AVENA PERICOLOSA per glicemia e antinutrienti: cosa c'è di vero?
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
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Rimaniamo in contatto? robertogindro.it
00:00 Introduzione
01:32 Avena e antinutrienti
04:09 Omeostasi dei minerali
05:39 Cereali integrali e riduzione dei fitati
07:48 L'acido fitico può essere utile?
08:51 L'avena causa diabete?
13:30 ...oppure cura il diabete?
14:32 La bussola che deve guidarti
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG). - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
Complimenti Roberto. Sono un collega (specialista in nutrizione umana) e dico che ogni tuo intervento è una equilibrata ed esauriente Lectio Magistralis. Fai onore alla categoria. Grazie e buon lavoro 🤗. Antonio Benetti.
Grazie, grazie di cuore! Come dico sempre a colleghi e altri professionisti sanitari, non farti mai nessun problema a correggermi eventuali errori, mi sforzo davvero di dare più peso al contenuto che all'orgoglio. Grazie ancora.
Grazie per aver anticipato il contenuto del video nei primi minuti per chi ha poco tempo.
Grazie a te che spendi i tuo tempo x noi ma avere i ferro alto casa significa
Bravissimo!!! Illustrazione perfetta perché equilibrata! Bravo dottore! 🤗🤗
Bravissimo come sempre. Simpaticissimo più che mai. Grazieee👍
Grazie per come esponi in modo così chiaro e comprensibile argomenti cosi complessi😊
Grazie a lei per la fiducia!
Un'altra perla Roberto , grazie per i tuoi consigli sempre equilibrati ed efficaci.
Bellissimo contenuto. Grazie mille
E' bello vedere una tua lezione xkè ci metti la passione di trasmettere tutto quello che dici. COMPLIMENTI.
Grazie mille!
Grazie , come sempre fantastico e ultra interessante. Io utilizzo l’avena sopratutto nei dolci 😊
Ottimo dottore! Lei è bravissimo a regalarci sempre video dove riesce ad informarci e divertirci nel contempo. Un perfetto equilibrio tra scienza e il tanto bistrattato buon senso...ah dottore come faremmo senza di lei!!! Aspetto il prossimo video..😊
Grazie di cuore per la fiducia e l'apprezzamento.
❤bravissimo, l'ascolto sempre
Grazie DOTTORE, è sempre una soddisfazione ascoltarla.... Lei, dalla sua professione, ha dato un enorme aiuto e consigli molti utili a tantissime persone come me che l ascoltano ogni volta che ho il tempo per ascoltarla.... La ringrazio, Doc.... Per la sua professionalità..... 🙏🙏🙏
Grazie a lei per la fiducia!
Mi associo al 100% !!
Roberto lei spiega benissimo, davvero complimenti
Grazie di cuore!
Grande Doc👍 sempre chiaro ed esaustivo 🖐️
Grazie per la spiegazione esaustiva e chiara....ogni eccesso è difetto😅
Grazie dottore 👍
Consumo avena a colazione da quasi 3 anni. 4 cucchiai nel caffelatte la mattina è buonissima e nn riesco più a fare colazione diversamente. In più il mio intestino ringrazia.😊
Vero Avena e buona poi anche senza zucchero il latte è squisito . Te ho consiglio
Ottimo grazie
Quanti video di presunti esperti che ne parlano male … ma io dico prima di pontificare informarsi ? Questo video è equilibrato e approfondito, complimenti.
Grazie di cuore!
Video molto interessante
Io mangio spesso il porridge con frutti rossi 😋
Adoro l’avena integrale, mi piace il suo sapore vagamente alla mandorla, purtroppo però mi abbassa la glicemia (ed io soffro di crisi ipoglicemiche).
In ogni caso grazie, Roberto 🙏
grazie😊
Ciao Dott. Un abbraccio
Beh,dottore io la consumo tutti i giorni in fiocchi,devo dire che mi trovo bene,in 200 ml di latte di avena, metto due cucchiai di fiocchi,poi ci verso un cucchiaio di noci.Buonissima.Grazie dottore.👍👏👋
Uguale per me !!
Grazie mille di cuore Dottore Roberto . Perché ho tante malattie . Un tumore epilessia Asma . Ci manca solo . Che abbia , il diabete ho qualcosa del genere. Visto che devo fare le analisi . Grazie mille 😊
Grazie a lei per la sua testimonianza!
Grazie
Bravo!
Grazie mille!
Oh finalmente sta rispondendo ad un enigma che mi era sorto nel sentir parlare un nutrizionista proprio di questo. 🤗🙏e grazie grazie... Ah anche in Inghilterra in ospedale per colazione danno il porrig😅😅
Complimenti per il video, smpre molto interessante. Una domanda: i fiocchi d'avena ammollati nel latte di soia la sera prima e senza scolarli, cuocerli il giorno dopo, è sufficiente per ridurre gli antinutrienti? Grazie.
Assolutamente sì.
Per quanto riguarda la glicemia ,basta assumere proteine insieme ad i carboidrati per rallentarne l'assorbimento
Dott.frazie sempre per i suoi illuminati video ...le volevo dire solita fate porrige con fondente semi di chia pochissima frutta fresca e poco di quella secca ...ho notato che se c😮on questi ingredienti usando i fiocchi di grano saraceno mi trovo meglio grazie e buon lavoro ☀️
Grazie a lei per la testimonianza!
@@RobertoGindro dott.grazie a lei s è scritto male ...ero di fretta ..grazie
Gentilissimo Dott come dicevano gli antichi romani "Dosis sola facit, ut venenum non fit" , è la dose che fa il veleno. Quindi, anche l'aveva, che io mangio quasi tutte le mattine è ottima nelle giuste quantità. Grazie oer la sua serietà e competenza. È sempre piacevole ed istruttivo ascoltarla.
Che bello essere colti e istruiti....😊complimenti 😊😊
Assolutamente d'accordo, grazie mille!
Grande dottore, il migliore!! La mia colazione, 4 cucchiaini nel mio kefir piu 2 cucchiaini di semi di lino, approva? Grazie di cuore.
Per quanto possa contare il mio parere, approvo! Si ricordi solo di tritare i semi di lino.
@@RobertoGindrograzie mille...onestamente non li trito...anzi se mi da un consiglio come fare, li accetto come sempre. Grazie ancora di cuore
Purtroppo i semi di lino sono troppo coriacei per poter essere digeriti e assorbiti, è quindi necessario tritarli bene prima del consumo (una volta si faceva con il mortaio e va ancora benissimo, ma anche un macinino da caffè o piccolo mixer può servire allo scopo); se ne trita in genere la quantità per 2-3 giorni per poi conservarli in frigorifero.
Ancora grazie, ripeto Lei è il migliore ❤
Grazie ho apprezzato il video, quello che non capisco è se io mangio avena in fiocchi a colazione per quanto tempo dura l effetto dell acido fitico sull assorbimento dei minerali ? Grazie .
Le poche ore di transito intestinale (già quello che mangia a pranzo è improbabile che vada ancora a mischiarsi).
Mia mamma era abbastanza robusta e mangiava di tutto : aveva tutti i valori normali fino a 88 anni, quando andava ancora in bicicletta.
Dopo un periodo depressivo, conseguente diminuzione di peso e sedentarieta' e diventata diabetica.
Grazie mille per la testimonianza!
Buongiorno.. spesso a colazione usiamo i fiocchi d'avena integrali biologici per preparare il porridge cotto e\o freddo nel latte intero..dobbiamo preoccuparci? Anche i fiocchi hanno acido fitico?
Va benissimo così.
Salve Doc,il muesli di avena,ha anche gli antinutrienti,o solo l'avena in chicchi?
Io mangio il muesli con avena e altri cereali con semi di lino e frutta secca.
Guardando le indicazioni nutrizionali, l' indice glicemico è abbastanza contenuto con buone quantità di fibre e proteine.
Chiaramente questo tipo di avena non può essere messa in ammollo.
Grazie mille per le continue info
Gli antinutrienti sono nei chicchi dell'avena, quindi in parte persistono anche nel muesli, ma come spiegato nel video NON sono un problema.
Mi preparo del porridge freddo e la metto in ammollo nel latte e Kefir tutta la notte,può servire ? Grazie anticipatamente dottore
Mi sembra perfetto, tra ammollo e batteri del kefir sicuramente i fitati vengono drasticamente ridotti.
Grazie dottore, quindi io sbaglio a preparoa velocemente ad l mattino. Spesso infatti mi dimentico di prepararebla overnight e al mattino lascio in ammollo circa 30 grammi di fiocchi integrali di avena in bevanda vegetale di mandorle senza zucchero aggiunto. La lascio in ammollo pochi minuti, fa male mangiarla così?
No, no, non fa male perché ha già subito un trattamento termico.
@@RobertoGindro Grazie mille dottore, tanta stima per lei
Salve dottore li chiedevo un consiglio sul consumo della bevanda di avena alternata al miglio e al sorgo sempre a colazione..grazie
Alternare è sempre una buona idea, meglio se con un occhio alle liste di ingredienti (per evitare prodotti "troppo" trasformati e ricchi di zuccheri, additivi, ...
@@RobertoGindro grazie mille gentilissimo
❤❤❤❤❤
❤
Dopo un altro suo video, ho provato a consumare avena nel caffellatte.......non ci ho riprovato. Mi ha disgustata talmente tanto che ho richiuso il pacchetto e l'ho regalato a mio figlio. In modo diverso ho persi 16 kg in un anno e le ultime analisi sono buone, posso evitare l'avena.
Assolutamente sì, nessun alimento è indispensabile per nessuno.
Allora io che sono diabetica la posso mangiare tranquillamente a colazione? grazie ❤️
Come specifico ad ogni fine video, raccomando che i singoli casi vengano valutati con il proprio medico (nel suo caso il diabetologo).
Nel paziente diabetico con un buon controllo della glicemia il consumo di cereali integrali alle giuste dosi in genere viene incoraggiato (aemmedi.it/easd-nuove-raccomandazioni-2023-per-la-gestione-nutrizionale-del-diabete/ ), ma raccomando il preventivo parere del medico.
E i fiocchi di avena da mettere nel latte o yogurt a colazione?
Ottimi (sia di gusto che nutrizionalmente).
👍👍👍👍👍
Meno male che ha parlato di antinutrienti perché molti guru danno contro l' avena..credo che siano altri i cibi da attaccare e di cui cercare di limitare il consumo..
Meglio ascoltare te che a televisione grazie ,,e
☺
Io ho mangiato il porridge di avena abbastanza spesso ed all'esame del sangue la glicemia era 84
Ciao dottore, e che ormai siamo bombardati di notizie contrastanti. Ma se ti aggrappi al mangiare sano...includiamo l' avena integrale che male non fa!...💪
Fiocchi di avena integrali che faccio cuocere la sera e poi nel kefir la mattina a colazione con frutta secca e frutta fresca, una panacea 👍
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Superfood rispetto al cibo medio cioè alle immondizie industriali.
In effetti da questo punto di vista... sì, è un superfood.
Io con l'avena mi sento da dio 🤩✌️💪
Assumere farmaci per ipertensione dopo porridge è sbagliato?
Se la pressione poi è a posto no... scherzi a parte (ma nemmeno troppo), non dovrebbe interferire, a meno che il foglietto illustrativo del farmaco non specifici la necessità di assunzione a stomaco vuoto.
Ho una domanda, se qualcuno gentilmente ha voglia di rispondere: dagli esami del sangue specifici sono risultato intollerante al frumento. Una prima volta a 26 anni l'intolleranza era altissima, intorno al 90%; poi per anni ho sostituito il frumento classico con farro e kamut, cercando di mangiarne comunque meno e sostituendolo anche con riso, mais, avena, grano saraceno eccetera. Dopo anni di dieta così modificata, ho rifatto gli esami di recente e l'intolleranza era rimasta, ma calata di molto, al 40% contro il 90% di 20 anni prima. Tuttavia, continuo ad avere problemi di psoriasi e altri piccoli disturbi. Secondo alcuni dovrei proprio eliminare ogni tipo di frumento, compreso il farro (che però mi piace troppissimo!!), almeno per un periodo lungo di qualche mese. Voi cosa ne pensate? Grazie a chi vorrà rispondere
Sono molto scettico sugli esami del sangue relativi alle intolleranze. Parliamo di esame delle IgG?
@@RobertoGindro allora, la prima volta, negli anni '90, furono esami del sangue completi fatti in ospedale e per rilevare allergie e intolleranze. Confermarono la mia allergia ai pollini di graminacee, che avevo sin da piccolo, oltre a rilevare forte intolleranze al frumento. Nel secondo caso, qualche anno fa, ho fatto le Igg con prelievo in farmacia di poche gocce, e anche stavolta è arrivata la conferma dell'intolleranza al frumento
Si tratta di esami che vanno sempre contestualizzati al paziente, nel senso che in molti soggetti allergici "sulla carta", in realtà poi non mostrano reazioni di alcun tipo e quindi possono tranquillamente continuare a consumare l'alimento.
Al suo posto ne parlerei con uno specialista e, solo sotto controllo medico, si potrebbe valutare un tentativo empirico per un paio di mesi per vedere se effettivamente ci sia una differenza o meno (è importante ricordare che in questi 2 mesi andrebbe variato il meno possibile del resto della dieta, altrimenti il risultato potrebbe essere falsato).
Grazie davvero per la risposta, gentilissimo!@@RobertoGindro
☺☺❤❤
L' avena è sempre stata usata per ingrassare gli animali.
Chi non deve consumare Avena?
Diabetici
Questo tipo di pazienti, i diabetici, dovrebbero prendere precauzioni nel momento di mangiare avena a causa della sua alta concentrazione di carboidrati, sebbene questi siano a basso indice glicemico. In ogni caso, sono obbligati ad avere un approccio molto accurato sull’assunzione di carboidrati nell’arco della giornata, cercando la possibilità di inserire l’avena nella dieta per evitare complicazioni.
Anemici
L’anemia sideropenica, che è quella causata dalla carenza di ferro, è un serio ostacolo per il consumo di avena nella forma con crusca, in quanto questo alimento esercita un impedimento al completo assorbimento del ferro del tratto intestinale al flusso sanguigneo.
…poveri stagisti 😂
😁
Ma io ho bevo solo il latte avena senza zuccheri . Faccio male ?
Al contrario, è la preparazione ideale.
Per moderare ll'impatto glicemico basta bilanciare i macro aggiungendo proteine o grassi. Tipo yogurt greco con aggiunta di olio evo e limone. Oppure uovo con avocado. Oppure legumi e olio bono nelle zuppe contadine calde e fredde.....d'estate messa in frigo di ritorno dal mare preceduta da una magnifica insalata di pomodoro cetrioli rucola mandorle........e poi una bella fetta di anguria o cocomero o pezzetto di cocco buono. Averne sempre.
Ma se io faccio cuocere l’avena con le banane? Va bene?
Ottimo!
Che vogliate convincere ad alimentarsi come animali da cortile è veramente un mistero.....
certo che contiene carboidrati...ma trovatemi un carboidrato con tante fibre...
L avena come van bene anche i fiocchi d avena?
Sì. 🙂
In pratica devo diventare respiriano...😂😂
😂
Si ma se si esagera, fa gonfiare, è si ragiona malissimo, servono tante ore in palestra per mangiarne tanta.
Come la pasta d'altronde
Grazie mille per la testimonianza! L'avena esiste praticamente solo integrale e per chi non è abituato al consumo di fibra inizialmente può dare problemi (che scompaiono con l'abitudine). Sulle quantità sono d'accordo con @carloandriella-uo6mb , ha le calorie di qualsiasi altro cereale (con la differenza che, almeno secondo alcuni studi, sembrerebbe conferire un più prolungato senso di sazietà).
Grazie a te ma avere i ferro alto casa significa
Le possibili cause sono numerose: ne ho scritto qui www.valorinormali.com/sangue/ferro-sideremia/
Purtroppo l'avena contiene purine, un'assunzione eccessiva di purine può favorire la formazione di calcoli renali o gotta perché causa un eccesso di acido urico.
Grazie mille per l'intervento! In realtà non sono completamente d'accordo, nel senso che di nuovo rischiamo di trarre conclusioni senza una reale verifica (in letteratura non c'è granché, ma quel poco non sembra davvero motivo di preoccupazione a dosi normali). Poi ovviamente raccomando il parere del medico per il proprio specifico caso.
Cmq come sempre bravissimo
Tutti i carboidrati compresi i cereali e legumi alano la glicemia
Grazie mille per l'intervento. È vero, alzano la glicemia (peraltro anche le proteine...) ma in un soggetto sano per il corpo non è affatto un problema.
@@RobertoGindro beh sano..
Il carboidrato. Ti porta ai trigliceridi e diabete…
Coi grassi e proteine non succede
Vedi chetogenica ecc ecc
Gli zuccheri infiammano…..
Anche con farine integrali ecc ecc
Cereali. Ma siccome bisogna comprare queste cose..( pubblicità ecc ecc)
Ti fanno credere che siano sane
Rispetto a ;40 anni fa… la salute non è’ migliorata mi pare…..
Grazie mille per la testimonianza, ma non mi trova d'accordo.
Il problema non è il tipo di macronutriente, ma il "pacchetto" con cui viene consumato (i cereali integrali in chicco sono cosa molto diversa dalla pasta raffinata, ad esempio) e soprattutto l'eccesso calorico.
Negli ultimi 40 anni sono drammaticamente aumentate le calorie consumate ed è proseguito il passaggio ad alimenti ultratrasformati e raffinati. Grassi e proteine, se in eccesso calorico, non sono meno pericolosi.
l'avena farà sicuramente benissimo, il problema è che l'ho mangiata una volta e mi ha fatto veramente schifo; ho buttato subito il sacchwtto. forse è solo questione di abitudine ma ho deciso di non comprarla piu
Magari prova a capire come mangiarla e cucinarla....se la la prendi dal pacchetto fa cagare👍💪
Prova, se vuoi, aggiungendo proteine in polvere (ci sono di vari gusti) e/o cannella
Grazie mille per la testimonianza, che rispetto assolutamente. La valutazione nutrizionale è (abbastanza) obiettiva per definizione, ma poi i gusti son gusti. 🙂
@@RobertoGindro forse devo solo cambiare marca, ce ne sono tante
@@maxboschi4493 potrebbe essere una buona idea, ma c'è da fidarsi? io ho anche frequentato le palestre, ma ho sempre guardato quei barattoloni di proteine con molto sospetto
Ìo prendo la crusca di👍 avena...buonissima...la posso mettere anche nell" insalata...🥬🥒☕🥛
l'avena lasciamola ai cavalli.
Concordo 😀
Grazie mille per la testimonianza, che ovviamente, rispetto se parliamo di gusto. Ma dal punto di vista nutrizionale è in realtà un preconcetto senza fondamento. 😉
La mia colazione avena otto mandorle un cucchiaio di quinoa e amaranto soffiato a volte anche dei semi di girasole tritati sto benissimo