Japanese ramen craftsmen make char siu and rich ramen

[@そやかて工藤]

チャーシューの茹でる時のスープを今まで捨てていて　勿体無いと思っていました　ラーメン作る時に使えると良いですよね　勉強になりました　素晴らしい動画です😃

[@パッチール]

この動画はろたす史上最高の出来な気がする。
こんな時間に投稿しやがって。この時間どこも緊急事態宣言でしまってるわ！

[@moirta3]

ろたすさんは、通販やってますので是非！

[@nightmare5798]

@@moirta3 多分行けないのを悔やんでる笑

[@じの-t6s]

これを参考に作ってみたらめっちゃ美味かったです！3時間位で簡単にできるんでやってない人は是非オススメです

[@arainakano1249]

こちらを参考に煮豚を作ったら今までで一番柔らかくなりました。味も求めてたものになりました。味の素と砂糖は正義ｗ　また作ります。ありがとうございました

[@コロン一世]

家でラーメン作ろうと研究してるので，すごく勉強になりました！ありがとうございます！

[@taronow3]

栃木県小山市にあるハイマウントのホロっと崩れる豚バラロールチャーシューが好きです。

[@YBN2024YBN]

マニアックですねぇ

[@オカモトスーパーゴクアツ]

ワイは一品香のチャーシューやなぁ

[@nyannko.sennsei]

私はハイマウントに行ったことないのですが、ハイマウントの前はラーメンの並が2人前とか特盛が4人前の超特盛ラーメンを出してくれるラーメン屋でしたな、
実家に帰ったときハイマウントさんに行ってみます

[@たむたむ-m5p4j]

ハイマウントいいですよねー！
真岡にあるジラフもおすすめです！笑

[@鈴木真澄-q2j]

ラーメンの醍醐味とはデデン！

[@넘버걸]

라멘을 이렇게 만드는구나 꿀잼
なぜかこの動画を見てて日本での思い出、仲間、友達が浮かんできて懐かしくなりました。留学生活で1番食べてた食べ物だからでしょうか　いつも食べること以外考えてなかったんですけど、こんな風に作り方を見るのは初めてだったので、とっても面白かったです。

[@FBK_44]

韓国にないから恋しくなるでしょう。コロナが収まったらまた遊びに来てください😄

[@kirito8294]

日本語すごい上手

[@user-mf7bo3bi6n]

留学中はどこの二郎をよく食べたのですか？ぜひ韓国で二郎系のお店をして下さい！

[@内藤勘解由-u8j]

日本に来るな！😡😡

[@txcing9296]

気にしないで行こう。ごく少数派の差別発言は気にして生きてけるほど世の中平和じゃないから

[@t00257]

この動画を見てたら作りたくなって作ってみました😂レシピ公開して頂いてありがとうございます♪

[@osarukagoyaman]

うちでは最初に一度軽くボイルして空気にさらして表面が固くなる程度置いてから再度チャーシューは煮ていてよ😄
それからタレにつけていたよ😃
タレの方に香菜関係は入れていたな😊即席で作るんならこのやり方はサイコーかもね😋
うまそー!

[@モノくろ]

詳細にレシピ公開してくれて最高です

[@tsuna-ma-yo]

ここのコメント欄、二郎系巡りにめっちゃ参考になる！感謝！

[@ごんた-t3t]

東京都府中市にあるラーメン英二の豚がめっちゃ好きです。ホロホロ肉厚でたまらん...

[@tiyachan_0606]

埼玉県草加市にある豚のジョーってラーメン屋さんのテキサスステーキがめちゃくちゃ美味しい。

[@Yoichiro0943]

三島のラーメン屋さんなんですね。
食遊市場の近所に客先があるので近いうちにラーメン食べに行きますね。

[@凡人のままでいいのかあぁ]

チャーシューだと麺屋歩夢　淵野辺店が個人的に1番好きです！

[@ああ-d6m5u]

淵野辺！？実家の近くだ〜！
帰省したら寄ってみます！

[@Yuya_Furuno]

レシピ本重版おめでとうございます！

[@アレッサニトリ]

ミミガーとか豚の角煮とチャーシューが無茶苦茶大好きです。

[@kojikato6406]

大変丁寧な説明で、誠実で正直なお人柄が手にとってわかるような気がします。
お仕事は全てに共通する基本は技術よりも、その前に手を下す人の心構えだと思うのですが、この動画を拝見してこの上なく感じました。ありがとうございます。

[@ramenrotas]

ありがとうございます😭

[@金田一技彦]

スパイスをすりこんだ焼いてある肩ロースチャーシューが一番好きです

[@animalhusbandry08]

地元が埼玉県なのですが、小さい頃行きつけだった「とんとん」というらーめん屋さんのチャーシューは、今でも食べたくなります。
書いていたら食べたくなりました。
このチャーシューも食べたいです

[@きつねうどん-w9z]

上尾の民ですか？
自分も昔行ってましたが好きでした。
味噌コーンバター🐴

[@animalhusbandry08]

@@きつねうどん-w9z 様
自分は岩槻寄りの見沼区の民でした
味噌バターはテッパンですね
自分はこってりにして頂いてました!

[@内藤勘解由-u8j]

千住大橋二郎で｢正月用にチャーシュー二本売ってくれ！」と注文していたオジサン思い出した！😁

[@田中ファイナル-n3p]

よく週末に既製品ですが豚骨スープにかえしを混ぜて、自家製豚バラロールやモヤシをくたくたに茹でて乗せた家二郎食べてますわｗ
既製品の豚骨スープでも意外と美味しいから、一から作ったらもっとおいしいんだろうなぁ…。ガス代死ぬから絶対やれないですがｗ

[@モコベル]

土地柄か近所では名の知れたスーパーで販売している豚バラブロックは控えめに行っても6割が脂です。豚バラとはそういうものという認識でした。

[@kaseifumita]

豚バラを煮るときにもやしを使用していましたが、
どのような効果が期待できるのでしょうか？

[@taronow3]

同じく！もやしは予想外だった。

[@JA11-u6i]

知りたい・・・。

[@imaTaBeTeRuYo]

もやしの水分が時間差で出るのが効果的なんだろうか、いずれにしろ気になりますね(゜ロ゜)

[@31044980]

おまじない

[@angelfoodcakeo]

I love your video. Very efficient and no talk 😅 Great recipe. Thank you.😊

[@たま-t6r]

青森一匹狼のチャーシューが大好きです。
脂は少なめワシっと食べられるチャーシューです。

[@takewaka2068]

ロタスさん伝授の二郎系ラーメンとチャーシューを作りました👍ホロホロチャーシュー喜ばれました🙋‍♂️

[@yoshikomiyamae2841]

素晴らしい！美味しそうです！　手入れの行き届いた厨房も美しい！

[@たっくんニローネ7]

僕は富士丸 明治通り都電梶原の豚が最高に好きです！炙りもできるので最高です！

[@うちゃー]

いつも本てりじゃんか!　って突っ込みは置いといて、　
肉炊くときのもやし投入って確実な違いわかりますか？　自分は試したことないんで経験者の感想を伺いたいです!

[@おいしょ-t4v]

サイズ的に4キロ分ですかね
月一で巻くタイプのチャーシュー作ってるんですけど、冷蔵庫から出てすぐのまだ固い肉の方が整形しやすく、糸巻きやすいです！

[@かんおく]

群馬県前橋市にあるつの旨が美味しいです。群馬県には大者やアカギなどの人気店もありますが今まで食べた二郎系でトップの味です。

[@hj-kj8mf]

スープ作りの時にもやしを入れてましたが、何を狙って入れたのか気になります！

[@m_nkt]

いまショートで流れてきて、同じこと気になりましたー

[@ちゃんねる-p7y]

同じく気になりました。
あまり意味はないような感じしますけど

[@muratomomuratomo]

ラーメン二郎の高田馬場店だったかの人がレシピ公開してて、材料にもやしが入ってました。

[@jumpfate12]

他の方が作る工程で言っていたのはスープに野菜特有の甘みが出るためだそうですよ。逆にキレを出すには全ての野菜を最後に入れると豚の味が際立つそうです。

[@932072]

豚バラを煮込む時にモヤシを入れる理由ってなんなんですかー？

[@こたつチャンネル]

本業プラス動画用のラーメン作製お疲れ様です。また試してみます🍜

[@びぃふしちゅー]

めちゃ美味そう！
こんな時間に見なきゃよかった

[@roppongi66]

三田本店の豚が最高に好きですね
あとは西台店の豚も美味しいと思います

[@kohashi6631]

豚茹でる時のモヤシ一掴みはどんな理由だったんだろう、すごく気になる。

[@kensho_wow]

「飾り」もしくは「水」（知らんけど）

[@umatase714]

余ったから入れてみた・・・的な？（知らんけど

[@tachwashere]

臭み(獣臭)消しでしょ

[@kaierh.1194]

二郎が豚のレシピを公開してるんですが、それにももやしが入ってます。
ぼくも「意味あるの？」と疑問に思いながらも真似て作ってみたのですが、明らかにもやしが入ることでジャンクな風味になりました。
つまり香り付けとして意味は「ある」と思いましたよ。

[@potaotapotao]

今日も美味しそう！
今回の豚、東京にある豚力という二郎系のお店と似ていて美味しそうでした
ヅケニンニクも美味しそう。。。
いつかろたすさんのお店まで出向いて食べてみたいと思ってます！

[@アスパラトマト-p6u]

禁断の厨房ですよね。

[@ニャンジュラス]

10:07 めっちゃ美味そう！
明日の昼はラーメンだな🍜

[@はやと-t5u]

新潟二郎のチャーシューが最高に好きです

[@たけさん-u7e]

チャーシューがうまいのは確実に関内！全体のバランスではひばりヶ丘がいい。ってみんな知ってるか

[@8841310]

二郎の豚は相模大野が好きです。
部位とか詳しいことは解りませんがザクザクに切られた塊肉を食らう感じが良いです。

[@茶色い小瓶]

凄い。お肉を巻いてますよ。自分の場合巻けずにもう予め糸で巻いてるお肉買ってきて作るか そのまま作ってしまう。

[@kotetsut2557]

叉焼が旨いラーメン店は、大阪の薩摩っ子ラーメンと、札幌のラーメン桃福（とうふく）です
スープを煮る時に’もやし100ｇ’は、どういう効果があるのですか？
勉強不足で申し訳ありません
よろしくお願いします。

[@れもんてぃ-b1f]

チャーシューですか？もちろんろたすのチャーシューが最強です

[@yumin0022]

本家二郎でもお店ごとに驚くほど豚に違いがありますよね。
人によって好みの二郎が別れるのも納得です

[@naokilovesoccer8]

茨城　水戸　めんじろの炙り豚がめちゃくちゃ美味しかったです

[@さそり座のウェイ]

0:05なんかここが好きやねんなぁ
店とかでもみてしまう

[@ponpoco9532]

めちゃ美味そう！
ただ背脂はモヤシの上に乗せる方が好きかも。

[@山口哲也-h6s]

以前も書きましたけど、二朗系は盛り付けが
汚い事が多くて苦手ですけど、ロタスさんのは盛り付けがとても綺麗で美味しそうですね☺️

[@santyu.sisiner]

ジラフのチャーシューがガッツリだけどホロホロで好きです

[@yoshihikomorimoto6641]

ラーメンに乗せる焼き豚分厚くきるか？ペラペラに切るか
ラーメンの味が違ってきますよね

[@ウシオデカルチャー]

やべー今見るべきではなかった笑笑、めっちゃ食いたくなったー笑笑

[@マルビエント]

素朴な質問です。一般家庭では、そんなに豚肉を買いません！一般的に買える豚肉でのやり方をアップして欲しいです。

[@mabojha5173]

再度のコメント失礼します。
自分も、ロール叉焼の経験が有りましたのでコメントさせて頂きます。
豚バラ肉、4分の1カットで有れば、タコ糸で良いかと思いますが、
2分の1カットの場合、
(仕上がり大きいです)
ホームセンターなどで、縄紐、
サイズ色々有ります。
自分は、縛る際に、
色々試しました。

[@atoreiyu]

色んな意味で無駄が無い

[@TAKA-lb8sv]

ほんと、旨そうな豚ですね、私は西日暮里のえどもんどさんの神豚が好きです。

[@木佐京]

チャーシューは神奈川の鷺沼にある懐やのものが美味しいです。
提供前に七輪で炙るので香ばしくて最高です

[@tot2428]

さいたま市の「ラーメン梵s」さん。いつも行列なので目をつけていたのですが、やっとこさ行ってみたら豚と麺が激うまでした。どうして通りすがっていたのか。生きていて良かったと思えました。ヘビーユーズしてます。

[@ガスマスク隊長]

やっぱこのチャンネル落ち着くわぁ
仕事終わりの電車でラーメンろたすさんの動画観るのめっちゃ好き笑
いつでありがとうございます☺！

[@ramenrotas]

こちらこそ
いつもご視聴
ありがとうございます😭

[@pepper8610]

うで肉が肉感あって好きです。
豚は松戸か野猿街道Ⅱが最高です

[@miraimikisugi9435]

ほんてりってどこで売ってますか❓
もし手に入らなかったら普通のみりんでもいいですか❓

[@ramenrotas]

ほんてりは普通のスーパーで売ってます。
普通のみりんでも大丈夫です🙆‍♂️

[@健ちゃん-x5e]

すみません！もやしってなんのために入れるんですか？香りが付くんですかね？

[@達也勝間田]

野猿2さんのデカい柔らかい厚い豚が好きです！ホロホロより柔らかめの肉食ってるぞ！て感じが良いですね。

[@りょう-w2d]

本買いました！
私の中でお気に入りは冷やし中華です！いつも動画見てますぜひ緊急事態宣言が無くなったら行きたいです！

[@makaire3662]

参考にさせて頂いて作ってみましたが食べ過ぎ注意ですね😃💦食べきれなかった分の保存法方とか教えて頂ければ…

[@Yosimunesama]

もやしは何の役割でしょうか

[@MONSTER-rt5yk]

網田タイツタイプのフィスレ糸がオススメ
豚トロレアチャーシューは神

[@新玉ねぎ-g7x]

肩ロースでチャーシュー作るとサシが少なくて硬くなりやすい気がするんですけど、対処法とかあるんですか？

[@すがやひろし-p5u]

うまそう！
年末作ってみます

[@アンダーバーA]

もやし入れる理由はなんですかかかかかかか！！？
教えて下さいおねがいします

[@MasHas]

二郎とはまったくの別物ですがインスパイアとしては美味しそうです。
ブタは二郎めじろ台がいいですね。
結局、秘密ってなんだったのでしょうか？

[@銀ちゃん-c7x]

いつも見てます。勉強に
なります。そして腹がへり
作って食べてます😃
是非、久留米係ラーメンを
お願いします。

[@phounsoukrajasombat2465]

Merci beaucoup.
C est rare d avoir une traduction en anglais ou Français.
Votre recette est génial 👍

[@Kagami3130]

豪快な盛り付け、最高です！！　出前お願いしたくなってしまいましたよ（^^）

[@桜海老フライ]

冷凍ラーメンは店舗受け取りも出来ますでしょうか？

[@edwardgreen5160]

そういや二郎でも店によってバラを使ったり腕肉を使ったりで分かれるんですよね
昔どこかの店舗で部位ごとのメリットデメリットを教えてもらった記憶が…
関内、川越、ひばりヶ丘は確かバラで松戸は腕とバラどちらも試して腕肉を選んでいたかなぁ？

[@マリノブ]

分厚いバラチャーシュー、美味しそうです！

[@machakazoo]

かえしとスープの配分って何か決まりがあるんですかね？

[@RespectWorld]

二郎が再現されてます。美味そうですね🤗

[@ginzadekikori3]

美味そう！！！！！

[@chanman627]

千葉県松戸市の雷本店と大阪府茨木市のラーメン荘地球規模で考えろ〜未来へ〜の豚が好きです！

[@肉じゃがスプレー]

二郎系のチャーシューはなぜ焼き目を入れないレシピが多いのでしょうか？

[@nikitamasoba]

最近、ろたすさんの動画を参考にして、自宅で鶏ひき肉を使ったラーメン作りを始めました。チャーシューのタレをカエシとして使っているのですが、醬油の味が尖っていて、使用する醤油一つで大きく味に影響が出るということを実感しています。今度はどの醤油を使おうかなんて悩むのも楽しいですね。今後も動画楽しみにしています。

[@Chiruno1000]

美味しいものは職人が手間暇かけて下準備されてるんですね
感謝して頂きます🙏

[@須佐敏之]

軍手使うと、巻きやすいですよ👍️

[@surume16]

豚バラチャーシューすごく美味しそうで普通に食べたいんですけど、あの油っこい二郎系には少し脂身が多く感じちゃうかもしれないですね、、
腕肉とかの脂身のほとんど無い部位を使用してるところもあるみたいですので、もし機会があったらそれもやって欲しいですw

[@grandchariot1071]

池袋東口店の豚は脂身がほとんどなくて食べやすいですよ！一枚一枚が薄いので豚マシしても余裕で食べられます笑

[@きよよ-h3s]

これチャーシューだけ作りたい人は豚茹でる時水だけでいいんですかね？

[@hellowork909]

モヤシって出汁が出るものなんですか？

[@AirJordan1OG]

鷹の目ラーメンの豚がめちゃくちゃうまかったです

[@eijiplus130]

ラーメンにおける「二郎」とはどういう意味でしょうか？

[@13助六]

これは為になる！今度作ってみよう！

[@まるまる-x9z]

もやしを入れる理由は何故ですか？もやしからも野菜出汁が出るんですか？

[@hide2s]

松戸の雷か柏のおうかが好きです

[@散々亭ふびん-f1f]

蒲田の鷹の目ラーメンのチャーシューは神豚です‼️

[@ファイザー社-e2g]

みりん風を入れても固くならないんですか？

[@user-sw3ey8ck4u]

深夜に見るんじゃなかった。。、🤤

[@GODORA_]

0:21みたいなちょっとおどけるやつ好きです

[@アレックス-h7f]

関内二郎のホロホロチャーシューが好きでしたが、今のチャーシューは好きじゃない…。
横浜駅に有る豚山のチャーシューが好きかなぁー。お持ち帰りも出来るので嬉しい😃