煎蛋神人教學，再爛的鍋子一樣可以不黏鍋的煎出漂亮的荷包蛋
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 新的不沾鍋絕對是家庭主婦們的最愛！
但使用了一陣子就變成了煎什麼都沾鍋的"很沾鍋"，因而又要換新的！
這次神人榜哥要來教大家小技巧~
讓家庭主婦們再也不用常常換鍋子，也能有不沾鍋的效果喔！
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#神人教學 #神人煎蛋教學 #煎蛋教學 #煎蛋小技巧
我覺得很多影片都沒有說，就是這個雞蛋最好要放到常溫狀態，因為很多人都是要煎蛋前，才從冰箱內拿出來，雞蛋整個是很冰冷的狀態，現代人用的鍋子大多為了輕巧，都是很薄的金屬，熱度承載的不夠，就算了先下油也熱了鍋，冰冷的雞蛋一下鍋，鍋子被冰雞蛋接觸到的面會瞬間降溫，鍋子的毛細孔會收縮，雞蛋就沾鍋了，所以有少數人用鑄鐵鍋比較不會沾鍋，一部分是因為有先養鍋，更重要的問題是鑄鐵鍋的熱承載量比較高，整體鍋子都很厚重，這個部分跟煎牛排是一個道理，牛排下鍋也會瞬間吸走鍋子的熱度，導致大家想要牛排外面酥內軟（內生）的控制就比較難達成，畢竟一旦鍋子冷了，重新加熱到足夠的溫度，那牛排內部也差不多被加熱熟了，整體口感就掰掰了
有時候養鍋熱鍋下油的時間點等等都是眉角，但是食材本身的溫度也很關鍵。
乾 難怪我還是沾鍋
講的好
恩 懂這一層 白鐵鍋先弄出油膜 白鐵鍋也不會沾
原來是這樣
我用刷得乾乾淨淨的普通不鏽鋼鍋，蛋直接拿出來就下鍋，一樣可以不沾，不需要放到常溫，哪來的那時間
非常感謝，原本要丟掉的陶瓷鍋，照你的教方式真的變成不沾鍋，太厲害了
一般不鏽鋼鍋子~都要用熱鍋冷油方法才會不沾鍋
這個是我見過最好的示範之一，先解釋為什麼還有一般常見的問題，在顯示如何完成。
謝謝！
不是熱鍋冷油嗎？
如果是鐵氟龍塗層的不沾鍋，一旦開始沾鍋最好還是換了，利用萊頓福羅斯特現象的方法溫度太高，會使塗層釋出致癌物，雖然鍋看起來還能用，但為了身體健康，還是淘汰掉會好一點，換一個不鏽鋼鍋或鐵鍋都行。
黃怡綺 謝謝您的指教及意見喔！
即使塗層沒掉，沒有開始粘鍋，鐵氟龍加熱超過 260度就開始釋放致癌物質，超毒。所有的不粘鍋都會提醒不能過熱，有些甚至中心加紅圈，圈變色就是太熱了。這個版主看似還用了鐵鏟，一知半解就教壞別人，想紅也不能這樣。
感謝教學，已經幾年沒做菜了！
這個不用鍋鏟煮真是好方法！👍
這鍋子是什麼材質的？看起來是號稱不沾的不沾鍋吧？不沾鍋不該用這種熱鍋法，因為溫度恐會超過塗層的耐受溫度，反而若是用在一般鐵鍋或不銹鋼鍋就可以
不沾鍋也可以熱鍋，不空燒就可以了
@@misscarriebb 熱鍋不就是空燒？還是說放了油就不算空燒？
@@PetersTW 熱水瓶加了熱水不是空燒阿，同樣概念，常溫加熱跟空燒也沒毛線關係阿
在鍋中放約半杯冷水，等燒開之後約兩分鐘把水倒了，鍋這時已經有一定熱量，放少量油，小心把油圖滿鍋內，一般這時鍋的熱度已足夠了。利用燒水的步驟來加熱，可以不怕超過溫度。
會不會濺油阿
@@hkmr2031 把水倒了然後稍微烘乾後再倒油即可
@@Sneak76 喔好，因為每次我都怕水/油濺到我，所以我都烘乾鍋再倒油，結果雞蛋雖然可以夾麵包，但成品卻不漂亮🙂
我也是這樣先燒水 都不會沾
不用這麼麻煩吧...
鍋先燒熱轉小火倒油在調整火食物就可以下鍋了。
我從小學煮東西到現在都快30歲了，煮東西也沒糊掉過...
看到下面罵聲一片～我就放心了!!
榜哥萬歲，很喜歡你喔，加油，不過我更愛ANN，你們夫妻很棒。希望你們拍更多桃園的片，我都會看，還分享喔，年過了，不過也補祝福你們新年快樂，全家平安健康
徐舞 下次我叫榜哥穿爆乳裝，你一定會喜歡，也祝你新年快樂喔💕
我煎的蛋都是你第一款的樣子，我覺得自己沒天份😂
好教學👍新手小白必看
我覺得好吃就可以了
我建議版主，這段視頻應該儘快主動下架。因為用起煙的高油溫，以及鐵氟龍塗層已受損的不沾鍋，是雙重毒害健康！
不知道嚴重性的人，每天用這方法煎蛋給家人小孩吃，我實在看不下去了！
我不用有塗層的鍋，我用一支160元的熟鐵鍋開鍋後也是不沾鍋便宜又安全
沒錯，不沾鍋這樣用，有毒的
这是陶瓷不粘锅，没有致癌化学涂层，骂之前看看清楚
人家不是不沾鍋，人家也只是用冒煙來解釋溫度，妳看清楚好嗎
@@7346kevin 他是不沾鍋啊，仔細看前言好嗎，一開始很好用的不沾鍋用一段時間變得嚴重沾鍋，所以拿這個來示範，笑死嘴別人還自打嘴巴真的可悲
帥耶 !! 學到了 !
一般家庭，主要是在，保養清潔鍋具上犯錯誤。。。
而不是冷鍋熱鍋的問題
其中包含很多物理學
當然，熱鍋煎蛋法，那是暫時快速應急的方法
治標不治本
而資本家要賺錢，只會吹捧不沾鍋
但其實鐵製鍋具或其它金屬鍋具
才是最好用的
市面上職場職人，很少在用不沾鍋
不實用
不沾鍋熱鍋，吃死人了
太讚了,感謝.
謝謝教學
有幫助到你⋯我們很開心！
很实用。
Baoling Wu 謝謝唷！
油溅了你一身吧😂…… 我怎么没感到嗞嗞声是疗愈呢……😂
感謝分享👍🏾
要熱鍋下油，我煎荷包蛋滑嫩爽口不柴，老人家很喜歡吃
純素
学到了，谢谢
我在ikea買的300多塊的中華炒鍋比我預期的好用,當然正確的用法可以延長不沾鍋的壽命
熱鍋完成用溫度槍測應該是幾度呢？
Nice.. always success your content
用不沾鍋示範煎蛋不沾，哈哈！買不沾鍋幹嘛？😅
任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質，變質會怎麼樣可以google一下
Google都未必有真實答案
你不如不要吃東西 任何東西加熱都會變質啦 可憐 國小畢業了沒
謝謝你的分享，祝健康快樂！👍👍👍👍👍
謝謝！
油加熱到出煙會致癌的(Google 煙點)
@@stevetoky 謝謝！😊
非常好
油加熱到出煙會致癌的(Google 煙點)
解决了我长久的煎蛋困扰
油加熱到出煙會致癌的(Google 煙點)
那我还是选择ニトリ的不粘锅，用了一年了，冷锅冷油也不粘😂
前半部笑到標眼淚.....哈哈
Mycountry JonekwokYan 真的嗎？有開心到就好🤣🤣🤣
請問一下，這個方式運用到每個任何一款鍋子都是不會沾鍋嗎！
是滴！！
不沾鍋都不要用這種方法
就是油多吧!!
Nice 😍😍👍🏻👍🏻
就是热锅冷油
您这一句话瞬间开窍了，👍🏻
请问想吃脆皮但是稀蛋黄，怎么用火比较完美
大火，大約10秒就要翻面～
哇谢谢@@haohui2017
不沾鍋的鍋子不沾還是換掉比較好，塗層以變質
謝謝關心⋯這鍋子丟掉很久囉！
Nice... alwaus success ykur content
用不沾鍋還把油熱到冒煙...
何包蛋煎麻油是補又好吃
而且超香超好吃⋯
原來網路上還有教人怎麼用不沾鍋煎蛋不沾
不！是壞掉的不沾鍋（沒有鐵氟龍）如何可以煎蛋的原理！
但那蛋建議不要吃⋯對身體比較好唷！只是想驗證那個原理～
@@haohui2017 哈哈謝謝你的影片
為啥我熱鍋時候，油都滾但還是沒冒煙0.0
我是覺得你這鍋子該換了，你這鍋子已經跟一般炒菜鍋沒兩樣了，何必花錢買不沾鍋? 買了又不養
这个方法用於不锈钢锅都可以。你这个锅最好不要用了。还是要给你一个赞的，谢谢！
鍋子已經換新的！主要是分享實測理論！謝謝
太感谢了
油加熱到出煙會致癌的(Google 煙點)
荷包蛋顧名思義就是要像荷包形狀！ 很多人都不知道，以為煎個蛋就是荷包蛋。
而且是傳統鐵鍋做出來的。
盐都不放?
谢谢！！！
這在亂教什麼 不沾鍋開始沾之後就是塗層壞了要丟的，不鏽鋼與鑄鐵才是高溫狀態不沾
ciao ciao 謝謝指教！本人環保愛地球，不隨便浪費還可以用的東西！
新買的不沾鍋烹煮方法不對，一樣會沾鍋，我有經驗。
這個原理 *李永樂老師* 有解釋過。
支持直播主教學是正確的。👍👍💯💯
@@基哥-e1s 李永樂教的是沒塗層的鍋，完全是兩件事，不沾鍋會沾就是鍋壞了，沒什麼好爭的，不沾鍋會沾鍋超好笑，那幹嘛買不沾鍋，我買不沾鍋，鍋壞之前都不會沾
那吹什麼不沾鍋，嚴重詐欺
@@ciaociao9334 不沾鍋要用油就叫廣告不實詐欺，那就改名字噴漆鍋
這什麼嚇人的影片阿，當不沾鍋冷鍋已經黏到這種程度代表塗層都掉光了，人體都不知道吃多少下肚，還繼續用這支鍋吃塗層嗎...
該宣導的不是這種不沾鍋如何熱鍋不沾，而是叫大家趕快把這種壞掉的不沾鍋丟掉吧...
十幾萬的觀看次數，不曉得有多少人知道問題...
我知有問題
熱鍋應該把鍋子變熱再加油吧
想當網紅想瘋了
所以火要开多少度？
360度就可以了🤣🤣🤣
荷包蛋應是半月型像荷包一樣，您再研究研究吧！
煎蛋，鐵製黑色小平底鍋，才是最好用的
冷鍋低溫煎出純白色太陽蛋都沒問題
只會熱鍋煎焦黃的蛋，很外行
連最基本的駕馭鍋子都不懂
只會依賴不沾鍋
進廚房工作應該先把鍋具保養跟駕馭鍋子學好。。。客人的要求千奇百怪
只會熱鍋煎蛋
在飯店早餐煎蛋臺，會被客人刁死
其實油不需要太多要加點鹽巴在鍋底防止黏鍋
蛋加鹽比較乾澀口感差
不知道為什麼演算法要推一個一年前的影片
先從結論說起，如果是用鐵鍋來拍攝的話可能是個好影片，但是內文的不沾鍋教學只能說你們趕快下架影片吧
整體來說這部影片除了［萊頓弗羅斯特現象］這理論可以知道外（不知道影片講的佛萊斯特是哪裡翻出來的，求解，而且這原理跟不沾鍋沒任何關係），基本沒有看的必要
沒人教過不沾鍋要用木鏟不能用鐵鏟就算了，拍影片前也沒做基本功課？
影片從頭到尾都沒提過這是不當操作，所以就當這團隊各個都是這樣使用不沾鍋
別人的不沾鍋怎麼壞的我們可能不知道，但影片中這鍋子肯定是被自己鏟壞的
看到熱鍋示範後也只能笑笑
對，熱鍋很重要，中式料理大多數都要熱鍋
但是你又把大量的油到入［不沾鍋］中，說油冒煙後就是熱鍋完成，真的會害死一堆人
正常的不沾鍋煎蛋時倒油只是為了讓蛋更香，用不了影片中１／１０的量
當然，我們也可以理解成，因為鍋子早就被鏟壞了，你們不倒那麼多就會失敗
最後，不知道影片中的是不是那些號稱［無毒］的不沾鍋，如果不是的話，那些又毒又油的蛋最後被哪個可憐的人吃了？
建議去看 Rosa厨房研究报告
還有不可以用鋼絲網刷。。我也熱鍋了啊
所以有成功嗎？
我煎蛋的时候经常把油溅到手上，怎么防止呢？
奶盖 Ann我是會轉小火後再放蛋進去～這個問題我會請榜哥多測試幾次再分享給你～
@@haohui2017 嗯嗯，好的呢！谢谢～
@請照實給星一一 鸡蛋是含水的
這樣做油煙很重，有沒有無油煙不沾版？
那真的要使用不沾鍋，熱鍋下油然後轉小火煎就不太有油煙
懂了...反正就是倒油後要等一下 XD
ALLEN CHEN 要等到鍋子冒煙喔！記得🔥火調小⋯就可以輕輕鬆鬆簡簡單單煎東西唷！
通常怕油煙味所以冒煙就下，原來如此一來
哇！原來如此。
油加熱到出煙會致癌的(Google 煙點)
我今天就是這樣
油加熱到出煙會致癌的(Google 煙點)
@@stevetoky 我也聽說過
謝謝
但不黏鍋的鍋不能乾燒啊？！
單純測試一下不沾鍋的理論給大家看⋯
原來如此！
油加熱到出煙會致癌的(Google 煙點)
不會煎蛋的人，油放多一點，比較好煎
這並不是荷包蛋，只是煎蛋，兩面反
看完我自信的去煎蛋，然後發現家裡沒油
沒有練過
這不就是把不沾鍋的表層刷壞了嗎...到底在炫耀什麼
油不够 锅也不够热 所以粘锅
覺得真的很不健康
ПЕРЕВОДЫ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ ЧТОБЫ БИЛО ПОНЯТНО УДАЧИ ВАМ.
煎焦了不能算。
什麼鍋都ㄧ樣，熱鍋是重點啦！
您說的真實在⋯
熱鍋最重要～
油出煙？！油熱到煙點會致癌的！這個基本知識你搞清楚再出來教人吧
炸物都是差不多 油都有到煙點 大家還是吃的很開心
火太大了
你的鍋子該換了
S. W. 哈哈哈哈！榜哥還是有買新的給我用啦！😂😂😂
煎蛋為何要鏟子？ 炒菜也只用筷子吶。。。
強者果然是你！👍👍👍
English more than Chin glish
@English
別亂教！油都已經發煙！是嫌自己活太久嗎？
還是要用不沾鍋~
好醜……而且還是用不粘鍋弄的，就別自我封神了。我在這裡跟大家分享怎麼用生鐵鍋做二次元雞蛋：先把雞蛋打到碗裡，然後開爐燒至鍋體發熱，熱鍋後加入適量油滑鍋（此時油會產生微量的煙），再把火轉小，倒掉多餘的油（要假健康的話）。等到油溫下降到雞蛋下鍋不會出現沸騰的時候（經驗不足的人可以拿筷子沾一點蛋清下鍋測試），小心地在鍋中間倒入雞蛋，用低溫油慢煎到蛋清均變蛋白即可出鍋。如果不愛吃生蛋黃就反面再煎約2分鐘。這種煎法的雞蛋白的白色很純潔，形狀飽滿，不會起各種焦邊和氣泡，很美觀。缺點就是很費時間。
沒關係翻不好 可以吃就好啦 哈哈
現在直接吃炒蛋！🤣🤣👍
好墨迹啊……
有骗到我，我用水煎
不要再害大家好
不知所谓
废话，第一个会烂是因为鸡蛋都还没煎好，你就去铲铲铲😂鸡蛋哪里不烂？有点常识的都知道，它和煎鱼的道理是一样的😂你必需把鱼煎熟一面了，你的鱼才翻得起来！如果还没熟你就去硬硬翻它，鱼怎样都会烂。
煎蛋才不理你是不是热油/热锅叻！不管你是冷锅/冷油、还是热锅/热油、或是热锅/冷油下蛋，只要鸡蛋的一面还没煎好时你就去翻动蛋，蛋就一定会烂😂
你自己难道没看到你的视频里，就算你是热锅/热油下蛋你还是一样翻不动鸡蛋吗，如果你第一个示范是等到锅子和油都热了才去翻，它是可以翻得到的
這是哪裡來的白癡?
才不是！煎熟很才翻一樣會烂的
你在搞笑ㄛ。看不懂第一個是示範失敗的嗎
廢話，油燒到冒煙，用不鏽鋼鍋也不會沾鍋。
就是為了健康不讓油冒煙變質才用不沾鍋。
不沾鍋會用到沾鍋，是使用不當，表示你正在吃剝落的塗層(鐵氟龍)，而且露出的金屬層有沒有安全疑慮也不知道？
沒知識要常看電視，健康節目很多都有在宣導。又一TH-camr把無知當神教。
笑死我
铲子买回来了 有的用了
你這蛋冰過
這個影片我不推薦 很抱歉
沒關係！
應該說我們拍片應該要設想的更周到才是～
謝謝您的留言告知。
格寺㢏大話大陸先整
死我條妞帶咩，所有
表錯情大陸去發2 半
點去倒不如4。