Dough Kneading by Hand「10分鐘手揉麵糰。免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!」| 俏媽咪潔思米
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- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2020
- Dough Kneading by Hand「10分鐘手揉麵糰。免機器!也能有薄膜的麵包麵糰!」| 俏媽咪潔思米
✏詳細配方 yummymum.tw/handknead/
做麵包的時候，相信有很多朋友家裡不一定都會有攪拌機，
但是又很希望可以體驗手做麵包的樂趣~
這時候手揉麵糰的基礎功夫就很重要了~
如果要有軟綿拉絲的吐司麵包組織，
最佳狀態是有表面光滑、柔軟，
以及完全擴展階段的麵糰(透薄的手套膜)
或者作小餐包之類，
至少也要有微微薄膜的狀態才會好吃~
和大家分享我自己手揉麵糰的簡單過程，
希望可以幫助到想要一起品嘗手做麵包美好的朋友們!
影片中小餐包食材
[手揉麵糰] 直接法
高筋麵粉 250g / bread flour
冰牛奶 175ml / cold milk
砂糖 30g /sugar
速發酵母 3g / instant yeast
鹽巴 3g / salt
無鹽奶油(室溫軟化) 30g / unsalted butter (softened)
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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非常謝謝
超棒的耶 謝謝分享
太厲害了吧
Gracias, me salió elástica como en el video y eso que use harina de todo uso marca great value, viva México ches takas takas 😅👍🏻👍🏻
10分鐘就揉出膜，好快！
多練習幾次 大家都可以做到的喔^^
請問一下新手揉的時間太久～怎麼判斷是否需要再加水或牛奶
太累了揉很久 辛苦了
請問麵粉牌子不同是否揉出來都會有所不同?
請問如果我一直揉 但是沒有拉出包膜 是不是要繼續揉揉到拉出包膜呀？
室溫如果高，不開冷氣很難揉。我家室溫29度，總是越做越黏。
如果不開冷氣，我覺得要做出膜很難
手揉會崩潰兩次，一次是剛開始超黏手，第二次是加無鹽奶油整個麵糰會跟爛泥一樣😂
我的經驗是第一次很黏手，液體類先酌量添加再揉，不夠再慢慢加
想問俏媽咪如果白天均溫29度也是發酵到一小時嗎?還有做吐司的話這樣的狀態就可以了嗎?還是要繼續揉?
天氣熱的時候可以減短時間約50分鐘，但是實際上還是看麵糰發酵膨脹狀態，吐司的話也可以用這樣的麵糰直接去繼續操作喔~如果想要更軟綿當然可以繼續揉得更薄唷^^
@@fascinating0521 謝謝你^^
從沒揉出手套膜,都在加油後黏不拉幾的階段放棄,揉到想哭...
開頭太黏了我真的揉不了 所以加了點粉 這樣會有大的影響嗎?
一點點沒關係的 會黏是正常喔 揉下去就是了！🥰
請問手揉和免揉質感方面有什麼不同
想問一下，如果我考出來麵包
正常要散熱多久在包在保鮮袋裡
因為隔天我吃起來都濕，謝謝
回到室溫狀態會是比較好喔^^
請問用冰奶和暖奶有沒有分別？
建議用冰牛奶讓麵糰不會那麼快升溫喔😊
做麵包有不同方式依照個人習慣，之前也有分享過靜置後產生麵筋的水合法喔，影片在這唷😃th-cam.com/video/w8Fm3hpeS0M/w-d-xo.html
請問牛奶需要用脱脂奶嗎？
都可以喔😇
請問發酵時間？謝謝
要很用力嗎
請問媽咪的揉麵墊是哪一個@@
完全不移位耶
下面噴水黏住就比較不會移動喔😃
請問不放糖會有影響嗎？
@@user-sg3zf1bz1l 會啊！！糖是酵母的糧食欸！
請問能在第一次就加入奶油嗎
不能
好詳細的影片，我之前都揉超過30分鐘，以為要很久，結果薄膜都破了⋯⋯
到底是揉的不過還是太久？
I realize it is kind of randomly asking but do anyone know of a good place to stream new series online ?
@Enoch Ronnie Flixportal xD
@Kasen Alfredo thank you, I went there and it seems like they got a lot of movies there =) Appreciate it!!
@Enoch Ronnie no problem :D
這方法也太累了~靜置20分鐘，面筋就會自然形成了...
外行人说內行話。
樓上可以去看其他影片，也有全部混一起 放冰箱一晚的方法，不一定要揉
感覺手要廢了⋯⋯