerkennenden und netten Kommentare! Ich freue mich wirklich immer sehr darÞber.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Es ist wirklich schade, dass du dich grundsÃĪtzlich immer nur Þber dein gefÃĪhrliches und falsches Halbwissen profilierst. Leider erreichst du so gar nichts und niemand interessiert sich fÞr deine AusfÞhrungen...
"Das maÃgebliche Argument fÞr die Verwendung von NitritpÃķkelsalz ist seine Eigenschaft als Konservierungsmittel, in der es gegen bestimmte Gruppen von Keimen, speziell gegen Salmonellen und das Bakterium Clostridium botulinum wirksam ist. Letzteres ist fÞr die Produktion von Botulinumtoxin in Lebensmitteln verantwortlich. Die Aufnahme dieses Gifts kann zu Botulismus fÞhren.
Eine weitere, positive und auch wichtige Eigenschaft des Nitrits ist die antioxidative Wirkung. Die Stickoxyde, die beim Abbau entstehen, binden sich u. a. an das fleischeigene Eisen sowie andere, sauerstoffbindende Stellen an und vermindern so die Gefahr des Ranzigwerdens des Fetts.
Richtig ist, dass Nitrit eine verhÃĪltnismÃĪÃig geringe ToxizitÃĪt hat. Bei gesunden Erwachsenen ist eine akute GefÃĪhrdung aber praktisch ausgeschlossen. Deswegen kÃķnnen wir auch ohne Probleme eine grÃķÃere Menge Spinat verzehren, welcher relativ viel Nitrit enthalten kann. Nitrit bzw. NitritpÃķkelsalz sollte man aber natÞrlich trotzdem nicht pur verzehren."
Vg und Waidmannsheil HuntCookGrill
Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr ausfÞhrlichen und Þberaus interessanten und konstruktiven Kommentar! Besser kam man sicher nicht Stellung nehmen, was NitritpÃķkelsalz angeht! Ich halte den Einsatz auch fÞr zwingend notwendig, um kein unnÃķtiges Gesundheitsrisiko einzugehen! Viele GrÞÃe und nochmals vielen Dank fÞr deine MÞhe, Stephan âĻïļ
Richtig gutes Video, genau was ich gesucht hab! Informationen sehr toll und ohne viel Herumgerede rÞbergebracht. Einfach top, vielen Dank! ððž
@@XENPainfreak Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Dein Feedback ist der beste Lohn fÞr mich. Sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan ðĨ
So der Herbst steht vor der TÞr, mÃķchte dieses Jahr auch zum ersten mal Schinken kalt rÃĪuchern, mit Fisch ( Lachs, Forelle ) hat es bereits geklappt
Habe mir dein Video noch mals angeschaut, von allen die ich auf you tube gesehen habe, ist deins wirklich hÃķngen geblieben, weil alle Schritte genau erklÃĪrt sind, daà richtige fÞr AnfÃĪnger, muss meinen letzten Kommentar auch korregieren, die Hygiene steht doch als erstes und sollte nicht zu lax genommen werden, habe mein Equipment bis auf einen Kaltrauchgenerator zusammen, verwende den Sparbrand, habe eine gute Metzgerei gefunden wo ich im Sommer auch mein Grillgut geholt habe und meine WÞnsche berÞcksichtigt wurden.
So genug gesabbelt, nochmals danke an dich und alle Beteiligten fÞr dies ausfÞhrliche Video
GrÞÃe aus Duisburg
ð
Hallo Mike, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir meine RÃĪuchervideos gefallen und du etwas damit anfangen kannst. So ein leckerer Schinken ist noch mal eine andere Klasse! Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich guten Appetit. Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort das Wasser im Munde zusammen....Viele GrÞÃe aus Oldenburg nach Duisburg und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Und auch hier, eines der besten Videos dieser Reihe . Es ist mir jedes mal ein Hochgenuss bis zum Ende zu schauen egal wie lange deine Videos gehen. Alles mit Sinn und Verstand erklÃĪrt, was nicht sehr oft zu finden istððŧð Freue mich auf hoffentlich baldige neue Projekte
Moin Sascha! Das freut mich wirklich sehr... So ein Kommentar ist der beste Lohn fÞr mich! Toll, dass du dir die MÞhe machst, dein Feedback zu geben. Neue Projekte sind bereits in Arbeit....Viele GrÞÃe und sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Mir lÃĪuft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich diese meisterhaft zubereiteten Leckerbissen sehe! Daumen hoch! ð
Dank dir ganz herzlich fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Und vielen Dank fÞr deinen Daumen nach oben. LG Stephan âĻïļ
Vielen Dank fÞr das tolle und lehrreiche Video!
Sehr gerne! Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt...Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
herzlichen Dank, es ware eine tolle Beschreibung des gesamten Vorganges und hat mir sehr geholfen
Hallo JÞrgen, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Sieht super aus dein Schinken, Danke fÞrs mitnehmen, SchÃķnes Video.
Hallo Thomas, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du dir die MÞhe machst, zu kommentieren.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Sehr umfassend , detailliert und klar verstÃĪndlich gemacht. Herzlichen Dank !
Hallo Alfred, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Gerne bis zum nÃĪchsten Video! Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Sehr informativ. Und herrlich verstÃĪndlich und entspannt prÃĪsentiert. Auch den Links sind hilfreich. Gerne mehr ð
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Sicher kommt da noch mehr zum Thema RÃĪuchern. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Ein tolles Video. Macht Lust, selber zu rÃĪuchern.
Hallo Esther, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
â@@GRILLBLITZ ustam baharat tarÄąfÄąnÄą yazarmÄąsÄąnÄąz bÄąr kilo ete ne kadar baharat ðđð·ðð
@ismailkarakartal5401 TÞm detaylarÄą video aÃ§ÄąklamasÄąnda videonun altÄąnda bulacaksÄąnÄąz. SaygÄąlarÄąmla ve yorumunuz için teÅekkÞr ederim. Stephan ðĨ
Werd jetzt ertmal das auch mit Schnur machen ! Und dann auf die Stange faedeln . Vorsorglich auch erstmakl mit Vileda !Bis ich den Raucherzeuger hab halt ! Top Videomuss ich sagen !! Spitze !
Gute Idee! Lieber etwas vorsichtig sein, das zahlt sich meistens aus....Viele GrÞÃe und vielen Dank fÞr deinen Kommentar Stephan ðĨ
Wahnsinn wieviel Arbeit du investierst in ein Video. Ich hÃĪtte dir nochmal 45 min zusehen kÃķnnen :)
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video trotz der ÞbermÃĪÃigen LÃĪnge gefÃĪllt. Ganz viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Du hast das prima erklÃĪrt. Ich habe heute mit rÃĪuchern begonnen, allerdings nicht mit so einem ProfigerÃĪt. Ich hoffe, es gelingt mir auch so gutð
Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Das Ergebnis ist nicht so sehr vom Equipment abhÃĪngig. Sei aber vorsichtig mit den Temperaturen. Um kalt zu rÃĪuchern ist es eigentlich nicht mehr kÞhl genug.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Danke fÞr das klasse Video und den grandiosen Spruch: "das zaubert selbst mir ein LÃĪcheln ins Gesicht!" GrÞÃe Frank
Hi Frank! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele liebe GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Moin Stephan, heute habe ich dieses Video angeschaut und bin wie immer sehr begeistert. Meinen ersten Nussschinken hast Du ja schon gesehen. Auch habe ich schon 3 Sorten Brettsalami (Schwein, Rind und Hirsch) gerÃĪuchert. Das gibt auf jeden Fall meinen nÃĪchsten Schinken. Erst Lachsschinken und dann eine Lende. Vielleicht auch beides zusammen. Bei Dir lerne ich sehr gut und durch Deine Videos gelingt mir einfach bisher alles. Auch habe ich mir schon einiges gekauft was Du an Artikeln beschrieben hast. Danke fÞr Deine tollen Anleitungen/Beschreibungen im Video. Das hilft mir sehr. Liebe GrÞÃe, Peter
Moin Peter! Ganz vielen herzlichen Dank fÞr deinen super netten Kommentar. Das ist der beste Lohn fÞr mich, so macht es mir gleich noch mehr Spaà hier bei TH-cam. Freut mich wirklich, dass du etwas mit meinen Videos anfangen kannst und so tolle Ergebnisse erzielst, das ist das Optimum! Ich wÞnsche dir auf jeden Fall weiterhin ganz viel Spaà und immer guten Appetit! Viele GrÞÃe und bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Hallo Stephan... Ich muss sagen... Ich bin begeistert von deinem Video. (mal wieder) Was ein riesen Aufwand... Und umso toller das du uns hast teilhaben lassen. Schade das es kein Geruchs-TH-cam gibt... Ganz was Feines haste da gezaubert. Sowas ist natÞrlich auch was ganz besonderes als Geschenk an einen Schinkenliebhaber... Ich muss sagen, mach weiter so! Ich / wir schauen dich sehr gerne. Deine unaufgeregte / aufgerÃĪumte Art und deine Konzepte wirken stets durchdacht. Man sieht das du Spaà am Hobby hast und uns gerne mitnimmst.
Ganz, ganz vielen lieben Dank fÞr deinen sehr ausfÞhrlichen und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich wirklich sehr, dass dir/euch auch mein neues Video gefÃĪllt! So macht mir TH-cam gleich noch mehr SpaÃ.... Herzliche GrÞÃe und nochmals vielen Dank fÞr deine MÞhe, Stephan âĻïļ
Immer wieder gern angeschaut. Danke Stephan.ð
Dank dir sehr fÞr deinen netten! Freut mich natÞrlich, dass dir meine Videos gefallen....Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Eine Klasse fÞr sichððAbsolut spitze- interessant erklÃĪrt, wunderbar.
Wir lieben Deine Videos.
GrÅŦsse
Freut mich sehr, dass euch meine Videos gefallen! Das ist natÞrlich der beste Lohn fÞr mich.... Viele herzliche GrÞÃe, Stephan âĻïļ
GRILLBLITZ Guten Morgen nach Oldenburg.
Deine Videos sind immer Klasse. Niveauvoll, tolles Equipment- informativ und es macht richtig Spaà sie anzuschauen.
Dieses Video ist das beste was ich bisher zum Thema RÄuchern gesehen habe.
Also, mach genau weiter so und bleib genauso wie Du bist. Ihr seid Klasse ð
Hallo Stefan mit groÃer Begeisterung schaue ich mir Deine Videos an weil Du das genaue Gegenteil von mir bist. Du bist ein Perfektionist, ich mache das auf die rustikalere Art, Wir wÃĪlzeln das Fleisch im normalen Salz was hÃĪngen bleibt, bleibt dran und was wieder runterfÃĪllt fÃĪllt runter, kurzum wir arbeiten nicht mit einer Waage. Wir pÃķkeln im Zuber (Fass) und geben nach jeder Lage Fleisch geschnittene Zwiebel und Knoblauch dazu und bedecken das Fleisch damit. Das Fleisch bleibt dann ca. 6 Wochen im Fass und rÃĪuchern es ca. eine Woche. Fertig. Das machen wir schon seit Generationen so. Aber trotzdem, super Videos machst Du und fÞr Quereinsteiger eine Bereicherung, einfach klasse.
Liebe GrÞÃe aus Bayern
Hallo Georg, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten, interessanten und konstruktiven Kommentar. Es ist schÃķn, dass du dir die MÞhe machst, so ausfÞhrlich zu schreiben. Am Ende zÃĪhlt doch in erster Linie der Spaà und das Ergebnis der Sache! Bekanntlich fÞhren viele Wege nach Rom - und das ist auch gut so. Ich bin davon Þberzeugt, dass eure Sachen auch absolut lecker schmecken, weil ihr es mit echtem Herzblut macht. Viele GrÞÃe aus dem hohen Norden ins schÃķne Bayern und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Ein Wahnsinnsvideo !! Absolut Chapeau fÞr die MÞhe und den FleiÃ, solch ein Video zu produzieren. Jeder, der selbst Videos hier erstellt, weià um den Aufwand und gerade der bei dir mehrere Tage gedauert hat. Und dann das tolle Ergebnis. Meine Hochachtung!
LG Detlef von MeinKochen
Hallo Detlef, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten, ausfÞhrlichen und anerkennenden Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... Du machst ja auch sehr leckere Sachen.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Danke Stephan. :-)
@@meinkochen001 ðð
Super Video,
habe mir bei Dir den Kaltrauchgenerator gleich bestellt.
Und wo er nach kurzer Zeit angekommen ist habe ich diesen gleich getestet.
Er funktioniert super.
Danke jederzeit zu empfehlen.
Viele GrÞÃe Franz aus Bayern
Hallo Franz! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass du mit dem Kaltrauchgenerator so zufrieden bist. So soll es sein.... Ich wÞnsche dir weiterhin perfekte RÃĪucherergebniase damit und natÞrlich immer guten Appetit. Viele GrÞÃe aus dem hohen Norden ins schÃķne Bayern und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Stephan... Applaus! Ein wirklich klasse Video, schon glatt Fernsehreif. (erinnerte mich an meine jungen Tage. LÃķwenzahn mit Peter Lustig) GroÃe MÞhe die Du Dir gemacht hast, wirklich toll. Und bei Deinem Anschnitt ist mir wirklich das Wasser im Mund zusammengelaufen. Beste GrÞÃe aus dem MÞnsterland, JÞrgen.
Hallo JÞrgen, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr freundlichen Kommentar! Es freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt. So macht TH-cam gleich noch mehr SpaÃ... Ganz viele GrÞÃe zurÞck aus Oldenburg ins schÃķne MÞnsterland, Stephan âĻïļ
hervorragend exakt, methodisch erklÃĪrt, das erfreut einen Techniker wie mich natÞrlich sehr, das saubere wertige Ambiente ist sehr vertrauenserweckend, bravo
@@Herbert080345 Moin Herbert, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Hygiene steht bei mir immer an erster Stelle beim RÃĪuchern. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Wieder einmal grÃķÃten Respekt fÞr den Aufwand und die MÞhe zu den Video. Hat wie immer Referenzcharakter!!! SchÃķn zu hÃķren und vor allem eindeutig zu sehen, dass sich der ganze Aufwand geschmacklich dann auch so gelohnt hat, wie vorgestellt! Ich wÞnsche einen gelungen Jahresausklang und vor allem ein wunderbares Jahr 2020, auch fÞr Familie & Freunde!!! Dies gilt natÞrlich auch allen sonstigen Lesern / Zuschauern!!!
Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Das ist natÞrlich der beste Lohn fÞr mich. So macht TH-cam gleich noch mehr SpaÃ.... Ich wÞnsche dir und deiner Familie ebenfalls alles Gute und ein tolles neues Jahr 2020! Ganz viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
top klase klasse klasse video und bitte bitte bleibe so wie du bist einfach herzlich und ehrlich
Hallo Frank, ich bleibe so, keine Angst! Herzlichen Dank fÞr deinen wirklich sehr netten Kommentar.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Was fÞr ein Aufwand der dahinter steckt. Gratuliere zu diesem wunderschÃķnen Ergebnis!!
Herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Das Ergebnis entschÃĪdigt wirklich fÞr die MÞhen! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Vielen Dank fÞr das sehr lehrreiche ausfÞhrliche Video. Da nimmt man sich gern die Zeit sich es anzusehen
Freue mich auf weitere Videos
Hallo Markus, freut mich wirklich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt und dass es dir nicht zu lang ist... Herzlichen Dank fÞr deinen Kommentar! Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Mega gut erklÃĪrt und sehr ins Detail gegangen. DafÞr groÃes Lob und Dank!!! Daum hoch fÞrs Video
Gruà aus Emsland / Lathen
Hallo Roman, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und fÞr deinen Daumen nach oben! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe aus Oldenburg ins Emsland, Stephan âĻïļ
Respekt, klasse und lehrreiches Video. Bin begeistert !
Hallo JÃķrg! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. So macht TH-cam wirklich SpaÃ! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
ganz groÃes Kinoðððð
Hallo Thomas, herzlichen Dank fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Ein super Video , toll erklÃĪrt , besser geht's bestimmt nicht . FÞr mich , der mit dem KaltrÃĪuchern beginnen mÃķchte , eine absolute Hilfe.
Danke
Hallo Heinz, es freut mich wirklich sehr dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst! Es macht wirklich einen riesen Spaà und ist super, die eigenen kleinen KÃķstlichkeiten zu genieÃen. Ich wÞnsche dir auch schon jetzt einen guten Appetit dabei.... Ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar. GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Hallo Stephan,
da ich dich heute das erste Mal als TH-camr gesehen habe, bin ich wirklich sehr angetan. Ich mache pro Jahr als privater Hobby - Fleischverwerter ca. 35 bis 40 Schinken. Allesamt in verschiedene Art und Weise, und verschiedenen Tieren. Deine vorgehensweise mit Nahrungsmittel im Bereich Hygiene ist wirklich einwandfrei. Ganz toll finde ich deine ErklÃĪrungen Þber das was du tust, da kÃķnnen viele etwas lernen. Besonders diejenigen die neu im Metier RÃĪuchern (etc.) sind. Wenn Þberhaupt, dann nur auf dem allerhÃķchsten Niveau, kÃķnnte man mit zwei bis drei Sachen es wirklich zur Perfektion treiben. Ich mÃķchte wirklich, und werde hier nicht klugscheiÃen, ich teile nur meine Gedanken mit:
Man kann einen Eierkarton (30er) oben auf die Stangen, die das Fleisch halten legen. Dann besteht nicht die Gefahr, durch doch eventuelle entstehendes Kondensat, das Fleisch ungeniessbar zu machen.
Um die RÃĪucherchips besser zu nutzen, mit einen Trichter geht nichts bei dem einfÞllen in den Kaltrauchgenerator verloren.
Ich kÃķnnte mir vorstellen das die einstrahlende âïļ die Temperatur im RÃĪucherschrank gegen Mittag recht hoch steigen lassen kann. Vielleicht ein anderer Standort wÃĪhlen, bzw. ein Schutz durch ein helles Tuch o.ÃĪ.
Bitte nicht falsch verstehe, dein Video ist ganz weit oben.
5,9 Punkte von 6,0.
GruÃ, aakie.
Hallo Aakie, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr ausfÞhrlichen, interessanten und konstruktiven Kommentar! Es ist toll, dass du dir die MÞhe machst, so viel zu schreiben, so macht TH-cam gleich noch mehr SpaÃ... Deine VorschlÃĪge sind super und wirklich angebracht. Gerade was die Sonne angeht, ist das RÃĪuchergut natÞrlich unbedingt zu schÞtzen. FÞr meine Filmaufnahmen war die Sonne sonst natÞrlich perfekt! Ich danke dir noch mal sehr fÞr deine MÞhe und deine Ideen.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Jetzt noch mit AscorbinsÃĪure arbeiten, dann hast auch den Glanz, welcher ein Lachsschinken braucht.
Aber nicht weiter sagen.
Zum durchbrennen hÃĪnge ich die StÞcke aber lieber auf. Hab dafÞr nen extra KÞhlschrank.
Tolles Video.
Du hast Recht, kann man machen! Und AscorbinsÃĪure ist ja grundsÃĪtzlich unbedenklich.... Ja, AufhÃĪngen ist die beste Methode und bei eigenem KÞhlschrank dafÞr natÞrlich erste Wahl! Vielen Dank fÞr deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Tach Stephan,
schÃķn das Du dich nun auch mit dem Thema RÃĪuchern beschÃĪftigst. Wieder mal sehr schÃķnes und ausfÞhrliches Video ----> gut erklÃĪrt! Ich selbst stelle Schinken und andere RÃĪucherprodukte schon seit ein paar Jahren her. Dein empfohlener Salzgehalt von 50 g/kg ist schon etwas hoch zumindest fÞr das Filet (aber alles ist immer Geschmackssache!). Ein kleiner Tipp noch fÞr den Geschmack: erhitze GewÞrze wie Pfeffer, KÞmmel, Rosmarin, Wacholder usw. bis die Ãle austreten , lasse sie abkÞhlen und mahle sie in der KaffeemÞhle klein. Das gibt dem ganzen noch mal eine Kick! Danke fÞr das schÃķn Video und wie immer viele GrÞÃe aus Bayern
Armin
PS. einen guten Rutsch nach 2020 fÞr Dich und Deine Familie! Servus
Hallo Armin, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten, ausfÞhrlichen und wirklich interessanten Kommentar! Deine Tipps hÃķren sich sehr interessant an, das muss ich unbedingt mal ausprobieren.... Dir und deiner Familie wÞnsche ich auch einen guten Rutsch und alles Gute fÞr 2020! Viele GrÞÃe aus Oldenburg ins schÃķne Bayern, Stephan âĻïļ
ðđð· baharat tarifi verÄąrmÄąsÄąnÄąz usta ðð
Vielen Dank. Toll erklÃĪrt. WIll das mal testen in "billig". :) Mal sehen, ob das was wird
Kannst ja gerne mal berichten...Viele GrÞÃe und danke fÞr dein Feedback Stephan ðĨ
Sehr gut.Genau so wie einer apoteker, grÞÃe aus BÞlgarien
Hallo Erjan, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Du hast vollkommen Recht, manchmal muss es auch sehr genau sein.... Viele GrÞÃe aus Oldenburg in Norddeutschland nach Bulgarien Stephan âĻïļ
Das ist echt super, ich kann nur sagen das ich das auch mal Machen werde, und hoffe auf ein Gutes Ergebnis zu kommen.
Hallo JÞrgen, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir auch mein neues Video gefÃĪllt. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und guten Appetit! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
SchÃķne Anleitung, Daumen nach oben!
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar. Freut mich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
normalerweise schaue ich mir so lange Videos nicht an. aber beim anschauen hat mich das Thema fasziniert und ich habe durchgehalten. Du hast die Gabe ein Thema unaufgeregt und prÃĪzise
zu prÃĪsentieren. Ein super Lehrfilm.
Hallo Lothar, es ehrt mich wirklich sehr, dass du so lange durchgehalten hast. Leider war das Thema in GrÞndlichkeit nicht schneller zu behandeln.... Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar, Stephan âĻïļ
Das sieht doch gut aus ! Das Problem mit der Feuchtigkeit kÃķnnte auch auch daran liegen das du das Fleisch beim Durchbrennen im KÞhlschrank nicht richtig trocken bekommst , leider geht es oft nicht anders !
Hallo Kai, ein echter Fan vom KÞhlschrank bin ich auch nicht. Aber es ist natÞrlich bequem, sauber und hygienisch. Zum GlÞck hielt sich die Feuchtigkeit in Grenzen und war kein wirkliches Problem. Alternativ kÃķnnte man schon das Durchbrennen im RÃĪucherschrank durchfÞhren. Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar, GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Klasse erklÃĪrt, selbst fÞr einen vÃķlligen AnfÃĪnger, wie mich. Wenn mein Kirschholz abgetrocknet ist, werde ich es sicher nachmachen.
Hallo Anita, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà beim Nachmachen mit Kirschholz-Rauch! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Vielen Dank Stephan, ich muss mich leider noch gedulden, da mein Holz noch frisch ist. Das gibt mir allerdings die Zeit, einen RÃĪucherschrank zu besorgen. Ich weià nicht, ob ich es richtig verstanden habe, die AuÃentemperatur beim RÃĪuchern sollte 15 Grad nicht Þbersteigen?
Hallo Anita, man sagt, die Temperatur fÞr das KaltrÃĪuchern sollte 25 Grad Celsius im Schrank nicht Þberschreiten. Ich wÞrde die Grenze noch etwas niedriger sehen. Da durch den Rauch ein wenig zusÃĪtzliche Temperatur in den Schrank kommt, ist folglich bei 15 bis 17 Grad AuÃentemperatur die Grenze..... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Der Geschmack zauberte Dir ein LÃĪcheln ins Gesicht ðĪ. Ich befÞrchte das ich dich dann nicht Lachen sehen mÃķchte ð.
Super Video und ErklÃĪrung ð. Aber an dem LÃĪcheln arbeiten wir noch âðž gelle ðĪ
Na klar, das machen wir.....Viele GrÞÃe und danke fÞr deinen netten Kommentar und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Sensationelle Anleitung; perfekt bis ins kleinste Detail. Vielen Dank fÞr Deine Riesenarbeit!!
GrÞsse aus der Schweiz
Hallo RenÃĐ! Ganz vielen lieben Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. So macht es mir natÞrlich gleich noch viel mehr SpaÃ....Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst. Viele GrÞÃe aus Norddeutschland in die schÃķne Schweiz Stephan âĻïļ
Super interessantes und klasse erklÃĪrtes Video. KÃķnnte dir stundenlang zuschauen. Spitzenklasse mehr fÃĪllt mir nicht ein. Danke schÃķn ðĪĐ
Hallo Basti, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, daà dir mein Video gefÃĪllt. So macht es mir gleich noch mehr Spaà hier bei TH-cam. In KÞrze gibt es Þbrigens ein neues Video zum Thema RÃĪuchern..... Viele GrÞÃe und gerne bis bald, Stephan âĻïļ
Super toll beschrieben. Klasse Video. Weiter so! Auch die Verkostung kam glaubhaft rÞber.Danke
Hallo Manuel, ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
ZufÃĪlligerweise finde ich Dich auf TH-cam, weil ich mit dem KaltrÃĪuchern anfangen will. Dieses Video ist das Beste, was ich je Þber das Thema gesehen habe. Und dann merke ich, dass auch Du aus Oldenburg kommst. Ich kann nur sagen, ich bin stolz, dass Du in meiner schÃķnen Stadt beheimatet bist! Eigentlich kÃķnnte ich mir die Tipps auch persÃķnlich von Dir abholen. Alles Gute!
Dank dir sehr, fÞr deinen netten Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir meine Videos gefallen. KaltrÃĪuchern ist toll und Oldenburg natÞrlich auch! Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà bei deinem neuen Hobby....Viele GrÞÃe Stephan ðĨ
Hi , bin begeistert, alles gut und richtig gemacht , so mach ich das auch ð
Moin Tobias, ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Bis auf das Durchbrennen, in der Box ist das nicht so optimal, besser in den KÞhlschrank hÃĪngen das alles frei hÃĪngt ð
Da gebe ich dir absolut Recht! Frei hÃĪngen ist eindeutig besser.... VG Stephan âĻïļ
Zum Rauch erzeugen nehme ich am Liebsten den JÃĪger Sparbrand , der Generator macht zu kalten Rauch
Bei Nutzung des Kaltrauchgenerators ist immer auf ein Temperatur-GefÃĪlle im RÃĪucherschrank zu achten, du hast Recht. Deshalb benutze ich gerne eine Terrarium Heizung von unten.... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Also ich habe selten bis gar nicht so ein AusfÞhrliches Video gesehen ððŧ
Super erklÃĪrt! Besser kann man das nicht machen, tollððŧ Freue mich auf weitere Videos. LG
Hallo Markus, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! So macht es mir natÞrlich gleich noch viel mehr SpaÃ.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
FÞr Ihre MÞhe bedanke ich und ich hoffe bei mir wird auch schmecken! Danke! ðâïļ
Herzlichen Dank fÞr den netten Kommentar und guten Appetit! Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Vermutlich das bisher beste Video auf youtube zu diesem Thema! Manchmal musste ich aber schmunzeln, da wird nichts dem Zufall Þberlassen! Eben echte deutsche Wertarbeit. SchÃķne GrÞÃe vom Attersee!
Freut mich sehr, dass dir mein Video gut gefÃĪllt! Eine gewisse Struktur ist fÞr gute Ergebnisse eben notwendig....Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar, GrÞÃe aus Oldenburg zum schÃķnen Attersee, Stephan âĻïļ
Sehr schÃķn gemacht ððððmorgen wird das genau so nachgemachtððweiter so ð
Hallo Christoph! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà und guten Appetit dabei. Pass auf, das macht sÞchtig.... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
@@GRILLBLITZ ððððð
Deine reinliche und hygienische Art ist wirklich sehr lobenswert. Hat wirklich Spaà gemacht das Video anzusehen! Tolles Ergebnis! GrÞÃe aus Schwaben!
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Sehr schÃķn erklÃĪrt .Ich bevorzuge nur das abhÃĪngen an der Luft vor dem RÃĪuchergang, da ich denke das das schon gleichzeitig Feuchtigkeit entzieht.
Wenn die Temperatur stimmt, ist das sicher eine gute Sache! Viele GrÞÃe und danke fÞr deinen konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Echt der Hammer ! Das mit dem Rauchgenerator da werd ich jetzt auch machen! Das Kondensat ja ! Hab da Vileda mit auf die Haken gespiesst ! Hat gefunzt!
Dank dir sehr fÞr deinen konstruktiven Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt....Viele GrÞÃe Stephan ðĨ
Ganz toll erklÃĪrt, werde ich in den nÃĪchsten Tage ausprobieren
@@ViktorHaderlein Ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar! Ich wÞnsche dir schon jetzt ganz viel Spaà dabei und natÞrlich guten Appetit. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan ðĨ
Top erklÃĪrt, danke hierfÞr!
Hallo Holger! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und anerkennenden Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan âĻïļ
Professionell gut. Vielen Dank. Ein Lichtblick unter den vielen MÃķchtegern-Filmern
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... So macht es mir gleich noch mehr SpaÃ! Viele GrÞÃe, Stephan âĻïļ
Habe schon viel gerÃĪuchert, aber Dein Video ist wirklich top! SchÃķne Anregungen, VerbesserungsvorschlÃĪge, einfach super fÞr jeden ob AnfÃĪnger oder Fortgeschrittener. Danke!
Freut mich wirklich sehr, dass dir mein Video so gut gefÃĪllt. So macht es mir gleich noch viel mehr SpaÃ... Ganz viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
SUPER Video - sehr toll und professionell gemacht - DANKE
Hallo Eric, herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Das hÃķre ich natÞrlich gerne.... Gerne bis zum nÃĪchsten Video, viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
@@GRILLBLITZ - Ehre wem Ehre gebÞhrt ð
Danke fÞr deine Antwort Stephan - Abo und Glocke wurde gesetzt - LG
Klasse! Freut mich.... LG Stephan âĻïļ
Super cool geworden hab richtig Appetit bekommen
Hallo Adrian, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Das mit dem Appetit kenne ich, so geht's mir auch immer, wenn ich solche Videos schaue... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Ganz groÃes Kompliment , sehr gut strukturierte Arbeitsschritte mit groÃer beachtung der Hygienischen Aspekte. Top
GrÞÃe aus KÃķln Merheim ...Frank
Hallo Frank! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr anerkennenden Kommentar! So macht es mir natÞrlich gleich noch mehr SpaÃ.... Viele GrÞÃe aus Oldenburg nach Kiel Merheim, Stephan âĻïļ
Hey hey,
hab mir dein Video nun zum zweiten Mal angeschaut. Sehr interessant und wirklich super gemacht! Und fÞr den Umfang des Materials und deinen Zeitaufwand vielen Dank!
Lieben GruÃ
Hallo Kirsten, ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst....sehr gerne bis zum nÃĪchsten Mal, viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
@@GRILLBLITZ Habe auch zu danken! Also einen schÃķnen Abend noch =)
... selbst auch! âïļ
GRATULATION!!! So ein Video ist lange und informativ! Es erklÃĪrt sehr gut die MÃķglichkeiten, aber auch "Stolpersteine". Es macht Spaà und Lust aufÂīs rÃĪuchern, das mit Grillen und (HeiÃ)smoken bei Niedertemperatur machen wir sehr erfolgreich.
Jetzt werden wir das mit dem KaltrÃĪuchern noch dazunehmen und mit selbstgebrautem Bier .... es wird DER GENUSS!!! Danke fÞr diese Inovationen!
ðâšðððŧðĨĐð
HÃķrt sich wirklich sehr lecker an, was ihr da macht und was ihr vorhabt! Insbesondere das mit dem Bier.... Viele GrÞÃe und ganz vielen lieben Dank fÞr den ausgesprochen netten Kommentar. Freut mich auf Neuigkeiten Stephan âĻïļ
Super EinfÞhrung in das KaltrÃĪuchern. Gut erklÃĪrt, leicht verstÃĪndlich. Ganz toll gemacht.ð
Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Video! Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
Wau einfach echt ales top prÃĪsentiert und gemacht mÃķchte das ales aufessen..
Dank dir sehr fÞr deinen netten Kommentar! Wenn ich jetzt daran denke, lÃĪuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen....Viele GrÞÃe und sehr gerne bis zum nÃĪchsten Video Stephan ðĨ
Ein herzliches Danke schÃķn fÞr ein tolles Video ein puravida aus Costa Rica
Hallo Walter! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar aus dem schÃķnen Costa Rica! Toll, dass du dir die MÞhe machst zu schreiben.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Super Video, absolute Spitzenklasse
Dank dir sehr! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Es macht richtig Spaà dir zuzugucken. Weiter so!
Hallo Heiko! Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar. Freut mich, dass dir meine Videos gefallen.... Gerne bis zum nÃĪchsten Mal! LG Stephan âĻïļ
Hab mal wieder viel gelernt. Danke
Hallo Detlef! Freut mich wirklich, dass dir meine Videos gefallen und du etwas damit anfangen kannst. Vielen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und gerne bis zum nÃĪchsten Mal. GrÞÃe Stephan âĻïļ
Hallo Stephan, nun sind die Filets pÞnktlich vor dem Temperaturanstieg am Samstag fertig geworden. Zweimal 10 Stunden. Eine echte Delikatesse. Danke fÞr Dein Rezept
Hallo Dietmar! Das freut mich wirklich sehr... Toll, dass du auch so ein super Ergebnis erzielt hast. Wenn ich das so lese, lÃĪuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen... Viele GrÞÃe und weiterhin ganz viel Spaà und immer guten Appetit Stephan âĻïļ
Ganz gut erklÃĪrt, super AusfÞhrung und das Ergebnis sieht gut aus.
Aber wenn ich solche Videos sehe, frage ich mich, wie mein GroÃvater es geschafft hat, mir das RÃĪuchern beizubringen.
50g Salz pro Kilogramm ist fÞr meinen Geschmack zu viel.
Das, was im Endeffekt gegen die Keimentwicklung wirkt, sind die MilchsÃĪurebakterien, welche ich ja bereits mit dem Traubenzucker "fÞttere".
FÞr jemanden, der noch nie gerÃĪuchert hat, ist das aber sicherlich eine der besten Anleitungen, die ich bis jetzt gesehen habe. Daumen hoch.
Dank dir sehr fÞr deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt. Sicher macht man als Profi einiges anders, aber du hast absolut Recht, dieses Video soll den grundsÃĪtzlichen Vorgang erlÃĪutern.... Viele GrÞÃe Stephan âĻïļ
fÞr mich als AnfÃĪnger ein top Video bei dem ich viel gelernt habe,Danke dafÞr
Sehr gern geschehen.... Viele GrÞÃe und danke fÞr deinen Kommentar... Stephan âĻïļ
Wirklich gut, das beste Video zum Thema RÃĪuchern, das ich bisher gesehen habe. Man merkt, dass du dich auch mit der Theorie beschÃĪftigt hast - genau das fehlt mir sonst meistens. Bitte weiter so ;-) grÞsse aus der Schweiz
Ganz herzlichen Dank fÞr deinen sehr netten Kommentar und deine auÃergewÃķhnliche Anerkennung, dass ich mich auch ein wenig mit der theoretischen Materie beschÃĪftigt habe! Es freut mich wirklich sehr, dass dir mein Video gefÃĪllt... Viele GrÞÃe aus Norddeutschland in die schÃķne Schweiz, Stephan âĻïļ
So, endlich angefangen mit dem ausprobieren. Wurde aber noch nie enttÃĪuscht vom selbermachen. Dank der guten Anleitungen (nicht nur von dirð).
Danke, dass du fÞr uns die Zeit investierts, um es uns zu zeigen.
Hi Michi! Freut mich sehr.... Ich wÞnsche dir weiterhin gutes Gelingen und spÃĪter guten Appetit. Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Herrgott wie klasse ist das den.Bin ja von Ihnen QualitÃĪt gewohnt aber dieses Video Þbertrifft alles.Und so toll ErklÃĪrt das sogar Ich es verstanden habe.Das Ergebnis spricht fÞr sich.Kriege mich gar nicht mehr ein so toll ist das.Das ist das TH-cam Video das Jahres 2019.Und nu auch mal in einer lÃĪngeren Version ,weil ich wÞrde Ihnen auch 3 std zuschauen.Und so viele kleine Tips am rande.Ach Ich wÞnschte Ich kÃķnnte das nachmachen.Ihnen und Familie alles Liebe und Gute und einen Guten Rutsch ins Neue Jahr.Bin gespannt was 2020 kommt.
Ganz vielen lieben Dank fÞr den Þberaus freundlichen und ausfÞhrlichen Kommentar! Es freut mich natÞrlich sehr, wenn mein Video gefÃĪllt. Und so macht mir TH-cam gleich noch mehr SpaÃ! Nochmals ganz vielen Dank. Ich wÞnsche auch alles, alles Gute fÞr 2020, Stephan âĻïļ
Ich habe diese PrÃĪsentation als sehr spannend empfunden. Super, ein Hoch dem Akteur bzw. Regisseur!!!
Hallo Josef! Ganz vielen Dank fÞr deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Video so gut gefÃĪllt. Das ist der beste Lohn fÞr mich.... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ
Die Tipps zum vakuumieren sind echt gut . Vielen Dank ;-)
Gerne! Ganz vielen Dank fÞr deinen Kommentar. Freut mich natÞrlich, dass dir mein Video gefÃĪllt und du etwas damit anfangen kannst... Viele GrÞÃe und gerne bis zum nÃĪchsten Mal Stephan âĻïļ