В гейзерных кофеварках лучше всего добиваться результата на помоле, так как закладка кофе должна быть всегда полной, что бы не было провалов во время прохождения горячей воды или пара. Или уменьшать воду.
Какой смысл увеличивать закладку кофе, в попытках увеличить экстракцию, если по формуле видно, что чем больше вес молотого кофе, тем меньше экстракция.
Как может быть экстракция меньше, если тот же объем воды проходит через большее количество кофе, а значит экстрагируется больше веществ и концентрация напитка выше. Значение TDS тоже растет)
@@vekson_coffee Экстракция означает процент растворимых веществ, извлечённых из исходного сырья. Чем меньше пропорция воды, проходящей через зерно, тем меньше веществ вымывается из него, и значит, экстракция будет меньше. Это же элементарная физика. Посмотрите еще раз на формулу и попытайтесь её понять.
@@yuribas74 почему же тогда учат при недоэкстракции увеличивать кофе/ время или увеличивать воду, а при переэкстракции уменьшать количество кофе в холдере или увеличивать воду?
@@vekson_coffee Ну всё правильно: если недоэкстракция - увеличиваем пролив (воду), либо уменьшаем помол чтобы увеличить время экстракции, если переэкстракция - уменьшаем пролив, либо укрупняем помол чтобы уменьшить время экстракции. Как думаете, почему лунго более горький (переэкстрагированный), чем эспрессо?
заказал рефрактометр, но в комплекте нет батарейки написано следующее - Battery Type / Life 9V / 5000 readings (Not include), какая батарейка у вас в рефрактометре? не подскажите, какая нужна.
Светлана, скажите пожалуйста. А когда вы измеряете рефрактометром уровень ТДС, то он начинает сам менять цифры или нужно нажимать всё время? Крышку нужно накладывать когда идёт замер? У меня как то всё время разные значения, не пойму. Разъясните пожалуйста, если вам не сложно.
ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО 😀
СВЕТА МЕРСИ ВАМ ОГРОМНОЕ👍🏿👍🏿👍🏿НЕ ЗНАЮ ПОЧЕМУ ВЫДЕРЖИВАЮ ТОЛЬКО ВАС👍🏿🌷🏵🌺🌹🌸
В гейзерных кофеварках лучше всего добиваться результата на помоле, так как закладка кофе должна быть всегда полной, что бы не было провалов во время прохождения горячей воды или пара. Или уменьшать воду.
МЕРСИ ЗА ВАШИ УРОКИ👍🏿🤗🏵🌷🌼🌺🌹🌸
Какой смысл увеличивать закладку кофе, в попытках увеличить экстракцию, если по формуле видно, что чем больше вес молотого кофе, тем меньше экстракция.
Как может быть экстракция меньше, если тот же объем воды проходит через большее количество кофе, а значит экстрагируется больше веществ и концентрация напитка выше. Значение TDS тоже растет)
@@vekson_coffee Экстракция означает процент растворимых веществ, извлечённых из исходного сырья. Чем меньше пропорция воды, проходящей через зерно, тем меньше веществ вымывается из него, и значит, экстракция будет меньше. Это же элементарная физика. Посмотрите еще раз на формулу и попытайтесь её понять.
@@yuribas74 почему же тогда учат при недоэкстракции увеличивать кофе/ время или увеличивать воду, а при переэкстракции уменьшать количество кофе в холдере или увеличивать воду?
И почему тогда в ходе эксперимента % экстракции увеличился?
@@vekson_coffee Ну всё правильно: если недоэкстракция - увеличиваем пролив (воду), либо уменьшаем помол чтобы увеличить время экстракции, если переэкстракция - уменьшаем пролив, либо укрупняем помол чтобы уменьшить время экстракции. Как думаете, почему лунго более горький (переэкстрагированный), чем эспрессо?
заказал рефрактометр, но в комплекте нет батарейки написано следующее - Battery Type / Life
9V / 5000 readings (Not include), какая батарейка у вас в рефрактометре? не подскажите, какая нужна.
У меня ААА 2 шт
Светлана, скажите пожалуйста. А когда вы измеряете рефрактометром уровень ТДС, то он начинает сам менять цифры или нужно нажимать всё время? Крышку нужно накладывать когда идёт замер? У меня как то всё время разные значения, не пойму. Разъясните пожалуйста, если вам не сложно.
Да, крышка должна быть закрыта, так как измеряется tds просветом частиц (там световой сенсор загорается и он измеряет в темноте)
Я держу обычно кнопку 5 секунд и отпускаю. Он измеряет в течение 15 секунд несколько значений и выдает в итоге средний
Спасибо, милый человек!)
@@vekson_coffee Спасибо, милый человек!)
@@yurkinsongromov7998 пожалуйста😊
Вы всё время перед замером промываете водой? Это нужно так или ваша наработка?
Так нужно делать, потому что дистиллированная вода приводит все значения к 0 и результат правилтный и точный
@@vekson_coffee Неужели нужно каждый раз калибровать? Возможно это нужно делать только раз в месяц или неделю?
@@yurkinsongromov7998 каждый раз пепед применением нужно калибровать дистиллированной водой
@@vekson_coffee И опять спасибо, теперь всё понял...____
СДЕЛАЙТЕ ПОЖАЛУЙСТА ТАКОЙ ЖЕ ВИДЕО УРОК ДЛЯ КОФЕ ЧЕРЕЗ ВОРОНКУ С БУМАЖНЫМ ФИЛЬТРОМ 🤗ЕСЛИ БУДЕТ ЖЕЛАНИЕ🌷🏵
Я хз, кладу в турку 600мл 3-4 чайные ложки с горкой молотого кофе и норм
На чемпионат с таким рецептом, сразу победа
...и да, 600мл это не турка, а ведро. Называйте вещи своими именами.
@@breathingschool-ru ееееееее