Super Rezept !! Und vielen Dank für deine Mühe alles so detailliert zu erklären!! Und die Kinderstimme im Hintergrund - unbezahlbar ("sind die Brötchen fertig??"). Tip für diejenigen, die nicht früh aufstehen: Teig am Vorabend fertig stellen und im Kühlschrank aufbewahren... morgens Teig aufteilen, backen & geniessen! ;)
Hallo Ronny, ganz herzlichen Dank für diese detaillierte Anleitung mit Gelinggarantie. Mein Sohn hat mir das Video gezeigt und wir haben gleich nachgebauten. Das Ergebnis ist super, eine tolle Erfahrung. Danke dafür!
Für die Schweizer, Ich habe das Backmalz in der Drogerie bekommen. Übrigens gibt es in der Migro und im Coop flüssige Hefe in Briefli. Kann man einfrieren. Seit ich diese Hefe benütze, gelingt mir jeder Hefeteig.Schöne Grüsse und danke für das Rezept. Werde die Sonntagsbrötchen nach backen 🤗.👍
Toll !!! Ich habe dein Rezept und Technik ausprobiert, und das Ergebnis war super. Ich hatte zwar dieses Brötchenpulver nicht und habe die Brötchen auf Backpapier gebacken, trotzdem habe ich von meinen Frühstücks-Gästen einen Daumen nach oben bekommen. Danke für diesen tollen Tip.
Vielen Dank Ronny für dieses wunderbare Rezept. Ich habe soeben diese Brötchen zum - ich weiß nicht wievielten Male - gebacken. Meine Familie liebt diese Brötchen über alles...
500 Gr Mehl 1,5 Tl Salz 1 Tl Zucker 250 Gr Wasser 1 Würfel Hefe 30 - 50 Gr Butter Mehl, Zucker, Hefe, Wasser in eine Schüssel geben und für 20 Min gehen lassen. Salz und Butter hinzufügen und für 5 Min Kneten. Danach für 10 Min stehen lassen und nochmals für 5 Min Kneten. Nachher für 1 Std zugedeckt stehen lassen. Dann den Teig in kleine Brötchen formen (ca. 60 - 80 Gr Pro Brötchen) und sie auf ein eingefettetes Backblech legen und sie für 40 Min gehen lassen. Nach 30 Min Backofen auf 250 Grad (Ober und Untehitze) erhitzen und ein Teller mit Wasser in den Ofen stellen. Danach die Brötchen einschneiden mit Wasser besprühen und sie bei 250 Grad für 5 Min. in den ofen geben. Danach den Ofen auf 220 Grad einstellen un für 20 - 25 Min. weiter backen. Und dann die Brötchen geniessen.
Ich habe jetzt einfach mal ein Abo da gelassen weil mir die Videos, die Rezepte und die sympathische Art sehr gut gefallen. Da hab ich demnächst einiges zu tun in meiner Küche, ich werde vieles ausprobieren. Dankeschön 😘für die tollen Rezepte LG
Sehr gutes Rezept. Ist mir auf Anhieb gelungen und das mit dem Schleifen kannte ich noch nicht. Habe das Rezept auch mal mit Milch statt Wasser und etwas Zucker und Rosinen gebacken. Gelingt auch und schmeckt toll. Meine Kinder waren begeistert! Vielen Dank fürs hochladen
Rezept-Zutaten: - 500 g Mehl (Typ 550/405) - 1,5-2 TL Salz - 1 Würfel Frischhefe (42g) (Alternativ: 1-2 Pkg. Trockenhefe (7g) (laut Packung entspricht 1 Päckchen 25g Frischhefe und reicht laut Hersteller allerdings bereits für 500g Mehl aus) - 250 ml lauwarmes Wasser - 30-40 g Butter (Alternativ: Veganer nehmen Pflanzen-Margarine, Oliven-, Kokosöl, etc.) Optional: - 15g (Brötchen-)Backmalz - 1TL Zucker Nahrung für die Hefe Zubereitung: 1. Mehl in Schüssel, Mulde in der Mitte, lauwarmes Wasser rein, Hefe in Mulde reinbröckeln, (Zucker, Brötchenmalz optional), 20 Minuten stehen lassen 2. Dann Butter/Pflanzenmargarine und Salz hinzu und gut vorrühren 3. 10 Minuten ruhen, dann 4-5 Minuten ordentlich durchkneten 4. Teig raus, Arbeitsfläche bemehlen, mit der Hand sauber durchkneten, für 1 Stunde mit Tuch abgedeckt in die Schüssel gehen lassen 5. Backblech einfetten (Butter, Margarine, besser kein Öl), Teig raus, noch einmal durchkneten (Arbeitsfläche vorher wieder bemehlen), Wurst formen, 60-80 g Stücke abschneiden, WICHTIG: PLATT DRÜCKEN, ENDEN NACH INNEN SCHLAGEN, AUF ARBEITSFLÄCHE SCHLEIFEN (mit hohler Hand Kügelchen formen), LOCH NACH UNTEN, 9 Brötchen aufs Blech, abdecken, 30 Min. gehen lassen 6. Teller mit Wasser in Ofen (Tasse ist zu klein - nicht genug Verdunstung), Ofen auf volle Pulle (250° C) vorheizen, Brötchen nach 30 Minuten schräg einschneiden, dann noch 10 Minuten gehen lassen, nun mit Wasser besprühen und auf unterste Schiene für 5 Minuten bei 250° C backen - dann auf 220°C weitere 20-25 Minuten backen. Bon Appétit! Und danke für das tolle Rezept, Ronny!
@@stageo5095 Recipe: 500g Flour ( Type 550/405, preferably 550) 1-2 Teaspoon of Salt 1 Cube of fresh yeast (42g) or 2 packs of dry yeast (7g each ) 250 ml warm water 30-40g Butter ( optional for vegans, margarine, coconut oil, olive oil... Optional: 15g malt powder ( recommend ) 1 teaspoon suggar ( so yeast works better and faster ) How to do it: 1. Flour in a bowl, make a small crater in the middle, pour the warm water inside, now crumble the yeast ( if its fresh yeast ) into the crater, next optional suggar and malt powder, then let it rest for 20 min 2. Add butter/margarine and salt, then stir it properly 3. 10 min rest, then 4-5 min proper kneading 4. Take the dough out of the bowl, put some flour on the table, and knead it for some time with your hand, then place it in a bowl, put a towel on the bowl so the dough doesnt get dry and hard, then let it rest for 1 hour 5. Start to grease the baking plate of your oven with butter or maragarine ( dont use oil ), take out the dough, put some flour on the table and knead it for a bit. form a sausage out of the dough and slice off about 60-80g pieces. Now flatten the pieces and start taking the ends of the dough and stretch them to the inside/middle, you have to form little balls. there should be a hole on one side, place them on the side of the hole, 9 Brötchen on one baking plate, put a towel on them and let them rest for 30 min. 6. Put a plate with water in your oven ( the surface of a cup is too small, a plate is better ), heat the oven to 250°C, after 30 min rest of the Brötchen lightly cut the surface diagonally, now let them rest for another 10 min, now sprinkle them generously with water and put them in the lowest part of the oven and let them bake for 5 min at 250°C, then decrease the temperature down to 220°C and bake them for another 20-25 min Addition on my side, you should bake Brötchen for at least 20 min. If they are not done, increase the temperature, if they start to burn, decrease the temperature. But around 20 min is the minimum for the inside to be well done. Every oven works differently.
Habe heute die Brötchen gebacken, kann nur eins sagen super super. Meine ersten Brötchen seit 7 Jahren die ich gegessen habe. Hier in Kolumbien kennen die sowas gar nicht. Nur Pappsüßes Brot gibt es hier
christiane pack . Hallo Ich bin Kolumbianerin und kann ich dir sagen dass du keine Brötchen in Kolumbien gegessen hast 😂😂 wir haben sooo viele gute Brötchen ( auc süßes) und die sind echt Klasse aus. Mit Sicherheit muss du die Bäckerei wechseln 🤣😂🤣
Vielen Dank für das aufwendige aber sehr leckere Rezept. Ich habe diese Brötchen letzten Freitag gebacken und ich bin total begeistert wie lecker die geworden sind - wirklich wie früher und nicht diese "Luftbrötchen" die man heutzutage kaufen kann. Meine Familie konnte auch nicht genug bekommen - ratzfatz war alles aufgefuttert. Übrigens Backmalz (Seitenbacher) bekommt man mittlerweile auch bei Kaufland.
Habe die Brötchen heute gebacken. Einfach super Brötchen und sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept. Wo bekommt man das Brötchenmalz? Habe heute normales Backmalz verwendet und auch die 15 g. Ich bin begeistert.
voll lecker gelungen, vielen Dank, hab noch nie bessere Brötchen gegessen ! Alle die den Daumen nach unten haben, haben ganz sicher was falsch gemacht 👌
Vielleicht haben auch manche den Daumen nach unten angeklickt, weil es ekelig ist den Teig mit solch schmutzigen Händen zu bearbeiten. Ne, die will ich auch nicht.
War klar,dass der Teller kaputt geht... bei der Hitze nimmt man besser eine Auflaufform oder änliches, was Hitze aushält! Aber trotzdem danke für das tolle Video 👌
Oh, lecker... 😋 Bin höchst neidisch auf dein Handwerk und Handfertigkeit. Ich handwerke zwar auch, aber mit meinen Brötchen kannst du nur Nägel einschlagen.... 😒 Weiter so. Und ich übe auch mal weiter, hab die Hoffnung noch nicht aufgegeben und mit deinem Rat klappt's bestimmt 👍 Danke
Marcus Baierl ist deine Kruste schön knusprig geworden? Meine ist nach dem Auskühlen leider nicht mehr sehr knusprig 😞. Bin am überlegen woran es liegt. Habe das Rezept aus dem Video so übernommen. Lg
Michaela Wolf ja waren super knusprig. Hast du das mit dem Wasser richtig gemacht? Backöfen sind auch verschieden, vielleicht eine Etage höher legen? Oder vielleicht mit Umluft gebacken? Soll ja angeblich auch schlecht für das Brötchen Backen sein.
Nur mal zur Info Backmalz ist keine Chemie . Backmalz wird aus Roggen ,Weizen oder Gerstenkörner hergestellt.Man bringt die Körner zum keimen dann wird getrocknet und geröstet. Anschliessend wird gemahlen und fertig ist das Backmalz.Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u.a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Das Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit.
Hallo noch mal, ich habe einen Backofen mit Gärprogramm und Dampfstoßfunktion, kann ich stattdessen das Wasser auf dem Teller weglassen wenn ich die Dampffunktion einstelle kann bis zu 3 Dampfstöße einstellen????
Conics Behälter bei Ikea besorgen und mit einigen Granitsteinen bestücken, beim Aufheizen in den Backofen stellen und beim Einschießen eine große Tasse mit heißem Wasser auf die Steine geben.
Die Neuzeit ermöglicht uns, einen Zettel und einen Stift zu benutzen um Gesagtes mitzuschreiben. Schreiben u Lesen sind fundamentale Dinge, die uns von den Tieren unterscheiden.....und dazu kommt die Fähigkeit, Accessoires einzusetzen:-)
@@andiamo24 ich hätte aber auch einfach gerne das rezept gehabt, ohne mir jetzt solch lange zeit für das vid nehmen zu müssen - hätte auch so nen daumen nach oben gegeben. also spart euch bitte mal die neunmalklugen sprüche - danke!
@@nilsholgersson4613 Ja, es ist schon schlimm, wenn die Leute ihre Videos u Anleitungen nicht so einstellen, wie es einem Persönlich gefällt. Finde ich aber auch sehr rücksichtslos, muss auch mal gesagt werden. Man hat ja immer die Möglichkeit, weg zu klicken.
@@nilsholgersson4613Du hast keine Ahnung, wofür mein Profilbild steht. Du gehörst zu denen, die eine Regenbogenfahne sehen u gleich Schublade - Homosexuell. Falsch geraten! Aber fäll nur weiter Urteile. Ich glaube, du hast Hunger! Back dir ein paar Brötchen, ach nee, geht ja nicht, dafür müsstest du ja die Zutaten notieren.
Hi, ich hab da noch ein paar Tipps, zum einen macht man entweder Zucker oder Backmalz rein, beides hab ich noch nie gehört und ich bin Bäcker, obwohl man den Zucker eigentlich auch weglassen kann. Statt Butter würde ich auf Schweineschmalz ausweichen, hält länger frisch, als mit Butter gemachte Brötchen. Was mich an deinen Brötchen irgendwie noch gestört hat, als du sie aufgerissen hast, hat man kein knuspern gehört, weiß nicht ob es an der Aufnahme lag, oder halt doch an den Brötchen. Könnten etwas länger gebacken sein, was auch zur besseren Ergebnissen führt, wenn man die Brötchen auf einem Pizzastein backt, der hält länger die Hitze und backt die Brötchen gleichmäßiger durch. LG Andy
ich nehme Öl, das geht genau so gut, und kein Malz, hab ich auch noch nie gehört, nur, damit die Brötchen brauner werden. Der Zucker reagiert mit der Hefe, so eine Art Turbo, ich vergesse den aber gfanz oft und merke keinen Unterschied.
Ach und noch etwas für die ganz schlauen. Sicher kann man die Brötchen auch kompliziert mit Sauerteig und mit sehr viel mehr Wasser backen. Aber ein Anfänger stösst da schnell an seine Grenzen und geht dann doch lieber zum Bäcker und kauft richtige Chemiebrötchen. Wenn mein Haus und meine neue Küche fertig ist zeig ich euch wie man mit TA180 ( sehr sehr feuchter Teig) und Sauerteig französische Baguette und Brötchen backt.Aber wie gesagt man braucht viel Übung und viel zeit dafür. PS. Am Ende zählt das Ergebnis.
Lange und langsam kneten 20min macht schon viel aus. und ordentlich Wasser im Backofen und nur ober und unterhitze. Brötchen formen üben (schleifen) ist auch ganz wichtig
Viele andere Rezepte hier auf TH-cam zeigen, das es vollkommen ohne Kneten geht, wie auch die Peruaner ihr Brot seit Hunderten von Jahren backen. Was sagste nun Ossi?
Backmalz-Ersatz - Honig, Zuckerrübersirup, Ahornsirup Die Verwendung von Honig, Zuckerrübensirup und Ahornsirup als Backmalz-Ersatz ist besonders dann eine gute Idee, wenn im Rezept flüssiges Backmalz gefordert ist. Honig: Eine der bekanntesten Backmalz-Alternativen ist Honig. Ersetzen Sie einfach die angegebene Menge an Backmalz im Verhältnis 1:1 mit Honig. Zuckerrübensirup: Noch besser als Honig eignet sich Zuckerrübensirup als Backmalz-Ersatz. Denn im Gegensatz zu Honig unterstützt Zuckerrübensirup die Krustenbildung. Um Zuckerrübensirup anstelle von Backmalz zu verwenden, verfahren Sie ebenso wie beim Honig und ersetzen das Backmalz im Verhältnis 1:1. Ahornsirup: Eine weitere Möglichkeit, um Backmalz im Rezept zu ersetzen, ist Ahornsirup. Auch hier gilt, daß Sie das Backmalz durch die gleich Menge an Ahornsirup ersetzen. Tipp: Ebenso wie Backmalz selbst, geben Honig, Zuckerrübensirup und Ahornsirup dem fertigen Backwerk einen besonderes Geschmack. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt.
@@olgabirkle473 danke das sie mir antworten!😊🥰 Vielen Dank und schöne Pfingsten!🤗🥰 Werde mein Glück mal probieren! Es wurde im Video zwar gesagt, das man antworten würde auf die Frage, nur ist das leider nicht passiert!🤔 Hab gesehen bin nicht die erste die die Frage gestellt hat. Wer weiß, das Video ist ja schon sehr alt. LG 💙 Jessie
Tolles Video, nur: Ohne eine Küchenmaschine, die den Teig vernünftig kneten kann, kommt ein Anfänger mit dieser wirklich genauen und übersichtlichen Anleitung nicht sehr weit, dies sage ich aus eigener leidigen Erfahrung. Dabei braucht man gar nicht die teuren Status-Symbole wie Kitchen Aid oder Kenwood, ein Kneter vom Discounter tut es auch. Ausserdem, Ronny's Brötchen lassen sich auch gut einfrieren, in dem man sie nach der halben Backzeit rauszieht, abkühlt, im Gefrierbeutel einfriert - und beim Bedarf auf 220° nachbackt.
menni99 da kann man geteilter Meinung sein. Tatsächlich ist es für nicht wenige, ein Statussymbol dass man gerne zeigt. Sieht auch wirklich gut aus. In Wirklichkeit zeigt sie im Vergleich zu anderen Küchenmaschinen, keine besonders guten Rühr und Knetergebnisse. Ist halt ein gelungenes Marketing was dahinter steckt. In Netz existieren Tests, die nicht schmeichelhaft für die Kitchenaid sind. Eine Bosch Mum 6 sieht zwar nicht so toll aus, lässt aber die Kitchenaid, in allen Belangen, schlecht aussehen. Das zur Hälfte des Preises. Kenwood und SMEG man kann getrost empfehlen. Auch tolle Helfer in der Küche. Bei schweren Teigen, kann der Antrieb der Kitchenaid schnell Probleme bekommen und schlimmstenfalls kaputt gehen. Daher kleine Mengen und kurze Rührzeiten. Besser ist das.
Hallo Ronny, habe die Brötchen heute gemacht. Sind suuuper lecker. Haben Sie diesen Teig schon einmal als Brot gebacken und wenn ja, muss man etwas beachten, außer natürlich, dass sich die Backzeit verlängert? VG Mandy
Guten Morgen, vielen Dank fuer das Rezept. Habe eine Frage zum Salz. Bei 1:33 fügst Du 2TL Salz hinzu, dann bei etwa, 10+ minuten nochmal 1.5 TL. insgesamt also 3.5 TL Salz? Ist das wohl richtig?
danke für das Rezept! kann man auch Trockenhefe benutzen, wenn man gerade keine frische Hefe da hat? wo bekomme ich das Backmalz denn her? danke schon jetzt für die Info
Tolle Anleitung!!! Die Brötchen schauen so lecker aus, dass ich sie förmlich riechen kann. Aber aufwändig ist es schon... Könnte man den Teig auch vorbereiten, und die Brötchen erst am nächsten Tag backen?
Wie wichtig ist der Backmalz (English: diastatic malt powder) für dieses Rezept? Kann man die Brötchen auch ohne Backmalz machen? Müsste man den Teig dann länger als eine Stunde gehen lassen (vielleicht 2-3 Stunden)? Ich weiß schon -- Ich werde dann ganz zeitig aufwachen müssen damit to Brötchen rechtzeitig zum Frühstück fertig sind ;) LOL!
Ich sitze hier gerade bei einem schönen Bier und schaue das Video. Da ich diese Brötchenmalze nicht da habe, kam mir die ernsthafte Frage auf, OB MAN DIESE NICHT AUCH MIT EINEM SCHLUCK (MALZ-)Bier ersetzen könnte? Meinen Sie, das würde funktionieren? Also meinetwegen anstelle 250 ml Wasser nur 230 ml Wasser und einen Schluck (Malz- oder alkoholfreies) Bier, welches doch auch Malz enthält? Würde bestimmt bei einem guten (evtl. auch alkoholhaltigem) Bier auch zum Geschmack beitragen und wäre doch sicher eine tolle Alternative (wenn nicht gerade Kinder davon essen, wobei bei den geringen Dosen und den hohen Backtemperaturen wohl eh nicht relevant)? Würde mich über Ihre Meinung dazu sehr freuen und danke Ihnen für dieses tolle Rezept!
Ich komme alles in Allem auf eine Arbeitszeit von ca. 2,5 Stunden mit all dem "gehen lassen". Wann will ich denn da Sonntags aufstehen um lecker Sonntagsbrötchen zu backen?! Ich werde es aber auf jeden Fall mal nachbacken. Vielen Dank!
hi ronny wiede mal tolll erklärt und tolles video, kannst du bitte auch mal vollkornbrötchen backen und wo kann man dieses backmalz kaufen oder gibt es dazu ne alternative. danke und gruss erika
Sieht toll aus! Mich hätte mal die Unterseite der Brötchen interessiert. Bei mir werden die Oberseiten toll, aber unten sehen die Brötchen aus wie gebackener Hefekloß. Woran könnte das liegen? Oder sehen die Unterseiten bei Deinen Brötchen auch so "hefekloßartig" aus?
Vielleicht liegt es daran zu viel Wasser im Teller Wasser sollte nach 10 min verdampft sein . Brötchenblech wird auf die unterste stufe geschoben . nicht in die Mitte vom Backofen
Versuchs mal mit einem Pizzastein, das sollte bessere Ergebnisse liefern, denn die Backofenbleche halten doch recht viel von der Unterhitze ab. LG Andy
Hallo, danke sehr for the video! Ist das brotchen licht wie der Kaiser Brotchen? Ich liebe der Kaiser Brotchen weil es ist licht und knusprig. Konnen sie mir helfen?
Hallo Ronny, kann man diesen Teig auch im Kühlschrank lagern und 2-3 Tage später weiterverarbeiten. Ansonsten sehr gutgemachtes Video-wieder was gelernt. Danke u.Tschüß
Vielen Dank fuer dieses tolle Rezept. Can jemand mir sagen was das Gewicht von dem Wuerfel Hefe entweder in "gram" oder "ounces" ist? Ich glaube, dass die kleinste Packung von frischer Hefe im Supermarket 0.6 ounzes. Vielen Dank fuer die Hilfe.
Vielen Dank. Jetzt can ich backen. Ich bin in Deutschland (Aachen) aufgewachsen aber lebe seit ueber 50 Jahren in Amerika. Trotzdem erinnere ich mich noch gut an den Geschmack der deutschen Broetchen. Das Video is grossartig.
Super Rezept !! Und vielen Dank für deine Mühe alles so detailliert zu erklären!! Und die Kinderstimme im Hintergrund - unbezahlbar ("sind die Brötchen fertig??"). Tip für diejenigen, die nicht früh aufstehen: Teig am Vorabend fertig stellen und im Kühlschrank aufbewahren... morgens Teig aufteilen, backen & geniessen! ;)
Hallo Ronny, ganz herzlichen Dank für diese detaillierte Anleitung mit Gelinggarantie. Mein Sohn hat mir das Video gezeigt und wir haben gleich nachgebauten. Das Ergebnis ist super, eine tolle Erfahrung. Danke dafür!
Für die Schweizer, Ich habe das Backmalz in der Drogerie bekommen. Übrigens gibt es in der Migro und im Coop flüssige Hefe in Briefli. Kann man einfrieren. Seit ich diese Hefe benütze, gelingt mir jeder Hefeteig.Schöne Grüsse und danke für das Rezept. Werde die Sonntagsbrötchen nach backen 🤗.👍
Das Rezept gefällt mir sehr gut.. es ist klar, einfach und sehr inspirierend.. 😋😍👍
Toll !!! Ich habe dein Rezept und Technik ausprobiert, und das Ergebnis war super. Ich hatte zwar dieses Brötchenpulver nicht und habe die Brötchen auf Backpapier gebacken, trotzdem habe ich von meinen Frühstücks-Gästen einen Daumen nach oben bekommen. Danke für diesen tollen Tip.
Vielen Dank Ronny für dieses wunderbare Rezept. Ich habe soeben diese Brötchen zum - ich weiß nicht wievielten Male - gebacken. Meine Familie liebt diese Brötchen über alles...
500 Gr Mehl
1,5 Tl Salz
1 Tl Zucker
250 Gr Wasser
1 Würfel Hefe
30 - 50 Gr Butter
Mehl, Zucker, Hefe, Wasser in eine Schüssel geben und für 20 Min gehen lassen.
Salz und Butter hinzufügen und für 5 Min Kneten. Danach für 10 Min stehen lassen und nochmals für 5 Min Kneten. Nachher für 1 Std zugedeckt stehen lassen. Dann den Teig in kleine Brötchen formen (ca. 60 - 80 Gr Pro Brötchen) und sie auf ein eingefettetes Backblech legen und sie für 40 Min gehen lassen. Nach 30 Min Backofen auf 250 Grad (Ober und Untehitze) erhitzen und ein Teller mit Wasser in den Ofen stellen. Danach die Brötchen einschneiden mit Wasser besprühen und sie bei 250 Grad für 5 Min. in den ofen geben. Danach den Ofen auf 220 Grad einstellen un für 20 - 25 Min. weiter backen. Und dann die Brötchen geniessen.
+Joel Deforne Sorry aber ich weis nicht genau was du meinst mit "deine in Deutsch machen.."
b
Lukas örgelihus
Brot fressen dich dumm
Karin Pirk ñ
Ich habe jetzt einfach mal ein Abo da gelassen weil mir die Videos, die Rezepte und die sympathische Art sehr gut gefallen.
Da hab ich demnächst einiges zu tun in meiner Küche, ich werde vieles ausprobieren.
Dankeschön 😘für die tollen Rezepte
LG
Sehr gutes Rezept. Ist mir auf Anhieb gelungen und das mit dem Schleifen kannte ich noch nicht. Habe das Rezept auch mal mit Milch statt Wasser und etwas Zucker und Rosinen gebacken. Gelingt auch und schmeckt toll. Meine Kinder waren begeistert! Vielen Dank fürs hochladen
Vielen Dank für die tolle Vorführung und Erklärung. Mit etwas Üben beim Schleifen ist das Ergebnis spitze!
Rezept-Zutaten:
- 500 g Mehl (Typ 550/405)
- 1,5-2 TL Salz
- 1 Würfel Frischhefe (42g) (Alternativ: 1-2 Pkg. Trockenhefe (7g) (laut Packung entspricht 1 Päckchen 25g Frischhefe und reicht laut Hersteller allerdings bereits für 500g Mehl aus)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 30-40 g Butter (Alternativ: Veganer nehmen Pflanzen-Margarine, Oliven-, Kokosöl, etc.)
Optional:
- 15g (Brötchen-)Backmalz
- 1TL Zucker Nahrung für die Hefe
Zubereitung:
1. Mehl in Schüssel, Mulde in der Mitte, lauwarmes Wasser rein, Hefe in Mulde reinbröckeln, (Zucker, Brötchenmalz optional), 20 Minuten stehen lassen
2. Dann Butter/Pflanzenmargarine und Salz hinzu und gut vorrühren
3. 10 Minuten ruhen, dann 4-5 Minuten ordentlich durchkneten
4. Teig raus, Arbeitsfläche bemehlen, mit der Hand sauber durchkneten, für 1 Stunde mit Tuch abgedeckt in die Schüssel gehen lassen
5. Backblech einfetten (Butter, Margarine, besser kein Öl), Teig raus, noch einmal durchkneten (Arbeitsfläche vorher wieder bemehlen), Wurst formen, 60-80 g Stücke abschneiden, WICHTIG: PLATT DRÜCKEN, ENDEN NACH INNEN SCHLAGEN, AUF ARBEITSFLÄCHE SCHLEIFEN (mit hohler Hand Kügelchen formen), LOCH NACH UNTEN, 9 Brötchen aufs Blech, abdecken, 30 Min. gehen lassen
6. Teller mit Wasser in Ofen (Tasse ist zu klein - nicht genug Verdunstung), Ofen auf volle Pulle (250° C) vorheizen, Brötchen nach 30 Minuten schräg einschneiden, dann noch 10 Minuten gehen lassen, nun mit Wasser besprühen und auf unterste Schiene für 5 Minuten bei 250° C backen - dann auf 220°C weitere 20-25 Minuten backen.
Bon Appétit! Und danke für das tolle Rezept, Ronny!
Woldini - Real Rap & Hip-Hop Music can you translate this into English ?
Woldini - Real Rap & Hip-Hop Music.
@@stageo5095 Recipe:
500g Flour ( Type 550/405, preferably 550)
1-2 Teaspoon of Salt
1 Cube of fresh yeast (42g) or 2 packs of dry yeast (7g each )
250 ml warm water
30-40g Butter ( optional for vegans, margarine, coconut oil, olive oil...
Optional:
15g malt powder ( recommend )
1 teaspoon suggar ( so yeast works better and faster )
How to do it:
1. Flour in a bowl, make a small crater in the middle, pour the warm water inside, now crumble the yeast ( if its fresh yeast ) into the crater, next optional suggar and malt powder, then let it rest for 20 min
2. Add butter/margarine and salt, then stir it properly
3. 10 min rest, then 4-5 min proper kneading
4. Take the dough out of the bowl, put some flour on the table, and knead it for some time with your hand, then place it in a bowl, put a towel on the bowl so the dough doesnt get dry and hard, then let it rest for 1 hour
5. Start to grease the baking plate of your oven with butter or maragarine ( dont use oil ), take out the dough, put some flour on the table and knead it for a bit. form a sausage out of the dough and slice off about 60-80g pieces. Now flatten the pieces and start taking the ends of the dough and stretch them to the inside/middle, you have to form little balls. there should be a hole on one side, place them on the side of the hole, 9 Brötchen on one baking plate, put a towel on them and let them rest for 30 min.
6. Put a plate with water in your oven ( the surface of a cup is too small, a plate is better ), heat the oven to 250°C, after 30 min rest of the Brötchen lightly cut the surface diagonally, now let them rest for another 10 min, now sprinkle them generously with water and put them in the lowest part of the oven and let them bake for 5 min at 250°C, then decrease the temperature down to 220°C and bake them for another 20-25 min
Addition on my side, you should bake Brötchen for at least 20 min. If they are not done, increase the temperature, if they start to burn, decrease the temperature. But around 20 min is the minimum for the inside to be well done. Every oven works differently.
@@einfachich5637 Danke sehr! I think my kindergarten German is correct.😆❤️
@@barbaravance6774 Fits perfectly. You are welcome. : )
Toll erklärt. Endlich ein Rezept, dass man gut nachmachen kann. Danke.
Super erklärt und einfaches Rezept für Leute die sich nicht die Arbeit mit Vor- und Hauptteig machen wollen!
Sie haben das so schön verständlich erklärt😘
Habe heute die Brötchen gebacken, kann nur eins sagen super super. Meine ersten Brötchen seit 7 Jahren die ich gegessen habe. Hier in Kolumbien kennen die sowas gar nicht. Nur Pappsüßes Brot gibt es hier
christiane pack ....?💚💚
Oh ja. Total ekelhaft. Und wenn man nach herzhaften Brötchen fragt bekommt man süße Brötchen mit Käse :/
Hahaha wo bist Du, ich bin in Bucaramanga weidineu@gmail.com
christiane pack . Hallo Ich bin Kolumbianerin und kann ich dir sagen dass du keine Brötchen in Kolumbien gegessen hast 😂😂 wir haben sooo viele gute Brötchen ( auc süßes) und die sind echt Klasse aus. Mit Sicherheit muss du die Bäckerei wechseln 🤣😂🤣
Was macht ihr alle in Kolumbien? LOL
Das ist das beste Brötchenvideo das ich kenne, bravo!
Wooow! Super lecker...habe ewig danach gesucht danke!!
Vielen Dank für das aufwendige aber sehr leckere Rezept. Ich habe diese Brötchen letzten Freitag gebacken und ich bin total begeistert wie lecker die geworden sind - wirklich wie früher und nicht diese "Luftbrötchen" die man heutzutage kaufen kann. Meine Familie konnte auch nicht genug bekommen - ratzfatz war alles aufgefuttert. Übrigens Backmalz (Seitenbacher) bekommt man mittlerweile auch bei Kaufland.
Sehr gut das du es so gut die Zutaten erklärst das man gut mitschreiben kann😊
Ja genau....alles sehr langwierig!
ich habe das heute gemacht hat richtig geschmeckt war wie von Geschäfte. danke .ich warte auf andre Rezepte
Danke,für dein tolles Rezept 👍❣
Du machst tolle Sachen ❣❣
Super,werde ich demnächst nachbacken,wo bekomme ich das Brötchenmalz her?
Hi I am from Pakistan 🇵🇰 😍 ..I like your recipe thank you for sharing 💙💚🧡💛❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Woow die sehe sooo toll aus, ich werde die aufjedenfall nach backen.
Danke fürs Rezept.
Daumen hoch von mir 👍🏼
Hey Chef. Danke für das Rezept und die Anleitung. Seit diesem Rezept werden alle (versch. Sorten) meine Brötchen was. Coole Sache, Daumen hoch!
G
Hallo Ronny wo bekomme ich das Brötchen Malz gekauft ?? Danke in vorraus Gruß Wolfgang
Sehr schönes Rezept. Werd ich doch gleich mal in die Küche gehen und backen. Was soll man auch sonst machen zur momentanen lage :/
Bravo super erklärt und sehr schön gemacht danke 😃🍀👍
Hat hervorragend geklappt - ich habe zum ersten Mall Brötchen geschliffen! Danke Ronny
Leila Concetti ...🎃🎃🎃
Sie haben das alles super erklärt! Jetzt bin ich sicher, dass würde echt klasse deutsche Sonntagsbrötchen backen!
Habe die Brötchen heute gebacken. Einfach super Brötchen und sehr lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Wo bekommt man das Brötchenmalz? Habe heute normales Backmalz verwendet und auch die 15 g. Ich bin begeistert.
voll lecker gelungen, vielen Dank, hab noch nie bessere Brötchen gegessen ! Alle die den Daumen nach unten haben, haben ganz sicher was falsch gemacht 👌
Medusa 1958 hast du diese brötchen masse benutzt?
Vielleicht haben auch manche den Daumen nach unten angeklickt, weil es ekelig ist den Teig mit solch schmutzigen Händen zu bearbeiten. Ne, die will ich auch nicht.
Sehr Gut Ronny! Sobald wieder Schnee in Norden kommt werde ich sofort Anfangen.
War klar,dass der Teller kaputt geht... bei der Hitze nimmt man besser eine Auflaufform oder änliches, was Hitze aushält! Aber trotzdem danke für das tolle Video 👌
Naja... 250° C machen Porzellan doch nichts aus. Porzellan wird bei rund 1000° C gebrannt.
@@reitschn WENN du das meinst, dann stell mal den Teller im Ofen bei nur 200 Grad (+).😁
@@76katzenherz
Mach ich ja immer bei 250 " C ;-)
Oh, lecker... 😋 Bin höchst neidisch auf dein Handwerk und Handfertigkeit. Ich handwerke zwar auch, aber mit meinen Brötchen kannst du nur Nägel einschlagen.... 😒 Weiter so. Und ich übe auch mal weiter, hab die Hoffnung noch nicht aufgegeben und mit deinem Rat klappt's bestimmt 👍 Danke
Super! Tausend Dank für das einfache und gelingsichere Rezept!
Habe heute dieses Rezept ausprobiert. Echt lecker. 👍
Marcus Baierl ist deine Kruste schön knusprig geworden? Meine ist nach dem Auskühlen leider nicht mehr sehr knusprig 😞. Bin am überlegen woran es liegt. Habe das Rezept aus dem Video so übernommen. Lg
Michaela Wolf ja waren super knusprig. Hast du das mit dem Wasser richtig gemacht? Backöfen sind auch verschieden, vielleicht eine Etage höher legen? Oder vielleicht mit Umluft gebacken? Soll ja angeblich auch schlecht für das Brötchen Backen sein.
Sehr gute Anleitung, mit dem auch ich mich endlich mal an einen Hefeteig herangewagt habe! :-)
Ja schade finde ich auch. sehen sehr lecker aus , danke, habe aufgepasst und hoffentlich bekomme ich sie ähnlich gut hin.
Wow ich bin begeistert....auf so ein Rezept habe ich gewartet....top :) Respekt !!! Daumen und Abo lass ich mal da :)
Habe dir gerade ein abo da gelassen ;-)
Beas Rezepte und Ideen
Vri gut
❣❣❣
Bea,du bist auch so klasse👍❣❣
GANZ großes Kino.... Da hat ja einer richtig viel Ahnung
Sogar Brötchen will man selber backen wenn man eine Hausarbeit schreiben muss.
same
Ich fühle mich ertappt. 👀
Wo bekomme ich das Malz her bitte! Würde das Rezept gerne probieren. Lg😅
Nur mal zur Info Backmalz ist keine Chemie . Backmalz wird aus Roggen ,Weizen oder Gerstenkörner hergestellt.Man bringt die Körner zum keimen dann wird getrocknet und geröstet. Anschliessend wird gemahlen und fertig ist das Backmalz.Durch den Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u.a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Das Ziel ist eine Beschleunigung der Gärung (Verbesserung der Triebkraft) und eine bessere Teigbeschaffenheit.
Mach mal ein Video wie man Pulled Chicken macht würde ich mich darüber freuen !😆
Hallo,geht es ohne Backmalz?da meiner Tochter Zölliakie hat ,und ich möchte mit glutenfreimehl probieren.
Danke im Voraus
cedra fares : Bei dieser Erkrankung darf man überhaupt kein herkömmliches Mehl verwenden; da wäre Backmalz noch das geringste Problem.
Wow sieht lecker aus..werde ich nachmachen👍
Hallo noch mal, ich habe einen Backofen mit Gärprogramm und Dampfstoßfunktion, kann ich stattdessen das Wasser auf dem Teller weglassen wenn ich die Dampffunktion einstelle kann bis zu 3 Dampfstöße einstellen????
Conics Behälter bei Ikea besorgen und mit einigen Granitsteinen bestücken, beim Aufheizen in den Backofen stellen und beim Einschießen eine große Tasse mit heißem Wasser auf die Steine geben.
Woher bekomme ich das brötchen Malz?
Dankeschön! ❤
Schade, daß das Rezept nicht in der Infobox steht ...
Er zählt doch alle zutaten auf. Brauchen sie nur aufschreiben. Schöne grüße aus Australien :-)
Die Neuzeit ermöglicht uns, einen Zettel und einen Stift zu benutzen um Gesagtes mitzuschreiben. Schreiben u Lesen sind fundamentale Dinge, die uns von den Tieren unterscheiden.....und dazu kommt die Fähigkeit, Accessoires einzusetzen:-)
@@andiamo24 ich hätte aber auch einfach gerne das rezept gehabt, ohne mir jetzt solch lange zeit für das vid nehmen zu müssen - hätte auch so nen daumen nach oben gegeben. also spart euch bitte mal die neunmalklugen sprüche - danke!
@@nilsholgersson4613 Ja, es ist schon schlimm, wenn die Leute ihre Videos u Anleitungen nicht so einstellen, wie es einem Persönlich gefällt. Finde ich aber auch sehr rücksichtslos, muss auch mal gesagt werden. Man hat ja immer die Möglichkeit, weg zu klicken.
@@nilsholgersson4613Du hast keine Ahnung, wofür mein Profilbild steht. Du gehörst zu denen, die eine Regenbogenfahne sehen u gleich Schublade - Homosexuell. Falsch geraten! Aber fäll nur weiter Urteile. Ich glaube, du hast Hunger! Back dir ein paar Brötchen, ach nee, geht ja nicht, dafür müsstest du ja die Zutaten notieren.
Beautiful small Bread (brotchen) Thx for nice recipe and greetings from Canada! :-)
Guten Morgen, kurze Frage, kann man den teig auch übernachte gehen lassen, müsste sonst schon um 3 Uhr aufstehen :( und das ist etwas sehr früh ????
Na, das ist mal Super erklärt, werde ich wenn dann mal ausprobieren, wenn ich die Adresse bekomm für das Brötchenmalz hab!
Hi,
ich hab da noch ein paar Tipps, zum einen macht man entweder Zucker oder Backmalz rein, beides hab ich noch nie gehört und ich bin Bäcker, obwohl man den Zucker eigentlich auch weglassen kann. Statt Butter würde ich auf Schweineschmalz ausweichen, hält länger frisch, als mit Butter gemachte Brötchen. Was mich an deinen Brötchen irgendwie noch gestört hat, als du sie aufgerissen hast, hat man kein knuspern gehört, weiß nicht ob es an der Aufnahme lag, oder halt doch an den Brötchen. Könnten etwas länger gebacken sein, was auch zur besseren Ergebnissen führt, wenn man die Brötchen auf einem Pizzastein backt, der hält länger die Hitze und backt die Brötchen gleichmäßiger durch.
LG Andy
ich nehme Öl, das geht genau so gut, und kein Malz, hab ich auch noch nie gehört, nur, damit die Brötchen brauner werden. Der Zucker reagiert mit der Hefe, so eine Art Turbo, ich vergesse den aber gfanz oft und merke keinen Unterschied.
Guten tag, super sehen die Brötchen aus !! Könnten sie mir noch mal die Zutaten Bitte aufschreiben und woher man das Backmalz bekommt vielen Dank
Backmalz brauch man nicht unbedingt. einfach mal im internet googeln da findet man Backmalz.
zutaten Mehl Wasser salz Hefe Butter Backmalz
Richtig gut :) ich hoffe es kommen mehr Videos . Würde mich freuen wenn da mehr Videos kommen. Liebe Grüße, Sally.
Sehr cool, danke für das Video.
Super rezept, hätte gern die Info woher ich das Brötchenmalz erhalten kann. Vielen Dank und Dir noch weiterhin viel Spaß bei diesem tollen Hobby. LG B
Ich hab das Backmalz (von Seitenbacher) einfach im real-Markt gefunden! (Beim Mehl).
Ach und noch etwas für die ganz schlauen. Sicher kann man die Brötchen auch kompliziert mit Sauerteig und mit sehr viel mehr Wasser backen. Aber ein Anfänger stösst da schnell an seine Grenzen und geht dann doch lieber zum Bäcker und kauft richtige Chemiebrötchen.
Wenn mein Haus und meine neue Küche fertig ist zeig ich euch wie man mit TA180 ( sehr sehr feuchter Teig) und Sauerteig französische Baguette und Brötchen backt.Aber wie gesagt man braucht viel Übung und viel zeit dafür.
PS. Am Ende zählt das Ergebnis.
ich freue mich schon auf neue viedeos
die brötchen sehen bei ihnen so gut aus .. wen ich es mache das kommts nicht so schön 😂😂
aber schmecken tuts supper
Lange und langsam kneten 20min macht schon viel aus. und ordentlich Wasser im Backofen und nur ober und unterhitze. Brötchen formen üben (schleifen) ist auch ganz wichtig
Viele andere Rezepte hier auf TH-cam zeigen, das es vollkommen ohne Kneten geht, wie auch die Peruaner ihr Brot seit Hunderten von Jahren backen. Was sagste nun Ossi?
Backmalz-Ersatz - Honig, Zuckerrübersirup, Ahornsirup
Die Verwendung von Honig, Zuckerrübensirup und Ahornsirup als Backmalz-Ersatz ist besonders dann eine gute Idee, wenn im Rezept flüssiges Backmalz gefordert ist.
Honig: Eine der bekanntesten Backmalz-Alternativen ist Honig. Ersetzen Sie einfach die angegebene Menge an Backmalz im Verhältnis 1:1 mit Honig.
Zuckerrübensirup: Noch besser als Honig eignet sich Zuckerrübensirup als Backmalz-Ersatz. Denn im Gegensatz zu Honig unterstützt Zuckerrübensirup die Krustenbildung.
Um Zuckerrübensirup anstelle von Backmalz zu verwenden, verfahren Sie ebenso wie beim Honig und ersetzen das Backmalz im Verhältnis 1:1.
Ahornsirup: Eine weitere Möglichkeit, um Backmalz im Rezept zu ersetzen, ist Ahornsirup. Auch hier gilt, daß Sie das Backmalz durch die gleich Menge an Ahornsirup ersetzen.
Tipp: Ebenso wie Backmalz selbst, geben Honig, Zuckerrübensirup und Ahornsirup dem fertigen Backwerk einen besonderes Geschmack. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten schmeckt.
Tolle Brötchen. Wenn ich sie früh am Morgen brauche, kann ich die fertig geformten Brötchen über Nacht gehen lassen ? Vielen Dank !
Woher bekommt man bitte das Backmalz?
LG 💙 Jessie
Ich kaufe in einem von grosse Supermarkt, Bioladen und beim Becker um die Ecke.
Sie können auch mal da anschauen. Viel Glück! LG
@@olgabirkle473 danke das sie mir antworten!😊🥰
Vielen Dank und schöne Pfingsten!🤗🥰
Werde mein Glück mal probieren!
Es wurde im Video zwar gesagt, das man antworten würde auf die Frage, nur ist das leider nicht passiert!🤔
Hab gesehen bin nicht die erste die die Frage gestellt hat.
Wer weiß, das Video ist ja schon sehr alt.
LG 💙 Jessie
super beschrieben ,sehen auch sehr gut aus
Tolles Video, nur: Ohne eine Küchenmaschine, die den Teig vernünftig kneten kann, kommt ein Anfänger mit dieser wirklich genauen und übersichtlichen Anleitung nicht sehr weit, dies sage ich aus eigener leidigen Erfahrung. Dabei braucht man gar nicht die teuren Status-Symbole wie Kitchen Aid oder Kenwood, ein Kneter vom Discounter tut es auch. Ausserdem, Ronny's Brötchen lassen sich auch gut einfrieren, in dem man sie nach der halben Backzeit rauszieht, abkühlt, im Gefrierbeutel einfriert - und beim Bedarf auf 220° nachbackt.
Mit der hand geht es auch super. Ich knete so um die 10-15 minuten (Croissant teig, Sauerteig, etc.)
Ne Kitchenaid ist kein Statussymbol sondern einfach nur ne verdammt gute Küchenmaschine.
Ein Handrührgerät tuts genau so 🙄.
menni99 da kann man geteilter Meinung sein. Tatsächlich ist es für nicht wenige, ein Statussymbol dass man gerne zeigt. Sieht auch wirklich gut aus. In Wirklichkeit zeigt sie im Vergleich zu anderen Küchenmaschinen, keine besonders guten Rühr und Knetergebnisse. Ist halt ein gelungenes Marketing was dahinter steckt. In Netz existieren Tests, die nicht schmeichelhaft für die Kitchenaid sind. Eine Bosch Mum 6 sieht zwar nicht so toll aus, lässt aber die Kitchenaid, in allen Belangen, schlecht aussehen. Das zur Hälfte des Preises. Kenwood und SMEG man kann getrost empfehlen. Auch tolle Helfer in der Küche. Bei schweren Teigen, kann der Antrieb der Kitchenaid schnell Probleme bekommen und schlimmstenfalls kaputt gehen. Daher kleine Mengen und kurze Rührzeiten. Besser ist das.
@@menni99 die ihren Preis hat, den nicht jeder zahlen kann.
Übrigens : Porsche, Ferrari und Lamborghini sind verdammt gute Autos.
Hallo Ronny, habe die Brötchen heute gemacht. Sind suuuper lecker. Haben Sie diesen Teig schon einmal als Brot gebacken und wenn ja, muss man etwas beachten, außer natürlich, dass sich die Backzeit verlängert? VG Mandy
Good Job buddy....
A little butter and a nice hot cup of tea.
Yummy
Guten Morgen, vielen Dank fuer das Rezept. Habe eine Frage zum Salz. Bei 1:33 fügst Du 2TL Salz hinzu, dann bei etwa, 10+ minuten nochmal 1.5 TL. insgesamt also 3.5 TL Salz? Ist das wohl richtig?
danke für das Rezept! kann man auch Trockenhefe benutzen, wenn man gerade keine frische Hefe da hat? wo bekomme ich das Backmalz denn her? danke schon jetzt für die Info
Hallo .Respekt.Daumen hoch .wolte fragen wo kann man das Backmalz bestelen. Danke.
Schönes Rezept. Aber 1 Würfel Hefe (42g) für 500g Mehl - ist das nicht zu viel? Normalerweise ist doch so en Würfel für 1kg Mehl gedacht.
Die Brötchen sehen sehr toll aus und gut erklärt. Aber was kann man stattdessen zum Backmalz nehmen ? 😊
ohne Backmalz oder ein wenig Zucker
Gute erklärung und tolle Brötchen
Wo gibt es das Brötchenmalz
Tolle Anleitung!!! Die Brötchen schauen so lecker aus, dass ich sie förmlich riechen kann. Aber aufwändig ist es schon... Könnte man den Teig auch vorbereiten, und die Brötchen erst am nächsten Tag backen?
ja kann man .dann aber mit weniger Hefe und im Kühlschrank.
Danke!
Wo Bekommt man das Backmalz her. 😉
Toll beschrieben
Wie wichtig ist der Backmalz (English: diastatic malt powder) für dieses Rezept? Kann man die Brötchen auch ohne Backmalz machen? Müsste man den Teig dann länger als eine Stunde gehen lassen (vielleicht 2-3 Stunden)? Ich weiß schon -- Ich werde dann ganz zeitig aufwachen müssen damit to Brötchen rechtzeitig zum Frühstück fertig sind ;) LOL!
Sehr lecker deine Brötchen
Ich sitze hier gerade bei einem schönen Bier und schaue das Video. Da ich diese Brötchenmalze nicht da habe, kam mir die ernsthafte Frage auf, OB MAN DIESE NICHT AUCH MIT EINEM SCHLUCK (MALZ-)Bier ersetzen könnte? Meinen Sie, das würde funktionieren? Also meinetwegen anstelle 250 ml Wasser nur 230 ml Wasser und einen Schluck (Malz- oder alkoholfreies) Bier, welches doch auch Malz enthält? Würde bestimmt bei einem guten (evtl. auch alkoholhaltigem) Bier auch zum Geschmack beitragen und wäre doch sicher eine tolle Alternative (wenn nicht gerade Kinder davon essen, wobei bei den geringen Dosen und den hohen Backtemperaturen wohl eh nicht relevant)? Würde mich über Ihre Meinung dazu sehr freuen und danke Ihnen für dieses tolle Rezept!
Gute Idee ;D Haste das mal probiert? Ich hab bis jetzt immer Backmalz genommen.
Für die Mulde kannst du auch einen Löffel nehmen, und mach die Armbanduhr ab.
Ich komme alles in Allem auf eine Arbeitszeit von ca. 2,5 Stunden mit all dem "gehen lassen". Wann will ich denn da Sonntags aufstehen um lecker Sonntagsbrötchen zu backen?!
Ich werde es aber auf jeden Fall mal nachbacken. Vielen Dank!
Am Vortag schon machen und Den Teig geben lassen . Das mach ich immer und es klappt
Anni Tichelbäcker lässt du den Teig dann im ganzen oder Format du die auch schon einen Tag vorher? Und Teig im Raum stehen lassen oder im Kühlschrank?
Liebe hallo ,sag mal von wo kann ich btötchenmalz kaufe, danke
Sehr gut erklärt👍
hi ronny wiede mal tolll erklärt und tolles video, kannst du bitte auch mal vollkornbrötchen backen und wo kann man dieses backmalz kaufen oder gibt es dazu ne alternative. danke und gruss erika
bei Hobbybäcker.de gibt es verschiedene Backmalze zukaufen . oder daheim selber machen kommt bald ein video dazu viel spass noch
danke für schnelle antwort
Sehen lecker aus! Daumen hoch!
Hallo ich habe fragen, wu ich kaufen brotsien Malz
Sieht toll aus! Mich hätte mal die Unterseite der Brötchen interessiert. Bei mir werden die Oberseiten toll, aber unten sehen die Brötchen aus wie gebackener Hefekloß. Woran könnte das liegen? Oder sehen die Unterseiten bei Deinen Brötchen auch so "hefekloßartig" aus?
Vielleicht liegt es daran zu viel Wasser im Teller Wasser sollte nach 10 min verdampft sein . Brötchenblech wird auf die unterste stufe geschoben . nicht in die Mitte vom Backofen
Versuchs mal mit einem Pizzastein, das sollte bessere Ergebnisse liefern, denn die Backofenbleche halten doch recht viel von der Unterhitze ab.
LG Andy
Ronny Lindner Warum kommt so lange nichts mehr
danke becker mann
kannst du mir sagen wie ich das machen
und was brauch ich alles
was muss ich machen
was machen? steht doch alles da. Vielleicht mal das Video ansehen??
gibt es backmalz auch im Supermarkt zu kaufen?
Und welches mehl meinst du? weizenmehl?
ich bitte um eine antwort!☺
sandra 33 .....🎃🎄🎄🎃
Auch wenn’s schon 1 Jahr her ist, Seitenbacher hat’s im Supermarkt.
Mehl ist egal, ich nehme manchmal Dinkelmehl, geht auch.
Schau mal hier www.hobbybaecker.de/?&gclid=EAIaIQobChMI8LjFvdW44gIVBJ7VCh17kwltEAQYASABEgJ0Q_D_BwE
Hallo, danke sehr for the video! Ist das brotchen licht wie der Kaiser Brotchen? Ich liebe der Kaiser Brotchen weil es ist licht und knusprig. Konnen sie mir helfen?
Very cool, thanks or this video!
Oh boy..kannst du mir bitte das in english measurements?? Sorry
Hallo Ronny, kann man diesen Teig auch im Kühlschrank lagern und 2-3 Tage später weiterverarbeiten. Ansonsten sehr gutgemachtes Video-wieder was gelernt. Danke u.Tschüß
ja aber dann mit nicht mehr als 2-3 gr Hefe
*Ronny sehen sehr Lecker aus die backe ich heute mal nach...LG Martin*
*Hi Ronny habe die Brötschen soeben gebacken TOP geworden danke ...LG Martin*
thank you for the recipient, l love it
Ich brauche das Brötchenmalz - wo bekomme ich das denn her??
Sind sehr gut geworden 👍 wo kann ich das Backmalz kaufe? Würde mich sehr über eine Antwort freuen. Danke Conny
Hobbybäcker.de
Supermarkt. Gib doch einfach Malz kaufen und die Stadt, in der du wohnst in google ein
can you make English subtitles so we can kniw your instruction? your rolls look beautiful.
super erklärt danke
Was kann man machen wenn man sone Maschine nicht hat?
Vielen Dank fuer dieses tolle Rezept. Can jemand mir sagen was das Gewicht von dem Wuerfel Hefe entweder in "gram" oder "ounces" ist? Ich glaube, dass die kleinste Packung von frischer Hefe im Supermarket 0.6 ounzes. Vielen Dank fuer die Hilfe.
Dankeschön. 1 Würfel frische Hefe hat 42g. In ounces kann ich es leider nicht sagen
Vielen Dank. Jetzt can ich backen. Ich bin in Deutschland (Aachen) aufgewachsen aber lebe seit ueber 50 Jahren in Amerika. Trotzdem erinnere ich mich noch gut an den Geschmack der deutschen Broetchen. Das Video is grossartig.