Secretos del bizcochuelo - Cocineros Argentinos
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- เผยแพร่เมื่อ 19 มี.ค. 2014
- Hoy Xime nos enseña como se debe hacer un rico bizcochuelo casero.
Encontrá los ingredientes y procedimientos detallados en www.cocinerosargentinos.com
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Un consejo, de alguien que sabe del tema;
A todos lo que hagan biscochuelos,una excelente alternativa:
Separar las claras de los huevos.
batir las claras a nieve y luego con la mitad de azucar de la preparacion a punto merengue (para lograr tener unas burbujas de aire mas sostenidas)
Luego por otro lado batir las yemas con el azucar y luego incorporar la harina. (asi elimino la posibilidad de grumos o mala integración)
Una ves que tenga una textura como de crema incorporo el merengue ya hecho de apoco y con movimientos envolvente.
Esta técnica de separar e integrar por partes, permite un batido mas liviano y con burbujas mas firmes, que hacerlo con los huevos sin separar.
Un tip para darle mas humedad sabor y color agregar una cucharada sopera de miel en las yemas.
Tener previamente el horno precalentado a 180.
Un consejo para que no forma costra en la superficie cocinarlos los primeros 10 min a 180 luego bajarlo a un minimo de 165 de esa forma evitas que se cocine de mas, obteniendo una cocción pareja.
dejarlo enfriar una ves cocido dentro del horno hasta que este tibio y luego sacarlo , de lo contrario se produce un golpe térmico bajando el biscocho.
-Pastelero ,estudiante en el sindicato de pasteleros y afines, el mejor lugar de la argentina para aprender.
hola Oscar yo lo preparó como vos lo haces...pero uso 50gm de harina y 50 gm de azúcar x cada huevo...y sale bien..
Oscar Bello
Hola disculpa una consulta espero que respondas si quiero hacer un bizcochuelo con solos claras como sería?? gracias
Que pasa si utilizo harina con. polvo de hornear.....????
gracias me encanto tu consejo 💋que buena que sos
Xime, genia explicando!
El año pasado hice el pan dulce que explicó en uno de sus videos y quedo buenísimoo
Genial!!! Nunca me salió un biscochuelo tan perfecto!!! Y los tips me ayudaron mucho.
Soy Argentina y vivo en Madrid y a la hora de cocinar me fío mucho de Cocineros Argentino.Gracias a todos son unos fenómenos!!!❤
Es la mejor receta de bizcocho que he realizado, ademas tiene ese sabor maravilloso de la torta casera. Lo recomiendo totalmente lo hice unas 10 veces y nunca me falló. GRACIAS POR LA RECETA!!!
Dany Lanyon tambien para mi ha sido lo mejor en biscocho lo prepare para mi torta de cumpleaños fabuloso me quedo perfecto.
Qué número de molde usaste para está preparación?
Dany Lanyon !
Erica Haller para esa cantidad de huevos (7) uno de 28 cm x 12 de alto .
Que harina usas?? 0000?
lo que me gusta de uds es que dan los tips de como hacer mejor un receta,no habia visto este tipo de temas antes y me parece genial,...gracias chicos!
La mejor receta del mundo, lo acabo de terminar y ha sido de maravilla
Mil gracias! Excelente la explicación! Gracias me salió muy bueno!
Hola. muchas gracias me sirvieron de muchos tus tips.
sólo Volvi para comentar que me salió perfecto el bizcochuelo vale la pena cada minuto.
me salio una bomba ! esta mujer es una genia ! Gracias !
Felicidades y gracias.... de todos los que e visto este me gsto , se toma su tiempo en esxplicarlo y explicarlo perfectamente !!
Excelente. Muchas gracias por compartir. Dios t bendiga siempre, y bendiga tu pais. Desde mexico.
Muy buena explicación :)
hola hoy hice el biscochuelo y quedé como reina ...muchas gracias por la receta
Los felicito muy buenos los consejos para tener un buen bizcochuelo.
Muchas gracias primera vez que hacíamos un bizcochuelo y nos quedo genial
Divinos!!para mi esa es la receta y es ancestral,desde BOGOTÁ,un abrazo y Gracias
Hay que mujer para hablar como gasta tanta energía
Que buena explicación, se pone en todas las situaciones que podemos hacer. Me recontra encanto. Gracias, ahora a ponerlo en práctica.
Janette Saenz pdehHacerbolitas deleche
Que clase tan amena y tan interesante, perfecta y completamente bien explicada por ustedes y por mi entendida. La tomarè en cuenta y la pondrè en pràctica a partir de este momento y que el bizcochuelo resultante quedarà a pedir de boca, estoy seguro de eso, mil gracias ,
gracias, gracias gracias es la primera vez que en mis 62 veranos..... me salió bien el biscochuelo besos
Re bien explicado.
Q buen programa eres seca!!! Los felicito. Me quedo muy lindo y rico el biscocho. Gracias desde aca Chile. Un beso para ti linda.
Buenas noches me encantó muchísimo tus videos son muy interesantes me encanto las esplicaciones gracias dios la bendiga siempre
Espectacular los Si y los No. Me quedó perfecto el bizcochuelo!!! en mi caso fue importantísimo que me aclare que No hay que usar harina leudante para el bizcochuelo porque yo lo hacía con leudante y me quedaba con pico en el centro. Hoy me quedó recto, perfecto! Gracias, gracias!!!!!!! Feliz Navidad!
Que harina 4 ceros 0 3 ceros?
para muchos puede ser q hable demasiado pero es muy importante lo q dice. no es fácil hacer un biscochuelo y gracias a años de practica y experiencias como los no q ahi muestra aprendi mucho. y ahora me salen muy bien!
exactoo!!!
Noelia Martin una pregunta cómo se en cuál molde ponerlo??
Noelia Martin
harina común o leudate ?
cuantos huevos para un molde de 30x8
¡¡¡MARAVILLOSO !!! GRACIAS POR COMPARTIR
DIOS LES BENDIGA GRANDEMENTE,
GRAN PROGRAMA
Felicitaciones. Explica muy bien, así le evita a uno caer en esos errores. Gracias. Que el Señor la bendiga.
exelente valio la pena escuchar, ayer me hice este bizcochuelo y me quedo exelente rico y hoy lo degustare en mi cumple gracias son geniales besos desde chile
LA mejor explicación que encontré, felicitaciones desde Chile!
creador de Varela en mi corazón
Nunca me quedo tan bien un biscochuelo una genia jime!
Me encanta como explican !!!!!
Excelente, me salio espectacular el bizcochuelo!!
Hola q harina usaste
Muy buena receta salió bien alto y esponjoso!!!!
Solo se puede usar harina 0000 ?
Aparte de Bella ...muy buena maestra ...una explicación magistral.. gracias princesa hermosa ❤️
estupenda receta.. los felicito
Chicos; me encanta lo vemos con hugo los dias q estamos y el domingo, de Cordoba capital...❤ gracias los queremos...
Me encantaría que vuelvas tus recetas 😋 gracias Xime
Una cosa dice que hablas mucho, pero nunca habia visto una receta tan bien explicada y con tantos ejemplos. gracias.
Carmen Marc lllllm
Excelente explicacion, gracias.
Sos una genia! Super clara!
Lo acabo de hacer como lo indicaron y me salio fantástico!!!
Pao
Yo lo acabo de hacer y seguí todo al pie de la letra, tal cual! Me quedo espectacular!!!! Mil mil gracias por enseñarnos a nosotros los mortales jeje
gracias por el concejo cocineros me salio espectacularrrrr!!!!!!!
Muy buena la receta 😘👏👏👏
Me encanto la explicacion de los Secretos del bizcocuelos. Creo que ha sido el mejor tutorial que he visto. Gracias, muchas gracias.
Me parece una manera estúpida de perder huevo harina y tiempo
buenisimo, me salvaron de tantos errores, gracias cocineros argentinos!!!
Muy bien explicado !!! 👏👏👏
Sos una genia de los bizcohuelo, muy claro la explicacion🤗
Esto me sirvio mucho ami gracias!!!!
por que me salio riquísimo :D
se agradece la explicación de los detalles, ya que son estos los que hacen la diferencia, saludos desde Chile
es harina comun o harina leudante ?
Ahhh hmm amén Bco yl
Excelente explicación!!!! Muchas gracias!!!!!!Graciela desde Uruguay Canelones Progreso
mui rrico su biscocho señora sibana gracias por compartir sus delisiosas rresetas con nosotro
QUE BIEN QUE EXPLICA ÉSTA CHICA.. SUPER CLARO!
Hola, usando la batidora de mano logré el punto letra en 30 minutos de batido. Pero valió la pena!! Salió especial😋🍰
8ú
Qpqqpóqpóqqpp
Por poco no quemaste el aparato
Me despejo todas las dudas, muchas gracias :)
Desde Venezuela. la chica super didáctica en todas sus recetas, me encanta, felicitaciones
muchas gracias vivia en el mundo de la cajita, hasta q vi este video q linda eres Dios te Bendiga mucho 😍😘
explica muy bien ¡¡¡
son unos genios. .Una más de las recetas que consigo hacer gracias a ustedes
.Me salio hermosoo .Ahora a decorar para el cumple de mi princesa 😍😘bsos desde Córdoba
wow excelente..De ahora en adelante lo hare asi,..!
Me encanta esta mujer. Explica excelente.:D
Gracias
kt22pc y8997tez😄😣😂😘
Justo lo que necesitaba saber acerca de los biscochuelos, bien explicado ;)
leslie ivonne salazar martinez .x
muchas cracias se le agradese y muchas bendiciones
SOS una genia siempre lo hago y me sale espectacular!!!!!
Lo hice tal cual explica ella y me salio genial! Esta receta y la del tiramisu que saque de cocineros es la que mas me funciono ahora a seguír probando recetas
si tu horno tiene numeros o para que sepan la temperatura y que ellos no te dicen
horno muy suave :110º 120 numero x debajo 1
horno suave :135º numero entre 1 y 2
horno medio bajo 160º numero 3
horno medio 175º-180º numero 4
horno medio alto 190º -200 º numero 4 y 5
Horno caliente 210º -220º numero 6 y 7
horno muy caliente 220 º -245º numero 8 y 9
Gracias por que yo estoy en New York y necesito saver en numeros
Gracias!!!
Muy buena explicacion.gracias
Jamás vi un video tan pero tan bien explicado ! Me encantó obvio lo aré
Explicas super bien, me encantan tus vídeos :)
Hice el bizvochuelo y me quedo esponjoso:) sólo una cosa, me quedo sabiendo a un poco de huevo, :( deje un pedacito para el otro día y quedo peor lo tuve que botar:( me puedes dar un consejo porfavoor
Te falto más esencia de vainilla o ralladura de limón o de naranja
A la mezcla se le agrega una cucharadita de vinagre blanco, desaparece el olor a huevo y no queda olor a vinagre!
Q lastima q el video esté cortado quedó mucho por decir!!q lindo el video lastima al final no terminamos de escucharte.
lo hisee exaclamentee.. lo dicee.. y me salioo riquisiimooo recomiendo esta receta...
Buenisimo gracias por explicar clarito!
Esos biscochos los cosino frankeistein ?
Lo hice tal cual dijeron, siguiendo todos los pasos y me quedó espectacular, el mejor bizcochuelo que he hecho, genios cocineros argentinos! Muchas gracias!
Que clase de arina es
@@maricruzbravo5082 Es harina común , no la leudante, ni tampoco lleva polvo de hornear, discúlpame la demora en responder, recién vi tu pregunta! Saludos
Me quedo perfecta...gracias por tu receta
eres adorable y tus recetas son lo maximo salen como dices me hice el arequipe y quedo de un super que no queria se terminara voy a provar con el bizcochuelo,eres lo maximo
LA QUE SE QUEJA PORQUE HABLA DEMASIADO QUE ADELANTE EL VIDEO O BUSQUE OTRO. A MI ME ENCANTÓ ES UNA GENIA, ACLARÓ LAS DUDAS Y CORRIGIÓ ERRORES QUE MUCHAS COMETEMOS SIN DARNOS CUENTA. YO LO HICE TAL CUAL COMO EXPLICÓ Y ME SALIÓ ESPECTACULAR
sino poner velocidad x2
una duda la harina es sin polvos? y no le echaron royal? no se usa?
paty sanhueza hola paty ahora te voy a pasar un link de cocineros argentinos donde volvieron a realizar otro bizcochuelo y explica lo del tipo de harina, ah la harina es 0000 de todas formas te dejo el video para que veas y talvez puedas aclarar mas dudas saludos espero haberte ayudado
Elias Ledezma cual es linck por favor podrías pasármelo? no lo veo en las respuestas. Gracias!! :)
Paty, la tipa hablò hasta por los codos para explicarte lo de las burbujas; que con eso hacìas subir el bizcocho y tù le haces la pregunta del millòn jajajajjajajjaja
amigos desde Chile sólo agradecer sus vídeos y buena enseñanza me a resultado a la perfección los sigo, gracias por todos sus datos
El batido de los huevos que velocidad?
Yo ocupe la velocidad más alta y me resultó perfecto en los 10 min
Yo lo hago con 6 huevos y mas cantidad de azucar y harina, unos 350 grs, ( para un molde de 24 cm) y me salen bien, le agrego 125 cc de leche con 80 grs de manteca derretida antes de la harina. Perfumo con escencia de vainilla o ralladura. Pero lo que dice es cierto, el batido de los huevos con el azucar es fundamental.
Eso sería ya queque no bizcochuelo
Gracias, me gusto la explicacion
excelente ,,, gracias desde Venezuela ,,,
Ingredientes:
7 huevos
210gr azúcar
210gr harina 0000
En cucharadas cuánto sería?
@@arielperassi929 7 huevos, para un molde de 24.
Yo lo hago con tres huevos y me sale de ese tamaño 😏
Buenas ,me puede dar su reseta de 3 huevos .Gracias
Hola me pasaría la receta con tres huevos
Hola recien veo esto...son
3 huevos 220 de azucar (batir hasta pinto letra) agrego una taza de leche o aceite ,escencia de vainilla y 400 de harina leudante, horno minimo por 45, mi molde es de 24 y listoo
Si es cierto yo lo hago igual
@@salinas998 es horrible el gusto que le da el aceite al bizcochuelo.
Hola a mí es este bizcochuelo que me sale perfecto siempre!!!! Gracias Gimena por esta receta !!❤️
muchas gracias por responder.!saludos
Genial la receta. muy buena la explicación, lastima q gritan y hablan todos sumado la música, aturden !
Hola harina comun ??
la musica a mi en especial me motiva para trabajar.. me encanta...
hola tengo un molde de 31 cm que cantidad necesito para el biscochuelo
Jennipher Banchón hola jenni aca te paso un link de cocineros argentinos donde explica lo de tu pregunta espero que veas la respuesta y te pueda ayudar a aclarar tu duda suerte y saludos th-cam.com/video/O7RrC_Ir9IA/w-d-xo.html
8
Es fantástica está mujer si no tienes.batidora te saldrá echo una porquería mucha gracias tendré que co.prar una
Me encanto el video!!!...
Muchas, grscias , por los datos saludos....
Cernir siempre la harina y polvo de hornear y otro dato una pizca de sal en las claras al batir ayuda a que dure más y sea más durita el copo de nieve
Cuanto de polvo para hornear?
@@miriandiaz5452 ⁰
Yo no use polvo de hornear ella no usa crece por el batido ! 3 ingredientes súper fácil ! La tuya es otra receta esta es re fácil así se hacen los pío nonos también el secreto es el batido . Yo hice una de naranja con 6 huevos y la batí como 16’ quedó súper bien y creció como ninguna otra cuando usaba el polvo de hornear nunca más ..
O.ll¡o(
😅ń6😅@@miriandiaz5452
)ppppp)pppppppppppppppppppppppppppp
Me salió para el orto. Use la medidas exactas. Me quedo líquida la preparación. Capaz hice mucho movimiento envolvente
Tal vez no usaste harina leudante
@@flaviacharloteaux2424 ella no uso haria leudante! la cocinera del video digo
Que genia esta chica, muy buena explicacion...casi cientifica...muy interesante los si y los no....pero saber por que...y ella lo explica bien...
Gracias, me quedo de diez😘💖
al final no dijo que cantidad de huevos para el diametro de molde
Dijo 7
Pregunto... Por que no ponen medidas en tazas?... Algunos no tenemos balanza o medidor🙄
Jodete esto no es cocina para pobres
@Morena Insaurralde loca ni escribir sabes
@Morena Insaurralde esto es para comentar y por lo tanto comento lo que se me plasca las bolas OK? Hasta el huevo
El vaso medidor esta 100 pesos
@@cesarchavez2687 amigo,por que se te puede bloquear la notbook? ?? Sabes los motivos? ?
Ximena gracias por compartir la receta... Te puedo decir que es una obligación hacer los bizcochuelos para los cumple.. Y salen esponjoso y derechos... Y también la crema Bariloche y el ganage de choco blanco.. Lo aprendí con vosss.. Saludos desde las ciudad de las diagonales..
Mae gusto todo como explícas todo decís todo me encantó
.. PUEDO ESCRIBIR LOS VERSOS MAS TRISTE ESTA NOCHE .....PABLO NERUDA , CHILENO PREMIO NOVEL DE LITERATURA..(MIN 13:59)
EL BIZCOCHUELO HOY LO HAGO ,SALUDOS DESDE CHILE, GRACIAS.
pensé lo mismo cuando lo dijo jajjaja
yo uso olla essen al horno. queda barbaro
Gerardo Salas hola y al horno en la eSsen en fuego medio o mínimo?? gracias!!
Carmen Tebez fuego corona..