🥓Speck selbstgemacht 🥓 So kanns jeder / Anleitung zum Speck machen in jedem Schritt
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ธ.ค. 2020
- Speck selber machen? Kompliziert!? Nein absolut nicht ;) In diesem Video zeige ich euch wie man #Speck ganz einfach selber machen kann. #Pökeln, Durchbrennen, Räuchern / #Selchen alle diese einzelnen Schritte erkläre ich euch in diesem Video.
Wenn Corona nicht wäre, würde ich jetzt zu dir fahren und kosten kommen 😁
💚 Es werden bessere Zeiten kommen mein Freund und dann bekommst ein schönes Stück geschenkt 😘
@@Thumpfytauschen wir gegen Obst, Säfte und Cider?😀
@@schreiber-baum sag ich nicht nein 💚
Herrlich! Mega Video geworden! Danke für die Erfüllung meines Video Wunsches 😍 Würd wie Dominik gern vorbeikommen und was abhaben direkt. 🤗
Wenn die Entfernung und des C.... Ned wäre 💚 aber irgendwann seh ma uns wieder und da nehm I a Stück mit 😘 das Video darfst a gern dem BOSS zeigen 👍 ganz liebe Grüße, Thumpfy
@@Thumpfy Ja, bekommen wir 2021 hoffentlich hin. Ich zeig es dem Boss :D Müssen ja unseren Schrank noch bauen. Liebe Grüße! 💚
Gut gemacht 😊
Super Anleitung Thumpfy ,sieht richtig Lecker aus ,möcht man glatt ne ordentlich scheibe von Abschneiden .Liebe Grüße Benny
Ja Benny, ich schneid und ess gern a Stück für dich mit 😋 lg Thumpfy
Sersn Thumpfy,
wieder ein gelungenes Filmchen und toll beschrieben. Daumen hoch
Servas Ecki, freut mich wieder von dir zu hören. Ganz liebe Grüße, Thumpfy
Boh,sieht super lecker aus.
Ist der Speck auch 😊 Lg Thumpfy
Super Sache! Schaut richtig geil aus 🤩 Konstruktiok und Fleisch 💪 Dir und deiner Familie en guten Rutsch... Wir hoffen wir sehen uns 2021!!!!!!
Dankeschön 💚 Euch und euren Familien auch einen guten Rutsch und ich hoff wir sehen uns nächstes Jahr wieder 👍
Super video... Muss ich mal es selber ausprobieren 👌👌
Das ist ja echt super... 👌👌👌
Ja ganz einfach und super lecker 😍
Hy Daniel
Schaut ja wirklich wirklich lecker aus👌👌👌
Freut mich das es so gut geklappt hat😊
Lass ihn dir schmecken, so das du gut gestärkt in die neue Saison starten kannst!!!
Guten Rutsch dir und deiner Familie und bleibt gesund 😊
Danke Günther 👍 da der Speck is sehr lecker 😁 ganz liebe Grüße nach Kärnten
Schaut sehr gut aus 🤤🥓🍽👍🙋♂️
Dankeschön 😁 der Speck is richtig lecker. Lg Thumpfy
Thumphy, alte Granate: ein absoluter Hammer. Traumhaft schöne Farbe und der Anschnitt ist zum Niederknien. Aus einfachen Mitteln das Beste machen - hast du sauber hingekriegt. Nur das Allerbeste für das neue Jahr und Grüße aus Zwergenbinge!
Dankeschön, ebenfalls nur das Beste fürs neue Jahr. Lg Thumpfy
Super erklärt! Ich starte am WE das erste mal durch 🔥
Super dann viel Erfolg 👌
Klasse ♥♥♥ Das werden wir ganz bestimmt ausprobieren. Wir haben einen Räucherofen im Garten . Ich freue mich schon :) Euch noch guten Rutsch und bis bald im Neuen Jahr.
Danke, euch auch einen guten Rutsch ins neue Jahr
Super
Das Räucherschränkchen finde ich richtig toll. Und der Speck schmeckt bestimmt super. :-)
Dankeschön, der Speck schmeckt sehr gut. Lg Thumpfy
Glückwunsch, echt gutes Video. Ich leg dann gleich mal los ...... Herzliche Grüße
Ja , toll das zu sehen ! Ein schönes Video ! Als Kind dachte ich immer, wenn ich im Winter bei meinen Großeltern war und wir mit dem Opa damals auf den Dachboden durften , was ist denn das für ein Metallschrank? Die haben damals das Räucherfleisch direkt in den Kamin gehängt oder hatten einen Schrank der angeschlossen war und durch den der Rauch von den Feuerstellen im Haus ging . In diesem hing dann die Räucherware. Drei vier Schweine im Stall , auf dem Hof Hühner und Gänse , in deren Federn als Bettausstattung ich bei eiskalter Umgebungsluft super warm geschlafen habe ( nur das aufstehen war frostig ) . Hauptsächlich eine Feuerstelle in der Küche reichte auch bei den jetzigen Temperaturen aus ! Heute haben wir Fußbodenheizung im ganzen Haus . Das Räucherfleisch kommt vom Metzger und auf dem Hof lebt kein Tier , den Stall gibt es auch nicht mehr . Irgendwie denke ich müssten wir wieder ein Stück weit bescheidener werden !
Schöne Kindheitserinnerungen 💚 bei uns darf man gar keine Selch mehr am Dachboden haben heutzutage wegen dem brandschutz 🙈 ich selbst wohne in einem alten Knusperhäuschen mit Holzofen 💚, mein Traum ist es mal eine Küchenhexe zu haben. Das Fleisch zum räuchern hol ich auch vom Metzger, Hühner für Eier haben wir jedoch 👍 das Leben kann soviel einfacher sein wenn man nicht alles modernisiert hat. Lg Thumpfy
Servas Thumpfy, jetzt bin i endlich dazu kommen mir dei Räuchervideo anzumschaun. Saugut, kurz und bündig ois erklärt was ma wissen muss👍 An guaden, Gruß Gysi
Servas Gysi, danke I wollts so easy ubd verständlich wie möglich machen das Video. Lg Thumpfy
@@Thumpfy Des is dir gelungen 😀👍
Danke! 😋 Dir und deinen Lieben ein gesundes und glückliches neues Jahr.
Dankeschön ebenfalls einen guten Rutsch und lg Thumpfy
super! danke für die ausführliche Anleitung!
Dankeschön, hoff es ist verständlich für alle gemacht, lg Thumpfy
Cool, scheint wirklich kinderleicht zu sein, wenn der Schrank erst mal gebaut ist. ;-)
Ich bin kein Speckesser, aber die Beschreibung ist wirklich top! *daumenhoch
Guten Rutsch ins neue Jahr!
Danke, ich habe gehofft das Zuseher diese Beschreibung/Anleitung verstehen und leicht umsetzen können. Der Schrank ist ja eigentlich nur eine Holzkiste 😅 lg und guten Rutsch, Thumpfy
Ur leiwand 👍👍👍
Das ist ein tolles Selchhäusl und s Gsöchte schaut auch wirklich guat aus, ist aber mit dem Nitrit recht unxund, vor allem, wenns dann womöglich noch anbraten wird.! Lass es dir trotzdem guat schmecken, aber halt nicht oft :-)..... Ein Freund von mir macht das ohne Nitrit, da wirds zwar nicht so schön rot, aber schmecken tuats genauso. Und a stingads Xöchts wirds a ned.
Danke Andrea, ja des nächste mach I mal mit Meersalz 💚 ganz liebe Grüße, Thumpfy
Des schaut mal richtig gut aus
Absolut 🤤🤤🤤
Das werde ich probieren. Ich räucher allerdings kalt mit Sparbrand im Kugelgrill aufm Balkon.....mal sehen, wie das hinhaut......Schweinerücken liegt noch für weitere 4 Tage zum pökeln im vakuum im Kühlschrank. Muss die Teile leider zum durchbrennen im Kühlschrank aufhängen....Alles etwas kompliziert ohne Garten, kühlem Keller und extrem niedriger Luftfeuchtigkeit in der Wohnung......🤨
Ich drück dir die Daumen 👍🥓🥓
👍👍👍👍👍👍 I love speck
Me toooooooo 🤩💚🥓
Hallo Thumpfy, ich verwende anstatt Nitritpökelsalz (=Gift) Meersalz. Das ist in der kalten Jahreszeit kein Problem. Schmeckt hervorragend. LG, Gerald
Hy Gerald, natürlich kann man auch Meersalz nehmen. Das Nitritpökelsalz Gift ist is relativ, die Menge machts würd ich sagen. Jedes fertig gekaufte Fleischprodukt hat auch Pökelsalz drin. Lg Thumpfy
@@Thumpfy Danke für deine Antwort. Darum kaufe ich ja kein fertiges Fleischprodukt, sondern mache es selbst. Es gibt wirklich gute Studien, wo belegt ist, dass in Gegenden, in denen viel Speck und Würste gegessen werden, die Magen-und Darmkrebsrate höher ist. Besonders bedenklich wird es, wenn Produkte mit NPS erhitzt werden (heisse Pfanne, Griller). Und warum sollte ich NPS verwenden? Ohne wird es besser!
Übrigens hast du einen tollen Kanal!
LG, Gerald
Danke Gerald, auch für deine Infos bezüglich Nps 👍 lg Thumpfy
Servus! Das reizt mich auch schon länger!
Servus, versuch macht klug. Ich hab es nicht bereut 👍 lg Thumpfy
@@Thumpfy das werd ich testen 😃
Servus, schaut geil aus, hast du pökelsalz oder normales speisesalz hergnumma?
Servas, ich nehm Pökelsalz aber normales Speisesalz würd a gehn 👍 lg Thumpfy
super video! i checks nimma jetzt.. de anen sogn pro cm 1 Wochn surn , de aundan pro cm 1 Tog .. Man siehts jo das bei dir was wordn is. aber bei de aundan wiads ah..
Lieber länger surn als zkurz. Hab scho mal an Speck 6 Wochen lang gesurt, der is richtig gut wordn. Lg Thumpfy
@@Thumpfy ok. hab da a bissl angst das ma des fleisch schlecht wird. Habs knapp 2 Wochen gesurt.. bin gspannt ob der was wird. danke für dei Rückmeldung . Lg aus Neuhofen
Super Video, sag mal kann man den Speck nach dem Würzen auch auf Vakuum ziehen und in dem Kühlschrank lagern?
Ja kann man, mittlerweile mach ich das auch so. Also pökeln mit den Gewürzen und dann vakuumieren. Auch den fertig geräucherten Speck vakuumiere ich ein zum lagern im Kühlschrank
Schaut richtig guad aus 🤤🤤🤤🤤🤤
Dankeschön, ist auch richtig lecker 🤩 Vielleicht liefert ja der Kutscher von der Post einmal ein Stück zu euch 😉
Guten Appetit :)
Dankeschön Kai 💚 Liebe Grüße aus Österreich
Servus Thumpfy, ich vakkumir das eingelegte Fleisch immer ein. Anschließend räucher ich es 7 Tage ohne Unterbrechung bei ca 30°C. Aber alle Wege führen nach Rom. Sieht klasse aus. Las es dir schmecken. Gruß Rolf
Hy Rolf, natürlich gibt's viele verschiedene Wege und Mittel. Ich denke und hoffe mit meiner Anleitung kann ich andere Motivieren das auch zu probieren. Lg Thumpfy
Servus, zwischen welchen Temparaturen ist das möglich? Darf ja warscheinlich nicht zu heiß und nicht zu kalt sein draußen.
Lg
Hallo Armin, jetzt is die perfekte Zeit dafür. Es darf nicht frieren und sollt nicht über 25grad bekommen. Lg Thumpfy
Hallo, eine Frage hätte ich: Wenn die 5-6h Räucherzeit vorüber sind, werden dann alle Löcher verschlossen oder muss da Luft ran kommen?
LG!
Servas, luftig hängen lassen bis zum nächsten Rauchdurchgang.
Was für a Material hastn für die Kistn hergnumma??
Des was I daheim gehabt hab, Fichtenbretter 18mm, Dachlatten und Palettenholz 😁
Wie lange max. vakumiert lagern nach dem Rauch?? Danke..
Nach dem Räuchern lager ich den speck vakummiert 2-3 monate, man kann den speck auch einfrieren
Blöde Frage, aber was machst im Sommer, wenn die Umgebungstemperatur schon mal bei 30° liegt?
Im Sommer wird nichtmehr geräuchert, das ist eine Arbeit für die kalte Jahreszeit. Außer du hasst einen kühlen Raum indem du einen räucherofen installierst. Lg Thumpfy
Boah, mir läuft das Wasser im Mund zusammen. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Glaub ich dir gerne 😁 lg Thumpfy
Na dann guten Hunger lass es dir schmecken
Dankeschön und lg Thumpfy
Super
S brauch ned vui für a guads Gfüi
speck nicht abwaschen ...😉😉😉
Hallo Österreicher!
Mal eine Frage, wenn das Fleisch im Kühlschrank ruht, wird das nicht jeden Tag einmal gewendet?? Ansonsten super gemacht! Deinen Schrank hab ich mir auch nachgebaut, so ungefähr jedenfalls! Viele Grüße aus Deutschland, NRW, Wolfgang!
Hallo Wolfgang, ich wende es nicht täglich, eher jeden zweiten Tag. Lg Thumpfy