Я также делаю, только отмачиваю на обрывистом берегу где где глубина метра 4-5 и потом промываю каждую рыбину от слизи. Муторно, но красиво получается, правда на вкусовые качества не влияет) Правда солю 3 дня.
Лайк за видео. Я солю 3 суток, вымачиваю сутки. Соль не выступает, по вкусу самое то! По поводу изверга, а комментаторы сами пробовали дождаться пока рыба уснет? Мы за воблой минимум впятером ездим, сушим для родных, друзей... колличество огромное, а после гниль сушить? Или все ждут когда свинья своей смертью помирает, или телятинку никто не любит покупать? Эстеты или веганы отзывы пишут? А, и для гнета ящик на ящик, сверху трехлитровую банку с водой кладу. Этого достаточно. Удачи автору видео!
Во,блин,а я то все время в не проточной воде вымачиваю...Бросаю в садок - и в озеро.))) А если серьезно,то Спасибо,вам ,Георгий и Катя.Хорошее вы дело делаете!!!
+Сергей Малинкин, Ну наконец)) Ждали Вас , уважаемый Сергей)) Спасибо за добрые слова. Только они и вдохновляют нас на новые видео))) А на счет озера, то Вы не умалчивайте уж пожалуйста, что озеро то размером с малое море, и течение там, что поверхностное, что иное похлеще Астраханских рек будет)) Не говоря про чистоту и экологичность воды! В любом случае, мы многому у Вас учимся))) И радуем потом людей вместе)
+wildwolfsclub Да,покинул таки райские места и прибыл в каменные джунгли,к сожалению.Спасибо,за теплые слова,но учусь я.И учусь от вас. Как во время личных встреч ,так и просматривая ваши познавательные ролики,радуясь за вас.
Отмачиваю в ведре без всякой смены воды и получается отлично, с чем согласны все мои соседи и все кого угощал. И все у нас так отмачивают, хоть живем на речке
Ну не много не так, дед говорил что снулую и отлежавшуюся солить нужно, Леонтич ихтиолог БИОС то же самое, рыба пока не заснёт, выделяет слизь которая мешает засолке, рыба может "загореться" то есть слизь или склизь начинает тухнуть и рыба соответственно. То есть пойманную рыбу оставляли в мешке она засыпала потом мыли и только потом солили, жём ставили как давало сок. Весеннюю солили 3-ое суток, под вялку. Для другой рыбы и и целей переработки другой срок засола. Солили до 1 мая (потом считалось не усолится дома), ловили сетью на сорок. Но точно акцентировали внимание, что снулая и слизь смыть перед засолом).
Владимир Хомутов Спасибо за Ваш комментарий. Исходя из того, что мы попробовали разные способы засолки мы и выставили именно такой способ. Единого мнения нет. Из всей массы людей, включая Астраханских старожилов и прочих причастных к этому процессу личностей так и не нашли мы единого способа. Они либо прямо противоположенные. Как у нас с Вами. Либо совсем уже не значительно различаются. В общем, мы выложили сто процентно рабочий способ, который уже в течении 5 лет работает без промаха. В последней засолке брак по рыбе был ровно 1 штука)) В любом случае, спасибо за внимание, Владимир!
wildwolfsclub А сколько способов интересно есть, у меня по материнской линии 5-ть достоверно известных предков от деда с низовий Астраханской области, и о ни каких других способах я не слыхал. рыбу в ёмкость, с пересыпкой солью по слоям с верху жём (груз). Я весной на родину не езжу, как лет 10-ть уже. Сам не солю, Отец моет перед засолом. Я только осенью езжу на охоту, но и тогда на вялку не солю, балык да на копчение только.
Владимир Хомутов , если Вам будет интересно, то как-нибудь мы снимем мнение разных людей с разных краев по этому вопросу. Еще раз спасибо за Ваше внимание!
Единое мнение есть. Товарищ правильно написал- рыба должна уснуть, умереть, ни в коем случае не солить живую. И совсем не вредно промыть перед засолкой. Под гнет я ложу через часов 12, вобщем примерно как ночь постоит, но это не принципиально, можно и 6
Глупее объяснения не слышал 21:26. Крупная рыба пропадёт, если пожалеешь соли, а гнёт делается для того, чтоб рыба дала быстрее рассол и была вся под рассолом. И никакие проценты рыбы не пропадут, если рыба будет в рассоле и будет много соли и советую вешать не чищенную рыбу вниз головой. Это мой совет.
Вечером нужно вывешивать вечером!!!!!Она тогда стечет и немного за ночь заветрится и мух можно практически не бояться или убрать в сушилку. А тут у тебя муха на сырую сядет и отложит личинку. Все с тобой ясно
Мясо у воблы не красное. просто после просушки и правильного вяления оно приобретает такой характерный оттенок. и ещё. "НЕ Астраханской " воблы не бывает. этот вид рыбы водится только в бассейне каспийского моря. Скорее всего вы натыкались на вяления плотва или тарань.
Из практики дырявить рыбу скрепками или еще как нельзя! Это сигнал для всех мух в округе. Вешают у нас за хвост на канцелярские прищепки без повреждения чешуи.
КрасаУчег! Рыбу от соли в речке промывать! А теперь представь сколько таких засольщиков за сезон соли в реку да на берег высыпают, и так каждый год! А потом то рыба дохнет то деревья все по берегам высыхают! Про Карфаген на помнить или сам ...?
+Panzir5853 да, этот способ действительно хорошо отражается на вкусовых качествах рыбы и даже не только жир тому виной. А вообще вся жидкость из внутренностей стекает на жабры и в общем-то внутри рыбка вся почти чистая остается. Но , к сожалению, лень впереди нас бежит и такое количество мелкой рыбы прокалывать через хвост просто лениво)))) А в целом, Вы абсолютно правы! Спасибо за комментарий!
Всё правильно! В грязи вкуснее получается. Если селитёр не поймал рыбу в речке, то в грязи ты его точно найдёшь. А где грязной воды для магазинной рыбы взять? В канализации?
Ролик о том как не надо солить рыбу. 100 проц. не Астраханец. Живую рыбу солить нельзя, надо чтобы отлежалась и отдала слизь ,иначе рыба покроется коркой рапы.
шоб рыбка не пропадала, кишки удалять надо)) в магазине одну такую поебень и продают - с кишками... и вся эта поебень гнилая, ну или почти вся... в магазине! на витрину! гнилье кладут...
При удалении кишков - мелкая рыба пересаливается, а крупная при сушке ссыхается. На самом деле простотнадо использовать хороший гнет и чтобы он равномерно ложился на всю рыбу. а так же сушить при минимальном уровне влажности. Тогда рыба не успевает тухнуть. Совсем крупную еще рекомендуем в области брюшины прокалывать шилом пару раз, чтобы выпустить воздух и по гнет потом уже класть.
+Maqsimqa Наверняка ни разу не только не ел, но и не видел вяленую ВОБЛУ. Я конкретно про ВОБЛУ говорю. Никто и никогда не вынимают кишки. Во-первых, вобла не такая большая, как лещ, щука, сом, осетр, у которых кмшки достают. Во-вторых, а это самое ГЛАВНОЕ, вобла идет на нерест (в фильме автор несколько раз сказал об этом) и у воблы полно икры, а это ДЕ-ЛИ-КО-ТЕССССС. А кишки, как и вся рыба сухие и вынуть ее руками нет проблем. Но можно и вобленой головой :) или салфеткой. И никогда вобла не пропадет после 2-3х дней просолки, кроме как в одном случае: когда стоит жара несусветная в 35-40 градусов и на воблу мухи налетают и откладывают яйца в сырую влажную рыбу. Мы делаем так: 1. обартываем без щелей всю рыбу марлей, смоченой в уксусе. 2. вывешиваем на ДВЕ ночИ, когда нет мух, убирая домой на день. Как подсохнет вобла, можно и оставить на день - уже не отложат яйца. -=-=-=-=-=-=-=-=- Если хочешь без кишок и без чудно-великолепной икры, то покупай соломку
Сергей Матвиенко я не говорю что самодельная вобла гниет, себе всегда хорошо сделаешь. я говорю, что в магазе вся вяленая рыба гнилая. но себе всегда рыбку выпотрошу, ибо, во-первых, кишки проще достать из свежей рыбы, а во-вторых, кишки горечь дают (или чо там, желчный пузырь наверна, я хз). ну по фату ты прав, мне в таком случае проще соломку купить, чем гемороится и вялить самому
Спасибо очень легкий и хороший способ
Спасибо! За демонстрацию способа засолки. Удачной рыбалки!
Я также делаю, только отмачиваю на обрывистом берегу где где глубина метра 4-5 и потом промываю каждую рыбину от слизи. Муторно, но красиво получается, правда на вкусовые качества не влияет) Правда солю 3 дня.
Лайк за видео. Я солю 3 суток, вымачиваю сутки. Соль не выступает, по вкусу самое то! По поводу изверга, а комментаторы сами пробовали дождаться пока рыба уснет? Мы за воблой минимум впятером ездим, сушим для родных, друзей... колличество огромное, а после гниль сушить? Или все ждут когда свинья своей смертью помирает, или телятинку никто не любит покупать? Эстеты или веганы отзывы пишут? А, и для гнета ящик на ящик, сверху трехлитровую банку с водой кладу. Этого достаточно. Удачи автору видео!
Спасибо за информацию.
Во,блин,а я то все время в не проточной воде вымачиваю...Бросаю в садок - и в озеро.))) А если серьезно,то Спасибо,вам ,Георгий и Катя.Хорошее вы дело делаете!!!
+Сергей Малинкин, Ну наконец)) Ждали Вас , уважаемый Сергей)) Спасибо за добрые слова. Только они и вдохновляют нас на новые видео)))
А на счет озера, то Вы не умалчивайте уж пожалуйста, что озеро то размером с малое море, и течение там, что поверхностное, что иное похлеще Астраханских рек будет)) Не говоря про чистоту и экологичность воды! В любом случае, мы многому у Вас учимся))) И радуем потом людей вместе)
+wildwolfsclub Да,покинул таки райские места и прибыл в каменные джунгли,к сожалению.Спасибо,за теплые слова,но учусь я.И учусь от вас. Как во время личных встреч ,так и просматривая ваши познавательные ролики,радуясь за вас.
Отмачиваю в ведре без всякой смены воды и получается отлично, с чем согласны все мои соседи и все кого угощал. И все у нас так отмачивают, хоть живем на речке
Ну не много не так, дед говорил что снулую и отлежавшуюся солить нужно, Леонтич ихтиолог БИОС то же самое, рыба пока не заснёт, выделяет слизь которая мешает засолке, рыба может "загореться" то есть слизь или склизь начинает тухнуть и рыба соответственно. То есть пойманную рыбу оставляли в мешке она засыпала потом мыли и только потом солили, жём ставили как давало сок. Весеннюю солили 3-ое суток, под вялку. Для другой рыбы и и целей переработки другой срок засола. Солили до 1 мая (потом считалось не усолится дома), ловили сетью на сорок. Но точно акцентировали внимание, что снулая и слизь смыть перед засолом).
Владимир Хомутов Спасибо за Ваш комментарий. Исходя из того, что мы попробовали разные способы засолки мы и выставили именно такой способ. Единого мнения нет. Из всей массы людей, включая Астраханских старожилов и прочих причастных к этому процессу личностей так и не нашли мы единого способа. Они либо прямо противоположенные. Как у нас с Вами. Либо совсем уже не значительно различаются. В общем, мы выложили сто процентно рабочий способ, который уже в течении 5 лет работает без промаха. В последней засолке брак по рыбе был ровно 1 штука)) В любом случае, спасибо за внимание, Владимир!
wildwolfsclub А сколько способов интересно есть, у меня по материнской линии 5-ть достоверно известных предков от деда с низовий Астраханской области, и о ни каких других способах я не слыхал. рыбу в ёмкость, с пересыпкой солью по слоям с верху жём (груз). Я весной на родину не езжу, как лет 10-ть уже. Сам не солю, Отец моет перед засолом. Я только осенью езжу на охоту, но и тогда на вялку не солю, балык да на копчение только.
Владимир Хомутов , если Вам будет интересно, то как-нибудь мы снимем мнение разных людей с разных краев по этому вопросу. Еще раз спасибо за Ваше внимание!
Единое мнение есть. Товарищ правильно написал- рыба должна уснуть, умереть, ни в коем случае не солить живую. И совсем не вредно промыть перед засолкой. Под гнет я ложу через часов 12, вобщем примерно как ночь постоит, но это не принципиально, можно и 6
пособ 1, вам в Астраханке все скажут ))). вы просто не понимаете, что и зачем делаете...вы даже мокрый посол сухим называете ))))
ничего нового...
зато всё верно...
спасибо!
зы: на скрепку вешаю по 2 шт с каждой стороны одноименными боками одна к одной...
Также делаю, только в рассоле домой довожу, там промываю и вялю.Но гнет сразу кладу.
Старые люди говорят, что рыбку надо вешатьза хвост.Вся соль скапливается в низу , а головку все равно не употребляют.
Никогда старые люди так не говорили
Старые люди не могли так говорить - рыбу вешают за хвост - чтобы лишняя жидкость вытекла и рыба провялилась!!!
Это правда
За хвост, чтобы желчь в брюшко не вытекала, есть такое мнение. По моему оправданное.
@@olegich53 на 100% оправданно.по себе знаю.был опыт на счет горечи
А как же описторхоз?
Глупее объяснения не слышал 21:26. Крупная рыба пропадёт, если пожалеешь соли, а гнёт делается для того, чтоб рыба дала быстрее рассол и была вся под рассолом. И никакие проценты рыбы не пропадут, если рыба будет в рассоле и будет много соли и советую вешать не чищенную рыбу вниз головой. Это мой совет.
Вечером нужно вывешивать вечером!!!!!Она тогда стечет и немного за ночь заветрится и мух можно практически не бояться или убрать в сушилку. А тут у тебя муха на сырую сядет и отложит личинку. Все с тобой ясно
это не сухой посол.....при сухом жидкость вытекает через щели в ящике....
совершенно в дырочку
А то, что у берега в грязи промывать от основной соли - это у вас норма?
И что?Рыбу чистить нужно перед употреблением!В грязи меньше вредных бактерий , чем у человека во рту !
дал бы рыбе заснуть сначала,изверг.......
А как у астраханской воблы мясо получается красным? просто когда я покупаю не астраханскую воблу там цвет другой.
Мясо у воблы не красное. просто после просушки и правильного вяления оно приобретает такой характерный оттенок. и ещё. "НЕ Астраханской " воблы не бывает. этот вид рыбы водится только в бассейне каспийского моря. Скорее всего вы натыкались на вяления плотва или тарань.
+дима кан а какую же ты покупаешь воблу? туркменскую?)))
Атыраускую
дима кан рыба с одного водоема! и цвет у нее везде одинаковый! значит не воблу продают тебе!
В соль добавляют селитру. см.изготовление колбас. карбонат. привет с нижней Волги мой город Саратов.
Из практики дырявить рыбу скрепками или еще как нельзя! Это сигнал для всех мух в округе.
Вешают у нас за хвост на канцелярские прищепки без повреждения чешуи.
КрасаУчег! Рыбу от соли в речке промывать! А теперь представь сколько таких засольщиков за сезон соли в реку да на берег высыпают, и так каждый год! А потом то рыба дохнет то деревья все по берегам высыхают! Про Карфаген на помнить или сам ...?
+Андрей Альсанта Деревья сохнут когда рыбу на берегу промывают, а он в реке делал.
Через 30мин. привезут тарань домой. правда буду солить дома спасибо за рецепт.
ну не в грязи же(
Hunterfor Ujiki К сожалению, других вариантов там не было. Мы конечно ее сполоснули. Но отмывать , как говорилось выше нельзя. Проверено!
)))
вообще то рыбку на просушку вешают за хвостик. Вая соль скапливается к головке и все равно выбрасывается.
Я в ужасе, добавь перегноя!!!
Живая значит - свежая.
ИЗВЕРГ- даже смотреть не могу
Способ интересный.p.s.опасно носишь нож.
Попробуйте вешать рыбу за хвост, жир не будет вытекать через анальное отверстие и рыба будет вкусней.
+Panzir5853 да, этот способ действительно хорошо отражается на вкусовых качествах рыбы и даже не только жир тому виной. А вообще вся жидкость из внутренностей стекает на жабры и в общем-то внутри рыбка вся почти чистая остается. Но , к сожалению, лень впереди нас бежит и такое количество мелкой рыбы прокалывать через хвост просто лениво)))) А в целом, Вы абсолютно правы! Спасибо за комментарий!
Ты сам то понил что написал
Всё правильно! В грязи вкуснее получается. Если селитёр не поймал рыбу в речке, то в грязи ты его точно найдёшь. А где грязной воды для магазинной рыбы взять? В канализации?
ну живыми же жалко
Ну не хрюкай ты, чувак...
Задолбал своим чавканьем блин...
Нуты и мастер блинн. Ну нафига надо было в лодке солёную рыбу выкладывать то😳😂😂😂😂😂
В грязи помыл!
Соли мало. На такое ведро нудно как минимум 4 пачки соли.
Рыбу засаливают спустя пол дня друг, а не живую.
лайк за мусор в кармане
А почище места то не мог найти?🤭Подальше мог от воды уйти?Не сообразил что ли?))
Проверся на глисты))
и рыба ,и зверь если это для еды его надо убить и спустить кров , только так мясо будет чистым
Хорошо хоть подрочить не посоветовал чтоб мошонку опустошить :)))
Ролик о том как не надо солить рыбу. 100 проц. не Астраханец. Живую рыбу солить нельзя, надо чтобы отлежалась и отдала слизь ,иначе рыба покроется коркой рапы.
шоб рыбка не пропадала, кишки удалять надо)) в магазине одну такую поебень и продают - с кишками... и вся эта поебень гнилая, ну или почти вся... в магазине! на витрину! гнилье кладут...
При удалении кишков - мелкая рыба пересаливается, а крупная при сушке ссыхается. На самом деле простотнадо использовать хороший гнет и чтобы он равномерно ложился на всю рыбу. а так же сушить при минимальном уровне влажности. Тогда рыба не успевает тухнуть. Совсем крупную еще рекомендуем в области брюшины прокалывать шилом пару раз, чтобы выпустить воздух и по гнет потом уже класть.
+Maqsimqa Наверняка ни разу не только не ел, но и не видел вяленую ВОБЛУ. Я конкретно про ВОБЛУ говорю. Никто и никогда не вынимают кишки. Во-первых, вобла не такая большая, как лещ, щука, сом, осетр, у которых кмшки достают. Во-вторых, а это самое ГЛАВНОЕ, вобла идет на нерест (в фильме автор несколько раз сказал об этом) и у воблы полно икры, а это ДЕ-ЛИ-КО-ТЕССССС. А кишки, как и вся рыба сухие и вынуть ее руками нет проблем. Но можно и вобленой головой :) или салфеткой. И никогда вобла не пропадет после 2-3х дней просолки, кроме как в одном случае: когда стоит жара несусветная в 35-40 градусов и на воблу мухи налетают и откладывают яйца в сырую влажную рыбу. Мы делаем так: 1. обартываем без щелей всю рыбу марлей, смоченой в уксусе. 2. вывешиваем на ДВЕ ночИ, когда нет мух, убирая домой на день. Как подсохнет вобла, можно и оставить на день - уже не отложат яйца.
-=-=-=-=-=-=-=-=-
Если хочешь без кишок и без чудно-великолепной икры, то покупай соломку
Сергей Матвиенко я не говорю что самодельная вобла гниет, себе всегда хорошо сделаешь. я говорю, что в магазе вся вяленая рыба гнилая. но себе всегда рыбку выпотрошу, ибо, во-первых, кишки проще достать из свежей рыбы, а во-вторых, кишки горечь дают (или чо там, желчный пузырь наверна, я хз). ну по фату ты прав, мне в таком случае проще соломку купить, чем гемороится и вялить самому
+Maqsimqa Рыбу всегда нужно солить с кишками, автор правильно сделал, если удалить внутренности то рыба потеряет вкус, а тем более если она с икрой
+Genik077 077 судя твоей логике, ты и кишки ешь? они же вкусные!