プロが教える家庭で作る絶品チョコレート とろとろキャラメル・ノア Caramel noix How to make chocolate Bonbons
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 今回は、ボンボンショコラを作りました。
本当はガナッシュとの二層なんですが．．．
生クリームを切らしてしまってとりあえずキャラメルだけ入れてみました。
でも案外、美味しかったのでよかったらどうぞ
このチョコレートはとろとろキャラルほろ苦いくるみのミックスが美味しいチョコレートです。
切った瞬間とろとろのキャラメルが流れ出てくるのが魅力です。
★材料
ミルクチョコレート 500ｇ
★とろとろキャラメル
グラニュー糖 100ｇ
水 40ｇ
生クリーム35％ 135ｇ
塩 1.5ｇ
バター 12ｇ
★クルミのキャラメリゼ
クルミ 48ｇ
グラニュー糖 30ｇ
ハチミツ 25ｇ
チョコレートモールド
今回は、カヌレの形の型を使いました。
以上
本当にシンプルな材料で作れます。
もし、二層にするなら
少しビターなガナッシュやオレンジやかんきつ類もおすすめです。
次作るときは、二層にします。
すいません。
★チャンネル登録はこちら★
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
www.youtube.co...
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても励みになります。
どうぞよろしくお願いします。
You will receive a notification every time you press the bell mark.
It would be very encouraging if you could rate and comment on the video.
Nice to meet you.
I also do Instagram, Twitter, and tiktok. Thank you.
またインスタグラム,Twitter、tiktokもやっています。よろしくお願いします。
◇インスタグラム
/ catcatcat202020
◇Twitter
/ tetu98706486
◇tiktok
/ the.food.channel.tetu
＃foodtetu
#ボンボンショコラ
＃バレンタイン
#WithMe
#家で一緒にやってみよう
Amazon商品の紹介はアソシエイトプログラムで商品リンクを生成しております。
ご理解よろしくお願いします。
◇道具
★トンボ 見やすい まな板 炭黒 37×22 厚み1cm L サイズ
amzn.to/389Dv3r
★おすすめ動画
ダルゴナコーヒー作り方【簡単】Dalgona Coffee Recipe ハチミツ入り砂糖なしできるのか？詳しい作り方【foodtetu】#家で一緒にやってみよう #StayHome #WithMe
• ダルゴナコーヒー作り方【簡単】Dalgona...
いちごあめ【初心者必見】失敗しない苺飴 いちごあめノーカット 簡単【イチゴ飴】詳しい解説付き【foodtetu】Strawberry candy いちごあめの詳しい作り方
• いちごあめ【初心者必見】失敗しない苺飴 いち...
【フルーツ飴の作り方】パリパリフルーツ飴の簡単レシピと作り方 簡単フルーツ飴 失敗しないフルーツ飴【foodtetu】Fruit candy 詳しい解説付き 屋台できるかな？ べっ甲飴 あまり使い方
• 【フルーツ飴の作り方】パリパリフルーツ飴の簡...
便利なフルーツカット フルーツの切り方シリーズ
• 青じそジュース 夏バテ防止 おいしいですよ ...
おすすめ再生リストいろいろ紹介しています。
• ダルゴナコーヒー作り方【簡単】Dalgona...
Amazon商品の紹介はアソシエイトプログラムで商品リンクを生成しております。
ご理解よろしくお願いします。
おすすめの道具類です。
◇道具
★クイジナート スマートパワーハンドミキサー ホワイト HM-050SJ
amzn.to/2wChrRI
★トンボ 見やすい まな板 炭黒 37×22 厚み1cm L サイズ
amzn.to/389Dv3r
★iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 2.5L 外径25cm KBC325
iwaki
amzn.to/2ImY1Cm
★ 貝印 KAI クリーナー おすすめゴムベラ
amzn.to/2JWWWC2
★iwaki(イワキ) ボウル 耐熱ガラス 丸型 1.5L 外径21.3cm KBC323 おすすめボール
amzn.to/2PPo7Ce
★赤外線温度計レーザー温度計
amzn.to/2RCj8G5
★鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
amzn.to/2VhsRnt
★ cotta cotta オリジナル ドレッジ ピンク
amzn.to/2VdBVJY
◇撮影機材
【照明】Yongnuo LEDライト 600球のLEDを搭載
amzn.to/2Olh0Rw
【カメラ】パナソニック ミラーレス一眼カメラ ルミックス G8 標準ズームレンズキット 1600万画素 ブラック DMC-G8M-K
amzn.to/2HBHwlz
◇音楽：Epidemic Sound
皆さん、こんにちは、この動画の解説バージョンもあります。
よかったらごらん下さい。
質問は、なんでもお答えします。
これからも、よろしくお願いします。
キャラメルとナッツの組み合わせは美味しいことは間違いないです。
コメントありがとうございます。
美味しいですよねー
これからもいろいろ紹介します。
よろしくお願いします。
The food channel of tetu tetuの食べ物チャンネル また色々と質問するかもしれませんがよろしくお願いします
hi you look so delicious
Thank you for sharing how to do it
Good luck with your channel❤️❤️❤️♡♡
今回は、キャラメルを使ったボンボンショコラをつくりました。本当は二層だったんだけど.......
とろとろキャラメルが口の中で広がる美味しいチョコレートになりました。
蓋の作業はお世辞にも綺麗と言えないレベルですが、失敗した時はこんな感じでするのはいかがでしょうか？
よろしくお願いします。
Muy delicado y delicioso debe ser esta elaboración, tomaré nota. Por favor puedes agregar los subtitulos en cada idioma? Gracias!
クルミは入れずに
キャラメルとガナッシュの二層で作るとすると
先にどっちを入れるといいですか？🙇♂️
ナッツチョコロカボ
コメントありがとうございます。
二層の時は、先にキャラメルを流して、
そのあと、ガナッシュを流して下さい。
(^^)
そうすると蓋の作業も簡単にできますよ。
これからもらよろしくお願いします
ありがとうございます！
今日作ってみます😌
すごく美味しそうです😋
今年のバレンタインに挑戦してみます♡🍫
素敵なレシピありがとうございます！
コメントありがとうございます。
ぜひチャレンジしてみてください。
بتوفيق أن شاء الله مرحبا، تحياتي 👍👍👍
手作りのボンボンショコラの賞味期限はどれくらいになりますか？
コメントありがとうございます。
賞味期限は、出来るだけ早く召し上がれるのが良いと思います。
保存状況によってかなり変わります。
基本
1週間以内に食べていただけたら
大丈夫だと思います。
手作りなので、自己責任に、なります。
がんばってくださいね
Very good 👍🙏👏💚👏🙏👍
素人が中身にくるみなしのキャラメルのみで作るのは厳しいですかね？
それとも他のコメントでもあった通り、キャラメル→チョコのガナッシュ→蓋の方が失敗の可能性下がりますか？
コメントありがとうございます。
キャラメルが柔らかいので、蓋するのが難しいです。
キャラメルを流してガナッシュを流す方がやりやすいと思います。
あとは、キャラメルの流す量を少し減らして、蓋を少し厚くするだけでもやりやすくなると思います。
是非チャレンジしてみてください^_^
また、わからない時はメッセージください^_^。
@@Thefoodchanneloftetutetu 返信ありがとうございます！ご丁寧にお答え頂き助かります🙇♀️
蓋するのが難しいというと、裏面が汚くなってしまうということでしょうか？素人で裏面はあまり気にしないので、そういう場合はガナッシュなしのキャラメル少なめぐらいで大丈夫でしょうか？
@@なり-p8n コメントありがとうございます。
蓋がちゃんとできないと、次の日にひび割れが出て来て、そこからキャラメルが漏れます。
日持ちがあまりしなくなると言うことです。
1週間以内に食べてもらうなら、漏れていても、全然大丈夫です。
動画で、紹介しているように、ボンボンショコラで一番難しいのは蓋です。
ひび割れができているものは商品価値がなくなるので、その所が大切になります。
でも、友達同士でプレゼントなら全然大丈夫ですよ^_^頑張ってください。
とろっとろ…🤤ボンボンショコラ素敵です🥰💞型なんて見かけたことがないので探してみます😅💪
お疲れ様です。
いつもありがとうございます😊
ボンボンの形は、Amazonや、コッタさん、製菓材料店で探して見てください。
バレンタイン近いから次もチョコ使います^_^
また、よろしくお願いします。
💖💖💖💖💖💖💖💖🤞👌❤️🥰
ありがとうございます。
すみません！お聞きしたいのですがチョコレート100グラムの場合ほかの分量はどうなりますか？
う～む。
なにげなくポイポイ食べるボンボンチョコラｗは作るのに手間暇かかっているのだと再認識。
今度からはよ～く味わって食べようと思うチャンネルでした！
お久しぶりです。コーティング用のチョコは何処のメーカーを使用してますが、お勧め、愛用してるのがあれば教えていただきたいです。
コメントありがとうございます。
コーティングチョコレートは
業務用になりますが、
ピュラトスジャパンのノワールアンタースをベースに少し、自分好みにブレンド
していました。
ノワールアンタース、流動性が良いチョコレートになります。
カカオバターの量が多いチョコの事です。
参考になるかわかりませんが、よろしくお願いします。
@@Thefoodchanneloftetutetu
ありがとうございます。
Amazing,well done, can you please translate the ingredients
こんにちは。チャンネルでチョコレート知識を勉強になり、本当にありがとうございました。最近、ボンボンを作る時、確かにテンパリングしましたけど(ブルーム無し、固くなるのも早い、モールドから外れ易いし) なぜボンボンの外はパリッという感じはありませんか？テンパリングに他の何かを注意すべきのところはありませんか。ご指導のほど宜しくお願い致します。
コメントありがとうございます。
業務用のチョコレート、クーヴェルチュールは、どの作業に適したチョコレートか大体袋に記載してあります。
カカオバターの添加量によって固まり方
カカオマスの割合などいろいろあり
かなり、味や状態が変わります。
ボンボンショコラをつくるなら
型剥がれ良いチョコを使いましょう。
どうしても、好きなチョコの味があり
それでモールディングをしたいならカカオバターを添加するなどして調節してみてください。
ミルクチョコレートは、やはり、いろんな物が入っているので基本スイートやビターより、柔らかくなります。
自分は、ミルクとビターをよくミックスして、甘さを少しおさえて、なおかつ、かたはがれよくしたりします。
いろいろチャレンジしてみてください。
また、いろいろ紹介しますね。
@@Thefoodchanneloftetutetu
詳しいご回答、本当にありがとございます。
ミルクチョコレートはビターより柔らかいのを初めて聞いて勉強になりました。😄
前回ボンボンを作ってた時、Cacao Barryのビタークーベルチュールチョコレートを使いました。
型取りは、限界まで薄くさせました。蓋を二回しました。しかし蓋のパリッと食感をはっきり感じましたけど、型取りのチョコレート(上)は感じませんでした。厚さもパリッと食感に影響がありますか。
スプレーでカカオバター(coloring)をしたのも影響がありますか。
また、あるレシピに、型取りの時テンパリングの取ったチョコを少しモールドに塗って固くなったら型取りをするのがなぜでしょうか。
チョコの初心者で質問がたくさんあり、すみません。😅
コメントありがとうございます。
薄さはパリッとした食感に影響はあると思います。
昔は限界まで薄くするのが流行っていました。
ここからは、自分の見解です。
薄いのが良いみたいな時代や時期がありましたが、日持ちが一番大切だから
ある程度の厚みがあるのが一番大切だと思います。
モールドが少し複雑な形をしているものは、流しても空洞ができやすいので、
ハケで塗ってからチョコを流す事があります。
動物の型など、
後、最近は、カカオバターを吹き付けて
色や艶を出したりしますが、
大昔は、最初に薄くハケでチョコ塗ってから流すと、ツヤツヤになるので、
そうしているシェフもいると思います。
チョコのコーティングの硬さ、食感パリッともとめているなら、まずはチョコレートの保管温度を気にして、提供してみてはいかがでしょうか？
やはり、25度で食べるチョコと
15度ぐらいで保管しているチョコでは、
最初に口に入れてから溶けてなくなるまでの感じ方が変わると思います。
15℃でビターチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコを食べ比べしてみて感じ方をまず見る
どんな風に口の中にで溶けてなくなるかなど、テスト
一般家庭の室内冬は20から25ド(エアコン使用)
でどんな感じ方になるか？
かなり、マニアックな話になりますが、
そんな事をよくやっていました。
😊
参考に、なるかわかりませんが
がんばってくださいね👍
@@Thefoodchanneloftetutetu
本当にありがとうございます😊
色んなチョコレート知識を勉強になりました。
これからも頑張って、ショコラの世界を極めていきます^_^
Woooowwww😍
Sory What is this 500
What is this 12
What is this........
So very delicious 😋
That caramel is burnt
شكرا لك متابعينك من اليمن
thank you
قیسی پلو
How many days we can store