Uważajcie na miód, który kupujecie na lokalnych rynkach. Pszczelarze w sezonie mogą podawać pszczołom syrop cukrowy lub syrop glukozowo - fruktozowy, żeby podnieść wydajność pasieki. Cukier pszczołom podaje się na zimę w celu uzupełnienia zapasów po odebraniu ostatniego miodu. Miód napowietrzony, to miód kremowany. Powstaje w wyniku mieszania płynnego miodu w specjalnym urządzeniu wyposażonym w mieszadło i za pomocą wolnych obrotów zaburza się proces krystalizacji poprzez rozcieranie wytrącających się kryształków miodu. Proces ten prowadzi się kilka dni - 15 minut mieszania, 2 godziny przerwy i znów 15 minut mieszania, 2 godziny przerwy. Z miodem spadziowym też należy uważać. Występujący na Ukrainie miód słonecznikowy o ciemnej barwie poniektórzy pszczelarze sprzedają u nas jako spadziowy ewentualnie gryczany. W tym roku w mojej pasiece miód z okresu kwitnienia lipy miałem tak ciemny jak spadziowy. Nie sprzedaję go za spadziowy ponieważ spadzi w nim nie ma choć jest ciemny. Zależy to od roślinności jaka występuje w okolicy pasieki. Efektywny lot pszczoły to koło o średnicy około 3 km i to jest faktyczna baza pożytkowa dla pszczół. Istnieją dwa rodzaje spadzi - iglasta, z drzew iglastych, ciemny, prawie czarny miód oraz spadź liściasta, z drzew liściastych, z wydzieliny mszycy, miód jasny. Co do miodu z marketu, jest to najgorsze świństwo jakie można kupić. Do słoików nalewa się miód z Chin, Argentyny, miód z "łunii" oraz z poza "łunii", tyle że słodki przegrzany, przeważnie wogóle nie zkrystalizuje. Pozdrawiam.
Drugi miód nastawiony (trójniak) z miodu lipcowego: mieszanka lipy i wielokwiatu. Zobaczymy co będzie. Nastawiłem z drożdżami Zamojskich, zapomniałem wcześniej je uwodnić i... 4 dni stresu były, aż w niedzielę cudownie rurka ożyła i słychać w domu miłe dla ucha bulgotanie ;) Dzięki Jerzy za inspiracje miodo-winne ;)
Jak zawsze swietny film Jerzy i fajnie sie go oglada:) Jerzy mam pytanie moze pomozesz z 4 mc temu wstawilem gryke 1.4gryki 3 litry wody plus przyprawy kolendra troche kardamonu 3 ziarnka piepszu i drozdze dalem aroma aktiv po byrzluwej zlany i odstawiony na cicha ale zaopserwowalem ze nie czuc w nim minimalne procety tylko jakie wedlug Ciebie sa najlepsze drozdze na restart co sadzisz o bayanusach g 995 wiem ze ciezki bedzie je ubic w istatnim sytadium ale chcial bym jeszcze odratowac to co pozostalo pozdrawiam serdecznie
Nie wiem czy ten wielokwiat z nostrzykiem nie był kremowany. Co do zawartości wody, miód powinien mieć około15-17%. Jak jest więcej trzeba odparować nadmiar. Jeśli będziemy mieć zbyt wiele wody w miodzie i nalejemy go do słoika to miód najnormalniej zacznie wychodzić nam że słoika. Dojrzałość miodu jeśli jest płynny można łatwo sprawdzić, lejąc miód z góry otrzymujemy storzek, miód niedojrzały tworzy wgłębienie. Przy wirowaniu miodu najczęściej mierzy się to refraktometrem.
jeżeli robię miód pitny zwykły z miodu wielokwiatowego (tz czwórak ) mnie sie wydaje ze jest bardzo słodki a juz fermentuje 14 miesięcy i zostało mu jeszcze 10 stopni w skali balinga. Jest jakiś sposób na przyspieszenie fermentacji? czy jest też sposób na obniżenie słodyczy miodu pitnego czy tylko kwasek cytrynowy?
właśnie degustuję miodek z tamtego roku (pierwszy jaki zrobiłem ) włączam youtube a tu Jerzy o miodach mam zamiar w tym sezonie nastawić jakaś większa ilość bo sezon temu nastawiłem 5L i bardzo mi smakuje , lepsze niż wino
Witaj! Wdałem się w posiadanie całkiem pokaźnych ilości "miodu" z mniszka lekarskiego, nie jest to miód pszczeli, tylko ten robiony ręcznie z kwiatów mniszka, cukru itp. Całkiem smaczny, wiec pomyślałem, czemu nie, można spróbować zrobić i z niego. Co o tym sądzisz?? Pozdrawiam Michał z Podlasia!
zbyt wcześnie zebrany miód nie powinien robić jakiejś wielkiej różnicy przy robieniu miodów pitnych. jedynie może skwaśnieć przy dłuższym przechowywaniu (czyli samoistnie sfermentować). ogólnie a propos dodatków: żaden miód nie jest w 100% lipowy lub gryczany, bo pszczoły "chodzą" na wszystko. jednak nazwę miodu określa % zawartość pyłków konkretnej rośliny. należy mieć na uwadze, że niektóre pożytki nektarują, ale nie pyłkują (np. fasola), więc miód fasolowy z zawartością lipy może zostać sklasyfikowany jako lipowy. wszelkie ancymonki typu "gryczany z nutą jednorożca i kału" to przeważnie chwyty marketingowe, bo tej nutki smakowo-zapachowej 99% ludzi nie jest w stanie wyczuć. no chyba że Pan Pszczelarz im powie, wtedy już zawsze ją czują i zachwycają się nią bez opamiętania. aczkolwiek ludziom bardzo łatwo można wmówić wiele rzeczy.
Witam serdecznie - pytanko mam: Jak się nastawia miód trójniak to BLG takiego nastawu jest około 33 i wszędzie się czyta że drożdże mają problem ze startem że odżywki pożywki i inne czary mary trzeba dodawać żeby wogóle ruszyło. Czy dopuszczalne jest wystartować nastaw na BLG 20-22 a resztę miodu dodać po kilku dniach jak już drożdże zjedzą trochę cukru - tak jak dodaje się cukier w kilku ratach do nastawu winnego? Nigdzie nie znalazłem takiej informacji, liczę na rzeczową odpowiedź. Pozddrawiam i dziękuję za całoksztalt kanału - wiele się nauczyłem tutaj:)
wiesz co - wiele się mówi, mało się pisze... w cytowanej na filmie książce jest tylko jedno zdanie na ten temat i przebiega miej więcej tak: "zwyczajowo przyjęte jest, podawanie cukru etapami gdy blg przekracza 20". Ważne jest tu właśnie to "zwyczajowo" bo jakoś nigdzie nie znalazłem badań pokazujących, że jest to cokolwiek więcej niż urban legend. Ja zawsze robię bezpośrednio z całej dawki i tylko najsłodsze po prostu wolniej startują.
Czyli jak rozumiem nie jest to jakiś błąd w sztuce miodosytnictwa i nie zepsuję sobie przez to miodu jak go dodam na raty? Jakoś tak mi się wydaje bezpieczniej..
Bouli666 Do czwórniaka, trójniaka, dwojniaka oraz półtoraka, stosuje się odpowiednie drożdże (mead yeast) i taki nastaw powinien być zrobiony na raz a nie stopniowo ( bo wyjdzie kupa a nie miód pitny), lub poprosty nie wysycaj nastawów i samo ruszy.
Polecam na Facebook pasieka koszowatka z Kaszub. Mili ludzie Pan Leszek pszczelarz hobbysta i pasjonat. PS wysłałem do nich linka z tym filmem i zamieścili na swoim funpage
Jerzy pytanko. Jest trojniak po 7 miesiącach chcę dodać 2 litry malin i litr miodu, czy tak można w trakcie chce mi się maliniaka czy nie popsuje? Fermentacja jest miodzik pyka fajnie blg ok 18-16
Panie Jerzy pytanie tak z innej beczki zwróciłem uwagę na ten telewizor z wykrzywionym ekranem za pana plecami ,mógłby Pan powiedzieć co to jest za model ?
Ja odmierzam skrystalizowany miód w ten sposób, że wrzucam miodek do garnka z podziałką co 1 litr a potem dolewam wody określoną objętość. Patrząc na podziałkę, wiem ile litrów zajmuje miód.
Mirek L. Lepszą temperaturą może być ta niższa temperatura. W niższych temperaturach w zależności od rodzaju miodu i procentu miodu w roztworze ucieknie nam mniej aromatów, ale wydłużony będzie proces fermentacji. Cóż mowiq, że miód pitny to alkohol dla cierpliwych;)
Siema wszystkim, moze ktos mi pomoze, osoba bardziej doświadczona. Zakupiłem miód w netto nastawilem miodem pitny drożdże lekko zaczely pracować ale bez szalu po 4 dniach dalem kwasek cytrynowy o którem wcześniej zapomniałem. Miód stanął nie fermentuje po nastepnych 2 dniach znowu dalem drozdze i dalej slabo. Miód wielokwiat trojniak ok 4.5 l Miód stoi i nie pracuje jak zakrece to lekko zabulgocze
Karol R jakie drożdże? Jakie BLG początkowe i jakie obecnie? Jaka temperatura fermentacji? Osobiście poczekalbym jeszcze. Drożdże się powinny namnozyc i ruszą.
Nie ma mnie w domu ot tygodnia BLG max a co do temperatury i ile teraz jest nie mam pojecia. Nie wiem czy wylac to czy co z tym teraz zrobić czy nastawić 15 L i wlać te 5
Bez sensu wlewać te 5 litrów do nowego nastawu. Bo nie wiesz co tam się stało i miast 5 litrów do wywalenia będziesz miał 15. Ja bym to próbował rozcieńczyć i restartować na drożdżach dedykowanych i pożywce. O ile to nie zaczęło załazić jakimś glutem i co do smaku też nie masz zastrzeżeń. Co to znaczy "BLG max"? Miody z natury leniwie pracują, nie oczekuj radosnej fermentacji jak w przypadku wina jabłkowego na Bayanusach.
Fakt juz wszystko pod kontrola pracuje miodek ładnie wręcz bym powiedział że teraz po upływie 3 tygodni dopiero zaczął. Trzeba być jednam cierpliwym. Pozdrawiam
![MIÓD pitny - król staropolskich TRUNKÓW [reupload]](http://i.ytimg.com/vi/tTfdbvf3YMI/mqdefault.jpg)
Uważajcie na miód, który kupujecie na lokalnych rynkach. Pszczelarze w sezonie mogą podawać pszczołom syrop cukrowy lub syrop glukozowo - fruktozowy, żeby podnieść wydajność pasieki. Cukier pszczołom podaje się na zimę w celu uzupełnienia zapasów po odebraniu ostatniego miodu.
Miód napowietrzony, to miód kremowany. Powstaje w wyniku mieszania płynnego miodu w specjalnym urządzeniu wyposażonym w mieszadło i za pomocą wolnych obrotów zaburza się proces krystalizacji poprzez rozcieranie wytrącających się kryształków miodu. Proces ten prowadzi się kilka dni - 15 minut mieszania, 2 godziny przerwy i znów 15 minut mieszania, 2 godziny przerwy.
Z miodem spadziowym też należy uważać. Występujący na Ukrainie miód słonecznikowy o ciemnej barwie poniektórzy pszczelarze sprzedają u nas jako spadziowy ewentualnie gryczany. W tym roku w mojej pasiece miód z okresu kwitnienia lipy miałem tak ciemny jak spadziowy. Nie sprzedaję go za spadziowy ponieważ spadzi w nim nie ma choć jest ciemny. Zależy to od roślinności jaka występuje w okolicy pasieki. Efektywny lot pszczoły to koło o średnicy około 3 km i to jest faktyczna baza pożytkowa dla pszczół.
Istnieją dwa rodzaje spadzi - iglasta, z drzew iglastych, ciemny, prawie czarny miód oraz spadź liściasta, z drzew liściastych, z wydzieliny mszycy, miód jasny.
Co do miodu z marketu, jest to najgorsze świństwo jakie można kupić. Do słoików nalewa się miód z Chin, Argentyny, miód z "łunii" oraz z poza "łunii", tyle że słodki przegrzany, przeważnie wogóle nie zkrystalizuje.
Pozdrawiam.
Drugi miód nastawiony (trójniak) z miodu lipcowego: mieszanka lipy i wielokwiatu. Zobaczymy co będzie. Nastawiłem z drożdżami Zamojskich, zapomniałem wcześniej je uwodnić i... 4 dni stresu były, aż w niedzielę cudownie rurka ożyła i słychać w domu miłe dla ucha bulgotanie ;) Dzięki Jerzy za inspiracje miodo-winne ;)
Przydatny materiał. Dziękuje bardzo :)
Dziekuje.
Jerzy, zrób odcinek o przydatności drożdży po terminie, jak je przechowywać po otwarciu, jak reanimować, etc.
Jak zawsze swietny film Jerzy i fajnie sie go oglada:) Jerzy mam pytanie moze pomozesz z 4 mc temu wstawilem gryke 1.4gryki 3 litry wody plus przyprawy kolendra troche kardamonu 3 ziarnka piepszu i drozdze dalem aroma aktiv po byrzluwej zlany i odstawiony na cicha ale zaopserwowalem ze nie czuc w nim minimalne procety tylko jakie wedlug Ciebie sa najlepsze drozdze na restart co sadzisz o bayanusach g 995 wiem ze ciezki bedzie je ubic w istatnim sytadium ale chcial bym jeszcze odratowac to co pozostalo pozdrawiam serdecznie
miód kremowany to się nazywa ;) Pozdrawiam
Nie wiem czy ten wielokwiat z nostrzykiem nie był kremowany.
Co do zawartości wody, miód powinien mieć około15-17%. Jak jest więcej trzeba odparować nadmiar. Jeśli będziemy mieć zbyt wiele wody w miodzie i nalejemy go do słoika to miód najnormalniej zacznie wychodzić nam że słoika. Dojrzałość miodu jeśli jest płynny można łatwo sprawdzić, lejąc miód z góry otrzymujemy storzek, miód niedojrzały tworzy wgłębienie. Przy wirowaniu miodu najczęściej mierzy się to refraktometrem.
Ja znalazłem miód który miał 40 lat .
Próbowaliśmy w smaku , niczym się nie różnił od tego teraz, tylko jest twardy jak masło 😂😂
Mądre słowa , Pozdrawiam Marek z Opola )))))))
I guess Im kinda randomly asking but do anyone know a good place to watch new movies online?
@Cayden Tripp Flixportal :P
@Emmitt Dariel thank you, signed up and it seems like a nice service :) Appreciate it !!
@Cayden Tripp You are welcome :)
jeżeli robię miód pitny zwykły z miodu wielokwiatowego (tz czwórak ) mnie sie wydaje ze jest bardzo słodki a juz fermentuje 14 miesięcy i zostało mu jeszcze 10 stopni w skali balinga. Jest jakiś sposób na przyspieszenie fermentacji? czy jest też sposób na obniżenie słodyczy miodu pitnego czy tylko kwasek cytrynowy?
właśnie degustuję miodek z tamtego roku (pierwszy jaki zrobiłem ) włączam youtube a tu Jerzy o miodach
mam zamiar w tym sezonie nastawić jakaś większa ilość bo sezon temu nastawiłem 5L i bardzo mi smakuje , lepsze niż wino
Z tego co się orientuję, to chyba miód akacjowy może się krystalizować do roku czasu, także w zimę jeszcze nie koniecznie musi być w postaci stałej.
zgadza się. tak samo nie wszystkie miody krystalizują do konsystencji (rzepakowy) betonu i łatwiej je rozpuszczać.
Witaj! Wdałem się w posiadanie całkiem pokaźnych ilości "miodu" z mniszka lekarskiego, nie jest to miód pszczeli, tylko ten robiony ręcznie z kwiatów mniszka, cukru itp. Całkiem smaczny, wiec pomyślałem, czemu nie, można spróbować zrobić i z niego. Co o tym sądzisz??
Pozdrawiam Michał z Podlasia!
nie robiłem nigdy... ale jakoś tak mam opory
@@JerzyMackiewicz a kij, sprawdzimy, przynajmniej będzie wiadomo na przyszłość. Dzięki za odpowiedź i pozdrawiam!
Miód Kremowany
zbyt wcześnie zebrany miód nie powinien robić jakiejś wielkiej różnicy przy robieniu miodów pitnych. jedynie może skwaśnieć przy dłuższym przechowywaniu (czyli samoistnie sfermentować). ogólnie a propos dodatków: żaden miód nie jest w 100% lipowy lub gryczany, bo pszczoły "chodzą" na wszystko. jednak nazwę miodu określa % zawartość pyłków konkretnej rośliny. należy mieć na uwadze, że niektóre pożytki nektarują, ale nie pyłkują (np. fasola), więc miód fasolowy z zawartością lipy może zostać sklasyfikowany jako lipowy. wszelkie ancymonki typu "gryczany z nutą jednorożca i kału" to przeważnie chwyty marketingowe, bo tej nutki smakowo-zapachowej 99% ludzi nie jest w stanie wyczuć. no chyba że Pan Pszczelarz im powie, wtedy już zawsze ją czują i zachwycają się nią bez opamiętania. aczkolwiek ludziom bardzo łatwo można wmówić wiele rzeczy.
Hyh...ja dzis kupilem 2 sloiczki 1.3 czy 1.2kg spadzi liściastej na miod pitny.nw czy bd dobre
Witam serdecznie - pytanko mam:
Jak się nastawia miód trójniak to BLG takiego nastawu jest około 33 i wszędzie się czyta że drożdże mają problem ze startem że odżywki pożywki i inne czary mary trzeba dodawać żeby wogóle ruszyło. Czy dopuszczalne jest wystartować nastaw na BLG 20-22 a resztę miodu dodać po kilku dniach jak już drożdże zjedzą trochę cukru - tak jak dodaje się cukier w kilku ratach do nastawu winnego? Nigdzie nie znalazłem takiej informacji, liczę na rzeczową odpowiedź.
Pozddrawiam i dziękuję za całoksztalt kanału - wiele się nauczyłem tutaj:)
wiesz co - wiele się mówi, mało się pisze... w cytowanej na filmie książce jest tylko jedno zdanie na ten temat i przebiega miej więcej tak: "zwyczajowo przyjęte jest, podawanie cukru etapami gdy blg przekracza 20". Ważne jest tu właśnie to "zwyczajowo" bo jakoś nigdzie nie znalazłem badań pokazujących, że jest to cokolwiek więcej niż urban legend. Ja zawsze robię bezpośrednio z całej dawki i tylko najsłodsze po prostu wolniej startują.
Czyli jak rozumiem nie jest to jakiś błąd w sztuce miodosytnictwa i nie zepsuję sobie przez to miodu jak go dodam na raty? Jakoś tak mi się wydaje bezpieczniej..
próbowałem na obu i na obu działa... na ratach po prostu szybciej ci wystartuje
Bouli666
Do czwórniaka, trójniaka, dwojniaka oraz półtoraka, stosuje się odpowiednie drożdże (mead yeast) i taki nastaw powinien być zrobiony na raz a nie stopniowo ( bo wyjdzie kupa a nie miód pitny), lub poprosty nie wysycaj nastawów i samo ruszy.
Polecam na Facebook pasieka koszowatka z Kaszub. Mili ludzie Pan Leszek pszczelarz hobbysta i pasjonat.
PS wysłałem do nich linka z tym filmem i zamieścili na swoim funpage
Jerzy pytanko. Jest trojniak po 7 miesiącach chcę dodać 2 litry malin i litr miodu, czy tak można w trakcie chce mi się maliniaka czy nie popsuje? Fermentacja jest miodzik pyka fajnie blg ok 18-16
Nie popsuje :)
@@JerzyMackiewicz dziękuję za odp
Miod jest kozak
Panie Jerzy pytanie tak z innej beczki zwróciłem uwagę na ten telewizor z wykrzywionym ekranem za pana plecami ,mógłby Pan powiedzieć co to jest za model ?
Samsung UE48H8000SL
Ja odmierzam skrystalizowany miód w ten sposób, że wrzucam miodek do garnka z podziałką co 1 litr a potem dolewam wody określoną objętość. Patrząc na podziałkę, wiem ile litrów zajmuje miód.
Ja podobnie, tylko że odwrotnie. Najpierw woda, do np 2, potem miód, do np 3.
W jakiej temperaturze robić miód pitny? Mam w domu temperaturę 24C
A w piwnicy 19C.
może być domowa
W niższej temperaturze procesy będą zachodziły nieco wolniej, miód będzie fermentował/dojrzewał, ale nieco dłużej
Mirek L. Lepszą temperaturą może być ta niższa temperatura. W niższych temperaturach w zależności od rodzaju miodu i procentu miodu w roztworze ucieknie nam mniej aromatów, ale wydłużony będzie proces fermentacji. Cóż mowiq, że miód pitny to alkohol dla cierpliwych;)
Na początku początki fermentacji w piwnicy
Siema wszystkim, moze ktos mi pomoze, osoba bardziej doświadczona. Zakupiłem miód w netto nastawilem miodem pitny drożdże lekko zaczely pracować ale bez szalu po 4 dniach dalem kwasek cytrynowy o którem wcześniej zapomniałem. Miód stanął nie fermentuje po nastepnych 2 dniach znowu dalem drozdze i dalej slabo. Miód wielokwiat trojniak ok 4.5 l Miód stoi i nie pracuje jak zakrece to lekko zabulgocze
Karol R jakie drożdże? Jakie BLG początkowe i jakie obecnie? Jaka temperatura fermentacji?
Osobiście poczekalbym jeszcze. Drożdże się powinny namnozyc i ruszą.
Nie ma mnie w domu ot tygodnia BLG max a co do temperatury i ile teraz jest nie mam pojecia. Nie wiem czy wylac to czy co z tym teraz zrobić czy nastawić 15 L i wlać te 5
Bez sensu wlewać te 5 litrów do nowego nastawu. Bo nie wiesz co tam się stało i miast 5 litrów do wywalenia będziesz miał 15. Ja bym to próbował rozcieńczyć i restartować na drożdżach dedykowanych i pożywce. O ile to nie zaczęło załazić jakimś glutem i co do smaku też nie masz zastrzeżeń. Co to znaczy "BLG max"? Miody z natury leniwie pracują, nie oczekuj radosnej fermentacji jak w przypadku wina jabłkowego na Bayanusach.
Owidiusz Jasinski to były właśnie drożdże do miodów pitnych ok to doleje jutro jeszcze z pol L wody i spróbuje ponownie
Fakt juz wszystko pod kontrola pracuje miodek ładnie wręcz bym powiedział że teraz po upływie 3 tygodni dopiero zaczął. Trzeba być jednam cierpliwym. Pozdrawiam