【マヨネーズ】【塩麹使用】麹で手作り2分。超簡単、混ぜるだけ！怖がらずまず、やってみよう。自分で作れてうれしいマヨ。How to make mayonnaise.

こんにちは。まんまの発酵キッチンのおいちゃです。
今日は【マヨネーズ】を作っていきます。
最初、作った時は失敗でした。
ボールとホイッパアーで上手くできませんでした。
そこで挫折。何年も作っていません。
最近は便利なものがあり、ブレンダーでわずか2分かからなかったような気がします。こんな便利なものがあり、大変うれしいです。いただきものなので、とても感謝しています。
マヨネーズを作っている時、お酢を硬さ調整に使っているのは分かっていましたが、固くするのは油(多いほど堅い）の量で、ゆるくするのが、お酢でした。この辺がぼやけていました。
今回はっきり認識できてバージョンアップされてよかったです。
マスタードとお塩を途中で入れてしまいました。（味見して、お酢の後でもOK）
ポイントは2つ
①作る容器はブレンダーの入る、あまり口の広くない容器
②作る時、ブレンダーを底につけて、動かさずスイッチオンして、乳化されて半分上がってきたら上下に動かしていきます。
それでは材料の紹介です。
卵　　　　　1個
塩麹　　　　大1
米油　　　　200㏄
米酢　　　　大1～2
(お好みで塩、コショウ、マスタード)
＃まんまの発酵キッチン#料理 #簡単レシピ
[Mayonnaise] [Made with Shio Koji] Handmade in 2 minutes using Koji. Super easy, just mix! Don't be afraid, give it a try. It's great to be able to make your own mayonnaise. How to make mayonnaise.
Hello. This is Oicha from Manma's Fermentation Kitchen.
Today I'm going to make mayonnaise.
The first time I made it, it was a failure.
I couldn't get it to work properly with the bowl and whisk.
I gave up then. I haven't made it in years.
Nowadays, there are convenient things available, and I think it took just under 2 minutes in a blender. I'm very happy that such a convenient thing exists. I'm very grateful for the gift.
When making mayonnaise, I knew that vinegar was used to adjust the consistency, but it's the amount of oil (the more the better) that makes it thicker, and the vinegar that makes it looser. I hadn't understood this point clearly.
I'm glad I was able to understand it clearly this time and have updated it.
I ended up adding mustard and salt halfway through. (I tasted it and it's OK to add it after the vinegar.）
There are two points.
1. The container you use to make it is one that can fit a blender and doesn't have a very wide opening.
2. When making it, place the blender on the bottom, turn it on without moving it, and when it's emulsified and half of it has risen, move it up and down.
Now, let's introduce the ingredients.
Egg: 1
Shio Koji: 1 Tbsp
Rice oil: 200cc
Rice vinegar: 1-2 Tbsp
(Salt, pepper, mustard to taste)
#manma'sfermentationkitchen#cooking#easyrecipes