Gli storici | Sorsi di grappa EP.41

Gli storici sono gli alambicchi ormai abbandonati o quasi, almeno nella loro forma e dimensione originaria, ma hanno sicuramente distillato vinacce e quindi prodotto grappa.
La loro scomparsa dal mondo dell'acquavite di vinaccia fu solo in parte determinata dall'innovazione tecnologica. Essi ebbero almeno due irriducibili nemici: lo stato con la sua normativa fiscale sugli alcolici e l'esigenza economica di ridurre sempre e comunque i costi di produzione. Se il futuro, com'è prevedibile, cambierà ancora in un certo senso i parametri di qualità e quindi di remunerazione della grappa, non è esclusa una loro ricomparsa in scena.
Vediamo nel filmato.