#23 Forellenfilets im Grill räuchern
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- Braucht man einen Räucherofen um Forellen zu räuchern? Heute bereite ich meine Filets im Grill zu und berichte darüber.
++++INFOBOX++++
Nach dem filetieren werden die Filets mit dem Gravad Lax Gewürz (Wacholder oder Exquisit) bestreut (70 - 80 g pro Kilo Filet) und eingeschweißt. Wer keinen Vakuumierer hat kann die Filets auch mit Frischhaltefolie umwickeln. sie kommen dann für mindestens 48 Stunden in den Kühlschrank. Gern auch 4 Tage. Danach das Filet abspülen (entfällt bei Exquisit) und trocken tupfen.
Zwischenmuskelgräten mit einer Grätenpinzette ziehen!
Ich habe einen Jaeger Sparbrand benutzt und die Filets erst 12 und dann noch einmal 6 Stunden mit dem Sparbrand geräuchert. Unbedingt den Grill abdichten, damit der Rauch darin bleibt.
Den Spar-Brand bekommt man direkt beim Hersteller:
www.raeucherver...
Die hier verwendete große Version kostet dort 28,- €.
Das Räuchermehl und die Gravad Lax Gewürze von FTM kann man im lokalen Angelladen oder im Internet bekommen.
Die Seite von Fishing Tackle Max
www.ftmax.de
Mega Video ! Würde mir echt wünschen, es gäbe mehr so tolle Angelkanäle 👍
sieht wirklich klasse aus 👌
Wieder ein schönes Video ich mache das schon seid Jahren im Grill geht super
Den Gravad Lachs noch heute auf traditionelle Art mittels vergraben zuzubereiten, ist ein Genuss den wir uns einmal im Jahr mit Freunden gönnen. Kann ich jedem, der es mag, sehr empfehlen. Das Highlight für Kinder und Erwachsene!
Hallo Michael, dass so ein Gasgrill zum Kalträuchern einfach zu "luftig" ist, war anfangs auch mein Problem. Mittlerweile decke ich den Rost einfach komplett mit alter Zeitung ab, stecke geknülltes Küchenpapier in die beiden seitlichen Löcher und habe mir für den Luftschlitz an der Rückseite unter dem Deckel ein dünnes Brett zurecht gesägt, das ich da einfach reinschiebe. Klingt vielleicht alles in allem etwas umständlich, geht aber recht fix und funktioniert astrein. Damit die Zeitung nicht von runterfallender Glut entzündet wird, lege ich unter den Sparbrand noch Alufolie.
Tolles Video. Sehr lehrreich. Danke dafür!
Wie immer ein tolles Video.
super gut nur der preis ist schon hammer wenn man mehr davon benötigt
Klasse Video 👍ich hatte ja immer ewie gedacht das der Sparbrand immer umbedingt unten sein muss 😅 also ich habe bis jetz nur paar mal villeicht geräuchert 🙈
Sollte man Bedenken haben wegen Krankheiten bei Forellen aus Zuchtanlagen? Frierst du die Filets vorher durch um eventuelle Erreger abzutöten oder kümmert sich da die Salzgarung drum? Ich hab mal irgendwo gelesen dass man bei Süsswasserfischen deutlich vorsichtiger sein muss als bei Salzwasserfischen.
Hallo Michael, einfach super, mit deinen Videos hast du meine Fischküche deutlich bereichert. Dank dir dafür. Ich selbst benutze auch öfters den Smo-King. Muss ihn aber immer wieder nachzünden. Welche Holzkörnung benutzt du dafür ? Danke fürs Feedback. LG aus Schwaben
das sieht richtig lecker aus Frage: geht das auch mitForellen von ck 750g?
Kennt jemand die Forellennlage im Finkenbachtal?
Könnte mir jemand sagen wie es dort ist?
Hallo Michael...Tolles Video. Wie immer halt 👌
Nach dem Räuchern im Gasgrill wie sieht es danach mit dem Grill aus? Nimmt er den Rauch stark an oder eher weniger.Nicht das ich beim nächsten Grillen den vollen Rauchgeschmack habe.😜
gute Frage!
Ich bin zwar nicht Michael, aber ich räuchern viel im Gasgrill. Der Rauch ist kein Problem, einfach danach alle Brenner voll aufdrehen...die Hitze zerstört alles und der Grill ist danach wieder einsatzbereit.
Wieder ein gutes und lehrreiche Video.
Eine Frage an dich Michael. Ich möchte mir bei Firma Dick ein Filetiermesser bestellen. Welche Länge nehme ich vorzugsweise 18 oder lieber 21 cm. Ich freue mich von dir zu hören und wünsche dir guten Appetit und Petri Heil
@@MikesBigTrouts Dankeschön für die schnelle Antwort 👍
Hallo, ich habe beide, benutze aber meistens das 18 cm Messer.
Super, wenn Du mal was zum richtigen drillen machen könntest. Besonders bei grösseren Fischen (Forelle, Barsch) habe ich Probleme damit, dass die Fische total passiv sind bis kurz vor Land. Dort schwimmen sie dann unter Äste oder hebeln sich los. D.h. sie lassen sich nicht im Freiwasser müde drillen und ruhig landen. Dies ist mir bisher diesen Sommer nur mit Makrelen und Pollak gelungen. Die Forellen und Barsche habe ich entweder verloren oder bin kurzerhand meterweit ins Wasser gewatet und habe sie dort abgeholt. Gibt es einen Trick, wie man die Fische dazu bringt, im Freiwasser Schnur abzuziehen, damit man sie müde bekommt? Danke.
Klasse Video 💪🏻 sag mal wo bekomme ich die schönen Beutel her, in min. 3:30?
😋
Welches Messer hast Du als Lachsmesser?
Würde es auch mit "normalem" Forellenfleisch funktionieren? Also kein Lachsfleisch.
Geht, im Video das sind ja quasi normale Forellen !
@@kainullvierDanke. Stimmt eigentlich bekommen die ja nur spezielles Futter.
Moin, die Portionsforellen sind dazu ein wenig klein. Eine 500 g Forelle zu filetieren ist wenig effektiv. Die hier verwendeten Filets wogen zwischen 600 g und 1200 g. In der Größe sind sie alle rotfleischig.
@@MikesBigTrouts ok danke
Kannst du vieleicht mal die Anlage von deinem Freund Lasse vorstellen
Die scheiß Musik so laut daß man Stimme mit Musikhinterlegung nicht mehr versteht 🥴