Część, wiesz,robię a raczej projuje zrobić prosciutto.udo wykroilem na początek na 6 kg (w razie czego żeby nie żałować straty)i w soli trzymałem 11 dni i i i trzymać dłużej czy już osuszać.nie mam dojrzewalnii. Mogę trzymać na dworze albo na poddaszu w komurce.prosze o pomoc😉. dzięki
Dzieki za dzielenie się wiedzą 😊👍
Witam.dobrze to wyglada,lapa w gore,pozdrawiam
Hejt dla zasięgu 😁😁😁
Polecają tez jak jest zbyt duża wilgotność używać sól - stawiać ją gdzieś obok i ona bierze na siebie wilgoć
Nawilzacz i osuszacz to para bardzo wdzięczna przy takiej produkcji.
a da się tak zrobić udziec z sarny ?
Część, wiesz,robię a raczej projuje zrobić prosciutto.udo wykroilem na początek na 6 kg (w razie czego żeby nie żałować straty)i w soli trzymałem 11 dni i i i trzymać dłużej czy już osuszać.nie mam dojrzewalnii.
Mogę trzymać na dworze albo na poddaszu w komurce.prosze o pomoc😉. dzięki
Hmm... Mniam mniam zjadło by takiego pozdrawiam
Gdzie kupić taką nogę?
👍
Podpowiedzcie coś więcej. Co to jest ta sunia?
Sugnia, to mieszanka smalcu, maki ryżowej I pieprzu. Mówię o tym w którymś z odcinków o Prosciutto.
A mogę zapytać o optymalną wilgotność? Koło 80% ? Czy niżej ? Dzięki
Ja staram się nie przekraczać 80% Najlepiej w moim przypadku udają się przy wilgotności około 72%,ale to wszystko zależy...
A jeżeli wilgotność jest koło 50% to złe ?
Skórka szybko zaschnie i nie będzie wymiany wilgoci ze środka mięsa na zewnątrz.
@ ja ogólnie wołowinę suszę, ale szukam optymalnej temperatury i wilgotności… za szybko ona mi wysycha
👍👍👍👍🖖
Nie takie proszczo..to
Pierwszy