¿Cómo hacer MASA para PIZZA?, Fácil hasta para mí
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Todos saben que soy medio torpe con las masas para pizza, pero eso es lo que haremos en esta primera parte, MASA PARA PIZZA ¡súper fácil de hacer! Esta receta es de un miembro de mi staff, el chef Pedro Castillo, además, aprenderemos hacer los dobleces necesarios para distribuir bien la levadura, y la barnizaremos con una mezcla de un chef muy famoso, Wolfgang Puck. ¡Esta pizza va a quedar infalible! A mi me encantan los platos para compartir, ¿ustedes con quiénes van a compartir?
Masa para pizza:
Ingredientes:
385 gr de harina
288 gr de agua
2 gr de levadura
7 gr de sal
38 gr de aceite de oliva
4 cdas de miel
Peperoncino al gusto
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Sumo Gusto: / sumogustocl
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Kizzy Valente
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#masaparapizza #Sumito #CocinandoConSumito
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJo...
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Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
Aquí puedes ver el 2do capítulo sobre la pizza. Te enseño como hacer la salsa th-cam.com/video/WIGCQgWt8oc/w-d-xo.html
8996o
😮
Hola. solo para comentar que el segundo link no funciona. Saludos
Sumito, me encanto tu receta, como todas las que he podido ver. muchas gracias por tu generosidad para compartir tus conocimientos y experiencias. Es muy maravilloso poder seguirte acá en tu canal, te comento que desde el canal gourmet te seguíamos con un amigo y comentábamos tus recetas, hasta que alguien nos dijo, "pero si es mi hermano", y ahí mas cercanos se me hizo tu presencia, mas aun saber que estas en mi país. Bueno, compartimos un tiempo con Puni, tu hermana, el lugar de trabajo y conozco la calidad de seres humanos que son. un abrazo y muchas gracias.
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Gracias por hacer recetas y vídeos interesantes. He aprendido bastante.
Que receta más chévere!!!!! Personalmente no encanta hacer pizza por aquello de amasar y amasar y golpear etc. Pero está receta es GENIAL!!!!. Gracias Sumito siempre me inspiras hacer cosas nuevas! Dios te bendiga abundantemente!
Gracias super Chef Sumo, 😉 😊 que alegría tener una receta facil y comprobada de masa para pizza que la podamos hacer los no entendidos en la materia como yo 😉, a la espera de los siguientes paso para culminar esta rica experiencia con una super pizza y echarmela con mis seres queridos jajajajajajajaja 🤣, cuando hago sus recetas me la echo y les digo: "Sumito me enseñó" 😉. GRAAAACIIIIIAAAAS
Hice un curso de panadería y me encantó, incomparable el aroma y comer un pan recién horneado por uno mismo, pero confieso que las pizzas me quedan fatales 😄😄 probaré con esa receta👍😎 gracias 🌷
Hola cheff, soy David Rodriguez, de Barquisimeto. Me encantan sus recetas, es un verdadero maestro.
Perdone pero observo que no explicó lo de los bollos de cada pizza, peso, descanso. El bloque de masa lo dividió -dijo que con cuchillo - eso me gustaría lo aclara, por favor. Lo demás lo entendí perfectamente.
Gracias hermano, pronto voy a Chile, y lo primero que haré será visitar su famoso restaurante.
Abrazos
Agrego esta receta a la masa de pastelitos que aprendí contigo y a la de tequeños, me fue genial con ellas ahora voy a probar esta
Gracias saludos desde Lima
Excelente, a la espera de la salsa.
Hice la masa,espero la segunda parte, l masa buenisima.
Muchas gracias por compartir esta receta.
Hoy la hicimos y nos
encantó.
Muchas gracias
¡Excelente Melody!
Excelente video como siempre..💯
Excelente voy a probarla
Buenas Tardes Chef, soy agrónomo jubilada, activa dando talleres de huerto. Este jueves comencé el taller hablando de la importancia de las legumbres. Llevé en mi bolsillo semillas de éstas, las cuales tengo en mi banco de semillas en la nevera. Jamás en casi 40 años dando talleres sentí que hablaba para el verdadero futuro, gracias a usted, FELICIDADES
Buenas tardes amiga. Dictas talleres online? Gracias
@@derwinmedinarivero1753 No😊en compostarpr en TH-cam encontrarás éstos, por un compañero, horticultor excelentes. Espero puedas verlo
@@maritzaberrios5721 gracias por la información. Saludos 🤗
Sumito saludos desde Brasil 🇻🇪🇧🇷❤️ Espero el segundo capítulo, ya que voy abrir una pizzaria y estoy buscando recomendación!
Hola sumito gracias... Para cuando el otro capítulo jejeje. Un fuerte abrazo. Mi hermana vive en Chile y ella fue para tu restaurante.
Se estrena mañana!!!
Hola Sumito, un Saludo desde Chivacoa Estado Yaracuy, siempre veo tus vídeos
Yo preparo la masa con leche que le compro a una amiga directo de la finca, le pongo huevo y una cantidad generosa de margarina, y queda muy sabrosa, bueno mi familia quizás no sea muy objetiva 🤣🤣🤣 pero a mí me gusta la que preparo yo, y es tan chevere cuando alguien dice, la pizza más sabrosa la hace mi mamá 🥰😍😁
Primero la harina con la sal, luego el agua con la levadura. La idea es que la levadura no entre en contacto directo con la sal para que no muera y la fermentación sea un éxito. Recomiendo dejar fermentar 24 horas, máximo 48 horas en frío. El sabor y textura de la masa será espectacular.
y es cierto, para pizza lo mejor es una masa con un 75% de hidratación. y si lo haces con una porción de los materiales un prefermento el dia anterior Uff aun mejor. Cheers.
Holaaa, esta masa puedo ponerle papel film y congelarla después de precocida?
Lo probaré, y te cuento.
Eres muy pedagógico
Gracias!!!
Saludos y bendiciones de una venezolana que lo admira mucho😘
Gracias por la receta, pero sobre todo por ser tan detallista y explicativo con el procedimiento 😊 hoy me atreví a preparar la masa y por primera vez puedo decir que fue todo un éxito 😅 gracias totales y la receta de tu arroz chino venezolano también es toda una exquisitez
Hola chefs te sigo desde,el gourmet.soy de República Dominicana,me gustan sus receta.
Qué tipo de harina de trigo está usando?.... Muchas gracias por su video!.
😀
Hola Sumito, eso de colocarle miel a la masa es totalmente nueva, voy aprobar, yo uso harina de sarraceno y poco de trigo..
Sumito te en envío un caluroso saludo desde Bonn hoy tuvimos 36 grados
@@yulinnipino568 que cruel
Sumito! Me encantan todas tus recetas y videos! Esperando la visa para ir a visitarte en tu restaurant....Te envío el calor del Caribe desde la Isla de Curazao.
Gracias sumito saludos cordiales desde Costa Rica Guápiles
Tener en cuenta la marca de la harina, yo usé la más barata y me quedó más aguada con esas medidas
hola. me confunde esta receta
Siempre hago doble cocción a mi masa de pizza en mi horno casero, aunque no lo crea prefiero horno casera a hornos pizzerias pues no me gustan las pizza con puntos quemados, ademas me gustan las pizza con masa gruesa. Cheers.
Sumito, parece mentira...UD. como Chef debería hacer algo que hace una Venezolana muy querida, se llama María José (Temperos y Sabores) ella es Excelente a parte de las medidas en gramo, da también las porciones y cucharadas d cada ingrediente, nos ayuda a quienes no tenemos peso, es muy específica y apreciada en varios Países
👋🏻✌️🤩😀✌️
Excelente receta, pero me podrías decir las cantidades en porcentaje%, tomando la harina como 100%. 🙏
Te cuento que preparé tú receta de pan de jamón, la receta de tú tío Claudiao y recibí muchos elogios 😍🥰😁 gracias a tí 🙏🏻
De hecho un amigo me pidió 24 para dar de regalo, pero con carácter de urgencia, bueno me agarró fuera de base 🤷🏻♀️ en otra oportunidad será 👍
Excelente receta y excelente chef 👌😋
Gracias por tan maravillosa receta! Es fácil y me quedo buenísima !!
Saludos Sumito, me gusta la cocina es simplemente hobby pero te voy a explicar segun mis humildes conocimientos el porque precocinar la masa no es una mania tuya, simplemente en los hornos pizzeros las temperaturas son muy altas lo cual ayuda a que la masa junto con los demas ingredientes se cocinen muy rapidamente sin dar tiempo a la sobrecoccion, en cambio cuuando hablamos de un horno de casa las temperaturas no son tan altas entonces si metemos todos los ingredientes juntos con la masa cruda corremos el riesgo de sobrecocinar el topping y secar la salsa mientras esperamos que la masa de cocine, todo esto te lo digo por experiencia propia.
Tiene mucho sentido. Yo hago lo mismo, 2 cocciones una para la masa y otra para los ingredients.
Buenas tardes chef. Una pregunta si las ganas de comer pizza son más grandes, podría omitir el paso del dobles y eso?
👏👏👏🙏🏻
Mi pana brutalmente espectacular la masa para 🍕 pizza muy buena y sencilla gracias gracias por hacer nuestra cocina más fácil saludos ...
Hola sumito grasias por regalarnos tu sabiduría tebi muchas beses en Venezuela
sumito, somos 2, me vuelvo un "Polvorín" cuando trabajo con masa de Harina de Trigo.
Hola m gusto ese tipo d masa,una pregunta si quiero hacer más d dos pizzas puedo doblar la receta??
Masa para pizza
Hola buenos días la harina es leudante o todo uso o de que numeración? Gracias 😊
No puedo decir cuánto me gustó tu receta de masa y de salsa. Maravilloso. Solo me falta aprender a controlar el horno porque de verdad me queda medio seca la pizza y no termina de ser así genial como la tuya. ¿Puedes hacer un video de cómo controlar las temperaturas y para cada preparación?
Hola Sumito cómo puedo ver las recetas de algún plato
Sumito, creia que la levadura y la sal eran "enemigas", no se si me equivoco.
Grande Sumito, de los mejores chefs de el Gourmet.
Hola. A mi me critican que porque el pan que hago no es como el que venden en la tienda pero no tengo la maquinaria , el pan es más bien casero. Al igual no soy tan buena con las masas pero cada quien tiene un toque diferente al hacerlas.
YO iba a hacer eso, que casualidad voy a esperar
Te admiro un montón , me encanta tu receta de carne mechada, asado , ceviche de camarones y todas son excelentes. Un gran abrazo
Me encanto. Tu receta de pan. De.jamon. .espectacular.
Buenísima esa masa !!! genial me quedo crujiente!!
Maestro sumito, mis saludos, jajaja está receta se ve buenísima, la haré y le comento como nos va! saludos y muchas gracias por su conocimiento y explicación
Será que puedes compartir fideos a mano? 😁
Gracias Sumito un éxito esta receta
Por favor si puedes dar las medidas tambien, en tazas.
Muchas gracias Sumito y equipo
Me encantan tus cuentos!!! Por eso veo tus videos!!
Hola chef, me gustaria saber si esa masa sirve para hacer prepizza?
La orilla de la pizza se llama cornicione. Saludos!
Gracias!
Lo del agua no puede ser exacto porque hay harinas que necesitan más o menos cantidad
Excelente!!!
y a la masa no le pones una cucharadita de azúcar??? todas las recetas de pan que he visto llevan levadura y algo de azúcar.
si hoy te preguntas como estamos
cambia el ambiente cuando entramos,ey
como sin pastillas la montamos
y sin un trago nos activamos
to' los mios
(to' los mios)
you over low
(you over low)
nos quedamos con to'
(nos quedamos con to')
soy hijo de Dios
soy hijo de DIOS)
Vamos a hacerlo como es
aunque todos lo esten haciendo al reves
Vamos a hacerlo como es
(como es,como es)
Pues si vamos hacerlo vamos hacerlo bien
Vamos a hacerlo como es
(como es,como es)
aunque todos lo esten haciendo al reves
Vamos a hacerlo como es
(como es,como es)
Pues si vamos hacerlo vamos hacerlo bien
Dios me dijo que naci para ser un lider aunque quizas yo no quiera
la gente me sigue como quiera
hay gente en tu vida que te sigue donde quiera
asi que ten cuidado donde los llevas
ya no quiero juzgar ya cambie de ruta
ya no busco hacer a lo que a mi carne le gusta
vivir una vida sin Jesus eso me asusta
yo ya no discuto, eso no me disgusta, porque
si hoy te preguntas como estamos
cambia el ambiente cuando entramos,ey
como sin pastillas la montamos
y sin un trago nos activamos
to' los mios
(to' los mios)
you over low
(you over low)
nos quedamos con to'
(nos quedamos con to')
soy hijo de Dios
soy hijo de DIOS)
Vamos a hacerlo como es
aunque todos lo esten haciendo al reves
Vamos a hacerlo como es
(como es,como es)
Pues si vamos hacerlo vamos hacerlo bien
Vamos a hacerlo como es
(como es,como es)
aunque todos lo esten haciendo al reves
Vamos a hacerlo como es
(como es,como es)
Pues si vamos hacerlo vamos hacerlo bien
Aquí estámos somos emprendedores y siempre apoyados en ti aunque no nos conozcas eres parte de @egodelicateses