Пол века солю каспийскую селедку "залом" и еще в юности понял, что чем меньше вокруг нее суходрочкой занимаешься, тем вкуснее селедка получается. Гораздо важнее соблюсти условия засолки и хранения. В данном видео это не какой-то гламурный, буржуйский посол "матье", а пряный посол, известный поморам Белого и Каспийского морей уже наверное лет триста. В прохладное время года (в мое детство не у всех в тех краях были холодильники), солили в пропорции 1:1 (соль и сахар), в жару примерно 10 к 7 (больше соли). Моя прабабушка всегда для этого посола заказывала на маслобойне несколько литров подсолнечного масла холодного отжима, а нас, правнуков, всем шумным гамузом заставляла семечки лущить. Потом обжаривала их сильно на сковороде, добавляла на сковороду сушеные семена сладкого перца и немного горького, а потом вместе с сушенными специями со своего огорода., перетирала их в огромной ступке. Солили сразу десятками килограмм, ошибиться нельзя было, а то, как она лихо селедку разделывала, я до сих пор вспоминаю с восхищением: минут за десять килограмм десять и на выходе чистый филей без единой косточки. Потом отправляли селедку, обваленную в смеси соли, сахара и специй в деревянную кадушку и в погреб на сутки-двое. затем тузлук от селедки просто сливали, а ее маслом холодного отжима заливали. Прабабушка через пару дней приходила в погреб, окунала в кадушку палец, пробовала на вкус масло и шла готовить еще специи, если не хватало. Досыпав, селедку оставляли в покое минимум на неделю, а потом ели ее до следующей путины, брали с собой в море, вымачивали в морской воде и жарили прямо на баркасе, даже какую-то жутко отвратительную похлебку варили из нее в море. Но с тех самых пор, ничего вкуснее той селедки я больше не встречал. А вообще, наши предки обладали невероятным талантом создавать из самых простых продуктов, настоящие кулинарные шедевры, ведь сделать это из кучи чего угодно куда проще. Попробуйте сварить в печи кукурузную кашу, имея в арсенале только лущенную сухую кукурузу, соль и сливочное масло. Да еще такую нежную, вкусную, словно лето посреди зимы наступило. Я так и не смог повторить, добиваясь максимум "неплохо".
Спасибо за рассказ! Я только не совсем понял вы пишите отмачивали в морской воде, но вода солёная ведь, если отмачивали то селёдка была ещё соленее чем морская вода, это значит солили ее очень круто, у нас кету так солят на зиму тоже бочками, сейчас уже конечно не много лари стоят и морозим, но лет 10-15 я бочку рыбы на зиму солил, потом отмачивали ее и варили тоже суп рыбный или просто рыбу отваривали кусками картошку круглую варили и вкусно было :) На счёт каши я вас понимаю дома в духовке не получается тот вкус когда чугунок из печки бабуля доставала :))
@@FishermanDV27RUS дело в том, что соленость у морей разная. Наше море Японское имеет океаническую соленость 3,2-3,4 прмилли. Это равно 3,2 - 3,4 %. Наше море самое соленое в России. Сооеность Черного моря на 1/3 менее соленое, то есть около 2 промиллей или 2% солей. А северные моря, балтийские самые пресные, соленость около 1,0 прмилли, то есть 1% соли. Или соленость приближается к солености нашей еды. Физиологический раствор лифы, крови тоже около 1% по содержанию соли, хлорида натрия. А если в море северное впадает река, то в устье соленость еще меньше. Естественно в такой морской воде можно вымачивать соленую селедку. Сообщение же было о детстве прморов, а это наш русский север.
Отзыв на рецепт. Сказать , что вкусная, не чего не сказать. Засолили 1 селёдку на пробу. Подождали 2 часа и решили попробовать, сделали по бутербродику к чаю.Очнулись , когда тарелка была пуста.Вкуснятина неимоверная!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!! Александра.
Так оно и есть - те, кто не пробовали сами еду, самые большие критики. Обожаю малосольный лосось с чесноком и ох, как много людей ругают меня, что испорчу хорошую рыбку. А сами не пробовали... А вам огромное спасибо за ваши видео и рецепты!
Не устану выражать Роману благодарность за его работу. Я так подсел на твои рецепты , что другие каналы мне попросту стали не нужны. Все, что мне нужно, я нахожу у тебя. В своих кругах я уже славлюсь как мастер хе, скумбрии в соевом соусе, селедки по голландски, а все благодаря тебе, Спасибо. Хе получается просто улетное, скумбрия в соевом соусе пошла, как чума, в разные стороны... Здоровья тебе и процветания каналу. В Германии у тебя есть уважающий тебя люди.ч
Блин, заманчивая вещь! Правда, так и хочется сорваться в магазин и начать пробовать всё подряд.. СПА-СИ-БО, Чело-век!!! Опыт не пропьешь, что назыв-тся!! :)
Роман, я сегодня смотрела ваши видео подряд до часу ночи. Мне нравится подача материала, многое для себя открываю. Но появилось вдохновение готовить. Спасибо, за прекрасную и доступную подачу излагаемого материала. 😋
Вы,просто, молодец👍👍👍 Так грамотно и логично ведете свое об"яснение, приятно слушать, легко воспринимать 👏👏👏!!! А какие у Вас умелые руки !!! Немаловажно,что при засолке сельди, вы уделяете внимание порядку и чистоте на столе - это такое замечательное качество человека,которое располагает к нему и внушает доверие, что его продукт, действительно, очень вкусный!!! Молодец 👍👏👍👏👍 , успехов вам во всем, здоровья крепкого и счастья 💗
Ну просто смотреть не возможно, слюнки текут, я думала таких любителей рыбы нет как я, а вот встретила, да еще так вкусно рассказывает, класс. Удачи и побольше интересных рецептов. Я на 1 кг рыбы кладу 2 ст. Ложки соли и 1 сахара, никогда не пересаливается, но держать надо дольше - 8 часов
Ну клуб любителей рыбы растёт потихоньку :))) Скоро будет рецепт селёдки по рецепту личного повара Сталина, он ее в 44 году на Встречу в Ялте готовил :)
С прошедшим праздником,Роман! О каких хейтерах ты говоришь? Все твои рецепты просто класс! Солю и вялю рыбку только по ним!!! Пытаюсь сам эксперементировать. Удачи и так держать!!!!
Ням Ням. Вкуснотень. Сижу на работе в Польше. На часах 1.37 ночи. Залезла в ютуб. Ииии тут бах. Матье. . Любимая рыбка. Вкуснотень. Так домой захотелось. Да с картошечкой. Да под 100 грам самогоночки. Ух размечталась. Работать ещё до 31 января. Спасибо за классное видео. Вроде дома побывала. .
Мне понравилось! Мой лайк просто за то что не боишься экспериментов, иразнообразия вкусов! Это очень правильно и каждый может выбрать нравится ему решение или нет! Респект и уважуха!
Софья, вам спасибо рецепт попробуйте не применно это того стоит даже ради просто попробовать интересный вкус получается не ожиданно но мне и моим понравилась такая селёдочка
ОЧЕНЬ ВКУСНО!Любим этот вариант-только не интеиесовалась названием.Сладковатая-обожаю.Всегда горчицу добавляем.А еще иногда пополам с домашним майонезом.Еще и настаиваем-сладенькая,остренькая,в меру кисловатая/из-за горчицы/.это действительно очень вкусноВы молодец.А для удаления мелких косточек использую пинцет-чик чик и готово.👍👍🍺Забыла дописать-я покупаю 500 мл круглые контейнера,укладываю по кругу все кусочки не очень плотно и заливаю этим густеньким маринадом.Закрываю плотно крышку и просто трясу контейнер,чтобывсе смешалось.Потом после настаивания открываешь-будто купил,будто производственная.Так думают гости.Если делаю сразу 5-6 баночек,после настаивания в морозильную камеру.
Яна вечер добрый, я вот не додумался ее в морозилку на хроонение заложить, попробую обязательно, с селёдки завтра будет новый рецепт, провисная пряная селёдочка уже сегодня подсушивается завтра закопчу :)
Привет Рома.Зашел просто поздороваться ,да лайк поставить.А насчет рецепта,то это на любителя.Для меня,например,селедка без косточек,это все равно что есть семечки без шелухи.
Дима привет, с луком и маслом я тоже люблю, это вариант когда хочется чего нибудь такого чего и сам не знаешь что хочешь :))) Попробуй приготовь это вкусно честно
Вот сегодня сделала :) сибаса и сёмгу практически так )Филяшки.... мелкими кусочками, чуть посолила, добавила кориандр и зернистая горчица, чуть уксуса, 2 часа постояла, добавила лучок нарезанный пёрышками чуть пожмакала его... и в миску с рыбкой, ещё чуть добавила соевого соуса и сахар...Сегодня вечером будем кушать с варенным картафаном...Все приправы по вкусу, соль адыгейская (красная)!
я люблю,когда селедка сладкая,умеренно естественно, случайно нашла рецепт засолки сала с добавлением сахара,честно скажу не ожидала,что так вкусно,лучше ,чем просто соленое(в маринаде сало С САХ. ПЕСКОМ ),пикантный вкус,не сладкое после засолки (курский рецепт )
Рома, привет! Хороший способ посолки сухой. В нём свои плюсы, дольше хранится в холоде. А вот к горчичке надо проваславную из холодильничка. В целом отличная селёдочка в твоём исполнении.Палец в верх.
Сергей сделал позавчера свою на капустном рассоле :)) вчера на работу на сутки ушол а она стояла возле батарее сегодня с утра баночку открыл и понюхал да так душевно нюхнул :)))) Короче про сопли можно забыть напрочь :))))
Андрей здорова, мы тоже на 23 если погода будет хотябы как сегодня на дачу собираемся после обеда шашлыков поджарить :) Селёдка эта врядли тока дотянет :))
Благодарю за рецепт я тоже люблю солить рыбу. Попробую посолить по вашему рецепту. Видно что очень вкусно.Пока смотрела,слюнки текли.Пошла срочно в магазин за селёдкой .Вам удачи,здоровья и жду следующих интересных рецептов от Вас.
Сегодня попробовала Ваш рецепт-это просто бесподобно:сельдь по-норвежски с русским нюансом.Этот Ваш последний штрих - как вишенка на тортике. У Вас просто талант пропадает.Вам срочно ресторан свой открывать,он сразу прославится на всю округу.
@@ТатьянаКоролева-о6ч добрый вечер, как я рад что вам понравилось, на работе сегодня народ пробовал сказали нормально пойдет :) , а ресторан открывать в городке с населением меньше 40 000 человек да ещё и рыбный заведомо не рентабельное предприятие :) буду дальше чего не иьуль придумывать и со зрителями канала делиться, хочу закоптить ее дома не знаю что получится но попробовать можно, если будет Гуд то покажу :))
Ну не обязательно рыбный,ресторан вообще.У вас же такие способности в кулинарии.Но наша реальность вносит свои коррективы.Сейчас купила икру сазана,тоже попробую засолить по-вашему,с изюминкой.Желаю здоровья Вам и Вашим близким.Удачи Вам во всех задумках!
Роман, я всегда засаливая рыбу кладу сахара больше соли. Не понимаю кто именно будет вам писать о "сладкой селедки". Это же так вкусно! И сельдь и чавыча получаются супер вкусно!
Елена доброе утро, Я солю кету и всегда сахар соль один к одному смесь делаю, так вот постоянно пишут коментаоры с запада восновном 99.999 процентов от туда что как можно кушать сладкую рыбу :)) я им пишу рыба не сколько не сладкая так не верят , и тут я их решил опередить :))
Пробуйте вкусно, не уверенн что как у Голландцев, я пока рецепт искал изучил немного этот вопрос, у них селёдка не такая она ближе к иваси у них, и ловят они ее два месяца в году всего :), ловят правда много потом морозят и год солят небольшими партиями она у них малосольная и долго не хранится, Но всё фишка ихней селёдке в том что разделывается она определённым образом там в нутри остаётся поджелудочная у неё и в процессе засолке сельдь ещё и ферментируется в желудочном соке, короче процесс сложный и дома врядли его повторишь да и сырья нет достойного :)
@@FishermanDV27RUS Как мне рассказали местные в Голландии, одно из главных условий вкусной селёдки Матье или Матьез является то, что она ловится до нереста. Ну, а сам рецепт типа секретный. Но мои родственники обещали мне его добыть...😉😁
Кстати, в водах Керченского пролива ловится керченская селёдка, очень похожая на голландку. Нынче удалось урвать несколько кг такой - жирненькой и свеженькой... Лежит в заморозке, ждет моих экспериментов))
Ром привет!. И что не попался этот рецепт на пару дней раньше. Уже засолил 4 штучки. Но на будущее обязательно попробую. А сегодня жарю супер-карасей, по твоему рецепту. Как то товарищ проронил фразу, типа пора ловить рыбу на зиму... Сперва смешно было.. но потом купил морозильный ларь. В нем ещё остались в заморозке 2 карася около кило каждый, 2 змееголова и 1 судак. Глядя на твои рыбалки, предполагаю что и ты морозишь... Но такая тема не попадалась от тебя. Но если... то я рыбу плотно заворачиваю в пищевую или строительную пленку, от вымерзания. Так храниться хорошо.
Юрий здорова, у меня тоже ларь стоит дома 360 литров :)) Я рыбу заматываю в мусорные пакеты, хорошо лежит, единственно что рыбу перед заморозкой мыть не нужно, сльзь что рыбо обвлакивает она как консервант ее сохраняет, и рыбу нужно морозить целиком не потрошить, потрошоная заветривается :)
Привет Ромыч тебе из далекого г Волгоград !!! Край сельди и горчицы !!! Как раз у меня в погребе 2 день солится селедочка сейчас разделаю и под маринад только я еще чуточку кунжутного и горчичного масла добавляю вкус само свою а вот запах , потом все это дело вымакиваешь бородинским хлебушком , застрелиться и не жить если не попробовать!!!
Привет с дальнего востока, :) Вот с утра такие коментарии читать вредно, нужно на работу собираться а тут черный хлебушек с селёдочкой мимо холодильника сложно пройти :))) Кунжитное масло есть нужно добавить половина ещё осталось час капну пускай напитается запахами !
Самому дешевле выходит делать и сильно дешевле :)) А то что вкусне так это и так понятно :)))) У нас кг свежей селёдки стоит 59 рублей :) а копчёной уже почти 300 :)) 270
Не понимаю одного, что если пятница, сразу алкоголь надо принимать(((((((((. Есть много других интересных занятий и развлечений, где можно обойтись без алкоголя и с друзьями время весело провести.
Ага вкусно получилось, хоть и не привычно на вкус но сладковатый вкус сработал кислота его немного оттянула и в целом вкусно получилось , можно попробовать и так и так и выбрать свой вариант моим понравилось,
Уважаемый Роман,привет из Питера, спасибо за рецепт,я все время солю сухим заводом не всегда получается и самое главное как сохранить ее после засолки. К сожалению в Питере свежей рыбы ,кроме карпа,практически не найти,беру всегда скумбрию,сельдь всегда размозня после разморозки. Ваше видио показало на мои ошибки за это благодарю очень, но ещё беда у меня диабет,а так хочется! С уважением
Таня Спасибо за поддержку, нравится мне селёдка вроде и другой рыбы в достатке, а селедку как на прилавке вижу мимо пройти не могу пакет сам в корзину попадает :))
Александр привет, я с тобой полностью согласен, я красную рыбу солю постоянно с сахаром , да и посмотри у меня все рецепты засолки рыбы с сахаром, но я обычно не добавляю его в соль больше чем один к одному, а тут рыбка реально сладковата, но это как не удивительно не портит ее вкус, Вообще сахар это сильный усилитель вкуса как и соль :)
Олег здорова, да я если честно опасался такого количества сахара многовато думал, но в итоге фишка этого рецепта как раз в лёгкой сладости рыбки, интресная вещь получилась, в пятницу сетки привезу в субботу видос про сетки начну снимать, хватит есть пора к весне готовится :))
НУ если яйцо добавлялось то это уже не тоже самое разве нет?? Вы когда суп варите в кастрюлю кусок мяса кинули картошку лук с морковью зажарили это называется база, а потом уже название вашего супа будет зависть от доп ингридиентов что вы в него добавите либо лапши сыпанёте и суп с лапшой будет, либо на яйцах и муке заведёте тесто и сделаете клёцки и суп уже будет с клёцками! но ведь если вашей логике следовать то это одно и тоже :)) Нот в музыке всего семь, А вкусов и того меньше всего 4 штуки, но вот от того как всё смешать и что добавить может получиться красивая мелодия или вкусное блюдо!
@@FishermanDV27RUS смешной ответ, молодец. Я только не поняла почему вы свой рецепт представили как сельдь матье. Кроме соли и сахара ничего из оригинального рецепта нету. Не говоря уже о самой селедке, которая на матье похожа очень отдалено. А в общем, я смотрю , пипл хавают, так что удачи вам.
Уверен, что будет вкусно! Так как сам так делаю, за исключением-сахара я все таки меньше кладу-на N-ое количество соли, кладу 2/3 сахара от объема соли
Да я рыбу солю больше чем один к одному сахару не добавляю, но в этом варианте вся "фишка" в том что рыба сластит слегка, в этом её не обычность на вкус не привычно пробовать сладкую селёдку, у китайцев например блюдо есть они жаряную кортошку заливают растопленным сахаром и это у них идёт как десерт, мне сначало не понравилось а потом не чего распробовал :))
Здравствуйте. Я знаю соус к матье. Мне очень нравится, попробуйте может и по Вашему вкусу будет) 1 лук 1 яблоко 1 солëный огурец 400 гр сметаны (крем фреш в оригинале по рецепту) 200 йогурт натуральный без добавок (кислая сметана в оригинале по рецепту) Лимонный сок, соль, перец. Лук, яблоко и сол. огурец потереть на тëрке и перемешать с остальными индигриентами. Так-же можно матье залить этим соусом и на ночь в холодильник. Этот соус и к нашей селëдочки подойдëт) с варëной картошкой👍
Татьяна доброе утро, с Праздником весны вас!!! За соус ваш отдельное спасибо я обязательно его попробую, и сниму видео :)) всем покажу чтоб народ тоже попробовал :)!
Николай здорова, Да я пробовал не получается может потому что селёдка свежая очень, в магазинной с банки без проблем получается выдернуть хребет, а в этой нет
Не я думаю она размегчается не из за соли а из за ферментов что внутри у селёдки, кислоты в желудке соднржатся у неё и они когда селёдка солится целиком работают внутри :)) поэтому селёдку перед засолкой и не потрошат на производстве
Елена доброе утро, Спасибо за поздравления! А слащавость селёдки :)) Компенсируется кислотой лимона и остротой горчици там всё норм по балансу получилось :)
Виктория доброго вечера, промыть наверно маловато будет не просолится а вот подержать в тузлуке можно пол часика, но при сухом посоле вкус другой у рыбы получается :)
Добрый вечер, когда соль сахар один к одному не сладко будет, вы кусочек сделайте один на пробу просто как в рецепте, а остальную как считаете нужным, просто попробуйте интересный вкус получается :)
Керченский рецептик: Уже засоленную селедку (мы сами ее и солим) чистим нарезаем и готовим соус: масло растииельное+специи кориандр, перчик по вкусу + лук и изюминка - чесночек!!! давим туда. Ночь маринования и- ммммм- обьедение !!! Попробуйте.
Рооомаааа! Ну не угнаться же за тобой! Одно попробовать сделать не успеваешь, а тут ты с чем то новеньким !!! Ну нельзя же тааак! ,, почти по голландскому рецепту" ну про селедку согласен, но ты же ведь снова дальше пошел ! ,, голландцы не обидятся " да мы им и по русски ответить сможем!!!😁😁😁😁! Ну как семья на такую селедку отреагировала ? Пришли ведь уже! К слову, а ты правильно просчитал , что сладковатый вкус на любителя, и этим соусом все выровнял. Пока конечно еще не пробовал (но только ПОКА) но вкус должен быть классный! Буду пробовать! Как учеба? Когда сдаешся?
Селёдку час пробовали жене понравилась, ребёнок не оценил но он у меня к рыбе равнодушен :)) А по учёбе норм пока всё, вчера теорию на внутреннем экзамена сдал на отлично потратив 3.5 минут из 20 отведённых :) сегодня сдал вождение тоже всё хорошо, в четвервег поеду в Комсомольск сдавать теорию уже в ГАИ и если сдам в субботу с Гаишником госсы будут :)
@@FishermanDV27RUS Удачи тебе Рома! Будем за тебя кулаки держать!😊😊😊😊😊😊😊😊! Да не могла селедка не понравиться, она после посола ( до маринада ) еще только полуфабрикат, а в соусе постояла, напиталась, стала самостоятельным блюдом! А мой дитенок хоть и взрослый уже , а не рыболов а рыбоед!😊! Сделаю ему такую , должно понравиться! Удачи!👋!
Моему тоже уже 16 но не ловить не есть рыбу он не хочет, он маленький был я пока он отвлёчется карасей на крючёк здоровых цеплял не в какую не привилась моему любовь к рыбалке :)
Почитал диалог про селедку..... Расскажу случай. Взяли как то селедку на рыбалку. Положили в пакет и в машине как то случайно, селедка попала сверху на кастрюлю с горячей ещё прикормкой. Несколько часов в дороге..... Короче сели на рыбалке перекусить. И обнаружили, что селедка типа подверглась термообработке. Мало кого привлекла, но я и товарищ попробовали... Она стала тверденькой, и абалденно вкусной. Пока другие распробовали, мы её уже изрядно съели. Вот "чешу репу".... как бы повторить?
Юрий это такой вариант типо "АЛЯ"провисная рыба получилась, Хариуса на речке так готовят, костерок не большой и рядом рыбку развешивают я проволоки моток вожу в собой всегда, нужно чтоб температура была не высокой и рыбка несколько часов не то вялится не то коптится не то запекается короче всё в одном короче тема получается за уши не оттащишь, я так готовил сомов, очень вкусно но долго я как то на острове жил 16 дней один опыты по молодости проводил :)) Караулил сазана на входе в озеро, ну и пока его не было вот изощерялся сомов много было :)) Сазана кстати дождался за ночь 28 штук по 10 кг заколол и закончил экспирименты :)
Привет Ромка!Спасибо за очередной рецепт, правда у нас очень сложно найти свежую селёдку... но можно ) Чернушки нужно было почистить :)Сделай свою горчицу :) купи парашок горчичный и чуть туда зернистой бахни :) просто размешай с водой а лучше рассол огуречный или с помидор (смотри по консистенции, густота какая - будет бомба ))) нужно) поставить на батарею с вечера к утру она будет готова, вот и все)А слюнки бегут ручьями от соуса (горчицы)
Да а я думал селёдка то уж точно везде без проблем :)), А горчитцу я замучу, вчера паску порошка уже купил и в инете посмотрел как делать :))) На Капустном россоле советуют ставить очень едрёная получается попробую в субботу :))
я не люблю пиво, но чтобы посидеть с его любителями(друзьями) я покупала алкогольный коктейль и закусывала тем же, что и любители пива, сушеная-соленая -вяленая рыбно-морепродуктовая продукция.заметили то. что я сладкий коктейль закусываю соленой рыбкой-кальмаром и офигели, но в шок впали, когда попробовали то, что употребляла я, в следующие посиделки пиво никто не купил, но закусывали соленостями из моря сладкий коктейль
Наталья я вам скажу больше я вас понимаю :)) Я пью сладкий чай с куском солёной копчёной рыбы мне нравится, так чай пью бес сахара с конфеткой, а вот сладкий чай с солёной рыбой это вкусно :)) Коктейли не пробовал но попробую :)
Пол века солю каспийскую селедку "залом" и еще в юности понял, что чем меньше вокруг нее суходрочкой занимаешься, тем вкуснее селедка получается. Гораздо важнее соблюсти условия засолки и хранения. В данном видео это не какой-то гламурный, буржуйский посол "матье", а пряный посол, известный поморам Белого и Каспийского морей уже наверное лет триста. В прохладное время года (в мое детство не у всех в тех краях были холодильники), солили в пропорции 1:1 (соль и сахар), в жару примерно 10 к 7 (больше соли). Моя прабабушка всегда для этого посола заказывала на маслобойне несколько литров подсолнечного масла холодного отжима, а нас, правнуков, всем шумным гамузом заставляла семечки лущить. Потом обжаривала их сильно на сковороде, добавляла на сковороду сушеные семена сладкого перца и немного горького, а потом вместе с сушенными специями со своего огорода., перетирала их в огромной ступке. Солили сразу десятками килограмм, ошибиться нельзя было, а то, как она лихо селедку разделывала, я до сих пор вспоминаю с восхищением: минут за десять килограмм десять и на выходе чистый филей без единой косточки. Потом отправляли селедку, обваленную в смеси соли, сахара и специй в деревянную кадушку и в погреб на сутки-двое. затем тузлук от селедки просто сливали, а ее маслом холодного отжима заливали. Прабабушка через пару дней приходила в погреб, окунала в кадушку палец, пробовала на вкус масло и шла готовить еще специи, если не хватало. Досыпав, селедку оставляли в покое минимум на неделю, а потом ели ее до следующей путины, брали с собой в море, вымачивали в морской воде и жарили прямо на баркасе, даже какую-то жутко отвратительную похлебку варили из нее в море. Но с тех самых пор, ничего вкуснее той селедки я больше не встречал. А вообще, наши предки обладали невероятным талантом создавать из самых простых продуктов, настоящие кулинарные шедевры, ведь сделать это из кучи чего угодно куда проще. Попробуйте сварить в печи кукурузную кашу, имея в арсенале только лущенную сухую кукурузу, соль и сливочное масло. Да еще такую нежную, вкусную, словно лето посреди зимы наступило. Я так и не смог повторить, добиваясь максимум "неплохо".
Спасибо за рассказ! Я только не совсем понял вы пишите отмачивали в морской воде, но вода солёная ведь, если отмачивали то селёдка была ещё соленее чем морская вода, это значит солили ее очень круто, у нас кету так солят на зиму тоже бочками, сейчас уже конечно не много лари стоят и морозим, но лет 10-15 я бочку рыбы на зиму солил, потом отмачивали ее и варили тоже суп рыбный или просто рыбу отваривали кусками картошку круглую варили и вкусно было :) На счёт каши я вас понимаю дома в духовке не получается тот вкус когда чугунок из печки бабуля доставала :))
Селёдку,разделывают на феле без кожи,руками.
@@FishermanDV27RUS дело в том, что соленость у морей разная. Наше море Японское имеет океаническую соленость 3,2-3,4 прмилли. Это равно 3,2 - 3,4 %. Наше море самое соленое в России.
Сооеность Черного моря на 1/3 менее соленое, то есть около 2 промиллей или 2% солей. А северные моря, балтийские самые пресные, соленость около 1,0 прмилли, то есть 1% соли. Или соленость приближается к солености нашей еды. Физиологический раствор лифы, крови тоже около 1% по содержанию соли, хлорида натрия. А если в море северное впадает река, то в устье соленость еще меньше.
Естественно в такой морской воде можно вымачивать соленую селедку. Сообщение же было о детстве прморов, а это наш русский север.
@@ИринаАндреева-к5з , а автор Хабаровчанин, 27 регион
@@ИринаАндреева-к5з автор комментария скорее всего с Каспия, потому что залом это Каспийская селедка, ооочень вкусная но и костлявая.
Отзыв на рецепт. Сказать , что вкусная, не чего не сказать. Засолили 1 селёдку на пробу. Подождали 2 часа и решили попробовать, сделали по бутербродику к чаю.Очнулись , когда тарелка была пуста.Вкуснятина неимоверная!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!! Александра.
То Вы еще с водкой не пробовали ! Попробуйте !
Так оно и есть - те, кто не пробовали сами еду, самые большие критики. Обожаю малосольный лосось с чесноком и ох, как много людей ругают меня, что испорчу хорошую рыбку. А сами не пробовали... А вам огромное спасибо за ваши видео и рецепты!
Не устану выражать Роману благодарность за его работу. Я так подсел на твои рецепты , что другие каналы мне попросту стали не нужны. Все, что мне нужно, я нахожу у тебя. В своих кругах я уже славлюсь как мастер хе, скумбрии в соевом соусе, селедки по голландски, а все благодаря тебе, Спасибо.
Хе получается просто улетное, скумбрия в соевом соусе пошла, как чума, в разные стороны...
Здоровья тебе и процветания каналу. В Германии у тебя есть уважающий тебя люди.ч
Спасибо большое, невероятно вкусная селедка!
Блин, заманчивая вещь! Правда, так и хочется сорваться в магазин и начать пробовать всё подряд.. СПА-СИ-БО, Чело-век!!! Опыт не пропьешь, что назыв-тся!! :)
Роман, я сегодня смотрела ваши видео подряд до часу ночи. Мне нравится подача материала, многое для себя открываю. Но появилось вдохновение готовить. Спасибо, за прекрасную и доступную подачу излагаемого материала. 😋
Вы,просто, молодец👍👍👍 Так грамотно и логично ведете свое об"яснение, приятно слушать, легко воспринимать 👏👏👏!!!
А какие у Вас умелые руки !!! Немаловажно,что при засолке сельди, вы уделяете внимание порядку и чистоте на столе - это такое замечательное качество человека,которое располагает к нему и внушает доверие, что его продукт, действительно, очень вкусный!!!
Молодец 👍👏👍👏👍 , успехов вам во всем, здоровья крепкого и счастья 💗
Ну просто смотреть не возможно, слюнки текут, я думала таких любителей рыбы нет как я, а вот встретила, да еще так вкусно рассказывает, класс. Удачи и побольше интересных рецептов. Я на 1 кг рыбы кладу 2 ст. Ложки соли и 1 сахара, никогда не пересаливается, но держать надо дольше - 8 часов
Ну клуб любителей рыбы растёт потихоньку :))) Скоро будет рецепт селёдки по рецепту личного повара Сталина, он ее в 44 году на Встречу в Ялте готовил :)
Отличный канал и отличные рецепты!
Спасибо большое!
Уже приготовила и съели. Ну очень вкусно!
Ну я рад что вам понравилось !
С прошедшим праздником,Роман! О каких хейтерах ты говоришь? Все твои рецепты просто класс! Солю и вялю рыбку только по ним!!! Пытаюсь сам эксперементировать. Удачи и так держать!!!!
Хорошо бы зелени добавить. Подслащенную сделал случайно, очень удивился но понравился необысный вкус и контрасты.
Ням Ням. Вкуснотень. Сижу на работе в Польше. На часах 1.37 ночи. Залезла в ютуб. Ииии тут бах. Матье. . Любимая рыбка. Вкуснотень. Так домой захотелось. Да с картошечкой. Да под 100 грам самогоночки. Ух размечталась. Работать ещё до 31 января. Спасибо за классное видео. Вроде дома побывала. .
Слюнки текут.. "Умел готувати, умел и подавати".. ! Млдц!!
Сижу смотрю Ваше видео и слюнки сглатываю. Спасибо за рецепт.Надо обязательно сделать.
Галина попробуйте, моим понравилось домашним, это и правда вкусно хоть и не привычно :)
Какой молодец 👍
Человек очень любит свою работу и свой бизнес! Классно и спасибо!
Елена вам спасибо !!!
Мне понравилось! Мой лайк просто за то что не боишься экспериментов, иразнообразия вкусов! Это очень правильно и каждый может выбрать нравится ему решение или нет! Респект и уважуха!
Ромка здорова!!!апетитно все выглядит,соус с горчичкой бомба!!!!
Андрюха здорова, Закуска как не крути опять получилась :)))))))))))
Благодарю! Очень интересный рецепт.
Добрый день! Рецепт очень понравился!
Будем делать себе такую вкуснятину !!!
Вам большое спасибо за рецепт !
До новых встреч!
Софья, вам спасибо рецепт попробуйте не применно это того стоит даже ради просто попробовать интересный вкус получается не ожиданно но мне и моим понравилась такая селёдочка
ОЧЕНЬ ВКУСНО!Любим этот вариант-только не интеиесовалась названием.Сладковатая-обожаю.Всегда горчицу добавляем.А еще иногда пополам с домашним майонезом.Еще и настаиваем-сладенькая,остренькая,в меру кисловатая/из-за горчицы/.это действительно очень вкусноВы молодец.А для удаления мелких косточек использую пинцет-чик чик и готово.👍👍🍺Забыла дописать-я покупаю 500 мл круглые контейнера,укладываю по кругу все кусочки не очень плотно и заливаю этим густеньким маринадом.Закрываю плотно крышку и просто трясу контейнер,чтобывсе смешалось.Потом после настаивания открываешь-будто купил,будто производственная.Так думают гости.Если делаю сразу 5-6 баночек,после настаивания в морозильную камеру.
Яна вечер добрый, я вот не додумался ее в морозилку на хроонение заложить, попробую обязательно, с селёдки завтра будет новый рецепт, провисная пряная селёдочка уже сегодня подсушивается завтра закопчу :)
Мне аж нос через экран пробило от вида горчицы)). Респект повару)! Эффект присутствия достигнут)
Кстати ,если нюхать горчицу до слез чтобы прошибало ,то я так вылечила гайморит !
Я так люблю селёдку, спасибо
НЕ ПРОСТО ВКУСНО , А ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!
Согласен :)))
Спасибо Роман, очень вкусно получилось!😉👍
Оля приятного Аппетита!!!
Привет Рома.Зашел просто поздороваться ,да лайк поставить.А насчет рецепта,то это на любителя.Для меня,например,селедка без косточек,это все равно что есть семечки без шелухи.
Григорий привет, да я тоже люблю селёдку с косточками, но пошёл уже на поводу у рецепта :)))))))))
Я так не пробывал готовить я люблю с луком и подсолничным маслом
Дима привет, с луком и маслом я тоже люблю, это вариант когда хочется чего нибудь такого чего и сам не знаешь что хочешь :))) Попробуй приготовь это вкусно честно
Вот сегодня сделала :) сибаса и сёмгу практически так )Филяшки.... мелкими кусочками, чуть посолила, добавила кориандр и зернистая горчица, чуть уксуса, 2 часа постояла, добавила лучок нарезанный пёрышками чуть пожмакала его... и в миску с рыбкой, ещё чуть добавила соевого соуса и сахар...Сегодня вечером будем кушать с варенным картафаном...Все приправы по вкусу, соль адыгейская (красная)!
@@FishermanDV27RUS попробую обязательно
я люблю,когда селедка сладкая,умеренно естественно, случайно нашла рецепт засолки сала с добавлением сахара,честно скажу не ожидала,что так вкусно,лучше ,чем просто соленое(в маринаде сало С САХ. ПЕСКОМ ),пикантный вкус,не сладкое после засолки (курский рецепт )
Соль и сахар являются усилителями вкуса.
Балансируйте сладко-солёность почти во всей еде, вы приятно удивитесь.. 💡🙂
Благодарю, Вас!
Интересный рецепт ,надо попробовать .Спасибо .
Селедочка просто обьеденье. Люблю селедочку.
Я тоже её уважаю, жалко не ловится у меня за домом :) Совсем свежию не разу не пробовал говорят что вообще не сравнить с магазинной
Рома, привет! Хороший способ посолки сухой. В нём свои плюсы, дольше хранится в холоде. А вот к горчичке надо проваславную из холодильничка. В целом отличная селёдочка в твоём исполнении.Палец в верх.
Сергей сделал позавчера свою на капустном рассоле :)) вчера на работу на сутки ушол а она стояла возле батарее сегодня с утра баночку открыл и понюхал да так душевно нюхнул :)))) Короче про сопли можно забыть напрочь :))))
@@FishermanDV27RUS Рома, с праздником , дорогой! Пусть такие мелочи реже тебя огорчают. Нам ли рыбакам унывать?
До чего же всё вкусно! Спасибо.
Рома привет!Рецепт интересный!На 23-приготовлю.Думаю к шашлыкам, картошечки, да под водочку зайдёт!
Андрей здорова, мы тоже на 23 если погода будет хотябы как сегодня на дачу собираемся после обеда шашлыков поджарить :) Селёдка эта врядли тока дотянет :))
Роман 👍👍👍 жду ещё больше рецептов и способов приготовления!!!
Татьяна пока зима рыбалки нет у нас рецепты ещё будут :))
Благодарю за рецепт я тоже люблю солить рыбу. Попробую посолить по вашему рецепту. Видно что очень вкусно.Пока смотрела,слюнки текли.Пошла срочно в магазин за селёдкой .Вам удачи,здоровья и жду следующих интересных рецептов от Вас.
Татьяна попробуйте, думаю понравится, не обычное сочетание вкусов но в целом получилось очень достойно !
Сегодня попробовала Ваш рецепт-это просто бесподобно:сельдь по-норвежски с русским нюансом.Этот Ваш последний штрих - как вишенка на тортике. У Вас просто талант пропадает.Вам срочно ресторан свой открывать,он сразу прославится на всю округу.
Вас удачи,здоровья и дальнейших свершений!
@@ТатьянаКоролева-о6ч добрый вечер, как я рад что вам понравилось, на работе сегодня народ пробовал сказали нормально пойдет :) , а ресторан открывать в городке с населением меньше 40 000 человек да ещё и рыбный заведомо не рентабельное предприятие :) буду дальше чего не иьуль придумывать и со зрителями канала делиться, хочу закоптить ее дома не знаю что получится но попробовать можно, если будет Гуд то покажу :))
Ну не обязательно рыбный,ресторан вообще.У вас же такие способности в кулинарии.Но наша реальность вносит свои коррективы.Сейчас купила икру сазана,тоже попробую засолить по-вашему,с изюминкой.Желаю здоровья Вам и Вашим близким.Удачи Вам во всех задумках!
В икее продавалась матье в красновинной заливке . Селёдка была сладковата и неимоверно вкусна . Искал рецепт не нашёл. Ваш обязательно попробую .
Рецепт очень интересный, как по науке Аюрведа, сочетание всех вкусовых качеств, солёный, сладкий, горький, кислый. Очень хочется попробовать 🤔! ?....
Роман, спасибо за рецепт!Буду делать непременно!А сейчас у меня снова щука и толстолоб по вашему рецепту
Наталья добрый вечер, у меня тоже щуки свежие лежат рецепт придумал, нет времени заняться и ролик снять в марте покажу ещё вариант щуку посолить :)
Роман, я всегда засаливая рыбу кладу сахара больше соли. Не понимаю кто именно будет вам писать о "сладкой селедки". Это же так вкусно! И сельдь и чавыча получаются супер вкусно!
Елена доброе утро, Я солю кету и всегда сахар соль один к одному смесь делаю, так вот постоянно пишут коментаоры с запада восновном 99.999 процентов от туда что как можно кушать сладкую рыбу :)) я им пишу рыба не сколько не сладкая так не верят , и тут я их решил опередить :))
ККЛАСС!! Кака всегда супер рецепт. Полюбому с меня лайк
Спасибо большущие за поддержку!
Как я люблю нашу шведскую селёдку матьес
Чувак ты давно в Швецию свалил ? По морю , или на самолете ?
Спасибо за сельдь Матье! Давно ждала. Обязательно попробую и сравню с голландской...
Пробуйте вкусно, не уверенн что как у Голландцев, я пока рецепт искал изучил немного этот вопрос, у них селёдка не такая она ближе к иваси у них, и ловят они ее два месяца в году всего :), ловят правда много потом морозят и год солят небольшими партиями она у них малосольная и долго не хранится, Но всё фишка ихней селёдке в том что разделывается она определённым образом там в нутри остаётся поджелудочная у неё и в процессе засолке сельдь ещё и ферментируется в желудочном соке, короче процесс сложный и дома врядли его повторишь да и сырья нет достойного :)
@@FishermanDV27RUS норги тоже делают Матье...
@@FishermanDV27RUS Как мне рассказали местные в Голландии, одно из главных условий вкусной селёдки Матье или Матьез является то, что она ловится до нереста. Ну, а сам рецепт типа секретный. Но мои родственники обещали мне его добыть...😉😁
Кстати, в водах Керченского пролива ловится керченская селёдка, очень похожая на голландку. Нынче удалось урвать несколько кг такой - жирненькой и свеженькой... Лежит в заморозке, ждет моих экспериментов))
Мне кажется, если нет лимона, можно налить немного яблочного уксуса.
Ром был в Голландии прошлом году. Работал поверь ихняя селёдка Отдыхает. 👍😊
Не знаю в Голландии не был Но верю :)))))))! Спасибо!
Ром привет!. И что не попался этот рецепт на пару дней раньше. Уже засолил 4 штучки. Но на будущее обязательно попробую. А сегодня жарю супер-карасей, по твоему рецепту.
Как то товарищ проронил фразу, типа пора ловить рыбу на зиму... Сперва смешно было.. но потом купил морозильный ларь. В нем ещё остались в заморозке 2 карася около кило каждый, 2 змееголова и 1 судак.
Глядя на твои рыбалки, предполагаю что и ты морозишь... Но такая тема не попадалась от тебя. Но если... то я рыбу плотно заворачиваю в пищевую или строительную пленку, от вымерзания. Так храниться хорошо.
Юрий здорова, у меня тоже ларь стоит дома 360 литров :)) Я рыбу заматываю в мусорные пакеты, хорошо лежит, единственно что рыбу перед заморозкой мыть не нужно, сльзь что рыбо обвлакивает она как консервант ее сохраняет, и рыбу нужно морозить целиком не потрошить, потрошоная заветривается :)
Тоже взял сегодня в монетке 6 селедин ,да крупные,буду пробовать делать -матье.
У меня уже кончилась пожинали и на работу унёс попробовать народу понравилась так что норм рецепт :)))
Привет Ромыч тебе из далекого г Волгоград !!! Край сельди и горчицы !!! Как раз у меня в погребе 2 день солится селедочка сейчас разделаю и под маринад только я еще чуточку кунжутного и горчичного масла добавляю вкус само свою а вот запах , потом все это дело вымакиваешь бородинским хлебушком , застрелиться и не жить если не попробовать!!!
Привет с дальнего востока, :) Вот с утра такие коментарии читать вредно, нужно на работу собираться а тут черный хлебушек с селёдочкой мимо холодильника сложно пройти :))) Кунжитное масло есть нужно добавить половина ещё осталось час капну пускай напитается запахами !
Спасибо Вам , удачи во всем !
Вам спасибо!
Рома класс👍 как всегда браво👏👏👏
Света привет, Спасибо коллега :))!
У нас такая сладкая селедка уже готовая в маринаде продается в банках в магазине только там еще есть кусочки лука не плохая вещь
Самому дешевле выходит делать и сильно дешевле :)) А то что вкусне так это и так понятно :)))) У нас кг свежей селёдки стоит 59 рублей :) а копчёной уже почти 300 :)) 270
🐟 Роман: что ты делаешь - ведь даже не пятница 😆
прямо захотелось 🐟 аппетитно! 👍
Дамир так я специально К Пятнице чтоб народ успел как раз приготовить :)))))))))) Я вот креплюсь :)
Не понимаю одного, что если пятница, сразу алкоголь надо принимать(((((((((. Есть много других интересных занятий и развлечений, где можно обойтись без алкоголя и с друзьями время весело провести.
Блииин.....вкуснота снова 👍😋😋😋
Ага вкусно получилось, хоть и не привычно на вкус но сладковатый вкус сработал кислота его немного оттянула и в целом вкусно получилось , можно попробовать и так и так и выбрать свой вариант моим понравилось,
Уважаемый Роман,привет из Питера, спасибо за рецепт,я все время солю сухим заводом не всегда получается и самое главное как сохранить ее после засолки. К сожалению в Питере свежей рыбы ,кроме карпа,практически не найти,беру всегда скумбрию,сельдь всегда размозня после разморозки. Ваше видио показало на мои ошибки за это благодарю очень, но ещё беда у меня диабет,а так хочется! С уважением
Интересный рецепт попробую спасибо.
Пробуйте, это вкусный рецепт :)
Классный рецепт!
Рома Мастер-Мастеров!👍👍👍👍👍
Эльман здорова Дружище, спасибо тебе за высокую оценку !
Палец ставлю только вверх. Роман, по селёдке - ты главный повар в СНГ! Буду пробовать обязательно и 1, и 2 рецепт.
Таня Спасибо за поддержку, нравится мне селёдка вроде и другой рыбы в достатке, а селедку как на прилавке вижу мимо пройти не могу пакет сам в корзину попадает :))
Рома ты как всегда на высоте.
Юрий привет, Спасибо я старался :)))!
Спасибо!
Вкусняшка!!!
Привет, Рома. Сахар в рыбе я вообще считаю раскрывает вкус.
Александр привет, я с тобой полностью согласен, я красную рыбу солю постоянно с сахаром , да и посмотри у меня все рецепты засолки рыбы с сахаром, но я обычно не добавляю его в соль больше чем один к одному, а тут рыбка реально сладковата, но это как не удивительно не портит ее вкус, Вообще сахар это сильный усилитель вкуса как и соль :)
Ты профи...сплился,даже не на косточках,на понятии майонез.....
Рома, молодец селёдка клас
Олег здорова, да я если честно опасался такого количества сахара многовато думал, но в итоге фишка этого рецепта как раз в лёгкой сладости рыбки, интресная вещь получилась, в пятницу сетки привезу в субботу видос про сетки начну снимать, хватит есть пора к весне готовится :))
@@FishermanDV27RUS Рома, кто не рискует то не пёт шампанское
Олег у гусар это немного по другому пословитца звучит, кто не рисковал тот не знает вкуса Трипахола :)))
Слюни текут...
В прошлый раз тоже самое было и называлось -селёдка по фински ( правда ещё яйцо добавил ).
НУ если яйцо добавлялось то это уже не тоже самое разве нет?? Вы когда суп варите в кастрюлю кусок мяса кинули картошку лук с морковью зажарили это называется база, а потом уже название вашего супа будет зависть от доп ингридиентов что вы в него добавите либо лапши сыпанёте и суп с лапшой будет, либо на яйцах и муке заведёте тесто и сделаете клёцки и суп уже будет с клёцками! но ведь если вашей логике следовать то это одно и тоже :)) Нот в музыке всего семь, А вкусов и того меньше всего 4 штуки, но вот от того как всё смешать и что добавить может получиться красивая мелодия или вкусное блюдо!
@@FishermanDV27RUS смешной ответ, молодец. Я только не поняла почему вы свой рецепт представили как сельдь матье. Кроме соли и сахара ничего из оригинального рецепта нету. Не говоря уже о самой селедке, которая на матье похожа очень отдалено. А в общем, я смотрю , пипл хавают, так что удачи вам.
Привет дружище! 🤝🤝🤝👍👍👍
Здорова Василий!
Уверен, что будет вкусно! Так как сам так делаю, за исключением-сахара я все таки меньше кладу-на N-ое количество соли, кладу 2/3 сахара от объема соли
Да я рыбу солю больше чем один к одному сахару не добавляю, но в этом варианте вся "фишка" в том что рыба сластит слегка, в этом её не обычность на вкус не привычно пробовать сладкую селёдку, у китайцев например блюдо есть они жаряную кортошку заливают растопленным сахаром и это у них идёт как десерт, мне сначало не понравилось а потом не чего распробовал :))
Спасибо, что ответил на мой комент🤝
Спасибоооо🦈🦈🦈🦈👍👍👍
Нормуль Ром😀
Зоя привет :)!
Здорово дружище,очередной шедевр,на 23 обязательно попробую,закусь я думаю будет на 5+,удачи тебе!
Здорова ! А я похоже работать 23 буду :)
Берегите время подписчиков. Нужно сократить время видео на 3/4
класс
Здорова Вова!
Роман,дружище с ПРАЗДНИКОМ! Когда есть такие защитники, жёлтая угроза не страшна.
Роман,всё ещё матерю.Сдавай уже быстрей.Выдыхаюсь:)))
@Stella C,держусь из последних сил.Как только Роман отмашку даст,расслаблюсь.Два события разом отметим.
@Stella C,ты уже в ней.Ты украшение нашего коллектива. При виде тебя мы сразу выпрямились,подтянулись,причесались.
И прикинулись культурными людьми.
@Stella C,ради тебя мы такими и будем.
@Stella C,тебе спасибо.Благодаря тебе мы стали лучше.Меньше пьём,меньше спим,меньше материмся.
@Stella C,это я как то конечно не осторожно сказал -вдохновляешь на всё,да и весна на подходе- ,о тебе по ночам думаем.
Смотрите лазерсона он говорит. Рыба любит соль и сахар
Здравствуйте. Я знаю соус к матье. Мне очень нравится, попробуйте может и по Вашему вкусу будет)
1 лук
1 яблоко
1 солëный огурец
400 гр сметаны (крем фреш в оригинале по рецепту)
200 йогурт натуральный без добавок (кислая сметана в оригинале по рецепту)
Лимонный сок, соль, перец. Лук, яблоко и сол. огурец потереть на тëрке и перемешать с остальными индигриентами. Так-же можно матье залить этим соусом и на ночь в холодильник.
Этот соус и к нашей селëдочки подойдëт) с варëной картошкой👍
Татьяна доброе утро, с Праздником весны вас!!!
За соус ваш отдельное спасибо я обязательно его попробую, и сниму видео :)) всем покажу чтоб народ тоже попробовал :)!
@@FishermanDV27RUS
Большое спасибо)
Буду рада если Вам понравится) Удачи и процветания Вашему каналу🙏💟
Добрый день. А где вы проживаете, в каком городе? Просто интересно что у Вас продаётся не потрашенная горбуша и кета
Здаров! Дружище после засолки хребет вырывай, без костей будет 👍👌👋😂
Николай здорова, Да я пробовал не получается может потому что селёдка свежая очень, в магазинной с банки без проблем получается выдернуть хребет, а в этой нет
Соли цельной размягчится👍 потом филируй✊
Не я думаю она размегчается не из за соли а из за ферментов что внутри у селёдки, кислоты в желудке соднржатся у неё и они когда селёдка солится целиком работают внутри :)) поэтому селёдку перед засолкой и не потрошат на производстве
@@FishermanDV27RUS А яс, смутно догадывался😂 что из-за этого 👍
У свежей рыбы ,хрен вырвишь . Проверено
NIce!😎
Здравствуйте Роман! Я маленько пропустила.Всё как всегда очень интересно, но слащавую селедку не люблю.Кстати с праздником, всех благ.
Елена доброе утро, Спасибо за поздравления! А слащавость селёдки :)) Компенсируется кислотой лимона и остротой горчици там всё норм по балансу получилось :)
@@FishermanDV27RUS Уговорили😁
:))
по моему проще промыть в соляном тузлуке сделанном заранее
Виктория доброго вечера, промыть наверно маловато будет не просолится а вот подержать в тузлуке можно пол часика, но при сухом посоле вкус другой у рыбы получается :)
в целом интересно
Стоит того чтобы хотя-бы разок попробовать :)
Спасибо, но я попробую, один к одному соль сахар, всё таки)
Добрый вечер, когда соль сахар один к одному не сладко будет, вы кусочек сделайте один на пробу просто как в рецепте, а остальную как считаете нужным, просто попробуйте интересный вкус получается :)
Хорошо, уговорили)
если соль мелкая, то 1 к 1 солоновато будет, личный опыт,
Я крупной солю рыбу всегда, на счёт мелкой соли даже не могу не чего сказать не пробовал :)
@@slasty_ot_natusy если соль мелкую добавить в таком количестве-это отрава будет!
Привет!!! к праздникам как раз)))
Здорова Дим, И тебя также с праздником, !
Хорошее видео...
Подписалась !
Спасибо большое ! :)
Красава) соус как я подумал горчица лимончик))
Не чего лишнего :)))))))))в сё в тему :)
Керченский рецептик:
Уже засоленную селедку (мы сами ее и солим) чистим нарезаем и готовим соус: масло растииельное+специи кориандр, перчик по вкусу + лук и изюминка - чесночек!!! давим туда. Ночь маринования и- ммммм- обьедение !!!
Попробуйте.
Спасибо за совет, прямо сейчас забацаю, завтра пробу сниму :)
Fisherman DV. 27 RUS теперь переживаю. Чтобы понравилось))
Мы все это в баночку складываем, чтоб оно постояло хотя бы сутки до употребления.
Весенняя сельдь жирной не быает
Рооомаааа! Ну не угнаться же за тобой! Одно попробовать сделать не успеваешь, а тут ты с чем то новеньким !!! Ну нельзя же тааак! ,, почти по голландскому рецепту" ну про селедку согласен, но ты же ведь снова дальше пошел ! ,, голландцы не обидятся " да мы им и по русски ответить сможем!!!😁😁😁😁! Ну как семья на такую селедку отреагировала ? Пришли ведь уже! К слову, а ты правильно просчитал , что сладковатый вкус на любителя, и этим соусом все выровнял. Пока конечно еще не пробовал (но только ПОКА) но вкус должен быть классный! Буду пробовать! Как учеба? Когда сдаешся?
Селёдку час пробовали жене понравилась, ребёнок не оценил но он у меня к рыбе равнодушен :)) А по учёбе норм пока всё, вчера теорию на внутреннем экзамена сдал на отлично потратив 3.5 минут из 20 отведённых :) сегодня сдал вождение тоже всё хорошо, в четвервег поеду в Комсомольск сдавать теорию уже в ГАИ и если сдам в субботу с Гаишником госсы будут :)
@@FishermanDV27RUS Удачи тебе Рома! Будем за тебя кулаки держать!😊😊😊😊😊😊😊😊! Да не могла селедка не понравиться, она после посола ( до маринада ) еще только полуфабрикат, а в соусе постояла, напиталась, стала самостоятельным блюдом! А мой дитенок хоть и взрослый уже , а не рыболов а рыбоед!😊! Сделаю ему такую , должно понравиться! Удачи!👋!
Моему тоже уже 16 но не ловить не есть рыбу он не хочет, он маленький был я пока он отвлёчется карасей на крючёк здоровых цеплял не в какую не привилась моему любовь к рыбалке :)
@@FishermanDV27RUS А моему почти 25! И все равно РЫБОЕД! Любит рыбку вкусненькую!😊!
ВООБЩЕ СУПЕР БРАТ АППЕТИТНО ВЫГЛЯДИТ!))) 100 % ВКУСНЯХА.. Я БЫ ЗАЦЕНИЛ.. ))) 510
Почитал диалог про селедку..... Расскажу случай. Взяли как то селедку на рыбалку. Положили в пакет и в машине как то случайно, селедка попала сверху на кастрюлю с горячей ещё прикормкой. Несколько часов в дороге..... Короче сели на рыбалке перекусить. И обнаружили, что селедка типа подверглась термообработке. Мало кого привлекла, но я и товарищ попробовали... Она стала тверденькой, и абалденно вкусной. Пока другие распробовали, мы её уже изрядно съели. Вот "чешу репу".... как бы повторить?
Юрий это такой вариант типо "АЛЯ"провисная рыба получилась, Хариуса на речке так готовят, костерок не большой и рядом рыбку развешивают я проволоки моток вожу в собой всегда, нужно чтоб температура была не высокой и рыбка несколько часов не то вялится не то коптится не то запекается короче всё в одном короче тема получается за уши не оттащишь, я так готовил сомов, очень вкусно но долго я как то на острове жил 16 дней один опыты по молодости проводил :)) Караулил сазана на входе в озеро, ну и пока его не было вот изощерялся сомов много было :)) Сазана кстати дождался за ночь 28 штук по 10 кг заколол и закончил экспирименты :)
Привет Ромка!Спасибо за очередной рецепт, правда у нас очень сложно найти свежую селёдку... но можно )
Чернушки нужно было почистить :)Сделай свою горчицу :) купи парашок горчичный и чуть туда зернистой
бахни :) просто размешай с водой а лучше рассол огуречный или с помидор (смотри по консистенции, густота какая - будет бомба )))
нужно) поставить на батарею с вечера к утру она будет готова, вот и все)А слюнки бегут ручьями от соуса (горчицы)
Да а я думал селёдка то уж точно везде без проблем :)), А горчитцу я замучу, вчера паску порошка уже купил и в инете посмотрел как делать :))) На Капустном россоле советуют ставить очень едрёная получается попробую в субботу :))
👍👍👍
Роман привет,это уже ближе к народу.
@Stella C,Ланка привет.Роман в прошлый раз своим роликом зарядил.Вот ты как моторчик и бегаешь.
красавчик
В конце ролика должна стоять стопочка холодной,прямо ледяной.. )))
:)) Согласен под такую закуску грешно просто рюмочку не намокнуть :)
🙌👍👌
я не люблю пиво, но чтобы посидеть с его любителями(друзьями) я покупала алкогольный коктейль и закусывала тем же, что и любители пива, сушеная-соленая -вяленая рыбно-морепродуктовая продукция.заметили то. что я сладкий коктейль закусываю соленой рыбкой-кальмаром и офигели, но в шок впали, когда попробовали то, что употребляла я, в следующие посиделки пиво никто не купил, но закусывали соленостями из моря сладкий коктейль
Наталья я вам скажу больше я вас понимаю :)) Я пью сладкий чай с куском солёной копчёной рыбы мне нравится, так чай пью бес сахара с конфеткой, а вот сладкий чай с солёной рыбой это вкусно :)) Коктейли не пробовал но попробую :)