Raspberry Chocolate Bonbon 라즈베리 초콜렛 봉봉 레시피
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.พ. 2020
- Chocolate bonbons is not so easy to make at home but I suggest you give it a try,
Because it's a fancy gift for your friends and family.
I love the combination of chocolate and raspberry in the recipe.
So I hope you like it!
Ingredients
-Cocoa butter coloring
-Couverture chocolate
(I used 70% one but you can use any kind of couverture chocolate!)
-Raspberry jam
-Raspberry ganache
35% cream 150g
Raspberry puree 80g
Glucose syrup 15g
64% dark chocolate 150g
Unsalted butter 40g
#chocolatebonbon, #valentinesday, #sundaybaking
여러부우우운! 안녕하세용~
곧 발렌타인데이라 초콜릿 레시피를 들고 왔어요!
사실 이렇게 집에서 초콜릿 봉봉을 만드는 건 쉬운 일이 아닌데
일단 성공해서 주변분들에게 선물하면 진짜 멋있답니다.
다들 우와~ 할거에요.
그래서 어렵더라도 한번쯤은 도전해볼 만한 디저트에요!
이번에 만든 레시피는 제가 좋아하는 궁합, 라즈베리와 다크 초콜릿이랍니다. 헤헤
부족한 영상이지만, 잘 부탁드려요!
재료
-코코아버터 색소
-커버춰 초콜릿
(저는 70% 다크를 썼지만, 커버춰 초콜릿이면 아무거나 다 괜찮아요!)
-라즈베리 잼
-라즈베리 가나슈
동물성 크림 150g
라즈베리 퓨레 80g
물엿 (글루코스 시럽) 15g
64% 다크 초콜릿 150g
무염버터 40g
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![[UNCUT] รัฐสั่งหยุดปล่อยคลื่น! แต่หยุดพลังปะทุ “น้องหญิง” ไม่ได้ I คนดังนั่งเคลียร์](http://i.ytimg.com/vi/RmQh47eIiV0/mqdefault.jpg)
![[Sub] Don't miss these handmade chocolate bonbon assortment! : amazing chocolate bonbon design](/img/n.gif)
우와 너무 이뻐요
Looks lovely,congrats!
Loved simple and attractive method of urs
Thank you for the sweet tutorial 💕!!! I am going to give this a go, they turned so lovely, and you were so kind to give measurements, thank you!!!
ずっとみてられる😌🌸
beautiful result, thanks for sharing .
와...저는 라즈베리는 없고 집에 딸기만 있으니까 딸기로 해봐야겠네요!! 커버췌 사놓고 어떻게 탬퍼링 하지 했는데 좋은 정보 감사합니다!
You are happy,!! Even I'm happy to see these marble shining chocolates thank you🙏.
완전 대박 짱짱!!
th-cam.com/video/4kWVS2P0a_c/w-d-xo.html
Nice job. It's nice to see someone else doing it and having the same challenges I do (trying not to get chocolate everywhere for instance!).
you are amazing it was so clear thank you a lot
A very good video, easy to follow.
Omgggg so cute!! Thanks!
very nice, great music too!
우아!! 너무너무 예뻐요!!! 😆
헤헤헤 감사해용 선님 😘
th-cam.com/video/4kWVS2P0a_c/w-d-xo.html
너무너무예뻐요
우와 이번 영상은 썬데이님 영상중에서 가장 따라해보고싶은 레시피예요!! 완성품이 반짝반짝 보석처럼 너무 예뻐요 😍 이걸 누가 홈메이드라고 믿겠어요...?? 라즈베리랑 초콜릿 진짜 좋아하는데.. 템퍼링도 따라해보구, 꼭 한번 따라해볼게요 감사합니다 ♥
로미꽃빵 Romitube 그쵸! 라즈베리항 초콜릿은 환상 궁합인 것 같아요 ❤️ 솔직히 템퍼링하는거 진짜 귀찮은데 ㅋㅋ 만들고나면 뿌듯 그자체랍니다 😆
magnifique! 🌹🌹🌹🌹🌹
영상 보고 이번 발렌타인에 여자친구한테 만들어줘야겠다는 생각에 블루베리 퓨레도 직접 만들고, 다크 커버춰 초콜릿도 샀건만.. 똥손은 어쩔 수 없는 고난이도 초콜릿이었다.. 이거 만드시는 분들 다들 대단하십니다! 평균 이상의 손재주를 가지셨다고 생각합니다..😢
such incredible work you're amazing
th-cam.com/video/4kWVS2P0a_c/w-d-xo.html
Absolutely beautiful, the shine of the tempered chocolate is EVERYTHING!
Hermoso
that is so great thank you for doing this video!
th-cam.com/video/4kWVS2P0a_c/w-d-xo.html
love it
Raspberry Chocolate Bonbon is very sweet 🍫😍😋.
완전 맛있겠다~~ 먹고싶어요!! ㅎ ㅎ ㅎ
Coffee2379 헤헤헤. 감사해용 ✌️❤️
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대바아아악.. 금손인정!!!!!
th-cam.com/video/4kWVS2P0a_c/w-d-xo.html
Thank you ♥️
I NEED THESE.
꼭 따라 해보겟습니다 잘봣어용:)
몰드랑 도마는 어떤 제품인가오?
우와~ 이건 엄청 고급 초콜렛이잖아요😍
캬~ 받는사람은 참 좋겠다😂
맛있는휴식 [Cooking with huesik] 히히 그쵸. 만들긴 힘들어도 보람있는 일이에요! ❤️😎
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너무 예쁘다..❤️
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That's a lot of work, but it came out great! I'm sure it's yummy too...
완전 예쁘네요
Thank you 🥰🙏😘
Nice ❤️
커버춰 초콜릿을 그냥 가나슈 만들 때 새용해도 될까요!! 영상 보고 꼭 성공하고 싶어요 🥺❤️
Really nice work.Can you tell me what brand is the chocolate bon bon mold?,or where you got it from.Thanks
Nice👏👏
영상 너무 잘 봤습니다 ! 어쩜 이렇게 깔끔하게 잘 만드시는지 ㅜㅜ 혹시 몰드 구매처나 크기 알 수 있을까요?
Don't be sad. :)
In my opinion, these red dots make the candy look more stylish and expensive. Great job!
Can I use a silicone mold? Thanks!! Love you video❤❤❤
우와! 딱 요거 받아보고 싶네요^^ ㅋㅋ
선물포장할때가 가장 좋다는 말씀에서 선데이님의 따뜻함을 느꼈어요♡
선데이님의 정성과 따뜻함을 받는 분, 진짜 좋을 것 같아요^^♡♡
제인옷장의 달콤살림 그러게요! 저도 제인님께 초콜릿 드릴수 있음 좋겠네요 😁 선물 포장하는 알바 있음 당장 일하고 싶어료 ㅋㅋ 🤣
선데이님~
제가 너무 오랜만에 찾아뵈었네용
해피발렌타인하시고
새해 복 많이 받으세요(?)
노란츄리닝 아앗! 노란츄리닝님 오랜만이에요!!! 늦었지만 새해 복 많이 받으세요!!! 😘
이 영상보니 학교에서 만들던때가 생각이 나네요 마지막에 탁쳐서 우르르 쏟아져 나오면 그 쾌감이 정말 좋던데~ 근데 전 학교에서 할때마다 템퍼링이 안되었어요 좀 지나면 불룸이 생겨서 초콜렛수업은 저한테 너무 힘들었어요 ㅠㅠ 썬데이님은 너무 잘하시네요 부러워요 ㅠㅠ
그 쾌감 때문에 봉봉을 만든다고 해도 과언이 아니죠 ㅋㅋ 🤣 봉봉 만드는 게 쉬운 편은 아니지만 참 매력이 있는 일인것 같아요
@@sundaybaking 맞아요! 한입물면 그 안에서 나오는 여러가지 맛이 또한번 매력을 뿜뿜하죠 ㅎㅎ
Beautiful bonbons! Could you please tell me what brand of cocoa butter did u use? Or is any cocoa butter good to use?
Uploaded on my birthday.
Nice♥️...Where can the rounded mould?
Bravissima
오.. 이런방법의 탬퍼링이 있었네요 보통 넓은 판에 모았다 펼쳤다 하는줄만 알았거든요 그래서 봉봉초콜릿은 못만들어주겠다 했는데...
따뜻한 물에 중탕 했다가 얼음물에서 온도를 낮추는 방법도 있어요!! 양이 적을 때는 전자레인지나 수냉법(위에 설명한 방법) 으로 많이 해요!!
초콜릿넣은 박스는 어디서 사셨나용??
색소는 어떤거 사용하신거에요?? 쉐프마스터에서 지용성으로 나온 색소 써봤는데 저렇게 선명하게 안 나오던데ㅜㅜ 제가 너무 색을 조금 쓴건지 영상 잘봤습니다❣️
To make the painting decoration, will it work with colored white chocolate?
안녕하세요~ 템퍼링도 간편한 방법으로 하셔서 따라 하기 좋을것 같아요! 그리고 혹시 가나슈에 물엿을 넣는 이유가 뭔가요? 궁금했는데 인터넷에는 딱 나온게 없어 여쭤봅니당!
안녕하세요! 이번 발렌타인 데이에 이 초콜릿을 만들어보려고 하는데요ㅠㅠ 혹시 가나슈 만들때 퓨레 대신 잼을 넣어도 되는건가요??
영상 넘 잘 봤어요ㅠㅠ!!! 이번에 발렌타인 준비해보려고하는데 영상 보는 것만으로도 절써 설레네요 ㅎㅎㅎㅎ
영상 보다 궁금한게 있어 질문 남겨봐요..!
혹시 남은 초콜릿을 녹여서 쓸때 다시 템퍼링을 해야하나용? 다시 녹인다면 초콜릿의 광택감이 사라지지 않는지도 궁금합니다!!
다시 템퍼링 하셔야 합니다!😱
영상 질보고 있어여~질문 있는데요.
몰드에 색소 작업 하고 나서 템퍼링 다 끝난 초콜릿 작업 다하고 몰드에서 분리 했을때 색소가 몰드에서 다 떨어지지 않고 초콜릿만 분리되는건 왜 그런가요?
색소가 떡져 나올떼도 있고 그래요..
색소는 쉐프...쓰는데 캔디컬러 지용성 색소에요...
How long does the chocolate remain shiny / glossy at room temperature? How long can it last?
개쩐다..
영상 잘보았습니다...저도 영상보고 카카오버터 액상색소를 사용해봤는데요...녹여서 했음에도 색이 너무 연해요. 카카오랑 색소를 따로 분리되고...어떻게 하면 그렇게 찐하게 나오나요??ㅜ
Beautiful ! Iam watching you from Morocco :) i have a question plz , when using the chocolate and if it hardens (cold weather) shall we reheat it again and use it normally (when it is tempered , nothing wrong will happen if we reheat it?) thank u
Yes you can, but much better to work fast, if you can scrape back into the tempered chocolate quickly and directly that would be even better.
You can also use a blow dryer or heat lamp to keep scrape off fluid and then drag back into the mix.
Where did you purchase your geodesic mold?
Can we filled pure chocolate directly with blueberry or ras berry compote? Or any othe fruit filling
How do you make cocoa butter colour? Thank you
What is the shelf life without refrigeration? And also with refrigerator? Thank you
Amazing 🤩🤩
th-cam.com/video/4kWVS2P0a_c/w-d-xo.html
라즈베리퓨레 대신에 딸기퓨레를 써도 되나요?
딸기봉봉영상에는 생크림 안들어가던데 그건 왜그런건가요?
this video is so great! ♥ my only question: do you temper your cocoa butter? if so, how do you do it? just as you would with dark chocolate? liebe Grüße aus Deustchland!
I am also working in chocolate, actually, i would like to temper to 28~29Celsius
마지막으로 초콜릿덮고 몰드에있는 초콜릿 굳을때 어떻게 해야하나요? 냉동실에 넣어둘까요 아니면 어떻게하나요?
코팅하고 남은 초콜렛 다시 담에 써두 된다
하셨는데,, 템퍼링 한 초코인데 다시 코팅하려면
그 초코를 다시 템퍼링 해야하나요?? 아니면
그냥 쓰면 될까요❤️ 판은 한개에요!☺️
영상 항상 잘 보구 있어요🤍🤍
감사합니다 ❤️ 네. 템퍼링 다시 하셔야 해용! 🥰
Hi, can I know what is the size for your marble top? Is it 1ft x 2ft?
where do you get your boxes from?
What’s the spread you are using ? Is it raspberry jam ?
How long can we store this chocolate in roo. Temperature
If reuse the tempered chocolate, need to re temper?
Amazing! A question, whats the diference between A coverture chocolate and dark chocolate? Thanks!
Coverture can be either white, milk, or dark, just like chocolate. The only difference is that it melts easier and the result is smoother :>
Couverture chocolate has a higher percentage of cocoa butter, it can be white, milk, or dark
Do i need to be in cold environment for tempering chocolate?
카카오 버터 색소 어떻게 만들어요?? 카카오버터와 색소만 섞으면 되나요??
Which clrs do u use?
영상 너무 잘봤어요!! 한가지 궁금한게 있는데 재료들은 보통 어디서 구매하세요??
이런 초콜릿이나 코코아 버터 색소는 캐나다 온라인 쇼핑몰 이용하고 있어요 (제가 캐나다 살고 있었어요 😀)
@@sundaybaking 오....저는 구매못하겠네요ㅋㅋㅋㅋㅋ
Minjee Park 한국에 거주하고 계시다면 한국 베이킹 온라인 몰에서도 구입 가능하세요!
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What is the red & white things on 0.35?
What is the shelf life?
가나슈만들때 초콜릿이랑 크림 비율이 1대1 맞나용??
코코넛 가나슈를 만들어보고싶은데 이 비율로 코코넛퓨레로 해도될까요??
코코넛 퓨레와 라즈베리 퓨레가 성질이 달라서 맛있을지 모르겠어요 🤔 보통 가나슈 비율은 1:1이애요 🙋🏻♀️ 하지만 식감과 초콜릿에 따라 달라지기도 한답니다
Hi what thermometer your using?
언닝 카카오버터 온도따로 맞추지않고 녹이면되나요..??
카카오 버터도 온도를 맞춰 주셔야 좋아요. 30~32도 사이로 해서 뿌려 주세요😉
저는 사실 안맞추고 했어요. 스프레이처럼 면적이 넓은 경우 카카오 색소도 템퍼링을 해주셔야 몰드에서 잘 빠지고 반짝거림이 있지만 요렇게 부분적으로 할 땐 그냥 한답니다 (게을러서요 ㅋㅋ)🤣🤣😢
How to make bonbon chochlate box
When you reuse the chocolate, how do you prevent breaking the temper? How can one reuse leftover chocolate after it has hardened?
You need to melt it and temper it again! 😊
@@sundaybaking thanks so so much 😊
try and minimalize run off, for the stuff that is turned out on the fill stage get it off the slab as quickly as possible or have a secondary warm slab for this purpose.
What you ask is the most challenging general thing in working with chocolate. Good Question!
May I know what size is your bonbons? Isit 3cm x 3cm? Thanks.
What is the self life of raspberry bonbons chocolate
초콜릿틀 어디서 구매하셨나요????
Please inform us
If wee marketing this product
How many cost we fxied it?
혹시... 초콜릿 쉘 만들때 초콜릿 몇그람 쓰셨는지 알려주실수 있나요ㅠㅠㅠ 몇그람 써야할지 감이 안잡혀서요....
@하이주리 헉 설명란을 못봤는데... 알려주셔서 감사해요!!
커버춰는 몇그램인가요..??
Hi chef, i have a questions why does my bonbon become sweating/ condensation after unmoulding the Bonbons eventhough i unmould it in 24c room temperature? Here in my country the weather is always 30c and above😭
Did you put your bonbons in the fridge or freezer before unmolding? If so, because of the difference of temperature there might be sweating 🙂
혹시 남은 가나슈는 어떻게 활용하시나요?
저는 보통 남는 가나슈를 브라우니나 케익 데코에도 써요. 같이 일했던 일본 친구는 냉동고에 얼려놓고 다음에 봉봉 만들 때 쓰더라구요. 해동 했다가 전자렌지로 녹였다가 핸드블렌더로 다시 잘 블렌딩 해서 썼어요.
딸기맛으로 해도 상관 없나요?
남은 초콜릿의 보관용기와 보관법이 궁금해지네요~
미드나잇민트모카 플라스틱 용기에 넣어두시고 실온 보관 하시면 돼요! 너무 따뜻한 곳보다는 서늘한 곳에 두시면 된답니다 😀
th-cam.com/video/4kWVS2P0a_c/w-d-xo.html
Pouvez vous traduire les ingrédients en français s'il vous plaît ?
what is the name of your packaging
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is there a spesific temperature for cocoa butter ??
Yes I have found around 28-29 degrees celcius as a final working temperature. In my tests it seems to behave differently than Chocolate. Interesting for sure.