《Gigi煮嘢》第十九集 - 如何處理海參 / How to prepare sea cucumber

《Gigi煮嘢》第十九集 - 如何處理海參
Nineteenth episode of "Gigi's Pot of Love" - How to prepare sea cucumber
材料：
海參（未浸發）適量
薑4片
葱2條
紹酒1湯匙
預計需時：25分鐘
做法：
1) 乾海參放乾淨容器，用清水浸發約2至5天，期間每天要換水。
2) 剪開海參，取出內臟，清洗。
3) 另備一煲滾水，加入薑葱，放入海參，蓋上，熄火，不開蓋，浸至水變凍。用手感受海參是軟身還是硬身。
4) 用來做菜之前要先煨煮。燒熱鑊，加油，下薑，葱爆香至出味，灒紹酒，再放入海參煨煮，之後便可以用。
貼士： 如果是略軟身海參，可留來炒或做涼拌。如果是硬身的，直接入保鮮袋放冰格。
#Gigi煮嘢 #黃淑儀 #Gigi姐 #Gigi #GigiWong #gigispotoflove #海參 #海味 #seacucumber #driedseafood　　　　　
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[@marandas]

謝謝 GiGi，簡直是救命！你講得好清楚、好有條理，最好是有解釋當中要點，讓我知道為甚麼可以這樣，但不可以這樣，聽完好明白！記得前幾天，在電視見你教灼菜，跟你的方法，果然很好吃，謝謝你照顧我們這類新手，我們可能連最基本的都未知怎做！

[@chanlue2242]

啱啱買咗啲海參，講解得好清楚🙏🙏

[@manwingchu6014]

多謝淑儀姐詳細清楚介紹

[@choongjiancheong8923]

Very good food

[@michaelachan3741]

多謝介紹。背景音樂太嘈了

[@tinlungtse4433]

多謝師傅

[@kitmanma7872]

好犀利

[@elimangkasa515]

詩篇講義

[@boneezy1028]

這種沒有刺的海參也叫「禿參」，屬於便宜貨，肚沙多得驚人⋯⋯

[@tonylam-bp8lh]

村仔，去灰的都可以叫禿，貴價是光禿 豬婆禿 明禿，次貨是大赤禿 虎皮禿。。。

[@candylee7701]

Good

[@sandytang2237]

Gigi姐 你好👋🏾
我都有這個問題呀，我買咗一些日本刺參，浸發之後非常OK啊，但當烹調嘅時間會越煮越縮細…可否分享應該怎辦呀？
🙏🏼🙏🏼謝謝🙏🏼🙏🏼

[@hong_kitchen]

我也使用類似的清水處理方法，輕易的泡發成功豬婆參。😉

[@yeechuhong2981]

發诲參最重要的步驟他都沒有說就是不要掂到油

[@davidho5570]

泡海參

[@laws07101988]

背景音有点太大声， 人声变得不太清楚

[@user-jn4kz6zv4p]

Background music too loud. Better with no music

[@wanshukming6699]

謝謝你,gigi的教導怎樣處理海參,
但如果就算係淋咗我也不吃住,发定先，是否也放入冰格等要用時再學你用薑蔥烩呢

[@douglasabdullah8162]

you probably dont care at all but does any of you know of a tool to get back into an Instagram account?
I stupidly forgot my login password. I would appreciate any tricks you can offer me

[@clayremy5346]

@Douglas Abdullah Instablaster :)

[@douglasabdullah8162]

@Clay Remy i really appreciate your reply. I found the site on google and im in the hacking process now.
Takes quite some time so I will get back to you later with my results.

[@kitmanma7872]

👍🏻

[@howru2024]

跟左你整，再用蠔油豉油炆，好好食

[@lktsang4510]

請問你仲有無落其他嘢？

[@miulingkwok4223]

​@@lktsang4510應該落五花 腩肉

[@lktsang4510]

@@miulingkwok4223 thanks 🙏🏻

[@user-xq8go4cv7i]

可惜没有文字编辑

[@winnywong3465]

聞説如果不是即時食，千萬不可占油，同時餵了的海參，可放冰櫃嗎

[@yl5486]

8分30秒講左餵左唔放得返落冰櫃

[@wanshukming6699]

Gigi 請問海參是否可以放入雪櫃先,等要发才拿出嚟也可以

[@yaoxintan6109]

代答:干货海参不用放冰箱，发阴凉处密封即可

[@wailintsui757]

/..以

[@quanchieumy2785]

Gigi姐你好！請問海參為什麼會有苦味？是否浸發時出問題
多謝你可以回答我嗎？

[@paulchan7408]

可能石灰放太多了，我也试过，不能吃了，扔了。

[@pingchukli1478]

哇!石灰好可怕😮

[@elaineching8171]

Gigi姐你好，請問我每次從冰櫃拿出來煮海參，煮不到5分钟，就縮細好多？可以解答我嗎？

[@thucnghiquach8389]

你是在室溫解凍或雪櫃中慢慢解凍？室溫解凍會令食材的水份流出的，很大機會令體積縮水。

[@lowinalau1581]

音樂太大聲🌹🌹吾該

[@jimmylent7673]

你的少少油唔少，都好多哦

[@trunghong5409]

5

[@kwokyinyuen5547]

病從口入食道水腫．教人健康．淑儀姐．膠質夜晚唔好食咁多．塞血管．

[@PPPYYY19]

骨膠原蛋白, 塞血管? ??

[@kwokyinyuen5547]

@@PPPYYY19 晚上因为身體机能慢咗．要食中午食．你机能旭緊．容易磨

[@anhah4172]

長氣講述不明白

[@user-us8jx8lv3o]

龍劍笙

[@bijuanzheng1688]

，

[@poheilau]

直观上来讲浸发海参需要又蒸又煮、连续几天什么营养价值都消失了、不如蒸条新鲜的鱼

[@pingchukli1478]

市面上很多垃圾海参都是想挣钱😮