Iodomertische SO2 - Bestimmung nach Rebelein

Wein wird mit Iodlösung titriert. Dieser abgelesene Wert entspricht dem Gehalt an freiem SO2 inklusive Reduktonen. Um den Gehalt an reinem freien SO2 im Wein zu bestimmen, ermittelt man den Gehalt an Reduktonen und zieht diesem vom ersten Wert ab.
Für die Bestimmung des gesamten SO2 muss das gebundene SO2 freigesetzt werden, indem man Natronlauge mit dem Wein mischt und danach mit Iodlösung titriert. Anschließend werden Schwefelsäure und Stärkelösung zugemischt und mit Natriumthiosulfat titriert.