【大师的菜·古法瓦缸燒鵝】皮酥骨脆、肉嫩汁多的黃金秘製古法瓦缸燒鵝怎麼做？百年老店傳承人為你帶來祖傳燒鵝秘方！
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 มี.ค. 2020
- 【大师的菜·古法瓦缸燒鵝】皮酥骨脆、肉嫩汁多的黃金秘製古法瓦缸燒鵝怎麼做？百年老店傳承人為你帶來祖傳燒鵝秘方！
大家好，今天給大家帶來粵菜中的傳統名菜--古法瓦缸燒鵝。
燒鵝在廣東已經有700多年的歷史了，今天講的這道古法瓦缸燒鵝融合了古井燒鵝和脆皮燒鵝，外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁。
想知道百年名店的秘方是什麼嗎？快來今天的視頻裡找找答案吧。
欢迎订阅「大师的菜」：goo.gl/h8i7MZ
FaceBook☛bit.ly/2WltE5L
用视频呈现美食，讲述美食背后的故事。
#大师的菜 #古法瓦缸燒鵝#大厨 #粵菜#Documentary#纪录片#美食纪录片#廣式燒鵝#深井燒鵝#燒臘#粵式燒鵝#早茶#名厨 #家常菜 #家宴 #食谱 #菜谱 #中华美食 #中华料理 #中国美食 #舌尖上的中国 #RoastedGoose#美食 #美食文化#美食节目#美食栏目 #美食视频 #cooking #recipe #Chinesefood #传统美食#廣東美食 #小吃#廣東小吃#dimsum - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
製作過程講解也太仔細，一點都不藏私啊!
精髓是在对火候的掌握！就像北京烤鸭一样，做法大家都知道，但市面上的餐馆做出来的烤鸭口味千差万别。
@@insomniacog7375 不过我吃起来都差不多，不会分辨
蘑菇Lee 吃多了就会吃得出来。
@@user-tr8po2vr2h 吃起來的差別就在吃起來柴不柴而已，還有那種嚼不斷的超難吃😑
就是要你死心 去买算了
無私教授，你真值得点贊。
顺德！烧鹅沃！大赞大师的菜！感谢上传视频！永远最忠诚的粉！
根本没有办法自己做，我还是去买吧😂😂😂
看着就想吃。好棒！
太有食欲了！
看着就好吃，赞👍🏻
燒出來的鵝皮顏色很好看，傳統上色方法，沒有放花紅粉，橙黃粉，讚👍
祝你生意興隆
好看，很赞。。
好棒
不错不错
看起來太美味~
完美！
真不愧是真的老饭骨！
好吃!!
年轻有为！加油
就算公开所有做法也做不出来。这个最看功夫的就是用瓦岗烤制的时候，整个温度和时间的控制，这个完全就是凭经验和感觉。就像美国很多很厉害的bbq店，镇店之宝不是调料配方，而是pitmasters，如何放肉，如何放炭，这些讲究都很多。
总的来说，这烧鹅牛逼坏了，我现在很饿。
感謝支持，視頻想讓大家了解更多的美食製作過程。之後也會多更新能在家做的美食
对！就跟北京烤鸭一样！鸭子的选材和火候是精髓！
其实没有那么玄乎，可以做实验呀，烤100只鹅，不同的配料，炭火，时间，甚至器皿，总能找到最好甚至更好的组合，只不过一般人不会为了烧鹅花这么大功夫和成本罢了
@@andyhe72 的确是一个实验出来的最佳选择
我觉得100只鹅不够
没有人传授一些技巧
怎么也得500只鹅才能实验出来众人喜欢的口味
他家做了4代近百年了
配料的比例也没有说，这才是关键呢
學會了～
油亮亮的 看起来好香！！！
Very nice! Yum!
厉害
口水直流
帅哥啊，大靓仔
看着很有食欲，清远人路过，哈哈
烧鹅沃哎。。。这小哥又是传承人，还有、帅
顺德好多正野 我至爱
我吃着碗里的方便面，看得津津有味。
流口水了
好手艺
见到都想吃
先给鹅做运动哈哈哈好可爱
好想吃
世代真传，是民族文化基石，又传艺活人，功德无量！
子孙兴旺人人敬。
很详细，厉害了！还有一点就是，难得看到川菜以外的菜品（我是四川人），节目组辛苦了，哈哈哈
努力搜羅全國各地的大師！
食譜看起來很好吃，我喜歡這個頻道，謝謝哥倫比亞波哥大的問候。
God bless Colombia.
Dios te bendiga
谢谢你
I really really love Chinese food. It super amazing taste. . .i'm from the Philippines and i don't know how to speak or read Chinese but i love to see how they cook!😊😊😊😊😊😊
Wow. Pinoy like korean food more.im Chinese in ph
哇，忽然好饿啊.....
广州的烧鹅味道确实很棒
哪得感谢广东人民的精益求精精神！脆皮步骤很重要！脆皮需要 吹皮 擦脆皮水，鸭必须新鲜养的时间要够，木炭需要荔枝木 龙眼木炭烧烤 这两种是实心高温木，为什么好吃这就是广东人的追究！我把重点都告诉大家了！
Thank you for sharing this VLOG, if possible, would I get your recipe?
咁後生既靚仔都已經成為大師，真犀利！
看的我好想吃啊。一盘不够的那种
美食靠手工。👌
太好了，您可以分享腌制香料的食谱吗，谢谢？
Muy rico
我更喜欢烧鸭，叉烧，烧肉
古井烧鹅不是用碳烧，是用荔枝树烧，平香与恒亿两大品牌。田寮牌坊左斜对面那间是平香老店，我就喜欢吃和气饭店右斜对面的那间恒亿的烧鹅。
請問 禮樂 那邊有嗎？
ng wai choi 江门礼乐吃田鼠出名。
小小年纪，烧得一手好鹅，可以啊
饿了
想看卤水鸭呀
大师可以教一下怎么制作淮盐吗
顺德美食，顺德厨师！一流！
粤菜精髓在顺德
is love God 你懂👍
may zeng 我住珠三角14年食粤菜长大
is love God 离家10几年的我，好想念家乡味
may zeng 你依家住系边啊 自己煮下就可以了 我一路都自己煮
小開富過四代啊實打實。
麥芽醬也可用橘子皮，泡温水色加添上色系，，，。
@0:40 the lady said,
"Thank you handsome boy"
He is preparing the duck with love and patient, well done
It's interesting because in Chin culture people address others as sister/brother/aunty/uncle even when unrelated. For Cantonese culture, people also address others as handsome boy/pretty girl when they don't know their names.
Hungry🥰🥰🥰
外地的我 情何以堪 还是半夜看的 哎...
视频时间太短了，还有一段是讲情怀，制作过程详细点更好看！
有个问题：封针处用水草捆住了，但是瓦缸里温度几百度，水草不会烧成灰导致鹅肚子里的原汁流出来吗？
小哥做事很仔细 没有败了祖上的手艺 也难怪生意好了
我就纳闷了，你们顺德佬就光研究吃了么，哈哈哈哈，我都想去顺德定居了
学到最后我学会了烧鹅酱。。。
无聊男子 我比你好一點，還學會了燒鵝淮鹽😂😂😂
這個抹內部手法 需要高端的技巧跟經驗 夜晚的長期手指運動方可成效
疑车无据
我怀疑你在搞黄色
卧槽 看到夜晚 我就知道不简单
我懷疑你在開車，但是我沒證據
難怪鵝多汁
有人试过用家庭烤箱做没？和原版差距有多大？
酱油是生抽？
这家店在哪啊？我要去吃。
靓肉過鴨好食過皮唔脆既乳豬食得是福唔講數就食啦有得
请用closed caption TH-cam 可以翻译
我能吃一整只
求凌师傅的店址？
学习了，在家隔离，今天第一次试着做烧鸭。我太难了，第一道工序开水浇鸭。浅出来的水就把脚背烫了。吓屎宝宝了。疫情过去。下次出去买好了。
其实可能没这么好吃，只是小伙子长的可以，小女生老阿姨都喜欢，哈哈
感覺香港、廣東的老人家還是盡情吃肉、沒有顧忌的。
请问这家店地址是?
为什么烧鹅的羽毛根部都留在皮内?
在家烤了一只鸭子。。因为用的是烤箱，不是吊炉烤的。。那个油啊 ，都没流出去。。。。
在家肯定没办法做了，去支持老板生意去吧。
好多毛，鹅肉好吃毛难除。
以前在烧鸭店做过。每天做两百只烧鹅。那是我人生中最可怕的时光。
下次去鴨店試試
师傅我要脆皮水配方
请告诉我店的地址在那里，我回国去吃，谢谢。
Gl F 是广东饭店都有得吃，不是秘密
@@hahapanna3570 谢谢您。
你好师傅如果我是山东人我可以跟你学吗，你可以当我师傅吗
他是廣東人？
請問地址！謝謝
Hlo bos
我要吃(=^-ω-^=)
何提地址嗎
评论区有人说鹅毛没去干净怕是连烧鹅都没吃过喔，相当于去吃煎牛排跟别人说牛排里面没煎熟
毛都沒拔乾淨 根本沒食慾
@@SONG173事实上鹅毛没法完全去除，更不会影响口感， 你这样说就等于去吃煎牛排，说没熟透没食欲，别人会认为你是乡巴佬
大师您好我是家庭料理爱好者，关注您的视频一段时间啦，对我这个又当爹又当妈的主父帮助很大，我也爱做饭，在油管刚刚起步，不知能否得到您和粉丝们的支持来我和儿子频道逛一逛，如果感觉还行请订阅支持一下。我都跟儿子吹牛了嘿嘿
能跟你拜師學藝嗎？
收藏从未停止，下厨从未开始
配料比例，我要把泰國所有中餐廳做低佢！
看到那個毛瞬間不想吃了哈哈哈哈
shawn ku 鹅很难剃毛，沥青松香都除不了，估计你不是广东哈哈
你這樣說證明不懂食。 北京烤鴨就賣50 /隻。 生鵝 成本100-200 ， 燒鵝隨便300-500每隻。 鵝毛是無法整乾淨的。
燒味師傅個樣有九成似Jay Park
比法国米其林的鹅好吃
终于不是“加长的胃”了
鹅毛当韭菜
食燒鵝最正宗是到新會古井鎮食........
正识呱？你冇厄我哗。
这看上去也太香了太好吃了吧，老子哈利子都流了一地，吓得我赶紧扔掉手里的澳龙，打开了我的鸭脖梭了一嗦压压惊
为什么不直接放在水里，而用淋呢
太爷嘅时候就有海鲜酱啦？
不断改良
地址