Parabéns mano...o conhecimento que vc tem é realmente um ponto fora da curva, não é aquele cara que apenas aprendeu a cozinhar com a vovó...além de aprender com a vovó vemos que vc estuda e procura sempre se aperfeiçoar mais. Vc, Bruno Salomão, Leo Abreu e Alex Atala tem vídeos de 20 minutos que parece que assistimos em 5 de tão rápido que passa.
Gabriel, vi em uma esta popular costela de carneiro desossada recheada com paçoca de pinhão, fiz variantes, uma com matambre. voce tempera rechea e enrola como rocambole amarra e assa.
Já tinha comprado uma costela deste corte para fazer usando o mesmo método do cupim. Vi o vídeo , mas preferi continuar com a ideia original. Ficou espetacular. A do vídeo parece ótima, mas a temperada e “embrulhada” como o cupim no mínimo ficou tão boa quanto.
Gabriel show de bola teu vídeo. Vou fazer uns testes no restaurante onde trabalho usando o forno combinado. Vou reproduzir teu método mas acho que se eu ajustar tipo 50% de umidade eu consigo trabalhar sem o alumínio. Faço primeiro a selagem usando ciclo seco e depois a cocçao no ciclo combinado. 200 graus e 50% de umidade. O que vc acha? Obrigado
O arco na tua casa é o melhor do canal. Só foi receita tradiça e explicações detalhadas sobre os pratos e técnicas. Ali foi quase um curso de culinária com o Messi passando sempre ao fundo. kkkkk
Show,mas o único porém é que quem usa botijão de gás fica complicado 5 horas de forno 🤷🏼♂️,mas se o gás for encanado não tem problema (ou não), enfim parabéns pelo vídeo 👍
Mais uma vez vc mandou muito bem Gabriel ! Ficou super vou fazer com certeza amei demais saudades do Messi ahh cenário super bacana e efeitos especiais .
Mano, nunca entendi pq algumas receitas davam errado no meu forno Consul a gás (modelo COA84BR de embutir). Nas receitas de outros canais os pessoal só fala coisa genérica sobre a temperatura do forno. Daí pede pra colocar 180°, por ex. Vc coloca 180° e deixa pelo mesmo tempo da receita. Sempre da ruim. Vc foi o primeiro que vi citando essa diferença de elétrico pra gás informando uma estimativa de números. Mto obg.
A receita é top... só uma obs, nunca ofereçam ossos que não sejam crus aos cachorros. Eles ficam frágeis e quebradiços e podem espetar a garganta do dog.
Fala Gabriel (e equipe underchef rs) você acha que pode funcionar colocar uma cabeça de alho junto com as cebolas e batatas? Ou corre o risco de queimar? Pq acho que combina também de guarnição, né
Gabriel, obrigado por essa aula espetacular e esse prato absurdamente delicioso..A costela é protagonista, mas os acompanhamentos roubaram a cena (ou o prato) 😋😋
lembrei outra, uma costela de porco desossada tempera no dia anterior com pinga alecrim e sal. no dia rechea com linguiça calabresa e banana, poem para assar sem papel aluminio, horas, horas depende o tamanho, o couro fica pururuca e o recheio desmanch.
200 graus low and slow? kkkkkk ok... Faz sentido passar mostarda ou qualquer "cola" na membrana e osso? sem falar do tempero. Ali é uma capa protetora pro osso, você só vai queimar tudo na tua forma e não aproveitar nada (resultado visto no final do vídeo). Fazer um rub com sal grosso normal de mercado funciona tranquilamente. Mas entendo o patrocínio BR Spices... Batatas e cebolas coladas na costela absorvem tempero da carne. Fica a critério da galera. Botou no alumínio, cozinhou a costela "sob pressão". Parte superior da costela já sem suculência hein... em "16:17" (temperatura excessiva na evaporação interna). Queimou todo o fundo. Caramelização excessiva. Trás amargor pro alimento. Fora isso tudo, vídeo legal. Mas tem melhorias em várias técnicas aí. Costela é vida! 🤤
Excelente receita.... mas cara. até onde eu sei não se dá osso assado p cachorro, pq devido ao processo de cozimento fica quebradiço e pode gerar pontas mto afiadas que podem machucar o totó....
Não gosto quando ficam usando tempero de frasco já pronto! Isso pra mim não é cozinhar! Cozinhar é, vc temperando o alimento fazendo as combinações de acordo com o produto. Eu particularmente não gosto quando já se usa potinho de tempero pronto. Gosto do canal! Sou fã.
Tem que deixar o Messi passeando pela cozinha, quer mais cara de casa que cozinhar com o cachorro na cozinha? Aqui em casa minha Zezé acompanha todas as receitas que faço kkkk
9:49 Não entendi porque você já tinha uma janela em final de cocção (na verdade entendi, né), pois poderia tê-la posto no forno, pausar a gravação, assá-la pelas 5 horas, reiniciar a gravação, tirar a costela do forno e apresentá-la. Teria o mesmo efeito para nós de já ter uma em final de preparo, porém ficaria mais barato para você, pois economizaria a metade de tudo que foi gasto.
Este homem é um grande cozinheiro, percebe-se que ele faz suas receitas com muito amor à arte....Parabéns amigo!
Muito obrigado!!
Simples !.... Paciência traz resultado
Gosto de suas informações são diretas e precisas.
Sorte com a BR SPICE, é sempre difícil.
Valeu George!!
Parabéns mano...o conhecimento que vc tem é realmente um ponto fora da curva, não é aquele cara que apenas aprendeu a cozinhar com a vovó...além de aprender com a vovó vemos que vc estuda e procura sempre se aperfeiçoar mais. Vc, Bruno Salomão, Leo Abreu e Alex Atala tem vídeos de 20 minutos que parece que assistimos em 5 de tão rápido que passa.
Muito obrigado! Tamo juntoo
Não sabia que a BR Spices era tua. Eu amo essa marca.
Valeu Lucia!!
Obrigado Lucian!!
Vc cm sempre arrasando né nessas receita maravilhosa quê Deus venha lhe abençoa hoje e sempre amém 🙏
Obrigado!
Gabriel, vi em uma esta popular costela de carneiro desossada recheada com paçoca de pinhão, fiz variantes, uma com matambre. voce tempera rechea e enrola como rocambole amarra e assa.
Parece ótimo!
Cara, tua didática é absurda demais. Alguém que veja um vídeo teu e não sinta vontade de REALMENTE por em prática tem que morrer comendo miojo.
Bom demais ler isso! Obrigado irmão
Receitas maravilhosas
Obrigado :)
Eu adoro suas receitas! Todos que já fiz deram certo! A rabada fez sucesso aqui! Vou fazer essa costela!😋😋
Aí sim! Obrigado Simone
Um dos melhores chefs
Obrigado!
show parabéns !! qual a parte dessa costela ?
E como amei deve estar uma delícia 😋❤
Ficou muito bom
Já tinha comprado uma costela deste corte para fazer usando o mesmo método do cupim. Vi o vídeo , mas preferi continuar com a ideia original. Ficou espetacular. A do vídeo parece ótima, mas a temperada e “embrulhada” como o cupim no mínimo ficou tão boa quanto.
Shoow
Baita vídeo, sucesso para o seu canal.
Obrigadão
Gabriel show de bola teu vídeo. Vou fazer uns testes no restaurante onde trabalho usando o forno combinado.
Vou reproduzir teu método mas acho que se eu ajustar tipo 50% de umidade eu consigo trabalhar sem o alumínio. Faço primeiro a selagem usando ciclo seco e depois a cocçao no ciclo combinado. 200 graus e 50% de umidade. O que vc acha? Obrigado
Ótima ideia! Mandar o resultado no direct do insta pra gente!
Costela é tudo de bom. Com essas dicas não tem como errar. Tmj Gabriel
Valeu André!! Nóis
O melhor canal de gastronomia
Obrigadoo
Manja muito!
Valeu!
Eu amo todas as suas receitas são todas deliciosas parabéns Gabriel vc é muito criativo, e talentoso
Muito obrigado 😊
SHOW!!!!!!!!!
Valeeu
Coisa linda
Valeu!
Costela é tudo de maravilhoso....
É mesmo!
Melhor corte...😋
Gosto muito tb!!
Ótima receita!!! Gostaria de sugerir q fizesse uma receita de Ossobuco
Sugestão anotada!
Maravilhosa👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado!!
Ficou top, realmente qnd se coloca pra assar se coloca um pouco de líquido (vinho ou cerveja) pra fazer vapor ??
Sim, são excelentes e descomplicadas!!
Muito obrigado!!
O arco na tua casa é o melhor do canal. Só foi receita tradiça e explicações detalhadas sobre os pratos e técnicas. Ali foi quase um curso de culinária com o Messi passando sempre ao fundo. kkkkk
Hahaha bons tempos! Valeu irmão
E limpando a mão na calça.... kkkkkk. To zoando.
Sei o que fazer no almoço do proximo domingo, valeu Gabriel!
Tamo junto
Comprei o sal e a costela ontem, fazer hoje pela manhã. Vou usar mostarda amarela e vou adicionar o vinho branco.
Boooua
maravilhoso demais, esse video me deu o pontapé inicial pra eu voltar a cozinhar
Que demais! Tamo junto
Bom demais, Gabriel!! 😋
Valeu!!
Gabriel uma dúvida, a receita também funciona com uma daquelas formas de alumínio descartável?
Gabriel, fiz a costela no domingo. Com o vinho. Ficou simplesmente maravilhosa
Shoow
Eu achava que sabia cozinhar só depois que fiz o curso com Chef Gabriel aprendi realmente cozinhar
Obrigado demais Solange!
Curso???
Delícia de receitas!
Obrigada Gabriel!
Eu que agradeço
Amei essa super aula.. Obrigada meu querido!
Obrigado Ju!
Show,mas o único porém é que quem usa botijão de gás fica complicado 5 horas de forno 🤷🏼♂️,mas se o gás for encanado não tem problema (ou não), enfim parabéns pelo vídeo 👍
Claríssimo, Gabriel.
Valeu!
Vale a pena ter paciência ficou demais!!!!
Boa!!
Bah que maravilha vou fazer no findi
Faz e conta pra gente como ficou!
Melhor canal de receitas
Obrigado!!
Melhor professor
Obrigado querida
Costela bovina é amor puro♥
Demaiss
Costela perfeita. Assistindo direto de Mossoró, terra desse sal. Hehehehe
Bouaa
Mais uma vez vc mandou muito bem Gabriel ! Ficou super vou fazer com certeza amei demais saudades do Messi ahh cenário super bacana e efeitos especiais .
Valeu demais!
Vamos experimentar a receita..... valeu.
Depois conta pra gente o resultado!! Valeu
agora sim
Valeu!
Sensacional, como sempre!
Muito obrigado 😁
Maravilhosa! 😋
Obrigado!
Óbvio que vou fazer !🙌🏼🙌🏼🙌🏼🤤🤤🤤🤤
Uhuuu
Aff Maria, salivando aqui
Que coisa maravilhosa, senti ate o cheiro
Obrigadoo!
Arrasou!!
Valeu!
Sou da época em que, o Messi volta emeia aparecia no fondo do vídeo.
Já fiz o cupim e ficou maravilhoso.
Agora vou fazer a costela.
Das antigas... Valeu Lorraine!
Gabriel, aqui em São Paulo onde comprar costela com osso? Na zona sul só chega carne desossada. Please. Tks
Perfeito!
Obrigado!!
Cara, a receita de cupim eu faço muito. Agora essa vai entrar pro repertório tbm. Valeeeuu
Bouaa!! Valeu
Pronto, já sei o que fazer domingo :D
Boua!! Posta no insta e marca a gente!
Sensacional!!! 👏👏👏
Obrigado!
Adoro seus temperos fit!
Mano, nunca entendi pq algumas receitas davam errado no meu forno Consul a gás (modelo COA84BR de embutir). Nas receitas de outros canais os pessoal só fala coisa genérica sobre a temperatura do forno. Daí pede pra colocar 180°, por ex. Vc coloca 180° e deixa pelo mesmo tempo da receita. Sempre da ruim. Vc foi o primeiro que vi citando essa diferença de elétrico pra gás informando uma estimativa de números. Mto obg.
Valeeeu
Nunca fui tão fã de costela, mas depois dessa receita preciso dar uma chance 😍
Isso!! Depois conta pra gente o que achou
Cara TB nunca fui fã, mas fiz, ficou bom demais
Uau,perfeita!!!👏👏👏👏👏👏
Obrigado Maria! :)
Mestre, posso fazer com sal de parrilla?
Maravilhoso!!! Essa é minha carne preferida!!🤩
Então acertamos na receita!! Valeu Manuela!
Gente em uma hora, o vídeo já tem mil visualizações.Deveria ter mil likes né não?! Da um like aí senhoras e senhores.🤣
Hahaha bora galera!
Como sempre SHOW 🎉😋🤤
Obrigado demais
A receita é top... só uma obs, nunca ofereçam ossos que não sejam crus aos cachorros. Eles ficam frágeis e quebradiços e podem espetar a garganta do dog.
Verdade importantíssima.
Ossos de costela mesmo cru não podem ser oferecidos, as pontas q se partem podem perfurar não só a garganta quanto esôfago, estomago e vísceras
@@tonhodocavaco Não sabia. Valeu pela info. Mais algum que não deva ser dado? Canela e joelho são os mais recomendados pelo vet...
Ossos de frango tmb pode ocorrer isso 👍
Receitão 👏👏👏👏
Obrigado
todo video da vontade de reproduzir, sempre muito bom
Valeu!!
Você tem alguma receita com matambre? Abraço e parabéns
Não temos :(
Acha que fica legal também usar esse sal para costela naquela receita de cupim?
Fica sim! Combina com qualquer carne que fica assando bastante tempo
Fala Gabriel (e equipe underchef rs) você acha que pode funcionar colocar uma cabeça de alho junto com as cebolas e batatas? Ou corre o risco de queimar? Pq acho que combina também de guarnição, né
Oi Douglas! Funciona sim! Mas eu adicionaria um pouco de vinho branco tambem
Eu faço costela no forno, mas antes eu selo ela na churrasqueira. Pra dar aquele defumado do churrasco.
Boua!
Gabriel, obrigado por essa aula espetacular e esse prato absurdamente delicioso..A costela é protagonista, mas os acompanhamentos roubaram a cena (ou o prato) 😋😋
Valeeu!
Que receita sempre foda
Obrigado!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
aqui nós fizemos o contrário, primeiro no alumínio ou celofane durante varias horas e depois tiramos pra dourar
Ele fala a temperatura do forno durante as 5h? Não consegui pegar
lembrei outra, uma costela de porco desossada tempera no dia anterior com pinga alecrim e sal. no dia rechea com linguiça calabresa e banana, poem para assar sem papel aluminio, horas, horas depende o tamanho, o couro fica pururuca e o recheio desmanch.
Po, bom demais!
Bom dia Gabriel eu amo suas receitas maravilhosas e muito gostosas parabens
Por favor, não consegui achar a temperatura do cozimento lento...
200 graus
Achei que 200 ou mais fosse da primeira fase, para selar... A com as batatas é alta assim também?
08:20
Isso, 200 graus
200 graus low and slow? kkkkkk ok...
Faz sentido passar mostarda ou qualquer "cola" na membrana e osso? sem falar do tempero. Ali é uma capa protetora pro osso, você só vai queimar tudo na tua forma e não aproveitar nada (resultado visto no final do vídeo).
Fazer um rub com sal grosso normal de mercado funciona tranquilamente. Mas entendo o patrocínio BR Spices...
Batatas e cebolas coladas na costela absorvem tempero da carne. Fica a critério da galera.
Botou no alumínio, cozinhou a costela "sob pressão". Parte superior da costela já sem suculência hein... em "16:17" (temperatura excessiva na evaporação interna).
Queimou todo o fundo. Caramelização excessiva. Trás amargor pro alimento.
Fora isso tudo, vídeo legal. Mas tem melhorias em várias técnicas aí.
Costela é vida! 🤤
Excelente receita.... mas cara. até onde eu sei não se dá osso assado p cachorro, pq devido ao processo de cozimento fica quebradiço e pode gerar pontas mto afiadas que podem machucar o totó....
Quantos kgs tem essa costela por favor?
aprox 2,7kg
Não gosto quando ficam usando tempero de frasco já pronto! Isso pra mim não é cozinhar! Cozinhar é, vc temperando o alimento fazendo as combinações de acordo com o produto. Eu particularmente não gosto quando já se usa potinho de tempero pronto. Gosto do canal! Sou fã.
esse canal é bombagaraiu
Valeeeeu
Excelente receita , mais é imperdoável a ausência do lindo do Messi! Parabéns sucesso sempre! bj
Hahah verdade! Mas ele tá em casa super bem! Valeu por lembrar dele
Tem que deixar o Messi passeando pela cozinha, quer mais cara de casa que cozinhar com o cachorro na cozinha? Aqui em casa minha Zezé acompanha todas as receitas que faço kkkk
Kkkkkk sim!
3:11 bandeja suja?
Pô Gabriel, matou a pau nessa costela. Deu água na boca 🤤
Valeu!!
Cara, super vontade de fazer, o que me impede é o preço do gás, 5 horas de forno ficaria caro, infelizmente! O pobre não tem um dia de paz.
Dá uma pre - cozida na panela de pressão depois vc colocar no forno.
Receita de moela
9:49 Não entendi porque você já tinha uma janela em final de cocção (na verdade entendi, né), pois poderia tê-la posto no forno, pausar a gravação, assá-la pelas 5 horas, reiniciar a gravação, tirar a costela do forno e apresentá-la. Teria o mesmo efeito para nós de já ter uma em final de preparo, porém ficaria mais barato para você, pois economizaria a metade de tudo que foi gasto.
Boa noite cheguei
Aeeee
com um pão francês é incrível.
Siiim
Você não vai pro céu Gabriel 😒
Vou precisar de uma semana pra satisfazer meu desejo de provar essa receita
Hahhah! Depois conta pra gente o resultado
Salivei aqui! 😋😋😋😋😋😋
Valeuu
Muito bom! Mas sou tradicional, granulometria, mostarda, pincelzinho, tô fora....costela pra mim são só três ingredientes: carvão, fogo e sal grosso.
5h?! Tá doido@