FINALMENTE... COSTELA :: UNDERCHEF
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.พ. 2023
- Para saber mais sobre o Sal Ideal de Churrasco para Costela, acesse 👉
www.loja.brspices.com.br/sal-...
Cupom de desconto 20% OFF para compras na loja virtual da BR Spices. Digite o código UNDERCHEF23, no momento do checkout. Link para a loja: www.loja.brspices.com.br/
Conheça nossos cursos online!
Curso FUNDAMENTOS DA GASTRONOMIA conta com:
👉 14 aulas gravadas
👉 +6 horas de conteúdo
👉 19 receitas exclusivas
👉 Material complementar com todo o conteúdo escrito
Para saber mais, clique aqui: underchef.com.br/curso-fundam...
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
INGREDIENTES:
Costela janela
Cebola pérola
Batatas bolinha
Mostarda de dijon
Salsinha
Pão
Sal Ideal de Churrasco para Costela BR Spices
Salsinha
Limão siciliano
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Gostou?? Então não se esqueça de se inscrever pra ver as próximas receitas: / canalunderchef
Facebook: / canalunderchef
Instagram: / canalunderchef
Este homem é um grande cozinheiro, percebe-se que ele faz suas receitas com muito amor à arte....Parabéns amigo!
Muito obrigado!!
Adoro seus temperos fit!
Uau,perfeita!!!👏👏👏👏👏👏
Obrigado Maria! :)
Perfeito!
Obrigado!!
Sensacional!!! 👏👏👏
Obrigado!
Arrasou!!
Valeu!
Simples !.... Paciência traz resultado
Gosto de suas informações são diretas e precisas.
Sorte com a BR SPICE, é sempre difícil.
Valeu George!!
Maravilhosa! 😋
Obrigado!
Maravilhosa👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado!!
Sensacional, como sempre!
Muito obrigado 😁
Manja muito!
Valeu!
SHOW!!!!!!!!!
Valeeu
Como sempre SHOW 🎉😋🤤
Obrigado demais
Amei essa super aula.. Obrigada meu querido!
Obrigado Ju!
Melhor corte...😋
Gosto muito tb!!
Sim, são excelentes e descomplicadas!!
Muito obrigado!!
Bah que maravilha vou fazer no findi
Faz e conta pra gente como ficou!
Bom demais, Gabriel!! 😋
Valeu!!
Parabéns mano...o conhecimento que vc tem é realmente um ponto fora da curva, não é aquele cara que apenas aprendeu a cozinhar com a vovó...além de aprender com a vovó vemos que vc estuda e procura sempre se aperfeiçoar mais. Vc, Bruno Salomão, Leo Abreu e Alex Atala tem vídeos de 20 minutos que parece que assistimos em 5 de tão rápido que passa.
Muito obrigado! Tamo juntoo
Maravilhoso!!! Essa é minha carne preferida!!🤩
Então acertamos na receita!! Valeu Manuela!
Receitas maravilhosas
Obrigado :)
Vamos experimentar a receita..... valeu.
Depois conta pra gente o resultado!! Valeu
Vc cm sempre arrasando né nessas receita maravilhosa quê Deus venha lhe abençoa hoje e sempre amém 🙏
Obrigado!
Coisa linda
Valeu!
Baita vídeo, sucesso para o seu canal.
Obrigadão
Costela é tudo de bom. Com essas dicas não tem como errar. Tmj Gabriel
Valeu André!! Nóis
Um dos melhores chefs
Obrigado!
Eu amo todas as suas receitas são todas deliciosas parabéns Gabriel vc é muito criativo, e talentoso
Muito obrigado 😊
Melhor professor
Obrigado querida
O arco na tua casa é o melhor do canal. Só foi receita tradiça e explicações detalhadas sobre os pratos e técnicas. Ali foi quase um curso de culinária com o Messi passando sempre ao fundo. kkkkk
Hahaha bons tempos! Valeu irmão
E limpando a mão na calça.... kkkkkk. To zoando.
maravilhoso demais, esse video me deu o pontapé inicial pra eu voltar a cozinhar
Que demais! Tamo junto
Eu adoro suas receitas! Todos que já fiz deram certo! A rabada fez sucesso aqui! Vou fazer essa costela!😋😋
Aí sim! Obrigado Simone
Mais uma vez vc mandou muito bem Gabriel ! Ficou super vou fazer com certeza amei demais saudades do Messi ahh cenário super bacana e efeitos especiais .
Valeu demais!
Gabriel, vi em uma esta popular costela de carneiro desossada recheada com paçoca de pinhão, fiz variantes, uma com matambre. voce tempera rechea e enrola como rocambole amarra e assa.
Parece ótimo!
todo video da vontade de reproduzir, sempre muito bom
Valeu!!
Claríssimo, Gabriel.
Valeu!
Sei o que fazer no almoço do proximo domingo, valeu Gabriel!
Tamo junto
Não gosto quando ficam usando tempero de frasco já pronto! Isso pra mim não é cozinhar! Cozinhar é, vc temperando o alimento fazendo as combinações de acordo com o produto. Eu particularmente não gosto quando já se usa potinho de tempero pronto. Gosto do canal! Sou fã.
E como amei deve estar uma delícia 😋❤
Ficou muito bom
O melhor canal de gastronomia
Obrigadoo
Óbvio que vou fazer !🙌🏼🙌🏼🙌🏼🤤🤤🤤🤤
Uhuuu
agora sim
Valeu!
Cara, a receita de cupim eu faço muito. Agora essa vai entrar pro repertório tbm. Valeeeuu
Bouaa!! Valeu
Gabriel show de bola teu vídeo. Vou fazer uns testes no restaurante onde trabalho usando o forno combinado.
Vou reproduzir teu método mas acho que se eu ajustar tipo 50% de umidade eu consigo trabalhar sem o alumínio. Faço primeiro a selagem usando ciclo seco e depois a cocçao no ciclo combinado. 200 graus e 50% de umidade. O que vc acha? Obrigado
Ótima ideia! Mandar o resultado no direct do insta pra gente!
Costela é tudo de maravilhoso....
É mesmo!
Receitão 👏👏👏👏
Obrigado
Não sabia que a BR Spices era tua. Eu amo essa marca.
Valeu Lucia!!
Obrigado Lucian!!
Delícia de receitas!
Obrigada Gabriel!
Eu que agradeço
Cara, tua didática é absurda demais. Alguém que veja um vídeo teu e não sinta vontade de REALMENTE por em prática tem que morrer comendo miojo.
Bom demais ler isso! Obrigado irmão
Pronto, já sei o que fazer domingo :D
Boua!! Posta no insta e marca a gente!
Gente em uma hora, o vídeo já tem mil visualizações.Deveria ter mil likes né não?! Da um like aí senhoras e senhores.🤣
Hahaha bora galera!
Aff Maria, salivando aqui
Que coisa maravilhosa, senti ate o cheiro
Obrigadoo!
Vale a pena ter paciência ficou demais!!!!
Boa!!
Gabriel, fiz a costela no domingo. Com o vinho. Ficou simplesmente maravilhosa
Shoow
Mano, nunca entendi pq algumas receitas davam errado no meu forno Consul a gás (modelo COA84BR de embutir). Nas receitas de outros canais os pessoal só fala coisa genérica sobre a temperatura do forno. Daí pede pra colocar 180°, por ex. Vc coloca 180° e deixa pelo mesmo tempo da receita. Sempre da ruim. Vc foi o primeiro que vi citando essa diferença de elétrico pra gás informando uma estimativa de números. Mto obg.
Valeeeu
Já tinha comprado uma costela deste corte para fazer usando o mesmo método do cupim. Vi o vídeo , mas preferi continuar com a ideia original. Ficou espetacular. A do vídeo parece ótima, mas a temperada e “embrulhada” como o cupim no mínimo ficou tão boa quanto.
Shoow
Ótima receita!!! Gostaria de sugerir q fizesse uma receita de Ossobuco
Sugestão anotada!
Costela perfeita. Assistindo direto de Mossoró, terra desse sal. Hehehehe
Bouaa
Ficou top, realmente qnd se coloca pra assar se coloca um pouco de líquido (vinho ou cerveja) pra fazer vapor ??
Excelente receita.... mas cara. até onde eu sei não se dá osso assado p cachorro, pq devido ao processo de cozimento fica quebradiço e pode gerar pontas mto afiadas que podem machucar o totó....
Comprei o sal e a costela ontem, fazer hoje pela manhã. Vou usar mostarda amarela e vou adicionar o vinho branco.
Boooua
Costela bovina é amor puro♥
Demaiss
Que receita sempre foda
Obrigado!
Eu faço costela no forno, mas antes eu selo ela na churrasqueira. Pra dar aquele defumado do churrasco.
Boua!
Gabriel uma dúvida, a receita também funciona com uma daquelas formas de alumínio descartável?
Tem que deixar o Messi passeando pela cozinha, quer mais cara de casa que cozinhar com o cachorro na cozinha? Aqui em casa minha Zezé acompanha todas as receitas que faço kkkk
Kkkkkk sim!
Sou da época em que, o Messi volta emeia aparecia no fondo do vídeo.
Já fiz o cupim e ficou maravilhoso.
Agora vou fazer a costela.
Das antigas... Valeu Lorraine!
Show,mas o único porém é que quem usa botijão de gás fica complicado 5 horas de forno 🤷🏼♂️,mas se o gás for encanado não tem problema (ou não), enfim parabéns pelo vídeo 👍
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Excelente receita , mais é imperdoável a ausência do lindo do Messi! Parabéns sucesso sempre! bj
Hahah verdade! Mas ele tá em casa super bem! Valeu por lembrar dele
Gabriel tô precisando fazer uma picanha invertida, vc tem alguma das suas receitas tops aí pra me passar?
Nunca fui tão fã de costela, mas depois dessa receita preciso dar uma chance 😍
Isso!! Depois conta pra gente o que achou
Cara TB nunca fui fã, mas fiz, ficou bom demais
A receita é top... só uma obs, nunca ofereçam ossos que não sejam crus aos cachorros. Eles ficam frágeis e quebradiços e podem espetar a garganta do dog.
Verdade importantíssima.
Ossos de costela mesmo cru não podem ser oferecidos, as pontas q se partem podem perfurar não só a garganta quanto esôfago, estomago e vísceras
@@tonhodocavaco Não sabia. Valeu pela info. Mais algum que não deva ser dado? Canela e joelho são os mais recomendados pelo vet...
Ossos de frango tmb pode ocorrer isso 👍
Eu achava que sabia cozinhar só depois que fiz o curso com Chef Gabriel aprendi realmente cozinhar
Obrigado demais Solange!
Curso???
Mestre, posso fazer com sal de parrilla?
Gabriel, aqui em São Paulo onde comprar costela com osso? Na zona sul só chega carne desossada. Please. Tks
Cara, super vontade de fazer, o que me impede é o preço do gás, 5 horas de forno ficaria caro, infelizmente! O pobre não tem um dia de paz.
Dá uma pre - cozida na panela de pressão depois vc colocar no forno.
aqui nós fizemos o contrário, primeiro no alumínio ou celofane durante varias horas e depois tiramos pra dourar
Gabriel, obrigado por essa aula espetacular e esse prato absurdamente delicioso..A costela é protagonista, mas os acompanhamentos roubaram a cena (ou o prato) 😋😋
Valeeu!
Ele fala a temperatura do forno durante as 5h? Não consegui pegar
5 horas tu és loco tche, tche não deves ser
Boa noite cheguei
Aeeee
Você não vai pro céu Gabriel 😒
Vou precisar de uma semana pra satisfazer meu desejo de provar essa receita
Hahhah! Depois conta pra gente o resultado
5h?! Tá doido@
Você tem alguma receita com matambre? Abraço e parabéns
Não temos :(
lembrei outra, uma costela de porco desossada tempera no dia anterior com pinga alecrim e sal. no dia rechea com linguiça calabresa e banana, poem para assar sem papel aluminio, horas, horas depende o tamanho, o couro fica pururuca e o recheio desmanch.
Po, bom demais!
Acha que fica legal também usar esse sal para costela naquela receita de cupim?
Fica sim! Combina com qualquer carne que fica assando bastante tempo
Bom dia Gabriel eu amo suas receitas maravilhosas e muito gostosas parabens
Fala Gabriel (e equipe underchef rs) você acha que pode funcionar colocar uma cabeça de alho junto com as cebolas e batatas? Ou corre o risco de queimar? Pq acho que combina também de guarnição, né
Oi Douglas! Funciona sim! Mas eu adicionaria um pouco de vinho branco tambem
Pô Gabriel, matou a pau nessa costela. Deu água na boca 🤤
Valeu!!
Salivei aqui! 😋😋😋😋😋😋
Valeuu
Eu lembro do Messi haha
com um pão francês é incrível.
Siiim
Quantos kgs tem essa costela por favor?
aprox 2,7kg
E no forno a lenha.
3:11 bandeja suja?
Se não usar vinho, coloquem um copo de água mesmo. Coloquem uma folha de alumínio só e reabasteçam a agua se secar!
Boa!
Por favor, não consegui achar a temperatura do cozimento lento...
200 graus
Achei que 200 ou mais fosse da primeira fase, para selar... A com as batatas é alta assim também?
08:20
Isso, 200 graus
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
200 graus low and slow? kkkkkk ok...
Faz sentido passar mostarda ou qualquer "cola" na membrana e osso? sem falar do tempero. Ali é uma capa protetora pro osso, você só vai queimar tudo na tua forma e não aproveitar nada (resultado visto no final do vídeo).
Fazer um rub com sal grosso normal de mercado funciona tranquilamente. Mas entendo o patrocínio BR Spices...
Batatas e cebolas coladas na costela absorvem tempero da carne. Fica a critério da galera.
Botou no alumínio, cozinhou a costela "sob pressão". Parte superior da costela já sem suculência hein... em "16:17" (temperatura excessiva na evaporação interna).
Queimou todo o fundo. Caramelização excessiva. Trás amargor pro alimento.
Fora isso tudo, vídeo legal. Mas tem melhorias em várias técnicas aí.
Costela é vida! 🤤