我为什么戒掉麸质？哪些人不适合吃？无麸质饮食指南// Non-gluten diet// Gluten free

今天我会分享：麸质是什么//哪些食物里面有它//为什么我会戒掉麸质//还有你该不该也戒掉它。
麸质是在小麦、黑麦、斯佩耳特小麦和大麦等常见谷物中发现的蛋白质家族。
Gluten这个词在拉丁语里是胶水的意思，所以麸质就是把面粉粘在一起的粘性物质，这就是为什么面包和面条会有嚼劲。
如果你把小麦粉和水混合，做成面团，然后用水冲洗，去除淀粉和纤维，就会得到一种本质上是麸质的面筋混合物。
麸质最主要的来源就是小麦做的食物--也就是任何面粉做的东西，包括不同种类的麦子
· 未经加工的小麦粒
· 硬质小麦
· 二粒小麦
· 粗面粉
· 蒸谷麦
· 斯佩耳特小麦
· 谷粉
· 法罗
· 全麦面粉
· 单粒小麦
· 卡姆小麦
也就是说，我们日常吃的食物，比如包子、馒头、面粉、面包、糕点、披萨、饼干等都含有麸质。而且像面筋、辣条、凉皮这样的食物其实就是纯麸质。
除了小麦以外，其他谷物也有麸质，包括黑麦、大麦和tricale。而且，麸质已经成为了食物和个人护理产品里最常见的添加剂之一。作为一种稳定剂，从酱油到护发素，几乎所有东西里都有它的身影。
我为什么戒掉麸质呢？
第一，麸质会引发炎症
第二，麸质会导致肠漏症
第三，也是最重要的原因：我不吃麸质时感觉好多了，更有活力，更警觉，更专注，更快乐，我感觉身体没那么臃肿了，皮肤也变好了，没那么红肿了。
这些都是我亲身经历得出的结论--我戒掉麸质一段时间，看看我的感觉，再吃一些麸质，再看看感觉
所以，你该戒麸质吗？
一般我会建议以下5类人考虑戒掉麸质: （可在视频中截图表格）
我一般建议跟我做健康咨询的客户戒掉麸质的主要来源30天（一个月）就是谷物做的含有麸质的食物。对大部分人来说，就是不吃面食。除非患有乳糜泻--就是患者对麸质最为敏感，否则不用太担心酱料，比如含有麸质添加剂的酱油。剂量很低，而且很难完全去除。不过下一步是可以连这个都戒掉的……注意你不吃含麸质食物时的感觉，包括身体、精神、情感，各方面，这种感觉不试试是不能体会到的。
最后，我还列出了不含麸质的食物：（可在视频中截图表格）

[@tatcheungli1040]

🙏…清楚明白
無言感激

[@camillezhang5099]

你的视频简单清晰，受益颇多

[@陳美合-j3p]

真的，我以前常吃麵包，結果脹氣非常嚴重，減少之後，真的有改善。
感謝說明，感謝感謝

[@Jiyingzhang]

谢谢你的留言。太好了 为你开心！

[@fgg5978]

麸质可增加面粉的筋度，而高筋面食其实能减慢消化分解的速度，
这对稳定餐后血糖值，
很有帮助，同时飽足的时间也会加长。它绝非
健康的禍首，当然同时，也要进食足够的青绿蔬菜和优质蛋白质，
力求均衡，再为肠道补充好的益生菌株，让益生菌把这些食物分解，
产生最基夲的分解物，
就是丁酸盐，肠道有了这运作方式，也就不会便秘，这也就是最好最天然的排毒方式。

[@martinlai923]

麸質是人建康的兇 手👍👏👏

[@st9094]

Thank you for your very good information about gluten.

[@cathylui7103]

講解清晰扼要，容易明白，感謝！！

[@Jiyingzhang]

🥰

[@Hellokitty9151s]

Very well explained thank you … ❤

[@yeoedmund3081]

说的很好

[@juliewang3669]

谢谢你介绍.我是一吃面食就湿疹！
土豆等根类蔬菜是否含gluten?可以吃吗？

[@marinachen8969]

我不吃麸质的原因跟你一样，为了保持好的状态😊

[@jessewong6402]

这样说来，啤酒应该不含麸质吧？

[@JulieWang-i7k]

请问专家哦：
生或熟的燕麦是否 gluten free? 看到用燕麦做面包的称无麸质呢

[@j.d.3269]

麸质是否有害无益？

[@tanemil8200]

感谢分享，但是我喜欢吃面，偶尔吃可以吗🤣

[@lzhang7868]

可是精面里头其实含的麸质很少的

[@孑然一身-b4g]

原來是戒麵粉類
這簡單

[@chrisccleung812]

請問 白米飯 是没有嗎？ 我呢幾日好糾結 有還是沒有🤔

[@Jiyingzhang]

米饭没有麸质。视频里有“不含麸质的食物”示意图，方便截图参考喔～

[@wongrita3228]

❤❤❤⋯⋯

[@chrislee-dy1fr]

小麦麦麸含有麸质吗

[@yrhuang4820]

有

[@jessicakoh3057]

可以分享适合小学生gluten free, diary free的早餐吗？适合上班妈妈准备给小孩带去学校休息节吃的早餐。请问拉面和意大利面是gluten free的食物吗？

[@Jiyingzhang]

我频道里分享的食谱都是无麸质的哦～ 拉面和意大利面都含有麸质，不过现在可以找到无麸的意大利面

[@sadhu_3]

燕麦麸皮粉和小麦胚芽有没有麸质？

[@Jiyingzhang]

这两样都含有麸质

[@Xuexue-hc3gv]

最明显是喝牛奶就立马拉肚子，吃面食就呼吸困难，鼻子眼睛超级痒。真的烦😂

[@fengfengminemine]

酱油，咖喱

[@helenjin4955]

一直以为大豆含有肤质

[@witnessoflight462]

如果真的如此，天天吃米饭的日本人会比天天吃面包的西方人更健康，天天吃米饭的南方人会比天天吃面条的北方人更健康，真的是这样吗？！还是自己的心理作用而已。

[@liangyang3900]

大米還不如麥子，因為大米更傷害身體

[@馬紹婉]

啤酒是麩質食物嗎？需要避免嗎？

[@pinkdiver101001]

啤酒含肤质的，

[@victorlee5251]

謝謝妳的視頻 (建議: 講話能慢一些 則更能為視頻加分), 現代吃的麵粉, 已經不是原本真實的麵粉, 雖然它叫做麵粉! 好比現在的台灣民進黨人, 不承認自己是中國人的道理是一樣的

[@isaacisaac1824]

請問燕麥有含嗎？

[@Jiyingzhang]

燕麦本身不含麸质，但由于大多数加工厂同时加工燕麦与小麦，因此可能产生交叉。所以建议有条件的话，最好可以食用无麸质燕麦。

[@孫迷]

吃這個不健康，吃那個也不健康，人活著好約束啊！

[@davidcipa3357]

其实大米也不应该吃

[@panbaonini]

大米不含麸质

[@yangnaidong2576]

扯吧

[@darknyx100]

看你能活多少岁

[@kittychan6430]

别人正常分享，你就在骂人，人身攻击😂有病吧你

[@y149-z4i]

請問 燕麥片 有麩質嗎?