[簡易食譜]家常萬用蒜蓉醬詳細解說!!學會後蒜蓉粉絲蒸蝦/生蠔/扇貝/帶子/娃娃菜/茄子什麼都會了!How to make Garlic Sauce
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ต.ค. 2024
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#蒜蓉醬
#自製醬汁
#GarlicSauce
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![[簡易食譜]自家製懶人雞絲碗仔翅/香港經典街頭小食/ How to make Fake Shark's Fin Soup/](http://i.ytimg.com/vi/43qfzXRYbxo/mqdefault.jpg)
懶鬼朱蛇~ 我又黎啦~
家常萬用蒜蓉醬 - 金銀蒜炒絲蒸蝦
食材：
蒜頭 640g
花生油 500g
粉絲 80-100g (用暖水浸開)
鮮蝦 500g
生抽 20g
蠔油 40g
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
白醋 10g
鹽 少量
辣椒 少許
蔥 少許
炒過的芝麻 少許
1. 用一個魚袋，放入蒜頭，用力檸蒜蓉汁出來。(大力啲!!!)
2. 燒熱獲，倒入花生油，油溫140度左右，加入一半蒜蓉炸一炸。(開細火)
3. 不停搞伴，見顏色金黃色就熄火，加入另一半蒜蓉伴好，備用。
4. 加入調味料，伴好，備用。
5. 煮一鍋開水，煮10秒左右，隔水加入少量蒜蓉醬。
6. 將粉絲舖好，放上2行蒜蓉醬。
7. 剪掉蝦的所有腳及尖的地方，從背部剪開，所有蝦都剪開一半。
8. 將蝦從背部開一刀切，挑走蝦腸。
9. 把蝦背對背(擁抱)放上粉絲上，舖上蒜蓉醬，加辣椒(optional)。
10. 煮一鍋熱水，水滾大火蒸3分鐘。
11. 淋上蒸魚鼓油，蔥花，及”贊”熱蔥油。
12. 食得啦 :D
錫晒你
谢谢课代表🌹
，一
instaBlaster
/1
师傅，多谢你，無私教人，一身受用，今天休息，发觉迟，睇，youTube才知好嘢。学上黄金算蓉酱，粉絲算蓉虾，家庭樂，做呢食，谢，以后多关注。学生上。。。。
My mom made this and it’s just delicious! Many thanks for the recipe.
隔住個芒都聞到蒜香！👍👍
自從睇咗朱sir入廚簡直係享受😋😋
感謝您，，教學，，感嗯，，祝你全家大小平安健康。
Wow! Looks so beautiful and super delicious! My friends always say I cook the steamed shrimp well after seen your video that I’ve found I have so much more to learn. you are an amazing Chef! I have learnt so much from you. Thank you!!
Thank you, Chef Chu! This is the second dish I tried from your video, it is so tasty! Thanks for sharing with us and it made my family very happy!
Thanks chef
I'm is Indonesia helper work in hong kong
N very interesting cooking
I like ur vidio
N thanks
呢個萬用蒜蓉醬簡單易整👍👍
嘩，下次一定唔凌晨睇你啲片，攪到我鬼死咁想食野，好彩有最大動力貪靚先忍得住，唔記得同你講聲跟你方法整蔥油正到不得了，多謝你
有得學野，又好鬼攪笑，Thank you Chef Chu , oppa
聽到你食到殊殊聲真係流口水🤤
Wow....looks Delicious! Thank you!
thank you for sharing Chef ! very good techniques
煮食真係藝術。少啲步驟都唔好食。前晚冇炸過啲蒜，苦的。
剛剛試過食譜，好好味！謝謝朱sir!💯
朱sir, 多謝你的分享，實在太好味喇🙏👍
救命，睇見都想食，有香味呀
👍👍👍难得找到合我家口味双色蒜泥酱，谢了！
🤩睇見都好好味！
我是新加坡人我给你赞赞赞😘😘😘
多謝分享，已經流曬口水，剛食飽又餓了🤣
請問可以保存幾耐？
👍星级制作!
口水都流了
Can't wait to make this sauce. Thank you for your recipe! 👌
朱sir
食咁多油淋淋嘅醬
會跟你一樣咁健碩啊
😁😄
無得頂 流口水🤤！
Try!
嘩...正，今晚就買啲蝦返嚟蒸
😋流口水
幾好味弩
我是新加坡人 感谢🙏🏻老师您的分享🙏🏻💕给老师您 赞👍🏻赞👍🏻赞👍🏻 棒棒哒👍🏻
多謝你欣賞
好邪惡，但我鍾意!多謝朱sir!
multi purpose sauce - very good
Thks
正，睇見到想吃
Very very good! Thank you very much, Chef Chu!
今晚试了蒸虾很成功、十分好味。😋
Thank you😊
五星級做法，有加品鹹蛋黄和干貝增鮮。
睇到都正😋😋我都試下整先😝😝✌🏻✌🏻
好好味囉
好想即刻返屋企整來試😋
真漂亮！
謝謝你大廚師!
超正
睇見都想食！😋
蝦🦐比晒你慢慢食，我淨食粉絲 😁
朱sir 我隻手無力扭水，可唔可用慢磨機攪碎？順便脫水😅
😂😂好正oppa
안녕하세요 감사합니다
正呀！銀呢high......
正呀！
👍👍👍👍朱sir 唔該教埋简易xo 醬。
呢個好難簡易🤣
朱sir，你好。看見了製成品食慾大增，放假试々也不錯。
請教: 蒜粒未打碎前應否把蒜心去丢？因記得有中医說过蒜心太熱毒，对身体不大好，要去丢的。謝々賜教。
以我做西餐嘅經驗冇人教過我咁做😅
真係好正呀！多謝亞sir
太正了!! 最愛食海鮮~
Mouthwatering recipe,😋
你可以買削皮蒜頭還更平，我現在先知，10元半斤
Goodjobchefchu
好詳細 已subscribe了
朱Sir, 請問可以用獨子蒜嗎? Thank you.
有排去皮
正😍
看来你家孩子也能吃辣！订阅了哦！
蒜头什么国家比较好？谢谢你
朱Sir: 蒜蓉脫水不夠，是不是會另令造好的醬有澀味呢？抑或是蒜蓉炸得不夠呢？
脫水不夠
请问师傅, 这个蒜蓉酱可以存放多久?收获了很多大蒜, 不知道这么保存, 做蒜蓉酱是个不错的选择. 用处多又方便.
我放一個月都行
😊😊
👍👍👍👍nice,,,thanks
蒜头要先洗吗？
略沖/略抹
個蝦頭有個 沙囊 是否應該 清除埋佢
要
叮
们
請問蒜蓉醬可放多久?
一個月，冷藏
Sir，整蒜蓉娃娃菜既話，使唔使將娃娃菜都拖水先？我試過蒸10分鐘，d菜仲好硬，點可以再好d？
拖一拖
請問放雪櫃大概KEEP幾耐? 唔該朱蛇
好好保存及使用大約三至四星期
其實手有很多細菌，如果帶手套做會更好，醬可以保存得更久
拿来講!
最重要的是手要干净，器皿高温消毒过。
手套就沒细菌？
会煮的人是不会什么时后都要戴手套的，不实在。
👍👍👍👍👍👍
Bahasa Indonesia 🙏
对了收藏了这个视频！等我冷冻柜的冰冻蒜泥吃完了就做你这个！
我這個放了三星期也不會變色喔
Chef Chu's Kitchen 好的！明白了！在这个特别的时刻！祝大家都健康平安！多吃点大蒜是好的！
請問其它油得唔得？比如橄欖油？
嗰啲味太重了
👍
❤️
蝦蒸完不會出水的嗎?
那是精華呀
請問如果用蒸焗爐110度，要蒸幾耐呢？
都係大約3分鐘
👍👍👍
师傅、蒜蓉酱从冰箱取出来就必须煮热/叮热才能吃是吗？
不用
蒜頭炸太久會有苦味出來
朱sir，請問你是否開咗边嘅蝦向上，煎咗脚嗰边貼住D粉絲呀？
肉向下
@@ChefChusKitchen 謝謝你！😋😋
朱Sir用咗新鑊喎
💖💖💖💖💖
Chefchu
😋😋😋
韓朱🤣
想請問大家個攪拌機啲蒜頭味可以點清？我用檸檬洗和浸都有浸味！但呢個就真係好好食！
我用嗰支洗潔精去味好好喎
Chef Chu's Kitchen 多謝朱sir回覆，請問可以提供嗎？會唔會因為我用杯形攪拌機嘅關係所以清唔走啲味道？
@@antonialiu126 試下浸鹽水
米芝蓮有五星？
輕鬆少少唔使咁認真
你係第一流的u tuber,我覺得不應把不正確訊息發放
好的我再注意，謝謝你的提示☺️
蔥油製作
👍😋😋😋😋
😂😂😂😂😂Oppa 朱
正?
Chef Chu's Kitchen 正到暈啦😝
請問可以用膠樽儲存嗎？屋企沒有玻璃樽
Ok
能不能，把材料寫上呢。