Как приготовить СПАРЖУ как в ресторане? Рецепт от француского шеф повара!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 มิ.ย. 2024
- Сейчас во Франции сезон спаржи, и он очень короткий. В апреле спаржа врывается во все меню, от бизнес-ланчей до гастрономических сетов.
Я вам предлагаю сразу три рецепта. Можно их совместить в один салат, как у меня в тарелке. Несколько текстур и температур. Можно делать по отдельности:
1️⃣ Карпаччо из спаржи с пармезаном
2️⃣ Спаржа аль англез с соусом ‘винегрет’ / l’asperge à l’anglaise sauce vinaigrette
3️⃣ Жареная спаржа с петрушкой и чесноком / persillade
Вам потребуется:
✅ зеленая спаржа
✅ крупная соль
✅ бекон или вяленое мясо
Для карпаччо:
✅ пармезан
✅ оливковое масло
Для спаржи с соусом винегрет:
✅ горчица 1 ч. ложка
✅ уксус 1 ст. ложка
✅ подсолнечное + оливковое масло 3 ст. ложки
✅ соль, перец
Для жареной спаржи:
✅ петрушка
✅ чеснок 1 зубчик
✅ сливочное масло
✅ подсолнечное масло
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
00:00 вступление к рецептам
00:55 чем зеленая спаржа отличается от белой
01:14 что можно приготовить из спаржи
01:44 что нам потребуется
02:15 вариант 1, как чистить зеленую спаржу
02:36 вариант 2, как чистить зеленую спаржу
04:01 как правильно бланшировать спаржу
06:39 подача рецепта 1: Карпаччо
07:29 подача рецепта 2: Спаржа аль англез с соусом винегрет
08:37 рецепт 3: Жареная спаржа
10:27 сборка 3х блюд вместе
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #ЗеленаяСпаржа #3в1 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Я смотрел много разных кулинарных каналов. На Вашем впервые понял что значит "высший пилотаж" в кулинарии. И конечно Ваш фантастический шарм.
Кажется, поняла по крайней мере одно отличие французской кухни от всех остальных.Finesse. Спасибо, спасибо за ещё один шедевр!!!
Это потрясающе, только французы умеют создавать кулинарные шедевры из трех пучков травы! Браво!
Потрясающе, добавляем в избранное. Так приятно учиться французской кухне с носителем 👍👍👍. Шеф Вивьен - Лучший!!!
Слюнки текут😊. Лайк и коммент в поддержку Вашего канала, уважаемый шеф Вивьен!
К моему позору, я совершенно не умею готовить спаржу и до сих пор не имела представления как это правильно делать. Спасибо шеф за мастер класс.
Шеф Вивьен, благодарю!❤️❤️❤️
Выглядит аппетитно и вкусно - обязательно приготовлю!👍👍👍
Все приготовлено с таким эстетическим вкусом, что побуждает готовить все так же красиво и вместе в Вами !!
Вивьен, вы самый лучший!!! Как доступно и просто объясняете.Каждый рецепт шедевр. Учусь многому у вас. Спасибо. Жду новых рецептов кулинарных.
Красотище. Всегда хотела научиться готовить спаржу. Огромное спасибо.
Вкусно.Первый раз попробовала у подруги в Сингапуре и влюбилась.
Есть один интимный секрет- своеобразный "аромат" при переваривании.
впервые купила спаржу, ищу как готовить, нашла это видео - шеф Вивьен потрясающий:)
Красавец гасконец! Что ж, убедил, пойду готовить:)
Огромное спасибо за рецепт. Наконец-то зеленая спаржа. Обожаем Вас.
шикарно супер..давно засматриваюсь на спаржу..теперь знаю что и как её готовят..Спасибо вам!!!!!
Как -будто побывали в Мишленовском ресторане )))👍👍👍👍👍👍
😊
Очень люблю спаржу! Спасибо за рецепты!
Спаржа с креветками и каким-нибудь сливочным соусом - вообще огонь!
Обожаю Ваши ролики! Супер! Спасибо! Огромное удовольствие!
я влюбилась в повара😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Спасибо, шеф! Смотрю всегда с удовольствием, а сегодня по Вашему рецепту приготовил спаржу - пальчики оближешь!
❤️… рецепт бомба! Я каждый раз восхищаюсь Вашим русским языком! Хочу, хочу так говорить по французски…. Мне ещё долгий путь…. Только начала….
Браво! Шеф!
Мы в Беларуси недавно открыли для себя спаржу (лет 12 назад). Теперь имеем целый ряд - кустов 20 - этого шикарного овоща. Очень вкусный в разных видах. Который не требует особого ухода. Который украшает приусадебную территорию осенью, если кусты постричь под один уровень.
Супер! Спасибо!
Respekt!очень изысканно.
Спасибо за Ваш труд! Начался сезон спаржи. Срезала первый слой и сделаю по Вашим рецептам. Жаль, что в России спаржу не едят, а ставят в букеты
Очень здорово! Сразу тремя способами в одной тарелке. Пошла жарить с персияд. Подам с гребешками
Спасибо, покорена .
Ой спасибо так хотелось рецепт для спаржи
Обажаю спаржу с голандским соусом, но готовить правильно не умею. Спасибо , что есть гасконец. Не хватает этой заставки
Уважаемый Шеф, научите, пожалуйста, ещё суп пюре из спаржи готовить. Спасибо.
Снег из пармиджано, до поп балерины,,,, уже класс!!!!
Шедевр💝
Ура, у Вас 50 тыс ...поздравляю🖐😊🥳
спасибо)
Спасибо за видео.Сделал блюдо и вкус очень понравился,особенно бланшированная спаржа с соусом персилад,и сырая спаржа(колечком) с соусом винегрет
Какой же вы крутой, шеф! Ваш русский просто покорил нас, смотрим с мужем ваши видео каждый день!
спасибо 😀
Я ловлю себя на мысли что иногда называю масло не мАсло,а маслО)))
@@tsokol335 хаха
🥰🍓🥳
@@chefvivien ❤️👍
Merci beaucoup Monsieur.
Красиво так! Браво!
Очень вкусно и интересно рассказал , а главное акцент классный. Вы гасконец , он похож на Евгения Данчевского из трёх мушкетёров.
,, Имя сестра, назови мне его имя !!!")))
Фельтон !!!
Очень приятно смотреть Ваши ролики, и познавательно,👍
спасибо 😉
Spasibo bolshoe, ochen poznavatelnoe video.
Респект! Огромное спасиибо!
О да, спаржа и лосось, это вкусно, нашла рецепт наверное французский, где делается обалденный соус с вином, ежевикой, апельсиновым соком, а спаржа свежая, вот как карпачо, с сыром и лососем, мммм, это и выглядит красиво и обалденно вкусно. Люблю такие рецепты родом из ресторанов. :)
Сижу, лопаю спаржу и смотрю опять рецепты с ней😂
У меня сегодня запеканка со спаржей(зелёной):
В форму для запекания: 1ый слой, отварной картофель в мундире, очищенный и кольцами нарезан.
2ой слой отварная спаржа в молоке.
Заливаю форму чуть молочным бульоном, далее сверху Soße Hollondaise, потёртый сыр и в духовку на пару минут, чтоб сыр расплавился👌
У меня как то странно спаржа без голландского соуса не лезет🤔
Я с этим овощем только 30 лет назад познакомилась, когда в Германию переехали, у нас в Казахстане не было.
Спасибо, буду первый раз готовить спаржу, конечно по Вашему рецепту🌷
Как здорово , какой полезный продукт, люблю такое. Благодарю!!
To be honest zilionij sparzha is amazing, love your style
Если бы она подешевле была, готовила бы каждый день ❤️
Шеф, Вы лучший учитель французской кухни и не только! Жаль, у нас спаржа по 500рублей, но немного попробовать можно, нужно даже👍😄
Спасибо. Когда жил в России, я очень скучал по спарже, кстати 😂
Ого, это за сколько, за пучок цена или за кг?
@@oksanasalik8135 за пучок. Сегодня видел за 599р., Санкт-Петербург.
Сегодня купила спаржу 1000 руб. кг 2023год!
Ага свежая 1500 - 2000 кг. Ну раз в год можно.
Очень классно!!!!!!!
Спасибо!
очень хотелось бы рецепт Quiche со спаржей 🤩
Прикольно, спасибо! 🥗
Готовлю каждый день с вами!!!!! 👍👍👍 спасибо!!!!!!
спасибо вам 😃
Из одного пучка спаржи 5 разных блюд. Классно.
Класс! Чую: очень вкусно
Подписалась !!! Балерина,,, попа .,😂🤣😂🤣👍🏻
😉
Прикольно😄👍👍👍
Какая прелесть
Bonjour du Chef de New York City. Grand merci pour votre videos
🖐
Круто
Merci beaucoup 💖
Я очень люблю дикую спаржу поджаренную на сливочном масле ,а потом взбитое яйцо.Но не омлет,а поджарить постоянно перемешивая,чтобы все отдельными кусочками было.Возьму на вооружение обжаренную спаржу с петрушкой и чесноком .Там масло должно быть изумительное с багетом.👍
Super 👏😋
Здравствуйте шеф. Спасибо за рецепт. Я к сожалению не нашла Ваш рецепт супа со спаржей. Если есть у Вас возможность, публиковать на сайт рецепт супа со спаржей, буду очень благодарна.
Спасибо! Шеф! Обязательно приготовлю!!!
Лайк )
Спасибо. А у нас продаётся только замороженная спаржа. Как хочется глазком и не только попробовать ваше произведение кулинарного искусства . Спасибо шеф.
Ням ням.
Спасибо шеф
Ну, да, если так питаться будешь стройненькой, как Бриджит Макрон!
MERCI
👏👏👏👏👏
я ела спаржу также сырой. вкус идентичен вкусу молодого горошка. в этом случае спаржа является лекарством.
Спасибо Вам большое за видео))!
Скажите где такая красивая природа?))
Нормандия
В этом сезоне придумала новый рецепт для зеленой спаржи - обжареная в оливковом масле. Готовую подать со свежим козьим сыром и домашней дукка. Можно добавить пару капель густого бальзамика.
Царская еда!
О, я влюбилась в гасконца!
👏🍀
Пушка
Спаржа у нас только как аспарагус,но верю что вкусно.
Спасибо. Очень круто! Обязательно приготовлю. Правильно понимаю, что для карпаччо мы используем сырую спаржу?
Спасибо. Да, для карпаччо сырую
Термин carpaccio,это все сырое-мясо,рыба,овощи.+маринад,
У нас она почти вся жёсткая только где верхние шершавые (не ровные) это мягкое
👍👍👌👌♥️
Что-то не вероятное. В Венеции ела крем- суп из спаржи, ВКУСНЯТИНА.
🙂👍
А можно рецепт из белой спаржи !?!?!
👍 Мням!))
🎉❤
А что за перец используется в видео?
Спасибо, только не поняла, для первого вида карпачо использовать сырую спаржу?
Шеф, как это все оставлять горячим?
Чуть не уснула!!!
Мюссе!Я ни…я не понял!Можно по нашему?!
Надо нам короче.
Не уместен советский фильм к Вам
👨🏼🍳🥘👏🫑🍳🍄
Реквестируем рыбу самую французскую с соусом меньер
дддаааааааааааа!!!!!!!!
,н
сидит иннуит, ест мандарин. рядом с ним облизывается его товарищ. - Ну как, спрашивает он, какое оно на вкус?
-- М-м-м.
-- Но, всё-таки, примерно?
_ Вкусно, примерно, как... секс!
ото и я хожу мимо вашей спаржа и всё думаю - купить , или разочароваться?
🤣
У Вас прекрасные рецепты и Вы исполняете их прекрасно. Но ,по-моему ,Вам нужно более чётче и громче говорить на продвинутом русском языке /Вы же можете тренироваться в разговорном с женой и детьми/. Жалко,что не все можно услышать и понять. Всего Вам доброго
Прекрасно все понимаю.вам нужно сделать погромче.