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感謝1小點的手揉面解說,你太了解我了,我就是那個家裡沒有機器但又很想要把麵團/包做好的那個人。
講解清晰詳盡、條理分明,而且還點到其它替代方案及優缺點,從頭到尾都是精華,簡潔明快,再配上悅耳的聲音、順暢的口條,看完影片不但學到了很多、而且舒服愉快,謝謝您。
你是我看了好幾天的做麵包影片中,第一位 把這個「揉麵基本知識」邏輯 說明到我懂了的youtuber!!而且妳聲音真好聽 ♪好老師 謝謝你♥
你真的是一個不折不扣的老師,你教做的食譜真心的會成功和好吃💯💯💯👍👍👍👍👍❤❤
是所有我看的视频中讲的最清楚的, 又不啰嗦,谢谢你一小点
感谢你细心的讲解与示范手法,获益良多 ^^ 之前自己手揉面团,用了25分钟,才勉强揉出粗膜,就是拉开想看出膜了没,就很容易断开的那种,用的还是木砧板。现在才知道木砧板不是最好的选择因为会吸水,难怪我越揉越干,又粘砧板,面团也越硬越重,揉到最后手都快给揉断了XD
超棒的解說 沒有廚師機的我 知道了沾黏麵糰揉過5分鐘 麵糰就會變不再那麼黏的知識了 真是感謝妳💕
非常谢谢你的仔细讲解,今天刚刚做了牛奶面包,现在回看你的视频感受更深了,下次做就更有经验了。
谢谢您认真细致的讲解,加强了我想做焗叉烧餐包的决心了。
不能不赞,你让我明白一坨烂泥需要用大概20分钟去揉貌似做徒手揉面是锻炼耐性的一种饱腹艺术
你真是高手面包大王👍讲解非常详细。长知识了。今天一定要试一试。谢谢分享👍🌹🌺
謝謝老師,你說得特別好,講了很多新手會遇到的困難☺️
这是一条很有用的视频,看了很多手揉面团的都没这个详细.赞~
你太棒了!不藏私的好人!^^
Высший пилотаж!!!!!!!🏆👏👏👏🌹
声音好听,教程仔细解说,棒👍🏻
非常详细讲解,很有趣!
言简意赅地把问题说清楚了,感谢分享
講解的真詳細👍,謝謝您。
用你欧包的中种法方子非常好,出膜也快,谢谢你。能出一个吐司的中种法视频吗?
1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的谢谢:-D
謝謝妳的講解 very informative
第一次看你的视频, 你的讲解非常清楚, 让我对手揉面包有了兴趣, 请问你用的silicone 垫是在哪里买的? 可以inbox我有关的牌子, 因为我买不好用的, 你用的感觉非常好, 还有就是, silicone 和钢板比较, 哪一个更适合揉面包呢? 谢谢你
1小点的 Sweet Taste Kitchen 太感动你第一时间给我回复, 所以订阅了你, 也谢谢你的建议, 我会买钢板, 感觉比较同样清理干净😊 , 不过钢板擀饺子皮好像没那么好用对吗?
声音好舒服。 知识也好厉害。。 爱你了
谢谢你的详细解释。我今天人生中第一次做了面包,可是偏硬。我想可能是揉面团的时间太短,看了你的视频才发现我的面团好不一样😭改次会继续再接再厉!
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢! 请问用高筋面粉或中筋面粉会影响面包的口感吗?还是只是揉的时间不一样?
解釋很詳細,謝謝
请问我的面筋揉到感觉不错的状态,让面团发酵,但是发酵之后觉得面筋又散了,失去了张力,请问是怎么回事
谢谢,初学失败了,正好一下子就找来,明天再试一次~
我用了她的方子完全失败了。。
能不能给个揉面垫的链接呢?谢谢!你这个挺好看的👍
感谢🙏分享👍请问放的油脂🈶️区别吗……比如说黄油和菜油??
主面团可不可以也提早和好放入冰箱,第二天拿出来,这样可以减少揉面时间?
请问可以出一个用厨师机揉面团可以达到出手套膜的教程吗?谢谢~
我的面包模子,能装550克面粉做一块大面包。如果买面包机买多大的好呢?因我家人特别爱吃面包,小模子三个人不够吃😜
刚刚订阅你的频道。我对你用的中种和波兰种法来制作面包感兴趣。这两者有何区别?要如何计算粉、水、酵母和盐的比例?
第一个问题可以参考北海道吐司那集。第二个问题可以具体食谱具体参考,我有些食谱用波兰种有些用中种,你可以到具体食谱去参考一下比例。
可以用淡奶油代替水吗?淡奶油剩太多,不想浪费。
谢谢回复
又学到了知识,谢谢老师
謝謝教学!我搓了二十多分钟也没有筋,请问是什么原因?请賜教。
剛開始的濕團揉了10分鐘還不成團便是太濕嗎?新手很想加粉⋯⋯⋯⋯
很詳細👍
谢谢分享,请问厨师机是多大的容量的呀?有没有什么牌子推荐的,我买了一个红色的kitchen aid感觉好小好小,准备换一个大一点的
我的厨师机一档速度都很快 揉到面团很温热都还没出膜 请问是不是要换厨师机?
請問水合法的液體佔的比例是多少呢?
如果加入主面团1/4的低筋面粉,面包成品会不会更加松软。
请教,为什么有的时候面团会越揉越糊烂?
讲的好详细呀,谢谢🙏
太有技术含量了
哈哈我其实挺喜欢摔面团,但是噪音太大而且感觉时间久了把自己台面都砸烂了,但我面团从来没揉出这样的手膜,而且已经揉了很久还是没起色,略伤心。
面团水分大一些会容易一点 越干越不容易出膜
请问我有小形做蛋糕小机器不知道可以用吗?
讲的太细致了!!!终于可以少犯错误了!!!
请问中种面团的做法
很累的做法,但谢谢细节
小不点,我想问一下,夏天是不是就不适合手揉面。。适合机器?
很专业
謝謝教學🙏
夏天氣溫30多度,即使液體材料用冰的,手揉操作沒五分鐘麵團很容易超過28度,可以繼續操作到完成嗎?還是要馬上冰入冰箱冷藏降溫?或者放冷凍庫幾分鐘可以嗎?據聞麵團溫度過高會在操作過程開始發酵味道變酸是嗎?因為升溫太快,反覆 冷藏>揉麵>冷藏>揉麵 花了好多時間快暈了 @@
好的,謝謝
想問一下 水合法只是一個幫助麵筋形成的方式 中種法則是另一種可以和水合法麵糰結合的一個方法 這樣是嗎?所以水合法可以和其他例如湯種 液種 結合囉?
对
@@1sweettastekitchen829 謝謝回答
你好 请问这样一直揉,面团温度过高 怎么解决?谢谢 !我做出来的吐司 明明什么都放了 牛奶 奶粉 糖 但是做出来什么味道也没有 希望指教 谢谢
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢
Wish if there is English subtitles
感謝您
老師,如果我只有低筋麵粉,有沒有方式弄出麵膜?謝謝!
低筋面粉是拿来做蛋糕之类的甜点的,别的不行
能夠講的慢-点更好。谢谢你 。
詳細解说👍🏻👍🏻👍🏻受益良多
学到东西了
老師揉得那麼輕又慢才用20分就有膜了嗎??
1小点的 Sweet Taste Kitchen 能不能不剪的播20分鐘揉粉片段?想看看真實力道😂
謝謝
用之前欧包中种法配方可以直接烤吐司吗?用量有没有调整
如果食谱有鲜奶和鸡蛋,是先加入这些然后autolyse吗? 我的环境气温是32度,可以autolyse30分钟然后开始搓面团吗?
@@1sweettastekitchen829 好的,我会放冰箱。可以加鲜奶和鸡蛋autolyse30分钟然后开始搓面团吗?谢谢
@@1sweettastekitchen829 我搓了20分钟,面团一直断,没法伸长,我要增么办?
@@1sweettastekitchen829 那可以边加水边搓吗?直到面团伸长就表示水分够了,对吗?
@@1sweettastekitchen829 谢谢!
@@1sweettastekitchen829 谢谢你,我成功了。
你好! 请问为什么我揉了半个小时多都揉不出摸是什么原因。我是用高筋面粉。谢谢
我用200克的粉,130的水,1克多的xiaomu,还有糖和盐。我是20分钟过后揉面越揉越粘,两个手掌都是厚厚的面团
您好,做過很多次麵包,成品都算成功,但是每次都無法揉光,薄膜也是沒很完全,不管揉多久、液體量多少、揉法,麵糰都一樣沒像你這種光滑,讓我很受挫,想請問有可能是哪裡有問題嗎?謝謝你
Nana Su 我跟你一样。
請問我每一次加了牛油揉到麵團已經不黏手很柔軟了都揉不出膜。我也是用搓的方式。加了牛油搓了大概30分鐘麵團都揉不出膜。拉開是很容易破的膜。又擔心揉太久會短筋。而且揉麵墊不會貼在桌面。一直跑上來
就是桌子用湿布先抹一遍,再放揉面殿。對,我揉到差不多不沾殿了最后才加牛油的。面团很软 不会硬哦
如果揉太久才揉出厚膜会不会断筋?这里分享不到影片,不然可以请教妳。我的桌面是quartz Stone.石头的
哈哈哈 原來原來,這樣下次我就不用擔心揉太久會斷筋。或許我也可以加您的wechat? 好的,我到您的微博看一看🥰
How good if this have English subtitle
Nice on breakfast 👏💘
力气活😄
Hi, can you translate English recipe pls .thank you
我也買了這硅膠片,不知道是我的方法錯還是什麼,當我揉時,膠片黏住麫團移動,跟本揉不到,可否講我知那方面錯了?
我有出过这样一个影片教贴揉面垫的 你可以参考一下【一个小技巧 让你的揉面垫不再被粘飞-哔哩哔哩】b23.tv/7wBLuW
@@1sweettastekitchen829 謝謝你給的影片教學,我再試試!👍😘😘
夏天天气热,面团容易长温度,怎么样才能让面团控制在24-26°之间呢?
@@1sweettastekitchen829 好的,谢谢!
老師,"面团揉过了"是什麼意思...怎麼知道面团是不是"揉过了"..."揉过了的面团"不能做面包了嗎?
揉过了就是面筋断裂不成形了 像口香糖一样的感觉没有韧性 揉过的面团就没法用了。具体你可以google一下 看看图片更容易get到
@@1sweettastekitchen829 thank you soooo much !
为什么加了黄油以后会越揉越粘 是不是面揉发起来了
越來越粘也有可能是因為水加太多了唷 所以奶油再下去以後 就會更粘了 ^^
@@BoBoCooking 一开始揉光了的加了黄油以后就开始粘了 感觉像是天热了揉着揉着面温高了 但是我也不太懂也可能是水多了
@@mengyuwang1887 ^^下次你奶油減個5 g試試看
@@BoBoCooking OK 谢谢
@@1sweettastekitchen829 恩恩 谢谢 下次我再试试
☺☺☺
nice
想问老师在手揉的过程一直断裂且不能拉出膜是不是因为太干?
揉的过程就是要不断撕扯断裂才能形成面筋薄膜
用直接法也能這樣揉嗎?
還有是材料攪拌好就揉嗎?
湯種也能這樣揉嗎?謝謝
视频很好看,但是越看越坚定了我的信念,坚决不能做面包,直接买好了
請問如果都用全麥麵粉,概念也是差不多的嗎?
全麦面粉基本上出不了这种膜的 因为里面的麸皮会把面筋割破
好功夫
😋
♥️
请问你的厨师机是什么牌子的吗?请推荐一个牌子
我用的kitchenaid
谢谢。我是来探亲的一个老太太,你的烧饭的视频非常实用,原来以为回国后就看不到你的这些视频了,后来发现哔哩哔哩里也有,太好了。
请你用 instant yeast 的食镨好吗 ?
@@1sweettastekitchen829 Can you please explain in English ?
@@1sweettastekitchen829 Because I cannot really understand Mandarin. Thanks. 🙏🙏
老师,,是不是主面团的量不管多少,,中种面团的量都不会变
@@1sweettastekitchen829 比例怎么算
@@1sweettastekitchen829 想做其他的面包😂
@@1sweettastekitchen829 好,,谢谢😜
老师哦0有没有推荐淘宝哪家揉面机好用?
@@1sweettastekitchen829 老师您用的那一款kitchenaid呀,我看说型号小的还揉不了面
@@1sweettastekitchen829 好的谢谢~
手揉面太累啦,并不像你说的那样容易😂
为什么视频中硅胶垫不会动弹?我揉的时候硅胶垫完全被粘起来,无法进行下一步揉搓🥺🥺🥺
粘硅胶垫有技巧的。我在哔哩哔哩发过一个教程你可以去看看
@@1sweettastekitchen829 第一次使用留言立马被回复了,好惊喜!谢谢🙏谢谢回复,但是我在日本,没法用哔哩哔哩,还有其它方式可以看到吗?
微博也发过 这些网站对海外用户并没有限制 可以无需下载app直接登录网站观看的
@@1sweettastekitchen829 谢谢亲,我去小红书上看到了,明天就试一下,万分感谢!
👍
我怎么揉都揉不到薄膜呢 :(
🙏👍😍
请问
请问有可以知道分量吗?
这个视频只是讲方法 你可以参考我的其他食谱来实践操作手揉面团 比如手揉奶酥小餐包那集
@@1sweettastekitchen829 好的哦~谢谢~
…..揉了一小时,怎么拉不出膜😓
我就是只用手揉面,怕买了厨师机后不想烘培了,就浪费了
1小点的 Sweet Taste Kitchen 我其实有私心,想把健身的钱也省了😘
说到水合法不能降低操作时间让我备受打击……
@@1sweettastekitchen829 我去看啦,很有用!我家桌子是玻璃面的,应该不需要硅胶垫了吧
感謝1小點的手揉面解說,你太了解我了,我就是那個家裡沒有機器但又很想要把麵團/包做好的那個人。
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现在才知道木砧板不是最好的选择因为会吸水,难怪我越揉越干,又粘砧板,面团也越硬越重,揉到最后手都快给揉断了XD
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你真是高手面包大王👍讲解非常详细。长知识了。今天一定要试一试。谢谢分享👍🌹🌺
謝謝老師,你說得特別好,講了很多新手會遇到的困難☺️
这是一条很有用的视频,看了很多手揉面团的都没这个详细.赞~
你太棒了!不藏私的好人!^^
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講解的真詳細👍,謝謝您。
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1小点的 Sweet Taste Kitchen 好的谢谢:-D
謝謝妳的講解 very informative
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1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢! 请问用高筋面粉或中筋面粉会影响面包的口感吗?还是只是揉的时间不一样?
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小不点,我想问一下,夏天是不是就不适合手揉面。。适合机器?
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好的,謝謝
想問一下 水合法只是一個幫助麵筋形成的方式 中種法則是另一種可以和水合法麵糰結合的一個方法 這樣是嗎?所以水合法可以和其他例如湯種 液種 結合囉?
对
@@1sweettastekitchen829 謝謝回答
你好 请问这样一直揉,面团温度过高 怎么解决?谢谢 !我做出来的吐司 明明什么都放了 牛奶 奶粉 糖 但是做出来什么味道也没有 希望指教 谢谢
1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢
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謝謝
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@@1sweettastekitchen829 好的,我会放冰箱。可以加鲜奶和鸡蛋autolyse30分钟然后开始搓面团吗?谢谢
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@@1sweettastekitchen829 謝謝你給的影片教學,我再試試!👍😘😘
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老師,"面团揉过了"是什麼意思...怎麼知道面团是不是"揉过了"..."揉过了的面团"不能做面包了嗎?
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@@1sweettastekitchen829 Can you please explain in English ?
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@@1sweettastekitchen829 谢谢亲,我去小红书上看到了,明天就试一下,万分感谢!
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@@1sweettastekitchen829 好的哦~谢谢~
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@@1sweettastekitchen829 我去看啦,很有用!我家桌子是玻璃面的,应该不需要硅胶垫了吧