【大好物】中華料理人を目指すきっかけとなった「イカの唐辛子炒め」教えちゃいます

どうも、菰田です！
今日は大阪の調理師学校時代によく食べに行ったイカの唐辛子炒めの紹介です！本当に好きなやつなのでぜひみなさんも作って食べてみてください！
[材料]
イカ　400g
ネギ　1本程度
生姜　1本
朝天辣椒　5個
ピーナッツ　適量
[調味料]
塩　少々
こしょう　少々
お酒　大さじ1
片栗粉　小さじ1/2
油　小さじ1
砂糖　大さじ1.5
お酒　大さじ1.5
酢　大さじ1.65
醤油　大さじ1.8
酒醸(チューニャン)大さじ1.5
こしょう　少々
鶏ガラスープ　大さじ1.5
水溶き片栗粉　小さじ1