Свиные рёбрышки на гриле - ОЧЕНЬ ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ рецепт
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2017
- Понадобится из расчета на 1 кг ребрышек (или 0,7 кг мяса)
Соль 10(7)г
Перец душистый 3(2)г
Чеснок 60(40)г
Уксус яблочный 60(40)мл
Соус BBQ
Протёртые томаты 500г
Коричневый сахар 200г
Яблочный уксус 200мл
Вустерский соус 150мл.
Лимонный сок 2 ст.л.
Лук гранулированный 4 ст. л.
Чеснок гранулированный 4 ч.л.
Горчица (порошок) 1 ч.л.
чили перец 1/2ч.л.
сладкая паприка 1/2 ч.л.
Мёд 4 ст.л.
В ролике присутствуют ссылки:
Тандыр - • Тандыр. Курятина и бар...
Соус BBQ • Барбекю соус BBQ sauce
Баранья лопатка • Баранья лопатка с соус...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Свиные рёбрышки на гриле - ОЧЕНЬ ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ рецепт» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Свиные рёбрышки на гри...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #2 SS8 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/RMhUgxxD49Q/mqdefault.jpg)
сегодня приготовила ребрышки по Вашему рецепту, это было ооооочень вкусно! спасибо большое за Ваш труд)
Я вас просто обожаю!!! Все рецепты 200% попадание! А готовить я умею...разбираюсь в еде!
Это просто зависть.Чувак живет в свое удовольствие хорошая работа кулинарное хобби прикрасные дети классные ролики!!!
Как всегда всё на уровне. Спасибо, что Вы есть. Идея с рёбрами сама по себе не нова, но доводка в соусе замечательная. Отдельная благодарность за джаз. Респект.
Знаете что я больше всего люблю в ваших видео ..???..это как вы пробуете ....так это вкусно у вас !
Какая вкусняшка. Очень аппетитно выглядит, аромат Вашего мяса через несколько тысяч километров пришел в мой дом! Рот полон слюны! Спасибо!!!
А замариновать ребра перед запеканием это отличная идея! 100 раз спасибо! Через 10 дней у сына день рожденья! Ролик вышел во время!💖👍
Дмитрий! Огромное спасибо за ваши идеи!
Все, как всегда супер! Рецепт огонь!
отлично, подробно и очень красиво , Дима молодец )))
Уважаю за интеллигентность и качество!!!!!!!!!!!!!!!!
Красота и вкуснота 😊Спасибо,Димитрий 😁Чумовой рецепт!😊
Отличный материал. Спасибо.
Спасибо всё нашли. В выходные будем пробовать. Надеюсь всё будет вкусно. У Вас выглядит обьяденье.
спасибо! отличный рецепт!
Спасибо, рецепт - супер!!!👍👍👍
Чуть слюнками не захлебнулся!! Ну,я по поводу гарнира конечно:):):)! Молодец!!! Всё просто супер!!!!!
Огонь, в выходные сделаю!
Сделал почти так, поджаривал в духовке, всё равно бомба. Соус супер. Большое спасибо.
Dobrij den. Prigotovil rebriwki i sosus na den rozdenija docki. Gosti ostalis dovolni. Tolko umenwil kolicestvo uksusa v souse dla menja bilo mnogo. Spasibo vam za recept.
Дим, красава- хорошо подал! Классный рецепт-хоть и не твой. Возьму на вооружение. Спасибо!👍
Да.я готовил по этой технологии действительно очень нежное мясо.и вкусное,Дмитрий можно ещё рецепты с вялеными томатами.по вашему рецепту завялил.теперь надо как то их использовать.спасибо за рецепт очень вкусные получились
зачем я это смотрел ))). Слюной захлебнулся
Люда и Володя спасибо!
Класс!!!
Позитивный мужик. Подписался.
В такую жару , рёбра , большими кусками... Не откажусь.,😁😀
Кулинарный маньяк,одним словом,надо попробовать !!!
какое же щастье от безалкоголльного пнапитка? )
Скажите какая температура для контроля на щупе . А за рецепт спасибо попробую.
по желанию от 76 до 92
Соединительная ткань становится мягкой, когда температура внутри повышается за 85 градусов. При этом, несмотря на высокую температуру будет ощущение "сочности" куска именно из за таянья соединительной ткани. Влаги возможно, конечно будет меньше.
Проблема как раз догреть внутри и не спалить снаружи.
До какой температуры (по термометру с щупом) необходимо доводить при запекании в духовке? Заранее спасибо.
не ниже 69-70
Вопрос. Есть желание заменить этап в духовке на Су-вид.Какой бы режим температуры и времени посоветовали бы?
я бы не стал применять сувид для свиных ребрышек. не вижу смысла - они во первых жирные, во вторых богаты коллагеном. Жир надо вытапливать и он же не даст высохнуть. Сувид хорош для нежирных продуктов
Второй вариант замены этапа в духовке: варить в соусе, затем вынуть и вываривать только соус, а затем духовка или гриль. Может возникнуть вопрос чем не нравиться духовка? 1. Боюсь пересушить.2. при варке интуитивно кажется, что соус проникнет в мясо больше. Я конечно на неделе попробую оба варианта (4 кг. ребрышек), но все равно хочется совета, что бы на тупости своей не обломиться.
Кстати и коллаген при варке уйдет в соус. В общем весь в сомнениях....
Димитрий, сделайте пожалуйста видео ролик как готовят в Испании из мраморный говяжий стек, ну мм палец 4 !
👍🏻
Справедливости ради, долго именно варить/тушить не требуется. Сувид тоже подойдёт. Про то, что при длительной тепловой обработке свинине больше 60° не нужно для безопасности (можно и меньше), умолчим. :-)
Привет! Интересно смотреть как ты готовишь. Смотрю ручка ручка ступки отколота , нарости ручку с помощью эпоксидной смолы.
Доброго времени суток, Дмитрий, немного не в тему хотел спросить про Вяленые помидоры,сколько пробую у меня они почему то получаются либо высохшие либо очень мягкие, делаю вроде всё как пологается режу на дольки,ставлю на противень и температуру задавал 100 градусов на 5 часов и 50 градусов на 5-6 часов и крышку духовки оставлял приоткрытой, результат один и тот же в чём секрет???
следите за ними и вынимайте тогда, когда результат вас устраивает
они должны быть более мягкими или более сухими и ломкими? Я сколько смотрю у многих на канале они более ломкие.
они никому ничего не должны - это просто способ консервации. И вялить томаты надо до такого состоянии, чтобы вам нравились. Именно вам, вашей семье. Вы же для себя готовите?
Хорошо ,Благодарю
Здравствуйте! Спасибо вам за интересные видео! Мне очень понравились ваши видео с Владимиром. Вы не планируете снисать видео вместе с ним,?
завтра будет ролик с ним
Когда успевал переодевать футболки?! :)
в каждом кулинарном видео фигурируют ножи Samura. а есть какие то другие производители ножей))) и если есть то какие?
заранее спасибо.
Спонсоры.
Тебе дарят набор классных ножей и каждый месяц зарплату.
Ты в ответ в каждом ролике используешь их ножи и рекламируешь.
Здравствуйте Дмитрий. Я тут конечно не по теме, но хотел спросить, не могли бы вы снять ролик о вашей печке, в которой вы однажды что то готовили. Было бы интересно узнать, как она сделана, сколько уходит дров, чтобы ее растопить. Сколько держит температуру и сколько дней. Ну в общем хотелось бы по подробнее узнать об этом чуде. Но и конечно какой нибудь классный рецепт приготовления в этой печи было бы здорово. Заранее благодарен.
вот в этом ролике рассказывал - th-cam.com/video/tf9aoetigTw/w-d-xo.html
Можно фирму и модель очков. Спачмбо5
фирма julbo, модель не помню - им уже 10 лет
Стойки с ножами две или приходится каждый раз переносить с улицы в помещение? :)
если готовлю на улице, то естественно все переношу с кухни - и ножи, и разделочную доску и продукты
COOLинарная ПРОпаганда, не тяжело?)
Дмитрий ! Зачем пестик откусил ? )))
Дмитрий, Здравствуйте. Появился новый термометр, как впечатления.
неоднозначные
Дмитрий и ещё вопрос, где Вы брали пакеты для засолки (судя по надписи на них, они специально для засолки). Давно ищу, но все пакеты zip-lock тонковаты.
в супермаркете - в каком точно не помню. Скорее всего в карфюре
Спасибо за ответ, буду искать
Рецепт отличный
Но всё-таки надо готовить либо дома на кухне либо на гриле
Дмитрий Тарантино)
Друг мой у тебя там в Испании всё хорошо ?
да
ПРИВЕТ ДМИТРИЙ
Я УЖЕ ДАВНО СМОТРЮ
ВАШИ ВИДЕО.
И ХОЧУ СКАЗАТЬ (ПРОСТИТЕ НО Я УЖЕ ХОЧУ СКАЗАТЬ) НАРОД !!!!!! КАКОГО ЧЁРТА СТАВИТЬ ДИЗЛАЙКИ, ВЕДЬ ЧЕЛОВЕК ДЛЯ ВАС СТАРАЕТЬСЯ А ВАМ ПРОСТО ВЗЯТЬ И БЕЗПЛАТНО ПОСМОТРЕТЬ, ТО У ВАС СОВЕСТИ НЕТ .
ЗАЧЕМ СМОТРЕТЬ ТОГДА????
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.
Так же и про Путина можно сказать)
МОЯ КУХНЯ тоже об етом всегда думаю
Не переживай, такие мудаки всегда найдутся. Дизлайки, как и лайки одинаково хорошо продвигают видео. Ютуб понимает, что любая активность под видео несёт пользу для зрителя. Есть много видео в ТОПе, где дизов 90%, а лайков 10%. так, что всё ок.
Дизлайки ставят вегитарианцы
Все классно. только лучше мед заменять сахаром,врачи говорят при нагреве выше 60 градусов меняет хим.состав и становится опасным(онкология)
Это говорят не врачи, а женские журналы.
Изучайте - econet.ru/articles/154372-vreden-li-med-pri-nagrevanii-uznayte-pravdu
7:11 комочки победить удалось? )))
ок успокоили
а чо с третьей минуты в кадре то рубашка, то черная футболка? Мы все видим )))))
кот Мотрроскин аарп🙄🙄
смотреть надо вниматочней))))
внимательно смотри, 3 дня снимали
Он смотрит внимателно, но видимо наушники сломались.
Все правильно заметил. Дима сделал вид что из прошлого общался.Но это никак не повлияло на классный рецепт.
Вустерский соус. ...В каком ролике нем? Из чего он
о нем в супермаркете :)
из магазина
www.google.es/search?q=%D0%B2%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiw2Yev1vLVAhWKSxoKHWhwDMoQ_AUICigB&biw=1550&bih=798
В OKEY продается
COOLинарная ПРОпаганда Дмитрий, а сделайте Бразеолу, именно в вашем исполнении хочется увидеть. У вас нет ещё не на канале. Спасибо заранее.
Мясом поди уже и не пахнет?
посмотрел как бы я как штык ножом от калаша бы ты пленки снимал :)
Ваш Кайдзю слишком маловат))))
Зачем запекать в духовке про 140 градусах? Выгорают пряности. Не лучше ли их в су-виде при 80-ти?
korabel Nikolаev ну как они выгорят, если открытого нагрева нет? Все под фольгой в пару, выгореть невозможно.
При всём к Вам уважении совет. Из зубчика чеснока удаляется его серёдка.. Убирается лишняя горечь. Без обид.
честно говоря не очень на вид, какие-то вареные ребра получились. тут и глазурь не спасла. я первую фазу тоже всегда делаю в гриле, час-полтора при 110° и щепочек для дымка. так ребра и красивей и дымок успели "поймать". а потом уже в подон на решетку, под фольгу, а на дно поддона яблочный сок. еще на часик-два. ну и потом глазировать. гуглите по ribs 3-2-1. кому интересно в картинках, тут: www.yaplakal.com/forum30/topic1447319.html?hl=
Почему каждый второй комментарий от хейтера?
АААА, чё он арёт володе???))))
ну это издевательство прям какое-то.... и мясо вкусное и жара на улице....
Может я консерватор, но при советской власти, у Жванецкого была шутка о том, что замороженное мясо едят звери в зоопарке и Совецкий народ.
Замороженное мясо готовить на огне?????
Мясо для гриля должно быть свежим желательно парным.
Мое личное мнение, Никому не навязываю. Но мои дремучие инстинкты против. Если вы собрались жарить мясо на огне, оно должно быть свежим.
Ужас
Про чеснок полная херня!
Дмитрий, все мы люди люди. Почему не можете расслабится нормальным прохладным пенным? Ну то есть алкогольное пиво. Я думаю от кружечки хуже не станет.
Или на то были свои причины?
правила youtube
Что бы вы сделали если бы ваши дети заявили вам о том,что они стали вегетарианцами?
ничего
Правильно воспитанные дети такой глупости никогда не скажут)
Очки сними !!! ПИНАЧЕТ....
диз за рекламу безалкогольного пива!