Tipps und Tricks rund um das Sous-vide Garen - Grundlagen, Zubereitung, Temperatur- und Garzeit - gibt es in folgendem Artikel: www.swrfernsehen.de/marktcheck/sabine-isst/sous-vide-grundlagen-gartemperatur-garzeit-tipps-100.html
Ganz genau 👍 Gibt doch nichts feineres als der leckere Duft von feinem Essen, selbst wenn es von der Zubereitung stammt. Die reden vermutlich von angebranntem Fleisch, weil sie selbst zu dusselich sind zu kochen.
@@b.a5884 Deshalb gibt es ja auch Heutzutage nur Köche ohne *innen. Früher gab es Frauen die gekocht haben, aber heute ist das kaum noch anzutreffen und wenn mal eine kochen will, dann kauft sie den überteuerten Breizombi von einer Staubsaugerfirma und denkt der macht das dann. Sehr seltsam, Frauen interessieren sich kaum fürs Kochen, nur wenn sie müssen.. wie früher.
Ich persönlich finde Souse Vide im Privathaushalt mit Hinblick auf den entstehenden Plastikmüll nicht mehr zeitgemäß. Und wenn „Geruch“ beim kochen stört, dann wird es sehr schwer mit der Nahrungszubereitung.
Hallo M, sollte es deiner Meinung nach dann aufgrund des von dir angesprochenen Müllaspekts die Souse-Vide-Garmethode am besten gar nicht mehr geben oder nur in Privathaushalten vermieden werden?
@@marktcheck Im gastronomischen Umfeld, insbesondere mit Hinblick auf die anhaltend angespannte Personalsituation, finde ich Souse Vide „ok“. Dort lässt sich somit durch Vorbereitung dennoch effizient kochen. Selbstverständlich wäre aber auch hier ohne Plastik besser zumal es ja nur eine mögliche Art der Zubereitung ist. Was ich am Beitrag sehr verwunderlich finde, ist die durchweg positive Darstellung dieser Methode. Mir fehlt die kritische Würdigung (Müll, zusätzlicher Elektroschrott mit fragwürdiger Nutzungsintensität, gesundheitliche Fragen durch den direkten Kontakt von Kunststoff mit gewürzten Lebensmitteln analog Alufolie, usw.)
Ich finde das Plastikmüll nichts schlimmes ist. Wenn man ihn verbrennt ist er weg, wenn man ihn im Meer entsorgt wir er von den Tieren gefressen und ist ebenfalls weg 👻
@@marktcheck Ja absolut! Der Zusatzmüll/-aufwand ist m.M. nicht zu rechtfertigen für Privathaushalte. Ich finde hier besonders auf alternative schonende Garmethoden eingehen, wäre sinnvoll. Dies schützt die Inhaltsstoffe ebenso gut. Zum Beispiel (vor)garen im mehretagigem Dampfgarer. Dies lohnt sich insbesondere in kleinen Haushalten. Ein Topf, verschiedene Garzonen... bzw. zweitversetztes Garen indem man Etagen je nach Garzeit des Lebensmittels erst später auf die schon garenden Etagen aufsetzt. LG
@@MM-ut6fodas Plastik am Essen ist unbedenklich, ist schließlich dafür gemacht und wenn du dich um den Plastik Müll sorgst dann empfehle ich dir nen Supermarkt da kannst du garnichts kaufen ohne Plastik. Da kommt es auf diese Tüten auch nichtmehr an zumal man die auch verwendet um fleisch ohne gefrierbrand einzufrieren. Und noch was, du kannst Plastik sparen wie du willst, du wirst die welt nicht retten das versichere ich dir.
Die 57°C Wassertemperatur aus dem Film bei Roastbeef ist viel zu hoch, auch wenn man aufgrund der Alibi-Röstaromen die Temperatur kaum weiter noch hoch treibt. Der große Nachteil, die Plastiktüte, wurde nicht leider nicht genannt. Pro Mahlzeit eine Tüte Müll. Man kann aber auch Mehrfachbeutel mit Zipper verwenden, indem man unter Wasser die Luft rausdrückt.
07:00 Die taugen auch nichts (zumindest die preiswerten wie das im Bild) Da schwankt die Temperatur um 5° (selbst getestet !!) und das ist bei einem Steak viel, wenn es 62° statt 57° ist das nicht im Sinne des Erfinders. Die Sticks sind deutlich genauer. Sous Vide ist schon ziemlich geil, gerade beim Grillen. Einen Nachteil hat es aber: Der zusätzliche Plastikmüll
Ich war erstaunt dass dieses Verfahren immer noch angewendet wird. Ich habe es selbst vor einigen Jahren ausprobiert, bin aber schnell wieder davon abgekommen, da ich keinerlei Vorteile darin sah. Hohe Anschaffungskosten, hoher Energieverbrauch und viel Plastikmüll waren das Ergebnis. Vor vielen Jahren wurden Schnellkochtöpfe entwickelt um bei höheren Gartemperaturen Zeit und Energie zu sparen(was auch funktioniert). Mit dem Sous vide Garverfahren geht man den umgekehrten Weg. Warum? Man könnte glauben, dieses Verfahren wurde von der Plastiktütenindustre erfunden.
@@marktcheck Überwiegend ja. Ich lege nicht viel Wert auf eine Kruste. Mit einer kleinen Wassermenge(ca. 100ml) erreicht der SKT sehr schnell seinen Überdruck. Und dann reicht die kleinste Stufe. Bei so wenig Wasser werden auch keine Aromastoffe ausgewaschen. Dafür wird das Fleisch schön zart und bleibt saftig. Und es geht sehr schnell.
Ich habe nie in meinem Leben frischen Spargel gemocht bis ich zum Sous-Vide kam. Ich kann nur sagen ein wenig zucker, ein wenig Salz und butter und DU hast noch nie so einen leckeren Spargel gegessen - viel Glück
Ich habe es ausprobiert. Mit Rindfleisch. 3 h bei 50 ´C , dann salzen und kräftig grillen/ braten . Das Fleisch gab´s bei L bereits vakuumverpackt. Sehr lecker und absolut zart. Wer diese Art der Zubereitung nur für besondere Fleischarten nutzt, „produziert“ auch nicht mehr Plastikmüll. Der fällt beispielsweise beim Kauf von norwegischen Räucherlachs an .
Es ist viel zarter , saftiger und der Rindfleischgeschmack ist intensiver. Die Außenseiten habe ich danach gesalzen und für ca 45,34 s bei hoher Hitze gegrillt. Dadurch bekommen die Grillseiten Röstaromen. Zusammen mit dem Salz wird's sehr lecker. Die Mitte war medium . Das Fleisch war ein US Chuck Eye Steak vom Lidl-Rind. Es muss nicht immer Wagyu-Rind sein.
Ich mach am liebsten Schäuferla im Souse vide garer, 7 std bei 85° Der ganze fleischsaft sammelt sich im beutel, kann ja nichts verdunsten, daraus mache ich die soße. Das fleisch kommt mit oberhitze grill programm in den Ofen und die haut ploppt auf wie popcorn, einfach perfekt 👌 das kommt davon das sie weich geworden ist beim garen. Das fleisch selbst ist sooo zart das es zerfällt wenn man mit der gabel reinsticht 😋 Wer wegen dem plastik meckert schweißt wohl auch kein fleisch ein um es einzufrieren oder?
@@m.t.141 naja das Wasser wird ja wenn es seine Temperatur hat nurnoch warm gehalten und um Strom zu sparen Dreh ich den Durchlauferhitzer schon auf Maximum um den behälter zu füllen.
@@b.k.7142 Das klingt sehr vernünftig. Aber durch die lange Garzeit geht auch ständig Wärme verloren, welche von der Heizung wieder produziert werden muss. Im Vergleich mit anderen Garverfahren spart man keine Energie. Eher im Gegenteil.
Bei sous vide muss ich das fleisch selbstverständlich auch anbraten also fett spritzer.. Dann beim fleisch aufachneiden sagt ihr das da saft raus kommt und das liegt nicht an der brat methode sondern einfach da ihr das fleisch wahrscheinlich nicht ruhen gelassen habt.. Lasst uns doch bei der wahrheit bleiben und die gusspfanne ist für steak immernoch eine super sache.
Das geht vollkommen in die falsche Richtung, lieber Marktcheck. Mehr Geräte, mehr Plastik? Für alle, die sich den Luxus gönnen wollen, die Welt noch mehr zu verpesten eine gute Idee. Aber sonst? Würde mir wünschen, dass ihr auch immer Nachhaltigkeit in den Fokus rückt.
Bei Fleisch gibt es ja einen Temperaturbereich, der empfohlen wird und da kann man durchaus weniger Temperatur und mehr Zeit nehmen, um den gleichen Effekt hin zu bekommen. Man kann auf den Punkt garen und durchaus eine andere Konsistenz hin bekommen. Bei Hähnchen soll das durchaus gehen, aber soll anscheinend auch nicht jedem gefallen. Ich finde aber man muss hier auch die Nachhaltigkeit mal betrachten. Plastikmüll muss vermieden werden. Der Vorteil hier ist ja der eigene Komfort und das Rechtfertigt es einfach nicht. Man spart die Gewürze, wobei man kann auch mit Glutamat arbeiten. Glutamat wird zu unrecht verteufelt. Die Methode an sich mag zwar ganz toll und praktisch sein, aber da sollte man gucken, dass man ohne dem Müll auskommt.
@@marktcheck hauptsächlich fleisch. Beim gemüse ist mir der energieaufand zu hoch. Das braucht höhere temperaturen. Da nutz ich lieber den dampfgarer. Danach anbraten ist aber meist pflicht bei uns.
solche hohe Gradzahlen zu empfehlen sind doch Unfug - wichtig nicht die Kühlkette unterbrechen - gerade beim Rind - grau und durch wollen nur noch wenige Esser.....
Hat die Alte bei 2:12 eigentlich Zeit ihres Lebens einmal etwas geschnitten. Ganz zu schweigen beim Salzen 3:08 Einfach unfassbar, dann wundert (M)Ann sich weshalb jede zweite Ehe geschieden wird!
Meine Ferda hat mal sous vide gegartes Hammelfleisch zubereitet. Nach dem Essen habe ich gedacht ich wäre selbst der Hammel….also entweder man isst die kleinen Lämmchen oder greift zu anderem Fleisch
"Es hat nur Vorteile, keine Nachteile." 🤔ääähm, falsch! 😒 der ganze Plastikmüll ist vollkommen unnötig 😤 heutzutage NULL zeitgemäß 😒 Wenn einem der Geruch beim Kochen so sehr stört, einfach weglassen und Alternativen suchen 🤔
Ich persönlich finde, dass allein der Geschmack zählt. Wenn unser Planet total vermüllt ist haben die kommenden Generationen wenigstens eine sinnvolle Aufgabe: Sie können den Müll wieder einsammeln 👍
Das macht das kraut nichtmehr fett, im Supermarkt ist alles in Plastik verpackt. Und ich geb dir den Tipp. Schau mal in andere Kontinente da wird nach wie vor kein Plastik gespart, im Gegenteil und recycling kennen die auch nicht. Aber klar wenn du nicht Souse vide garst rettest du die Welt 😂
Meine Uschi hat auch mal Suwitgegartes gegessen. Sie hatte danach einen flotten Otto vom Feinsten, ich denke trotz ihrer üppigen Figur wäre sie die 100 Meter unter 10 Sekunden gerannt….🦥💩
Liebes Marktcheckteam, euer Beitrag ist sehr unpräzise des Sous-vide garens. Die Kernelemente dieser Technik sind nicht verständlich vermittelt worden. Kontrolliert bitte nochmal euer Rezept, weil Vanillemöhren als Zuztat direkt angegeben sind und nicht als Rezeptüberschrift.
Anstatt aufwendig vakuumieren und Wasser kochen, kann man es einfach im Dampfgarer garen, das bleibt auf jeden Fall auch saftig. 5:57 Geruchsbelästigung ist auch so ein Quatsch, viele mögen es wenn es lecker nach Essen riecht. 6:39 Das ist auch falsch, wenn Dampf z.B. 90 Grad hat, dann sind diese 90 Grad logischerweise auch direkt am Fleisch dran. Was redet die da für ein Blödsinn von Warmeleitung sei bei Wasser besser? 90 Grad um das Fleisch sind immer 90 Grad auch am Fleisch, ob Wasser oder Dampf, der ja auch Wasser ist spielt dabei keine Rolle. Im Backofen das selbe, nur das im Backofen das Fleisch trockener wird als im Dampfgarer. Man kann das Fleisch aber in einem Bräter garen, Deckel drauf und nichts wird trocken. PLASTIKMÜLL EXTRA UND GIFTE UND WEICHMACHER SCHÖN RAUSGEKOCHT UND INS FLEISCH MIT AUFGENOMMEN. Sous Vide (Suvid) wenn ich das schon höre, das braucht kein Mensch. Der Erfinder ist allenfalls der Held vom Erdbeerfeld.
Ich habe immer gedacht das schreibt man „suwit“. Ob die Leute mich nun für ungebildet halten? Ich meine ich kann ja schon französisch, nur eben nicht die Sprache 🤷🏻♂️🤷🏻♂️🤷🏻♂️
5:15 warum soll ich so was in einen Topf nicht hinbekommen? Was soll an einem Topf den anders sein als an dem Gerät?? Wenn das was z.b. 50°C im Topf ist , dann ist es 50°C, dann kommt auch 50°C an's Fleisch 5:56 was ist das bitte für ein dumm Geschwätz🤦🏼 "ich hab keine Geruchsbelästigung". Seid ihr dumm? Dann Koch dir kein Essen wenn du dich über den Geruch des essen beschwerst, was ist das bitte für eine dumme Aussage 🤦🏼 am besten soll das Essen nach nichts rischen und nichts geschmecken oder wie
Sous vide ??? Also nichts anderes als " garen in Folie " Uralte Methode nur im französischen ausgedrückt als gäbe es die deutsche Sprache schon nicht mehr.
![𝐃𝐚𝐬 𝐛𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐝𝐞𝐫 𝐖𝐞𝐥𝐭! Was du über Sous Vide garen noch nicht wusstest! [Vor- & Nachteile]](http://i.ytimg.com/vi/_vx5A3dOIj8/mqdefault.jpg)
![ค้างคืนโรงเก็บกระสวยอวกาศร้างกลางทะเลทราย [Around The World Ep. 3]](http://i.ytimg.com/vi/E5bWZQhABJE/mqdefault.jpg)
Tipps und Tricks rund um das Sous-vide Garen - Grundlagen, Zubereitung, Temperatur- und Garzeit - gibt es in folgendem Artikel: www.swrfernsehen.de/marktcheck/sabine-isst/sous-vide-grundlagen-gartemperatur-garzeit-tipps-100.html
...Wer beim kochen von "Geruchsbelästigung" spricht hat in der Küche schlichtweg nichts verloren.
Ganz genau 👍 Gibt doch nichts feineres als der leckere Duft von feinem Essen, selbst wenn es von der Zubereitung stammt.
Die reden vermutlich von angebranntem Fleisch, weil sie selbst zu dusselich sind zu kochen.
😂da merkt man das diese frauen null ahnung vom Kochen haben.
Abgesehen von der Pizza nach 45 Minuten im Ofen bei 200 Grad..😅
@@b.a5884
Deshalb gibt es ja auch Heutzutage nur Köche ohne *innen.
Früher gab es Frauen die gekocht haben, aber heute ist das kaum noch anzutreffen und wenn mal eine kochen will, dann kauft sie den überteuerten Breizombi von einer Staubsaugerfirma und denkt der macht das dann. Sehr seltsam, Frauen interessieren sich kaum fürs Kochen, nur wenn sie müssen.. wie früher.
So sieht’s aus 👍
Ich persönlich finde Souse Vide im Privathaushalt mit Hinblick auf den entstehenden Plastikmüll nicht mehr zeitgemäß. Und wenn „Geruch“ beim kochen stört, dann wird es sehr schwer mit der Nahrungszubereitung.
Hallo M, sollte es deiner Meinung nach dann aufgrund des von dir angesprochenen Müllaspekts die Souse-Vide-Garmethode am besten gar nicht mehr geben oder nur in Privathaushalten vermieden werden?
@@marktcheck Im gastronomischen Umfeld, insbesondere mit Hinblick auf die anhaltend angespannte Personalsituation, finde ich Souse Vide „ok“. Dort lässt sich somit durch Vorbereitung dennoch effizient kochen. Selbstverständlich wäre aber auch hier ohne Plastik besser zumal es ja nur eine mögliche Art der Zubereitung ist.
Was ich am Beitrag sehr verwunderlich finde, ist die durchweg positive Darstellung dieser Methode. Mir fehlt die kritische Würdigung (Müll, zusätzlicher Elektroschrott mit fragwürdiger Nutzungsintensität, gesundheitliche Fragen durch den direkten Kontakt von Kunststoff mit gewürzten Lebensmitteln analog Alufolie, usw.)
Ich finde das Plastikmüll nichts schlimmes ist. Wenn man ihn verbrennt ist er weg, wenn man ihn im Meer entsorgt wir er von den Tieren gefressen und ist ebenfalls weg 👻
@@marktcheck Ja absolut! Der Zusatzmüll/-aufwand ist m.M. nicht zu rechtfertigen für Privathaushalte. Ich finde hier besonders auf alternative schonende Garmethoden eingehen, wäre sinnvoll. Dies schützt die Inhaltsstoffe ebenso gut. Zum Beispiel (vor)garen im mehretagigem Dampfgarer. Dies lohnt sich insbesondere in kleinen Haushalten. Ein Topf, verschiedene Garzonen... bzw. zweitversetztes Garen indem man Etagen je nach Garzeit des Lebensmittels erst später auf die schon garenden Etagen aufsetzt. LG
@@MM-ut6fodas Plastik am Essen ist unbedenklich, ist schließlich dafür gemacht und wenn du dich um den Plastik Müll sorgst dann empfehle ich dir nen Supermarkt da kannst du garnichts kaufen ohne Plastik. Da kommt es auf diese Tüten auch nichtmehr an zumal man die auch verwendet um fleisch ohne gefrierbrand einzufrieren. Und noch was, du kannst Plastik sparen wie du willst, du wirst die welt nicht retten das versichere ich dir.
Die 57°C Wassertemperatur aus dem Film bei Roastbeef ist viel zu hoch, auch wenn man aufgrund der Alibi-Röstaromen die Temperatur kaum weiter noch hoch treibt.
Der große Nachteil, die Plastiktüte, wurde nicht leider nicht genannt. Pro Mahlzeit eine Tüte Müll. Man kann aber auch Mehrfachbeutel mit Zipper verwenden, indem man unter Wasser die Luft rausdrückt.
Im Gottes Namen, nach dem Garen immer scharf anbraten. Ohne Röstaromen schmeckt es gar nicht
Auch Gemüse!!!
07:00 Die taugen auch nichts (zumindest die preiswerten wie das im Bild) Da schwankt die Temperatur um 5° (selbst getestet !!) und das ist bei einem Steak viel, wenn es 62° statt 57° ist das nicht im Sinne des Erfinders. Die Sticks sind deutlich genauer.
Sous Vide ist schon ziemlich geil, gerade beim Grillen. Einen Nachteil hat es aber: Der zusätzliche Plastikmüll
Alles schön in plastik, top🤣👍
Ich war erstaunt dass dieses Verfahren immer noch angewendet wird. Ich habe es selbst vor einigen Jahren ausprobiert, bin aber schnell wieder davon abgekommen, da ich keinerlei Vorteile darin sah. Hohe Anschaffungskosten, hoher Energieverbrauch und viel Plastikmüll waren das Ergebnis. Vor vielen Jahren wurden Schnellkochtöpfe entwickelt um bei höheren Gartemperaturen Zeit und Energie zu sparen(was auch funktioniert). Mit dem Sous vide Garverfahren geht man den umgekehrten Weg. Warum? Man könnte glauben, dieses Verfahren wurde von der Plastiktütenindustre erfunden.
Und wahrscheinlich noch mikroplastik im essen...
@@robertheinzke2384 Mikroplastik entsteht hauptsächlich durch mechanischen Abrieb. Das Problem sehe ich hier nicht.
Hallo m.t.141, danke für deine Meinung. Garst du dein Fleisch dann ausschließlich in Schnellkochtöpfen?
@@marktcheck Überwiegend ja. Ich lege nicht viel Wert auf eine Kruste. Mit einer kleinen Wassermenge(ca. 100ml) erreicht der SKT sehr schnell seinen Überdruck. Und dann reicht die kleinste Stufe. Bei so wenig Wasser werden auch keine Aromastoffe ausgewaschen. Dafür wird das Fleisch schön zart und bleibt saftig. Und es geht sehr schnell.
Ich habe nie in meinem Leben frischen Spargel gemocht bis ich zum Sous-Vide kam. Ich kann nur sagen ein wenig zucker, ein wenig Salz und butter und DU hast noch nie so einen leckeren Spargel gegessen - viel Glück
Ich habe es ausprobiert. Mit Rindfleisch. 3 h bei 50 ´C , dann salzen und kräftig grillen/ braten . Das Fleisch gab´s bei L bereits vakuumverpackt. Sehr lecker und absolut zart. Wer diese Art der Zubereitung nur für besondere Fleischarten nutzt, „produziert“ auch nicht mehr Plastikmüll. Der fällt beispielsweise beim Kauf von norwegischen Räucherlachs an .
Hallo murmelzilla1060, inwiefern hat sich das Fleisch geschmacklich dann für dich von einer herkömmlichen Zubereitung unterschieden?
Es ist viel zarter , saftiger und der Rindfleischgeschmack ist intensiver. Die Außenseiten habe ich danach gesalzen und für ca 45,34 s bei hoher Hitze gegrillt. Dadurch bekommen die Grillseiten Röstaromen. Zusammen mit dem Salz wird's sehr lecker. Die Mitte war medium . Das Fleisch war ein US Chuck Eye Steak vom Lidl-Rind. Es muss nicht immer Wagyu-Rind sein.
Ich mach am liebsten Schäuferla im Souse vide garer, 7 std bei 85°
Der ganze fleischsaft sammelt sich im beutel, kann ja nichts verdunsten, daraus mache ich die soße. Das fleisch kommt mit oberhitze grill programm in den Ofen und die haut ploppt auf wie popcorn, einfach perfekt 👌 das kommt davon das sie weich geworden ist beim garen. Das fleisch selbst ist sooo zart das es zerfällt wenn man mit der gabel reinsticht 😋
Wer wegen dem plastik meckert schweißt wohl auch kein fleisch ein um es einzufrieren oder?
7 Stunden bei 85°. Da geht bestimmt so einiges an Strom durch die Leitung.
Hallo b.k.7142, was garst du sonst noch im Garer?
@@m.t.141 naja das Wasser wird ja wenn es seine Temperatur hat nurnoch warm gehalten und um Strom zu sparen Dreh ich den Durchlauferhitzer schon auf Maximum um den behälter zu füllen.
@@b.k.7142 Das klingt sehr vernünftig. Aber durch die lange Garzeit geht auch ständig Wärme verloren, welche von der Heizung wieder produziert werden muss. Im Vergleich mit anderen Garverfahren spart man keine Energie. Eher im Gegenteil.
@@m.t.141 es geht... man macht es ja nicht täglich auf jeden fall wird das ergebniss besser als im Ofen oder sontwo
Kochen und Braten ohne Geruchs-"belästigung" hat nix mit Kochen zu tun. Dann kann man auch Fertigschrott aus der Fertiggerichtabteil essen.
Bei sous vide muss ich das fleisch selbstverständlich auch anbraten also fett spritzer.. Dann beim fleisch aufachneiden sagt ihr das da saft raus kommt und das liegt nicht an der brat methode sondern einfach da ihr das fleisch wahrscheinlich nicht ruhen gelassen habt.. Lasst uns doch bei der wahrheit bleiben und die gusspfanne ist für steak immernoch eine super sache.
Das geht vollkommen in die falsche Richtung, lieber Marktcheck. Mehr Geräte, mehr Plastik? Für alle, die sich den Luxus gönnen wollen, die Welt noch mehr zu verpesten eine gute Idee. Aber sonst? Würde mir wünschen, dass ihr auch immer Nachhaltigkeit in den Fokus rückt.
Bei Fleisch gibt es ja einen Temperaturbereich, der empfohlen wird und da kann man durchaus weniger Temperatur und mehr Zeit nehmen, um den gleichen Effekt hin zu bekommen. Man kann auf den Punkt garen und durchaus eine andere Konsistenz hin bekommen. Bei Hähnchen soll das durchaus gehen, aber soll anscheinend auch nicht jedem gefallen.
Ich finde aber man muss hier auch die Nachhaltigkeit mal betrachten. Plastikmüll muss vermieden werden. Der Vorteil hier ist ja der eigene Komfort und das Rechtfertigt es einfach nicht. Man spart die Gewürze, wobei man kann auch mit Glutamat arbeiten. Glutamat wird zu unrecht verteufelt.
Die Methode an sich mag zwar ganz toll und praktisch sein, aber da sollte man gucken, dass man ohne dem Müll auskommt.
in Plastik kochen,das geht gar nicht !!!!wer kommt auf so eine Idee !!!????😫😫
Ich nutz es privat schon seit Jahren gerne.
Unerwähnt blieb der Müll (die Tüten)
Hallo Thomas, welche Lebensmittel garst du mit dieser Methode?
@@marktcheck hauptsächlich fleisch. Beim gemüse ist mir der energieaufand zu hoch. Das braucht höhere temperaturen. Da nutz ich lieber den dampfgarer.
Danach anbraten ist aber meist pflicht bei uns.
Puh, das anrichten war optisch ja mehr als mies, Ergebnis aber super
solche hohe Gradzahlen zu empfehlen sind doch Unfug - wichtig nicht die Kühlkette unterbrechen - gerade beim Rind - grau und durch wollen nur noch wenige Esser.....
Kennt man aus der Sternegastro. In Kunststoff Lebensmittel erwärmen...halte ich für geistig stark umnachtet (zwecks Gesundheit).
Das kommt auf den Kunststoff an.
Du weißt, dass du ausschalten kannst, wenn du eine Expertin hast, die dir erklären will, dass man keine Röstaromen braucht…
sorry,aber wo finde ich jetzt die Soßen ❓️
Im Supermarkt. 😁
Hallo MeLLLa80, hier findest du beispielsweise eine Sauce zu Lamm: www.swrfernsehen.de/marktcheck/rezept-jus-fonds-demi-glace-sauce-zu-lamm-100.html
Hat die Alte bei 2:12 eigentlich Zeit ihres Lebens einmal etwas geschnitten. Ganz zu schweigen beim Salzen 3:08 Einfach unfassbar, dann wundert (M)Ann sich weshalb jede zweite Ehe geschieden wird!
Meine Ferda hat mal sous vide gegartes Hammelfleisch zubereitet. Nach dem Essen habe ich gedacht ich wäre selbst der Hammel….also entweder man isst die kleinen Lämmchen oder greift zu anderem Fleisch
Gerade der Hammel machts doch spannend. Ebenso Eberfleisch kann sehr erlebnisreich sein. Aber ich mag ja auch saure Nieren undso 😀
Yeah, noch mehr Plastik 😂💀
Ist ja schön und gut. Aber das ganze Plastik. Wenn ich das bei mir hochrechnen würde. Ohje. Und die Kosten für die Valumpacks.
Souvide hat auch Nachteile. Viel Plastikmüll z.B. niedrigtemperatur garen geht auch ohne Souvide.
"Es hat nur Vorteile, keine Nachteile." 🤔ääähm, falsch! 😒 der ganze Plastikmüll ist vollkommen unnötig 😤 heutzutage NULL zeitgemäß 😒
Wenn einem der Geruch beim Kochen so sehr stört, einfach weglassen und Alternativen suchen 🤔
Hallo annaj.4740, was wären deiner Meinung nach bessere Alternativen zum Sous-Vide-Garen?
Ich persönlich finde, dass allein der Geschmack zählt. Wenn unser Planet total vermüllt ist haben die kommenden Generationen wenigstens eine sinnvolle Aufgabe: Sie können den Müll wieder einsammeln 👍
Das macht das kraut nichtmehr fett, im Supermarkt ist alles in Plastik verpackt. Und ich geb dir den Tipp. Schau mal in andere Kontinente da wird nach wie vor kein Plastik gespart, im Gegenteil und recycling kennen die auch nicht. Aber klar wenn du nicht Souse vide garst rettest du die Welt 😂
Meine Uschi hat auch mal Suwitgegartes gegessen. Sie hatte danach einen flotten Otto vom Feinsten, ich denke trotz ihrer üppigen Figur wäre sie die 100 Meter unter 10 Sekunden gerannt….🦥💩
Ist das Plastik nicht zu sehr umweltbelastend ?
Ich finde das nicht okay wegen der Umweltverschmutzung
Liebes Marktcheckteam, euer Beitrag ist sehr unpräzise des Sous-vide garens. Die Kernelemente dieser Technik sind nicht verständlich vermittelt worden. Kontrolliert bitte nochmal euer Rezept, weil Vanillemöhren als Zuztat direkt angegeben sind und nicht als Rezeptüberschrift.
Anstatt aufwendig vakuumieren und Wasser kochen, kann man es einfach im Dampfgarer garen, das bleibt auf jeden Fall auch saftig. 5:57 Geruchsbelästigung ist auch so ein Quatsch, viele mögen es wenn es lecker nach Essen riecht.
6:39 Das ist auch falsch, wenn Dampf z.B. 90 Grad hat, dann sind diese 90 Grad logischerweise auch direkt am Fleisch dran.
Was redet die da für ein Blödsinn von Warmeleitung sei bei Wasser besser? 90 Grad um das Fleisch sind immer 90 Grad auch am Fleisch, ob Wasser oder Dampf, der ja auch Wasser ist spielt dabei keine Rolle. Im Backofen das selbe, nur das im Backofen das Fleisch trockener wird als im Dampfgarer.
Man kann das Fleisch aber in einem Bräter garen, Deckel drauf und nichts wird trocken.
PLASTIKMÜLL EXTRA UND GIFTE UND WEICHMACHER SCHÖN RAUSGEKOCHT UND INS FLEISCH MIT AUFGENOMMEN.
Sous Vide (Suvid) wenn ich das schon höre, das braucht kein Mensch.
Der Erfinder ist allenfalls der Held vom Erdbeerfeld.
De uitspraak kan beter het is niet sous vid maar sous vide 😀
Das Fleisch aus der Pfanne sollte auch ruhen und nicht sofort schneiden
Ich habe immer gedacht das schreibt man „suwit“. Ob die Leute mich nun für ungebildet halten? Ich meine ich kann ja schon französisch, nur eben nicht die Sprache 🤷🏻♂️🤷🏻♂️🤷🏻♂️
Mein Gott... wenn man keine Ahnung hat sollte man so etwas nicht zeigen...... Schade
5:15 warum soll ich so was in einen Topf nicht hinbekommen? Was soll an einem Topf den anders sein als an dem Gerät?? Wenn das was z.b. 50°C im Topf ist , dann ist es 50°C, dann kommt auch 50°C an's Fleisch
5:56 was ist das bitte für ein dumm Geschwätz🤦🏼 "ich hab keine Geruchsbelästigung". Seid ihr dumm?
Dann Koch dir kein Essen wenn du dich über den Geruch des essen beschwerst, was ist das bitte für eine dumme Aussage 🤦🏼 am besten soll das Essen nach nichts rischen und nichts geschmecken oder wie
su wi wat?
Man merkt man is auf nem SWR Kanal. Trinkt mal weniger Wein lol
Sous vide ???
Also nichts anderes als
" garen in Folie "
Uralte Methode nur im französischen ausgedrückt als gäbe es die deutsche Sprache schon nicht mehr.
sehr weibliche doku wird leider deswegen nicht geschaut gleichberechtigung sieht anders aus aber das ja ne einbahnstraße
Wir haben ja noch nicht genug Plastikprobleme auf der Welt. 🤦🏻♂️