Дякую за рецепт, привітання і добрі побажання. І вам тогож. В нашому під'їзді жили Вера Абовна і Клава Абовна. Царство їм небесне. Так вони навчили мене готувати фаршировану рибу в сам фарш додавати печиво, горіхи і цибулю обов' язково піджарювати на вершковому маслі.готую і по нині. Такої смачної ніхто не готує. Дуже їм вдячна
Моя престарелая соседка ,тётя Фира,очень ненавязчиво учила меня готовить.Замуж я выскочила в 17 и кроме яичницы и жареной картошки ничегошеньки готовить не умела.Она уже была в возрасте с диабетом и больными ногами,и я ей помогала с уборкой по дому,а она в это время,что-то готовила и как-будто просила меня помочь.Так совершенно незаметно,я научилась,и очень даже хорошо.Помню,когда она месила тесто на пироги,говорила:"Юленька,лениться не нужно,тесто нужно вымесить так,чтоб у попи вспотело!"😃😃😃
А моя подружка Римма готовила такую говядину с печеньем и вишнев.вареньем. Но у меня так вкусно не получалось. Теперь поняла что и как. Спасибо, Сонечка!
Соня , вы золото!!! Очень приятно вас видеть и слышать!!! Варите отлично!!! Буду рада рецепту кисло сладкие котлеты куриные круглые в соусе томатном. Заранее спасибо.
Моё сердце покорилось вам при чтении состава блюда... Пряник...это то , что делает всё блюдо... Только с пряниками получается настоящее мясо по-еврейски, как делали наши бабули... Спасибо вам за ваши видео, удачи вам и процветания каналу...
Я тоже готовлю идыше махулым! И эссык флэйш, и маину, и варнычкис, и фарфалы, и кэйзалы, и флудн...У нас в местечке идн готовили замечательно. Где всё делось? Обидно, что всё ушло с тем поколением настоящих идн.
Оно делось туда куда и всё остальное. Ушли "штетлах",пришло их время. Лет тридцать назад я ещё помню тех старичков и старушек,носителей патриахалшьного образа жизни.
Уважаемая Соня , нашла в комментах полузабытые названия еврейских блюд - маина , махулым , флудн , фарфалы ... Из всех помню и готовила только маину . Если вам это интересно приготовьте ,пожалуста эту еду . Буду благодарна за рецепты .
Очень интересный рецепт, попробую. Фольгу на плите я видела, а вот ваш казанок .....настальгия, вспомнила, как мама в похожем готовила ещё в советском союзе. Спасибо большое, на вас любо дорого смотреть. 💋
У меня тоже был такой казанок,но не сохранился,есть из такого же металла ,,гусятница,,принцип тот же только овальная,я до сих пор люблю в ней готовить,купила я ее в 1998году когда получила отдельную квартиру,на этой гусятница стоит цена 5рублей,на крышке с внутренней стороны,😁,раритет которым пользуюсь с удовольствием!!!
Мне гусятницу эмалированную тяжелую(возможно, чугунную? )на свадьбу подарили в 1973-м, в ней и готовила до нашего переезда в 2000-м в др. страну, и теперь эта гусятница служит кому- то другому. А сейчас в почёте новое-- старое веяние-- чугунная посуда, и сковородки и кастрюльки/казанки, промышленность их выпускает и на бывшей родине и везде, а тефлоновое покрытие признали вредным, и оно быстро повреждается, и снова нужно менять эту посуду
Спасибо большое! А я готовлю гуляш, добавляю специи и в мясо обязательно добавляю сливы. Летом свежие, зимой замороженные ,,венгерку,, . Морожу сама. У нас в Казазстане нет хорошего чернослива. То ли из Турции, то ли из Китая. Раньше привозила тетя с Украины или присылала. Но ее нет и слив нет. Я и в курицу чернослив добавляю. Сахар мне теперь нельзя так слалкая слива и корица дает аромат и сладость. И лука я побольше кладу вместо пряника. Вообщем по своему готовлю мясо и курицу. Спасибо большое. Я русская, но дедушка был украинец, а отчим еврей. И вот я готовлю на свой лад разные блюда, но всегда ими восторгаються. Спасибо большое, здоровья и удачи всем!
Соня - я Ваши видео в первую очередь смотрю для отдыха души и тела , можно сказать - в личном интиме релакса , а про рецепты как хозяйка немного старше Вас в возрасте- снимаю всегда свой женский передник в почтении , как джентельмен шляпу😁❤.
В Одессе в семье моего мужа всегда на Рождество Христово на столе было тушёное мясо с черносливом в томатном соусе. Подавали его как холодную закуску. Ещё были круглые обжаренные картофленники без начинки, выложенные на плоской тарелке, и тоже залитые томатной подливой с черносливом. И у меня в этот праздник традиция с этими блюдами продолжается по сей день. Привет из солнечной Одессы.
О кислосладком жаркое узнала в юности от подружки-еврейки,ее мама делала с черносливом.Всю жизнь добавляю чеинослив в любое тушеное мясо и даже в борщ.А про пряник узнала из произведений Шолом Алейхема.Все мои еврейские предки погибли во время войны,в т.ч. Бабий Яр.Росла с украинской бабушкой,а интерес к еврейской кухне в крови.
Давно не готовила это вкуснейшее блюдо! С пряником это интересно,никогда не слышала.Спасибо!Бабушка готовила с чёрным хлебушком,ну и я тоже так готовила.👍😋🌹
@@noraparkanskaya72Если класть целую буханку,тогда это блюдо называлось бы "эсик-хлеб".😊Предположим,Вы тушите 1 кг мяса.Соус должен быть густым.Круглый чёрный хлеб разрезается по середине,и отрезается 2-3 нарезки хлеба.Буханка большая. Мне достаточно для соуса.Густота соуса регулируется по своему вкусу.Корочка снимается,в соус кладётся только мякоть.Мякоть нужно на минутку-две замочить в воде,затем вынуть(не отжимать)и заправить мясо,которое уже готово.Прокипятить еще мин.10,чтобы соус загустел.Едят это блюдо без гарнира,вымакивая белой булочкой соус.Удачи!😋
Моя бабушка делала кисло-сладкое жаркое вообще без томата - с черносмородиновым или вишнёвым вареньем, черносливом, лимоном и ржаным хлебом. Из пряностей - лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика, кардамон, корица
Впервые попробовала жаркое в кисло-сладком соусе в столовой облисполкома ( очень давно) и влюбилась в его вкус. Начала сама пытаться готовить как понимала. Сейчас посмотрела ролик, спасибо, Соня, об напоминании этого блюда, и пришла к выводу, что я его почти правильно готовила. Обязательно приготовлю.
Ооо, тетя Соня! Это знакомый с детства вкус! Так готовила моя бабушка Сеня. Только она добавляла шоколадные пряники , а не тульские. И обычный мед. . И обязательно чернослив, изюм и обязательно инжир. Чернослив и изюм дают сладость. А инжир размягчает любое мясо. Особенно говядину Она всегда заказывала инжир, когда родители ехали на рынок. Только там можно было купить хорошие сухофрукты. Инжир бабушка разрезала на 2-3 части. Это было очень вкусно. Это осталось как воспоминание моего детства. Это память о моей бабушке Сени. ❤
Здорово... говядина такая мягкая! И с пряником-кто бы подумал! Спасибо,Сонечка,за мастер-класс.🥰 Обратила внимание,что ваша плита застелена фольгой,явно облегчает уборку...отличная задумка!🤗🥰
Я думала что только у меня хранится в холодильнике баночка с куриным жиром со шкварками, как сказала мне одна знакомая что это не прошлый век, позапрошлый. Но я привыкла и мне нравится.
Это так хозяйственно. Сейчас молодежь отказывается от жирной пищи, но что может сравниться со вкусом топленого куриного жирка со шкварочками. Любое блюдо только выигрывает от применения такого продукта.
@@DodaSony с лета в маленьких пакетах замораживаю смесь зелени, еще каждого вида пряной зелени и до самой весны обильно ее использую. Раньше я солила зелень и щавель для супчика (обожают внуки). Но последние годы стала замораживать и высушивать. Так же высушиваю и потом измельчаю грибы. Они у меня хранятся в стеклянной таре и им нет замены для супчиков и соусов
@@fainam8142 все-таки свинное сало дает не такой вкус. В Украине, так называемый смалец (топленое сало) очень широко используется. Я сама не готовлю на нем, семья не приемлет жирного. Кроме меня. Смешиваю его с толченым чесноком и это для меня прекрасный источник энергии. Иногда. Но в Украине им заправляют наравне с пассерованными овощами борщ, жарят картошечку, добавляют во фритюр. На подчеревине очень вкусна яишенка, звмороженное сало идет как блюдо и к борщу и к запеченому картофелю. В семье моего папы тонкая соломка из замороженого сала, плюс репчатый лук заливалась томатным соком и служила отличным салатом. В холодное время года это прекрасная поддержка организма. Но куриный жирок - это именно вкусовая приправа, которую трудно заменить, если ты хочешь именно порадовать свою семью вкусным блюдом.
@@fainam8142 это сало в области брюшины, оно имеет слоистую структуру, где сало чередуется с мясом. Используется только в приготовленном виде, так как там много слоёв мяса. На нём жарят роскошную яичницу и готовят вскуснейшее варёное сало, отваривая его в очень насыщенной солью воде - на литр воды я кладу стакан соли. Туда же добавляю луковую шелуху, чтобы сало стало золотистого цвета (можно и без неё), лавровый лист и любимые пряности. Подчеревина должна быть полностью покрыта водой - и на огонь вариться. Минут через тридцать-сорок подчеревину достают из кипящего рассола, не до конца надрезают на куски и щедро натирают измельчённым чесноком и перцем, какой кто любит. Я натираю черным. Я люблю укроп, поэтому посыпаю сверху ещё и семенами укропа, но тут кто как любит. Затем возможно два варианта - завернуть готовое сало в пищевую фольгу и отправить в морозильник, оно отлично хранится, и его можно доставать по мере надобности, в морозильнике оно приобретает чудесную структуру и насыщенный вкус, или можно просто поставить в холодильник, в самое холодное место часов на 8-12, или на ночь. Наутро вкуснейшая закуска готова. Сало никогда не бывает пересоленым, оно вбирает в себя ровно столько соли, сколько ему надо. Некоторые оставляют сало в рассоле до полного остывания, но я так не делаю - достаю горячее сало и оно, остывая, подсушивается от лишней влаги. Самой хорошей подчеревиной считается кусок, где сало поровну чередуется с мясом. У нас в Киеве такое сало - очень распространённая закуска, тем более, что её можно заготовить впрок и держать в морозильной камере.
Спасибо за рецепт, лет 20 не готовила. Научилась у своей мамы. У неё жаркое было красивого ярко-красного цвета - от томатной пасты, и кислинка от неё. Уксуса не было. Загущала чёрным ржаным хлебом, он тоже с к ислинкой был. Также для кисло-сладости - вишнёвое варенье. Пальчики в детстве облизывали 😅
@@DodaSony уважаемая Сонечка! Извините! Я поняла, что это Ваша слушательница .. Очень Вам благодарна. Это память моей молодости. подруга 5 Олет, как в америке очень Вам признательна!
@@DodaSony спасибо вам!! Ура получилось!!! Пальчики оближешь, единственно пряник заменила бубликом!!! Пусть ваши руки сто лет остаются такими же умелыми!!!
Спасибо, очень интересно. Готовлю в подобном соусе мясо и курицу в духовке. Мед, ябл.уксус, помидоры, специи . Специи использую другие. Еще раз спасибо, привет из Москвы😊
В каждом еврейском доме был свой рецепт кисло-сладкого мяса, форшмака, фаршированной рыбы и т д. Сонечка показывает свой и не надо делать замечания. Снимите свой ролик и покажите. Я тоже люблю готовить и неплохо это ( говорят) делаю. Но Вас смотрю и слушаю с наслаждением. Дай бог Вам здоровья и долгих лет жизни. Спасибо!
Прелесть вы наша! Смотрю вас и в детство возвращаюсь. Приятно... немного дополнения . . К мяту ,если уменьшить количества сладкого, можно добавить чернослив, без косточки. А можно добавить вместо меда и сладкого ,вишневое варенье, без косточки. С вареньем осторожней. Это на любителя. А вот чернослив - классика.
Сонечка, я вот уже два дня смотрю Ваши рецепты и просто влюбилась в них и в Ваше обаяние. Спасибо за рецепты, Вы прелесть! Здоровья, счастья и душевного спокойствия вам и вашим близким. 💞💞💞💞👍👍👍👍
@@DodaSony Очень вкусное ваше блюдо с гречневой кашей и с кислым арбузом,помню с детства этот вкус.Моя мама готовила ещё тефтели без риса,похоже на фрикадельки из куриной грудинки в кислосладком соусе с гречневой кашей и сама солила арбуз,это обалденно вкусно...))))
Старая бабушка моего мужа готовила это блюдо чуть-чуть инче И научила меня еще в 56 году Блюдо великолепно. Все мои дети, внуки, правнуки очень любят. Хоть мы не в Израили, а в Одессе и не евреи.
Доброго дня! Я тоже , с детства , люблю тушеную говядину. Которую готовит моя мамочка, всегда на овощной" подушке". А я, со временем, стала готовить немного иначе, много лука, моркови и беглого корня( пастернак или сельдерей корневой), это все также " подушка" для мяса, но для сладости и кислоты, стала добавлять, виноград. Причём, совершенно случайно, просто когда остаётся виноград, и его уже не никто не хочет, я отправляю его в заморозку. И вот решив , добавить виноград к мясу, просто обнаружил а, исключительный и превосходный вкус этого рецепта. Причём виноград при тушении рарваривается в мясе, его почти не видно, и никто не может понять, как приготовлен соус...., который всем, очень нравится! Иногда готовлю, также утку. Крупными кусками , сначала их обжарив, затем в гусятнице под крышкой, в духовке. Вкус мяса более насыщенный . Совсем забыла, и специи добавляю, именно корицу и один свой секретный ингредиент- квасное сусло или патоку, совсем немного, для цвета и вкуса. И вот представьте все эти составляющие и дают в купе- вкус тёмного сладкого пряника. . Иногда кажется, что ты придумал что-то новое и оригинальное, а нет, все уже было придумано до нас....! Всем мира крепкого здоровья!
Сонечка спасибо за рецепт , который готовила и моя мама и бабушка и который я никогда не знала как они это делали к моему большому сожалению. Спасибо Вам за Ваш очень полезный и также развлекательный канал. Может Вы знакомы с рецептом приготовления Колыне Кигл с клюквой , который моя бабушка пекла в Чуде, это незабываемо было вкусно , правда в Америке и клюква не такая как я ее помню, но все равно можно наверное как то заменить ее. Здоровья Вам и успеха Вашему каналу.
Сонечка я просто опишу , как приблизительно это было на вкус. Это было как то закрученное сладкое тесто с переплетением кисло сладкой клюквы. Я понимаю как Вы заняты , поэтому не думаю , что этим надо заниматься , но это просто интересно . Еще раз спасибо и успеха во всех начинаниях , и главное - мира и здоровья ❤
Вторая жена моего дедушки была еврейкой. Она очень вкусно готовила. Её уже давно нет, а я до сих пор вспоминаю её праздничные столы.
память детства самая стойкая
То да, самые вкусные кушанья готовила моя соседка еврейка 👍😍
❤ моя любимая бабулечка готовила такое мясо. Очень вкусно.
Еврейское национальное блюдо загущается тульским пряником. Вы просто прелесть. Наш человек в любой стране мира - наш человек!!!❤
Шалом, драгоценная тётя Соня, шалом всему еврейскому народу. Смотреть вас одно удовольствие. Да благословит вас Господь , слава Ему во веки веков.
Дякую за рецепт, привітання і добрі побажання. І вам тогож. В нашому під'їзді жили Вера Абовна і Клава Абовна. Царство їм небесне. Так вони навчили мене готувати фаршировану рибу в сам фарш додавати печиво, горіхи і цибулю обов' язково піджарювати на вершковому маслі.готую і по нині. Такої смачної ніхто не готує. Дуже їм вдячна
Сонечка, супер!!! В Туле даже не догадываются, как в Израиле используют пряник. Завтра приготовлю. Спасибо. Привет из Москвы
И не только в Эрец-Эсроэль, но и в Казахстане)))😅 Так готовила эсик-флейш моя свекровь, моя любимая еврейская мама, благословенна её память...
Моя престарелая соседка ,тётя Фира,очень ненавязчиво учила меня готовить.Замуж я выскочила в 17 и кроме яичницы и жареной картошки ничегошеньки готовить не умела.Она уже была в возрасте с диабетом и больными ногами,и я ей помогала с уборкой по дому,а она в это время,что-то готовила и как-будто просила меня помочь.Так совершенно незаметно,я научилась,и очень даже хорошо.Помню,когда она месила тесто на пироги,говорила:"Юленька,лениться не нужно,тесто нужно вымесить так,чтоб у попи вспотело!"😃😃😃
Сонечка, А что у вас на плите под горелками проложено. Может подскажете. Легче мыть плиту будет. Спасибо
@@АллаКузнецова-х7я там фольга.
Э́
Так тепло стало! Какой тактичный учитель Вам попался по жизни! Хотя, уверена на 100% - ни разу не психолог!😉👍
Царствие Небесное Рабе Божьей Фире!🙏
хахаха! "чтоб у попи вспотело"!.... это что-то!
А ещё вы большая умница, что отвечаете на коммы 👍👍👍👍👍. Нам очень приятно. Спасибо большое
с удовольствием бы отвечала всем, но я одна. рук не хватает и времени
Да,это большая редкость сейчас,проявлять уважение и внимание к подписчикам,спасибо!!!
@@fainam8142 так какой же это отдых?
@@HannaPanfilova вам спасибо
А моя подружка Римма готовила такую говядину с печеньем и вишнев.вареньем. Но у меня так вкусно не получалось. Теперь поняла что и как. Спасибо, Сонечка!
Моя мама готовила так мясо...а для сладости добавляла жидкость от вишневого варенья! Вкусно было! т Соня вы прекрасно готовите и обьясняете! Спасибо!
Какой приятный тембр, слушать одно удовольствие!
Здравствуйте не разу не сталкивалась с еврейской кухней очень нравится.
это вкусно!
Соня , вы золото!!!
Очень приятно вас видеть и слышать!!!
Варите отлично!!!
Буду рада рецепту кисло сладкие котлеты куриные круглые в соусе томатном. Заранее спасибо.
Благодарю!
Смотрела, аж слюньки потекли!
Обожаю вас слушать, дорогая!
Все емко, без "воды", по существу
Огромное вам спасибо за внимание и рецепт....!!!!!Привет вам из Гомеля...мира добра и здоровья!
Я очень люблю готовить, а наблюдать за вами одно удовольствие!!!!
Сонечка, я очень рада,что обнаружила ваш канал,смотрю с большим удовольствием.
Моё сердце покорилось вам при чтении состава блюда... Пряник...это то , что делает всё блюдо... Только с пряниками получается настоящее мясо по-еврейски, как делали наши бабули... Спасибо вам за ваши видео, удачи вам и процветания каналу...
Даже просто смотреть и слушать -- было очень вкусно. Обязательно попробую!
Я тоже готовлю идыше махулым! И эссык флэйш, и маину, и варнычкис, и фарфалы, и кэйзалы, и флудн...У нас в местечке идн готовили замечательно. Где всё делось? Обидно, что всё ушло с тем поколением настоящих идн.
Оно делось туда куда и всё остальное. Ушли "штетлах",пришло их время. Лет тридцать назад я ещё помню тех старичков и старушек,носителей патриахалшьного образа жизни.
Уважаемая Соня , нашла в комментах полузабытые названия еврейских блюд - маина , махулым , флудн , фарфалы ... Из всех помню и готовила только маину . Если вам это интересно приготовьте ,пожалуста эту еду . Буду благодарна за рецепты .
CHVALIM VAS ZA CHUTNE JEDLA ,VYZERA TO VYBORNE A GUSTOVNE MŇAM.
Очень интересный рецепт, попробую. Фольгу на плите я видела, а вот ваш казанок .....настальгия, вспомнила, как мама в похожем готовила ещё в советском союзе. Спасибо большое, на вас любо дорого смотреть. 💋
Спасибо. Этот казанок мне очень дорог, достался в наследство от мамы
@@DodaSony Да,я тоже глядя на казанок,вспомнила бабушкину каартиру в Одессе,мы там жили и у нее был точно такой казанок.А Вы, случайно,не одесситка?🤗
У меня тоже был такой казанок,но не сохранился,есть из такого же металла ,,гусятница,,принцип тот же только овальная,я до сих пор люблю в ней готовить,купила я ее в 1998году когда получила отдельную квартиру,на этой гусятница стоит цена 5рублей,на крышке с внутренней стороны,😁,раритет которым пользуюсь с удовольствием!!!
Мне гусятницу эмалированную тяжелую(возможно, чугунную? )на свадьбу подарили в 1973-м, в ней и готовила до нашего переезда в 2000-м в др. страну, и теперь эта гусятница служит кому- то другому. А сейчас в почёте новое-- старое веяние-- чугунная посуда, и сковородки и кастрюльки/казанки, промышленность их выпускает и на бывшей родине и везде, а тефлоновое покрытие признали вредным, и оно быстро повреждается, и снова нужно менять эту посуду
Спасибо большое! А я готовлю гуляш, добавляю специи и в мясо обязательно добавляю сливы. Летом свежие, зимой замороженные ,,венгерку,, . Морожу сама. У нас в Казазстане нет хорошего чернослива. То ли из Турции, то ли из Китая. Раньше привозила тетя с Украины или присылала. Но ее нет и слив нет. Я и в курицу чернослив добавляю. Сахар мне теперь нельзя так слалкая слива и корица дает аромат и сладость. И лука я побольше кладу вместо пряника. Вообщем по своему готовлю мясо и курицу. Спасибо большое. Я русская, но дедушка был украинец, а отчим еврей. И вот я готовлю на свой лад разные блюда, но всегда ими восторгаються. Спасибо большое, здоровья и удачи всем!
Класс!ето по грузински
И фольга на плите, так здорово. 💜💚💜
Благодарю! Все в ролике замечательно: и ваши умелые ручки,и ваши комментарии по ходу готовки,и ваше блюдо. Успешного развития вашему каналу!
спасибо
Соня - я Ваши видео в первую очередь смотрю для отдыха души и тела , можно сказать - в личном интиме релакса , а про рецепты как хозяйка немного старше Вас в возрасте- снимаю всегда свой женский передник в почтении , как джентельмен шляпу😁❤.
Делаю в мультиварке, добавляю черный хлеб, так как пряники у нас тут не всегда есть. Я обожаю! Вспоминаю свою бабушку из Одессы. Спасибо Вам!
В Одессе в семье моего мужа всегда на Рождество Христово на столе было тушёное мясо с черносливом в томатном соусе. Подавали его как холодную закуску.
Ещё были круглые обжаренные картофленники без начинки, выложенные на плоской тарелке, и тоже залитые томатной подливой с черносливом.
И у меня в этот праздник традиция с этими блюдами продолжается по сей день.
Привет из солнечной Одессы.
А сколько нужно хлеба.
На одном канале кладут целую буханку
Еврейская кухня-это что-то!Спасибо,ччто делитесь своими умениями,спасибо,что вы есть,просто приятно на вас смотреть и слушать,что бы вы не готовили.
спасибо
Такое блюдо готовила моя бабушка я помню его с детства👍❤
Эсик флейш👌бабуля загущала мякишем черного хлеба,для кислосладости использовала сироп вишневого варенья😋
А сколько хлеба клала ваша бабушка?
На одном канале они положили целую буханку
Достаточно два-три ломтика, чтоб загустить соус.
@@Beilkaспасибо за идею
И моя бабушка делала в точности так же. Правда, говорила, что нужен пряник, но никогда не пыталась его купить.
Спасибо огромное, Вы умничка, обаяшечка, золотые ручки.
О кислосладком жаркое узнала в юности от подружки-еврейки,ее мама делала с черносливом.Всю жизнь добавляю чеинослив в любое тушеное мясо и даже в борщ.А про пряник узнала из произведений Шолом Алейхема.Все мои еврейские предки погибли во время войны,в т.ч. Бабий Яр.Росла с украинской бабушкой,а интерес к еврейской кухне в крови.
Всем Шалом! Моя бабушка из Винницы готовила кисло - сладкое с вишнёвым вареньем.
Я живу в Биробиджане и у нас готовят кисло- сладкое жаркое с пирожками . Пирожки я тоже делаю стараюсь делать маленькие с картошкой. Очень вкусно.
А пирожки называются кнышикис.
Вам, огромное спасибо,жила на дальнем востоке,правильно не знала,как готовить это блюдо,правильно.сделаю в ближайший шабат.спасибо,дорогая!
Здравствуйте, очень мило, уютно, понятно и вкусно. Слюнки текут смотреть!!! Буду пробовать, подписалась :)
Блюдо получается вкусным, когда его готовишь любовно, со всей душой,еврейская кухня очень необычная, и как правило вкусная
Давно не готовила это вкуснейшее блюдо! С пряником это интересно,никогда не слышала.Спасибо!Бабушка готовила с чёрным хлебушком,ну и я тоже так готовила.👍😋🌹
интересный акцент получается
А сколько нужно хлеба.
На одном канале кладут целую буханку
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72Если класть целую буханку,тогда это блюдо называлось бы "эсик-хлеб".😊Предположим,Вы тушите 1 кг мяса.Соус должен быть густым.Круглый чёрный хлеб разрезается по середине,и отрезается 2-3 нарезки хлеба.Буханка большая. Мне достаточно для соуса.Густота соуса регулируется по своему вкусу.Корочка снимается,в соус кладётся только мякоть.Мякоть нужно на минутку-две замочить в воде,затем вынуть(не отжимать)и заправить мясо,которое уже готово.Прокипятить еще мин.10,чтобы соус загустел.Едят это блюдо без гарнира,вымакивая белой булочкой соус.Удачи!😋
Это мой любимый кисло-сладкий томатный соус! Готовлю с ним мясо, курицу, рыбу. Спасибо за интересную идею с пряником!
Большое спасибо , сделала точно по вашему рецепту, это очень вкусно, буду делать часто
Я очень рада. Спасибо, что поделились
Моя бабушка делала кисло-сладкое жаркое вообще без томата - с черносмородиновым или вишнёвым вареньем, черносливом, лимоном и ржаным хлебом. Из пряностей - лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика, кардамон, корица
Вкусно. Впечатлила фольга на плите. Лайк.
Это от великой лени. Готовлю много, каждый день намывать плиту сил нет. А фольгу поменял и готово.
А я от этого отказалась уже.
Готовлю Эсик флэйш, но пряник - это нечто!
Евреи умеют готовить. Я храню и готовлю по их рецептам очень много блюд. Спасибо Вам Сонечка, всё как всегда, просто, вкусно, гениально!
А казанчик то, из Одессы, я их обажаю, тоже готовлю в таких, бомба!
Бесподобное блюдо. Зашла вспомнить рецепт. Рекомендую всем приготовить и насладиться.
Какой интересный вкус должен быть 😍 А я готовлю кисло-сладкую говядину в смеси сливового и гранатового сока с красным луком.
Спасибо за необычный рецепт. Будем пробовать...
И без "тайлера", а в обычном казанке, всё просто, вкусно.😀
Сонечка, прелестный рецепт! Спасибо большое! С Новым годом, мир Вашему дому🎄🎊🎉🥳✨️🌟❤️❤️❤️
Добрый день Сонечка !побольше эксклюзивных блюд! Спасибо ! Удачи вам !
Очень оригинальный рецепт," с изюминкой"!.Спасибо большое!!
Обалдеть... Такого я ещё не видела (это я про пряник), клянусь прошлогодним урожаем кабачков, что на этой неделе приготовлю это чудо!!!
Впервые попробовала жаркое в кисло-сладком соусе в столовой облисполкома ( очень давно) и влюбилась в его вкус. Начала сама пытаться готовить как понимала. Сейчас посмотрела ролик, спасибо, Соня, об напоминании этого блюда, и пришла к выводу, что я его почти правильно готовила. Обязательно приготовлю.
нет понятия правильно-неправильно. основные принципы, а дальше играйте со вкусами
Спасибо огромное! Столько разнообразных рецептов кислосоадкого жаркого! Обожаю! Спасибо милая Сонечка дорогая!
это как борщ. у каждой хозяйки свой рецепт
Вау! С пряником - это интересно
Действительно, оригинальный рецепт. Очень интересное сочетание! Спасибо, Сонечка. Попробую приготовить.
Какая, же вы уютная, приятная!
Доброе утро. Из Солнечной Армении.. Я недавно. Увидела Вас. Спасибо и Поклон. За ваш труд. 🎉
Ооо, тетя Соня! Это знакомый с детства вкус! Так готовила моя бабушка Сеня. Только она добавляла шоколадные пряники , а не тульские. И обычный мед. . И обязательно чернослив, изюм и обязательно инжир. Чернослив и изюм дают сладость. А инжир размягчает любое мясо. Особенно говядину
Она всегда заказывала инжир, когда родители ехали на рынок. Только там можно было купить хорошие сухофрукты. Инжир бабушка разрезала на 2-3 части. Это было очень вкусно. Это осталось как воспоминание моего детства. Это память о моей бабушке Сени. ❤
Здорово... говядина такая мягкая! И с пряником-кто бы подумал! Спасибо,Сонечка,за мастер-класс.🥰
Обратила внимание,что ваша плита застелена фольгой,явно облегчает уборку...отличная задумка!🤗🥰
Приготовила! Супер! Очень вкусно и кисло-сладко! Спасибо, Сонечка!
Любимые шкварки. многие и не поймут,что это такое. а мы в детстве его на хлеб мазали и с удовольствием ели.
Любимое с детства блюдо ❤ Как говорит мой муж, у меня любое жаркое на эсик флейш похоже))) обожаю эту подливу
Я думала что только у меня хранится в холодильнике баночка с куриным жиром со шкварками, как сказала мне одна знакомая что это не прошлый век, позапрошлый. Но я привыкла и мне нравится.
у меня еще есть баночка с пассированным луком и зеленой смесью
Это так хозяйственно. Сейчас молодежь отказывается от жирной пищи, но что может сравниться со вкусом топленого куриного жирка со шкварочками. Любое блюдо только выигрывает от применения такого продукта.
@@DodaSony с лета в маленьких пакетах замораживаю смесь зелени, еще каждого вида пряной зелени и до самой весны обильно ее использую.
Раньше я солила зелень и щавель для супчика (обожают внуки). Но последние годы стала замораживать и высушивать. Так же высушиваю и потом измельчаю грибы. Они у меня хранятся в стеклянной таре и им нет замены для супчиков и соусов
@@fainam8142 все-таки свинное сало дает не такой вкус. В Украине, так называемый смалец (топленое сало) очень широко используется. Я сама не готовлю на нем, семья не приемлет жирного. Кроме меня. Смешиваю его с толченым чесноком и это для меня прекрасный источник энергии. Иногда. Но в Украине им заправляют наравне с пассерованными овощами борщ, жарят картошечку, добавляют во фритюр. На подчеревине очень вкусна яишенка, звмороженное сало идет как блюдо и к борщу и к запеченому картофелю. В семье моего папы тонкая соломка из замороженого сала, плюс репчатый лук заливалась томатным соком и служила отличным салатом.
В холодное время года это прекрасная поддержка организма.
Но куриный жирок - это именно вкусовая приправа, которую трудно заменить, если ты хочешь именно порадовать свою семью вкусным блюдом.
@@fainam8142 это сало в области брюшины, оно имеет слоистую структуру, где сало чередуется с мясом. Используется только в приготовленном виде, так как там много слоёв мяса. На нём жарят роскошную яичницу и готовят вскуснейшее варёное сало, отваривая его в очень насыщенной солью воде - на литр воды я кладу стакан соли. Туда же добавляю луковую шелуху, чтобы сало стало золотистого цвета (можно и без неё), лавровый лист и любимые пряности. Подчеревина должна быть полностью покрыта водой - и на огонь вариться. Минут через тридцать-сорок подчеревину достают из кипящего рассола, не до конца надрезают на куски и щедро натирают измельчённым чесноком и перцем, какой кто любит. Я натираю черным. Я люблю укроп, поэтому посыпаю сверху ещё и семенами укропа, но тут кто как любит. Затем возможно два варианта - завернуть готовое сало в пищевую фольгу и отправить в морозильник, оно отлично хранится, и его можно доставать по мере надобности, в морозильнике оно приобретает чудесную структуру и насыщенный вкус, или можно просто поставить в холодильник, в самое холодное место часов на 8-12, или на ночь. Наутро вкуснейшая закуска готова. Сало никогда не бывает пересоленым, оно вбирает в себя ровно столько соли, сколько ему надо. Некоторые оставляют сало в рассоле до полного остывания, но я так не делаю - достаю горячее сало и оно, остывая, подсушивается от лишней влаги. Самой хорошей подчеревиной считается кусок, где сало поровну чередуется с мясом. У нас в Киеве такое сало - очень распространённая закуска, тем более, что её можно заготовить впрок и держать в морозильной камере.
Шана Това вэ матока !Прекрасный рецепт и профессионально записаное видео ! Тода раба!
Спасибо.Мне просто это огромная помощь для приготовления мяса
я рада, что смогла быть полезной. где еще нужна помощь?
Спасибо из Канады!
Спасибо за ваш труд,а хотели бы увидеть в вашем исполнении чолент.
обязательно соберусь с духом и сделаю. На чолнт нужна большая семья или компания. мало его сделать не получится
Так это же то что нужно ! Чтоб на большую мишпоху !
Спасибо,так давно хотела приготовить, но не знала как! Теперь узнала!!! Приготовлю обязательно!❤️❤️❤️❤️
Это действительно божественно!!!!!
Спасибо за рецепт, лет 20 не готовила. Научилась у своей мамы. У неё жаркое было красивого ярко-красного цвета - от томатной пасты, и кислинка от неё. Уксуса не было. Загущала чёрным ржаным хлебом, он тоже с к ислинкой был. Также для кисло-сладости - вишнёвое варенье. Пальчики в детстве облизывали 😅
Так необычно и невероятно вкусно, я прямо почувствовала все эти пряные нотки, спасибо вам Тётя Сонечка❤❤❤
Обязательно попробую. Интересный рецепт.
На моём казанке есть клеймо. Одесса 1924 год. И в нем все получается просто превосходно. Вечная вещь.
Здравствуйте, очень приятно и интересно смотреть Ваши видео и Вас как приятного человека. Знаю я с еврейской кухней
Извените, не дописала
Шалом,тетя соня. Спасибо за замечательный рецептик.
Моя мама тоже готовила мясо с луком и черносливом и гранатовыми зернами.Благодарю Соня.
уважаемая Татьяна ( мою маму тоже звали Татьяна) ! Спасибо за внимание и ваш рецепт! очень тронута! с уважением Надя из Харькова. Украина
вообще-то я Соня
@@DodaSony уважаемая Сонечка! Извините! Я поняла, что это Ваша слушательница .. Очень Вам благодарна. Это память моей молодости. подруга 5 Олет, как в америке очень Вам признательна!
Чтобы вы не приготовили...всегда праздник!! Я просто балдею когда смотрю! Вам это знать не обязательно, но думаю будет приятно! Иду готовить.....
Спасибо. Приятно
@@DodaSony спасибо вам!! Ура получилось!!! Пальчики оближешь, единственно пряник заменила бубликом!!! Пусть ваши руки сто лет остаются такими же умелыми!!!
Восторг,дорогая Сонечка❤
Спасибо, очень интересно. Готовлю в подобном соусе мясо и курицу в духовке. Мед, ябл.уксус, помидоры, специи . Специи использую другие. Еще раз спасибо, привет из Москвы😊
" Приготовила Ваш салат с креветками. Правда, заменила креветки колбасой, а ананасы картошкой. Получилось вкусно.Спасибо за рецепт!" )))
@@ольгаромашкина-к6ц приятного аппетита
в пятницу моя бабушка делала но добавляла вишневое варенье и карица
да, пряности и сладость - главная фишка этого блюда
Шолом! Привет из Крыма! Спасибо, Сонечка, Вы напомнили мне любимый рецепт моей покойной бабули Цили. Я его люблю и готовлю с удовольствием
Очень понравился рецепт. Спасибо вам большое ❤️❤️❤️
Думаю что очень вкусно спасибо большое Вам
Уважаемая любимая Соня,я только слюнь глотаю. У мння дома только фарш, курица. Наверно счас заплачу. СПАСИБО.❤🤗👍👍👍👏👏👏
Вкусняшка райская!!! СПАСИБО СОНЯ.😊😊💕😄
Да. Это очень вкусно
@@DodaSony Я ЭТО ЗНАЮ.
@@DodaSony СПАСИБО ТЁТЯ СОНЯ! ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ХОРОШИЕ!!👍❤️👍❤️👍💕👍🌹💝🤗💕👍💕😊💕💕💕💕💕💕💕👍
Умница... Вкусно и полезно, хорошо и дёшево...
Изумление! Даже представить себе такого не могла! Спасибо
В каждом еврейском доме был свой рецепт кисло-сладкого мяса, форшмака, фаршированной рыбы и т д. Сонечка показывает свой и не надо делать замечания. Снимите свой ролик и покажите. Я тоже люблю готовить и неплохо это ( говорят) делаю. Но Вас смотрю и слушаю с наслаждением. Дай бог Вам здоровья и долгих лет жизни. Спасибо!
Благодарю
Прелесть вы наша! Смотрю вас и в детство возвращаюсь. Приятно... немного дополнения . . К мяту ,если уменьшить количества сладкого, можно добавить чернослив, без косточки. А можно добавить вместо меда и сладкого ,вишневое варенье, без косточки. С вареньем осторожней. Это на любителя. А вот чернослив - классика.
Сонечка, я вот уже два дня смотрю Ваши рецепты и просто влюбилась в них и в Ваше обаяние.
Спасибо за рецепты, Вы прелесть!
Здоровья, счастья и душевного спокойствия вам и вашим близким. 💞💞💞💞👍👍👍👍
Спасибо
@@DodaSony Очень вкусное ваше блюдо с гречневой кашей и с кислым арбузом,помню с детства этот вкус.Моя мама готовила ещё тефтели без риса,похоже на фрикадельки из куриной грудинки в кислосладком соусе с гречневой кашей и сама солила арбуз,это обалденно вкусно...))))
Как хочется к Вам в гости.! Спасибо за рецепты.
Да, это божественно! Пряник для меня - открытие. Спасибо, дорогая Соня
Приятного аппетита
Да вы волшебница!
Это очень вкусное блюдо,я готовила❤
Рецепт необычный! Интересный вкус , думаю получится...
Тоже готовлю это блюдо.Мама говорила ,что для этого блюда нежно жирное мясо.
И применяю не пряники,а а черный хлеб без корки.Любимое блюдо моего отца.
Старая бабушка моего мужа готовила это блюдо чуть-чуть инче И научила меня еще в 56 году Блюдо великолепно. Все мои дети, внуки, правнуки очень любят. Хоть мы не в Израили, а в Одессе и не евреи.
А как готовила бабушка вашего мужа?
Заранее благодарна
Пожалуйста поделитесь своим рецептом.
Доброго дня! Я тоже , с детства , люблю тушеную говядину. Которую готовит моя мамочка, всегда на овощной" подушке". А я, со временем, стала готовить немного иначе, много лука, моркови и беглого корня( пастернак или сельдерей корневой), это все также " подушка" для мяса, но для сладости и кислоты, стала добавлять, виноград. Причём, совершенно случайно, просто когда остаётся виноград, и его уже не никто не хочет, я отправляю его в заморозку. И вот решив , добавить виноград к мясу, просто обнаружил а, исключительный и превосходный вкус этого рецепта. Причём виноград при тушении рарваривается в мясе, его почти не видно, и никто не может понять, как приготовлен соус...., который всем, очень нравится! Иногда готовлю, также утку. Крупными кусками , сначала их обжарив, затем в гусятнице под крышкой, в духовке. Вкус мяса более насыщенный . Совсем забыла, и специи добавляю, именно корицу и один свой секретный ингредиент- квасное сусло или патоку, совсем немного, для цвета и вкуса. И вот представьте все эти составляющие и дают в купе- вкус тёмного сладкого пряника. . Иногда кажется, что ты придумал что-то новое и оригинальное, а нет, все уже было придумано до нас....! Всем мира крепкого здоровья!
Спасибо. Отличная идея с виноградом
А косточки у винограда удаляете?
Заранее благодарна
Попробуйте с айвой .
Умница вспоминаю маму также готовила сладкое мясо счерносливом
Сонечка спасибо за рецепт , который готовила и моя мама и бабушка и который я никогда не знала как они это делали к моему большому сожалению. Спасибо Вам за Ваш очень полезный и также развлекательный канал. Может Вы знакомы с рецептом приготовления Колыне Кигл с клюквой , который моя бабушка пекла в Чуде, это незабываемо было вкусно , правда в Америке и клюква не такая как я ее помню, но все равно можно наверное как то заменить ее. Здоровья Вам и успеха Вашему каналу.
Никогда не слышала о таком блюде
Сонечка я просто опишу , как приблизительно это было на вкус. Это было как то закрученное сладкое тесто с переплетением кисло сладкой клюквы. Я понимаю как Вы заняты , поэтому не думаю , что этим надо заниматься , но это просто интересно . Еще раз спасибо и успеха во всех начинаниях , и главное - мира и здоровья ❤
@@golda12345 поняла. Такое готовила жена моего дяди. Но рецепта у меня нет