-------------------- О НАС: Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране. -------------------- 🌐 КОНТАКТЫ: 🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ TH-cam - 12% 🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon 🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb 📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt 🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise -------------------- 🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА: ☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart -------------------- 📱 СОЦСЕТИ: 🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg 🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk 📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen -------------------- 📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ: 📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee -------------------- ▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT ▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn -------------------- #bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе
Это самые крутые пол часа про кофе которые я смотрел! Обожаю детальные эксперименты :) ещё бы доску притащить куда результаты записывать :))) спасибо Вам!
Ошибка была в газе . Газ должен гореть не сильно , чтоб кофе из гейзера выходил очень медленно . Если не получается выставить газ минимально , можно кофеварку приподнимать над газом . Кофе должен быть как мёд , а потом можно его разбавить тёплой водой выбрав для себя крепость . Помол кофе должен быть не крупный и не очень мелкий , и таблетка должна быть маленько уплотнена ложкой . Для чего это делать ? Для того чтоб вода не устремилась в гейзер мимо кофейного помола , а вытянула из кофе экстракт прежде чем устремится в гейзер . Тут все зависит от практики .
Классное видео. Одна гипотеза за один раз, это всегда срабатывает. Насчёт геморности заваривания в гейзере - трудно согласиться. Наоборот, в гейзере всё предельно просто. Отмерять легко без весов, трамбовать ничем не нужно. Объём молотого кофе по размеру ситечка, объём воды по уровню клапана. Никогда не обжигался, так как после заварки кофе кофеварка просто отставляется в сторону и стоит/остывает пока пьётся кофе. Довольно быстро привыкаешь держать горячую кофеварку всегда за рукоятку. Охлаждать корпус кофемолки предложили многие относительно недавно, мне удобно охлаждать сразу после заваривания в небольшом сотейнике с холодной водой из-под крана, который стоит наготове на плите на соседней комфорке. И сразу выливаю заваренный напиток в чашку, так как охлаждается только низ.
Молодцы что обращаете внимание на обратную связь! По факту мока действительно требует некоторых экспериментов по приготовлению. Если соблюдать правила, которые довольно просты, на выходе получаем очень достойный кофе. В этом видео вы исправили основные ошибки предыдущего. Трамбовать в моке кофе не нужно, ну это вы и подтвердили эксперементально. Вот такой формат смотреть интересно и ноформативно! Успехов Вам и больше хороших видео на канале.
Очень важный момент, в новой кофеварке при первых варках хороший кофе не получится никак. Это не языческий ритуал вылить первую варку, а действительная необходимость и никакие "алюминиевые стружки" тут не причем, просто на стенках кофеварки должна появиться кофейная пленка. В новой кофеварке даже если не менять способа приготовления 3 варка гарантированно будет лучше первых двух. Важно также, когда насыпаете кофе в корзину, чтобы он не попал на края и затем, когда будете закручивать на резиновое уплотнительное кольцо, иначе будет попадать воздух, измениться давление и кофеварка будет фыркать сразу и напиток будет испорчен. Мыть кофеварку надо без фанатизма, без моющих средств простой водой, и когда она уже остынет. Корзину вообще мыть не нужно, её достаточно вытирать бумажной салфеткой, также сетку у верхней чаши. Снимать сетку с резиновыми уплотнительным кольцом не нужно, если вы Мега фанат чистоты, то снимайте её не чаще, чем раз в пару месяцев. Просто ополосните нижнюю чашу проточной водой, ополосните верхнюю чашу. Если мыть водой сетки у корзины и верхней чаши, то они не высохнут за сутки, даже если кофеварка разобрана, и их надо продувать, чтобы высушить, а если оставить влажными, то это сильно ухудшает результат. Кофеварка биаллетти наверное хорошая, но совсем не обязательна, даже в икеевской можно получать хороший результат. Лучше выбирать кофеварку, чтобы нижняя чаша была из утолщонного материала, чтобы прогревались равномернее, алюминий или сталь мне кажется нет разницы. Также стоит обратить внимание на диаметр отверстий в сетках корзины и верхней чаши, лучше, чтобы они были мельче. Часто бывает, что в больших кофеварках на 9 чашек эти отверстия тоже большие, так быть не должно. Помол влияет на результат, нужен средний или крупнее среднего, но мельче чем, для френча. По начальной температуре воды, один раз пришлось залить горячую воду из чайника, т.к. другой в доме не было, результат мне показался обычными или немного хуже. Не очень понимаю, как начальная температура воды можно влиять, т.к. подниматься она начинает при одинаковой температуре, может как-то влияет предварительное смачивание кофейной таблетки паром. Надо поэкспериментировать. С трамбованием я много экспериментировал, вывод, утрамбовывать не надо, есть случаи в зависимости от кофе и помола, когда с утрамбовыванием получается интересно, но в большинстве случаев хуже. Останавливать процесс опусканием в холодную воду не пробовал, надо испытать. Варю всегда с открытой крышкой, выключаю до фырканья, но после выключения комфорки, процесс всё равно продолжается и пара фырков вырывается таки. Перед наливом кофе лучше перемешать ложкой, т.к. самый интенсивный внизу, а менее интенсивный, но горький вверху, особенно заметно на больших кофеварках. Гейзерная кофеварка очень удобная когда к ней пристреляешься.
@@Constant_Delight на маленькой кофеварке на 1 или "3" чашки наверное необязательно, но на больших довольно сильно заметно. У меня одна кофеварка на "6" чашек (на самом деле 5 по 50мл получается) и на "9" чашек, если не перемешивать а сразу ради эксперимента разлить по чашкам, то разница будет заметно особенно между первой и последней.
Здравствуйте. Я немного не понимаю. Можете подсказать, пожалуйста. Если условно готового напитка получается 110-130 мл, нужно ли разбавлять горячей водой до 180-200 мл, чтобы получился именно американо по объему. А то как-то условно полученные 70-90 мл маловато. Многие считают, что в гейзерной кофеварке никак эспрессо не получится и это уже можно считать американо, но объема маловато как по мне. И я не понимаю, везде пишут 3 порции, 6 порций и тд...с их учетом, что 1 порция = 50 мл...Так это же всеровно не эспрессо получается...В чём суть тогда? Я просто хочу получить чашку американо 180-200 мл вкусного кофе. Всё. Зараннее спасибо..
Как гейзерофил со стажем, могу подтвердить что некоторые гипотезы действительно работают, но проявляют себя по-разному, в зависимости от сорта кофе и помола. На счёт закладки кофе, многократно убедился что трамбовать точно не стоит, а что важнее всего, засыпать лучше в ровень с границей бункера. Так же как и недозаполнение и неравномерное распределение даст плохой результат, т.к. вода пойдёт по пути наименьшего сопротивления, между горочками неравномерного рельефа. И на счёт мытья: если у вас гейзерка алюминиевая, например как bialetti moka express, то не в коем случае не стоит мыть её той же губкой что и моете посуду на кухне, т.к. алюминий пористый материал и мгновенно впитывает в себя все ароматы, в итоге рискуете на следующей чашке получить привкус фейри со вчерашней лазаньей. Лучше её помыть просто пальчиками под водой, без всяких средств. И разбирать прокладку каждый раз не нужно, это достаточно делать раз в месяц, не более.
Доброй ночи! Отличный, достойный подход к теме! Зачёт. Для прекращения экстракции ставлю рядом миску с холодной водой. Гейзер+френч-пресс= вкусный капучино! Часто при мытье снимать прокладку не надо. А вот вытереть, просушить и только потом собрать. Слегка закрутив. Отлично! Спасибо
Понравилось видео, с интересом досмотрела до конца. Я не варила кофе в гейзере, но всегда хотелось. Теперь я многое узнала. Спасибо, побежала за гейзеркофеваркой))
не проверили вариант в котором не доводим до фырканья, даже до минимального, путем понижения интенсивности нагрева, НО получаем на выходе 110-120 гр. - это было бы самое интересное. нужна вторая часть))) спасибо! сделали очень круто и очень подробно!
Вот теперь молодцы! Спасибо за проверку гипотез. Пришёл к тому что лучше всего работает кофеварка оригинальная Биалетти. Несомненный плюс этой кофеварки это её цена. Надо будет использовать с фильтром от аэропресса.
Хорошее видео. Варю гейзерку около года. Пробовал много рецептов. Вывод: много требований для повторения результата! Большое спасибо Евгений за более широкий охват данного вида заваривания.
Евгений, Браво!! Всегда с удовольствием смотрю ваши классные консультации! В таком формате никогда еще не варила кофе. Но после Вашего вкусного эксперимента хочется попробовать! Удачи Вам и всей Вашей команде!
Лайк уже за смелость признать свое несовершенство. Молодцы (в отличие от ребят с параллельного канала). И очень инетерсно наблюдать, как ребята, которые на кофе собаку съели, открывают для себя классику. По отдельным моментам видно, что Шот никогда гейзером толком не пользовался. Я и сам открыл для себя гейзер уже после эспрессо и это очень хорошо. Даёшь больше разного вкусного кофе! (В конкурсе не участвую, у меня все есть :)
Спасибо за видео! Уже около 10 лет пользуюсь гейзерной кофеваркой, у меня Giannina Brevettata на 1 чашку. Мне нравится. Закручивать не нужно, закрывается поворотом ручки, мою как остынет...вообще пользоваться очень просто и удобно, особенно если привыкнуть, и кофе вкусный получается!
Женя ты красавчик!!! Благодаря твоим опытам я научился всеж таки варить нормальный кофе! Творческих успехов тебе в твоем деле, крепкого здоровья тебе и твоей семье братишка!!!
В общем для себя я тут узнал про фильтр, нужно попробовать но чистота напитка не смущала и так, Помол обычно прошу в кофейне чтоб намололи пачку под фильтр а они уже сами. горячая или холодная вода вроде как разнице нет, в контакт с кофе она идёт когда уже начинает кипеть а до этого процесса физически нет поэтому думаю, что температура влияет только на время до первой капли, к тому же если ещё и подогревать воду процесс действительно усложняется, слишком много телодвижений , если 3/4 раза варить это вместе с приёмом часа полтора в день ))) Считаю, что для дома этот метод самое то, когда нет времени завариваю в чашке, когда хочется покрепче то турка, если хочу кислотности или сладости гейзер. спасибо за ролик, я сначала разочаровался что вам не понравился гейзер и вы его не поняли, на самом деле вещь годная
Полностью согласен на счёт температуры воды, которая заливается в нижний резервуар. Она влияет только на общее время приготовления напитка, но не на его вкус. Кстати, в ролике это не проверялось. Есть что поизучать:)
Каждая гипотеза проверяется отдельно это очень интересно, видео затягивает прям. Вообще кофе из гейзера не очень люблю, дома даже нет гейзерной кофеварки, но теперь любопытно стало попробовать. Надо покупать гейзер домой) Обязательно попробую с фильтром заварить, мне самым интересным показалось. Спасибо за отличное видео!
Вариант, который демонстрируют итальянцы и который я попробовал и мне он очень понравился! Помол как обычно для гейзера, можно немного варьировать. Вода - под клапан и обязательно только холодная (комнатной температуры или чуть ниже, это можно). Кофе - насыпаем в контейнер равномерно с небольшой горкой! Закручиваем (горка разравнивается немного). Варим как обычно, на среднем огне - с открытой крышкой. Как только кофе пошло - приподнимаем моку или уменьшаем немного огонь. Как только пенка начнёт белеть - остудить нижнюю емкость под краном. Кофе можно пить так, но лучше использовать как байпас - разбавлять до вкуса. Этот способ помог избавится от противной горечи. Повторюсь - главное маленькая горка из кофе и холодная вода!
Браво, Бравос) Очень радует ваш подход к кофе и методам его заваривания. Доказали на примере, что если постараться, то любой метод может выдать достойный продукт. Сам начинающий бариста и ваши видео мотивируют меня на эксперименты) спасибо) Добра и прекрасных чашек.
Я согласна с тем, что помол нужно брать крупнее. Что еще поняла, так это то, что кофеварка должна быть bialetti, так как лучше гейзерки наверно не придумать ) Воду использую комнатной температуры, и совсем не понимаю к чему ее заранее нагревать. Возможно у меня, благодаря электрической плитке нет проблем с долгой варкой и я не использую дополнительно нагрев воды) мне каж по времени одно и то же ))) Закручивать как можно плотнее тоже очень важный момент в заваривании
если рассматривать классическую гейзерную кофеварку, без пантов, то необязательно брать bialetti. есть хорошие по приготовлению кофе и по качеству изготовления самого чайника, аналоги (7 лет назад искал bialetti у себя в городе - везде возникало ощущение подделки. не знаю, правда, как сейчас).
Посмотрела видео и очень захотелось попробовать такой метод заваривания. А идея с тестом гипотез очень крутая, наглядно показываете почему именно такая температура, вес, помол, и как это влияет на вкус
Вот это хорошее видео про гейзерку, показаны разные варианты с выводами, всем знакомым, которые используют или думают про гейзерку, даю ссылку на это видео.
Гейзер - первый мой опыт в самостоятельном приготовлении кофе... После просмотренного видео, мне нужно попробовать вновь этот метод, но с вашими рекомендациями. Спасибо за видео!
Синьор Альфонсо Биалетти, запустивший в 1933 году в серийное производство кофеварку Bialetti "Moka Express" (называемой у нас "гейзерная", а в Италии просто - "мока"), давший собственное имя как, собственно, самой "моке", так и всемирно известному бренду, очень огорчился бы, просмотрев этот ролик и услышав выводы ведущего. Как говорят итальянки, эта кофеварка вернула ихних мужей из баров в семьи. К слову, практически в каждой итальянской семье есть одна или несколько разных моделей кофеварок этого бренда, которым они отдают предпочтение перед любыми другими типами кофеварок. Несмотря на то, что итальянцы понимают толк в кофе, и первая кофеварка-еспрессо (не путать с Moka Express), тоже была изобретена итальянцем. Да что тут рассуждать - пересмотрите все серии "Крестного отца" с Аль Пачино и де Ниро, или "Ирландца", с ними же в главных ролях, и обязательно увидите сцены, где между беседующими за чашкой кофе мафиози стоит классический восьмигранник "Moka Express". Полный комментарий - по ссылке: docs.google.com/document/d/169xRROEUtTcNEfdGO-JyZpmhKXSA8EYOtviWWffT8-4/edit?usp=sharing
На самом деле уже работал с гейзером , насчёт воды разницу я не заметил , насчёт крупного помола считаю что после увеличения вкус становится гораздо интереснее, фильтр попробую теперь вставлять. Видео очень познавательное. Насчёт того что из гейзера выплёскивается вода, на самом деле можно ещё сильнее снизить скорость нагрева
Варю в гейзере. Эмпирически до всего того, что было в видео дошёл сам, кроме фильтра. Ну и у производителя (Bialetti, хотя усатого мужика вы и прятали) из инструкции вроде как следует, что, все-таки, вода может быть холодная: как по мне, помол и момент снятия с плиты играет более значимую роль - очень легко проскочить границы перехода напитка в бурду, особенно если ещё и кофе постоянно разный (та же средняя обжарка сильно гуляет). PS. В гейзер, как и в других "аналоговых" способах приготовления как раз и привлекает не самая очевидная предсказуемость результата: даже в случае соблюдения какого-то рецепта на выходе напитки и отличаются.
Проверка гипотез - верный подход к делу. Лично я моку на хорошем зерне не пил никогда. Спасибо за ваши выводы. Воспользуюсь ими когда куплю себе подобную кофеварку.
Я человек, который 10 лет варит гейзер) На мой взгляд реально один из самых трудных и не стабильных способов, но интересен своей доступностью, особенно в походных условиях. Из рекомендаций, что я еще делаю: 1. Меняю соотношение объема воды и воздуха, при нагреве воздуха внутри гейзера тоже создается давление, поэтому меняя соотношение воды и воздуха можно менять температуру пролива. 2. Как и в эспрессо можно варить вариации вроде ристретто и лунго, для этого нужно опытным путем определить объем пролива конкретного экземпляра и останавливать экстракцию путем помещения колбы в кастрюлю с холодный водой до половины. В ролике сварен по сути лунго, для более балансной чашки нужно снять за несколько секунд до фырканья и остановить экстракцию. 3. Играйте с мощностью нагрева, особенно для гейзера бОльшего объема, тут как и с туркой можно за счет газа ускорять и замедлять экстракцию. 4. Приобретайте гейзеры небольшого объема, по системе биалетти 2 или 4 чашки, не больше. Можно сразу модель Брикка, с клапаном, она дает еще больше свободы для творчества.
В этом видео уже более четко все разложено по полочкам, но еще один момент, хотелось бы визуально увидеть Ваш помол, какой в начале сделали, затем когда увеличили его, на сколько он изменился, просто показать крупным планом в камеру)) а так оч годно!
С гейзера началось путешествие в мир кофе! Таблетку не трамбую, накладываю с небольшой горкой! Помол средний! Получается всегда на высоте, плотный кофейный напиток! С фильтром от аэропресса интересно- обязательно попробую! А так, спасибо за видео. Продолжайте в том же духе!
Мне понравилось видео, очень интересное ,подписан на ваш канал давно очень полезный контент. Дома варю кофе в гейзере,мне нравится. Понравилось в вашем видео то что с тёплой водой кофе более вкусный на выходе.
На удивление, впервые вижу, что напиток из мокка действительно понравился. Пробовал пару раз готовить и насколько раз пить в гостях. Теперь думаю пополнить коллекцию кофеварок
Делаю на таком же кофе, пока лучше всего подходит из того что пробовал, фильтр давно хотел попробовать, теперь точно возьму. А вот не доводить до фыркания не проверили, а зря, меньше горечи будет. А самое смешное как я дозировку подбираю, просто насыпаю полную корзину зерна, мелю его и все количество засыпаю, выходит с горкой, акуратно ножом разравниваю в ровень корзины и немного трамбовка происходит, сама кофеварка еще больше трамбует ситом.
Хорошие эксперименты с гейзером , но есть ещё одна фишка, очень достойная. В готовую таблетку с кофе налить холодной воды чтобы она впиталась в кофе и получится эффект пресмачивания . Очень вкусно и это чувствуется
3 года варю в гейзерной кофеварке, геморроя никакого, не обжигаюсь, мою без проблем )) Всегда использую свежий кипяток из чайника, не трамбую, на фырканья внимания не обращаю, к тому же здорово, что не кофе никуда не убегает. Фильтр и помол - интересно. Но как раз сейчас использую Julius Meinl крупного помола, какой то особой разницы от мелкопомолотой Чёрной карты не удалось заметить. Так что может когда-нибудь попробую фильтр )
Видео понравилось. Сам время от времени варю на гейзере bodum , но ещё не пил чтобы понравилось . Попробую с горячей водой поэкспериментировать без трамбовки. Дальнейшего роста !!!!
Просто супер выпуск! Отличная работа над ошибками. С юмором. Просто отлично! Единственно, есть такой мультик поезд динозавров. Там главный герой птеронадон, всегда говорит "у меня есть гипотеза" прям мультик напомнило
Отличный видос! Сам пробовал с горячей водой, один гемор. Попробую с тёплой. Вам лайфхак как не обжигаться - сварил гейзер, выпил кофе а потом спокойно разбирай и мой) И да, помол нужен крупнее, не как в фильтр а что-то среднее. Фильтр ставить не буду, мне нравится плотность которая получается.
Хорошее видео, порадовали. Смотрел на канале Russian Barista Association про этот способ заваривания, там тоже заливали горячую воду, рассказывали как надо, но кофе получился горьким. ХаХа
было интересно узнать об этом способе теперь хочется попробовать ввести в меню в своём заведении, гейзерный способ заваривания, считаю что будет интересно попробовать гостям для развития своей жизни кофейной карты, спасибо вам🤘🏾
Нет ни малейшего смысла, т. к. эспрессо из кофемашины - это улучшенный вариант этого самого напитка. Причём в кофемашине результат предсказуем, т. к. параметры легко настраиваются и контролируются. А вот, к примеру, кофе по-турецки, совсем другой напиток, встречается в наших кофейнях и заведениях крайне редко. И это потому, что цель заведений - заработать побольше денег. То же самое, что в кино. На артхаусе и авторских фильмах много не заработаешь. Массам нужен ширпотреб.
Прошлый выпуск раскритиковала, а этот понравился . Мне нужен гейзер только , чтобы заменить эспрессо при изготовлении латте дома. Поэтому думаю, способ с более мелким помолом и с фильтром для меня более подходящий. Но мне понравилось, что все разложили по полкам - время при заваривании особенно. Спасибо
Производитель рекомендует первые 2-3 заваривания в новой кофеварке слить . Как может изменить вкус кофе температура воды в резервуаре? Все что она может изменить это время приготовления напитка .Время контакта воды с кофе неизменно а значит вкус не должен меняться .Поэтому делаю вывод почему третья чашка стала вкуснее это не изза температуры в резервуаре а в том что кофеварка стала уже готова к приготовлению кофе.
Еще хотел бы добавить по поводу нагрева моки, очень удобно для этой цели использовать маленький туристический баллон с газом на 250 или 100 мл. и небольшую горелку на него. Готовка происходит за считанные секунды (заливать нужно теплую воду), а процесс хорошо регулируется газовым клапаном на горелке( ни какого фырканья паром и горечи). В общем намного удобнее чем на обычной газовой плите.
Спасибо, за такой интересный эксперементальный подход. Такие видео и нужны, где все понятно, что и как менять в рецепте, для вариаций вкуса! Респект 💪👍
Доставать фильтр при мойке мне кажется излишним - очень быстро выйдет из строя уплотнитель. Нижний резервуар тоже особо мыть не нужно (там ведь вода чистая), просто ополоснуть достаточно. Всё остальное верно, особенно про помол - не надо мельчить.
Гейзер пробовал один раз, тогда не понравилось совсем, продолжил жить с джезвой и аэропрессом. Возможно, что-то из перечисленных вариантов стоит попробовать, вдруг тоже изменю своё мнение. Очень здорово, что так откликнулись на комментарии к прошлым роликам, даже не на самые лестные :)
Молодцы, полезное видео. Тоже совсем недавно купил себе гейзер и практически так же проводил разные эксперименты. Единственно не использовал бумажный фильтр, т.к. нет их у нас в продаже..А с трамбовкой кофе пришел вот к чему: Кофе насыпаю маленько с горкой посередине и когда закручиваешь верхнюю часть она и трамбует немного таблетку и получается лучше, но это без бумажного фильтра. А вы видите и утрамбовали и фильтр положили, наверно поэтому и переэкстракт вышел, я думаю. Если вдруг выиграю я, то пошлите еще и бумажных фильтров.... хочется с ними попробовать результат. Спасибо за видео.
![โอ้เธอช่าง... - บี้เดอะสกา ft. ต๋อง เทวัญ (Prod. by ป๋าเพชร) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/zbWhiLFmVL0/mqdefault.jpg)
--------------------
О НАС:
Мы ездим в страны произрастания кофе, привозим лучшие сорта и обжариваем 🔥 его на собственном производстве, доставляя 🚚 кофе по всей стране.
--------------------
🌐 КОНТАКТЫ:
🛒 Наш интернет-магазин youtube.bravos.coffee/onlineshop
СКИДКА ПО ПРОМОКОДУ TH-cam - 12%
🔵 Мы на OZON: youtube.bravos.coffee/ozon
🛍 Мы на Wildberries: youtube.bravos.coffee/wb
📦 Оптовые поставки: youtube.bravos.coffee/opt
🏪 Франшиза кофешопов - youtube.bravos.coffee/franchise
--------------------
🎓 КОФЕЙНАЯ ОНЛАЙН-ШКОЛА:
☕ Онлайн-курс по латте-арту от двукратного чемпиона России Ивана Гаврилова: youtube.bravos.coffee/latteart
--------------------
📱 СОЦСЕТИ:
🔹 Телеграм-канал: youtube.bravos.coffee/tg
🌐 ВКонтакте: youtube.bravos.coffee/vk
📌 Яндекс Дзен: youtube.bravos.coffee/dzen
--------------------
📈 РЕКЛАМА НА КАНАЛЕ:
📬 Почта для связи - shot@bravos.coffee
--------------------
▶ Личный канал Евгения Шота: www.youtube.com/@EVGENYSHOT
▶ Канал ТУРИЗМ В РЯЗАНИ: www.youtube.com/@turizmvrzn
--------------------
#bravoscoffeeshop #bravos #бравос #кофе #бравоскофе #кофевзёрнах #кофейня #выбратькофе
Это самые крутые пол часа про кофе которые я смотрел! Обожаю детальные эксперименты :) ещё бы доску притащить куда результаты записывать :))) спасибо Вам!
Короче, молодцы! Я в целом за такой вот подход, когда каждая гипотеза проверяется на практике. Смотрел с любопытством.
Добрый вечер! Да, реабилитировались.
В соседнем канале rba не разобрались)
@@ПетрХарт зато честно рассказали о своем видении и призвали к диалогу
Ошибка была в газе . Газ должен гореть не сильно , чтоб кофе из гейзера выходил очень медленно . Если не получается выставить газ минимально , можно кофеварку приподнимать над газом . Кофе должен быть как мёд , а потом можно его разбавить тёплой водой выбрав для себя крепость . Помол кофе должен быть не крупный и не очень мелкий , и таблетка должна быть маленько уплотнена ложкой . Для чего это делать ? Для того чтоб вода не устремилась в гейзер мимо кофейного помола , а вытянула из кофе экстракт прежде чем устремится в гейзер . Тут все зависит от практики .
Классное видео. Одна гипотеза за один раз, это всегда срабатывает. Насчёт геморности заваривания в гейзере - трудно согласиться. Наоборот, в гейзере всё предельно просто. Отмерять легко без весов, трамбовать ничем не нужно. Объём молотого кофе по размеру ситечка, объём воды по уровню клапана. Никогда не обжигался, так как после заварки кофе кофеварка просто отставляется в сторону и стоит/остывает пока пьётся кофе. Довольно быстро привыкаешь держать горячую кофеварку всегда за рукоятку. Охлаждать корпус кофемолки предложили многие относительно недавно, мне удобно охлаждать сразу после заваривания в небольшом сотейнике с холодной водой из-под крана, который стоит наготове на плите на соседней комфорке. И сразу выливаю заваренный напиток в чашку, так как охлаждается только низ.
Молодцы что обращаете внимание на обратную связь! По факту мока действительно требует некоторых экспериментов по приготовлению. Если соблюдать правила, которые довольно просты, на выходе получаем очень достойный кофе. В этом видео вы исправили основные ошибки предыдущего. Трамбовать в моке кофе не нужно, ну это вы и подтвердили эксперементально. Вот такой формат смотреть интересно и ноформативно! Успехов Вам и больше хороших видео на канале.
Очень важный момент, в новой кофеварке при первых варках хороший кофе не получится никак. Это не языческий ритуал вылить первую варку, а действительная необходимость и никакие "алюминиевые стружки" тут не причем, просто на стенках кофеварки должна появиться кофейная пленка. В новой кофеварке даже если не менять способа приготовления 3 варка гарантированно будет лучше первых двух. Важно также, когда насыпаете кофе в корзину, чтобы он не попал на края и затем, когда будете закручивать на резиновое уплотнительное кольцо, иначе будет попадать воздух, измениться давление и кофеварка будет фыркать сразу и напиток будет испорчен. Мыть кофеварку надо без фанатизма, без моющих средств простой водой, и когда она уже остынет. Корзину вообще мыть не нужно, её достаточно вытирать бумажной салфеткой, также сетку у верхней чаши. Снимать сетку с резиновыми уплотнительным кольцом не нужно, если вы Мега фанат чистоты, то снимайте её не чаще, чем раз в пару месяцев. Просто ополосните нижнюю чашу проточной водой, ополосните верхнюю чашу. Если мыть водой сетки у корзины и верхней чаши, то они не высохнут за сутки, даже если кофеварка разобрана, и их надо продувать, чтобы высушить, а если оставить влажными, то это сильно ухудшает результат. Кофеварка биаллетти наверное хорошая, но совсем не обязательна, даже в икеевской можно получать хороший результат. Лучше выбирать кофеварку, чтобы нижняя чаша была из утолщонного материала, чтобы прогревались равномернее, алюминий или сталь мне кажется нет разницы. Также стоит обратить внимание на диаметр отверстий в сетках корзины и верхней чаши, лучше, чтобы они были мельче. Часто бывает, что в больших кофеварках на 9 чашек эти отверстия тоже большие, так быть не должно. Помол влияет на результат, нужен средний или крупнее среднего, но мельче чем, для френча. По начальной температуре воды, один раз пришлось залить горячую воду из чайника, т.к. другой в доме не было, результат мне показался обычными или немного хуже. Не очень понимаю, как начальная температура воды можно влиять, т.к. подниматься она начинает при одинаковой температуре, может как-то влияет предварительное смачивание кофейной таблетки паром. Надо поэкспериментировать. С трамбованием я много экспериментировал, вывод, утрамбовывать не надо, есть случаи в зависимости от кофе и помола, когда с утрамбовыванием получается интересно, но в большинстве случаев хуже. Останавливать процесс опусканием в холодную воду не пробовал, надо испытать. Варю всегда с открытой крышкой, выключаю до фырканья, но после выключения комфорки, процесс всё равно продолжается и пара фырков вырывается таки. Перед наливом кофе лучше перемешать ложкой, т.к. самый интенсивный внизу, а менее интенсивный, но горький вверху, особенно заметно на больших кофеварках. Гейзерная кофеварка очень удобная когда к ней пристреляешься.
Мне кажется нет никакого смысла перемешивать кофе в верхней чаше перед выливанием, т.к при наливании он прекрасно перемешивается.
@@Constant_Delight на маленькой кофеварке на 1 или "3" чашки наверное необязательно, но на больших довольно сильно заметно. У меня одна кофеварка на "6" чашек (на самом деле 5 по 50мл получается) и на "9" чашек, если не перемешивать а сразу ради эксперимента разлить по чашкам, то разница будет заметно особенно между первой и последней.
вернулся к видео спустя три года, а тут новые комментарии ))) спасибо за ваши советы 👍
Подтверждаю каждое слово!👍👍👍
Здравствуйте. Я немного не понимаю. Можете подсказать, пожалуйста. Если условно готового напитка получается 110-130 мл, нужно ли разбавлять горячей водой до 180-200 мл, чтобы получился именно американо по объему. А то как-то условно полученные 70-90 мл маловато. Многие считают, что в гейзерной кофеварке никак эспрессо не получится и это уже можно считать американо, но объема маловато как по мне. И я не понимаю, везде пишут 3 порции, 6 порций и тд...с их учетом, что 1 порция = 50 мл...Так это же всеровно не эспрессо получается...В чём суть тогда?
Я просто хочу получить чашку американо 180-200 мл вкусного кофе. Всё.
Зараннее спасибо..
Как гейзерофил со стажем, могу подтвердить что некоторые гипотезы действительно работают, но проявляют себя по-разному, в зависимости от сорта кофе и помола.
На счёт закладки кофе, многократно убедился что трамбовать точно не стоит, а что важнее всего, засыпать лучше в ровень с границей бункера. Так же как и недозаполнение и неравномерное распределение даст плохой результат, т.к. вода пойдёт по пути наименьшего сопротивления, между горочками неравномерного рельефа.
И на счёт мытья: если у вас гейзерка алюминиевая, например как bialetti moka express, то не в коем случае не стоит мыть её той же губкой что и моете посуду на кухне, т.к. алюминий пористый материал и мгновенно впитывает в себя все ароматы, в итоге рискуете на следующей чашке получить привкус фейри со вчерашней лазаньей. Лучше её помыть просто пальчиками под водой, без всяких средств. И разбирать прокладку каждый раз не нужно, это достаточно делать раз в месяц, не более.
Молодцы! Мало кто готов признавать свои ошибки и блестяще их исправлять! Низкий поклон!
Отличное информативное видео, спасибо!
Пью кофе из гейзера давно.Догадывался про помол. Все остальное для меня открытие. Спасибо.
Доброй ночи! Отличный, достойный подход к теме! Зачёт. Для прекращения экстракции ставлю рядом миску с холодной водой. Гейзер+френч-пресс= вкусный капучино! Часто при мытье снимать прокладку не надо. А вот вытереть, просушить и только потом собрать. Слегка закрутив. Отлично! Спасибо
Для прекращения экстракции я наливаю кофе в чашку 😄
Понравилось видео, с интересом досмотрела до конца. Я не варила кофе в гейзере, но всегда хотелось. Теперь я многое узнала. Спасибо, побежала за гейзеркофеваркой))
не проверили вариант в котором не доводим до фырканья, даже до минимального, путем понижения интенсивности нагрева, НО получаем на выходе 110-120 гр. - это было бы самое интересное. нужна вторая часть))) спасибо! сделали очень круто и очень подробно!
Большое спасибо за уточнение)))
Вот теперь молодцы! Спасибо за проверку гипотез. Пришёл к тому что лучше всего работает кофеварка оригинальная Биалетти. Несомненный плюс этой кофеварки это её цена. Надо будет использовать с фильтром от аэропресса.
Хорошее видео. Варю гейзерку около года. Пробовал много рецептов. Вывод: много требований для повторения результата! Большое спасибо Евгений за более широкий охват данного вида заваривания.
Сидел, смотрел, встал и пошёл делать помол погрубее. Блин реально вкусно.
Евгений, Браво!! Всегда с удовольствием смотрю ваши классные консультации! В таком формате никогда еще не варила кофе. Но после Вашего вкусного эксперимента хочется попробовать! Удачи Вам и всей Вашей команде!
Лайк уже за смелость признать свое несовершенство. Молодцы (в отличие от ребят с параллельного канала). И очень инетерсно наблюдать, как ребята, которые на кофе собаку съели, открывают для себя классику. По отдельным моментам видно, что Шот никогда гейзером толком не пользовался. Я и сам открыл для себя гейзер уже после эспрессо и это очень хорошо. Даёшь больше разного вкусного кофе! (В конкурсе не участвую, у меня все есть :)
Спасибо за видео! Уже около 10 лет пользуюсь гейзерной кофеваркой, у меня Giannina Brevettata на 1 чашку. Мне нравится. Закручивать не нужно, закрывается поворотом ручки, мою как остынет...вообще пользоваться очень просто и удобно, особенно если привыкнуть, и кофе вкусный получается!
Пользуюсь гейером лет 15. Мою после того как попью кофе, а кофеварка остынет. И от самой кофеварки зависит вкус напитка. За видео спасибо.
Женя ты красавчик!!! Благодаря твоим опытам я научился всеж таки варить нормальный кофе! Творческих успехов тебе в твоем деле, крепкого здоровья тебе и твоей семье братишка!!!
В общем для себя я тут узнал про фильтр, нужно попробовать но чистота напитка не смущала и так,
Помол обычно прошу в кофейне чтоб намололи пачку под фильтр а они уже сами.
горячая или холодная вода вроде как разнице нет, в контакт с кофе она идёт когда уже начинает кипеть а до этого процесса физически нет поэтому думаю, что температура влияет только на время до первой капли, к тому же если ещё и подогревать воду процесс действительно усложняется, слишком много телодвижений , если 3/4 раза варить это вместе с приёмом часа полтора в день )))
Считаю, что для дома этот метод самое то, когда нет времени завариваю в чашке, когда хочется покрепче то турка, если хочу кислотности или сладости гейзер. спасибо за ролик, я сначала разочаровался что вам не понравился гейзер и вы его не поняли, на самом деле вещь годная
Полностью согласен на счёт температуры воды, которая заливается в нижний резервуар. Она влияет только на общее время приготовления напитка, но не на его вкус. Кстати, в ролике это не проверялось. Есть что поизучать:)
@@Anton_Lysunets так как не проверялось, если в начале аж три эксперимента он провел с водой? :)
разница может быть только в том, что пока вода будет долго нагреваться, сам кофе может обжечься о нагревающиеся края гейзера
Согласен, температура воды влияет только на время начала процесса. На вкус не влияет.
А вот остальное обязательно попробую
Мечтал всегда о канале, который работает методом проб и ошибок. Захотелось приобрести гейзер и тоже поиграться. Видео🔥🔥🔥
Только не берите электрическую.... Тэн как вы понимаете, долго не остывает, а так снял с плиты и процесс прекратился
@@полковникПетров , подскажите еще пожалуйста по компаниям у которых стоит посмотреть
Ребят, Лайк, очень постарались. Мне было очень интересно. Поделился с друзьями-кофеманами. Все доступно и понятно, спасибо!
Только сегодня ваши прекрасные бариста приготовили супер капучино! Спасибо 😋
Спасибо, Евгений! Мне кажется это лучший ролик на канале. Самый подробный разбор гейзера на ютубе. Очень полезно по содержанию и интересно по форме.
Каждая гипотеза проверяется отдельно это очень интересно, видео затягивает прям.
Вообще кофе из гейзера не очень люблю, дома даже нет гейзерной кофеварки, но теперь любопытно стало попробовать. Надо покупать гейзер домой) Обязательно попробую с фильтром заварить, мне самым интересным показалось. Спасибо за отличное видео!
Очень понравился формат обзора метода приготовления,лучше чем предыдущие.
Круто, когда производят работу над ошибками. Очень интересное и полезное видео получилось
Мне тоже нравится играчиф среднего помола в моке, но я делаю без фильтра и не трамбую, насыпаю с горкой
Вариант, который демонстрируют итальянцы и который я попробовал и мне он очень понравился! Помол как обычно для гейзера, можно немного варьировать. Вода - под клапан и обязательно только холодная (комнатной температуры или чуть ниже, это можно). Кофе - насыпаем в контейнер равномерно с небольшой горкой! Закручиваем (горка разравнивается немного). Варим как обычно, на среднем огне - с открытой крышкой. Как только кофе пошло - приподнимаем моку или уменьшаем немного огонь. Как только пенка начнёт белеть - остудить нижнюю емкость под краном. Кофе можно пить так, но лучше использовать как байпас - разбавлять до вкуса. Этот способ помог избавится от противной горечи. Повторюсь - главное маленькая горка из кофе и холодная вода!
Практичный обзор, довел все гипотезы к логическому окончанию.Спасибо за интересный обзор.
Браво, Бравос)
Очень радует ваш подход к кофе и методам его заваривания. Доказали на примере, что если постараться, то любой метод может выдать достойный продукт.
Сам начинающий бариста и ваши видео мотивируют меня на эксперименты) спасибо) Добра и прекрасных чашек.
Я согласна с тем, что помол нужно брать крупнее.
Что еще поняла, так это то, что кофеварка должна быть bialetti, так как лучше гейзерки наверно не придумать )
Воду использую комнатной температуры, и совсем не понимаю к чему ее заранее нагревать. Возможно у меня, благодаря электрической плитке нет проблем с долгой варкой и я не использую дополнительно нагрев воды) мне каж по времени одно и то же )))
Закручивать как можно плотнее тоже очень важный момент в заваривании
если рассматривать классическую гейзерную кофеварку, без пантов, то необязательно брать bialetti. есть хорошие по приготовлению кофе и по качеству изготовления самого чайника, аналоги (7 лет назад искал bialetti у себя в городе - везде возникало ощущение подделки. не знаю, правда, как сейчас).
Посмотрела видео и очень захотелось попробовать такой метод заваривания. А идея с тестом гипотез очень крутая, наглядно показываете почему именно такая температура, вес, помол, и как это влияет на вкус
Нормальный ролик получился. Кое-что для себя подсмотрел. Раньше тоже не заходил гейзер.
Вот это хорошее видео про гейзерку, показаны разные варианты с выводами, всем знакомым, которые используют или думают про гейзерку, даю ссылку на это видео.
Спасибо. Мы старались
Гейзер - первый мой опыт в самостоятельном приготовлении кофе... После просмотренного видео, мне нужно попробовать вновь этот метод, но с вашими рекомендациями. Спасибо за видео!
Синьор Альфонсо Биалетти, запустивший в 1933 году в серийное производство кофеварку Bialetti "Moka Express" (называемой у нас "гейзерная", а в Италии просто - "мока"), давший собственное имя как, собственно, самой "моке", так и всемирно известному бренду, очень огорчился бы, просмотрев этот ролик и услышав выводы ведущего.
Как говорят итальянки, эта кофеварка вернула ихних мужей из баров в семьи. К слову, практически в каждой итальянской семье есть одна или несколько разных моделей кофеварок этого бренда, которым они отдают предпочтение перед любыми другими типами кофеварок. Несмотря на то, что итальянцы понимают толк в кофе, и первая кофеварка-еспрессо (не путать с Moka Express), тоже была изобретена итальянцем.
Да что тут рассуждать - пересмотрите все серии "Крестного отца" с Аль Пачино и де Ниро, или "Ирландца", с ними же в главных ролях, и обязательно увидите сцены, где между беседующими за чашкой кофе мафиози стоит классический восьмигранник "Moka Express".
Полный комментарий - по ссылке: docs.google.com/document/d/169xRROEUtTcNEfdGO-JyZpmhKXSA8EYOtviWWffT8-4/edit?usp=sharing
На самом деле уже работал с гейзером , насчёт воды разницу я не заметил , насчёт крупного помола считаю что после увеличения вкус становится гораздо интереснее, фильтр попробую теперь вставлять. Видео очень познавательное. Насчёт того что из гейзера выплёскивается вода, на самом деле можно ещё сильнее снизить скорость нагрева
Варю в гейзере. Эмпирически до всего того, что было в видео дошёл сам, кроме фильтра. Ну и у производителя (Bialetti, хотя усатого мужика вы и прятали) из инструкции вроде как следует, что, все-таки, вода может быть холодная: как по мне, помол и момент снятия с плиты играет более значимую роль - очень легко проскочить границы перехода напитка в бурду, особенно если ещё и кофе постоянно разный (та же средняя обжарка сильно гуляет).
PS. В гейзер, как и в других "аналоговых" способах приготовления как раз и привлекает не самая очевидная предсказуемость результата: даже в случае соблюдения какого-то рецепта на выходе напитки и отличаются.
Интересно вышло. приходилось такую использовать, буду пробовать ещё в поездках.
Мой лайк был тысячным. Отличное видео.
А наш будет первым на Вашем комментарии!
Проверка гипотез - верный подход к делу. Лично я моку на хорошем зерне не пил никогда. Спасибо за ваши выводы. Воспользуюсь ими когда куплю себе подобную кофеварку.
Я человек, который 10 лет варит гейзер) На мой взгляд реально один из самых трудных и не стабильных способов, но интересен своей доступностью, особенно в походных условиях. Из рекомендаций, что я еще делаю: 1. Меняю соотношение объема воды и воздуха, при нагреве воздуха внутри гейзера тоже создается давление, поэтому меняя соотношение воды и воздуха можно менять температуру пролива. 2. Как и в эспрессо можно варить вариации вроде ристретто и лунго, для этого нужно опытным путем определить объем пролива конкретного экземпляра и останавливать экстракцию путем помещения колбы в кастрюлю с холодный водой до половины. В ролике сварен по сути лунго, для более балансной чашки нужно снять за несколько секунд до фырканья и остановить экстракцию. 3. Играйте с мощностью нагрева, особенно для гейзера бОльшего объема, тут как и с туркой можно за счет газа ускорять и замедлять экстракцию. 4. Приобретайте гейзеры небольшого объема, по системе биалетти 2 или 4 чашки, не больше. Можно сразу модель Брикка, с клапаном, она дает еще больше свободы для творчества.
и это видео значительно лучше предыдущего, это лаик)
Я так и варю ,наливаю горячую воду , помол делаю между фильтром и эспрессо и фильтр тоже использую. Спасибо было интересно
Класний ролик, слушні поради. Обов'язково скористаюсь рекомендаціями. Respect!!!
Наконец-то кто-то заморочился с гейзером. Лайк за видео.
Класс! 👍 Надо обязательно с фильтром попробовать! ☕
В этом видео уже более четко все разложено по полочкам, но еще один момент, хотелось бы визуально увидеть Ваш помол, какой в начале сделали, затем когда увеличили его, на сколько он изменился, просто показать крупным планом в камеру)) а так оч годно!
Класс, теперь я знаю как заваривать вкусный кофе из гейзера спасибо BRAVOS)
С гейзера началось путешествие в мир кофе! Таблетку не трамбую, накладываю с небольшой горкой! Помол средний! Получается всегда на высоте, плотный кофейный напиток! С фильтром от аэропресса интересно- обязательно попробую! А так, спасибо за видео. Продолжайте в том же духе!
Спасибо, было интересно. Прям захотелось приготовить самому 🙂
Мне понравилось видео, очень интересное ,подписан на ваш канал давно очень полезный контент. Дома варю кофе в гейзере,мне нравится. Понравилось в вашем видео то что с тёплой водой кофе более вкусный на выходе.
На удивление, впервые вижу, что напиток из мокка действительно понравился. Пробовал пару раз готовить и насколько раз пить в гостях. Теперь думаю пополнить коллекцию кофеварок
Делаю на таком же кофе, пока лучше всего подходит из того что пробовал, фильтр давно хотел попробовать, теперь точно возьму. А вот не доводить до фыркания не проверили, а зря, меньше горечи будет. А самое смешное как я дозировку подбираю, просто насыпаю полную корзину зерна, мелю его и все количество засыпаю, выходит с горкой, акуратно ножом разравниваю в ровень корзины и немного трамбовка происходит, сама кофеварка еще больше трамбует ситом.
Хорошие эксперименты с гейзером , но есть ещё одна фишка, очень достойная. В готовую таблетку с кофе налить холодной воды чтобы она впиталась в кофе и получится эффект пресмачивания . Очень вкусно и это чувствуется
не очень понял, а можно поподробней?
Спасибо за советы, теперь домашний кофе должен стать по лучше)
Классный эксперимент! Теперь буду варить с фильтром для аэропресса!!! Спасибо!!! 👍
Все понравилось. Надо с фильтром попробовать. А так конечно еще много от огня зависит
т.е. чем быстрее закипает тем хуже? нужен средний огонь?
3 года варю в гейзерной кофеварке, геморроя никакого, не обжигаюсь, мою без проблем ))
Всегда использую свежий кипяток из чайника, не трамбую, на фырканья внимания не обращаю, к тому же здорово, что не кофе никуда не убегает. Фильтр и помол - интересно. Но как раз сейчас использую Julius Meinl
крупного помола, какой то особой разницы от мелкопомолотой Чёрной карты не удалось заметить. Так что может когда-нибудь попробую фильтр )
*ля...вкусно. Ожог об гейзерку.*ля...вкусно.Ожог об гейзерку. - рецепт от Евгения Шота)))
Видео понравилось. Сам время от времени варю на гейзере bodum , но ещё не пил чтобы понравилось . Попробую с горячей водой поэкспериментировать без трамбовки. Дальнейшего роста !!!!
Очень интересно. Экспериментов ещё можно очень много делать. Интересно бы понаблюдать при увеличении / уменьшении граммовки кофе и огня.
Пользуюсь 2 года, очень доволен.
Видео познавательно, поэксперементирую с нагревом воды.
Отличное видео! Завтра утром попробую. Всегда делал с холодной водой и трамбовал! Но помол делаю крупнее.
Чувак , ты великолепен 👍это я поставил тебе тысячный лайк 😂😂😂😂👍
Спасибо! А мой лайк направляется тебе, друг!
Просто супер выпуск! Отличная работа над ошибками. С юмором. Просто отлично! Единственно, есть такой мультик поезд динозавров. Там главный герой птеронадон, всегда говорит "у меня есть гипотеза" прям мультик напомнило
Только осваиваю данный способ . Поэтому все было очень интересно и ролик зашёл прям на ура . Спасибо !
что-то теперь самому интересно стало попробовать этот способ :) возможно прямо с реквизитами из видео и удастся это сделать :)
Перешёл с френча на моку, плотность лучше и пыли меньше)) играчефе идеально для гейзера
Отличный видос! Сам пробовал с горячей водой, один гемор. Попробую с тёплой.
Вам лайфхак как не обжигаться - сварил гейзер, выпил кофе а потом спокойно разбирай и мой)
И да, помол нужен крупнее, не как в фильтр а что-то среднее.
Фильтр ставить не буду, мне нравится плотность которая получается.
Фильтр не для плотности, а для того, чтоб отбить кафестол. Полезней для здоровья типа...
Вывод в том, что надо экспериментировать и выводить лучший рецепт конкретно под себя)
Отличная идея с фильтром
Хорошее видео, порадовали. Смотрел на канале Russian Barista Association про этот способ заваривания, там тоже заливали горячую воду, рассказывали как надо, но кофе получился горьким. ХаХа
было интересно узнать об этом способе
теперь хочется попробовать ввести в меню в своём заведении, гейзерный способ заваривания, считаю что будет интересно попробовать гостям для развития своей жизни кофейной карты, спасибо вам🤘🏾
Нет ни малейшего смысла, т. к. эспрессо из кофемашины - это улучшенный вариант этого самого напитка. Причём в кофемашине результат предсказуем, т. к. параметры легко настраиваются и контролируются. А вот, к примеру, кофе по-турецки, совсем другой напиток, встречается в наших кофейнях и заведениях крайне редко. И это потому, что цель заведений - заработать побольше денег. То же самое, что в кино. На артхаусе и авторских фильмах много не заработаешь. Массам нужен ширпотреб.
Прошлый выпуск раскритиковала, а этот понравился . Мне нужен гейзер только , чтобы заменить эспрессо при изготовлении латте дома. Поэтому думаю, способ с более мелким помолом и с фильтром для меня более подходящий. Но мне понравилось, что все разложили по полкам - время при заваривании особенно. Спасибо
Производитель рекомендует первые 2-3 заваривания в новой кофеварке слить . Как может изменить вкус кофе температура воды в резервуаре? Все что она может изменить это время приготовления напитка .Время контакта воды с кофе неизменно а значит вкус не должен меняться .Поэтому делаю вывод почему третья чашка стала вкуснее это не изза температуры в резервуаре а в том что кофеварка стала уже готова к приготовлению кофе.
Спасибо за видео, был реально заинтригован. С научным-то подходом достичь совершенства можно в любом деле! )))
Люблю гейзер, очень познавательно, видео понравилось, спасибо за откровенность в начале ролика:)
Еще хотел бы добавить по поводу нагрева моки, очень удобно для этой цели использовать маленький туристический баллон с газом на 250 или 100 мл. и небольшую горелку на него. Готовка происходит за считанные секунды (заливать нужно теплую воду), а процесс хорошо регулируется газовым клапаном на горелке( ни какого фырканья паром и горечи). В общем намного удобнее чем на обычной газовой плите.
Вот тоже раньше гейзер недооценивала. Стало интересно,буду попробовать. Для дома хороший способ и альтернатива.
Главное подобрать свой рецепт.
Спасибо, за такой интересный эксперементальный подход. Такие видео и нужны, где все понятно, что и как менять в рецепте, для вариаций вкуса! Респект 💪👍
Классный ролик, интересно получилось с проверкой гипотез. Для себя выделил, что стоит добавить фильтры от аэропресса и попробовать с ними
Не знала, что можно использовать фильтр для аэропресса, надо попробовать👍🏻
Доставать фильтр при мойке мне кажется излишним - очень быстро выйдет из строя уплотнитель. Нижний резервуар тоже особо мыть не нужно (там ведь вода чистая), просто ополоснуть достаточно. Всё остальное верно, особенно про помол - не надо мельчить.
Никогда не экспериментировала с температурой, всегда брала комнатную. Спасибо за совет. Теперь попробую 55 градусов.
попробовали?
Спасибо за видео! Вообще никогда не пробовал данный вид заваривания и вообще обходил стороной. Так что открыли глаза 👍
Гейзер пробовал один раз, тогда не понравилось совсем, продолжил жить с джезвой и аэропрессом. Возможно, что-то из перечисленных вариантов стоит попробовать, вдруг тоже изменю своё мнение.
Очень здорово, что так откликнулись на комментарии к прошлым роликам, даже не на самые лестные :)
Посмотрел с удовольствием данное видео, спасибо! Сделал для себя определенные выводы по гейзеру, теперь тоже хочу не много поменять свое заваривание.
Лучшее видео на канале)
Обычно варю по-старинке в турке, интересно попробовать гейзерную кофеварку.)
Спасибо, давно такой пользуюсь и всё время вкус получается разный и не всегда вкусный. Теперь понял, почему!
рекомендуется еще сразу охлаждать геизер под водои, не доводя до фырканья, чтобы полностью оставить экстракцию
Ну вот это уже было интересно посмотреть и послушать, совсем другое дело, мифы распространённые и интересные, спасибо за обзор
Спасибо за видео, Все проверили и разложили по полочкам!
Что тут можно добавить - все на уровне
Без фильтра тоже очень вкусно получается.а помол действительно крупнее нравится.
Молодцы, полезное видео. Тоже совсем недавно купил себе гейзер и практически так же проводил разные эксперименты. Единственно не использовал бумажный фильтр, т.к. нет их у нас в продаже..А с трамбовкой кофе пришел вот к чему: Кофе насыпаю маленько с горкой посередине и когда закручиваешь верхнюю часть она и трамбует немного таблетку и получается лучше, но это без бумажного фильтра. А вы видите и утрамбовали и фильтр положили, наверно поэтому и переэкстракт вышел, я думаю. Если вдруг выиграю я, то пошлите еще и бумажных фильтров.... хочется с ними попробовать результат. Спасибо за видео.
Спасибо за видео, давно хотел приобрести гейзер, похоже настало это время!