【cc】在家如何做法棍？折疊麵團就可以做麵包，不用過夜發酵，不用機器也不揉麵，沒有模具，自己做很簡單【阿栗食譜85】
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- #baguette#Frenchbread#Europeanbread#法式麵包#法棍#免揉麵包
【中/En】
食譜：
麵團220克*4個
中筋麵粉 500克
鹽 8克
室溫水380克
幹酵母4克
烘烤溫度：
220°C （或428°F）
32～35分鐘
Recipe:
Dough 220g*4
All purpose flour 500g
Salt 8g
Room temperature Water 380g
Instant yeast 4 g
Bake Temperature :
220°C (or 428°F)
32～35 minutes
Recipe(Eng recipe &中文食譜）
Recipe:
Dough 220g*4
All purpose flour 500g
Salt 8g
Room temperature Water 380g
Instant yeast 4 g
Bake Temperature :
220°C (or 428°F)
32～35 minutes
食譜：
麵團220克*4個
中筋麵粉 500克
鹽 8克
室溫水380克
幹酵母4克
烘烤溫度：
220°C （或428°F）
32～35分鐘
: 孔急1iIf个入
感謝妳的付出
請問是上下火220度嗎？
您好，是的，上下火，請提前充分預熱烤箱15分鐘以上，讓麵包有足夠高溫來快速膨脹。🥰💖
@@aliskitchen
您好，烤箱預熱也是上下火220度嗎？預熱15-20分鍾？不好意思，我是新手，剛學，所以問的問題很淺！謝謝您的回覆，感恩！
全部時間和過程是：
①拌勻材料，3分鐘
②等待30分鐘後，第一次拉伸麵團，拉伸過程2分鐘
③再次等待30分鐘後，第二次拉伸麵團2分鐘
④再次等待30分鐘後，第三次在面板上甩折拉伸麵團2分鐘。
⑤第一次發酵。參考室溫32～35度，1小時。
⑥切割後預整型，鬆弛15分鐘，最終成形放烤盤。
⑦第二次發酵。參考室溫32～35攝氏度50～60分鐘。
⑧烤箱烘烤。（提前15分鐘預熱好的烤箱）
整個過程大約4小時左右。
請問這個適合冷藏發酵嗎？！（我研究好久，這個跟另一個折疊兩次到底差別在哪？第一次靜15 vs 30分？之前沒有這個文字說明，現在看到終於看到救兵（文字））
@@vicky-fine 謝謝以涵的愛😘💖🌸🌹
@@vicky-fine 這個麵團冷藏發酵會比較慢，因為酵母含量低，無糖麵包。如果冷藏發酵，更推薦在折疊好後放冷藏第一次發酵，然後取出來再整形和第二次發酵。
@@aliskitchen 請問在一開始麵團攪拌完的休息15分跟30分的差別是什麼？！（手受傷，想試試這個用折疊免揉的法棍😁）
@@vicky-fine 15分鐘和30分鐘的區別在於這個麵包食譜酵母含量不大，發酵速度慢一些，所以用30分鐘再折疊，讓麵團自動形成筋性的時間足夠一些的同時發酵速度不至於不影響麵團。
從來沒做過麵包，跟著這個教程一次就成功了！太謝謝阿栗啦～ 要再繼續跟著阿栗做別的麵包了🥰❤️
👍🤗🌹💖好開心看到您的好消息！
感恩分享這份快樂給我們，以後咱們一起快樂烘焙！阿栗會繼續努力分享！😋🌸🍞🍀🥨🥖🍞
怎么看也不像是用中筋粉做的吧，我用中筋粉做过，扯面整型的感觉就与高筋粉是不一样的。
請問你做四條，但烤時只看到二條，你是分兩次烤嗎？
入爐之前，面糰像個汽包，但這一刀，攞命的一刀，令面糰突然縮水，如同未發酵過，效果當然不理想？
請問師傅如何解決？
❤❤❤بسیار عالی مرا هم لایک کنید 👌 👌🙏🙏🙏🙏🙏
🥰🥰❤️❤️
真不错，如果内部的孔洞再大一点多一点更好了
我喜欢那种内部空洞大的，好吃
Ali 您好，請問我做的包皮不脆？要焗第二次才可以。
您好，脆皮還是要注意烤箱預熱充分，入爐能迅速膨脹，以及烘烤時間足夠，這樣形成的脆皮比較好些。🥰💖
請問用烤箱和空氣炸鍋做出來的麵包是一樣的嗎？
可以用空氣炸鍋嗎？
老師您好，想請教您2個問題，最後兩次的發酵（倒數第二次，放在盤子上，原形）要2.5倍大，要等多久時間？還有最後一次放在紙上（長條形），要2倍大，然後進考箱，請問這2次都要等多久時間？感謝。
您好，這個發酵時間是因溫度而異，并不固定。25°C-30°C一般需要60-70分鐘，如果溫度低於25°C，發酵時間會延長10分鐘左右👍👍❤️❤️❤️感謝您的厚愛🥰🥰💐💐
製作法棍麵包的方法好巧妙啊！
我要把法棍切片後抹上牛油和蒜蓉一起烤或者用鍋煎至金黃來吃，感覺自己就是神仙了😋😋😋
很喜歡配上黃油煎一下，或者烤一下，這滋味太美妙了！😘😋
Ali您好，請問那個比較大碗的熱水，中間要拿出來是嗎?
對的，烤大約10分鐘後拿出來，不然麵包很難上色。🥰💖
From Brazil, excellent tip using Cardboard plus Aluminiunn foil. I" ll try . Tks for share
老師您好！請問第一次攪拌後第一次翻摺的時候，覺得有一小坨一小坨的麵粉在一起，拉起來有沒有這麼長，有沒有關係？
您好，這個情況是因為沒有充分攪拌均勻，這個時候可以用硬一點的勺子或者擀麵杖來擀一擀補救❤️❤️🥰🥰
Made these today. Afer many attempts, got this receipe which is very very good. My baguettes ame out super. Soft from inside and crispy from outside. I baked them for around 18 mins at 425 C . My oven is conventional. I used Unbleached All - Pupose flour. Next attempt I will try with Bread flour. Thank you so much for the receipe.
食譜：
麵團220克*4個
中筋麵粉 500克
鹽 8克
室溫水380克
幹酵母4克
烘烤溫度：
220°C （或428°F）
32～35分鐘
一次做4個太多吃不完，請問可以做一半份量嗎？
老師跟足你的做法也成功。麵包內裏不夠軟是什麽原因謝謝。
您好，這個麵包麵團濕度很大，所以麵包體內芯應該是比較柔軟的。麵包烤的柔軟，除了麵包裡面含水量，我想和烘烤也會有些關係。烤箱預熱充分再入爐，還有各家烤箱火力溫差不同，可以在預熱充分的情況下，入爐烘烤時間和溫度可以適當調整一點。這個麵包烘烤溫度比較高，後面的幾分鐘觀察皮色，可以適當調整時間看看。🥰💖
謝謝老師
@@evawong970 🤗💖🌹🌻不客氣，很高興與您分享交流，歡迎有需要了解的來提問，阿栗很樂意解答。🥳❤️
照著做第一次做法國棍，真沒想到比店裡的還好吃..感動😭
是不是一定要高筋面粉呀？为什么我的面粉30分钟发酵以后，没有膨胀那么大，而且延展性也没有你的这么好。
你好，我用到的是中筋麵粉，沒有用高筋麵粉。每次麵團拉伸的過程中間間隔的30分鐘，因為各地的氣溫不一樣可能發酵速度會不同，但是不影響拉伸麵團。等全部拉伸過程結束後發酵到2.5倍大的過程，您可以視您所在地氣溫適當調整發酵時間。結果是一樣的。🥰💖
可不可以將分隔的麵團直接移入烤箱，不要用麵板滑來滑去。謝謝老師
你好，分割好的麵團輕輕收攏後麵包形狀會更立體，當然也可以直接分割好放直接發酵烘烤的。🥰💖
請問前面3次折疊靜置30分鐘需要考慮室溫嗎？大約幾度？ 然後我是小烤箱，有時候做好也沒辦法一次烤完，請問後面那2根法棍怎麼保存來等待進烤箱？謝謝您！
您好，室温30度以下，分开烘烤，如果室温高于30度第二盘可以冷藏，如果室温低于30度，直接室温盖好表面即可。🥰🥰🥰👍👍👍❤️❤️❤️
Recipe:
Dough 220g*4
All purpose flour 500g
Salt 8g
Room temperature Water 380g
Instant yeast 4 g
Bake Temperature :
220°C (or 428°F)
32～35 minutes
Hi..i love your videos💞..i have a question..can we add sugar??..and at what amount..??..need help🥲
@@chassmissgirl5371 Thank you for liking! Yes you can add sugar, add about 50g ( 500g flour so add 50g sugar), it will work! 🥰🥰👍👍
My dough didn’t rise enough, what is the reason? Also, can I mix the flour and leave it in the fridge overnight, then we , shape it and leave in the fridge 10 degree, then bake in the morning to have fresh bread ?
請問用法國麵包專用的高筋麵粉也可以嗎？食譜裡是中筋麵粉。。謝謝您
您好，可以的👍👍高筋麵粉和中筋麵粉都可以拿來做的🥰🥰❤️❤️
跟著阿栗的食譜做，但是發酵都無法跟視頻中的麵糰一樣，請問是因為我用的是高筋麵粉嗎？水量和其他的材料都一樣！但是基礎發酵和後來的發酵都無法膨脹起來請阿栗大大指導謝謝
你好，我想最大可能有兩種。一種是酵母活性失效。幹酵母買來後密封保存在冰箱冷凍或冷藏裡。另一種可能是您當地室溫太低難發酵。可以放烤箱發酵功能35攝氏度下發酵，會快很多。
我想發酵和麵團狀態，麵粉用的品種，關係不大。
我初步想您要考慮一下上面我想到的酵母和溫度的可能。🥰🌹💖
這個麵團無糖，所以發酵沒有甜麵包的發酵速度快，你考慮一下發酵溫度和酵母活性。🥰
👏👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️❤️🇸🇪
🙏🤗💖Thank you so much!
ฉันชอบวิธีทำขนมปังขอบคุณๆมากนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ🥰🥰 ฉันชอบอบด้วย🌹 ฉันขอขอบคุณความคิดเห็นของคุณ!💖💖👍👍🥰
It looks Yummy ! Thank you for sharing this recipe Ali.
沒辦法發到2.5倍
烤出的法國麵包不夠脆皮怎麼辦
您好，🥰🌸如果不夠脆皮往往可能是因為烘烤不足夠，您可以把烘烤時間延長一些，同時提請注意烤箱充分預熱，讓麵包入爐時能有足夠的高溫讓麵包迅速烤出皮來。
好的我再試試看謝謝你
@@謝伯輝-d1p 🤗🌸❤️🍀
很喜歡妳過程加插休息花朵片段,也另我跟着做包時知道停一停再看,
已成功做法棍,非常多謝妳的教導!
謝謝您，🙏🤗我就是做麵包中間休息，就家裡花園看看花花草草，特別美的時候也很想和大家分享這個瞬間。好心情可以正在做的讓麵包和食物更加好吃，這是我個人暗自認為的呢。🤝😍🌹🙏💖👍😋😋
一流
謝謝🙏🥰💖🌸
做法棍要摺疊幾次呢？阿栗，謝謝
你好，🥰💖法棍拌好材料後，半小時開始第一次折疊，折疊好後休息半小時進行第二次折疊，再休息半小時後第三次折疊，第三次折疊完成後發酵，發酵到2.5倍大後分割預整型。
預整型完成後鬆弛15分鐘，再來輕輕搓長，進行最終發酵烘烤。
成功了!!然後小孩是注定沒辦法有法國人的氣質!!法棍抹巧克力醬 ..草莓醬.....像話嗎?
😄😄好開心🥳，看到寶貝和你的好消息！像話，像話！下次我也要這樣試試，草莓醬我女兒最愛！這是個好主意！👍👍🤗🤗💖💖🌹🌹🌻🌻🍀🍀😂😂
@@aliskitchen 不是應該抹黃油..橄欖油配西餐火腿片..生菜沙拉...然後紅酒這樣嗎...
娃說：我的法棍我做主。👍😄🥳🌸🌹💖❤️❤️
@@aliskitchen 對！我減半做，兩根法棍而已，兄妹兩一人抱走一根！！離譜！！說今天晚餐吃這個！！😑
超級可愛的寶貝，有愛的媽媽，好溫暖的家庭。👍🥳🌸💖🌹🍀❤️❤️
請問，我看您的烤箱是烤二條，請問另外二條要怎麼讓他先停止發酵呢
進烤箱前放盤熱水，那麵團放進是否把水盤拿出？
您好，建議水盤在面團放進去十分鐘左右以後拿出來，不然面團難以上色🥰🥰❤️❤️
Hi sis can you please convert to cup...so its easy for me.
Thanks lots.
Hi, sorry I don’t really use cups for measuring, therefore I can’t provide you accurate number here. However, it’s suggested to search “gram to cup convert” on google, there will be a lot of accurate and convenient websites for convert. 🥰🥰👍👍❤️❤️💖💖
❤❤
thank you😊🌸😊
您好，請問如果沒有上色成功，顏色偏白會是什麼原因呢
請問老師，妳是分两次去焗的嗎？剩下那两條是否放需要放入雪櫃待焗呢？謝謝
您好，我有兩台烤箱，同時分開烘烤。如果您的烤箱只能一次烘烤，室溫高於25攝氏度的話，可以剩餘一盤放冰箱冷藏，等入爐前15分鐘取出復溫後再烘烤
@@aliskitchen 😘😘
@@aliskitchen 昨天做了四份三，即一共做了3個，两個送給朋友，留一個自己食，試食過，外脆內軟，非常好，不過我是用了高筋粉，謝謝妳😘
@@helenakok6039 👍🌸🤗🤗💖好開心看到您好消息！阿栗謝謝您的喜愛與回饋分享！🙏🙏💖💖🥳🥳
不用揉面团是因为含水量太高，根本没办法揉，只能采用折叠的方式
我有時真搞不清楚搓麵團時,是用水還是用粉抹手去防黏？
是否發覺當麵團有點 乾身,就用 水 抹手去搓,
發覺麵團有點 濕身,就用 粉 抹手去搓呢？
你好。💖🥰這個麵團濕度非常大，並且不含油，用水放沾。一般麵團如果輕微黏手用粉，或者油放沾都可以。
@@aliskitchen 謝謝! 每次做都有不同效果,有時變了豬仔包🤣,
法棍和豬仔包經常被人搞錯了呢。
😄👍💖🌹不管啥包，好吃就是好麵包！👍🤗
Looks so easy and delicious 🤤
10:54 1) I am happy your recipe doesnt need a mixer. 2) I like your homemade lifting board (ordinary cardboard wrapped in foil).
Looks like it took a lot of time but your baguettes look delightful.
If I could make these, I would save money 10:54 cos fancier bread is v expensive these days.
THANK YOU for sharing!
請問麵粉+鹽+水（是一般水+酵母粉嗎？看起來不像清水）？謝謝您
您好，謝謝您的喜愛☺️。
酵母放入水中先攪溶化，放入加了麵粉（先把鹽混進麵粉裡），請注意酵母水需要慢慢分次加入，麵粉吸收會更融合更均勻。🥰
阿粟妳好，我想请问一下，这个中筋面粉可以换成法国面包粉吗？因为家里有不想浪费。如果可以的话，要做什么调整呢？
法國麵粉可以水量要注意即可
您好，可以的，法國粉做出來更加脆皮一些，水量先預留20克，後面面團看情況再決定是否添加❤️❤️👍🥰👍
感謝分享 ! 😊🙃😉🥲🥰
380g水和500g面粉混合出来太稀了
請問8克的鹽跟4克的酵母粉，大概是幾茶匙呢？謝謝！
感謝您的喜愛！
1 tsp（1茶匙）鹽是6克，酵母是4克，所以8克鹽是1+1/3茶匙，4克酵母是1茶匙
😘🌹💕
请问这个食谱可以用高筋面粉吗？
您好，完全可以用的🥰🥰❤️❤️👍👍
请问用天然酵母要几多少呢？谢谢
您好，如果是夏天的话天然酵母用干酵母2.5倍的量，如果是冬天的话三倍的用量🥰🥰👍👍感谢您的支持与厚爱🥰🥰❤️❤️
谢谢你的回复😊
❤❤❤ good 🙏🇰🇭🤝
你好
想請問如果份量減一半的話，酵母是否也要減一半？謝謝你😊
請問阿栗老師整形的時候是不是不需要徹底排氣才能維持麵包大氣孔，謝謝
I'm from Singapore.
👍🤗🌹Thanks for your comment! I’m glad to share with you, my friend from Singapore!
When you change to bigger container to raise the dough, how long did you let it raise for? And also the final raise after you shaped the dough? Was it 30min or and hour?
Hi, thank you for your liking!
The full time and process is:
①Mix the ingredients, 3 minutes
②After waiting for 30 minutes, stretch the dough for the first time, the stretching process is 2 minutes
③ After waiting for 30 minutes again, stretch the dough for 2 minutes for the second time
④ After waiting for 30 minutes again, fold and stretch the dough on the panel for 2 minutes for the third time.
⑤ The first fermentation. Reference room temperature 32 ~ 35 degrees, 1 hour.
⑥ After cutting, pre-shape, relax for 15 minutes, and put it on the baking tray for final shape.
⑦ The second fermentation. Refer to the
room temperature of 32 to 35 degrees Celsius for 50 to 60 minutes.
⑧ Oven bake. (preheated oven 15 minutes in advance)
The whole process takes about 4 hours.
时间太长了
🥰💖等待時間雖長，動手時間就是幾分鐘而已，當然，其中還是有很多空檔可以幹其他事情的。
好美好美，周末就做
謝謝您的喜愛與美讚。週末愉快！🙏🤗🌹💖
希望能有小量食譜跟cup量杯的資訊😊
你好，可以根據食譜等比例減少分量來達到自己需要的量🌸
我住台灣。
會試試看。
謝謝妳 ！
感謝來自台灣的朋友！謝謝您的厚愛！😘🌹🌹
请问用高筋粉做口感会较好吗
非常好👌👏👏👏👏👏谢谢老师🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
阿栗很樂意與你分享更多的好食譜🌸🌸🌸
阿栗老师，我的烤箱只有一层烤架，那盘制造蒸汽的水放在底层好，还是放在放了面团的烤盘上？
您好，如果只有一層烤架，就放烤盤裡安全一些，否則放烤箱底靠近發熱管取出來的時候容易燙到手。🥰💖
好的，谢谢老师。我正在做这个法棍，可是一下就忘了现在是第几次的30分钟😛倘若多做了一次30分钟，会影响后续吗？
您好，應該影響不大，因為這個麵包酵母含量低，即使多折疊一次也不會影響麵包品質的。等第一次發酵可以多注意看著一點，如果多折疊了一次可能會發酵速度快一些。🥰💖
哦，谢谢老师快速回应。可是面团现在变得很粘很粘，就是甩打八下时变得粘哒哒的，抓不起来。可能要重做了。
@@hoiyokephoon6099 🥰💖您好，我想黏不是因為甩打或者折疊次數的問題，很有可能是麵粉吸水能力不同的問題，您下次嘗試可以多加20克麵粉試試，應該會改善很多
شغلك يجنن👌
شكرا لحبك🙏🤗🔆🌹💖
請問配方可比例減量嗎
Why is there so much extra flour used for dusting? Is that going to make the bread dry?😮
我的面團看起来偏軟， 是否水多了？
你好，🥰這個麵團含水量76%，屬於中等一些，法棍含水量基本在70～80%之間。含水量決定了內部組織的柔軟。
如果麵粉吸水能力偏低，或者認為含水量太高難以操作，可以預留20～30克水，後續再決定加或者不加。
不同品牌的麵粉吸水能力不同，如果您的麵團偏軟，可以加如10～20克麵粉改善一下試試，應該會好一些
一定要用中筋粉吗？不知道用高筋粉可不可以？
你好，可以用高筋麵粉的，口感會稍微不同一些，一樣美味呢。💖🥰
我的法棍內層的都烤後太濕了，可知原因嗎？
您好，如果內部太濕潤，有一種可能是發酵不足夠，一種原因是烘烤不夠。🥰💖
Can I give cheese inside? Thank you 💞
Hi, I never tried to put cheese but I think you can! 🥰🥰💖💖❤️❤️
麵團實在沾太多手粉了
阿粟！请问这个食谱可以用法国面包粉吗？
您好，可以用法国面粉，因为吸水能力不一定相同，可以预留20克水在后面搅拌面团时视情况添加🥰💖
阿粟！请问这个食谱可以用法国面包粉吗？
您好，可以的，水量可能需要先预留20克在搅拌面团时候观察，视情况再逐次添加。
I love baguette but always failed for baking ..
👍🏻🇩🇪
🙏🙏🙏🙏
👍👍🌹
阿栗做法棍面團是否比做麵包面團要濕呢？謝謝你
🥰💖你好，是的，如果是普通麵包一般含水量大約百分之五十幾到六十多，偶爾也用到百分之七十多的液體含量。一般法式麵包含水量都在70%～80%，甚至更多。我這個食譜裡法式麵包的含水量用到76%。🥰💖
Ali老师，为什么我烤到22-23分钟颜色已经和你的32分钟一样深了，我就不敢继续烤下午了，取出放凉以后吃了口感也熟了，也是外焦里软
您好，每家烤箱的功率、還有容量、品牌不同，往往會有差別。我的溫度僅作為參考，您可以根據自家烤箱的火力來調整溫度和時間。
我仔細看了您的描述，可能您的烤箱溫度或者功率比較大。您下次可以嘗試調低一點溫度和時間。溫度低了後會要的時間比高溫度（您這次的）花費時間長一點，可以觀察一下看看。
It's a long process but the result is awesome ! Thanks for sharing !
Thank you for comment! I’m happy that you like my video! 🥰🥰
能用高筋麵粉嗎？謝謝
您好，可以用高筋麵粉替換中筋麵粉的。👍🥰💖
請問麵糰靜置30分，是室溫幾度的狀態下？是否有個依據可參考，謝謝！
你好，🥰💖這個靜置我是在室溫下靜置，30度以下室溫都可以這樣，如果溫度太高可以放冰箱冷藏靜置也可以。
@@aliskitchen 謝謝！感恩分享！
🥰💖🌹☘️
量能少做一点吗？
最後一次發酵要等多久怎麼沒說？
Magnifique manière de fabriquation de vrais baguette et d'ailleurs c'est la seule façon qui m'a convaincu 👌👍
Merci pour votre commentaire! Je suis tellement heureuse que vous pensiez que ma recette est crédible et utile! Merci pour votre soutien, j'apprécie🥰🥰❤️❤️👍👍
@@aliskitchen je n'ai dis que la vérité ma chère dame vous méritez de plus et vraiment vous avez des recettes géniales et confidente chaine .Merci encore une fois ❤
Merci! C'est mon plaisir d'être aimé! Merci beaucoup💖💖🥰🥰🥰
阿粟！请问这个食谱可以用法国面包粉吗？
I have a baguette baking pan. It holds the breads individually and has holes on the bottom. Can this be used with your recipe or is it better as you have shown in a flat pan? Thank you .
Hi, if you have a baguette pan with holes in the bottom that would be a better option. You can definitely use a perforated baking sheet, that will give the bottom of the loaf a nice color too.
👍🤗🌸💖🌹
Thank you so much. Your videos are so informative and so much more. Very meditative and zen. Be blessed 🙏🏽 ❤️
為什麼我做出來的麵包外表酥脆裡面卻還沒熟，有點濕濕的呢？謝謝
您好，外表酥脆裡面沒有熟，可能性最大的一個是發酵不夠充分，麵包組織太過密實，以致烘烤外表烤好，但裡面還濕潤。
另外一種可能，是發酵也足夠了，但烘烤時溫度和時間不恰當。每一家烤箱功率不同，很多時候溫差也會比較大，實際溫度和標示溫度差別大。如果因為烤箱溫差，可以適當調降溫度，延長烘烤時間，來解決這個問題。
另外一個細節可能很多人會忽略，烤箱預熱。大部份烤箱預熱15分鐘以上，才能達到設定溫度，這時麵包入爐才有足夠溫度來烘烤。
這些問題您可以參考，阿栗期望能對您有所幫助。
🥰🙏💖
احسنتم اني استفداة منكم 👍
Thanks for sharing, looks great 👍
🙏🤗🌹💖🌻🍀Thank you for your like and comment!
I give you a 100 like because all your recipes are excellent.
請問第二次整形的作用是什麼???
6:09那裏要發到2倍大嗎?
🥰💖麵包完成整形後需要發酵到2倍大再烘烤的
謝謝你拍片分享，講解得很詳細，成品看來也很香脆美味。
有兩個小問題請教：
1）能否把分量減半只造一或兩條法棍？
2）請問是否不用排氣？只需温柔整型？
再次謝謝你的分享
🤗💖🙏🌹謝謝您對於我視頻的喜愛！
食譜份量完全可以只製作一半的，同比減少材料的份量就可以。
您觀察很仔細。👍🤗對的，法棍麵團整形需要溫柔以待，稍微排出太大的氣泡，盡可能保留多的氣泡，那些氣泡就是麵包裡後來的氣泡。
謝謝您的回饋，希望我的回答能為您解惑。歡迎隨時溝通交流。🥰🌹
@@aliskitchen 謝謝你的解說☺️
🤗💖🌹歡迎隨時保存溝通交流。
想請問烤完後，可以放多久呢？要放冷凍保存嗎？
你好，因為無糖無油，所以法棍烤好後最佳品味期是一小時以內，如果需要保存建議放冰箱冷凍，這樣子能最好的保存麵包，吃到的時候噴水復烤，或者平底鍋煎一下都很美味。🥰💖
謝謝🙏
🤗🌹💖很高興能與您分享呢！
明天就試試看，看能不能成功。😀
👍🤗一定可以的，只需對這個麵團持與溫柔與等待。💖
請問，為什麼我做的總是沒有大氣泡？我喜歡那個酸酸的，有大氣泡的.... 謝謝妳！
這個影片不是在教酸種麵包的,因此不會有那種大氣泡的
請問用高筋麵有何不同？
请问整形后不能够发得够 2 倍大，原因是什么呢？切开来气孔也不够大
👏👏👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
🥰🙏🤗🤗💖💖