נראה מעולה, אעשה את זה, אחרי שאוכלים לחם מחמצת לא רוצים שום לחם אחר, יש פה קצת עבודה - אבל למדתי שלחם אי אפשר לעשות כשלחוצים או ממהרים... תודה לך על המתכון הנהדר.
סוף סוף מישהו פה מסביר לאנשים למופת כל הכבוד לך על הסרטון שני שאלות אם אני רוצה להשתמש רק בקמח מלא הכמות של במים גם אותו דבר כמו בסרטון? והשני לגבי המחצת אם יש לי מוכנה אז עדיף להאכיל אותה יום קודם ואז להשתמש בה
תודה על הסבר טוב ומעמיק , לגבי הקמחים , אני רוצה להכין את הלחם מקמח כוסמין , האם יש להאכיל את המחמצת בקמח כוסמין ? ובכלל איך להכין את המחמצת מקמח כוסמין?
שלום מר ברי יוגב אני כרגע ביום אחרון של המחמצת והיא תפחה מאוד יפה האם לפי הנוראות אני חייבת לחכות למחר להכין את הלחם האים אני חייבת לחכות או שאפשר כבר להכין אני חייבת לציין אני ממש מתרגשת מהתוצאה
תודה על הסרטון וההסבר המפורט. שאלה קטנה כשהוצאתי את הבצק אחרי הוספת המחמצת והמלח ראיתי שהגלוטן לא כל כך חזק.. האם זה קשור ללישה או לחומרי הגלם? (אציין שהוספתי מחמצת שישבה בחוץ כשעתיים ותפחה מעט)
אשמח לדעת מה בשלבים דומה ומה שונה באפיית לחם מחמצת מקמחי מקור ללא גלוטן. ואם יש לך מתכון או הסבר ללחם מחמצת מטף/ דוחן/ אמרנט או משהו אחר חוץ מכוסמת אשמח. גם הפנייה לסרטונים בנושא תעזור. תודה רבה.
היי ברי, בסרטון להכנת מחמצת אמרת שהחלק שגורעים מהמחמצת לפני האכלה שלה ילך להכנת לחם, האם יש להאכיל גם את החלק שגורעים או שאפשר ישירות להשתמש בו? תודה מראש!
אפשר ישירות להשתמש בו. הסתייגות אחת: מרבית אנשי הלחם באינטרנט ממליצים להשתמש בחלק הנגרע בזמן שהמחמצת סמוכה לפיק הצמיחה שלה לאחר האכלה הקודמת. במילים אחרות: - מאכילים את המחמצת - היא תופחת - רגע לפני שהיא מתחילה לצנוח, לפני האכלה הבאה, גורעים חלק לתוך הלחם ומאאכילים שנית.
הי בארי, תודה על הלחם הטעים שעזרת לי לאפות לפני כשלושה חודשים, הכנתי כמותו גם עוד כמה פעמים מאז. האם אפשר להוסיף גם קמח כוסמין, או במקום הקמח המלא?ואיך זה משנה את יחסי הרכיבים? מצפה לתשובתך. שבת שלום.
היי תודה רבה על ההסבר המופרט ! נראה אש!!!! בהחלט אכין ואתנסה במחמצת. השאלה שלי היא האם אפשר לאפות את הלחם בתוך טבון שיש לו דלת כלומר הוא לא פתוח. ואם כן עדיין צריך שיהיה לו מכסה מעל הלחם או צריך להתיז מים?
בארי, תודה על ההסבר המאלף, מה קורה אם טעיתי ולא נתתי לבצק האוטוליזה, לנוח חצי שעה, וקיצרתי ההליך? האם יש ח'יר לבצק הזה? דהיינו, איך להמשיך, על מנת לקבל לחם טוב וטעים (אני מבטיח - בלי נדר, להיות ילד טוב בפעם הבאה)?
שלום שוב. האם אחרי שהכיכר היה במקרר 18 שעות. אז כשמוציאים אותו מהמקרר לחמם תנור ולאפות ?? או לתת לכיכר שוב התפחה בחוץ של מספר שעות ?? אשמח לקבל תשובה. תודה לך
כעקרון: בוודאי, ניתן להכין לחמי מחמצת מכל מיני קמחים. סוגיה יחידה: קמחים מלאים יתנהגו קצת אחרת בספיחת מים, ותפיחה במהלך העשיה. יכול להיות ייצא מושלם על הפעם הראשונה ויכול להיות ייצריך מספר ניסיונות.
ברי שלום ישנו מתכון ידוע לבצק ללא לישה, הבצק מכיל מעט מאד שמרים ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר 12 עד 18 שעות לפתח רשת גלוטן, השאלה אם אפשר לעשות את אותה השיטה גם עם בצק מחמצת במקום שמרים?
היי! תודה על המתכון, הכנתי את המחמצת מהמתכון שלך כבר לפני מספר חודשים ועבדתי עם מתכון אחר ללחם, ניסיתי את המדריך הנוכחי והכל היה נראה מצויין עד שהוצאתי מהסלסלת התפחה והלחם השתטח כמו פיתה- מה הסיבה לכך?
תודה רבה, מדריך מעולה! שאלה קטנה - הקמחים שאתה משתמש הם אמריקאים? ניסיתי כמה פעמים עם קמחים שונים, ולמרות שהתוצאות טובות, הבצק נראה שונה בכל אחד מהשלבים.
היי! תודה רבה על הסרטון! אני בדיוק עושה קיפול רביעי לבצק. רציתי לשאול לגבי האפיה בתנור - אני יכולה לאפות ישירות על משטח פלדה (fast & crust)? אם כן, אז בלי לכסות עם סיר?
עוד שאילה לאחר שהאכלתי את מחמצת 100ג עם 100ג קמח ו100ג מים מתי אפשר להשתמש מהמחמצת החדשה האם יש כל יום להוסיף משהו ולחכות 6ימים כמו מהתחלה ?מתי אםשר להשתמש
גם אצלי זה יוצא נוזלי.. יכול להיות שזה בגלל שהבצק מתחמם צדי בלישה במיקסר? יכול להיות שהפתרון הוא להגדיל את כמות הקמח המלא (שסופח יותר מים, למיטב הבנתי)?
שלום לך שוב שלשום הכנתי את הבצק אתמול אפיתי אחרי שהיה כל הליילה במקרר. הכל בסדר . השאלה שלי למה לא יצאו הרבה עניים חורים בלחם. ?? המרקם של הפרוסות בסדר רך וטעים אבל אין את אותם העניים כמו בוידאו שהראת אשמח לקבל תשובה כשתתפנה תודה לך
שלום , בזכות הסרטון הזה שאני רא׳תי אותו הרבה פעמים למדתי לעשות לחם מחמצת . מפעם לפעם אני משתפרת . הגעתי ל-80% הדרציה . האם אני יכולה לשתף את הסרטון הזה כש אני מפרסמת את התוצר שלי ברשתות חברתיות ?
לצערי, אין תשובה פשוטה לזה. יכול להיות: - מחמצת חמוצה מדי - מחמצת לא פעילה מספיק - לא מספיק לישה/תפיחה ולכן רשת הגלוטן לא חזקה דיו - לא מספיק אדים בתהליך האפיה....
ואם רוצים לעשות הכל ידנית? אתה צריך להסביר לא רק איך, אלא כמויות ומתי. אתה יכול להראות איך, אבל אתה צריך להסביר כמויות ומתי. סורי.. וכל המילים בצידי הסרטון ממש לא עוזרים. צריך "קול משלך המסביר". לא נתת כמויות, ולא נתת כלום בעצם. וגם, שאתה מדבר רק בגרמים! הזוי
וואו מדהים ביותר וגם ההסבר עכשיו ברור יותר מתמיד, בתור מתחילה חדשה באפית לחם, בעיקר מחמצת.תודה
ואווווווו מעולה מדהים מתכון הנכון מכולם
תוכל בבקשה גם סרטון לבגטים אשמח לקחת טיפים
תודה רבה בזכותך למדתי להכין לחם מחמצת עוקבת אחרייך .. 🥰יצא מושלם
תודה רבה רבה! מתכון מדהיםםםםםםם!!!! לחם אגדי!!!! חבל שלא יכולה לשלוח תמונה!!! ממליצה
אלוף! איזה סבלנות איזה הסבר איזו תוצאה!! תותח אמיתי
אופה חדשה במטבח הפרטי שלי... יצא מעולה! הילדים עפו על זה! תודה על המתכון האיכותי והברור! ❤️
תודה על המתכון!! יצא מעולה 😃
אלוף פשוט מדהים מסביר בצורה ברורה תודה רבה 👍👍👍👍
תודה רבה , החכמתי , זו ממש התעסקות ליום שלם
כל הכבוד לך, מעולה מאוד אני משתדל כמה שיותר ללמוד את שיטת האפייה הזו
הי. סרטון מאלף. אשמח לקבל פרטים על הסיר הזה שלך!
אלוף אתה חיפשתי מלא מידע קראתי מלא באמת ניסיתי להבין כל השלב של בניית רשת החלבונים ובסוף הסרטון שלך הוא העוגן
יצא לי נהדר, חוסל תוך חצי שעה
יאוו אלוף ! איזה הסבר נהדר שעושה חשק להכין ואני מהחוששים חח.
נראה ממש טוב תודה רבה על המתכון!! מקווה לנסות בקרוב.
תודה רבה על הסרטון, ממש נהדר! עשיתי כמה פעמים לחם , תמיד מוצלח❣️
אבל איפה המתכון של הלחם?
בסוף הסרטון
שלום לך. האם יוצאים לך בלחם מלא חורים ?? כי אני הכנתי ולא ממש יצאו אצלי בלחם.
מעניין למה
@@mayap9312 בסיום הוידאו יש את המתכון וגם איך להכין
Sara Hamo כן, יוצאים חורים לפעמים יותר לפעמים פחות . הייתי מצרפת תמונה , אבל נראה לי אי אפשר כאן.
נראה מעולה, אעשה את זה, אחרי שאוכלים לחם מחמצת לא רוצים שום לחם אחר, יש פה קצת עבודה - אבל למדתי שלחם אי אפשר לעשות כשלחוצים או ממהרים... תודה לך על המתכון הנהדר.
שאפוווווו👏👏 אני עוקב הרבה אחרי הלחמים האלה. כזה...... עוד לא היה. בלי נדר, אנסה בקרוב... תודה לך חבר! נשמח אם אתה יכול לתת מתקון של המחמצת. חג שמח
יש מתכון של הבחור בסרטונים שלו.
מדהים .יצא לי בידיוק .עקבתי אחרי כול השלבים
תודה 👍
מדהים ברי תודה רבה
תותח על!!!!! תודה!🙏💜
InstaBlaster...
שלום וברכה קודם כל תודה על ההסבר המפורט רציתי לדעת אם יש לך המלצה על סוגי קמחים שמומלץ לעבו איתם ? תודה רבה
מתכון לא מסובך תהליך קצת ארוך אבל שווה בטירוף יצא מדהים!!!!!!!!!! תודה רבה
מתכון מעולה תודה לך
איזה לחם מושלם
תודה על המתכון, באיזה טמפ' החדר עבדת?
היי רציתי לשאול אם אפשר להתשמש במקום הקמח מלא בקמח שיפון מלא או שצריך לשנות כמויות אחרות בשביל להתשמש בו?
אחלה מתכון, איך ההמתכון צריך להיות עם לחם שרובו קמח מלא עם נגיעות של שיפון מלא
סוף סוף מישהו פה מסביר לאנשים למופת כל הכבוד לך על הסרטון
שני שאלות אם אני רוצה להשתמש רק בקמח מלא הכמות של במים גם אותו דבר כמו בסרטון?
והשני לגבי המחצת אם יש לי מוכנה אז עדיף להאכיל אותה יום קודם ואז להשתמש בה
🙏 צריך להוסיף עוד מים, בין 5-10 אחוז יותר
@@baryyogev1405 המון תודות
האם אתה משתמש בבצק מקדים מחמצת/מים/קמח או מחמצת מרוכזת מהמקרר?
תודה על הסבר טוב ומעמיק , לגבי הקמחים , אני רוצה להכין את הלחם מקמח כוסמין , האם יש להאכיל את המחמצת בקמח כוסמין ? ובכלל איך להכין את המחמצת מקמח כוסמין?
מדוע נדרש קערה אחרת ? מה רע בקערת המיקסר ?
מאוד ברור.
מה עם מי שלא יודע/ת להכין מחממת אנו לא מצליח/ה ?
יש סרטון של ברי יוגב להכנת מחמצת.
שלום מר ברי יוגב אני כרגע ביום אחרון של המחמצת והיא תפחה מאוד יפה האם לפי הנוראות אני חייבת לחכות למחר להכין את הלחם האים אני חייבת לחכות או שאפשר כבר להכין אני חייבת לציין אני ממש מתרגשת מהתוצאה
😢נראה קל ויפה❤
תוכל בבקשה גם מתכון סרטון לבגיט
היי ברי, אפשר להחליף את הקמח המלא בשיפון 100% באותה כמות?
ובמידה ואני אופה ללא סיר ברזל אלא בתבנית לחם רגילה - להוסיף קוביות קרח ליצירת לחות בתנור?
כן וכן (:
@@baryyogev1405 היי שוב! האם כדאי לקמח קצת (רק עם קמח) את משטח העבודה בשלב הפרישייפ? אני חוששת מהדבקות 😬
@@adiboudrehemminkovich7393 אפשרי לגמרי
תודה על הסרטון וההסבר המפורט. שאלה קטנה כשהוצאתי את הבצק אחרי הוספת המחמצת והמלח ראיתי שהגלוטן לא כל כך חזק.. האם זה קשור ללישה או לחומרי הגלם? (אציין שהוספתי מחמצת שישבה בחוץ כשעתיים ותפחה מעט)
אשמח לדעת מה בשלבים דומה ומה שונה באפיית לחם מחמצת מקמחי מקור ללא גלוטן. ואם יש לך מתכון או הסבר ללחם מחמצת מטף/ דוחן/ אמרנט או משהו אחר חוץ מכוסמת אשמח. גם הפנייה לסרטונים בנושא תעזור. תודה רבה.
איך עושים את המחמצת ? תערובת המקדימה ? זה שמוסיפים לבצק
ושוב שלום לך.
מה ניתן לעשות שהלחם יחזיק מעמד וטעים גם למחורת היום ??
אשמח שוב לקבל תשובה לכל השאלות שלי.
תודה לך
אפשר פשוט לעטוף אותו טוב שלא יתייבש. לחמי מחמצת מחזיקים מעמד יפה גם ביום שלמחרת. תמיד אפשר גם לפרוס ולהקפיא
@@baryyogev1405 אוקי.
תודה. כל כך הרבה עבודה על הלחם מחמצת. וממש לא טעים לאחר יום.
חבל...צריך להכין כשיש מספיק מספר אנשים.
כדי להנות, ללא שאריות
מעולה
תודה
איזה גודל של סלסלה השתמשת ? אני רוצה ליקנות ,אשמח לתשובה ,תודה רבה .בנתיים עושה מחמצת כפי שאתה עשית ❤
א, נראה מצויי. ב, לעשות כיכר לחם אחת לוקח 5-6 שעות קצת הרבה לא?
מחמצת לוקח הרבה זמן לתפוח
פשוט אלוף 👍👍👍👍
🥰מעולה
היי ברי,
בסרטון להכנת מחמצת אמרת שהחלק שגורעים מהמחמצת לפני האכלה שלה ילך להכנת לחם, האם יש להאכיל גם את החלק שגורעים או שאפשר ישירות להשתמש בו?
תודה מראש!
אפשר ישירות להשתמש בו.
הסתייגות אחת: מרבית אנשי הלחם באינטרנט ממליצים להשתמש בחלק הנגרע בזמן שהמחמצת סמוכה לפיק הצמיחה שלה לאחר האכלה הקודמת. במילים אחרות:
- מאכילים את המחמצת
- היא תופחת
- רגע לפני שהיא מתחילה לצנוח, לפני האכלה הבאה, גורעים חלק לתוך הלחם ומאאכילים שנית.
הי בארי, תודה על הלחם הטעים שעזרת לי לאפות לפני כשלושה חודשים, הכנתי כמותו גם עוד כמה פעמים מאז.
האם אפשר להוסיף גם קמח כוסמין, או במקום הקמח המלא?ואיך זה משנה את יחסי הרכיבים?
מצפה לתשובתך. שבת שלום.
אני עשיתי מקמח כוסמין מלא,הייתי צריך להוסיף טיפה מים ויצא נדיר
היי
תודה רבה על ההסבר המופרט ! נראה אש!!!!
בהחלט אכין ואתנסה במחמצת.
השאלה שלי היא האם אפשר לאפות את הלחם בתוך טבון שיש לו דלת כלומר הוא לא פתוח. ואם כן עדיין צריך שיהיה לו מכסה מעל הלחם או צריך להתיז מים?
היי ברי,
האם המחמצת הכתובה במתכון היא למעשה בצק מקדים (מחמצת+קמח+מים) או רק מחמצת ישירות מהמקרר?
בארי, תודה על ההסבר המאלף, מה קורה אם טעיתי ולא נתתי לבצק האוטוליזה, לנוח חצי שעה, וקיצרתי ההליך? האם יש ח'יר לבצק הזה?
דהיינו, איך להמשיך, על מנת לקבל לחם טוב וטעים (אני מבטיח - בלי נדר, להיות ילד טוב בפעם הבאה)?
מדהים ביותר
שלום שוב.
האם אחרי שהכיכר היה במקרר 18 שעות. אז כשמוציאים אותו מהמקרר לחמם תנור ולאפות ??
או לתת לכיכר שוב התפחה בחוץ של מספר שעות ??
אשמח לקבל תשובה. תודה לך
לאפות ישר מהמקרר לתנור שחומם מראש
@@baryyogev1405 אה יפה. תודה לך
קודם כל תודה כל ההסברים רציתי לשאול אני עשיתי את הבצק לפי המתכון בסוף הסרטון אבל הבצק יצא ממש נוזלי מה יכולה להיות הבעיה?
תודה על הסרטונים המעולים!! שאלה- האם ניתן להמיר את כל הקמחים (כולל במחמצת) לקמחים מלאים?
כעקרון: בוודאי, ניתן להכין לחמי מחמצת מכל מיני קמחים.
סוגיה יחידה: קמחים מלאים יתנהגו קצת אחרת בספיחת מים, ותפיחה במהלך העשיה. יכול להיות ייצא מושלם על הפעם הראשונה ויכול להיות ייצריך מספר ניסיונות.
@@supersosiska תודה
מדהיםםםםםם!!!!!
ברי שלום
ישנו מתכון ידוע לבצק ללא לישה, הבצק מכיל מעט מאד שמרים ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר 12 עד 18 שעות לפתח רשת גלוטן,
השאלה אם אפשר לעשות את אותה השיטה גם עם בצק מחמצת במקום שמרים?
תודה על הסרטון
איפה הכמות ?
היי! תודה על המתכון, הכנתי את המחמצת מהמתכון שלך כבר לפני מספר חודשים ועבדתי עם מתכון אחר ללחם, ניסיתי את המדריך הנוכחי והכל היה נראה מצויין עד שהוצאתי מהסלסלת התפחה והלחם השתטח כמו פיתה- מה הסיבה לכך?
ראשית תודה על הסירטון המקסים. השאלה שלי, האם התוצאה של הלחם המדהים והאוורירי הזה תתקבל גם מתערובת רק של קמחים מלאים, שיפון, כוסמין?
כמובן שאיכות וסוג הקמחים ישפיעו על התוצאה הסופית. את מוזמנת לנסות ולראות, זה כל הכיף
תודה רבה, מדריך מעולה!
שאלה קטנה - הקמחים שאתה משתמש הם אמריקאים?
ניסיתי כמה פעמים עם קמחים שונים, ולמרות שהתוצאות טובות, הבצק נראה שונה בכל אחד מהשלבים.
קמחים של שטיבל
שלום. לי אמרו להשתמש בקמח אורז הוא מונע הדבקות גם. ועוד שאלה לי אליך. למה כתבתה סמולינה וגם סולת ?? הרי זה אותו הדבר לא ???
תודה לך
סמולינה, סולת = אותו הדבר
יש כאלה שמשתמשים באמת הקמח אורז, עניין של העדפה אישית
היי! תודה רבה על הסרטון! אני בדיוק עושה קיפול רביעי לבצק.
רציתי לשאול לגבי האפיה בתנור - אני יכולה לאפות ישירות על משטח פלדה (fast & crust)?
אם כן, אז בלי לכסות עם סיר?
למיטב הבנתי: הלחם בשלב ראשון חייב מלא אדים.
אם לא נכסים עם סיר, שווה לזרוק איזו תבנית מתכתית עם מים רותחים פנימה.
עוד שאילה לאחר שהאכלתי את מחמצת 100ג עם 100ג קמח ו100ג מים מתי אפשר להשתמש מהמחמצת החדשה האם יש כל יום להוסיף משהו ולחכות 6ימים כמו מהתחלה ?מתי אםשר להשתמש
הי תודה על ההסבר והמתכון ניסיתי פעמיים להכין את הלחם ויוצא לי נוזלי מידי לפי הכמויות האלה.
אשמח להבין למה זה יוצא כך, אני עובדת עם משקל מדוייק.
נוזלי זה עניין יחסי. זה יכול להיות קשור גם לכושר הספיגה של הקמח שאת משתמשת בו. נסי פחות מים בפעם הבאה
גם אצלי זה יוצא נוזלי..
יכול להיות שזה בגלל שהבצק מתחמם צדי בלישה במיקסר?
יכול להיות שהפתרון הוא להגדיל את כמות הקמח המלא (שסופח יותר מים, למיטב הבנתי)?
שלום לך.
למה הדגשתה שהקלף מברזל/ מתכת ??? האם יש חשיבות לכך אם זה פלסטיק או נירוסטה ??
אשמח לקבל תשובה תודה לך
הקלף הספציפי הזה הוא עם ציפוי נון סטיק אבל זה לא חובה
@@baryyogev1405 תודה
@@baryyogev1405 היי ברי, ראשית סרטון מצויין , אשמח לקבל קישור לרכישת הקף נון סטיק שהשתמשת... לא הצלחתי לראות את שם החברה שחרוטה עליו. תודה רבה
@@tsahialf www.rackmaster.co.uk/product/campbells-dough-knife/
תודה שנה טובה🌹🌹🌹🌹
האם ניתן לעשות את כל התהליך ידני ללא המיקסר? תודה!
לחלוטין כן
תודה על תשובתך איש יקר!
אולי יש גם הוראות להכנת מחמצת?
היי ברי
שאלה אם אני בוחר להתפיח במקרר ל 12 עד 18 שעות האם יש צורך לכסות בניילון נצמד ולאטום את הכלי עם הבצק או פשוט להניח במקרר ככה חשוף בקערה?
תודה
במקרר ביתי כדאי לכסות
תודה גבר תעלה עוד סרטוני הדרכה על לחמים/ פיצות אתה אחד הטובים !!!
@@Rafaelsaban42 תודות 🙏
@@baryyogev1405 שאלה אחרונה אם אני מעוניין להוסיף עגבניות מיובשות או זיתים באיזה שלב אני מוסיף אותם ?
@@Rafaelsaban42 בסוף הלישה. מוסיפים את התוספות ובמהירות איטית מערבבים עד לאיחוד
לא הבנתי איך אתה מגיע לתפיחה מספיקה אחרי 4 קיפולים בלי זמן תפיחה נוסף בבאלק?
זה הבאלק, פשוט מקפלים בעדינות תוך כדי וכך גם נותנים לבצק לתפוח וגם יוצרים שכבות של בצק שכולאות את הפחמן הדו חמצני
למה בלי זמן תפיחה נוסף? כתוב בפרוש מס שעות בחוץ ועדיף לילה במקרר
אחלה מתכון! תודה!
שאלה קטנה, היכן ניתן לרכוש את הסיר שאתה משתמש בו?
www.amazon.com/Lodge-Cooker-Pre-seasoned-Skillet-Convertible/dp/B0009JKG9M
@@baryyogev1405 תודה! המשלוח קצת מוציא את החשק. מכיר במקרה חנות בארץ שמוכרת אותו? תודה!
@@buenonadav אין לי מושג
@@baryyogev1405 תודה
@@buenonadav בהצלחה
סרטון כל כך ברור!!כל הכבוד. שאלה, האם אפשר לאפות אחרי 5 שעות התפחה בחוץ? או שעדיף במקרר? אין לי סבלנות 😉
שתי האופציות אפשריות, התפיחה בקירור תניב תוצאה עם טעם עשיר יותר
@@baryyogev1405 תודה
כמה גרם מחמצת שמים לקילו קמח?
המתכון כתוב בסרטון
למה להעביר לקערה נקייה ? מה רע להשתמש בקערת המיקסר ?
לא חושב שיש דגש מיוחד על ניקיון של הכערה, יותר בכיוון של: כערת מיקסר לרוב צרה וגבוהה, בעוד שלשלב הבא יש צורך בכערה רחבה (בשביל הקיפולים).
שלום לך שוב שלשום הכנתי את הבצק אתמול אפיתי אחרי שהיה כל הליילה במקרר.
הכל בסדר .
השאלה שלי למה לא יצאו הרבה עניים חורים בלחם. ??
המרקם של הפרוסות בסדר רך וטעים
אבל אין את אותם העניים כמו בוידאו שהראת
אשמח לקבל תשובה כשתתפנה
תודה לך
כנראה לא היה מספיק מים בבצק.
Ok... i am going to learn your language 😃
Meanwhile, subtitles? Please?
Greats from Portugal
Soon in English subtitles :)
לאן נעלם המתכון?
אם אין סיר לאפיה איך לאפות הלחם שיצא קרספי ?
בפיירקס
שלום , בזכות הסרטון הזה שאני רא׳תי אותו הרבה פעמים למדתי לעשות לחם מחמצת . מפעם לפעם אני משתפרת . הגעתי ל-80% הדרציה . האם אני יכולה לשתף את הסרטון הזה כש אני מפרסמת את התוצר שלי ברשתות חברתיות ?
את מוזמנת (:
בבקשה מתכון כתוב.תודה מראש
איפה המתכון נימצא ?
סוף הסרטון (קפצי לזמן 6:38).
האוטוליזה עצמה מפתחת את הגלוטן
לא אומרים ירגיש חזק , אלא נרגיש התנגדות הבצק למתיחה
משומה הלחם יצא נמוך מאוד, מישהו יודע מה הבעיה?
לצערי, אין תשובה פשוטה לזה. יכול להיות:
- מחמצת חמוצה מדי
- מחמצת לא פעילה מספיק
- לא מספיק לישה/תפיחה ולכן רשת הגלוטן לא חזקה דיו
- לא מספיק אדים בתהליך האפיה....
איך עושים את המחמצת עצמה?
יש סרטון הדרכה להכנת מחמצת בערוץ היוטיוב
היי זה נראה מבטיח , אבל לא הצלחתי לראות את כמויות של בצק הלחם . תודה
היכן המתכון? 😄
בסרטון
@@baryyogev1405 האמת בקושי ניתן לקרא את מה שכתוב,
אני צילמתי את המסך. תמונה ועוד תמונה וככה הגדלתי וראיתי
לא מעצבים בקלף , אלא תוך כדי עיצוב מותחים את פני הלחם
למה אין מתכון וכמויות מדויקות?
ראי את הוידאו עד הסוף
לא ברור איך מכינים את המחמצת
אפא המתכון לא מצליחה למצא
ואם רוצים לעשות הכל ידנית?
אתה צריך להסביר לא רק איך, אלא כמויות ומתי.
אתה יכול להראות איך, אבל אתה צריך להסביר כמויות ומתי.
סורי..
וכל המילים בצידי הסרטון ממש לא עוזרים. צריך "קול משלך המסביר".
לא נתת כמויות, ולא נתת כלום בעצם.
וגם, שאתה מדבר רק בגרמים!
הזוי
בב
תןדה
כמויות...