Как приготовить ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ?🍺Рецепт домашнего лимонада на НАТУРАЛЬНОЙ закваске
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- Сегодня мы решили приготовить настоящее имбирное пиво в домашних условиях, которое можно добавлять в любимые коктейли или пить просто так!
✅ Инфракрасный дегидратор L'equip IR D5 (скидка по промокоду ЮТУБ2000):
vsesoki.ru/col...
✅ Профессиональный блендер L'equip BS5 Cube (скидка по промокоду ЮТУБ2000):
vsesoki.ru/pro...
Имбирное пиво, имбирный эль, ginger beer - алкогольные или безалкогольные напитки, приготовленные на основе корня имбиря, воды и сахара. В некоторых рецептах имбирного безалкогольного пива хозяйки используют дрожжи, а мы решили приготовить натуральную закваску, состоящую из:
👉🏻500 мл воды комнатной температуры,
👉🏻125 г натурального корня имбиря,
👉🏻250 г сахара.
Приготовление закваски (при комнатной температуре, 5 дней):
1 день:
нарежьте 25 г имбиря;
смешайте в литровой банке имбирь с 500 мл воды и 2 ст. л. сахара, размешайте;
не плотно закройте банку и оставьте при комнатной температуре.
2 день:
нарежьте ещё 25 г имбиря;
добавьте имбирь в банку с 2 ст. л. сахара, размешайте;
снова не плотно закройте банку.
3-5 день:
повторите все действия.
На 5-й день закваска готова!
Приготовление закваски (в дегидраторе, 2-3 дня):
1 день:
нарежьте 50 г имбиря;
смешайте в литровой банке имбирь с 500 мл воды и 4 ст. л. сахара, размешайте;
не плотно закройте банку и поставьте в дегидратор;
выставите температуру 35 °C и таймер на «режим бесконечности».
2 день:
нарежьте 50 г имбиря;
добавьте имбирь в банку с 4 ст. л. сахара, размешайте;
не плотно закройте банку и поставьте в дегидратор.
3 день:
нарежьте 25 г имбиря;
добавьте имбирь в банку с 2 ст. л. сахара, размешайте;
не плотно закройте банку и поставьте в дегидратор.
После 2-3 дня закваска готова!
РЕЦЕПТ ИМБИРНОГО ПИВА \ ginger beer recipe:
Ингредиенты для домашнего пива:
👉🏻Вода комнатной температуры - 3 л;
👉🏻Имбирь - 150 г;
👉🏻Сахар - 450 г;
👉🏻Бадьян - 3 шт.
👉🏻Чёрный перец - 25 горошин;
👉🏻Душистый перец - 9 горошин;
👉🏻Кардамон - 1,5 ч. л. (или 10 семян);
👉🏻Гвоздика - 3 шт.;
👉🏻Имбирная закваска - 170 мл.
Как приготовить пиво в домашних условиях?
измельчите в блендере 150 г имбиря с 500 мл воды;
перелейте смесь в большую кастрюлю с толстым дном;
добавьте 2,5 л воды, 450 г сахара и все специи, размешайте;
варите на медленном огне 10-15 мин, чтобы сахар растворился;
снимите с плиты, накройте крышкой и дайте смеси остыть при комнатной температуре;
процедите твёрдые вещества через фильтр-мешочек и сито;
смешайте полученную смесь со 170 мл имбирной закваски;
разлейте по герметичным бутылкам и плотно закройте их;
настаивайте пиво в бутылках при комнатной температуре 2-3 дня (в зависимости от желаемого вкуса и карбонизации);
перед подачей охладите.
☝🏻Имбирное пиво является напитком брожения с содержанием спирта от 0,5% до 1,2%
🎦Хочешь знать, почему ферментированные продукты - это не только вкусно, но и очень полезно? В недавнем рецепте соуса Табаско мы довольно подробно рассказали о том, что такое «ферментация». Скорей смотри, если пропустил:
• ТАБАСКО: готовим кайфо...
⏯Навигация по видео:
00:06 Вступление
00:50 Имбирное пиво - это ферментированный напиток!
02:09 Как долго и в чём готовить?
02:50 Имбирная закваска
03:34 Два варианта приготовления закваски
04:29 День 1.
05:09 Спустя один день. Смотрим разницу
05:39 День 2 и 3.
06:00 Закваска из дегидратора готова!
06:39 Закваска без использования дегидратора спустя 5 дней
07:02 Рецепт имбирного пива
09:09 Смешиваем «отвар» и закваску
09:22 Разливаем по бутылочкам и карбонизируем
10:26 Особенности и признаки готовности
10:48 ДЕГУСТАЦИЯ
12:13 Что говорят о домашнем имбирном пиве другие?
14:29 Заключение
☎ Заказать дегидратор и блендер с бесплатной доставкой по России и оплатой при получении:
+7 (495) 134-11-44 - в Москве
+7 (812) 389-33-66 - в Санкт-Петербурге
⠀8 (800) 33-33-627 - по всей России (звонок бесплатный!)
Следите за нами в социальных сетях:
vsesoki
ok.ru/group/54...
rutube.ru/chan...
zen.yandex.ru/...
✔ Качественные консультации!
✔ Подарки каждому клиенту! vsesoki.ru/col...
Подписывайтесь на наш канал / vsesoki и при оформлении заказа на сайте используйте секретное слово ЮТУБ. Как использовать секретное слово - clck.ru/EtNaU
vsesoki.ru?ytube2ta1HQquU54&rs=youtube_pivo - официальный импортёр и дистрибьютор техники L'equip в России ООО «Все Соки»
Гарантия и обслуживание в авторизованных сервис-центрах L'equip в Москве и Санкт-Петербурге:
vsesoki.ru/ser...
Сотрудничество и оптовые закупки e-mail: opt@vsesoki.com
#имбирноепиво #рецепт #lequip
![[UNCUT]"ทนายตั้ม" แฉยับ! ความลับสวรรค์ ใครคือ "บิ๊กเทวดา" ของบอสพอล l คนดังนั่งเคลียร์ l 15 ต.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/ru9fpSaUwdA/mqdefault.jpg)
👆Подробный рецепт имбирной закваски и пива ищите в описании:)
Навигация по видео:
00:06 Вступление
00:50 Имбирное пиво - это ферментированный напиток!
02:09 Как долго и в чём готовить?
02:50 Имбирная закваска
03:34 Два варианта приготовления закваски
04:29 День 1.
05:09 Спустя один день. Смотрим разницу
05:39 День 2 и 3.
06:00 Закваска из дегидратора готова!
06:39 Закваска без использования дегидратора спустя 5 дней
07:02 Рецепт имбирного пива
09:09 Смешиваем «отвар» и закваску
09:22 Разливаем по бутылочкам и карбонизируем
10:26 Особенности и признаки готовности
10:48 ДЕГУСТАЦИЯ
12:13 Что говорят о домашнем имбирном пиве другие?
14:29 Заключение
Необычный рецепт для вашего канала) никогда не пробовал имбирное пиво, попытаюсь сделать по вашему рецепту)
Daniil.S, круто! Напишите потом как получилось :)
@@vsesoki походу не получилось
Спасибо за рецепт)
Но! Первое. Закваска при комнатной температуре готовится в среднем не неделю, а как раз 2-3 дня. Изучив множество англоязычных роликов и основываясь на своем опыте говорю. Делать в дегидраторе - хорошая идея, так как можно держать постоянную нужную температуру и ускорить процесс. Однако 35 градусов это многовато. Все-таки технически это больше лактоферментация, а не работа дрожжей. Прежде всего работают лактобактерии и вырабатывают CO2 и молочную кислоту. Содержание этанола никак не влияет на их работу, кстати. Однако, автор делал акцент на работе сазаромицеса, а это не совсем верно. Идеальная температура для лактоферментации - 21-28 градусов. По 35ти напиток может приобрести не лучшие ароматы. Об этом говорили ещё в Noma (гид по ферментации). Поэтому 2-3 дня при комнатной температуре вполне достаточно. Закупориватель при карбонизации в бутылках использовать нельзя, либо придется открывать каждые сутки, иначе бутылки могут взорваться. Особенно, если делать правильно - ферментировать в бутылках не 3, а 5-7 дней. Бутылки с бугель крышкой - идеальный вариант, либо пластиковые. И главное. Количество сахара может быть критичным, так как имбирь разный, количество бактерий на шкурке разное, температура разная при ферментации. И если процесс идёт не активно, добавлять пару столовых ложек каждые сутки критично. Можно затормозить процесс. LAB не работают в слишком сладком растворе. Поэтому не портится мед и варенье. Сахара на 500 мл достаточно 15-20гр. и столько же имбиря в ginger bug.
P.S. Все отмечают сладость потому что имбирный эль не достоял. 2-3 дня карбонизации маловато, поэтому он скорее сладкий оказался. Он должен стоять ещё и становится суше, выравнивая кисло-сладкий баланс.
P.P.S. Вы также забыли в заготовку добавить лимонный сок. Молочная кислота вырабатывается, но ее не хватит для баланса. Тем более за 3 дня ферментации. Опять же, поэтому он всем показался более сладким.
И Вам спасибо, возьмем на заметку!
А его можно настаивать как вино в больших емкостях, а потом разлить по бутылкам? И как остановить брожение чтобы не получить слишком большую крепость, но чтобы он остался ещё сладким?
@@spaceghost9447 1. Можно, только зачем? Зачем переливать по два раза, если все равно дображивать будет в бутылках?
2. При достижении нужной газации и уровня сладости/кислоты нужно просто убрать в холодильник. Там ферментация конечно не остановится но очень замедлится. Да и выпьете его быстрее, чем он переферментируется) Если нужно остановить процесс ферментации навсегда то только пастеризацией.
Привет, делала по рецепту одной девушки.. получалось.. снова стала делать но не получаеться. Делаю так же как и раньше.. может мед старый🤔. Делала только на меде, и все и же что то не всегда получаетьсЯ.. спасибо если найдете впемя ответить🤗
@@clothrecycling707 причин может быть множество на самых разных стадиях. Нерабочая или крайне неактивная закваска, заражение лейконостоками, некоторые добавки также останавливают процесс - например пробитая и не обработанная термически цедра цитрусовых. В чем конкретно проблема, на каком этапе? Опишите подробнее.
Как полностью остановить брожение? Обычно же дрожжи умирает по достижении крепости или когда заканчивается сахар. А тут вроде и сахар есть и крепости нет. Что будет если его хранить пол года или более? Может стоить пастеризовать?
Полностью только пастеризацией. Храня в холодильнике, ферментация сильно замедляется и хранится неделю или две. Полгода домашний напиток без консервантов, скажем, с добавлением того же лимонного сока вряд ли погода простоит. Но с пастеризацией возможно.
Kairos, спасибо, что помогли с ответом ;)
Ну очень круто! Прям даже захотелось заморочиться и приготовить))
Спасибо за отзыв! Обязательно попробуйте, оно того стоит) Не так сложно готовить, на самом деле
Заморочились😅
Очень интересно!
Попробуйте приготовить, очень интересный напиток)
Очень круто. Я пробовал имбирное пиво medovarus, и мне очень понравилось. Вкус очень необычный, на любителя, наверное. Но мне вообще под кайфу. А другие напитки, типа evervess - просто газировка, вообще не то, хотя написано "имбирный эль". Не думал, что можно самому сделать дома, и вроде не очень сложно, только долговато кажется. Насколько ваш рецепт похож на имбирное пиво от medovarus?
И по отзывам говорят, что имбирно и остро. Можно ли сделать, чтобы было имбирно, но не остро?)
@о:о а что за сказка такая, не подскажите?)
@о:о вот и я не нашёл чего-то похожего по поиску)
Здравствуйте, St. Kurt O'Hynnks!
На имбирное пиво medovarus действительно очень похоже, но наш вариант острее. Имеет смысл попробовать приготовить сначала по нашему рецепту, а там уже отталкиваться...
Попробуйте, например, уменьшить кол-во имбиря для блендера на 30-50%. Имбирно будет в любом случае (это ведь имбирное пиво😊), но острота подуменьшится.
Имбирный эль от медоваруса - это ферментация дрожжами, а в домашнем варианте участвуют несколько штаммов дрожжей и лактобактерий. Вкус будет богаче. То что видите имбирные эли просто как сладкие имбирные газировки, так так и должны быть, уже давно запатентовано это название за просто газировкой. Поэтому в коммерческом варианте имбирный эль это как раз таки золотистого цвета газировка, а имбирное пиво - ферментированный напиток. Хотите уменьшить остроту и имбирность - не пробивайте блендером. Порежьте мелко ножом и поварите минут 5. Чтобы было не особо остро - хватит 15-20гр. мелко порезанного имбиря на литр. Также надо учитывать, что остринка со временем уменьшается. Чтобы было с хорошей остринкой - 30-35 грамм на литр и поварить 10-15 мин. И не забывайте добавлять лимонный сок, автор почему то его не добавил - это дикое упущение, не будет кисло-сладкого баланса. Реально, это очень важно. Короче, рецепт идеального, без сильной остринки: поварить 5 мин мелконарезанный имбирь, сахар, процедить, остудить. Добавить лимонный сок. Добавить 50-100мл закваски, ферментировать. Пропорции на 1 литр: 100-110гр сахара, 15-30 гр нарезанного имбиря (в зависимости от желания большей или меньшей остроты), 25гр лимонного сока.
@@i.kairos1543подскажите, сколько лимонного сока нужно добавлять?
Там есть процент алкоголя? Детям можно такой напиток?
Имбирное пиво является напитком брожения с содержанием спирта от 0,5% до 1,2%
ого, 18+
по отзывам в конце я понял, что это прям на любителя имбиря)))
сколько потом такое хранится? и можно не в холодильнике?
Здравствуйте, Николай! Да, на любителя, но как мы сказали в ролике, «имбирность» можно регулировать ;)
При комнатной температуре храните не более 1 недели, т. к. процесс брожжения будет продолжаться. В холодильнике можно хранить до 2 недель.
А если смешать с каким нибудь коктейлем?
или сиропа добавить
Например, ананасового? 😂 Сам по себе напиток, кстати, в меру сладкий. Но эксперименты никто не отменял)))
А вообще, имбирное пиво - это основа для огромного количества коктейлей! Самый популярный, пожалуй, Московский Мул. А ещё можно попробовать смешать с соками из цитрусовых и кинуть пару кубиков льда. Здорово утоляет жажду ;)
@@vsesoki например да)
сам по себе имбирный напиток бы не решился выпить
Готовка прям как от Юли Высоцкой..
Спасибо)
Пиво.
м?