Достаньте замороженное бедро курицы из морозилки. Налейте на сковороду немного чучуть масла. Положите бедро или несколько на сковороду. Накройте крышкой. Зажгите комфорку. Сделайте самый минимальный огонь.Спокойно идите на компьютер. Засеките время когда поставили. Придите через 30 мин, переверните, снова идите за компьютер. Через ещё 20 мин выключайте компьютер. Идите есть жаренную курицу. Так я всегда готовлю любое мясо. Продолжительность жарения зависит только от мяса и степени замороженности. Это мой вариант когда неохота торчать на кухне. А теперь я буду готовить так как показал автор этого видео. Придётся потрудиться заранее разморозить отбить и тд. Очень понравился урок. Благодарю шеф! Даже в таком нехитром деле есть много ньюансов и способов!
Спасибо Вам за канал! Очень интересно! Все по делу и никакой воды! Очень полезным лично мне и, думаю, многим работающим мамам и женам, было бы видео о том, как готовить очень быстрый вкусный и полезный ужин. Спасибо.
Спастобо большое за ваш канал и ваш труд 🙏 вчера оказалась случайно на вашем канале. Это чудо 😍 я столько чего не знала и научить некому. Огромное спасибо 🤗
Какие интересные ролики! Случайно попала на типы ножей, потом сковородки, и вот - не могу отрваться! Целый курс обучения с преобладанием практики,тс ценными практическими советами и секретами!
Спасибо. Наконец-то нашла канал с едой профессионала, а не самоучек, которые все поливают майонезом и даже кляр из него делают. А главное, вы все доступно объясняете. Все, пошла бедра жарить. А еще хочу научиться готовить перепелок, у меня полчуаются или сухие или резиновые.
Это радует, Харанже. Спасибо, что написали. Но реклама есть у меня - я рекомендую оборудования моих партнеров, свое спонсорство. Вы просто, видимо, не сталкивались с этими роликами. Но в описании к каждому видео все это есть)
Я недавно нашла Ваш канал. Искала, как прокалить сковородку чугунную. Мне очень понравилось, как Вы объясняете и увидела Ваши замечательные рецепты, а также очень полезные советы. Большое Вам спасибо. Счастья и крепкого здоровья вашей семье!!! 🙏🙏🙏💖💖
Спасибо, Озеро! Приятно получать такие отзывы. Я старался. Кстати, если будет интересно, загляните на мой сайт, недавно стартовал первый обучающий курс.
А я панировку на кусочках выдерживаю, хотя бы минут 10 . Можно и на ночь в панировке выдержать. Тогда вообще класс! Панировка не облетает , сок остаётся внутри , а корочка какая получается!!!!!! Спасибо Вам!
Лариса, желаю вам удачного приготовления и приятного аппетита! Еще порекомендую попробовать этот способ приготовления - th-cam.com/video/w_GTv9Dhetg/w-d-xo.html
В конце разбор на запчасти это хорошо, наглядно видно вид готового продукта, а то горячее сырым не бывает))). Не знаю как дальше, смотрю все по порядку, а можно в процессе готовки или отдельное видео, как вы определяете степень готовки того или иного продукта при приготовлении блюда. Спасибо! А то что длиннее видео это нормально, как говориться с чувством с расстановкой))))
Антон, спасибо за развернутый комментарий! Надеюсь, вам и дальше будет интересно смотреть мои видео. Спасибо за тему про определение готовности продукта. Буду думать как про это снять.
Антон, со временем нарабатывается опыт и вы сами будете понимать, что готово блюдо. Я в духовке, например, по запаху понимаю о готовности. Если запах почувствовал, то пора вынимать.
Благодарю! У Вас талант преподавателя! Начал готовить, наткнувшись на Ваш канал. И, как это н и странно, все получается с первого раза! Хоть коктейль, хоть курочка! На днях голени пойдут в ход. И вроде умел это все, но есть ньюансы -к примеру расположение одного на другом бедра или бочком поставить. Я, как и большинство -действительно доливал воды, накрывал крышкой и засекал время))) ПОсыпал солью бедра и в холодильник до утра(в другом Вашем ролике увидел этот прием) утром буду удивлять жену))) Смотрю Ваши ролики с открытыми заметками, куда вписываю новые для себя ингредиенты)) Вчера привез молотый чеснок, орегано, базилик, Блю Кюрасао и тд))) И вот прикол -кошка лежит рядом и обратил внимание -внимательно смотрит Ваши ролики!! Это нечто) Специально переключился на другой канал -она заснула))) Включил Вас -снова оживилась и следит за происходящим)
Дмитрий, Ваш канал - просто бомба, спасибо огромное за Ваш труд! Борщ зашёл на ура 😝 Вопрос по температуре сковороды: в одном из предыдущих видео Вы говорили, что при использовании правильного размера конфорки тепло должно распределяться равномерно, а сейчас - что в середине все же жарче. Что верно? 🙂 Большое спасибо! И да, Вы несомненно заслуживаете свою студию!
Здравствуйте, Олимпиада! Спасибо за теплые слова! Очень рад, что вам нравится канал. А с распределением тепла так - если диаметр наргевающего элемента равен диаметру сковороды, то распределение тепла сразу будет равномерным. Если диаметры не совпадают полностью, то нагревание сковороды равномерным не будет. Если конфорка меньше сковороды, то максимальный нагрев сковороды в том месте, где центр конфорки. С течением времени температура выравнивается.
Спасибо за толковый рассказ, как приготовить куриные бёдра на сковороде. Сегодня попробовал сам приготовить - получилось супер! Никогда не пробовал таких вкусных и сочных куриных шницелей. Жирный лайк!
Мне тоже очень понравилось отбивное мясо особенно свинины, курица тоже вкусная, в этом кляре, иногда в одной яйце делаю , но пласт свинины очень тонкий но сочный
Здравствуй, Дмитрий! Ну все-таки, как же хорошо, что я набрел на Ваш канал! Я говорю это, потому что все кстати. До этого я ГОД сидел на канале винокуров, но не просто сидел, а так же обучался самогоноварению, постепенно приобретая необходимые навыки в этом, прямо скажем интересном деле! За этот период я, можно сказать, преуспел в обучении, сменил несколько самогонных аппаратов и дошел до колпачковой тарельчатой колонны, то есть теперь получаю дестилят ( а не самогон!!!) высочайшего качества........ Чего же мне не хватает.... Конечно же закуски, но теперь есть Вы, а значит будет и закуска! С Уважением, Ваш добросовестный ученик - Александр.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста при отбивании мяса и птицы в каком случае нужно использовать молоточек, а в каком тендерайзер? И второй вопрос, когда использовать плоскую сторону молоточка, а когда бугристую , так же у меня есть молоточки с мелкими и крупными бугорками, тоже не понимаю в каком случае, какую использовать. Результат у меня печальный, отбивное мясо всегда получается как жёванное, наверное не правильно отбиваю. Спасибо.
Слушайте, вы реально заслуживаете иметь свою студию и делать мастер классы! Дай Бог, чтобы Ютюб канал помог вам в этом! Нашлись хорошие спонсоры. А производите ли гаджетов присылали вам гаджеты и вы бы нам их показывали и готовили в них! Умничка!!! Красава!
Hugo, большое спасибо за столь высокую оценку. Спасибо за пожелания! Спонсор это хорошо, но это твой будущий хозяин... Вот начнет канал зарабатывать, я все сам сделаю :)
26:16 Я так всегда делаю уммммм, это вкусно !!! З.Ы. Надо учится друг у друга (чтобы было вкусно) !!! З.З.Ы. Автор - молодец . Всегда смотрю с удовольствием !!!
Я с такой курочкой вкусно и быстро готовлю рецепты Chicken Marsala, Chicken Piccata, Chicken Francese, не знаю как в России называются, но безумно вкусные и легкие рецепты. Chicken Marsala это то, что с винами Марсалой +Шерри и шампиньонами, Chicken Piccata имеет каперсы и свежий сок выжатый из лимона, Chicken Francese имеет белое вино, сок лимона и нарезанный лимон . И много петрушки конечно. Только эти рецепты вкуснее всего получаются на нержавейке, потому что после прожарки до корочки, на сковороде от мяса остается то, что нужно деглазировать(мясо сначала вынуть) с остальными ингредиентами. Только в этих рецептах не используют панировачные сухари а только муку и яйца вместо. Самый удобный размер сковороды для таких рецептов это 30.5 самтиметров, и крышка нужна. Готовить без крышки, но когда уже готово, можно накрыть крышкой. Очень люблю эти рецепты с картофельным пюре, ризотто или просто рисом, пастой, да можно с чем угодно есть. У вас интересный канал. Вам студия никакая не нужна, только кухня побольше и хорошее освещение.
Хочу научиться готовить спасибо Вам, что отвечаете своим подписчикам. Есть такой вопросик. У Вас будет видео о специях? Что с чем сочетать и к чему применять. Было бы интересно и полезно🌸
Дмитрий,привет!как всегда,очень аппетитно,спасибо вам!уже попробовал приготовить,как обычно свои 5 копеек:-мне показалось,что надо обжаривать побольше 5 минут каждую сторону при панировке; -переворачивать щипцами действительно очень удобно,иначе половина панировки остается на руках помле льезона) Получилось очень вкусно,все довольны)плюс несколько вариантов картофеля в духовке-вместе с курой вообще бомба)
Здравствуйте, только нашла ваш канал и за сегодня уже просмотрела 23 видео. Отличная работа, подача просто супер, всё понятно и просто. ) Спасибо большое. В конце этого видео вы сказали, что далее расскажете про голени)) но видео так и не нашла, хотя прошло 5 месяцев. Я его не вижу почему-то или его так и не сняли? Как раз голени из морозилки вытащила, завтра буду готовить, думала, может что интересное увижу, а видео нет))) Второй вопрос, в видео о пропорциях также сказали, что расскажете, как рассчитывать меню и пропорции на несколько человек (10, 15, 50 и 150 людей и тд). Тоже пока не увидела, оно есть и я еще не дошла или не было видео?
Здравствуйте, Yummy! Я очень рад, что вы смотрите и что вам нравится моя работа! Такие отзывы дорогого стоят! А вот насчет голеней и меню вы правы - это моя вина, их нет, потому что я их еще не снимал. Очень хорошо, что вы напомнили мне про это. Спасибо! Я работаю один и иногда некоторые вещи упускаю :)
@@food.and.kitchen Я понимаю) буду ждать тогда видео, на счет голени то еще ладно, а вот по распределению ингредиентов на много человек хотелось бы увидеть)
Подскажите, а просто отбитую пожарить можно? Чтобы с панировкой не заморачиваться , и с неровным куском, который нужно переворачивать. Почему просто не пожарить отбитое - невкусно или пригорит?
Здравствуйте, Наталья! Я же в ролике делаю оба варианта. Наверное смотрели на перемотке. Конечно можно жарить просто отбитое., но не всё - голень не отбить, придется переворачивать или далать корочку и доводить в духовом шкафу.
@@food.and.kitchen Картошка фри в макдаке же тоже делается одна за другой, здесь дело в продолжительности использования масла, или я чего-то не понимаю?
Здравствуйте! Вы правы, это будет вкусно. А насчет вредно скажу так - все жареное вредно, да и в самой курице этого масла будет примерно столько же, сколько и в рисе.
@@food.and.kitchen Масло если не потемнело в принципе, то еще годится. Понятно, если бы жарили 20 кусков, то его вообще можно было бы и поменять, а тут масло только набрало вкусы, но еще не перешло в выделение огромного числа вредных веществ.
Ушки на макушке, все вкусное вредно. Если много этого есть. Но ведь вкус и обоняние нам и даны для ощущения радости и улучшения работы всего организма как следствие выработки серотонина, гормона радости.
Спасибо за отвыв! Знаете, я тоже это забывал, пока не нашел это алгоритм. Причем, не буду скрывать - тоже у блогера. Но, вот к сожалению, не помню у кого. давно это было.
Добрый день! Сделайте, пожалуйста, ролик про воду для готовки. Используете ли Вы воду из крана, покупную воду или пользуетесь фильтрами. Я из Харькова и вода в кране вроде не плохая, но есть запах хлорки и т.д. Мы стараемся ее не пить и покупаем воду на разлив для питья и готовки, но может есть другие варианты? Как у Вас с этим? Что посоветуете?
Спасибо! А как правильно делать: раскалить сковородку, потом налить масло, подождать пока масло нагреется и только потом мясо или нагреть сковородку чуток, налить масло и тогда уже ждать, когда нагреется всё сразу? Некоторые делают акцент на первом варианте, а почему не понятно. А курицу в панировке запекают в духовке? Рецепты в Интернете есть, но хочется знать мнение профессионала. =)
Курица это хорошо, с ней очень много рецептов и видео и описанных. А вот как приготовить вкусного кролика? Я пользуюсь достаточно классическим способом тушеный кролик в сметане и вине. Может предложите что-то ещё вкусное и проверенное?!;)
готовьте как курицу. Кролик хорошо заменяет курицу. Поэтому там где используется курица, можете подставить кролика. По таймингу, может подольше, но не намного...
Приветствую, Николай! Спасибо за вашу оценку! У меня к вам просьба - дайте ссылочку на курсы, которые смотрели. У меня эти чисто профессиональный интерес.
я ни в коем случае не призываю начать печь торты и пироги! нам нужны жаренное мясо на костре и картошка в мундире! у каждого свой талант и надо делиться всем ,что есть - а уж кто что выберет, его личное дело...
Дина, конечно, из бедра дешевле. Филе самая дорогая часть курицы. На счет вкуса, тут кому что - многие только филе признают, я вот, больше бедро люблю :)
Чтобы не делать плясок с бубнами я в таких случаях жарю курочку (кусочками), как цыпленка тапака...накрываю кусочком фольги и ставлю пресс - кастрюльку с горячей водой! Прожарка обеспечена!
@@АлексейНеважно-л2ю не, не, нормально. Наоборот, настроение подняли. Я тут же вспомнил, как я начинал снимать 5 лет назад... Вот там косяки были весёлые :)
@@food.and.kitchen Честно говоря хороший канал для начинающих поваров ! Я выборочно посмотрел видео и для себя кое что новое узнал , хотя готовлю 6 лет , хотел бы видеть более серьезные рецепты особенно с горелкой! Удачи.
@@АлексейНеважно-л2ю Да, мы конечно придем к более серьезным вещам. Но надо постепенно все. Скоро открою еще канал - там будут рецепты и коктейли. Учебы не будет уже. Хотя...
вы непревзойденный кулинарный учитель,молодец,грамотно научил меня жарить куриные бедрышки,все доходчиво обьяснили,замечательный шеф преродаватель,буду стараться готовить,благодарю от души!
Достаньте замороженное бедро курицы из морозилки. Налейте на сковороду немного чучуть масла. Положите бедро или несколько на сковороду. Накройте крышкой. Зажгите комфорку. Сделайте самый минимальный огонь.Спокойно идите на компьютер. Засеките время когда поставили. Придите через 30 мин, переверните, снова идите за компьютер. Через ещё 20 мин выключайте компьютер. Идите есть жаренную курицу. Так я всегда готовлю любое мясо. Продолжительность жарения зависит только от мяса и степени замороженности. Это мой вариант когда неохота торчать на кухне. А теперь я буду готовить так как показал автор этого видео. Придётся потрудиться заранее разморозить отбить и тд. Очень понравился урок. Благодарю шеф! Даже в таком нехитром деле есть много ньюансов и способов!
Спасибо Вам за канал! Очень интересно! Все по делу и никакой воды! Очень полезным лично мне и, думаю, многим работающим мамам и женам, было бы видео о том, как готовить очень быстрый вкусный и полезный ужин. Спасибо.
Здравствуйте, Марина! Спасибо за обратную связь! И спасибо за идею, думаю скоро я что нибудь придумаю.
Видно что человек нас учит прям от души , спасибо вам
PSIKH, спасибо за приятный отзыв!
Как же приятно смотреть на такого обаятельного мужчину, особенно, когда он возле плиты! Завораживающие зрелище! Спасибочки Вам огромное!
Спасибо, Наталия! Приятно получать такие отзывы)
Красиво приготовлено и красиво рассказано, отдельный ЛАЙК про подачу"под стопочку"
Спастобо большое за ваш канал и ваш труд 🙏 вчера оказалась случайно на вашем канале. Это чудо 😍 я столько чего не знала и научить некому. Огромное спасибо 🤗
Здравствуйте! Спасибо вам за отзыв! Я очень рад, что вы с нами.
Какие интересные ролики! Случайно попала на типы ножей, потом сковородки, и вот - не могу отрваться! Целый курс обучения с преобладанием практики,тс ценными практическими советами и секретами!
Спасибо. Наконец-то нашла канал с едой профессионала, а не самоучек, которые все поливают майонезом и даже кляр из него делают. А главное, вы все доступно объясняете. Все, пошла бедра жарить. А еще хочу научиться готовить перепелок, у меня полчуаются или сухие или резиновые.
Спасибо Вам большое за просвещение, Дмитрий!
Спасибо за отзыв! Рад, что смог дать вам нужную информацию.
Как вас. интересно вас слушать, видно профи Огромное спасибо
Спасибо Вам за видео уроки, очень нравиться что нет никакой рекламы, все по существу. Моя жизнь на кухне кардинально изменилась.
Это радует, Харанже. Спасибо, что написали. Но реклама есть у меня - я рекомендую оборудования моих партнеров, свое спонсорство. Вы просто, видимо, не сталкивались с этими роликами. Но в описании к каждому видео все это есть)
Я недавно нашла Ваш канал. Искала, как прокалить сковородку чугунную. Мне очень понравилось, как Вы объясняете и увидела Ваши замечательные рецепты, а также очень полезные советы. Большое Вам спасибо. Счастья и крепкого здоровья вашей семье!!! 🙏🙏🙏💖💖
Большое спасибо, Людмила! И вам крепкого здоровья и благополучия во всем!
спасибо тебе, добрый человек
Спасибо! Рад, что смог помочь.
Спасибо! Кратко и по-существу.
GOshan, спасибо за ваш отзыв!
Здравствуйте, благодаря вам начал прокачиваться в готовке. И рецептики простенькие, как бы основной фундамент. Спасибо 👍
В захлеб смотрю ваш канал последние дни, как нашел. Это лучшая подача и раскрытие материала из всего Ютюба, что я видел.
Спасибо, Озеро! Приятно получать такие отзывы. Я старался. Кстати, если будет интересно, загляните на мой сайт, недавно стартовал первый обучающий курс.
Благодарю , ваш канал замечательный, всего вам доброго! Познавательный, а вы прекрасный учитель!
Большое спасибо, Надежда! Вы очень добры!
Вы молодец. Спасибо. Буду повторять
Технология приготовления очень важна.Спасибо!
Мне видео зашло не как принципы готовки, а как рецепт ))) лайк и подписка!
Приветствую, Дмитрий! Спасибо за обратную связь и за подписку!
Хороший не то слово. Отличный канал. Спасибо. Желаю просветения. Удачи.
Большое спасибо, Бибинур!
Спасибо. Ваш канал полезен даже профи. Ещё раз спасибо. Процветания каналу.
А я панировку на кусочках выдерживаю, хотя бы минут 10 . Можно и на ночь в панировке выдержать. Тогда вообще класс! Панировка не облетает , сок остаётся внутри , а корочка какая получается!!!!!! Спасибо Вам!
Спасибо за отзыв и дополнения, Зинаида! Кстати, запанированные заготовки можно и заморозить.
Не очень люблю курицу, но, пожалуй, после такого инструктажа полюблю.Спасибо!
Лариса, желаю вам удачного приготовления и приятного аппетита!
Еще порекомендую попробовать этот способ приготовления - th-cam.com/video/w_GTv9Dhetg/w-d-xo.html
Я на ваш канал подписался как вы готовите просто супер МОЛОДЦЫ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ ВАМ ПРИЯТНОГО АПЕТИТА
Большое спасибо за пожелания!
В конце разбор на запчасти это хорошо, наглядно видно вид готового продукта, а то горячее сырым не бывает))). Не знаю как дальше, смотрю все по порядку, а можно в процессе готовки или отдельное видео, как вы определяете степень готовки того или иного продукта при приготовлении блюда. Спасибо! А то что длиннее видео это нормально, как говориться с чувством с расстановкой))))
Антон, спасибо за развернутый комментарий! Надеюсь, вам и дальше будет интересно смотреть мои видео. Спасибо за тему про определение готовности продукта. Буду думать как про это снять.
Антон, со временем нарабатывается опыт и вы сами будете понимать, что готово блюдо.
Я в духовке, например, по запаху понимаю о готовности. Если запах почувствовал, то пора вынимать.
Благодарю! У Вас талант преподавателя! Начал готовить, наткнувшись на Ваш канал. И, как это н и странно, все получается с первого раза! Хоть коктейль, хоть курочка! На днях голени пойдут в ход. И вроде умел это все, но есть ньюансы -к примеру расположение одного на другом бедра или бочком поставить. Я, как и большинство -действительно доливал воды, накрывал крышкой и засекал время))) ПОсыпал солью бедра и в холодильник до утра(в другом Вашем ролике увидел этот прием) утром буду удивлять жену)))
Смотрю Ваши ролики с открытыми заметками, куда вписываю новые для себя ингредиенты)) Вчера привез молотый чеснок, орегано, базилик, Блю Кюрасао и тд)))
И вот прикол -кошка лежит рядом и обратил внимание -внимательно смотрит Ваши ролики!! Это нечто) Специально переключился на другой канал -она заснула))) Включил Вас -снова оживилась и следит за происходящим)
Вы ПОСТО МОЛОДЕЦ СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ И КУХНЯ У ВАС ПРОСТО ОБАЛДЕНАЯ
СЕРЕГИН ЦАРЕВИЧ, рад, что вам понравилось!
Спасибо большое Вам! Всё интересно,решила учиться и учитель нашёлся!
Дмитрий, Ваш канал - просто бомба, спасибо огромное за Ваш труд! Борщ зашёл на ура 😝 Вопрос по температуре сковороды: в одном из предыдущих видео Вы говорили, что при использовании правильного размера конфорки тепло должно распределяться равномерно, а сейчас - что в середине все же жарче. Что верно? 🙂 Большое спасибо! И да, Вы несомненно заслуживаете свою студию!
Здравствуйте, Олимпиада! Спасибо за теплые слова! Очень рад, что вам нравится канал. А с распределением тепла так - если диаметр наргевающего элемента равен диаметру сковороды, то распределение тепла сразу будет равномерным. Если диаметры не совпадают полностью, то нагревание сковороды равномерным не будет. Если конфорка меньше сковороды, то максимальный нагрев сковороды в том месте, где центр конфорки. С течением времени температура выравнивается.
спасибо большое, теперь понятно! ☺️
очень понравились ваши видео, полезная информация. Спасибо вам!
Надежда Власьевская, спасибо за ваш отзыв!
Спасибо за толковый рассказ, как приготовить куриные бёдра на сковороде. Сегодня попробовал сам приготовить - получилось супер! Никогда не пробовал таких вкусных и сочных куриных шницелей. Жирный лайк!
Спасибо за обратную связь, Алексей! Я очень рад, что вы посмотрели, сделали и у вас получилось!
Мне тоже очень понравилось отбивное мясо особенно свинины, курица тоже вкусная, в этом кляре, иногда в одной яйце делаю , но пласт свинины очень тонкий но сочный
Суперский канал, всё очень полезно, спасибо большое!!! Удачи всем, с наступающим праздником Победы!!! Огромный привет с Краснодара
Класс!Всё очень понравилось!
Yulduz Kuchkarova, спасибо за приятный отзыв!
Вы как всегда на высоте Спасибо
Спасибо
Будем пробовать. Спасибо.
Здравствуй, Дмитрий! Ну все-таки, как же хорошо, что я набрел на Ваш канал! Я говорю это, потому что все кстати. До этого я ГОД сидел на канале винокуров, но не просто сидел, а так же обучался самогоноварению, постепенно приобретая необходимые навыки в этом, прямо скажем интересном деле! За этот период я, можно сказать, преуспел в обучении, сменил несколько самогонных аппаратов и дошел до колпачковой тарельчатой колонны, то есть теперь получаю дестилят ( а не самогон!!!) высочайшего качества........ Чего же мне не хватает.... Конечно же закуски, но теперь есть Вы, а значит будет и закуска! С Уважением, Ваш добросовестный ученик - Александр.
Как аппетитненько!Спасибо.
Все просто и понятно спасибо
Кирилл, спасибо за приятный отзыв!
Молодец. Маринованные уши слона не использует. Все более менее по бюджету. Все понятно. Спасибо.
Уши слона использую, просто видео не снимаю про них )) Николай, спасибо за отзыв!
классные таблицы панировки, наглядные
Глазами паломника, рад, что вам понравилось!
Здравствуйте, подскажите пожалуйста при отбивании мяса и птицы в каком случае нужно использовать молоточек, а в каком тендерайзер? И второй вопрос, когда использовать плоскую сторону молоточка, а когда бугристую , так же у меня есть молоточки с мелкими и крупными бугорками, тоже не понимаю в каком случае, какую использовать. Результат у меня печальный, отбивное мясо всегда получается как жёванное, наверное не правильно отбиваю. Спасибо.
Спасибо, здорово!
Слушайте, вы реально заслуживаете иметь свою студию и делать мастер классы!
Дай Бог, чтобы Ютюб канал помог вам в этом! Нашлись хорошие спонсоры.
А производите ли гаджетов присылали вам гаджеты и вы бы нам их показывали и готовили в них!
Умничка!!! Красава!
Hugo, большое спасибо за столь высокую оценку. Спасибо за пожелания! Спонсор это хорошо, но это твой будущий хозяин... Вот начнет канал зарабатывать, я все сам сделаю :)
@@food.and.kitchen а ну ок, пусть будет без спонсора. Но вы действительно достойны быть блогером, которому летят со всех сторон гаджеты
а вы их нам показываете и учите ими пользоваться и даете многочисленные полезные советы
Молодец парень
Спасибо, Рима!
Диамты одинм словом ПРОФИ на кухне, как рыба в воде! МОЛОДЕЦ!
Александр, приветствую! Спасибо за приятный комментарий.
Вымачивайте ли вы курицу? Спасибо большое! Если есть еще варианты приготовления бедер покажите пожалуйста. Например поджаренные в соусе.
Вымачивать не нужно, лучше прокалить курицу в течении 3х часов, потом готовить))
Смотрю ваши видео в 2021, надеюсь вы добились своего и готовите в студии, спасибо Вам)
интересно было бы увидеть этот процесс на стальной сковороде. На тефлоне каждый может)) интересуют температурные режимы для жарки на стали
Приветствую, Владимир. Да, постепенно дойдем до этого. Спасибо за комментарий!
Вы можете показать как жарить на сковороде без антипригарного покрытия .
Коллега)))) Можно еще видео про разницу между различными перцами? Основу знаю, но вот для чего белый хз...((((
Голень купил. Завтра буду жарить и семью кормить ))
Дмитрий, желаю удачи в приготовлении и приятного аппетита! А с голенью тем более. Часто обманчиво кажется, что уже пора)
Люди часто путают голень с бедром и наоборот. Вот и я перепутал. Все было строго по инструкции )) вкусно
@@dim-live Отлично, Дмитрий! Рад, что у вас все получилось!
Только что в первый раз в жизни приготовил шницель по вашему видео. Получилось очень вкусно. Сушеный чеснок делает свое дело. Спасибо.
Спасибо за обратную связь! Я рад, что у вас все получилось, для этого и канал.
Спасибо!
Будемпробовать😁
Супер👍
Когда нужно подливать масло?
26:16 Я так всегда делаю уммммм, это вкусно !!!
З.Ы. Надо учится друг у друга (чтобы было вкусно) !!!
З.З.Ы. Автор - молодец . Всегда смотрю с удовольствием !!!
Леха, приветствую категорически! Спасибо за коммент! Очень рад, понравилось!
Я с такой курочкой вкусно и быстро готовлю рецепты Chicken Marsala, Chicken Piccata, Chicken Francese, не знаю как в России называются, но безумно вкусные и легкие рецепты. Chicken Marsala это то, что с винами Марсалой +Шерри и шампиньонами, Chicken Piccata имеет каперсы и свежий сок выжатый из лимона, Chicken Francese имеет белое вино, сок лимона и нарезанный лимон . И много петрушки конечно. Только эти рецепты вкуснее всего получаются на нержавейке, потому что после прожарки до корочки, на сковороде от мяса остается то, что нужно деглазировать(мясо сначала вынуть) с остальными ингредиентами. Только в этих рецептах не используют панировачные сухари а только муку и яйца вместо. Самый удобный размер сковороды для таких рецептов это 30.5 самтиметров, и крышка нужна. Готовить без крышки, но когда уже готово, можно накрыть крышкой. Очень люблю эти рецепты с картофельным пюре, ризотто или просто рисом, пастой, да можно с чем угодно есть.
У вас интересный канал. Вам студия никакая не нужна, только кухня побольше и хорошее освещение.
Спасибо , очень интересно
Очень аппетитно выглядит! Если делаю жареную курицу, то так же, как и у Вас без панировки 😍
Привет, Виктория! Спасибо за обратную связь. Да, курочка это наше все :)
Хочу научиться готовить спасибо Вам, что отвечаете своим подписчикам. Есть такой вопросик. У Вас будет видео о специях? Что с чем сочетать и к чему применять. Было бы интересно и полезно🌸
Насчет специального видео пока незнаю. Возможно будут видео по отдельным приправам и специям. Это очень обширная тема.
@@food.and.kitchen Будет очень интересно посмотреть.
@@food.and.kitchen ййй
Дмитрий,привет!как всегда,очень аппетитно,спасибо вам!уже попробовал приготовить,как обычно свои 5 копеек:-мне показалось,что надо обжаривать побольше 5 минут каждую сторону при панировке;
-переворачивать щипцами действительно очень удобно,иначе половина панировки остается на руках помле льезона)
Получилось очень вкусно,все довольны)плюс несколько вариантов картофеля в духовке-вместе с курой вообще бомба)
Привет, Михаил! Очень хорошо, что пробуете и держатель выводы. А щипцы да, очень полезная штука на кухне.
Доброго времени суток, разделали курицу, только сняли шницели со сковороды) спасибо)
Приветствую, Алексей! Очень рад, что у вас все получилось. Это очень хорошо!
Тушонная не сухая , очень вкусная , но самое главное более полезная для организма чем жареная .
Вы подскажите из каких частей курица варить бульон для детей
Лучше из филе грудки.
Здравствуйте, только нашла ваш канал и за сегодня уже просмотрела 23 видео. Отличная работа, подача просто супер, всё понятно и просто. ) Спасибо большое.
В конце этого видео вы сказали, что далее расскажете про голени)) но видео так и не нашла, хотя прошло 5 месяцев. Я его не вижу почему-то или его так и не сняли?
Как раз голени из морозилки вытащила, завтра буду готовить, думала, может что интересное увижу, а видео нет)))
Второй вопрос, в видео о пропорциях также сказали, что расскажете, как рассчитывать меню и пропорции на несколько человек (10, 15, 50 и 150 людей и тд). Тоже пока не увидела, оно есть и я еще не дошла или не было видео?
Здравствуйте, Yummy! Я очень рад, что вы смотрите и что вам нравится моя работа! Такие отзывы дорогого стоят! А вот насчет голеней и меню вы правы - это моя вина, их нет, потому что я их еще не снимал. Очень хорошо, что вы напомнили мне про это. Спасибо! Я работаю один и иногда некоторые вещи упускаю :)
@@food.and.kitchen Я понимаю) буду ждать тогда видео, на счет голени то еще ладно, а вот по распределению ингредиентов на много человек хотелось бы увидеть)
Хотелось бы чтобы иногда проскакивали видео со здоровой пищей, варёные, диетические, на пару.
Когда отбивают мясо накрывают плёнкой, чтобы мясо не рвалось?
Дина, добрый вечер. Основная задача накрывания пленкой - не пачкать все вокруг брызгами. Пленка мясо не спасет.
Подскажите, а просто отбитую пожарить можно? Чтобы с панировкой не заморачиваться , и с неровным куском, который нужно переворачивать. Почему просто не пожарить отбитое - невкусно или пригорит?
Здравствуйте, Наталья! Я же в ролике делаю оба варианта. Наверное смотрели на перемотке. Конечно можно жарить просто отбитое., но не всё - голень не отбить, придется переворачивать или далать корочку и доводить в духовом шкафу.
А это масло используемое повторно для риса или макарон не будет вредным?
Оно же все делается одно за другим, поэтому все нормально будет.
@@food.and.kitchen Картошка фри в макдаке же тоже делается одна за другой, здесь дело в продолжительности использования масла, или я чего-то не понимаю?
Говорят что при повторном использовании масла возникает всё больше и больше транс-жиров, которые вредны
Думаю, по хорошему, крупные куски или на кости, после обжарки доводить в духовке потом. Только иногда лень =)
Да, это верный и рабочий способ, особенно, когда много продукта и следить некогда за ним.
@@food.and.kitchen Просматриваю Ваши видосы, вдруг что то найду для себя интересного =).
Желаю Вам приятного просмотра! Буду рад, если что-то понравится)
@@food.and.kitchen Благодарю. С любопытством буду ждать, новый выпусков! =)
Добрый день! В масле после курицы прогреть рис и съесть это безумно вкусно! Но не вредно ди это, как считаете?
Здравствуйте! Вы правы, это будет вкусно. А насчет вредно скажу так - все жареное вредно, да и в самой курице этого масла будет примерно столько же, сколько и в рисе.
@@food.and.kitchen Масло если не потемнело в принципе, то еще годится. Понятно, если бы жарили 20 кусков, то его вообще можно было бы и поменять, а тут масло только набрало вкусы, но еще не перешло в выделение огромного числа вредных веществ.
Ушки на макушке, все вкусное вредно. Если много этого есть. Но ведь вкус и обоняние нам и даны для ощущения радости и улучшения работы всего организма как следствие выработки серотонина, гормона радости.
Рецепт шашлыка ждём ,😁
Будет шашлычок :) Скоро.
Огромное спасибо, за подсказку М.Я.С.О....
Много лет готовлю, но бывает из головы порядок вылетает😂
Теперь уж точно запомню....
Спасибо за отвыв! Знаете, я тоже это забывал, пока не нашел это алгоритм. Причем, не буду скрывать - тоже у блогера. Но, вот к сожалению, не помню у кого. давно это было.
Добрый день! Сделайте, пожалуйста, ролик про воду для готовки. Используете ли Вы воду из крана, покупную воду или пользуетесь фильтрами. Я из Харькова и вода в кране вроде не плохая, но есть запах хлорки и т.д. Мы стараемся ее не пить и покупаем воду на разлив для питья и готовки, но может есть другие варианты? Как у Вас с этим? Что посоветуете?
Добрый день! Скоро проведу стрим на канале, где буду отвечать на вопросы. На ваш вопрос тоже отвечу.
А фильтр купить не дешевле будет покупной воды?
Спасибо! А как правильно делать: раскалить сковородку, потом налить масло, подождать пока масло нагреется и только потом мясо или нагреть сковородку чуток, налить масло и тогда уже ждать, когда нагреется всё сразу? Некоторые делают акцент на первом варианте, а почему не понятно.
А курицу в панировке запекают в духовке? Рецепты в Интернете есть, но хочется знать мнение профессионала. =)
Здравствуйте, Demt Kern! Я запишу отдельное видео с ответом на ваш вопрос, оно скоро выйдет на канале. Подписывайтесь, чтобы не пропустить!
А можно рецептик какого-нибудь соуса к шницелю?
Здравствуйте, Маргарита! Сделаем. Скоро будут соусы.
что за пинцет? Давно ищу удобный 30-й с широким хватом.
Это Tescoma
@@food.and.kitchen. А, у меня есть такие. Гнутся в месте соединения. Этим и не нравятся.
Курица это хорошо, с ней очень много рецептов и видео и описанных. А вот как приготовить вкусного кролика? Я пользуюсь достаточно классическим способом тушеный кролик в сметане и вине. Может предложите что-то ещё вкусное и проверенное?!;)
Евгения, со временем будет и кролик . Может даже кролик в су-вид.
готовьте как курицу. Кролик хорошо заменяет курицу. Поэтому там где используется курица, можете подставить кролика. По таймингу, может подольше, но не намного...
Даниил Клименков спасибо!
Бедра и ноги лучшие части курицы😋
да, я тоже их люблю
только на пятый ролик я понял это советы для одиноких мужчин))) смотрел я девичьи кулинарные и женские курсы! там гораздо вкуснее))) и слаще!
Приветствую, Николай! Спасибо за вашу оценку! У меня к вам просьба - дайте ссылочку на курсы, которые смотрели. У меня эти чисто профессиональный интерес.
alina fooddee мне понравилась девушка, а остальные случайным образом по немногу...
@@margvelion понял. Спасибо, Николай!
я ни в коем случае не призываю начать печь торты и пироги! нам нужны жаренное мясо на костре и картошка в мундире! у каждого свой талант и надо делиться всем ,что есть - а уж кто что выберет, его личное дело...
да это понятно. Мне было любопытно просто. Я уже виде ее раньше, вспомнил, когда перешел. Алина, зовут, если не ошибаюсь. Она большой молодец.
Я правильно посчитала,что из бедра шницели намного дешевле выходят чем из феле? И наверное вкуснее
Дина, конечно, из бедра дешевле. Филе самая дорогая часть курицы. На счет вкуса, тут кому что - многие только филе признают, я вот, больше бедро люблю :)
Чтобы не делать плясок с бубнами я в таких случаях жарю курочку (кусочками), как цыпленка тапака...накрываю кусочком фольги и ставлю пресс - кастрюльку с горячей водой! Прожарка обеспечена!
О! Ложку в муке нашёл! Ну пипец!!!! Мы описались от смеха!))))
Вкуснота)
А второй кусок был в одинарной панировки , запара)))
Я уже не помню, но запросто мог и забыться :))
@@food.and.kitchen Не хотел зацепить, просто сам готовлю и понимаю)
@@АлексейНеважно-л2ю не, не, нормально. Наоборот, настроение подняли. Я тут же вспомнил, как я начинал снимать 5 лет назад... Вот там косяки были весёлые :)
@@food.and.kitchen Честно говоря хороший канал для начинающих поваров ! Я выборочно посмотрел видео и для себя кое что новое узнал , хотя готовлю 6 лет , хотел бы видеть более серьезные рецепты особенно с горелкой! Удачи.
@@АлексейНеважно-л2ю Да, мы конечно придем к более серьезным вещам. Но надо постепенно все. Скоро открою еще канал - там будут рецепты и коктейли. Учебы не будет уже. Хотя...
За кота лайк
Спасибо! И от Соньки тоже спасибо (это кошка) :)
Можно ли короче?
Любители короче не могут)
А не проще было бы жарить выпуклые части бедра под грузом как цыплят табака?
Не ну, охенеть, демонстрация, ( надо в одинаковых условиях делать мясо , и результаты сравнивать), а потом демоннннстрировать ))) !!!
не совсем понял о чем вы.. видимо просто не помню видео по минутам, а отсматривать уже некогда ))
Я думала отбивные отбивают только
Здравствуйте, Татьяна! Отбивание мяса, это приём чтобы сделать его более мягким. Также этот приём позволяет уменьшить толщину куска.
Так и не понял, - почему 18+ ?
детям до 18 нельзя курицу жарить)
@@KORSO_TANDEM
- Жарить же в прямом смысле, а не в переносном...
А почему вы ещё в муке обваливаете? Вам так вкуснее? Я просто в яйце и сухарях)
сырое мясо в курице же, неужели не видно ?
Очень хочу вкусно готовить, но лень))
Тогда ничего не получится, увы 😊
Я тоже как-то достала муку и полезла с ложкой в пакет, а там уже лежала ложка😂😂😂
Да, да. Такое случается))
Панировка вредная для желудка. Так можно жарить только молодым😢но в общем, спасибо!