《Gigi煮嘢》第十集 - 梅菜蒸茄子 / Steamed eggplant with preserved vegetable

《Gigi煮嘢》第十集 - 梅菜蒸茄子
Tenth episode of "Gigi's Pot of Love" - Steamed eggplant with preserved vegetable
材料：
梅菜1棵
茄子2條
生抽1湯匙
蒜茸1湯匙
糖1茶匙
油1茶匙
炸茄子用油適量
葱花適量
做法：
1) 梅菜先用水浸洗，用篩子隔沙，擠水，儘量切幼細，加糖和油略醃即可用。
2) 茄子對切，再一分為三。燒熱一鑊油，用大熱油把茄子泡油，四秒撈起，用廚紙吸走多餘油份。
3) 將茄子整齊地排在碟上，放上梅菜粒，放入蒸焗爐或隔水大火蒸7分鐘，取出，淋上生抽撒上葱花。
4) 用油1湯匙爆香蒜茸，灑在梅菜上即成。
貼士：除了梅菜，亦可以用冬菜來代替，但這兩樣醃菜都比較多沙，所以清洗時最好用篩子來隔一隔。
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更多美味食譜，請瀏覽 shorturl.at/hS137 (Facebook - Gigis-Pot-Of-Love)

[@kanyewai1307]

梅菜我會炆下先，後再造其它餸的配料，入味多。

[@kanyewai1307]

梅菜買上級，冼完㓎完切粒，白鑊炒乾，再加少許玫瑰露，加冰糖，加少許蠔油生抽加水，炆半小時，放涼後，放入雪櫃備用，一流。可保存半個多月。用途廣：蒸魚，炆五花腩，煮麵，煮豆腐，真系多灬⋯⋯配搭

[@bbclub888]

請問梅菜與水的份量比例是多少?

[@Today-1312]

@@bbclub888 僅僅浸過梅菜、也要看火路大小，不夠可逐少再加。

[@bbclub888]

Ida Tse 明白，謝謝 🙇

[@fannytan6662]

Kanye Wai 请问用咸或甜的梅菜

[@leanderrowe2800]

剛剛睇到一個片建議茄子浸鹽水15 分鐘來保持茄子蒸完白色, 咁唔洗用油炸

[@栗田美佐夫-p4k]

One more time ---thanks

[@wendyt9371]

见到走油不会看下去了，不健康

[@lokyanchau8863]

有無再健康的整法？

[@lilaiha]

走油吾係怕浪費油、而係抗拒多油!

[@ttru6946]

走油不是好健康因为我觉得用太多油我的在做过一次过得不是太好

[@salmighazali917]

Love your style, lots of tips ❤️👍
I wish you have english translation

[@nbmkc7798]

Thanks for sharing 😘

[@Today-1312]

浸完梅菜的水尚有砂泥梅菜也會沾上，一定要揚開菜葉再沖水才算洗乾淨。

[@tristenbenson9641]

instablaster...

[@kwantaikwok1956]

走油，好吾健康，我吾会走油的

[@sootkeowtiong5865]

lf

[@myp1969]

30年前的方太更爽快……点解要拖到禁慢？長氣

[@yclawry1]

正

[@1225michelle]

太慢節奏

[@wahmanclarachu7767]

Go

[@adatang7144]

🍎🙏

[@atomhk]

Gigi姐 加油

[@lynnchai9746]

请问是用甜梅菜还是咸梅菜？谢谢。

[@DCfirstlove]

節奏太慢，會令人轉台㗎

[@MrMettajin]

Sung Ping Choi 也許是Gigi姊要解釋食材的處理方式以及教授一些技巧。看完之後覺得Gigi姊很用心。一些人的影片教學雖快，但沒說出需要注意事項，所以會導致我們在試食譜時候達不到原有的效果。對於我們這些不但想學烹飪甚至了解食材屬性等的，Gigi姊的視頻確實是個福音。

[@chinaahpek]

MrMettajin agree 100%

[@mimikchong]

長氣

[@Ivy_Cheung]

看見這些留言令人厭悶，你們懂得用你們的玉手較快些嗎？

[@nenylei1422]

Saving this to try! Yumm😍😍

[@nenylei1422]

I totally appreciate if you could write the ingredients and preparation in English captions same as you did by writing in Chinese . Thank you so much for your sharing your cooking make it easy and affordable.🙏🙏💚💚🌱

[@pllin240]

thank you 🙏🏻

[@katewinter621]

太麻煩！複雜！

[@elenalucas741]

👍😀