煮題COOK 2|輕鬆簡單學懂甜品 打卡級酥皮蘋果批|第11集|給生活一點甜|甜品|酥皮蘋果批|煮題COOK|食譜|張錦祥|Ricky Cheung|余健志|Jacky Yu|HOYTV
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- 煮題COOK 2|輕鬆簡單學懂甜品 打卡級酥皮蘋果批|第11集|給生活一點甜|甜品|酥皮蘋果批|煮題COOK|食譜|張錦祥|Ricky Cheung|余健志|Jacky Yu|HOYTV
今集《 煮題COOK 2 》 希望為大家嘅生活帶嚟一點甜!兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會分別示範創意及經典甜品!當中Ricky就示範改良經典蘋果批,教大家做出一百分酥皮,想學完自己打卡,就即刻睇《 煮題COOK 2 》!
《 煮題COOK 2 》【酥皮蘋果批】
材料:
急凍酥皮 1片
雞蛋 1隻
蘋果粒 400克 (約青蘋果 1個+爵士蘋果 1個+小紅蘋果 1-2個)
砂糖 100克
水 40克
牛油 40克
忌廉 70克
粟粉 5克
朱古力Ganache 材料:
72% 朱古力 100克(切細)
鮮忌廉 150克
裝飾: (各適量)
糖霜、藍莓、士多啤梨、希臘乳酪、薄荷葉
做法:
1.蛋拂勻成蛋液, 均勻塗在酥皮上, 冷藏一晚, 待用
2. 平底鍋內加入水及砂糖中大火煮成焦糖色, 同步將所有蘋果去皮去芯, 切粒; 當焦糖煮好,加入牛油煮融,再放入蘋果粒煮5分鐘
3. 將粟粉及忌廉拌勻, 加入焦糖蘋果內煮滾, 成拖肥蘋果餡, 待用
4.取出酥皮, 裁成合適方形, 用圓模在中央切出一圓片, 放焗盤上, 加網架上面, 以180度焗17-20分鐘
5.將忌廉放鍋內, 以小火加熱, 然後關火放入朱古力, 稍待一會, 攪拌成朱古力汁(Ganache) 待用
6.組合: 在碟上放入適量朱古力汁, 加入方形酥皮, 將焦糖蘋果放酥皮中間圓形內, 蓋上圓片酥皮, 以糖霜、希臘乳酪、雜莓及薄荷葉裝飾, 趁熱享用
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2|逢星期一至五晚8:30| HOYTV 77台
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這個甜品,無得輸👍
小編都好想食呀
平時我用酥皮包蘋果焗, 要控制蘋果出水問題。少不免底帶些些濕。
今次祥仔的做法, 快靚正。師傅勁呀!❤
得呀依個🍎🍏批😋😋👍🏿👍🏿
十分好
係唔係享受到整甜品嘅快樂呢
Excellent dessert recipe Ricky chef, knowing you don’t normally like sweet & so am I. I’m sure this one won’t be too sweet. I’m going to give it a try. Thank you again. From 🇨🇦 ❤
😋😋😋👍👍👍👍👨🍳
堅👍
我係唔鍾意食甜品🙄但係Ricky 嘅蘋果批唔會好似外面嗰啲一pat pat👍👏我知一定好食呀👏👏
真係好!好少見做蘋果批唔使落玉桂!正呀👍🏻
係唔係大開眼界呢
@@hkhoy 因為平時蘋果批嗰啲recipe全都落玉桂粉唔係咁鍾意嗰陣味!
煮題COOK2第十一集,好味😋
正呀
must try 😀
試完上嚟留言分享下
如果可以的話,希望告知食材在何處買到。
另外這個煮題COOK 2的食譜,最好加上食材之份量,對於有興趣煮食的新手比較易處理。Thx
你可以喺影片下方嘅資訊欄
有較詳細嘅食材份量呀
如果鐘意玉桂加落汁到夾唔夾
😋👍💯🥂
懶到出汁既汁🤣🤣
酥皮是否flaky pastry?
拔絲蘋果?
我覺得最好的apple pie 最好冇apple. Never a fan of Apple