Как инвертировать сахар ? / Самогоноварение / Самогон Саныч
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Саня Самогон - канал о самогоноварении и для самогонщиков / @sanyasamogon
Готовим инвертированный сахар, т. е. сахарный сироп. • Как инвертировать саха... Вам потребуется:
- сахарный песок - 5 кг,
- лимонная кислота - 20 г. (4-5 г. на 1 кг сахара),
- вода - 5 л.
Нагреваем воду до 40 град., добавляем сахар и полностью его растворяем. При достижении температуры до 70 град. добавляем лимонную кислоту, продолжаем нагрев до 80 град. При достижении температуры 80 град. убавляем огонь, провариваем 5 мин., выключаем плиту. Ваш инвертированный сахар готов!
*************************************************************
Поддержите канал, пожертвовав любую сумму! Средства необходимы на закупку ингредиентов для новых рецептов и развитие канала.
Яндекс.Деньги 4100140492339
WebMoney R619080948162
Карта СБ РФ 4276590014850274
****************************************************************
На канале "Самогон Саныч" Вы можете ознакомиться с домашними рецептами самогона, настоек, наливок и закусок, а также найти ответы на многие вопросы в разделе "Самогоноварение для начинающих". Для Вашего удобства Все плейлисты разделены по темам:
1). Самогоноварение для начинающих • Самогоноварение
2). Рецепты домашних настоек • Рецепты настоек
3). Рецепты домашних наливок • Рецепты домашних налив...
4). Способы очистки самогона • Playlist
5). Рецепты браги для самогона • Рецепты самогона, браги.
6). Рецепты бутербродов, сэндвичей, гамбургеров • Рецепты бутербродов.
7). Рецепты закусок из капусты • Мужские закуски
8). Рецепты закусок из яиц • Мужские закуски
9). Рецепты простых вкусных блюд из курицы • Рецепты из курицы
10). Аренда дома в Подмосковье в качестве дачи на лето или на выходные • Аренда дома, дачи на л...
По вопросам рекламы пишите: samgon67@mail.ru
Использована музыка:
1940 s Slow Dance (Sting) - Dog Maxwell / Madia Right Productions
Немного
теории: Инвертированные сахарные сиропы применяют в производстве безалкогольных, слабоалкогольных напитков, а также ликероводочных, кондитерских изделий и т. п. По известной технологии приготовления
инвертированного белого сахарного сиропа в сироповарочный аппарат заливают
расчетное количество воды, доводят до кипения, включают мешалку, засыпают
сахар-песок из расчета 9 частей сахара на 5 частей воды (по массе) и кипятят 30
мин, удаляя образующуюся пену. Затем полученный сироп концентрацией 63-64 %
сухих веществ (СВ) охлаждают до 70… 72 °С и на каждые 100 кг СВ сахара-песка добавляют 0, 75 кг лимонной кислоты (в виде 50 %-ного водного раствора). При этой температуре сироп перемешивают 2 ч, за 20 мин до окончания цикла добавляют 0, 1 мае. % порошкового активного угля, тщательно фильтруют и охлаждают до комнатной температуры. При таком же соотношении сахара и лимонной кислоты Б. А. Устинников с сотрудниками предложили инвертировать сироп в течение 30 мин при температуре 80°С Предполагается, что при указанных режимах достигается 50 %-ный гидролиз сахарозы, а прирост СВ в сиропе составляет
2, 63 % в соответствии с уравнением 100 [(180 + + 180)/342]/2 = 102, 63 %. А ТЕПЕРЬ ВСЁ ЗАБУДЕМ И ПЕРЕЙДЕМ К ПРАКТИКЕ. На 1 кг сахарного песка берем 440мл чистой вкусной воды. Заливаем в кастрюлю, ставим на плиту и помещаем термометр в сироп. Медленно нагреваем до 70 градусов, после чего на расчетный 1 кг сахару добавляем четверть чайной ложки лимонной кислоты заранее растворенной в небольшом к-ве горячей воды. Осторожно, сироп может вспениться и выплеснуться!! После чего медлено, в течение 30 минут на самом маленьком огне
доводим температуру сиропа до 80 градусов с постоянным помешиванием (сироп станет почти жидким) и выключаем плиту. Укутаем кастрюльку полотенцем и оставим еще минут на 40 постоять. Все!
Спасибо
Спасибо
Рецепт счастливчика взятый с форума.
Roman Korolev
Сахар варят для подкормки пчёл, для браги это вредно, образуется токсичный фурфурол. Учите мат. часть.
@@goodideagood1903 расскажи про фурфурол любителям варенья
Пожалуй самый адекватный канал , лайк,подписка!
Спасибо!
Все очень интересно для меня огромное спасибо каналу и Вам лично
Я начинающий ине подучается 40 гр. Все учел) получилось
@@SamogonSanych Здравствуйте!!!! Теперь в эти 5 литров надо добавить 15 литров воды , чтобы поставить брагу???? Спасибо .
Если у вас нет точных кухонных весов:
ОДНА чайная ложка БЕЗ ГОРКИ содержит около ПЯТИ грамм лимонной кислоты.
На пять кг сахара требуется четыре-пять чайных ложек без горки.
Благодарю!!!
Всем привет . Выход из инвертированного сахара меньше по причине избытка кислоты . Гаситься она содой , на 1 грамм лимонной кислоты 1.25 соды непосредственно в брагу и все ОК !
Благодарю за комментарий.
Правильно, только не в брагу, а в сироп после остывания. Вот тогда и пениться будет.
Благодарю за комментарий.
да пофигу куда
Александр Шилин ...да не пофиг... попробуй просто в воду холодную,и в горячую. Много споров на эту тему в форумах о лечении содой. Ещё есть профессор Неумывакин он лечит и содой и перекисью... короче он тему соды - обозначил.
Испробовал этот способ, понравилось, кислоты лимонной только меньше добавлял, спасибо
Я инвертирую солодом. Когда затираю зерновой затор то добавляю немного сахару для увеличения крепости браги и сахаристости сусла, чтоб не бояться его скисания после осахаривания затора. В процессе температурных пауз происходит разбивание бисахарида сахара наравне с разбиванием длинных молекул крахмала до моносахаридов.
Хорошая мысль!
Саныч респект лучший учитель никакоко бла все по существу😊
Спасибо Саныч! Познавательной и убедительно!хотелось бы увидеть сравнительную лекцию о нормальном самогона и продаваемой водке !!!
Благодарю!
@@SamogonSanych а при гидромодуле как сироп учитывать ?
Хорошему человеку за хороший ролик палец вверх!👍
Благодарю! Приятно.
Спасибо большое Саныч! Все советы дельные!
Мне тоже понравилось. Все коротко и по теме!!!! нет тягомотины и бле...тины как у других! Тоже поставил лайк! посмотрю, может и поставлю подписку! Уважаю людей по теме! Молодец!
Благодарю за комментарий.
Отличный канал и интересная подача нужного материала !!! ;) Спасибо, подписался и лайк вам мой друг !!!
Большое спасибо за Вашу оценку. Рад, что Вам понравилось!
Саныч- класс и лайк! Я подписался!
Благодарю за лайк и подписку!
Здравствуйте! Воспользовался Вашей методикой инвертации сахара, т е. без кипячения. Разницы не ощутил. Пожалуй, возьму на вооружение Ваш способ.
Благодарю за комментарий.
Инвертирование сахара нагревом с добавлением лимонной кислоты на выходе в среднем дает 30-40% инверт, муторно и затратно по времени.
Но есть и другой более эффективный и мало затратный способ получения инверта, которым пользуются пчеловоды и кулинары, это добавление инвертаза ( специально разработанная дрожжевая культура для расщепления сахарозы, на выходе получается 70-80% инверт, а готовится добавлением в 50% сахарный сироп обычно нескольких граммов инвертазы или др. название пчелита 2гр.=60 рублей, имеется в продаже.) готовится в течении двух суток с периодическим помешиванием. Кстати по расчетам абсолютного спирта от сбраживания инверта должно было получиться на 2,8% больше сахарного варианта, а получилось на 2% наоборот меньше. Надо еще пробовать.....
Лайк за Газпром 😂😂😂👍
Лайк!
1. А не лучше растворить лимонную кислоту отлив из бака в стакан сироп, размешать и влить обратно. Дабы не было случайных недоразумений?)
2. Почему именно 5 минут держать?Мне кажется этого мало для полного разделения на составляющие. Думаю минут 30 минимум.
Что скажете?
Саныч так держать. Спасибо за уроки.
Благодарю за комментарий.
Так и не понял что такое "...для облагораживания самогона..." Что это значит? Чем больше смотрю ваши ролики, тем меньше веры. А как красиво звучит: - "Инвертированный сахар". Один сказал и вся толпа не задумываясь, дружно варит сахар. И никто не читает умных книжек. Сахар варят для подкормки пчёл, для браги это вредно, образуется токсичный фурфурол. Ну хотя бы не поленитесь и посмотрите на ютубе "Брожение|Сбраживание|самогон|самогоноварение для начинающих|Макаров С.Ю. (mak210)|азбука винокура".
@ВЕЧнАЯ МОЛОДость AZ BUKI VEDY а А в каком процессе самогона варения температура достигает 180 градусов
Думаю кто пьет самогон, похеру на этот фуфлон🤣🤣🤣
Супер даже описание рецепта есть👍
Д. День. Подскажите, после того как получен инвертируемый сахар в данном ролике, какие пропорции для изготовления браги из данного продукта?
Как с обычным сахаром
Делал по рецепту. Все вышло. Спасибо за урок!
Рад, что у Вас все получилось!
По поводу инвертированного сахара для браги очень много заблуждений, не надо делать так сложно. Почитайте органическую химию. При кипячении сахара с водой или просто "сиропа", как и при варке варенья, образуется ядовитое вещество (фурфурол). Его температура кипения составляет около 300 градусов и оно никогда не попадет в самогон (температура кипени спирта около 80 градусов). Делаем очень просто: сахар + вода + лимонная кислота. Доводим этот раствор до кипения и на очень медленном огне кипятим 1 час или поддерживаем температуру в пределах 80 градусов. В последствии, когда сироп остынет до (40-50 гр.С), добавляем соду при интенсивном помешивании. Разбавляем водой и добавляем дрожжи (температура не выше 30 гр.С). Удачи!!!
Благодарю за мнение.
не знаю как для вина инвертируемый сахар, но для самогона выделяется от инвертора медиафурфурол это концераген, в инвертированый сахар добавляют соду для погашения кислоты, медиафурфурол выделяет метил ядовитые спирта поэтому в самогоноварении гасят инвертируемый сахар содой чтоб снизить концераген
Так все сложно...
Зачем? Столько времени зря тратится. Гоню сэм много лет и беру простой курский сахар и спиртовые живые дрожжи в пачке 1кг. Вода 4л, сахар 1кг, дрожжи 100г. Брага без пены. Бродит активно. Если зимой холодно-в бачек кладу подогрев от акквариума и ставлю тем. на 30г. Выгонка по системе МСД. Головы отбераю из расчета 70мл на 1кг сахара. Хвосты отсекаю при 60гр. Разбавляю кипеченой водой до 45гр и добавляю уголь кокосовый 3ст ложки на 3л сэма. Через две недели процедить через кувшин и можно делать любые рецепты настоек.
Все кто пил- хвалят и голова утром в порядке если непережрать конечно....
Благодарю за опыт!
Андрей SPprof приветствую, земляк, где в Курске уголь раздобыть можно кокосовый?
Благодарю от Души за информацию
Благодарю за комментарий!
Самогон саныч Есть вопрос Брага на инвертированом сахаре И на глюкозе На глюкозе спирт сырец до 95 цельсия в кубе сивухой вобше не пахнет А на инверте как ???Спасибо за ранее...
Оч полезное видео, лайк.
Спасибо.
Самогон Саныч, при этом способе инвертирования есть ещё 3-ий плюс - это минимальное выделения альдегида фурфурола при 70-80 градусах. При кипячении сиропа этот канцероген выделяется по максимуму. Мне нравится брага из инверта - по запаху на шампанское смахивает!!!
Благодарю за дополнение!
Не мели чушь. Тогда все варенье и джемы которые варят по 4 часа это смертельно. Но пока не кто не умер. А твой фурфурол начинает выделяться при температуре 164 градуса. Так что дядя не ешь варенье тогда. То там по твоим словам один фурфурол))))))))
надо бы его в лабораторию сдать, чтобы подтвердить что там не более 4% сахарозы осталось... вот тогда это инверт... а так скорее всего просто сироп... технология у инверта другая и реакция соответственно. Для экономии газа, делайте на эл. печке... а лучше в русской печи... растопил... до 75 градусов и два часа томиться до 71 градуса ))) но мешать нужно постоянно.
Фурфурол при приближении к 80 по Цельсию приятного аппетита.
Благодарю за мнение.
Спасибо. Как инвертировать сахар я понял. Не понял только зачем? Что это дает? Варю сэм уже более 10 лет, при этом всегда просто растворяю сахар в теплой воде, непосредственно перед добавлением дрожжей.
чтобы раскинуть сахарозу на простые угли и снизить выход всяких побочных спиртов в браге
@@user-oq2ze1rl5r Побочные спирты в браге раскидываются разной температурой их кипения. Гнал и гоню на обычном сахаре. Недовольных не было.
Самагон Саныч, спасибо за видос. Недавно сделал свою первую яблочную брагу на инвертированном сахаре. Спирт получился хороший. Сейчас же дальше изучаю вопрос про инвертацию сахара и обнаружил мнение, что во время инвертации образуется фурфурол, который довольно вредный для здоровья. Как обычно по этому спорному вопросу образовалось два лагеря, а именно те кто за и те кто против. Поделитесь плиз своей точкой зрения касательно образования фурфурола в инвертированном сахаре.
Благодарю за комментарий. Отвечу в видео.
Хватит ли сахару 5-ти минут кипения, чтобы молекулы сахара распались на моносахариды. Сахар инвертируют не для вкуса сапагонщика, а для вкуса дрожей, для того чтобы дрожам его было легче сьесть, что в результате сказывается на времени приготовления бражного сусла.
Вы абсолютно правы, мы делаем за дрожжи часть их работы. 5 минут - хватает. В противном случае начнет начнет появляться фурфорол, который дрожжи "не хавают", а для человека - это яд.
При такой концентрации фурфурола не больше чем в любом варенье. Кстати концентрацию то ни кто толком определить и не может. Но за видео в любом случае Вам спасибо. Очень нравятся ваши видео про настойки. Продолжайте, пусть люди учатся изготавливать правильные здоровые напитки и пить их. А не пить магазинный сурогат.
Спасибо! Вопрос к Вам - как Вы думаете есть ли смысл рассказать в видео о разнице настоек из магазина и домашних? Меня очень интересует именно Ваше мнение.
Я думаю лишним не будет!
Спасибо.
Понты должны присутствовать обязательно, иначе бегом в гастроном.
Это ведь как игра в кёрлинг - щетка , лёд, камень шайба и вы уже олимпиец 😊
Четко и по теме. Спасибо.
Спасибо за Ваш труд и помощь зрителям! У меня вопрос. Сироп хочу сделать чисто для настойки. Подскажите пропорцию. То есть не в брагу этот сироп хочу пустить, а в готовый разбавленный самогон. Сколько на 1л воды нужно сахара и лимонки? Заранее спасибо!
Я обычно делаю 1 к 1, т.е. на 1 литр воды 1 кг песку. Лимонную кислоту не добавляю. Сироп в настойки добавлять по вкусу, не обязательно придерживаться пропорции на 100 мл воды 100 мл сиропа.
Хороший канал! Подписка однозначно!
Спасибо за видео !!! Скажите а в при дистилляции в самогон кислота не попадёт ? Попробовал сделать , брага получилась супер !!! Но на вкус кислая от лимонки , сделал двойной перегон , вот кажется мне что после снятие пробы на языке кислота 🙊 , или я гоню 🙈. На 5 кг. 20 г. лимоновой кислоты ну и воды 1:5 + дрожи хлебопекарные 100г. на 5 кг сахара
Может вам просто кажется?! Привкус.
@@160BONZO Может, разговаривал с человеком который делает хроматограмму , говорит что такая как лимонная кислота не проходит в перегон ( тяжёлая или твёрдая )
@@Borisich7 по идее не должна кислота перегоняться. Там даже ее не останется после брожения.
Перед перегоном всегда сыплю, в куб, соду. На вкус не влияет, а кислотность падает.
Спасибо за советы!
Саныч, то что данная процедура идет на пользу самогону я не спорю. При такой процедуре самогон приобретает оттенки, хоть и слабые, но схожие с самогоном сделанным из виноматериала и это хорошо. Работники сахарных заводов говорили, что так сахар не инвертируют. Сложная технология у инвертации. А делать понижение кислотности на этапе постановки браги надо, ибо это пойдет только на пользу. В интернете есть радиостанция Zello, там есть канал Домашний алкоголь и там собрались истинные знатоки своего дела заходите дополнительное общение не повредит.
Спасибо! Обязательно последую Вашему совету!
Спасибо за видео! Любопытно, можно ли использовать лимон вместо лимонной кислоты? Есть ли разница?
Не пробовал.
После всего вы гасите содой кислоту?
"Йенвертировать сахар или попросту делать сахарный сироп" - 2 по химии. Сироп - к кондитерам, а инвертирование - химия, причем с катализатором. Брага с инверта бродит быстрее, но это касается говеных дешевых дрожжей (ваша до 13% еле дотянет за неделю, мои алкотек турбо 48 -19-20% за 4-5 дней (6-й день на отстой и дображивание). А выхлоп спирта - меньше чем с сахара. Возня, время... Беда((((((((((((((((
Рецепт конвертации сахара у всех одинаковый. Я тоже так сделал но проворонил и сахар немного вскипел. Затем ввел сухие спиртовые дрожжи. Брага почти не бродила. Ввел дорогие английские дрожжи - вообще ни какой реакции. Брага простояла всю зиму. Прежде чем тупо вылить в канализацию я решил её перегнать. С 10 кг. сахара получилось 2-е 3-х литровые банки сырца крепостью 55 процентов. Барда просто приторная. Можно ли использовать повторно или не стоит тратить время и деньги??? 1-го числа поставил брагу на прессованных дрожжах. Сегодня 4 и брага уже отбродила, ей осталось только осветлить я. Так что вопрос о качестве воды отпадает. Что посоветуете? Барды осталось 25 литров. Вылить жалко, просто сироп с лимоном.
...добавление кислоты очень спорно, повышенная кислотность затормаживает работу дрожжевого грибка, кроме того кислота является консервантом...
Благодарю за мнение.
Спасибо вам за ответы.Вот только в калькуляторах самогонщиках другие цифры при разбавлении сема. 3 литра 82 градуса разбавить до 50 градусов калькуляторы выдают что добавить нужно 1.92 л против ваших 2.016.Вы как высчитываете при разбавлении сема,а то по калькуляторам реальные градусы сема получаются выше.
Я пользуюсь калькулятором самогонщика CalcSam_v4_3 Данный калькулятор учитывает естественные потери. По нему и считаю.
Здравствуйте,напишите обязательно ли инвертированному сиропу давать остыть,или можно сразу залить в ёмкость с водой? Спасибо.
Добрый день. С большим удовольствием смотрю ваши ролики, СУПЕР. Скажите пожалуйста, если я правильно понял то чтобы инвентировать сахар нужно на 1 кг. 1 литер воды.
Т.е. мне нужно сделать 12 килограмм сахара и соответственно я беру 12 литров воды? Поправьте меня если что.
Заранее благодарен.
Вы все правильно поняли.
На 1 кг. сахара 500 мл. Воды
Видно проведён анализ всех действий.... количество сахара, воды, лимонки, времени, температуры.... много ... вредный фурфурол....... золотая середина, это формула выведенная Санычем, ....У меня только никак не получается пены, и бурной реакции при добавлении лимонки, может не так делаю?Потом Саныч, все таки надо обозначить, как гасить кислотность, ниже пишут .... соду в брагу, думаю в инверт , но когда, при какой температуре.Думаю при 60 градусах сыпать соду, медленно помешивая, учитывая края емкости... сейчас только... подогрел инверт до 60 стал сыпать соду... реакция бурная( наконец то дождался хоть какого то экстрима)выключил, не мешаю, включил мешаю... до края 5 мм , все норма.Соды как написано ниже на 0, 25 больше чем лимонки.Если лимонки 1 гр, соды для гашения 1,25 гр.
Все Вы делаете правильно. Пена получается, когда температура уже критическая (более 80 град.) Но нам же не пена нужна, а сироп. Про кислотность сказать пока ничего не могу.
Отличное видео. Есть вопрос: Учитывается вода для ивертации в общем расчёте гидромодуля?
Учитывается.
Скажите пожалуйста а зачем в сахар добавлять лимонную кислоту при изготовлении браги?
Здравствуйте.
В Вашем ролике вы сначала нагреваете воду до 45 гр .С затем тчательно растворяете сахар из за опаски его пригорония ко дну.
Вопрос Есть ли разница если весь сахар предварительно растворить в холодной воде , а далее его греть как положено ?
Услышал от вас про инвертированный сахар и стал копать эту тему. Все говорят вода, сахар и лимонная кислота. Пропорции отличаются но близки друг к другу. Похоже это не слишком важный параметр, так плюс минус трамвайная остановка. По температуре все в один голос говорят 80 градусов. Ну это химия, наука точная. Далее начинается разброд. Кто то сыпет все в холодную воду, кто то на разных температурах. Самый сложный вариант у вас. Может эти сложности с термопаузами нафиг не нужны? Вы ведь отказались от кипячения! Убрали лишний хлопотный пункт из техпроцесса. Самое прикольное я делал инверсию сахара даже не подозревая. От бабушки слышал, что в сироп для варенья нужно чайную ложку лимонной кислоты. Типа с таким сиропом варенье не засахаривается и дольше стоит. Для стерилизации воды, сахара и емкости бражения всегда кипятил. Заливал в реактор кипяток. Он потихоньку остывал. Как остывало до комнатной запускал дрожжи.
Хороший совет. А то, кипятить, варить. Саныч, у тебя пробка от вина есть? Вставь в ручку кастрюли и не надо искать тряпку. Если крышка большая,как на видео, можно 2 рядом.
У меня во всех крышках стоят.
Благодарю за комментарий.
виктор сталкеров and
Самогон Саныч, похоже инверта у вас не получилось... Надо было подержать 80..85 град в течение 2 часов! И проверка есть, что инверт получился или не получился!
У вас получился просто сахарный сироп. Конечно, это просто разведенный сахар! Потому и нет разницы. Но ваши видео - замечательны и познавательны! Спасибо.
Здравствуйте Самогон Саныч инвертирование сахара влияет на скорость брожения и качество самогона, а на выход самогона в большую сторону влияет или нет?
Практически нет.
3:10 конечно слышим... вы же записываете звук с помощью профессионального оборудования... А не дешёвой камерой...
6:50 откуда вы там ждали бурления и реакции? подобное происходит только когда сахар кипит. на 70º всё спокойно.
Добрый день Саныч! Подскажите, а нужно инвертировать сахар для турбо дрожжей, таких как алкотек 48, т3 и других вариантов? Заранее спасибо за ответ. А пока поставлю по старинке))
Нет, не надо.
@@SamogonSanych поздно я прочёл этот коммент, уже инвертировал. Думаю хуже не будет.
@@Marat0379, расскажи результат.
вы инвертируете 5 кг сахара, это на какое кол-во браги?? 20л или 30?
1 кг сахара на 4 литра воды в браге. При инвертировании 1кг сахара на 1 литр воды.
Константин, сообщите, пжл, на сколько литров Ваша кастрюля? Также, слышал, что для инвертирования надо использовать эмалированную, латунную или медную посуду. Это так?
Я использую эмалированную на 12 литров.
Спасибо!
Спасибо большое!
Благодарю.
Добрый день Саныч! Подскажите пожалуйста когда ставишь брагу на инвертированном сахаре дрожжей такое эе количество надо сыпать как при обычном сахаре ??? Спасибо!
Как при обычном сахаре.
A не проще ли будет насыпать сахар в ведро залить холодной водой и размешать строительным миксером
добрый день. Подскажите пожалуйста по поводу браги с медом. Хочу попробовать изготовить брагу с инвертированным сахаром и медом (благо меда предостаточно). Но выявил, что мед в чистом виде не бродит и его нужно греть до 100 град и держать мин 10 снимая пену. вопрос такой могу ли я смешать мед с сахаром и доведя до кипения добавлять лимонную кислоту как для инвертации сахара в смесь? лимонка не повлияет никак на мед?
А не прще мед продать а сахар купить
Олег Паевский этот мед плохой был
Здравствуйте может ли брага не дображивать если не инвертировал сахар.Раньше инвертировал все было нормально последний раз не инвертировал брага сладкая. Брага без подкормки сахар дрожжи и все. Спасибо.
При инвертации сахара выделяется Оксиметилфурфурол,принято считать веществом, способным вызывать рак,так как является концерогеном,а органолептика ни чем не отличакется от обычного способа растворения сахара,и тогда вопрос зачем себе создавать лишние проблемы.....
Здравствуйте. Спасибо за Ваши видео.
Вопрос. Можно ли добавлять вместо лимонной кислоты сок лимона или лайма и в какой пропорции?
Спасибо
Не пробовал.
Саныч Привет Подскажи пожалуйста сколько нужно ложить Глюкозы 40 процентный в готовый продукт в разбавленный?
По вкусу. Надо знать, что глюкоза по сладости 80% от сладости сахара.
Так гасить лимонную кислоту в готовом сиропе пищевой содой или нет? Есть мнения?
Я просто мешаю, пока пена не уйдет и засыпаю лимонную кислоту до температуры 80 град. по Цельсию.
Самогон Саныч Причем тут пена? Вопрос про соду был. Гасить или нет кислотность.
воду лучше умягченную заливать или обычную?
Видел я на ютубе видео с сравнительным анализом выхода алкоголя в браге с инвертированным сахаром и обычным. Результат одинаков. Вывод, инвертировать сахар только зря тратить время и энергию.
Здравствуйте. А лимоном можно заменить? Есть магазинный сок лимона, а за кислотой уже не сходишь
.доброго времени суток Саныч! Сколько по времени может храниться этот сироп?
У меня стоит около месяца. Обычно за это время заканчивается.
Евгений Поесков У меня стоял в канистре пластиковой около трёх месяцев. канистру в итоге начало раздувать и чуть не бомбануло - аккуратнее в общем.
Вы правы.
У меня калькулятор выдает на 3 кг. сахара=2.5---4.2 гр. лимонки,когда всыпал в сахар вообще не пенилось.Что то не так?не понимаю.А где Вы взяли -на 1кг. сахара=4гр. лимонки?
Если не пенилось, тоже ничего страшного, просто реакция прошла не бурно.
Это да,я имею ввиду количество лимонки! у меня явно мало! вот я и интересуюсь про калькулятор Ваш.
Я уже давно взял данное количество из какого-то справочника, когда учился самогоноварению. Так и делаю до сих пор.
Спасибо,понял.)
Здравствуйте, а если я его сразу разбавлю холодной водой, до 30 градусов и залью в брожжевую емксоть?
Отвечу в видео.
Добрый день,на 5 кг сахара сколько воды надо добавить?
Скажите пжл, если инверт в карамель, варился 9 часов (про... ли вспышку 🤦♂️), будет такой бродить или...?
а вообще для чего он нужен и чем он отличается от обычного сахара.
1. Брага быстрее бродит.
2. Самогон получается мягче.
Думаю ещё брожение более "культурное",без обильной пены.Все Саныч -делаю брагу по Вашему рецепту,даже с горохом делал зимой...процесс завораживает... облака,а главное запах.Самогон первый раз выгнал 37 лет назад...про головы не слышал..ну а хвосты- пока бумажка горит.
Удачи! Если что - спрашивайте, чем смогу - помогу.
В процессе своей жизнедеятельности дрожжи перерабатывают моносахариды в виде фруктозы и глюкозы в углекислый газ, этиловый спирт и небольшое количество других элементов. Но в обычном сахаре моносахариды связаны между собой в молекуле сахарозы. Так, что для ее усвоения дрожжи должны расщепить сахарозу при помощи фермента(инвертаза) который ими же и синтезируется. На синтезирование фермента дрожжи тратят энергию, что в свою очередь влияет на рост их популяции и скорость усвоения сахара.
Для ускорения и минимизации выделения побочных составляющих процесса брожения сахар можно расщепить или инвертировать искусственно.
Благодарю за дельное и развернутое дополнение.
для инвертированного сахара разве не нужно добавить 4 грамма на 1кг сахара пищевой соды?
Сократили? Я 30 лет отслужил, по разговору, движениям чувствую родственную душу.
И опять - Вы правы.
@@SamogonSanych вы в каком полку служили?(это из классики)
@@mmmpskov Эти данные не разглашаются. Надеюсь Вы меня понимаете, если сами служили... Это - тоже классика, другая классика...
@@SamogonSanych бывших военных не бывает.я сын офицера и сам в стороне не стоял.удачи в ваших начинаниях
Для чего это нужно?
Что это дает?
А бурная реакция будет в отдельном ролике?
я слышал про рецепт 400мл воды, 4гг соды, 1,5гг лимнонной кислотына 1кг сахара
Ничего сказать не могу - не делал.
Самогон Саныч я очень сомнительно отношусь к пребыванию соды в сусле, поэтому тоже не пробовал! Однако благодаря вам попрою ваш способ, спасибо за канал
Доброго времени суток. А сколько по времени можно хранить данный сироп до внесения в брагу?
Я храню 1-2 мес., но думаю можно и больше.
На реакцию нужно время. А кислоту гасить ненужно?
Если этот Сироп использовать для браги быстрого брожения ,то при добавлении молока оно свернётся? Если да то помешает ли это процессу быстрого брожения?
Нет не свернется и брожению не помешает.
Добрый день! Что будет, если положить 50 грамм кислоты на 5 литров?
Бродить будет полгода
Добрый день!Спасибо за ваши видео!А как и сколько по времени можно хранить этот сироп .Я так понимаю его можно использовать для облагораживания самогона
Месяц - без вопросов. Дольше сироп у меня ни разу не задерживался.
Я правильно делаю,если нет то поправте меня. Приготовил такой сироп.Есть 3 литра сема 82 градуса.Добавляю в 1.5 л сиропа 1.5 л. воды и добавляю 3 л сема .Нормально получиться.
Нет, неправильно. Сделать надо так.
1). Самогон размешивается с водой до крепости 50%. Т.е. в Вашем случае 3,0 л 82% + 2,016 л воды = 4,920 л крепость 50%.
2). Теперь уже самогон крепость 50% разводим до крепости 40%.
Для чего необходимо 1,20 л воды. Вот это значение мы делим пополам и получаем 0,6 л, т.е. необходимо взять 0,6 л сиропа и 0,6 л воды.
в форточку или газпром))))) ну да одинаково)))
Ивертировать... оказывается просто растворить в горячей воде. Просто и понятно. Кстати так многие и делают. Непонимаю, зачем использовать иностранное слово!? Чтоб задурить мозги!? Или для поднятия собственной значимости и величия? Не следует этого делать. Такие закидоны до добра не доводят. В русском языке достаточно слов для описания того или иного процесса.
Пчеловоды сахар инвертируют с помощью меда. Тот помогает ему ращепить сложные сахара в простые..
Константин, а Вы не пробовали ...??
Нет, не пробовал. Благодарю за комментарий.
Все снятое в этом ролике не имеет ничего общего с инвертированием сахара. Изучайте матчасть Саныч и не вводите народ в заблуждение.
запишите видео как правильно инвертировать
Здравствуйте Саныч , у меня вопрос такой, если я делаю брагу по вашему рецепту она типа правильная и при перегонке в спирт количество голов и хвостов отличается от простой сахарной браги.
Ни чем не отличается.
Скажите пожалуйста что будет если переборщить лимонную кислоту например на 4 кг сахара 100г лимоннки ))) . Брага испорчена или нет ?
Никогда не перебарщивал. Извините, но точно ответить не могу.
Можно кудать лимонную кислоту в кипяток?
Я сделал настойку на апельсиновой корке. завтра нужно её процеживать и смешивать. 100 гр сахарного сиропа + 100 грамм воды.
Вопрос: как делать сахарный сироп. Какие пропорции и т.д. НЕ ЗНАЮ!!!! БЛИН! По ходу дела придётся губить рецепт весь.
Сахарный сироп делаю 1 к 1 му, т.е. на 1 кг сахара - 1 л воды. НО! Сахар идет разной сладости, так что добавьте в настойку сначала 70 мл сиропа, может Вам этого будет достаточно по вкусу.
Можно ли так делать? Если после нагрева сиропа не ждёт пока остынет, а просто разбавлять до нужного гидро модуля и ставить брагу?
Тоже очень интересно 🤔
Здравствуйте. А в скольких литрах воды инвертировали 5 кг сахара?
В 5 литрах.
Ненадо ничего ивертировать нормальные турбодрожи и все будет ок. А поповоду добавки в сэм купи бонификатор натур продук лучше и без заморочек
Ни один штамм дрожжей не "ест" сахарозу напрямую,для разложения сахарозы на глюкозу и фруктозу дрожжи выделяют вещества дающие сильный "сивушный дух". Проверено.