@@prokitchenitalia oh, sei tu che sei tanto professionale e fai le cose fatte per bene quindi accetta le critiche quando te le fanno che quell'olio ha preso tanti aromi diversi, non prenderle come una critica detta tanto per romperle, prendile come delle puntualizzazioni fatte perché appunto il tuo canale dovrebbe essere di cucina professionale e in molte cose lo sei, in questa hai sbagliato probabilmente perché non avevi voglia di cambiare sempre olio o usare padelle diverse ma ci sta, ripeto, se fai le cose in modo professionale poi è ovvio che ti "criticano" se fai qualcosa di sbagliato ed è una cosa basilare sapere che l'olio assume diverse fragranze
Bomba.....comprato 3 minuti dopo aver visto il video ( per la seconda volta) il glutammato e gli shitake.... In settimana doppia prova!!! Grande e grazie
Seguo diversi canali di cucina perché mi appassiona, ma non ho mai visto tanta mancanza di rispetto nelle risposte verso chi ti fa notare degli evidenti errori. Detto questo volevo ricordare che sono le persone a far crescere il canale, trattare male i troll è giusto, trattare male chi invece dice cose sensate è da bischeri.
Che dritta! Faccio la cbt da un po' di tempo ma non mi sono mai lanciato sugli insaporitori (dopo il tuo video sono tentato dallo shitake), il mio rub preferito è il curry del LIDL (per rimanere in tema). Io per il mezzo petto di pollo mi trovo bene con la cottura 60°x2 ore e 40, mi ha colpito il poco spazio che lasci tra le buste durante la cottura, forse è per questo che avevano una texture diversa? Comunque che bomba il pollo CBT. Grazie per le dritte che ci dai!
@@prokitchenitalia Chef era per dirle che Uncle Roger sarebbe molto orgoglioso nel vedere il petto di pollo con l'MSG e in segno di rispetto e approvazione verso di lei la chiamerebbe Uncle Luca.
Scusami ti faccio una domanda ma se tu vai al ristorante e ordini il pollo fritto e la tua ragazza che ordina il fritto di mare! Secondo te dove vengono frittelle queste cose?
Nulla da dire Luca bravissimo spieghi bene anche a chi come me non è tanto pratico in cucina, però unica cosa senza offese se mia mamma vedeva tutto quell'olio sul piano cottura si sarebbeb inbufalita ahahaha quando sporco il piano cottura mi fa prediche dicendomi che i cuochi mi farebbero prediche ahahaha
Grandissimo ti vorrei come compagno di giornate che mi fai sti mega piattoni poi sei molto simpatico si vede che ci metti tanto impegni e ti godi a pieno i tuoi risultati complimenti
Bellissimo video.sei sempre molto bravo a spiegare tutti i passaggi e devo dire ke anche le inquadrature ke fai sono ottime.vorrei replicare anche io la cottura a bassa temperatura,quello ke nn ho ben capito ma il recipiente dove butti i 4 petti di pollo per fare la cottura a bassa temperatura e un semplice contenitore di acqua?.grazie mille intanto e continua cosi ke cosi diventiamo tutti bravi in cucina😉
@@prokitchenitalia Gregorio è stato un cafone in effetti! Ma ammetto che la critica l'ho pensata anche io: non va ad inficiare sul sapore far passare tutto nello stesso olio ? Detto questo, a vedere dagli esiti dell'assaggio direi di no :)
No, non sono d'accordo! Ad esempio se vai un ristorante e prendi delle verdure frutte e la tua ragazza prende del pollo fritto, che sapore avranno le vostre pietanze? Ognuno il suo oppure sarà tutto uguale? ( tenendo presente che l'olio è nuovo ) per le prime 40 fritture se l'olio è di buona qualità e se si rispettano le temperature non avrai mai problemi di gusti sballati! Perché l'olio di semi è inodore e insapore!!
Bel video davvero ma ho un dubbio sulla cottura. Cuocere tutti e quattro i petti di pollo nello stesso olio non ne altera il gusto? PS: Non ci sono gli olii nel link.
Un vero uomo si valuta non da quanto è bravo o dalle cose che fa ma da come sbaglia e tu non hai mai voluto ammettere di aver sbagliato nonostante la risposta era palese e hai continuato a rimanere testardo sulle tue idee senza nemmeno voler ascoltare sentendoti attaccato...tu, dicendo che l'olio non prende sapore stai praticamente insultando tutti gli chef con molta più carriera di te che mettono il rosmarino nell'olio per infondere sapore e qualsiasi altro tipo di spezia dato che maggior parte degli aromi sono liposolubili...com chef, niente da dirti, ti sarai fatto il culo per essere dove sei, come uomo...per insultare addirittura i genitori ad un ragazzo che ti ha fatto notare questo vali meno di 0
Il grasso di pollo fa schifo, non so se ti è mai capitato di mangiare del pollo fritto con del grasso o comunque qualsiasi cosa del genere"sto parlando di pollo normale, non di pollo di alta qualità" comunque a parer mio non da alcun valore aggiunto a un pollo se non quello di risultare pesante e con un retrogusto a volte anche puzzolente per me
E' giusto fare esperimenti x togliersi delle curiosita', pero' quando si va' a rosolare la carne a fuoco vivo l'olio rischia di superare il pumto di fumo e quind di alterare i sapori. Sarebe opportuno cambiarlo spesso. Non e' vero che l'olio non prende i sapori provate a friggere il baccala' e poi annusatevi. Come consiglio , non come critica , quando si fanno i test tutto deve avere la stessa modalita' di preparazione (olio nuovo, fuoco vivo, stessa modalita' di cottura,ecc..) altrimenti e' falsato. Questo e' un consiglio perche' ne ho fatti parecchi di test per valutare cio' che dovrei lavorare.
Tutto giusto ma c'è da considerare che se si usa un olio di semi per una doratura cosi breve è molto difficile andare al punto di fumo o alterare di molto gli odori. Aggiungo un pò di semantica: l'olio veicola gli odori cambiando i sapori (sapore = gusto + odore) in nessun modo può dare, cambiare o veicolare un sapore da solo
Ho letto i commenti, veramente irrispettoso nelle risposte a delle semplici critiche, lo saprebbe anche il mio cane che l’olio va cambiato, ma comunque non è un motivo per rispondere male a dei tuoi papabili iscritti.. ci sta avere opinioni diverse ma tutto dipende da come vengono esposte, hai perso un iscritto, non mi piacciono i montati 🤷♂️
Cuocere tutti i petti di pollo nella stessa pentola e nello stesso olio è stato un può un errore da principiante, soprattutto se lo scopo era distinguere il lavoro fatto da condimento 🤷🏻♂️
Non mi piace!! Tutto costruito male padella in primis e se è un test taste non dovresti influenzare chi mangia ma lasciarlo scegliere. In bocca al lupo per il resto
![Risotto coi Gamberi Rossi! MA LO SAPEVI CHE?....IL GIN PUO'... [TOM]](http://i.ytimg.com/vi/FH_ZOQnb1vg/mqdefault.jpg)
Bel confronto, avrei cambiato l'olio dopo il primo pollo dato che inevitabilmente si porta dietro il sapore delle spezie
io avrei usato 4 padelle diverse
Infatti, ha rovinato 3h di preparazione così
Posso farti un Agnello?! Così togliamo i peccati?
Mi sembrava alquanto logico farlo....
@@prokitchenitalia oh, sei tu che sei tanto professionale e fai le cose fatte per bene quindi accetta le critiche quando te le fanno che quell'olio ha preso tanti aromi diversi, non prenderle come una critica detta tanto per romperle, prendile come delle puntualizzazioni fatte perché appunto il tuo canale dovrebbe essere di cucina professionale e in molte cose lo sei, in questa hai sbagliato probabilmente perché non avevi voglia di cambiare sempre olio o usare padelle diverse ma ci sta, ripeto, se fai le cose in modo professionale poi è ovvio che ti "criticano" se fai qualcosa di sbagliato ed è una cosa basilare sapere che l'olio assume diverse fragranze
Bomba.....comprato 3 minuti dopo aver visto il video ( per la seconda volta) il glutammato e gli shitake.... In settimana doppia prova!!! Grande e grazie
Seguo diversi canali di cucina perché mi appassiona, ma non ho mai visto tanta mancanza di rispetto nelle risposte verso chi ti fa notare degli evidenti errori. Detto questo volevo ricordare che sono le persone a far crescere il canale, trattare male i troll è giusto, trattare male chi invece dice cose sensate è da bischeri.
ok grazie mille
potresti invitarmi qualche volta🤣🤣🤣....grande video come sempre
Grazie mille
Bel video taste... molto interessante la tipologia del format. Come si chiama la macchina sottovuoto che usi? È a campana?
Vaqua chef's cube, ho fatto 2 video dedicati
Si! ma ora che mi hai fatto venire fame e son quasi le 2.00 che faccio😄??? Grande comunque
Grazie mille
Che dritta! Faccio la cbt da un po' di tempo ma non mi sono mai lanciato sugli insaporitori (dopo il tuo video sono tentato dallo shitake), il mio rub preferito è il curry del LIDL (per rimanere in tema). Io per il mezzo petto di pollo mi trovo bene con la cottura 60°x2 ore e 40, mi ha colpito il poco spazio che lasci tra le buste durante la cottura, forse è per questo che avevano una texture diversa? Comunque che bomba il pollo CBT. Grazie per le dritte che ci dai!
Ok grazie mille
Ciao Luca sei grandissimo ti seguo sempre … domanda??? Ma il tagliere si può acquistare????
assolutamente si cerca prowoodcut su google. contattalo e digli che sei un fan i prokitchen. cosi facendo otterai uno sconto
Petto di pollo al MSG??? Uncle Roger Approve!! "Halo Uncle Luca"
Non ho Capito
@@prokitchenitalia
th-cam.com/video/Mjgg7rvEz30/w-d-xo.html :)
@@prokitchenitalia Chef era per dirle che Uncle Roger sarebbe molto orgoglioso nel vedere il petto di pollo con l'MSG e in segno di rispetto e approvazione verso di lei la chiamerebbe Uncle Luca.
Ok
Ma scusa... se friggi i petti nello stesso olio non mischi i gusti dei vari insaporitori?
si
No perché l'olio di semi è inodore e insapore
@@prokitchenitalia quindi non trattiene i sapori? Ora provo e vedo 🙃 sciaooo buon lavoro 😁
Esattamente
Scusami ti faccio una domanda ma se tu vai al ristorante e ordini il pollo fritto e la tua ragazza che ordina il fritto di mare! Secondo te dove vengono frittelle queste cose?
Interessante e divertente anche l’assaggio finale! Continua così Chef! Bravo
Grazie mille
Nulla da dire Luca bravissimo spieghi bene anche a chi come me non è tanto pratico in cucina, però unica cosa senza offese se mia mamma vedeva tutto quell'olio sul piano cottura si sarebbeb inbufalita ahahaha quando sporco il piano cottura mi fa prediche dicendomi che i cuochi mi farebbero prediche ahahaha
Grazie mille
Fantastico confronto grazie
Grazie mille
Grandissimo ti vorrei come compagno di giornate che mi fai sti mega piattoni poi sei molto simpatico si vede che ci metti tanto impegni e ti godi a pieno i tuoi risultati complimenti
Prima di commentare Non avevo ancora visto l ultimo pezzo dove annusi quella da 280 al chilo e dici ahhh la vita hahahahah mi hai fatto spezzare
Grazie mille
Grande!
Grazie
Ho una domanda: Ma cuocere tutto nello stesso olio non ne altera il sapore? Non era meglio cambiare olio?
No! Se ti va ho già risposto a questa domanda in altri commenti! Grazie mille
si
La padella è una De Buyer? Quel modello non è in ferro, giusto?
Molto bello, super bravo come al solito
Grazie mille
Come al solito
Molto interessante come al solito. Che roner è quello?
Anova
Bellissimo video.sei sempre molto bravo a spiegare tutti i passaggi e devo dire ke anche le inquadrature ke fai sono ottime.vorrei replicare anche io la cottura a bassa temperatura,quello ke nn ho ben capito ma il recipiente dove butti i 4 petti di pollo per fare la cottura a bassa temperatura e un semplice contenitore di acqua?.grazie mille intanto e continua cosi ke cosi diventiamo tutti bravi in cucina😉
Grazie mille
@@prokitchenitalia per caso hai fatto in passato un video dedicato su come fare la cottura a bassa temperatura?
Si
Bravo 👍ottimo video ottima idea 🔝🔝🔝
Grazie mille Cristiano
Qualità? Fuffa, dal primo all'ultimo video. Paroloni, test casuali. Nessuna identità.
Ok grazie
Veramente un video bello e interessante bravo luca
Grazie mille
Bel video se mai un giorno passerai da Kobe, dove vivo, ti porto volentieri a mangiare dell'ottima Wagyu.
Molto volentieri, di dove sei?
@@prokitchenitalia originario della Sardegna e faccio il tuo stesso lavoro qui in terra nipponica.
Cioè ha fatto tutto sto bordello per 4 petti di pollo e poi li frigge nello stesso olio. Un genio proprio
Pensa ai tuoi genitori che fatica hanno fatto e che risultato hanno ottenuto 🤷🏻♂️😘 ad ognuno il suo! Grazie mille
@@prokitchenitalia Gregorio è stato un cafone in effetti! Ma ammetto che la critica l'ho pensata anche io: non va ad inficiare sul sapore far passare tutto nello stesso olio ? Detto questo, a vedere dagli esiti dell'assaggio direi di no :)
No, non sono d'accordo! Ad esempio se vai un ristorante e prendi delle verdure frutte e la tua ragazza prende del pollo fritto, che sapore avranno le vostre pietanze? Ognuno il suo oppure sarà tutto uguale? ( tenendo presente che l'olio è nuovo ) per le prime 40 fritture se l'olio è di buona qualità e se si rispettano le temperature non avrai mai problemi di gusti sballati! Perché l'olio di semi è inodore e insapore!!
Mi dispiace ma hai sbagliato davvero perche', soprattutto per il glutammato, l'olio assorbe il sapore. Vediamo se citerai anche la mia di madre....
Scusa, tu sei?!.... 🤷🏻♂️😘
Grazie schef 🥂
Ok grazie mille
Bel video davvero ma ho un dubbio sulla cottura. Cuocere tutti e quattro i petti di pollo nello stesso olio non ne altera il gusto?
PS: Non ci sono gli olii nel link.
Ps trovi il link del loro sito in DESCRIZIONE
@@prokitchenitalia in DESCRIZIONE alla voce FOOD ci sono solo 4 prodotti che non sono gli olii.
querciamatta.shop/
Era qui che dovevi andare 😜👨🏻🍳
Un vero uomo si valuta non da quanto è bravo o dalle cose che fa ma da come sbaglia e tu non hai mai voluto ammettere di aver sbagliato nonostante la risposta era palese e hai continuato a rimanere testardo sulle tue idee senza nemmeno voler ascoltare sentendoti attaccato...tu, dicendo che l'olio non prende sapore stai praticamente insultando tutti gli chef con molta più carriera di te che mettono il rosmarino nell'olio per infondere sapore e qualsiasi altro tipo di spezia dato che maggior parte degli aromi sono liposolubili...com chef, niente da dirti, ti sarai fatto il culo per essere dove sei, come uomo...per insultare addirittura i genitori ad un ragazzo che ti ha fatto notare questo vali meno di 0
Ma dove che non ho letto
@@alessandromurdica5202 leggi come ha risposto a chiunque abbia anche solo fatto notare che è sbagliato usare lo stesso olio per diversi insaporitori
@@gesucristo9762 addirittura insultare non credo proprio lo chef lo abbia mai fatto.....non dire eresie e vergognati di ciò che scrivi
Grande meno male uno intelligente
Chef, perché a 2:23 dici "meglio evitare" rispetto al grasso? C'è una ragione ben precisa per caso?
Il grasso di pollo fa schifo, non so se ti è mai capitato di mangiare del pollo fritto con del grasso o comunque qualsiasi cosa del genere"sto parlando di pollo normale, non di pollo di alta qualità" comunque a parer mio non da alcun valore aggiunto a un pollo se non quello di risultare pesante e con un retrogusto a volte anche puzzolente per me
Che qualità in tutto... Complimenti veramente bel video
Grazie mille
Video bellissimo, un manuale di tecnica praticamente.
Bravissimo Chef!
Grazie mille
C'è un po di video in questo sous vide everything
Non credo
Le persone devono sempre dire la loro ( negativa ) solo per il gusto di rompere le palle ! Continua così chef
Grazie mille
Bravo!
Ma l'ultimo ha preso tutte le altre spezie,
Io avrei cambiato padella e olio per ogni petto!
Ok grazie mille
6:55
“Questo ... è il colesterolo “
Esattamente
Posso sapere come hai fatto a scegliere 60°C e 3h?
Facendo prove su prove la cottura migliore è quella, ovviamente secondo le mie idee
E' giusto fare esperimenti x togliersi delle curiosita', pero' quando si va' a rosolare la carne a fuoco vivo l'olio rischia di superare il pumto di fumo e quind di alterare i sapori. Sarebe opportuno cambiarlo spesso. Non e' vero che l'olio non prende i sapori provate a friggere il baccala' e poi annusatevi. Come consiglio , non come critica , quando si fanno i test tutto deve avere la stessa modalita' di preparazione (olio nuovo, fuoco vivo, stessa modalita' di cottura,ecc..) altrimenti e' falsato. Questo e' un consiglio perche' ne ho fatti parecchi di test per valutare cio' che dovrei lavorare.
Ok grazie mille
Tutto giusto ma c'è da considerare che se si usa un olio di semi per una doratura cosi breve è molto difficile andare al punto di fumo o alterare di molto gli odori. Aggiungo un pò di semantica: l'olio veicola gli odori cambiando i sapori (sapore = gusto + odore) in nessun modo può dare, cambiare o veicolare un sapore da solo
Un video che fa venire l'acquolina in bocca,dove si possono acquistare gli insaporiti
Amazon
Bello l'amico che fa l'esperto di stocazzo e ogni pezzo di carne commenta la consistenza, come se cambiasse per 4 pezzi con la stessa identica cottura
Ok grazie
Fai un video dove fai vedere tutti i tuoi coltelli ne ho visto uno che mi sembra bellissimo.
Ne ho già fatto uno
@@prokitchenitalia non lo sapevo scusami
Non ti preoccupare
Ideale per me che ho perso praticamente tutti i denti jajaja
Ahaha
I miei funghi preferiti....maaaa chef de che??mah...oramai non c'è più ritegno...son tutti cheffffssss....i cuochi son morti tutti...
Meno male che ci sei tu
Minchia c'è olio in tutta la cucina 😂💪
Ahahah
usando lo stesso olio praticamente hai contaminato tutti i pezzi tranne il 1°....
Ok
Ho letto i commenti, veramente irrispettoso nelle risposte a delle semplici critiche, lo saprebbe anche il mio cane che l’olio va cambiato, ma comunque non è un motivo per rispondere male a dei tuoi papabili iscritti.. ci sta avere opinioni diverse ma tutto dipende da come vengono esposte, hai perso un iscritto, non mi piacciono i montati 🤷♂️
Ok grazie mille
Cuocere tutti i petti di pollo nella stessa pentola e nello stesso olio è stato un può un errore da principiante, soprattutto se lo scopo era distinguere il lavoro fatto da condimento 🤷🏻♂️
Non sono d'accordo
@@prokitchenitalia motiva la risposta così capiamo un po tutti 👍🏼
L'ho già fatto sotto almeno 4 commenti
Una cosa scusa l'ignoranza ma perché hai scollo bene il grasso per poi riaddensarlo, non potevi solo sceglierlo meno?
Comunque ti stimo
L'ho fatto rosolare in padella così da infondere un gusto
vorrei solo assaggiarlo il wagyu
Provalo
@@prokitchenitalia non posso permettermelo
Neanche io
Quanto costa codesto grasso?
280 euro al kg
Però se dovessi fare il test bene dovresti usare il wagyu da 1000€al kg
Se paghi tu, non ci sono problemi!!!
Guga foods italiano
Più o meno si
La "forchetta" sono le clavicole del pollo
Esattamente
Credevo che fosse lo sterno...
Eh no...
Perché con il grasso del guanciale non faceva figo 🤣🤣🤣
Ahaha, non perché il wagyu non l'ho pagato!!! Ahahah
Ottimo interessante personalmente meglio il secondo mischiare grasso di carni differenti non lo trovo corretto
Ok grazie
Non mi piace!! Tutto costruito male padella in primis e se è un test taste non dovresti influenzare chi mangia ma lasciarlo scegliere. In bocca al lupo per il resto
Ok grazie mille
Primo
e sticazzi