Buonasera Chef, io sinceramente non avevo mai attribuito questa zuppa all'Italia, poiché ci hanno sempre inculcato che venga esclusivamente dai paesi dell'est! Questa è una cosa nuova da apprendere, grazie per questa notizia.. Ps: io ho la suocera russa e lei prepara un borsch coi fiocchi.. ❤
Ma questa non ha niente a che fare con il borsch. Il borsch e' rosso senza carne e fatto solo con la barbabietola. E mai sentito che deriva da Roma XDXDXD Meglio che lo chef fa le cose italiane
In Romania si fanno più tipi di zupe che si chiama Borsh da leccarsi i baffi ma gli ingredienti e le spezie sono meno di questi che presenti tu. La nomina " borsh" viene da un liquido che si ottiene dalla fermentazione di crusca di grano e pane con aromi naturali (poco anetto perché è una spezia molto forte e i rami di visciole) che aggiunto alla preparazione da un gusto particolare molto buono 😋. Io faccio quello di patate che è una toccasana in estate, di carne, di cane di vittelo e polpette che si chiamano " perisoare ", con la trippa che è la fine del mondo, con i fagioli, con le erbe in estate. Tutte sono condite con panna acida. Sarebbe da aprire un bistrot solo con tanti tipi il BORSH. 😋😋😋 😅
Io vengo dalla Romania (Arad), e le zuppe non le chiamiamo Borsch. Sono o minestre (supa) o le zuppe (ciorbă) Mai sentito usare il termine Borsch, a parte forse in Bucovina e Moldova
@@bertassellodavide1297 si, bel tentativo, tutto sommato per essere un italiano il tuo sforzo è encomiabile. Il tuo romeno scritto è molto buono. Bravo. Tuttavia, qui di nuovo dimostri alcune tue "falle nel pensiero" (non è una critica offensiva 👍) gli italiani hanno spesso un' idea romanzata e totalmente fasulla di un' Unione Sovietica unita con tradizioni copia/incolla nonostante le migliaia di km che separavano le relative "repubbliche", come anche della Romania. L' idea di Romania, come di Italia, esiste da 160 anni al massimo. Prima è stata come "l' Italia", solo un' idea divisa per secoli, con diverse influenze. Io sono di Arad, di origine ungherese/slovacca cattolica, e Arad lo è stata per quasi 400 anni, soprattutto durante la Corona d' Austria/ Impero Austro Ungarico. Uno di Arad ha le stesse cose in comune con uno di Suceava o Costanza, tanto quanto ne hanno un Triestino con un siciliano, o un Valdostano con un calabrese... e No, per rispondere alla tua domanda, noi abbiamo la Supa Țărănească (una sorta di Borsch con succo di barbabietola rossa e verza, ma vegetale, senza nessuna carne) abbiamo anche il Gulyasch e il Langos ungheresi, e lo Snitzel alla Viennese; e molte zuppe, che però vengono chiamate "Ciorbă", mai sentito usare il termine Borsch prima di conoscere mia moglie Ucraina
@@bertassellodavide1297 visto che sei appassionato di cucina dell' est Europa, ti mando volentieri la ricetta di una zuppa tipica dell' Ardeal/ Criṣana, di dove sono nato, Supa de cartofi; rimuovi l' anima di 3 spicchi d' aglio non troppo grandi, e tritali finemente, poi prepara un trito x soffritto con 1 carota grande e una cipolla grande. Aggiungi olio evo al tutto in pentola (si, ok, nell' originale si usa olio di girasole, ma l' olio evo italiano è meglio😉👍) e soffriggi il tutto a fiamma media. Una volta che la cipolla avrà preso colore, si aggiunge un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, avrà la funzione del glutammato monosodico, da addensante. Poi si toglie dalla fiamma, e si aggiunge un cucchiaio di paprika dolce di buona qualità (se lo fai sulla fiamma, rischi di bruciare la paprika che sprigionera un retrogusto amarognolo non gradito) rimetti sulla fiamma, e mescola molto bene il tutto. Aggiusta di sale e pepe q.b. Poi si aggiunge al soffritto un salame non troppo stagionato affumicato tagliato a cubetti (usa quel che trovi o preferisci), e poco dopo nella pentola aggiungi almeno 1 litro di brodo vegetale senza sale classico (carota, sedano e cipolla... e anche qui ci andrebbe solo acqua, il brodo vegetale senza sale è una mia idea, è più corposo e dà più sapore alla ricetta) Quando si arriva ad ebollizione, fai sobbollire a fiamma medio/bassa, e aggiungi il peperone rosso a pezzi, e poco dopo si aggiungono 2/3 patate a cubetti. Si cuoce per almeno mezz' ora/ 3/4 a fiamma media con coperchio, mescolando di tanto in tanto, e 5/10 minuti prima di fine cottura si aggiunge il prezzemolo fresco tritato finemente.
@@andreitiberiovicgazdovici ma dai che visto che ho abitato per trentacinque anni con residenza ad Alba Julia Bucarest Bistrița Iași în Romania.. Ungheni Chișinău Ed Orhei republica Moldova.. Odessa e Dnepropetrovsk in Ucraina.. Soci in Russia e parlo Russo Rumeno e Francese ti ringrazio per avermi spiegato l'ovvio ma rimane sempre il fatto che il borș acido di crusca di frumento si venda in Romania nella parte orientale e il sare de lămâie și vende în Romania în Moldova în Ucraina ed in Russia ..servus
Veramente spettacolare stefano sei un grande sono in questo settore da 23 anni e tu hai passione umiltà competenza e simpatia ... Hai tutta la mia stima ...mi piacerebbe davvero tanto conoscerti di persona
La versione russa predilige la presenza del cavolo e presenta un colore piu chiaro. La versione ucraina, così denominata dai russi stessi, usa la bietola rossa e si presenta con un bel rosso rubino e con un gusto specifico, sempre molto appettitoso! La panna acida, "smetana", unisce i sapori in modo superbo! Da non confondere con jogurt greco o similari! Le migliori si mangiano nelle "stalovaje", trattorie popolari, dove si fermano i camionisti! Tutto il mondo é paese!
Ma cosa dite… ogni famiglia russa o “ucraina “ la fa come gli pare e ci sono varie differenze non solo regionali ma che variano da casa a casa… ognuno come vuole. L’ Ucraina è stata per secoli una regione periferica della Russia ma Kiev è stato il cuore della Russia per secoli, Tanto che il battesimo di tutta la Russia è avvenuto a Kiev Sono la stessa cosa
@@FoundSheep-AN Io ti racconto la mia esperienza di Moscovita di adozione da 35 anni, che ha cucinato il Borsch con la suocera, buon anima, anch'essa russa e moscovita da sempre!
Buonissimo!!!! Mia moglie lo fa spesso. Tuttavia non si usa la pancetta o il guanciale ma il «salo» (grasso di maiale, che costa 2€ al kg in Ucraina, ma che in Italia ti vendono 25 € al kg!!) Poi non ci va il sedano ma la radice di sedano oppure la radice di prezzemolo. Il cavolo bianco è tradizionalmente più utilizzato di quello rosso. Va assolutamente consumata con la Smetana, difficilmente riperibile in Italia. Esiste anche un borscht «verde» con brodo di carne, carota, cipolla, patate, acetosella, aglio, erba cipollina, pepe, peperoncino, uova sode e ovviamente il famoso «salo» e la «smetana».
Appena farà più fresco la voglio provare, molto intriganti i vari sapori. Mi potresti precisare se la barbabietola usata è cotta o è cruda (più difficile da reperire). Sai spiegare molto bene i vari passaggi ❤
Questo è fantastico. Sei un grande professionista. Le versioni della zuppa differiscono per le spezie, cumino e anice sono discutibili nelle versioni russa e ucraina. C'è un segreto per renderlo rosso. Le barbabietole vanno lessate in una piccola quantità di brodo con l'aggiunta di aceto, il liquido va scolato, le restanti barbabietole vanno fritte e il liquido va aggiunto alla zuppa finita 5 minuti prima della fine e un po' di aglio fresco .
Mia moglie ucraina fa un ottimo Borsch con le barbabietole rosse e, poiché viviamo in Sardegna, anziché usare le coste di maiale l'ho convinta ad utilizzare coste di pecora o agnellone. Il risultato è meraviglioso. Ovviamente con panna acida, chiamatela se volete smetana o creme fraiche ❤
Che tempismo... sono appena rientrato dalla Moldavia 😀 Grande ricetta! La farò il prima possibile, magari quando inizierà a mancarmi la cucina moldava.... quindi a breve 🙂
Stefano... I baffetti per immedesimarsi in austriaco ungherese e chicca finale la scodellona di coccio, imprescindibile per un piatto invernale così. Bella ricetta da fare... Ci starebbe bene un bel cucchiaio e di purea di patate 😊
Innanzitutto complimenti per questa fantastica ricetta, la quale occorre ribadire è solo una delle moltissime ricette di borsch presenti nella tradizione dei paesi dell'Est. Ho letto alcuni commenti che condivido. Riguardo alla "smetana" (senza smetana il borsch non è borsch) penso non sia così difficile da trovare. Si può reperire in molti negozi specializzati che vendono prodotti dell'Est Europa, ma anche in qualche grande supermercato. In alternativa si può pure fare la panna acida in casa qualora non si trovasse neppure la panna acida. (nei piccoli centri non si trova tutto tutto) Ad ogni modo per quanto ne sappia io, per ogni zona della Russia e dell'Europa dell'Est, da Vladivostok A Bucarest la ricetta del Borsch è sempre diversa. Ma Smetana è la base l'ingrediente fondamentale per ogni ricetta di Borsch. Ho dei dubbi sulla presenza nelle ricette dei paesi della tradizione del borsch, dell'olio extravergine d'oliva e del guanciale. Per quanto ne sappia io può pure essere che ci vadano. Ma se così non fosse, i se lo facciamo qui in Italia, in fondo un tocco di presenza di prodotti mediterranei non possiamo non fare a meno di inserire. Grande Chef Stefano Barbato!
Grazie. Chef. Stefano. Barbato, non sapevo che il. Borsc fosse nato a. Roma. Non mi sorprendo che sia molto apprezzato dai popoli dell' est. Europa, tra cui la. Russia europea, in quanto loro amano molto le zuppe
questa mi è nuova, l'informazione intendo. essendo uno dell'est ho sempre pensato che il borsch fosse una cosa sovietica😂 e con il fatto che la parola borsch ora che la vedo scritta è chiaramente tedesca (e io vivo in germania) peró loro come gli italiani hanno solo la suppe (zuppa in italia) che all'est si contradistingue di molto con il borsch. solitamente la zuppa ha un aspetto biancastro e si potrebbe mangiare anche senza pane mentre quel borsch ha bisogno di accompagnamento spesso (cipolla condita con olio e aceto per dirne una) e molto pane
Se non sbaglio non solo la vogliono depositare, ma è già stata riconosciuta. In alcuni viaggi ho avuto modo di parlare con delle ucraine e risulta sia riconosciuto dall'unesco come piatto loro. In ogni caso, è molto buona.
Mamma che spettacolo , un tripudio di sapori . Ma che buona 😋. Tu si che sei uno chef come si deve che da soprattutto valore ai piatti e alle tradizioni . Bravo, bravo , bravo
La zuppa più buona del mondo 😂😂😂 come no!😂😂 conveniamo sul fatto che la zuppa migliore al mondo è quella che ci preparavano le nostre nonne o mamme, quella che evoca in noi la nostalgia dei più bei tempi....
I commentatori medi, sono come quelli che commentano la carbonara: tutti nati con la conoscenza, ma nessuno che sa la verità. Però devono parlare per forza. E meno male che hai anche specificato che ogni luogo ha le sue varianti, tant'è vero che ciò vale per moltissimi piatti. Però una cosa andrebbe precisata. Ho fatto varie ricerche e non risulta che ci sia un'origine romana, di questo piatto, bensì ucraina
![[Part 1] ทารกน้อยถูกทิ้ง👶 หญิงชราเก็บขวดขายเลี้ยงดูเขาจนโต #โลกการละคร](http://i.ytimg.com/vi/nPTDvFCExks/mqdefault.jpg)
Buonasera Chef, io sinceramente non avevo mai attribuito questa zuppa all'Italia, poiché ci hanno sempre inculcato che venga esclusivamente dai paesi dell'est! Questa è una cosa nuova da apprendere, grazie per questa notizia.. Ps: io ho la suocera russa e lei prepara un borsch coi fiocchi.. ❤
Ma questa non ha niente a che fare con il borsch. Il borsch e' rosso senza carne e fatto solo con la barbabietola. E mai sentito che deriva da Roma XDXDXD Meglio che lo chef fa le cose italiane
Spaziale, bravissimo.
Grazie per la bella ricetta.... bravo Stefano 🎉sei simpaticissimo!
In Romania si fanno più tipi di zupe che si chiama Borsh da leccarsi i baffi ma gli ingredienti e le spezie sono meno di questi che presenti tu. La nomina " borsh" viene da un liquido che si ottiene dalla fermentazione di crusca di grano e pane con aromi naturali (poco anetto perché è una spezia molto forte e i rami di visciole) che aggiunto alla preparazione da un gusto particolare molto buono 😋. Io faccio quello di patate che è una toccasana in estate, di carne, di cane di vittelo e polpette che si chiamano " perisoare ", con la trippa che è la fine del mondo, con i fagioli, con le erbe in estate. Tutte sono condite con panna acida. Sarebbe da aprire un bistrot solo con tanti tipi il BORSH. 😋😋😋 😅
Io vengo dalla Romania (Arad), e le zuppe non le chiamiamo Borsch. Sono o minestre (supa) o le zuppe (ciorbă) Mai sentito usare il termine Borsch, a parte forse in Bucovina e Moldova
@@andreitiberiovicgazdovici nu știu cum să niciodată n-ai auzit despre borș dé casa..
La România se vinde și la magazin..
@@bertassellodavide1297 si, bel tentativo, tutto sommato per essere un italiano il tuo sforzo è encomiabile. Il tuo romeno scritto è molto buono. Bravo. Tuttavia, qui di nuovo dimostri alcune tue "falle nel pensiero" (non è una critica offensiva 👍) gli italiani hanno spesso un' idea romanzata e totalmente fasulla di un' Unione Sovietica unita con tradizioni copia/incolla nonostante le migliaia di km che separavano le relative "repubbliche", come anche della Romania. L' idea di Romania, come di Italia, esiste da 160 anni al massimo. Prima è stata come "l' Italia", solo un' idea divisa per secoli, con diverse influenze. Io sono di Arad, di origine ungherese/slovacca cattolica, e Arad lo è stata per quasi 400 anni, soprattutto durante la Corona d' Austria/ Impero Austro Ungarico. Uno di Arad ha le stesse cose in comune con uno di Suceava o Costanza, tanto quanto ne hanno un Triestino con un siciliano, o un Valdostano con un calabrese... e No, per rispondere alla tua domanda, noi abbiamo la Supa Țărănească (una sorta di Borsch con succo di barbabietola rossa e verza, ma vegetale, senza nessuna carne) abbiamo anche il Gulyasch e il Langos ungheresi, e lo Snitzel alla Viennese; e molte zuppe, che però vengono chiamate "Ciorbă", mai sentito usare il termine Borsch prima di conoscere mia moglie Ucraina
@@bertassellodavide1297 visto che sei appassionato di cucina dell' est Europa, ti mando volentieri la ricetta di una zuppa tipica dell' Ardeal/ Criṣana, di dove sono nato, Supa de cartofi; rimuovi l' anima di 3 spicchi d' aglio non troppo grandi, e tritali finemente, poi prepara un trito x soffritto con 1 carota grande e una cipolla grande. Aggiungi olio evo al tutto in pentola (si, ok, nell' originale si usa olio di girasole, ma l' olio evo italiano è meglio😉👍) e soffriggi il tutto a fiamma media. Una volta che la cipolla avrà preso colore, si aggiunge un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, avrà la funzione del glutammato monosodico, da addensante. Poi si toglie dalla fiamma, e si aggiunge un cucchiaio di paprika dolce di buona qualità (se lo fai sulla fiamma, rischi di bruciare la paprika che sprigionera un retrogusto amarognolo non gradito) rimetti sulla fiamma, e mescola molto bene il tutto. Aggiusta di sale e pepe q.b. Poi si aggiunge al soffritto un salame non troppo stagionato affumicato tagliato a cubetti (usa quel che trovi o preferisci), e poco dopo nella pentola aggiungi almeno 1 litro di brodo vegetale senza sale classico (carota, sedano e cipolla... e anche qui ci andrebbe solo acqua, il brodo vegetale senza sale è una mia idea, è più corposo e dà più sapore alla ricetta) Quando si arriva ad ebollizione, fai sobbollire a fiamma medio/bassa, e aggiungi il peperone rosso a pezzi, e poco dopo si aggiungono 2/3 patate a cubetti. Si cuoce per almeno mezz' ora/ 3/4 a fiamma media con coperchio, mescolando di tanto in tanto, e 5/10 minuti prima di fine cottura si aggiunge il prezzemolo fresco tritato finemente.
@@andreitiberiovicgazdovici
ma dai che visto che ho abitato per trentacinque anni con residenza ad Alba Julia Bucarest Bistrița Iași în Romania.. Ungheni Chișinău Ed Orhei republica Moldova.. Odessa e Dnepropetrovsk in Ucraina.. Soci in Russia e parlo Russo Rumeno e Francese ti ringrazio per avermi spiegato l'ovvio ma rimane sempre il fatto che il borș acido di crusca di frumento si venda in Romania nella parte orientale e il sare de lămâie și vende în Romania în Moldova în Ucraina ed in Russia ..servus
Veramente spettacolare stefano sei un grande sono in questo settore da 23 anni e tu hai passione umiltà competenza e simpatia ... Hai tutta la mia stima ...mi piacerebbe davvero tanto conoscerti di persona
Grazieee 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
buongiorno,GRAZIE 1000 Bravissimo come sempre ,buon prosseguimento Dino dal Belgio
Gtaxie A me piace tutto quello che cucini i. tuoi video nn stancano grazie 😮
Grande come sempre Stefano. Grazie
Devo assoluranente farla x che tutte le tue riccete stefano... sono da Dio!...
se ve buenísima optima para el invierno, Grazie per la magnífica ricceta
Ciao Stefano !! hablas bien el Español. Io sono Italo-Argentino .mi piace molto i tuio video. Saluti Dalla'Argentina.!!🖐
Estremamente salutare, magari mangiassimo più spesso così
Estremamente salutare con tutta quella carne piena di grasso?ma fammi il piacere.
Magari avendo cura di sgrassare la carne e senza l'aggiunta di guanciale/pancetta...potrebbe anche essere salutare.
Grazie ,. .mi è venuta una fame, slurp slurp❤
Ottimo, sicuramente da provare a fare,💪👍🙋♂️❤️
Chef sempre grande unico che dire le sue ricette e tutto quanto sono sempre una garanzia complimenti
Verissimo mia moglie è rumena e prepara quella di Radauti, sono romano e le minestre non sono per me ma questa è paurosamente buona
Ciorba!
Spettacolare!!!!
Ciao Stefano, per il bollito della carne c'è bisogno per forza della pentola a pressione o si può usare una pentola normale?
Nooo va benissimo la pentola normale.
e tempo di cottura ha con quella normale?
Sei sempre il top!
Bella ricetta proverò a farla però volevo chiedere chef per cuocere la carne si deve usare per forza la pentola a pressione?
Nooo va bene anche la pentola normale solo che aumenta il tempo di cottura
Che roba, una pazzescata! Cmq io le lascio 24 a riposo. Il giorno dopo rilasciano dei sapori e gusti unici. Ciao
manca solo un mezzo chilo di coda di cammello per arrivare a 28 ingredienti .................... e la ricetta arriva alla perfezione !!!
Bravo bravissimo
Buonissima ricetta 👍🍷🍷🍷
La versione russa predilige la presenza del cavolo e presenta un colore piu chiaro. La versione ucraina, così denominata dai russi stessi, usa la bietola rossa e si presenta con un bel rosso rubino e con un gusto specifico, sempre molto appettitoso! La panna acida, "smetana", unisce i sapori in modo superbo! Da non confondere con jogurt greco o similari! Le migliori si mangiano nelle "stalovaje", trattorie popolari, dove si fermano i camionisti! Tutto il mondo é paese!
Esatto 👍🏻
La smântână si trova nei negozi Rumeni 👍
Ma cosa dite… ogni famiglia russa o “ucraina “ la fa come gli pare e ci sono varie differenze non solo regionali ma che variano da casa a casa… ognuno come vuole.
L’ Ucraina è stata per secoli una regione periferica della Russia ma Kiev è stato il cuore della Russia per secoli,
Tanto che il battesimo di tutta la Russia è avvenuto a Kiev
Sono la stessa cosa
@@FoundSheep-AN
La ricetta base e quella con aggiunta il borș acido o il sale di lămâie limone🍋 o come lo chiamano le popolazioni slave chislotà
@@FoundSheep-AN Io ti racconto la mia esperienza di Moscovita di adozione da 35 anni, che ha cucinato il Borsch con la suocera, buon anima, anch'essa russa e moscovita da sempre!
Questa cosa che lei ha preparato non è il Borsch😮
È una sua invenzione 😊
Da
Deve andare in Ucraina e provare vero borsch , come faceva mia nonna uno spettacolo era , come mi manchi
@@marinakokina8917 perché non ci vai tu in Ucraina a combattere per quel pagliaccio di Zelensky, servo degli USA?
Ci pensa il colonnello all'Ucraina. Arroganti. @@marinakokina8917
Assolutamente accordo... Questo una una zuppa,che non so,come chiamare
Buonissimo!!!!
Mia moglie lo fa spesso.
Tuttavia non si usa la pancetta o il guanciale ma il «salo» (grasso di maiale, che costa 2€ al kg in Ucraina, ma che in Italia ti vendono 25 € al kg!!)
Poi non ci va il sedano ma la radice di sedano oppure la radice di prezzemolo.
Il cavolo bianco è tradizionalmente più utilizzato di quello rosso.
Va assolutamente consumata con la Smetana, difficilmente riperibile in Italia.
Esiste anche un borscht «verde» con brodo di carne, carota, cipolla, patate, acetosella, aglio, erba cipollina, pepe, peperoncino, uova sode e ovviamente il famoso «salo» e la «smetana».
Scusa, cos' è il " salo " ??
Ok@@LUISA-rj8oe
@@LUISA-rj8oesi chiama così in Ucraina lardo , grasso di maiale
@@LUISA-rj8oe salo e lardo.
Bravo chef........mica solo ..".il ramen"....😊
Appena farà più fresco la voglio provare, molto intriganti i vari sapori. Mi potresti precisare se la barbabietola usata è cotta o è cruda (più difficile da reperire). Sai spiegare molto bene i vari passaggi ❤
Cruda
Superrrrr
Secondo me sei così bravo solo grazie al fatto che sei lo chef più goloso del mondo e probabilmente anche dell'intera via lattea.
Posso far sudare il guanciale in una padella a parte prima di aggiungerlo ?
Va bene,
Con quale bevanda si accompagna, vino o birra e di che tipo?
Vino rosso 🍷
la faccio la faccio la faccio 😍😍😍mi hai fatto venire il languore grande Stefano forever!!!
daje😋
Spettacolare... 😜😋😋😋
Pasta e fagioli non invidia nessuno.
Questo è fantastico. Sei un grande professionista. Le versioni della zuppa differiscono per le spezie, cumino e anice sono discutibili nelle versioni russa e ucraina. C'è un segreto per renderlo rosso. Le barbabietole vanno lessate in una piccola quantità di brodo con l'aggiunta di aceto, il liquido va scolato, le restanti barbabietole vanno fritte e il liquido va aggiunto alla zuppa finita 5 minuti prima della fine e un po' di aglio fresco .
Attenzione non è anice, che darebbe sicuramente un sapore terribile ma aneto😅
Comunque serve a smorzare la sensazione di unto dato dal midollo e dal biancostato per non dimenticare il guanciale. @@Antonio-zd5wi
Ma visto che c'è l'aneto, forse sapendola dosare , potrebbe essere sostituito dalla liquirizia.
Chef sei bravissimo 👍con questo caldo Fornelli meno li accendo meglio sto 😂in inverno si può fare ❤
posso mischiarci le 3 verze bianca viola e verde?
Si certo
Apperò!!!! Come sempre chef Stefano super!!! 😊😊
Grazieee
Mia moglie ucraina fa un ottimo Borsch con le barbabietole rosse e, poiché viviamo in Sardegna, anziché usare le coste di maiale l'ho convinta ad utilizzare coste di pecora o agnellone. Il risultato è meraviglioso. Ovviamente con panna acida, chiamatela se volete smetana o creme fraiche ❤
La miglior borsch della mia vita mi faceva mia nonna, che era di Poltava.
Ciao Chef, ma siamo sicuri che origine della zuppa è italiana? Grazie mille e buona giornata!
Si Romane
@@ChefStefanoBarbatodove lo hai letto? Su Wikipedia non c’è
Che tempismo... sono appena rientrato dalla Moldavia 😀
Grande ricetta! La farò il prima possibile, magari quando inizierà a mancarmi la cucina moldava.... quindi a breve 🙂
Grande il baffettino sparviero, ma ancor piú grande é la tua ricetta. Come si può denominare il "biancostato" in spagnolo? Grazie mille
Ciao, è lo stesso taglio dell'asado de tira argentino, la pancetta del manzo con osso
@@GiuseppeFiorenza grande. Mille grazie!!!🍷🍷🍷
chef Barbato l'ossobuco di manzo o vitello?
Manzo
@@ChefStefanoBarbato grazie perdona un altra domanda, se non uso la pentola a pressione quando tempo deve essere la cottura bollendo?
I miei nipotini non me la mangiano di sicuro ma noi grandicelli e golosi sicuramente si , specialmente quando fa freddo
Intrigante la farò
È uno spettacolo questa ricetta che non potrò mai cucinare. Ma se tu hai un ristorante a Cinisello io da Sesto potrei venirci tranquillamente...
Fa tanto bene alla salute 👍🏻
Интересно было посмотреть на борщ в исполнении итальянца. Некоторые ингредиенты вызвали вопросы, но за старания, однозначно плюс.💪
Rivisitazione fantastica, la proverò
MadOOOOO CHE BUONA IL BORSH
ancora prima di iniziare la ricetta scatta il Like! grande Ste!!!
Stefano... I baffetti per immedesimarsi in austriaco ungherese e chicca finale la scodellona di coccio, imprescindibile per un piatto invernale così.
Bella ricetta da fare... Ci starebbe bene un bel cucchiaio e di purea di patate 😊
Spettacolo... Solo che dovrò fare una bella spesa di spezie per farla... Grazie mille
Credimi che sono ispirata !! Buonissima ed appetitosa;chef 🎉❤
♥️♥️♥️
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ io amo quello di barbabietola e molto acido 😮...non sapevo fosse di origine romana lol
Innanzitutto complimenti per questa fantastica ricetta, la quale occorre ribadire è solo una delle moltissime ricette di borsch presenti nella tradizione dei paesi dell'Est. Ho letto alcuni commenti che condivido. Riguardo alla "smetana" (senza smetana il borsch non è borsch) penso non sia così difficile da trovare. Si può reperire in molti negozi specializzati che vendono prodotti dell'Est Europa, ma anche in qualche grande supermercato. In alternativa si può pure fare la panna acida in casa qualora non si trovasse neppure la panna acida. (nei piccoli centri non si trova tutto tutto)
Ad ogni modo per quanto ne sappia io, per ogni zona della Russia e dell'Europa dell'Est, da Vladivostok A Bucarest la ricetta del Borsch è sempre diversa. Ma Smetana è la base l'ingrediente fondamentale per ogni ricetta di Borsch. Ho dei dubbi sulla presenza nelle ricette dei paesi della tradizione del borsch, dell'olio extravergine d'oliva e del guanciale. Per quanto ne sappia io può pure essere che ci vadano. Ma se così non fosse, i se lo facciamo qui in Italia, in fondo un tocco di presenza di prodotti mediterranei non possiamo non fare a meno di inserire. Grande Chef Stefano Barbato!
scusa ma la smetana ache punto si bette della cottura? e quanta?
Grazie. Chef. Stefano. Barbato, non sapevo che il. Borsc fosse nato a. Roma. Non mi sorprendo che sia molto apprezzato dai popoli dell' est. Europa, tra cui la. Russia europea, in quanto loro amano molto le zuppe
Il secreto di questa zuppa che giorno dopo ancora più buona del prima
vero, per via dei secreti.
Gulash all’italiana... io ci avrei aggiunto anche qualche legume...un mix di fagioli piselli ceci e lenticchie...
It is not borscht at all! 🇺🇦where you found this?!
Chef, che ne pensa di togliere il grasso dal brodo?
bada che baffetto da sparviero ! ciao Ste' 🖤
Copione ,lo avevo scritto pure io 😂😂😂😂😂
Grazie Chef Stefano 💪💪💪❤👍 Si può fare! ⭐⭐⭐⭐⭐ pel La Ricetta Strepitosa!
questa mi è nuova, l'informazione intendo. essendo uno dell'est ho sempre pensato che il borsch fosse una cosa sovietica😂 e con il fatto che la parola borsch ora che la vedo scritta è chiaramente tedesca (e io vivo in germania) peró loro come gli italiani hanno solo la suppe (zuppa in italia) che all'est si contradistingue di molto con il borsch. solitamente la zuppa ha un aspetto biancastro e si potrebbe mangiare anche senza pane mentre quel borsch ha bisogno di accompagnamento spesso (cipolla condita con olio e aceto per dirne una) e molto pane
È la prima volta che vedo una barbabietola in una ricetta
master of caxxo
@@giangualbertopi7381 vuoi il caxxo?
Mangiata a Kiev confermo che è squisita.
Se non sbaglio non solo la vogliono depositare, ma è già stata riconosciuta. In alcuni viaggi ho avuto modo di parlare con delle ucraine e risulta sia riconosciuto dall'unesco come piatto loro. In ogni caso, è molto buona.
Voilà une excellente recette pour les journées froides, merci Chef. 🙏🙏🙏
Esattamente come una ricetta slava è diventata romana? Fonte?
Roma caput mundi regit orbis frena rotundi
A proposito di zuppe più buone del mondo dovresti provare le virtù teramane cheffo 🤗
Espettacular, espectacular!!!! :-D
Mamma che spettacolo , un tripudio di sapori . Ma che buona 😋. Tu si che sei uno chef come si deve che da soprattutto valore ai piatti e alle tradizioni . Bravo, bravo , bravo
il top del top come sempre!!! grande Chef!! Sbrenggggg
Stai meglio senza baffi CHEF 😂😂😂...però ottima ricetta ❤❤❤
Ma il coriandolo proprio no...( per me naturalmente , ha un sapore di rancido ) !
O di cimice 😢
Ma posso metterci anche le frattaglie di pollo oltre alla carne di maiale?
L'autunno arriva... Evviva.. Il giorno dopo sono buonissime le minestre ❤❤
E se non si volesse usare la pentola a pressione?
Che meraviglia!!!!!
Si una delizia
Se non ho la pentola a pressione come posso fare? In più ho paura della pentola a pressione.
Aumenta solo i tempi di cottura della carne
Deve essere buonissima piccola osservazione guanciale osceno
Buoníssima.
La zuppa più buona del mondo 😂😂😂 come no!😂😂 conveniamo sul fatto che la zuppa migliore al mondo è quella che ci preparavano le nostre nonne o mamme, quella che evoca in noi la nostalgia dei più bei tempi....
Su questo non ci sono dubbi.
❤complimenti sei bravissimo e simpatico fai venire appetito!
La faccio la faccio mi hai fatto venire fame .......in autunno
I commentatori medi, sono come quelli che commentano la carbonara: tutti nati con la conoscenza, ma nessuno che sa la verità. Però devono parlare per forza. E meno male che hai anche specificato che ogni luogo ha le sue varianti, tant'è vero che ciò vale per moltissimi piatti. Però una cosa andrebbe precisata. Ho fatto varie ricerche e non risulta che ci sia un'origine romana, di questo piatto, bensì ucraina
Meglio del Ramen?
Secondo me la zuppa più buona al mondo è la Bouillabasse. Quando la farai? ❤
Presto
Il borsch è di colore rosso intenso
Si puo fare solo con la pentola a pressione 😢😢😢?????
Nooo anche pentola normale, solo che aumenta il tempo di cottura
Se nn c è la pentola a pressione basta allungare i tempi di cottura in pentola normale?
Esatto
Appena arriva autunno da provare
una bella lista di ingredienti 😅Sono convinto che ne vale la pena però, grazie Chef!
che bello. Coi baffi sembri Super Mario :D
Ciao chef, se non ho una pentola a pressione, per quanto tempo è necessario cuocere la carne? Complimenti vivissimi
Almeno un paio di ore
Stefano 6 uno spettacolo!!! 💪
Ma la frenata di bicicletta sotto al naso? 😂 Grande cheffo👏
Hhhaha
Buonissima Chef. Buongiorno a tutti