Bonjour , Comme certain(e)s j'ai été surpris par certains points (épaisseur de la pâte, grosseur des morceaux de viande...). Lorrain de naissance, 57 ans passés en Lorraine et j'ai failli dire que j'avais jamais vu un pâté lorrain fait comme ca. Mais avant de poster un commentaire je me suis dit que ca coutait rien de tester. J'ai fait avec un peu moin de pâte; mais sinon j'ai suivi la recette. Et en fait en goûtant, j'ai retrouvé le goût du paté lorrain de ma grand mère quand j'étais gamin. Je l'avais complétement oublié (enfin je croyais). On a du mal à estimer le mal que peut faire la cuisine industrielle. A force d'avoir mangé pendant plus de 40 ans du "pâté lorrain" industriel, la qualité baissant au fur et à mesure que le coût des produits augmente, j'en avais fini par être dégoûté du paté lorrain. Ah juste j'ai coupé un peu plus la viande que vous. Recette super simple et rapide, pas possible de rater.
J'en ai mangé toute ma jeunesse du pâté Lorrain, je suis né a Nançy, vous avez entièrement raison de précisez ,, pas de persil ni d'ail ,,, comme dans la quiche Lorraine surtout pas de fromage râpé, un bon point et un pouce bleu s'impose
@@lechiffre_cuisine car si vous mettez du persil dans le pâté et du fromage dans la quiche, vous n'avez pas le droit de dire Lorrain, et j'insiste sur la quiche,,,, la quiche Lorraine se fait avec des lardons et non pas avec des dés de jambon ,,,, bonne continuation votre pâté est jolie et appétissant , c'est tout a fait ça
Beau paté Lorrain et étant moi même supporter du FC Metz, ca m'inspire déjà pour mon prochain pâté. Pour la pâte feuilletée, c'est très simple et réalisable en seulement 2h00 environ. Recette super simple sur la chaîne Meilleur du chef. J'ai réussi du premier coup et pu faire mes premières bouchées à la reine maison.
Bonjour j'ai beaucoup aimé ta recette toute fois des question me reste en tète , pourquoi doublé la pate feuilleté sur le paté alors que je pense que seul le fond pouvait l'etre, du coup j'ai dut aller en chercher une troisieme maisle resultat est génialla recette est simple et rapide merci pour le temps passé a nous donné ta recette Porte toi bien
Alors moi étant lorrain et fière de l'être je ne comprends pas pourquoi il as a doublé les pâtes feuilletées il suffit juste de prendre des bloc de pâte feuilletée dans le commerce ou chez vôtre boulanger
Tu as 2 belles pièces de viande , le vin qui va bien , un effort sur la pâte ....quand même .... Au pire , demande a ton boulanger qu il t en prépare +1 pour la déco, bien vu la croix 😉 PS : je rajoute toujours quelques champignons ( avec ce que j ai sous la main , morilles, trompettes ou autre ) dans ce genre de pâté, pour ramener un goût forestier
Bonjour J ai fait votre recette mais au moment de la dégustation ma viande ne se tient pas alors faut il rajouter de la farine ou de la fécule de pommes de terre et a quelle proportion pour 1 kg de viande ?? Merci d avance pour votre réponse
Bonjour étant Lorraine d'origine je suis née dans un village à côté de Lunéville et le persil se met dans la marinade avec des oignons c'est surtout pour parfumé la viande et nous ne mettons la pâte feuilletée que sur le dessus et de la pâte brisée desous mais il est vrai qu'il y a plusieurs recettes mais la base est la même félicitation pour votre recette 👍
tu as quand même mis des épices enfin oignons échalottes, laurier, moi par exemple j'ai mis du romarin et bien malheur j'en ai mis trop et cela sent trop le romarin !!!! Je referai
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Bonjour ,
Comme certain(e)s j'ai été surpris par certains points (épaisseur de la pâte, grosseur des morceaux de viande...). Lorrain de naissance, 57 ans passés en Lorraine et j'ai failli dire que j'avais jamais vu un pâté lorrain fait comme ca. Mais avant de poster un commentaire je me suis dit que ca coutait rien de tester. J'ai fait avec un peu moin de pâte; mais sinon j'ai suivi la recette.
Et en fait en goûtant, j'ai retrouvé le goût du paté lorrain de ma grand mère quand j'étais gamin. Je l'avais complétement oublié (enfin je croyais).
On a du mal à estimer le mal que peut faire la cuisine industrielle. A force d'avoir mangé pendant plus de 40 ans du "pâté lorrain" industriel, la qualité baissant au fur et à mesure que le coût des produits augmente, j'en avais fini par être dégoûté du paté lorrain. Ah juste j'ai coupé un peu plus la viande que vous.
Recette super simple et rapide, pas possible de rater.
merci pour votre commentaire
Peut on prendre du vin rouge?
@@lucettekatona5996 bonjour , le paté se fait avec du blanc. Le vin rouge va donner un résultat différent .J'ai jamais essayé .
J'en ai mangé toute ma jeunesse du pâté Lorrain, je suis né a Nançy, vous avez entièrement raison de précisez ,, pas de persil ni d'ail ,,, comme dans la quiche Lorraine surtout pas de fromage râpé, un bon point et un pouce bleu s'impose
merci pour votre gentil commentaire
@@lechiffre_cuisine car si vous mettez du persil dans le pâté et du fromage dans la quiche, vous n'avez pas le droit de dire Lorrain, et j'insiste sur la quiche,,,, la quiche Lorraine se fait avec des lardons et non pas avec des dés de jambon ,,,, bonne continuation votre pâté est jolie et appétissant , c'est tout a fait ça
Ah pour tous on a le choix de la déco, mais je crois que pour ceux nés à Nancy vous êtes obligés de mettre la croix du FC Metz.
Beau paté Lorrain et étant moi même supporter du FC Metz, ca m'inspire déjà pour mon prochain pâté. Pour la pâte feuilletée, c'est très simple et réalisable en seulement 2h00 environ. Recette super simple sur la chaîne Meilleur du chef. J'ai réussi du premier coup et pu faire mes premières bouchées à la reine maison.
merci je vais regarder !
Merci beaucoup pour le partage et quelle bonne idée de la croix de Lorraine 👌🫶
Avec plaisir 😊
Étant Lorrain lorsque j'en fait ainsi que des tourtes, une pâte brisée dessous et une feuilletée dessus. Pourquoi doubler?
Saludos desde Santa Fe, Argentina.
Merci pour ta recette.
Tu es très sympa ❤
Merci à vous 😊
Parfait 👍. Recette à tester et qui donne envie avec de bon produits. Merci du partage
merci beaucoup pour votre soutien
Merci pour cette recette qui a l'air excellente.
Avec plaisir 😊
Bonjour, On ne mange pas de veau. Peut-on le remplacer par de la dinde ? Merci 😊
bonjour , oui sans problème . Le paté sera juste un peu plus sec .
@@lechiffre_cuisine Merci.
Super recette, je coupe la viande un peu plus fine, et ma pâte feuilleté la cherche chez mon boulanger 👍sinon super
tant que vous supportez le FC Metz ,le reste me va bien ! je vous souhaite un bon weekend en tout cas .
Top👍
merci !
Bravo
Merci didier
merci a vous
J'ai du mal à trouver un bon pâte lorrain en boulangerie manque de goût je vais essayer le le faire moi même merci pour cette recette 😊
Avec plaisir 😊
Bonjour j'ai beaucoup aimé ta recette toute fois des question me reste en tète , pourquoi doublé la pate feuilleté sur le paté alors que je pense que seul le fond pouvait l'etre, du coup j'ai dut aller en chercher une troisieme maisle resultat est génialla recette est simple et rapide merci pour le temps passé a nous donné ta recette
Porte toi bien
je trouve que c'est plus simple a la découpe a chaud .Mais c'est juste une histoire de goût personnel .merci pour ton commentaire
j'ai réussi avec deux pâtes feuilletée mais rondes, et avec deux épaisseur de pâtes c'est délicieux
bravo
merci pour votre commentaire Maryse
Bravo je vais le faire , quelle Température pour le four ? merci bcp !
bonjour , 180° pour mon four a chaleur tournante
@@lechiffre_cuisine Merci de votre gentillesse je fais la recette demain
@@jeanottoto2518 pas de pb , passez un bon dimanche
@@lechiffre_cuisine Cher ami combien de grammes de viande je vais le refaire merci de votre réponse
@@jeanottoto2518 la reponse est dans la vidéo : 300 g de veau et 300 g d'echine de porc ! merci et bonne recette
Je compte le fire ce W.E. les quantiés sont pour combien de personnes? Merci
bonjour 4 à 6 personnes.
Merci.
de rien c'est avec plaisir .
donc tu ne retires pas l'échalotte et l'oignon après car ils sont coupés fin ? Cela ne risque t-il pas de sentir trop l'oignon ou l'échalotte ?
non ,il y a un léger goût de "marinade" mais ça n' emporte pas le goût du reste .
Dans le paté et la tourte Lorraine il n'y a pas d'oignon. Ceci-dit ça doit être très bon tout de même
Alors moi étant lorrain et fière de l'être je ne comprends pas pourquoi il as a doublé les pâtes feuilletées il suffit juste de prendre des bloc de pâte feuilletée dans le commerce ou chez vôtre boulanger
merci pour votre commentaire
c'est facile, mais ça manque de précision sur les quantité de viande
bonjour , je viens de regarder la vidéo , et c'est bien préciser 300g de veau et 300g d'échine de porc.
Tu as 2 belles pièces de viande , le vin qui va bien , un effort sur la pâte ....quand même .... Au pire , demande a ton boulanger qu il t en prépare
+1 pour la déco, bien vu la croix 😉
PS : je rajoute toujours quelques champignons ( avec ce que j ai sous la main , morilles, trompettes ou autre ) dans ce genre de pâté, pour ramener un goût forestier
bonjour , c'est une recette "simplifié " d'où l'achat de la pâte .merci pour le conseil , je testerai les champignon
Jamais de champignons dans le pâté lorrain, comme du fromage dans la quiche lorraine
Bonjour
J ai fait votre recette mais au moment de la dégustation ma viande ne se tient pas alors faut il rajouter de la farine ou de la fécule de pommes de terre et a quelle proportion pour 1 kg de viande ??
Merci d avance pour votre réponse
bonjour vous l'avez coupé chaud ?
@@lechiffre_cuisine bonsoir merci de votre réponse c est bien ça je l ai coupé a la sortie du four
il faut attendre que le pâté refroidisse pour que la farce tienne .environ 2h au frigo
@@lechiffre_cuisine bonne soirée et merci pour l info
Bonjour étant Lorraine d'origine je suis née dans un village à côté de Lunéville et le persil se met dans la marinade avec des oignons c'est surtout pour parfumé la viande et nous ne mettons la pâte feuilletée que sur le dessus et de la pâte brisée desous mais il est vrai qu'il y a plusieurs recettes mais la base est la même félicitation pour votre recette 👍
Pourquoi doubler la pâte,😢 les pro boucher le font pas
bonjour , c'est je trouve meilleur .J'ai eu plusieurs commentaires la dessus et après avoir fait la recette ils étaient de mon avis .
quelle quantité de viande ?
bonjour , je viens de vous répondre et je vous invite à regarder le début de la vidéo où tout est expliqué.bonne soiree a vous
tu as quand même mis des épices enfin oignons échalottes, laurier, moi par exemple j'ai mis du romarin et bien malheur j'en ai mis trop et cela sent trop le romarin !!!! Je referai
peut être mettre des épices plus doux comme la Marjolaine ?