👨🍳 💬 Mes réponses à vos questions en commentaire : - Pourquoi mes choux retombent après la cuisson ? Cela se produit si les choux ne sont pas assez secs en sortie de cuisson et si on ouvre le four pensant la cuisson. - Peut-on congeler la pâte à choux ? Les choux peuvent être congelés une fois coucher mais CRUS - Le four doit-il être à chaleur tournante pour la cuisson des choux ? Exactement ! Et voilà ! J’espère que vous n’aurez plus de problème pour réaliser cette recette !
Bonjour Chef, Merci pour toutes ces précisions. En cas de congélation, faut-il les laisser décongeler avant cuisson ou les passer au four encore congelé, svp? Merci beaucoup PS : je vous adore et vous suis d'Alger 😊
J'adore voir les étoiles dans les yeux du Chef lorsqu'il est devant un plat qu'il se languit de goûter : on dirait un nounours devant un pot de miel. Ce soir, nous avons eu un Chef-Nounours plein de gourmandise et de tendresse. Mille mercis. Mais lorsqu'il est en colère, il vaut mieux courir très vite.
Merci Chef pour cette recette… la pâte à choux je pensais que c’était plus difficile que ça… Serait il possible de nous faire un repas de fête pas trop cher merci Chef…
Suis pâtissier de métier une fois doré avec œuf entier faire un cadriage avec une fourchette pour éviter la déformation des choux à la cuisson et cuire four entrouvert pour éviter la vapeur et la retombée de la pâte à choux
Bonjour Monsieur ETCHEBEST et Joyeux Anniversaire Chef!!! Beaucoup beaucoup de santé à vous et à toute votre famille !!! Avec tout notre respect pour tout ce que vous faites !!! Continuez comme ça !!!
Je vs adore Monsieur ....je suis top chef depuis des années ....vs êtes super et tout c jeunes. Que vs formé merci je passe un très grand moment avec vs dur M6 mes amitiés .❤️
Bonjour 👋chef merci beaucoup pour votre conseil 👍🏼sur la crème chantilly et la pâte à choux très bon travail 👌🏼avec vous chef charmante merci beaucoup 👍👍👌👌💐🇲🇦🇨🇵🇲🇦🇨🇵
Bonjour chef, Je suis toute vos vidéos et je voulais vous demander si vous pouvez faire la recette du paris-brest (PS : et aussi une bûche de Noël ☺️😉) merci pour toute ces astuces au top ☺️
Merci beaucoup Philippe pour toutes vos recettes. J'en ai essayé plusieurs et elles étaient toutes réussite je suis ravie ❤️👍🏼 c'est tellement bien expliquer qu'il est impossible de raté. Merci encore !
À cause de vous j'ai envie de choux à la chantilly!!!! J'habite en Espagne et je suis punie : ici, ils je savent pas les faire! J'en fais quand j'ai le temps, je vais essayer votre recette car je ne les réussi pas tout le temps! Merci pour votre empathie et votre savoir vivre (je fais allusion à objectif top chef et à top chef). Vous êtes très pédagogue, bravo
MerciiiiChef toujours de superbes recettes simples et délicieuses🤩🤩🤩 bon j ai fait ma lettre au père Noël pour avoir votre livre au pied du sapin 🤶🤶🎅🎅⛄☃️🎄🎄🎄
De tous les conseils donnés en ces vidéos, c'est le premiers que je n'ecouterai pas : " faire attention, ce n'est pas raisonnable ". Merci pour les videos, toujours au top 👌👏
Je suis très heureux de ce tapis de cuisson, de même que la poche. Mais pour une première fois mes choux se dégonflent. Je ferai mieux la deuxième fois, comme d'hab. Merci mentor.
Bonjour Chef, merci pour votre partage et votre dynamisme qui nous donnent du punch !! Pouvez-vous, s'il vous plaît, nous montrer une recette de gâteau butternut qui ressemble à un quatre-quart (souvenirs d'enfance) ? Merci
Merci merci Chef .. je ferai la pâte samedi et la cuisson, la chantilly dimanche ! Oh comme c’est adorable de votre part de nous montrer tout ceci aussi bien, facilement et visuellement ! Mille mercis 🙏🙏🧲🧲❤️❤️
Bonjour chef, quel regal encore une fois. Si je peux me permettre une petite demande de "recette" : un bon pain fait chez soi. N'ayant pas de bonne boulangerie à proximité de chez moi j'en suis réduit à manger du pain de mie et je vois des ustensiles pour faire soi même son pain. Si cela est réalisable j'en serais ravi. Bonne continuation.
Bonjour chef Un grand merci pour vos nombreuse recette et conseils. Je souhaiterais m'entraîner au pochage. Quelle crème me conseillez vous d'utiliser svp?
Bonjour, Pouvez-vous nous présenter une vidéo pour faire une crème pâtissière soit à la vanille ou au chocolat Merci beaucoup pour nous montrer tous les étapes des différentes recettes C'est très gentil de votre part Je vous remercie à l'avance.😉
Bonjour monsieur Eschebest ! Au niveau du four, il faudrait indiquer four statique ou four à chaleur tournante ! Pour vos préparations qui vont au four ! Je suis toutes vos recettes sur TH-cam ! J aime cuisiner... Cordialement !
Ça à l'air tellement simple à faire! (Et tellement bon aussi!) Merci pour cette recette et pour toutes les autres! J'ai une question, pourquoi mélanger de l'eau avec le jaune d'œuf qui sert à dorer?
Merci Chef pour cette belle recette qui a l air très bonne !! Mais avant de pourvoir la réaliser , pouvez vous me donner la marque de votre robot et le modèle ?? J en cherche efficace . Merci d avance Chef 👨🍳
Bonjour chef🍽 👨🍳 🍽 Hoooo vous m'avez donner faim 🤩miam-miam 😋😋😋merciiii chef pour votre recette 😍haaa ouiiiiii chef pour la fraîcheur. S'est génial 🥰 le plaisir de vous regarder rigoler .vraiment j'adoreeeee 🤩🤩merciiii chef 🤩🤩
Bonjour chef je me permet de vous poser une question, sur une de vos video vous escalopé des champignons, à quoi ça sert ? Et pour la pâte à choux mettre de la dorure empêche un peut le développement de la pâte car l’œuf cuit avant et donne une couleur trop prononcé avant la réel cuisson de la pâte, mettre du beurre fondu à petite quantité permet de la lisser et lui donner une belle croûte à la cuisson 👌🏼 merci à vous pour vos vidéo de qualité !
@@jls-hx3 Eh bien vous etes un ignard. Pour vous instruire un peu voici les modes de cuisson (fours): La chaleur par convection naturelle. La chaleur de voûte. La chaleur de sole. La chaleur tournante. La chaleur brassée. La chaleur pulsée.
@@jls-hx3 Merci d'avoir souligné la faute de typo! Comme vous m'avez l'air d'être - en fin de compte - bien au courant des différents types de cuisson au four, il aurait fallu, cher Monsieur, répondre initialement dans la bienveillance et non pas dans l'ironie à 2 sous. A bon entendeur, salut.
@@jls-hx3Vous êtes bien entendu tout excusé car mon manque d'humour et ma susceptibilité ne vous ont pas épargné! Je vous envoie un grand rayon de soleil d'Athènes!!
👨🍳 💬 Mes réponses à vos questions en commentaire :
- Pourquoi mes choux retombent après la cuisson ?
Cela se produit si les choux ne sont pas assez secs en sortie de cuisson et si on ouvre le four pensant la cuisson.
- Peut-on congeler la pâte à choux ?
Les choux peuvent être congelés une fois coucher mais CRUS
- Le four doit-il être à chaleur tournante pour la cuisson des choux ?
Exactement !
Et voilà ! J’espère que vous n’aurez plus de problème pour réaliser cette recette !
Bonjour Chef,
Merci pour toutes ces précisions.
En cas de congélation, faut-il les laisser décongeler avant cuisson ou les passer au four encore congelé, svp?
Merci beaucoup
PS : je vous adore et vous suis d'Alger 😊
J'adore voir les étoiles dans les yeux du Chef lorsqu'il est devant un plat qu'il se languit de goûter : on dirait un nounours devant un pot de miel.
Ce soir, nous avons eu un Chef-Nounours plein de gourmandise et de tendresse. Mille mercis.
Mais lorsqu'il est en colère, il vaut mieux courir très vite.
3%is
En effet OUI ‼️😇👏 👏👏
🎩 Chef‼️😇👍
Magnifique vos choux Chef.
Évidemment que c'est la base de savoir faire une pâte à choux elle peut servir dans tellement de recette. 👍
J'adore vos recettes toujours bien expliqué et bien détaillé et des recettes faciles c'est top Mr Etchebest Merci😊
Merci Chef pour cette recette… la pâte à choux je pensais que c’était plus difficile que ça… Serait il possible de nous faire un repas de fête pas trop cher merci Chef…
Suis pâtissier de métier une fois doré avec œuf entier faire un cadriage avec une fourchette pour éviter la déformation des choux à la cuisson et cuire four entrouvert pour éviter la vapeur et la retombée de la pâte à choux
pour info, les choux qu'il a préparé sont encore dans le four...ceux là, je ne sais pas de où ils sortent...
@@JenaimepasLesepinards😂
Super appétissant les choux chantilly on pourrait aussi avoir la recette de la creme a paris brest pour garnir les choux merci beaucoup chef
Bonjour Monsieur ETCHEBEST et Joyeux Anniversaire Chef!!!
Beaucoup beaucoup de santé à vous et à toute votre famille !!!
Avec tout notre respect pour tout ce que vous faites !!!
Continuez comme ça !!!
c'est super ces petites recettes, on apprend doucement... tranquillement... au début j'étais surpris mais en fait c'est génial!
Je vs adore Monsieur ....je suis top chef depuis des années ....vs êtes super et tout c jeunes. Que vs formé merci je passe un très grand moment avec vs dur M6 mes amitiés .❤️
Bonjour 👋chef merci beaucoup pour votre conseil 👍🏼sur la crème chantilly et la pâte à choux très bon travail 👌🏼avec vous chef charmante merci beaucoup 👍👍👌👌💐🇲🇦🇨🇵🇲🇦🇨🇵
Bonjour chef,
Je suis toute vos vidéos et je voulais vous demander si vous pouvez faire la recette du paris-brest (PS : et aussi une bûche de Noël ☺️😉) merci pour toute ces astuces au top ☺️
Oui, bonne idée pour le Paris-Brest !! La seule fois où je l'ai fait, c'était un peu raté... Les pneus étaient dégonflés
🤔Ou crevés 🤣merci Chef !
@@Musiklili Du coup si c'était loupé c'était un Paris-Rennes !
Merci Philippe pour cette recette
Une bûche de Noël comme ça c’est parfait !
👍merci de votre partage , c est très chouette .
Je suis artisan serrurier mais J adore cuisiner , vous êtes un artiste ✌️
Merci chef. Franchement mon rêve aurai été de vous avoir comme maitre d'apprentissage. Chapeau bas...
ca donne VRAIMENT envie !
Merci beaucoup Philippe pour toutes vos recettes. J'en ai essayé plusieurs et elles étaient toutes réussite je suis ravie ❤️👍🏼 c'est tellement bien expliquer qu'il est impossible de raté. Merci encore !
merci chef pour toutes les recettes accessible a tous part le prix et la faciliter de les faires et joyeux anniversaire
Elle sont magnifiques, merci pour la recette 👌
Merci beaucoup chef 👍👍
Pouvez vous nous faire une vidéo pour la crème diplomate SVP
Bonjour Philippe j’ai acheté votre livre , il est vraiment bien , j’ai appris beaucoup de choses merci beaucoup
Merci pour toutes vos recettes.
Chef au top
À cause de vous j'ai envie de choux à la chantilly!!!! J'habite en Espagne et je suis punie : ici, ils je savent pas les faire! J'en fais quand j'ai le temps, je vais essayer votre recette car je ne les réussi pas tout le temps! Merci pour votre empathie et votre savoir vivre (je fais allusion à objectif top chef et à top chef). Vous êtes très pédagogue, bravo
Une tuerie toutes vos recettes on as envie de tout manger
Vous êtes un très bon chef
Vous cuisiner tres bien
Merci Chef, je pensais que c'était plus difficile que ça a faire, après .. ça parait toujours plus facile quand on voit la vidéo, hâte d'essayer
Merci chef de cette démonstration,
Je les ai fait c’est super bon
Encore merci vous êtes un vrai choux🤣👋
Je ne suis pas trop dessert, mais cette recette est vraiment appétissante ! Merci :)
Merci beaucoup Chef, grâce à vous et à vos recettes simples et bien expliquées j'arrive à non pas vous égaler mais à faire des choses mangeable. Bravo
Il ont l air délicieux
Je vais essayer ❤
Ça donne envie . J essaie ce week end . Merci Philippe
Merci Chef Etchebest ! Et et un Heureux Anniversaire !!!
Merci, Chef Etchebest de nous présenter des recettes comme vous dites "pas compliquées" 👍❤
J'adore votre recette Bravo chef et je te suis sur objectif top chef tu es un grand chef merci
MerciiiiChef toujours de superbes recettes simples et délicieuses🤩🤩🤩 bon j ai fait ma lettre au père Noël pour avoir votre livre au pied du sapin 🤶🤶🎅🎅⛄☃️🎄🎄🎄
De tous les conseils donnés en ces vidéos, c'est le premiers que je n'ecouterai pas : " faire attention, ce n'est pas raisonnable ". Merci pour les videos, toujours au top 👌👏
Je suis très heureux de ce tapis de cuisson, de même que la poche. Mais pour une première fois mes choux se dégonflent. Je ferai mieux la deuxième fois, comme d'hab. Merci mentor.
Merci infiniment chef pour vos recettes 🙏🏻
Je vais enfin pouvoir régaler ma petite femme
Merci bcp
Bonjour Mons vous êtes le best merci c'est très top
Bonjour Chef, merci pour votre partage et votre dynamisme qui nous donnent du punch !! Pouvez-vous, s'il vous plaît, nous montrer une recette de gâteau butternut qui ressemble à un quatre-quart (souvenirs d'enfance) ? Merci
Je regarde toujours vos vidéos le matin, elles me mettent de bonne humeur 🙂
Merci merci Chef .. je ferai la pâte samedi et la cuisson, la chantilly dimanche ! Oh comme c’est adorable de votre part de nous montrer tout ceci aussi bien, facilement et visuellement !
Mille mercis 🙏🙏🧲🧲❤️❤️
Merci chef ♥️ pour cette délicieuse recette j'aime beaucoup ♥️♥️🙏🏻
وصفة رائعة تستحق التجربة👍
Bonjour chef, quel regal encore une fois. Si je peux me permettre une petite demande de "recette" : un bon pain fait chez soi. N'ayant pas de bonne boulangerie à proximité de chez moi j'en suis réduit à manger du pain de mie et je vois des ustensiles pour faire soi même son pain. Si cela est réalisable j'en serais ravi. Bonne continuation.
Bon anniversaire Philippe🎂🎉. On a acheter votre livre cuisinez bien accompagné,il est super. 👍
Mince. Ça donne vraiment envie ! Merci à vous chef
Ils sont super beau
Bonjour chef
Un grand merci pour vos nombreuse recette et conseils.
Je souhaiterais m'entraîner au pochage.
Quelle crème me conseillez vous d'utiliser svp?
donc c est bon vue que vous montrer les recettes je n ai plus besoin d acheter le livre
Bonjour je suis nouveau je vous connais grâce à objectif top chef merci pour les recettes que vous faites
Bonne journée
J adore vos recettes et vos explications merci...j ai acheté votre livre..merci pour votre partage
Merci Chef.
Dominique.
Je vous adore chef, les recettes sont toujours bien expliqué. Vous donnez vraiment envie de faire de la cuisine. Merci beaucoup 😉
En ce jour spécial, joyeux anniversaire Chef. Profitez-en pour vous faire chouchouter. Vous êtes le roi aujourd'hui. Gros bisous de la Belgique...
La recette que j ai réalisé le jour de mon CAP Cuisine , un très bon souvenir
Bonjour,
Pouvez-vous nous présenter une vidéo pour faire une crème pâtissière soit à la vanille ou au chocolat
Merci beaucoup pour nous montrer tous les étapes des différentes recettes
C'est très gentil de votre part
Je vous remercie à l'avance.😉
Bonjour monsieur Eschebest !
Au niveau du four, il faudrait indiquer four statique ou four à chaleur tournante !
Pour vos préparations qui vont au four !
Je suis toutes vos recettes sur TH-cam !
J aime cuisiner...
Cordialement !
JOYEUX ANNIVERSAIRE 🎉🎂 Chef!!
Merci beaucoup pour cette recette.
Merci pour la recette Chef.👏👏👏❤️❤️❤️
Joyeux anniversaire 🎂 chef je souhaite que de
long vie plein de bonheur et santé pour vous que dieu vous protège contre le male.
Ça à l'air tellement simple à faire! (Et tellement bon aussi!) Merci pour cette recette et pour toutes les autres!
J'ai une question, pourquoi mélanger de l'eau avec le jaune d'œuf qui sert à dorer?
Pour humidifier le mélange et ne pas agresser le chou
Merci beaucoup pour les recettes. Pouvez-vous me dire svp la température du four ? Merci beaucoup
Je vais essayer d'en faire merci
Enfin un cuisinier qui rappelle qu'il faut SE LAVER LES MAINS avant de cuisiner ! Merci ! Bisous de Bergerac !
oui le même cuisinier qui pose tous ces appareils, boites a œufs sur sa planche a découper...
Bravo Mon meilleur chef
Oui chef 👩🍳
Je me suis lavée les mains 🙌
Je suis abonnée 👍 je vous adore 😊
Et la je suis prête à vous suivre 👍🤩
Bonjour chef je vous suis depuis longtemps j'adore vos recettes j'aime les faire aussi
Bonjour Chef,
Peut on faire la pâte à choux la veille et la mettre au réfrigérateur ?
Belle journée à vous.
Merci Chef pour cette belle recette qui a l air très bonne !!
Mais avant de pourvoir la réaliser , pouvez vous me donner la marque de votre robot et le modèle ??
J en cherche efficace .
Merci d avance Chef 👨🍳
Bon anniversaire en avance Chef !
Je me permets de vous souhaitez un joyeux anniversaire Chef. Que le meilleur pour vous
Bonjour, je viens de recevoir votre livre. J’adore 🥰 merci
Joyeux anniversaire Chef que Dieu vous garde
Chef vos choux sont magnifiques, une belle couleur jaune vive grâce aux oeufs 👍;)
Super chef merci💗
Merci pour cette recette 👋
Joyeux anniversaire Chef ! super recette encore. Merci pour toutes ces belles recettes
bonjour chef super la recette pour le four il faut la chaleur tournante sinon joyeux anniversaire
Bonjour chef🍽 👨🍳 🍽
Hoooo vous m'avez donner faim 🤩miam-miam 😋😋😋merciiii chef pour votre recette 😍haaa ouiiiiii chef pour la fraîcheur. S'est génial 🥰 le plaisir de vous regarder rigoler .vraiment j'adoreeeee 🤩🤩merciiii chef 🤩🤩
merci chef trop bon les choux
Merci beaucoup chef
Ouiiiii chef très facile….ACIBA d.Algérie.🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹😍😍😍😍😍😍😍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🤩🤩🤩🤩🤩🤩
Cc chef on vous adore vous nous donner de l humeur
Bonjour chef je me permet de vous poser une question, sur une de vos video vous escalopé des champignons, à quoi ça sert ? Et pour la pâte à choux mettre de la dorure empêche un peut le développement de la pâte car l’œuf cuit avant et donne une couleur trop prononcé avant la réel cuisson de la pâte, mettre du beurre fondu à petite quantité permet de la lisser et lui donner une belle croûte à la cuisson 👌🏼 merci à vous pour vos vidéo de qualité !
Bonjour, j’aimerais savoir combien de temps se préserve les choux et de quel manière les préserver de façon optimale.
Merci.
Ça fait tellement envie 😍😍😍
Merci pour la vidéo chef ! Et bon appétit 😉😁😂
تبارك الله عليك
Un p'tit coucou de la Réunion😉 super recette et 100% réussite pour moi cool.
bon travail estesbech
Merci pour votre recette
Vous êtes généreux avec la crème 😂
Merci pour toutes ces recettes et conseils que je mets à profit. Votre livre est également très utile 😁😁😁🌺🌺🌺
ça a l'air appétissant
Je vous souhaite un joyeux anniversaire chef !
Joyeux Anniversaire Philippe !!! :)
recette elle e top merci
Bonjour,
Merci pour ces chouette vidéo, on sera bientôt des Demi chef.. a quelle température le four pour les choux ? 180 °C ?
Merci
Oui. 180°
Super vidéo M. Estebech
Merci Chef! Une question: la cuisson au four est à chaleur tournante ou pas?
Oui
réponse d'une débilité poignante
@@jls-hx3 Eh bien vous etes un ignard. Pour vous instruire un peu voici les modes de cuisson (fours): La chaleur par convection naturelle. La chaleur de voûte. La chaleur de sole.
La chaleur tournante. La chaleur brassée. La chaleur pulsée.
@@jls-hx3 Merci d'avoir souligné la faute de typo! Comme vous m'avez l'air d'être - en fin de compte - bien au courant des différents types de cuisson au four, il aurait fallu, cher Monsieur, répondre initialement dans la bienveillance et non pas dans l'ironie à 2 sous. A bon entendeur, salut.
@@jls-hx3Vous êtes bien entendu tout excusé car mon manque d'humour et ma susceptibilité ne vous ont pas épargné! Je vous envoie un grand rayon de soleil d'Athènes!!
Joyeux anniversaire chef !