Hai ragione Roberto.. I legumi sono un pasto importante e irrinunciabile.. Ne ho sofferto per anni di gonfiori e gas successivi, escludendoli dalla mia dieta, finché non mi sono reso conto che il consumo regolare, iniziando poco alla volta e aumentandolo, faceva abituare il pancino alla tolleranza verso il prezioso legume, di qualsiasi varietà si tratti. Grazie doc..
Portiamo in tavola ai bambini i legumi un po’ alla volta cotti in vari modi , zuppe , creme ecc , così che da adulti non abbiamo nessun problema intestinale . Grazie per le sue interessanti spiegazioni 😊
Salve dottore, grazie mille per tutti i suoi preziosi consigli. Io non sono una consumatrice di legumi, non per il gonfiore o altro ma perché non mi sono mai piaciuti (a parte i pisellini). Poco fa ho visto il suo ultimo video in cui parla dello studio che è stato fatto mangiando 180 gr di fagioli ogni giorno, poi ho cliccato sul link che mi ha portata a questo video e devo dirle che mi ha convinta! A 37 anni comincerò a mangiare i legumi grazie a lei! Il mio ragazzo e mia nonna (se fosse ancora in vita) le farebbero una statua! Grazie grazie grazie anche da parte loro! ❤
Grande Roberto! I tuoi consigli sono utili e pratici, tra l'altro il trucchetto dell'alga Kombu non lo conoscevo. Non è facilissima da reperire, ma può essere un'ottima opzione. Ciao
Grazie mille dottore, la seguo con interesse dalla R. I. I. Per fortuna anche qui si usano molto nella cucina sia Moderna che popolare. Si preparano sughi e insalate e tanto altro. Con questi ho praticamente sostituito la carne rossa. Grazie per la profonda e completa presentazione di questi alimenti sani, troppo spesso sottovalutati. 😊
Sento di non esser solo,in questa "situazione". L'ho capito qualche giorno fa al supermercato,quando,ci siamo sfidati a "duello" per l'ultima scatola di ceci che..piano piano sono diventato oramai,uno dei clienti più "infallibili" dell'ortoftrutta..! Categoria pensionati..livello "polveriera su due piedi"..e cmq tutto senza porto d'armi..ben due volte al giorno in bagno..magari aglio fresco d'aggiunta e "sette ceci per ringo" come colonna sonora,spesso chiedo a me stesso.."se il mondo è in vendita..!! Grazie infinite per la giusta mappa di legumi land Dottore!! Buone cose,sempre sotto "tiro"...😊😊😊
Grazieee troppo bravo a dovulgare dati scientifici in modo comprensibile a tutti. Anche delle proprietà dei legumi, chi avrebbe mai detto che nell'intestino lavorassero così alacremente e in modo mirato! Si pensava che una pasta e fagioli fosse semplicemente buona. Come riso e piselli, una zuppa di lenticchie o una farinata di ceci! Mi piace l'hummus, lo spalmo su una fetta di pane integrale o su un cracker al posto di un formaggio spalmabile. E consumo i lupini come snack. Quanto all'effetto gonfiore dei legumi, oltre ai consigli utilissimi del dott.Gindro, basta cucinarli con foglie di salvia e rosmarino, che annullano ( o diminuiscono) il problema. Provare per credere! Ciao
Siiiiiiii !!!!! Con i legumi ho messo apposto l' intestino... Posso mangiarli tutti i giorni, senza gonfiore oaltri disturbi , amolo 30 ore, cuocere a pendola a presione per 1ora a fuoco 🔥 +++basso che esiste ...Urraaaaaa !!!! Viva i legumi !!!🍀🍀🍀❌ arrivo a 120 anni !!!
Oh perbacco....Questo Video me lo ero perso🤔🤔 Chiarissimo, esauriente e molto convincente👍🏻👍🏻👌🏻👌🏻Le lenticchie le mangio da alcuni anni, una o due o tre volte la settimana, non mi creano alcun disturbo...I fagioli li ho dismessi anni fa, ma riproverò dato che mi piacevano molto, nonostante mi causassero alcuni disturbi....chissà forse, da quando ho cambiato abitudini alimentari, posso riprovarci🤞🏻🤞🏻Grazie per la chiarezza di ogni sua parola Dott. GINDRO che aiuta a comprendere molto bene tante cose🙏🙏💖💖🙏🙏💖💖👋🏻👋🏻🤗😘🤗😘
Ho sempre mangiato legumi, sin da bambina... nella mia famiglia, per cena, si cucinavano grandi minestroni con ortaggi e legumi, che duravano vari giorni riposti in frigo (e d'inverno sul balcone). E poi pasta e ceci, zuppa di lenticchie, pisellata (coi piselli secchi), piselli freschi come contorno, insalata di fagioli, finocchi, tonno e cipolla rossa. Nessuno di noi ha mai avuto problemi e io ho sempre continuato a cucinarli anche da sposata, aumentando e variando e le ricette (fari-frittata, hummus, crema di lenticchie rosse, tofu, azuki..... o una bella spadellata di fagioli e gamberi! 😋). Perciò, resto sempre stupita nel constatare a quanti causino disturbi... al punto che qualcuno evita di mangiarli 🤔 Probabilmente, è davvero solo questione di abitudine!
Simpaticissimo dott. Gindro a chi è stata diagnosticata intolleranza ai legumi, cosa può fare per sostituirli avendo, se possibile, gli stessi benefici?
La mia mamma ha iniziato a darmi 3 fagioli , quando avevo 3 mesi di vita . Nn so' con quale corraggio. Ma vi assicuro che ho 56 anni ,consumo tanti legumi ...e godo ottima salute😂
Dott. Farebbe cortesemente un video specifico per alimenti pre e probiotici. Fermentati e non. E se è possibile prepararli a casa. 😅 Grazie 1000 e complimenti ancora.
Grazie a Lei per i consigli . Io per fortuna sono stata abituata da bambina a consumare legumi con una alimentazione mediterranea infatti ancor oggi li consumo spesso . Sarebbe utile abituare i bambini da subito con creme deliziose di legumi logicamente un po’ alla volta . Grazie 😊
Ciao sei in gamba a convincere le persone a mangiare legumi hai ragione i legumi sono un alimento prezioso, io li mangio tre volte a settimana con i ceci mi diverto a fare tante cose anche le cotolette , cmq ti faccio i miei complimenti sei bravissimo.🎉
Grazie Roberto per divulgare consigli sempre molto utili. Pero' una cosa, se parliamo di tutto cio' che ci fa bene e ci migliora la vita, perché allora non sottolineare che i cibi in scatola hanno sale, zucchero o ac ascorbico a volte, o altri conservanti e che pur sciacquandoli assorbono, mentre piu salutari sono quelli secchi o surgelati o freschi.
Giusta osservazione, grazie mille, ma con una bella sciacquata (mi riferisco al sale) a mio parere rimane un'ottima soluzione (anche la praticità può avere il suo peso se l'alternativa è non consumarli). Condivido invece il consiglio di evitare i prodotti con zucchero e conservanti.
Buonasera Roberto, grazie innanzitutto per i suoi video. Sono vegana, mangio verdura tutti i giorni, mangio anche i lupini quasi tutti i giorni, quindi i legumi nella mia alimentazione non mancano mai. Malgrado questo ho sempre problemi di stitichezza. Soffro anche di ipotiroidismo da molti anni e, ultimamente anche di reflusso gastroesofageo. Ha qualche suggerimento per la mia situazione? La seguo sempre con interesse e con molta simpatia per come conduce i suoi video. Grazie in anticipo e Buon Tutto.
In questo caso la situazione è più complessa e andrebbe approfondita. Qualche ulteriore suggerimento lo trova qui: th-cam.com/video/EUn0rGXlLTM/w-d-xo.html
Ammollo prolungato. Alloro e alga Kombu in cottura. Un pochino ogni giorno. Ho iniziato pure io così e non mi danno più fastidio ❤ Ceci, fagioli, piselli, lenticchie, fagiolini, buoni tutti
riguardo al metodo se li compero cotti al vapore già pronti ,a parte sciacquarli bene ,perdo molto come nutrienti? premesso che non ho problemi di tollerabilità solo un po' di flautolenza
In genere i legumi non mi danno problemi, ma recentemente sto provando il farro perlato e mi sembra mi dia gonfiore. Risulta? O potrebbero essere stati i funghi champignon con cui lo preparo tipo risotto? Grazie per i bellissimi video, lei è un bravissimo divulgatore e, se posso, mi ricorda pure il giovane attore che interpreta l'ultimo Willy Wonka, che simpatia! 😄❤i
Grazie di cuore per la fiducia e l'apprezzamento! In realtà il farro, proprio perché perlato, dovrebbe essere abbastanza digeribile e non dare problemi (anzi, meglio sarebbe il decorticato... 😉).
@@RobertoGindro allora più probabilmente dipende dai funghi.Grazie di cuore per la risposta, lei è sempre ultradisponibile e sta veramente facendo la differenza 👍❤️
Roberto per quanto riguarda l'ammollo dei legumi prima della cottura, dove dici che è fondamentale.. ma se sulla confezione c'è scritto che non è necessaria?? Mi devo "fidare"?
Grazie per il video. Ho due domande: 1. le lenticchie secche (non decorticate) vanno tenute in ammollo? La confezione non lo riporta come necessario ma io le metto in ammollo per 1h prima. Cosa e' consigliabile fare? 2. Per quanto riguarda gli altri legumi secchi, li lascio 1h in ammollo per poi sostituire l'acqua. Fatto cio', li lascio in ammollo tutta la notte (a volte sino a 24 ore) - usando pero' questa seconda acqua per la cottura: sbaglio? Grazie !
1. Quando riesco io le ammollo anche una notte, ma sono una buona soluzione di emergenza per quando mi dimentico. 2. In genere si butta via l'acqua di ammollo, anche se cambiata.
Ma l'alloro in cottura me lo sono perso o non l'hai nominato? Anche se personalmente non ne ho bisogno (nonostante ne consumi in enormi quantita) quindi non ho testato l'efficacia su di me, però da un ottimo gusto. Il consiglio che posso dare è comunque di non arrendersi e continuare ad incrementare la difficolta una volta che la situazione si è stabilizzata. Alcuni conoscenti vegani sono fossilizzati con totu, soy chunks, tempeh e legumi decorticati, cosi da non adattarsi mai ai legumi integrali. Ciò che da fastidio al microbiota non adattato è la quantità di fibra, quindi l opzione piu saggia e semplice a mio parere è cucinarsi un bel mix di legumi secchi incrementando via via la quantita e mangiarne a poco a poco durante la settimana, tanto in frigo si conservano fino ad una settimana. Bonus: un ottimo accostamento culinario che non vedo fare mai a nessuno è lenticchie e pomodoro, top! Forse non ridurrà i disturbi ma sicuramente è strabuono ahha.
Buongiorno dottore! Sto facendo tesi magistrale sulle fibre e il loro valore protettivo su CVD e vari patologie croniche. Lei cita spesso il fatto in passato l'uomo arrivava a 100 gr/die di consumo. Mi può dire dove trovare questo articolo per valutare se posso trovare i trend di consumo nel tempo? Grazie mille per tutto l'aiuto alla comunità!!
Personalmente l'ho scoperto tramite il Dr. Greger e confermato poi da questo studio www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9298262/ dove trova la bibliografia originale (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16441938/ ). Mi permetto di complimentarmi per la scelta della tesi, è un argomento che (come avrà capito... ) mi sta molto a cuore! In bocca al lupo!
Grazie mille. La passione per la nutrizione e la sana alimentazione è arrivata in tarda età. Siamo praticamente coetanei. Lei un affermato farmacista e divulgatore scientifico, io nel mio piccolo cercherò di essere un modesto e attento nutrizionista.
Temo che mi stia sopravvalutando, ma grazie mille! Come dico sempre ai professionisti (o prossimi professionisti) sanitari che mi seguono, non si faccia mai problemi a segnalarmi eventuali errori... cerco di preferire la correttezza del messaggio all'orgoglio. ☺
Mangio legumi tutti i giorni. Da quando sono vegana e ho eliminato tutti i cibi animali ho molti meno problemi di intestino. Ho notato però che occasionalmente ho mangiato del formaggio fuori casa e questo mi ha scombussolato il microbiota per qualche giorno. Quindi credo che avere problemi di intestino con i legumi dipenda anche da cosa si mangia globalmente.
Mi permetto di aggiungere una soluzione ben sperimentata e funzionante, personalmente e per molti miei parenti e conoscenti: ai legumi AGGIUNGETE DURANTE LA COTTURA 10/15 SEMI DI FINOCCHIO A PERSONA, sempreché non si abbia una specifica intolleranza. Tra l'altro donano al piatto un aroma molto intenso e particolare.
@@monicamony4593 Sì, l'eccessiva presenza di gas intestinali comportava gonfiori e talvolta anche dolori all'addome: questi son spariti. Provare è comunque sempre opportuno e peraltro semplicissimo: basta iniziare con piccole quantità di legumi.
Buongiorno Dott. Gindro Sono un consumatore di legumi in vasetti di vetro Sarebbe interessante sapere se chi li produce fanno l'ammolo con i relativi tempi prima della cottura e confezionamento come da lei giustamente detto come buona pratica, se riesce a rispondermi la ringrazio Sempre molto bravo e proffessionale Grazie e saluti
Da più di un anno ho reintrodotto i legumi decorticati nella mia dieta dopo una lunga pausa dovuta all'intestino irritabile, in quantità modeste, dopo ripetuti ammolli con kombu...Eppure continuano a provocarmi meteorismo e gonfiore. Secondo lei devo rinunciare? Possibile che la mia pancia non riesca ad abituarsi nemmeno con quelli decorticati?
0:16 perché ‘imbarazzante solo a pensarci’? Dovrebbe esser ‘GRATIFICANTE solo a pensarci’ 😁 in fondo il proverbio dice “tromba di sedere, sanità di corpo” (nel proverbio c’è un sinonimo di sedere però)
Io li mangio molto d'inverno nei minestroni... ma d'estate sono ottimi nelle insalate! Tipo, insalata di ceci con sedano e spinacini crudi... o insalata di fagioli, tonno, finocchi e cipolla rossa 😉😋
Pensi che io sono portatrice di colostomia ( non per tumore ma per un errore chirurgico)e ho fatto di tutto per reintrodurre i legumi ed ora un pasto al giorno è a base di queste meraviglie
Con i diverticoli, salvo casi specifici e individuali, non ci si pone nemmeno il dubbio, sono una preziosa fonte di fibra. Con il colon irritabile è più complesso; personalmente sono dell'idea che sarebbe preferibile inserirli (sempre con MOLTA gradualità), ma ovviamente poi si decide in base alla risposta individuale (tenendo anche conto che alcuni, come le lenticchie, sono più digeribili di altri).
Diciamo che associandoli a dei cereali si è certi di assumere proteine complete, ma soprattutto in una dieta onnivora in realtà non serve preoccuparsi troppo di questo.
Li mangio da anni a giro 4volte la settimana ma il risultato è sempre lo stesso ,cmq mi piacciono troppo e non ci rinuncio anche se scorreggio come un cinghiale😂😂😂😂😂😂
Scentifica molecolare descrizione il microbiota sarà salvaguardato dagli dannosi alimenti , e noi godiamo del benessere salutare Grazie, dittore sana e lunga vita Santo Natale Aurora Marino yin ☯ yang ☯
Ad aiutare me è la pentola elettrica a cottura lenta. Abbastanza grande da darmi anche porzioni da congelare. Cuoce i fagioli e i ceci come una volta sull'angolo della stufa.
Si può spiegare meglio? Che pentola usa? Cotture lenta a che temperatura e per quanto tempo sia x ceci che x fagioli? Grazie Io al momento li cuocio in pentola a pressione (elettrica) ma a livello di gusto sono lontano dai prodotti che trovo già cotti al supermercato. Tempo possa essere per la cottura a pressione
@@ee11688 una slow cooker. Nello specifico di marca Russell Hobbs. Però non credo che la marca sia determinante. Ha solo tre scelte di temperatura, una bassa, una alta e "il mantenimento in caldo" ( quest'ultima non la uso quasi mai perché non mi serve). Se cerca online Slow cooker troverà molte ricette. Io trovo questo semplice oggetto molto comodo, finché mettevo a cuocere sul gas ottenevo molte arrabbiature perché non riuscivo ad avere il calore giusto.
Io sono fra i fortunati che non hanno nessun problema di digestione, intestino etc. Mangio di tutto e digerisco tutto. Ma in percentuale quanti sono quelli che invece hanno problemi?
Dott. Gindro, c'è un tizio su you tube che presentando degli studi scientifici, dice che i legumi sono veleno....dice che non è vero che abbiano tante proteine, bensì carboidrati...insomma dice che non possono sostituire la carne.
@@robertamartini1540 I legumi contengono ANCHE carboidrati, questo è corretto. D'altra parte i cereali contengono ANCHE proteine. Consumare le proteine di entrambi permette di assumere tutti gli aminoacidi che servono, proprio come la carne.
Fosse solo il male del gonfiore ,dolori , flautolenza ,meteorismo .... Io quando li mangio ho malessere generale , mal di testa , stanchezza ..... Li ho completamente eliminati ,ora sto da dio
Per QUALSIASI argomento troverà sempre chi dice A e chi dice B, il mio consiglio è quello di fare riferimento alle linee guida, che in genere rappresentano il pensiero della stragrande maggioranza della comunità scientifica (che non è garanzia assoluta di nulla, ma è un buon inizio).
Ciao Giacomo se potessi ti darei due lire...basta con questi tabù, lo sanno tutti che sia i maschi che le femmine scorreggiano, siamo umani, ridiamoci su che fa anche bene! Buona giornata!
Da qualche settimana ho ripreso a parlare al maschile. In passato mi sembrava più delicato parlare al femminile, poi con il tempo ho capito che poteva essere frainteso e ho cambiato. 😉
A me i fagioli piacciono molto, aimé li mangio poco per i noti problemi che provocano. Ma penso pure che un alimento che ti gonfia lo stomaco come un pallone e ti fa stare più al bagno che altrove, probabilmente non si tratta di qualcosa che fa bene alla salute..... Forse bisognerebbe un po' sfatare i benefici dei legumi .....
Grazie per la testimonianza, ma è importante valutarlo nel complesso di tutte le prove disponibili. Mi dispiace per la reazione che sperimenta, ma probabilmente è solo questione di abitudine (parlare per esperienze personali in campo scientifico ha sempre poco senso, ma per esempio io come tanti vegani li consumo 2-3 volte al giorno tutti i giorni senza problemi di sorta).
@@RobertoGindro spesso c'è del personale...ma gonfiori di pancia, meteorismo esagerato e sedute al bagno non credo che i Fagioli li provochino solo a me. Tutte le persone che conosco riferiscono questi sintomi. In commercio si dovrebbero trovare i fagioli sbucciati ...non li ho mai trovati...
Io mangio sempre legumi variandoli li tengo cotti li bollo in pentola a pressione e li conservo in frigo poi li aggiungo in verdure varie facendo così minestroni diversi o già bolliti e freddi faccio insalata
In genere non è un problema, anzi, il consumo di fibra è uno dei pochi punti fermi della dieta consigliata per prevenire infiammazioni (durante le quali, invece, va diminuita). Ovviamente senta anche e soprattutto il parere del suo medico.
Ultimamente li consumo di rado. Forse è x quello? A proposito, Le faccio una domanda più generale: se si mangiano sempre le solite cose ci si abitua solo a quelle e poi si rischia di non digerire altro?
@@chiarabiagioni9686 Sì, potrebbe essere quella la ragione. I legumi richiedono una flora batterica "abituata" al loro consumo, altrimenti danno problemi. E confermo che la monotonia nella dieta è controproducente proprio per le ragioni che ipotizza (peraltro è comunque sentire in chi consuma carne solo occasionalmente la stessa lamentela, ovvero, "non riesco più a digerirla". Nella maggior parte dei casi la ragione è la stessa, una flora batterica non più abituata).
Ottima osservazione, ma il problema grosso sono gli zuccheri aggiunti. I legumi, in porzioni corrette (ma è difficile esagerare, grazie al senso di sazietà che inducono), sono un'ottima fonte di carboidrati complessi.
Hai ragione Roberto.. I legumi sono un pasto importante e irrinunciabile.. Ne ho sofferto per anni di gonfiori e gas successivi, escludendoli dalla mia dieta, finché non mi sono reso conto che il consumo regolare, iniziando poco alla volta e aumentandolo, faceva abituare il pancino alla tolleranza verso il prezioso legume, di qualsiasi varietà si tratti. Grazie doc..
Portiamo in tavola ai bambini i legumi un po’ alla volta cotti in vari modi , zuppe , creme ecc , così che da adulti non abbiamo nessun problema intestinale . Grazie per le sue interessanti spiegazioni 😊
Sei bravissimo nelle spiegazioni
Grazie di cuore!
Salve dottore, grazie mille per tutti i suoi preziosi consigli.
Io non sono una consumatrice di legumi, non per il gonfiore o altro ma perché non mi sono mai piaciuti (a parte i pisellini).
Poco fa ho visto il suo ultimo video in cui parla dello studio che è stato fatto mangiando 180 gr di fagioli ogni giorno, poi ho cliccato sul link che mi ha portata a questo video e devo dirle che mi ha convinta! A 37 anni comincerò a mangiare i legumi grazie a lei! Il mio ragazzo e mia nonna (se fosse ancora in vita) le farebbero una statua!
Grazie grazie grazie anche da parte loro! ❤
Grazie di cuore per la fiducia!
Grande Roberto! I tuoi consigli sono utili e pratici, tra l'altro il trucchetto dell'alga Kombu non lo conoscevo. Non è facilissima da reperire, ma può essere un'ottima opzione. Ciao
Grazie mille dottore, la seguo con interesse dalla R. I. I.
Per fortuna anche qui si usano molto nella cucina sia Moderna che popolare. Si preparano sughi e insalate e tanto altro. Con questi ho praticamente sostituito la carne rossa. Grazie per la profonda e completa presentazione di questi alimenti sani, troppo spesso sottovalutati. 😊
Sento di non esser solo,in questa "situazione".
L'ho capito qualche giorno fa al supermercato,quando,ci siamo sfidati a "duello" per l'ultima scatola di ceci che..piano piano sono diventato oramai,uno dei clienti più "infallibili" dell'ortoftrutta..! Categoria pensionati..livello "polveriera su due piedi"..e cmq tutto senza porto d'armi..ben due volte al giorno in bagno..magari aglio fresco d'aggiunta e "sette ceci per ringo" come colonna sonora,spesso chiedo a me stesso.."se il mondo è in vendita..!!
Grazie infinite per la giusta mappa di legumi land Dottore!!
Buone cose,sempre sotto "tiro"...😊😊😊
🤣
Mi piace come consigli e come spieghi semplicemente bene
Quante cose che non sapevo.... evitavo i legumi per il gonfiore.....da oggi li inizierò a mangiare.... grazie grazie a Lei.
Li introduca MOLTO gradualmente, con quantità crescenti e frequenza crescente... ma molto lentamente. 😉
Grazieee troppo bravo a dovulgare dati scientifici in modo comprensibile a tutti. Anche delle proprietà dei legumi, chi avrebbe mai detto che nell'intestino lavorassero così alacremente e in modo mirato! Si pensava che una pasta e fagioli fosse semplicemente buona. Come riso e piselli, una zuppa di lenticchie o una farinata di ceci! Mi piace l'hummus, lo spalmo su una fetta di pane integrale o su un cracker al posto di un formaggio spalmabile. E consumo i lupini come snack. Quanto all'effetto gonfiore dei legumi, oltre ai consigli utilissimi del dott.Gindro, basta cucinarli con foglie di salvia e rosmarino, che annullano ( o diminuiscono) il problema. Provare per credere! Ciao
Grazie mille per la testimonianza!
Siiiiiiii !!!!! Con i legumi ho messo apposto l' intestino... Posso mangiarli tutti i giorni, senza gonfiore oaltri disturbi , amolo 30 ore, cuocere a pendola a presione per 1ora a fuoco 🔥 +++basso che esiste ...Urraaaaaa !!!! Viva i legumi !!!🍀🍀🍀❌ arrivo a 120 anni !!!
Grazie a te❤
Sai spiegare benissimo.
Grazie di cuore!
Grazie mille, ci voglio provare 👍
Grazie a te. Mamma mi ha insegnato a metterci dell’alloro per renderli più digeribili. Io li amo e a volte li mangio anche a colazione
Io a colazione mangio il lesso di manzo col suo brodo.
Sempre molto utili questi preziosi video❤
Adoro i legumi..buone feste dottore
Grazie della condivisione ❤
Oh perbacco....Questo Video me lo ero perso🤔🤔 Chiarissimo, esauriente e molto convincente👍🏻👍🏻👌🏻👌🏻Le lenticchie le mangio da alcuni anni, una o due o tre volte la settimana, non mi creano alcun disturbo...I fagioli li ho dismessi anni fa, ma riproverò dato che mi piacevano molto, nonostante mi causassero alcuni disturbi....chissà forse, da quando ho cambiato abitudini alimentari, posso riprovarci🤞🏻🤞🏻Grazie per la chiarezza di ogni sua parola Dott. GINDRO che aiuta a comprendere molto bene tante cose🙏🙏💖💖🙏🙏💖💖👋🏻👋🏻🤗😘🤗😘
Ascolterà i tuoi consigli. Grazie
Sempre chiaro, professionale e simpatico
Ho sempre mangiato legumi, sin da bambina... nella mia famiglia, per cena, si cucinavano grandi minestroni con ortaggi e legumi, che duravano vari giorni riposti in frigo (e d'inverno sul balcone). E poi pasta e ceci, zuppa di lenticchie, pisellata (coi piselli secchi), piselli freschi come contorno, insalata di fagioli, finocchi, tonno e cipolla rossa. Nessuno di noi ha mai avuto problemi e io ho sempre continuato a cucinarli anche da sposata, aumentando e variando e le ricette (fari-frittata, hummus, crema di lenticchie rosse, tofu, azuki..... o una bella spadellata di fagioli e gamberi! 😋). Perciò, resto sempre stupita nel constatare a quanti causino disturbi... al punto che qualcuno evita di mangiarli 🤔 Probabilmente, è davvero solo questione di abitudine!
Bravo davvero ,grazie DOCTOR
Ciao Dottore ti seguo sempre....dici che nonostante il colon irritabile posso provare ad inserirli col metodo descritto?grazie ciao😊
Io ci proverei, inizialmente con dosi davvero minime, ma ovviamente senta anche il parere del medico.
Simpaticissimo dott. Gindro a chi è stata diagnosticata intolleranza ai legumi, cosa può fare per sostituirli avendo, se possibile, gli stessi benefici?
Purtroppo non c'è nulla con cui sostituirli direttamente.
La mia mamma ha iniziato a darmi 3 fagioli , quando avevo 3 mesi di vita .
Nn so' con quale corraggio.
Ma vi assicuro che ho 56 anni ,consumo tanti legumi ...e godo ottima salute😂
Grazie mi hai dato diversi spunti molto interessanti
Grazie a lei per la fiducia!
Bravo questo ragazzo come si presenta...merita l'iscrizione...
Grazie di cuore!
Lei è molto bravo e piacevole all'ascolto
Grazie di cuore!
Anche il mio colon irritabile la ringrazia per i suoi utili consigli.
Salve dottore, una domanda, per chi ha acidi urici circa a 7 mg/dl è consigliabile mangiare legumi almeno 2 volte a settimana?
Grazie mille!
A mio avviso sì, ma ovviamente senta il parere del medico.
Mi piace molto grazie d😊sei molto simpatico sei semplice e sbrigativo continua così io ti seguo ciao dalla Svizzera saluti ❤
Grazie di cuore!
Buongiorno
Quelli in scatola che rimangono, si conservanon in frigorifero in acqua o secco?
Frigorifero, preferibilmente nella loro acqua originale (personalmente sciacquo solo la parte che consumo).
@@RobertoGindro Grazie!
Dott. Farebbe cortesemente un video specifico per alimenti pre e probiotici. Fermentati e non. E se è possibile prepararli a casa. 😅 Grazie 1000 e complimenti ancora.
Qualcosa già fatto qui. th-cam.com/video/53-1dB19uSg/w-d-xo.html
Grazie a Lei per i consigli . Io per fortuna sono stata abituata da bambina a consumare legumi con una alimentazione mediterranea infatti ancor oggi li consumo spesso . Sarebbe utile abituare i bambini da subito con creme deliziose di legumi logicamente un po’ alla volta . Grazie 😊
Ciao sei in gamba a convincere le persone a mangiare legumi hai ragione i legumi sono un alimento prezioso, io li mangio tre volte a settimana con i ceci mi diverto a fare tante cose anche le cotolette , cmq ti faccio i miei complimenti sei bravissimo.🎉
Grazie di cuore!
Tu sei fantastico. Ma questo si sapeva già 🥰🙏💚
☺
Grazie Roberto per divulgare consigli sempre molto utili. Pero' una cosa, se parliamo di tutto cio' che ci fa bene e ci migliora la vita, perché allora non sottolineare che i cibi in scatola hanno sale, zucchero o ac ascorbico a volte, o altri conservanti e che pur sciacquandoli assorbono, mentre piu salutari sono quelli secchi o surgelati o freschi.
Giusta osservazione, grazie mille, ma con una bella sciacquata (mi riferisco al sale) a mio parere rimane un'ottima soluzione (anche la praticità può avere il suo peso se l'alternativa è non consumarli).
Condivido invece il consiglio di evitare i prodotti con zucchero e conservanti.
Buonasera Roberto, grazie innanzitutto per i suoi video. Sono vegana, mangio verdura tutti i giorni, mangio anche i lupini quasi tutti i giorni, quindi i legumi nella mia alimentazione non mancano mai. Malgrado questo ho sempre problemi di stitichezza. Soffro anche di ipotiroidismo da molti anni e, ultimamente anche di reflusso gastroesofageo. Ha qualche suggerimento per la mia situazione? La seguo sempre con interesse e con molta simpatia per come conduce i suoi video. Grazie in anticipo e Buon Tutto.
Grazie di cuore per la fiducia! Senza alcuna pretesa di trovare la risposta, il TSH è a posto? Beve a sufficienza? Pratica un po' di movimento?
Sì, affermativo su tutte e tre le questioni
In questo caso la situazione è più complessa e andrebbe approfondita. Qualche ulteriore suggerimento lo trova qui: th-cam.com/video/EUn0rGXlLTM/w-d-xo.html
Grazie.
Bravissimo e molto interessante
Ammollo prolungato. Alloro e alga Kombu in cottura. Un pochino ogni giorno. Ho iniziato pure io così e non mi danno più fastidio ❤
Ceci, fagioli, piselli, lenticchie, fagiolini, buoni tutti
Grazie mille per la testimonianza!
riguardo al metodo se li compero cotti al vapore già pronti ,a parte sciacquarli bene ,perdo molto come nutrienti? premesso che non ho problemi di tollerabilità solo un po' di flautolenza
Assolutamente no, vanno benissimo.
In genere i legumi non mi danno problemi, ma recentemente sto provando il farro perlato e mi sembra mi dia gonfiore. Risulta? O potrebbero essere stati i funghi champignon con cui lo preparo tipo risotto?
Grazie per i bellissimi video, lei è un bravissimo divulgatore e, se posso, mi ricorda pure il giovane attore che interpreta l'ultimo Willy Wonka, che simpatia! 😄❤i
Grazie di cuore per la fiducia e l'apprezzamento!
In realtà il farro, proprio perché perlato, dovrebbe essere abbastanza digeribile e non dare problemi (anzi, meglio sarebbe il decorticato... 😉).
@@RobertoGindro allora più probabilmente dipende dai funghi.Grazie di cuore per la risposta, lei è sempre ultradisponibile e sta veramente facendo la differenza 👍❤️
In Questo video sei particolarmente simpatico.
Oltre che essere esauriente e chiarissimo. Marisa
Grazie, grazie mille!
Sconosciuto… grazie !
Roberto per quanto riguarda l'ammollo dei legumi prima della cottura, dove dici che è fondamentale.. ma se sulla confezione c'è scritto che non è necessaria?? Mi devo "fidare"?
Sì, ci si può fidare (immagino siano lenticchie, ma se si vuole può comunque valere la pena).
Grazie per il video. Ho due domande: 1. le lenticchie secche (non decorticate) vanno tenute in ammollo? La confezione non lo riporta come necessario ma io le metto in ammollo per 1h prima. Cosa e' consigliabile fare?
2. Per quanto riguarda gli altri legumi secchi, li lascio 1h in ammollo per poi sostituire l'acqua. Fatto cio', li lascio in ammollo tutta la notte (a volte sino a 24 ore) - usando pero' questa seconda acqua per la cottura: sbaglio?
Grazie !
1. Quando riesco io le ammollo anche una notte, ma sono una buona soluzione di emergenza per quando mi dimentico.
2. In genere si butta via l'acqua di ammollo, anche se cambiata.
Ma l'alloro in cottura me lo sono perso o non l'hai nominato? Anche se personalmente non ne ho bisogno (nonostante ne consumi in enormi quantita) quindi non ho testato l'efficacia su di me, però da un ottimo gusto. Il consiglio che posso dare è comunque di non arrendersi e continuare ad incrementare la difficolta una volta che la situazione si è stabilizzata. Alcuni conoscenti vegani sono fossilizzati con totu, soy chunks, tempeh e legumi decorticati, cosi da non adattarsi mai ai legumi integrali. Ciò che da fastidio al microbiota non adattato è la quantità di fibra, quindi l opzione piu saggia e semplice a mio parere è cucinarsi un bel mix di legumi secchi incrementando via via la quantita e mangiarne a poco a poco durante la settimana, tanto in frigo si conservano fino ad una settimana.
Bonus: un ottimo accostamento culinario che non vedo fare mai a nessuno è lenticchie e pomodoro, top! Forse non ridurrà i disturbi ma sicuramente è strabuono ahha.
Accidenti, l'alloro me lo sono perso io... Grazie mille!
Buongiorno dottore! Sto facendo tesi magistrale sulle fibre e il loro valore protettivo su CVD e vari patologie croniche. Lei cita spesso il fatto in passato l'uomo arrivava a 100 gr/die di consumo. Mi può dire dove trovare questo articolo per valutare se posso trovare i trend di consumo nel tempo? Grazie mille per tutto l'aiuto alla comunità!!
Personalmente l'ho scoperto tramite il Dr. Greger e confermato poi da questo studio www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9298262/ dove trova la bibliografia originale (pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16441938/ ).
Mi permetto di complimentarmi per la scelta della tesi, è un argomento che (come avrà capito... ) mi sta molto a cuore! In bocca al lupo!
Grazie mille. La passione per la nutrizione e la sana alimentazione è arrivata in tarda età. Siamo praticamente coetanei. Lei un affermato farmacista e divulgatore scientifico, io nel mio piccolo cercherò di essere un modesto e attento nutrizionista.
Temo che mi stia sopravvalutando, ma grazie mille! Come dico sempre ai professionisti (o prossimi professionisti) sanitari che mi seguono, non si faccia mai problemi a segnalarmi eventuali errori... cerco di preferire la correttezza del messaggio all'orgoglio. ☺
Mangio legumi tutti i giorni. Da quando sono vegana e ho eliminato tutti i cibi animali ho molti meno problemi di intestino. Ho notato però che occasionalmente ho mangiato del formaggio fuori casa e questo mi ha scombussolato il microbiota per qualche giorno. Quindi credo che avere problemi di intestino con i legumi dipenda anche da cosa si mangia globalmente.
Confermo assolutamente, io ho vissuto un'esperienza sostanzialmente identica (prima soffritvo di colon irritabile, ora sparito).
@@RobertoGindro mi fa piacere avere anche il suo autorevole riscontro ☺️
Mi permetto di aggiungere una soluzione ben sperimentata e funzionante, personalmente e per molti miei parenti e conoscenti: ai legumi AGGIUNGETE DURANTE LA COTTURA 10/15 SEMI DI FINOCCHIO A PERSONA, sempreché non si abbia una specifica intolleranza. Tra l'altro donano al piatto un aroma molto intenso e particolare.
Grazie mille!
Aiuta a prevenire i gas intestinali?😮
@@monicamony4593 Sì, l'eccessiva presenza di gas intestinali comportava gonfiori e talvolta anche dolori all'addome: questi son spariti.
Provare è comunque sempre opportuno e peraltro semplicissimo: basta iniziare con piccole quantità di legumi.
Grazie per quest'altro eccezionale video 😊
Grazie! È vero che sono ricchi di nichel? Sono allergica 😢
Ciao Roberto, vanno bene i fagioli in scatola o sarebbe meglio prenderli secchi e cucinarli successivamente?
Grazie ti seguo sempre 🙏🏼🙏🏼✌🏻
Grazie di cuore per la fiducia! Quelli in scatola/lattina/vetro hanno un unico difetto, il prezzo (compensato dalla comodità), quindi vanno benissimo.
Buongiorno Dott. Gindro
Sono un consumatore di legumi in vasetti di vetro
Sarebbe interessante sapere se chi li produce fanno l'ammolo con i relativi tempi prima della cottura e confezionamento come da lei giustamente detto come buona pratica, se riesce a rispondermi la ringrazio
Sempre molto bravo e proffessionale
Grazie e saluti
@@flaviopelloso6248 Ottima osservazione. Non sono in grado di generalizzare, ma restando su marche conosciute non ho ragione di dubitarne.
Da più di un anno ho reintrodotto i legumi decorticati nella mia dieta dopo una lunga pausa dovuta all'intestino irritabile, in quantità modeste, dopo ripetuti ammolli con kombu...Eppure continuano a provocarmi meteorismo e gonfiore. Secondo lei devo rinunciare? Possibile che la mia pancia non riesca ad abituarsi nemmeno con quelli decorticati?
Grazie a te, sei anche simpatico😊😊
☺️
Top!
0:16 perché ‘imbarazzante solo a pensarci’? Dovrebbe esser ‘GRATIFICANTE solo a pensarci’ 😁 in fondo il proverbio dice “tromba di sedere, sanità di corpo” (nel proverbio c’è un sinonimo di sedere però)
😁
Adoro i legumi 🥰
Mamma mia ognuno dice la sua non se ne può più 😮
Io li mangio molto d'inverno. Nn so perché poi me li dimentico 😅 grazie per ricordarmelo
Io li mangio molto d'inverno nei minestroni... ma d'estate sono ottimi nelle insalate! Tipo, insalata di ceci con sedano e spinacini crudi... o insalata di fagioli, tonno, finocchi e cipolla rossa 😉😋
Dice che con il colon irritabile posso farcela con questi trucchi?grazie
Da provare con MOOOOLTA gradualità. In alcuni casi si riesce, in altri si fatica un po' di più.
@@RobertoGindro molte grazie intendevo colon...ovviamente grazie ancora
Pensi che io sono portatrice di colostomia ( non per tumore ma per un errore chirurgico)e ho fatto di tutto per reintrodurre i legumi ed ora un pasto al giorno è a base di queste meraviglie
Grazie mille per la testimonianza!
Ma con diverticoli e colon irrirabile sono consigliati?
Con i diverticoli, salvo casi specifici e individuali, non ci si pone nemmeno il dubbio, sono una preziosa fonte di fibra.
Con il colon irritabile è più complesso; personalmente sono dell'idea che sarebbe preferibile inserirli (sempre con MOLTA gradualità), ma ovviamente poi si decide in base alla risposta individuale (tenendo anche conto che alcuni, come le lenticchie, sono più digeribili di altri).
E se si frullano e si fanno vellutate, va meglio per il colon irritabile? Grazie per le risposte.
Ottima osservazione: in genere sì, è proprio così.
Ma quando si apre la lattina, bisogna sciacquare tutto il contenuto o solo ciò che vogliamo mangiare?
Solo ciò che mangia.
Mi piacciono tanto ma non posso mangiarli, perché allergica al nichel, posso mangiare solo ceci 🤷♀️
Io ho notato che pur mangiando legumi, .a avendo eliminato del tutto dolci e moltissimo la pasta, non sono piu' gonfia.
Grazie mille per la testimonianza!
😂👏 Grazie
È vero che anche anacardi e arachidi sono legumi?
Solo le arachidi.
@@RobertoGindrograzie mille 🙏
Ma non ho capito ,questo legumi vanno mangiati con la pasta? Giusto?
Diciamo che associandoli a dei cereali si è certi di assumere proteine complete, ma soprattutto in una dieta onnivora in realtà non serve preoccuparsi troppo di questo.
Li mangio da anni a giro 4volte la settimana ma il risultato è sempre lo stesso ,cmq mi piacciono troppo e non ci rinuncio anche se scorreggio come un cinghiale😂😂😂😂😂😂
😂
Chiedo se i legumi cotti e frullati possono essere conservati in frizzer
Credo di sì, ma onestamente non mi sento ferrato su questi aspetti pratici di conservazione.
Scentifica molecolare
descrizione
il microbiota sarà salvaguardato dagli dannosi alimenti , e noi godiamo del benessere salutare
Grazie, dittore
sana e lunga vita
Santo Natale
Aurora Marino
yin ☯ yang ☯
Ad aiutare me è la pentola elettrica a cottura lenta. Abbastanza grande da darmi anche porzioni da congelare. Cuoce i fagioli e i ceci come una volta sull'angolo della stufa.
Si può spiegare meglio? Che pentola usa? Cotture lenta a che temperatura e per quanto tempo sia x ceci che x fagioli? Grazie
Io al momento li cuocio in pentola a pressione (elettrica) ma a livello di gusto sono lontano dai prodotti che trovo già cotti al supermercato. Tempo possa essere per la cottura a pressione
@@ee11688 una slow cooker. Nello specifico di marca Russell Hobbs. Però non credo che la marca sia determinante. Ha solo tre scelte di temperatura, una bassa, una alta e "il mantenimento in caldo" ( quest'ultima non la uso quasi mai perché non mi serve). Se cerca online Slow cooker troverà molte ricette. Io trovo questo semplice oggetto molto comodo, finché mettevo a cuocere sul gas ottenevo molte arrabbiature perché non riuscivo ad avere il calore giusto.
Mi è arrivata una notifica del commento ma non lo riesco a vedere
@@ee11688 non so come risolvere il problema
Ottima osservazione, è una perfetta alternativa alla pentola a pressione (approccio diverso, ma risultato nutrizionalmente simile).
Io sono fra i fortunati che non hanno nessun problema di digestione, intestino etc. Mangio di tutto e digerisco tutto. Ma in percentuale quanti sono quelli che invece hanno problemi?
Purtroppo sempre di più, a causa di stile di vita, farmaci, stress, ...
Dott. Gindro, c'è un tizio su you tube che presentando degli studi scientifici, dice che i legumi sono veleno....dice che non è vero che abbiano tante proteine, bensì carboidrati...insomma dice che non possono sostituire la carne.
@@robertamartini1540 I legumi contengono ANCHE carboidrati, questo è corretto. D'altra parte i cereali contengono ANCHE proteine. Consumare le proteine di entrambi permette di assumere tutti gli aminoacidi che servono, proprio come la carne.
@@RobertoGindrograzie. A me piacciono i legumi e se li mangio da soli abbinandoli a delle verdure crude non creano fastidi né gonfiore.
@@RobertoGindromi fido di te. 😊
Fosse solo il male del gonfiore ,dolori , flautolenza ,meteorismo .... Io quando li mangio ho malessere generale , mal di testa , stanchezza ..... Li ho completamente eliminati ,ora sto da dio
La ringrazio per la testimonianza; nutrizionalmente è un peccato, ma se ha fatto i tentativi necessari capisco la decisione.
@@RobertoGindro e ne andrei pure matto, i ceci poi....
la soia e tutto quello prodotto da essa tofu ecccc..... potrebbe causare gli stessi problemi?
Dipende, ogni alimento è caso a sé, ma non necessariamente, il tofu ad esempio è in gran parte proteine.
A questo punto,non capisco più nulla...Luca Veronese,sul suo canale ,dice assolutamente di evitarli!!!!!!!!!sono nemici x la salute...😮😮😮
Per QUALSIASI argomento troverà sempre chi dice A e chi dice B, il mio consiglio è quello di fare riferimento alle linee guida, che in genere rappresentano il pensiero della stragrande maggioranza della comunità scientifica (che non è garanzia assoluta di nulla, ma è un buon inizio).
liberalizziamo le scoregge!
Ciao Giacomo se potessi ti darei due lire...basta con questi tabù, lo sanno tutti che sia i maschi che le femmine scorreggiano, siamo umani, ridiamoci su che fa anche bene!
Buona giornata!
Vendo Legumi: consiglio di Iniziare coi DECORTICATI!
Ceci lenticchie fave e piselli
Sono dieci anni che non consumo legumi, nel corso di questi anni ho cercato di introdurli nella mia dieta ma ogni tentativo eùè stato disastroso.
😢
Evviva i legumi. Grazie, grazie, grazie.
Li mangio tutti i giorni e sto sempre troddiando.😅
sei bravissimo ma perchè dialoghi con solo pubblico femminile??
Da qualche settimana ho ripreso a parlare al maschile. In passato mi sembrava più delicato parlare al femminile, poi con il tempo ho capito che poteva essere frainteso e ho cambiato. 😉
li mangio spesso molto spesso ma per il gonfiore mai avuto miglioramenti...
A me i fagioli piacciono molto, aimé li mangio poco per i noti problemi che provocano. Ma penso pure che un alimento che ti gonfia lo stomaco come un pallone e ti fa stare più al bagno che altrove, probabilmente non si tratta di qualcosa che fa bene alla salute..... Forse bisognerebbe un po' sfatare i benefici dei legumi .....
Grazie per la testimonianza, ma è importante valutarlo nel complesso di tutte le prove disponibili. Mi dispiace per la reazione che sperimenta, ma probabilmente è solo questione di abitudine (parlare per esperienze personali in campo scientifico ha sempre poco senso, ma per esempio io come tanti vegani li consumo 2-3 volte al giorno tutti i giorni senza problemi di sorta).
@@RobertoGindro spesso c'è del personale...ma gonfiori di pancia, meteorismo esagerato e sedute al bagno non credo che i Fagioli li provochino solo a me. Tutte le persone che conosco riferiscono questi sintomi. In commercio si dovrebbero trovare i fagioli sbucciati ...non li ho mai trovati...
Sicuramente trova le le lenticchie (decorticate) e sono in effetti un buon compromesso.
E vero per chi soffre di colon irritabile e bene mischiarli con la pasta?
Se non si è abituati potrebbe inizialmente dare fastidio.
Aggiungere 5foglie di alloro e diventano molto più buoni e digeribili e non fa gonfiare la pancia
Like 179. Ottimo.
Io mangio sempre legumi variandoli li tengo cotti li bollo in pentola a pressione e li conservo in frigo poi li aggiungo in verdure varie facendo così minestroni diversi o già bolliti e freddi faccio insalata
Una Domanda Dottore , per chi soffre di Diverticolosi?
In genere non è un problema, anzi, il consumo di fibra è uno dei pochi punti fermi della dieta consigliata per prevenire infiammazioni (durante le quali, invece, va diminuita). Ovviamente senta anche e soprattutto il parere del suo medico.
Io ne mangio poco alla volta....un cucchiaio o 2 e non mi fanno male!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Per il gonfiore quando si mangia le legume c'e di aggiungere un po di origano
Si anch'io metto alloro sono più digeribili
Adoro ceci e fagiolini, poi di seguito in graduatoria discendente, vengono piselli, fagioli borlotti. Azuki non mi piacciono
8:37
Cosa fare con i diverticoli? Si possono mangiare?
Certamente! ☺️
Basta mangiarci insieme una fetta di pane 🍞.....
Ultimamente i ceci mi stuccano... E non riesco a spiegarmelo.
Cosa intende per "stuccano"?
Nel senso che, pur mangiadone una quantità normale, appena ho finito mi danno quasi un senso di nausea.
Li consuma regolarmente o solo una volta ogni tanto?
Ultimamente li consumo di rado. Forse è x quello? A proposito, Le faccio una domanda più generale: se si mangiano sempre le solite cose ci si abitua solo a quelle e poi si rischia di non digerire altro?
@@chiarabiagioni9686 Sì, potrebbe essere quella la ragione. I legumi richiedono una flora batterica "abituata" al loro consumo, altrimenti danno problemi. E confermo che la monotonia nella dieta è controproducente proprio per le ragioni che ipotizza (peraltro è comunque sentire in chi consuma carne solo occasionalmente la stessa lamentela, ovvero, "non riesco più a digerirla". Nella maggior parte dei casi la ragione è la stessa, una flora batterica non più abituata).
io adoro i legumi in scatola, soprattutto ceci e piselli
Grazie a lei sempre gentile 😊
Il tofu buono ma ho avuto un maldipancia bestiale😢
😢
Però i legumi contengono anche tanti zuccheri e ora se ne fa un consumo eccessivo e nessuno li nomina. Neanche lei.
Ottima osservazione, ma il problema grosso sono gli zuccheri aggiunti. I legumi, in porzioni corrette (ma è difficile esagerare, grazie al senso di sazietà che inducono), sono un'ottima fonte di carboidrati complessi.